IV HASIL DAN PEMBAHASAN
4.2.1 Struktur Rantai Pasok Kopi Luwak PT Rolas Nusantara Mandiri Mandiri
4.2.1 Struktur Rantai Pasok Kopi Luwak PT Rolas Nusantara Mandiri
Menurut Indrajit (2002) rantai pasok adalah suatu sistem organisasi dalam menyalurkan barang produksi dan jasanya kepada pelanggannya. Rantai ini merupakan jaringan dari berbagai organisasi yang saling berhubungan yang mempunyai tujuan yang sama. Anggota rantai pasok kopi luwak pada PT Rolas Nusantara Mandiri adalah sebagai berikut:
a. Supplier
Supplier (pemasok) merupakan mata rantai pertama yang menyediakan bahan baku untuk diproduksi perusahaan. PT Rolas Nusantara Mandiri mempunyai dua jenis supplier, yaitu supplier tetap dan supplier tidak tetap. Supplier tetap PT Rolas Nusantara Mandiri yaitu PT Pekebunan Nusantara XII yang memasok biji kopi luwak. Supplier tidak tetap PT Rolas Nusantara Mandiri yaitu:
1) CV Surya Kencana yang memasok pengemas plastik untuk kemasan primer dan tersier
2) CV Lintas Nusa dan CV Surya Kencana yang memasok pengemas kertas untuk kemasan sekunder
49
4) PT Tjiwi Kimia, CV Surya Kencana, PT Golden Box dan PT Surya Prima Semesta yang memasok pengemas karton. Aktivitas dari supplier bahan baku diantaranya adalah memanen kopi dari kebun dan mengolahnya menjadi produk setengah jadi kopi luwak dengan melakukan pemeliharaan luwak yang akan memakan biji kopi sehingga terfermentasi dalam perut luwak dan dikeluarkan dalam fesesnya. Selanjutnya PT Perkebunan Nusantara XII melakukan proses pembersihan dan pengeringan kopi luwak yang akan ditawarkan kepada PT Rolas Nusantara Mandiri. Aktivitas supplier bahan pembantu kemasan adalah melakukan pembelian bahan baku dan proses produksi kemasan sesuai permintaan PT Rolas Nusantara Mandiri. Setelah itu supplier bahan pengemas melakukan proses pendistribusian bahan pengemas ke perusahaan sesuai dengan kesepakatan kedua belah pihak.
b. Manufacturer
Pada rantai pasok agroindustri, manufaktur merupakan pengolah komoditas pertanian yang memberikan nilai tambah untuk komoditas tersebut. Manufacturer dalam struktur rantai pasok ini adalah PT Rolas Nusantara Mandiri yang bertugas untuk mengolah biji kopi luwak menjadi roasted kopi luwak dan kopi bubuk luwak. PT Rolas Nusantara Mandiri melakukan kegiatan pemesanan bahan baku kepada supplier, produksi dan pengiriman produk kopi luwak kepada distributor dan retailer. Proses produksi Roasted Kopi Luwak Arabica 12 gr diawali dengan penyiapan bahan baku kopi luwak (penimbangan) sesuai dengan kapasitas produksi. Selanjutnya kopi luwak dilakukan penyangraian dengan menggunakan mesin roaster selama 10 menit. Setelah itu, kopi yang telah disangrai didinginkan selama 15 menit untuk menurunkan suhunya. Kopi yang sudah dingin selanjutnya dilakukan proses pengemasan yang sebelumnya terlebih dahulu dilakukan proses pengujian kualitas dimana produk yang lolos uji kualitas saja yang akan dilakukan proses pengemasan.
Proses produksi Kopi Bubuk Luwak Arabica 150 gr diawali dengan penyiapan bahan baku kopi luwak (penimbangan) sesuai dengan kapasitas produksi. Selanjutnya kopi luwak
50
dilakukan penyangraian dengan menggunakan mesin roaster selama 10 menit. Setelah itu kopi yang telah disangrai, didinginkan selama 15 menit untuk menurunkan suhunya. Kopi yang sudah didinginkan selanjutnya digiling menggunakan mesin grinder hingga halus selama kurang lebih 5 menit. Kopi yang sudah dingin selanjutnya dilakukan proses pemngemasan yang sebelumnya terlebih dahulu dilakukan proses pengujian kualitas dimana produk yang lolos uji kualitas saja yang akan dilakukan proses pengemasan.
c. Distribution
PT Rolas Nusantara Mandiri menyalurkan produk kopi luwak dalam jumlah besar kepada distributor atau wholesaler (pedagang besar). Distributor atau wholesaler yang bermitra dengan PT Rolas Nusantara Mandiri antara lain Sarinah, Madura Jaya, Giant, Carefour, Crown Prince, dan lain-lain. Distributor atau wholesaler akan menyalurkan produk kopi luwak dalam jumlah yang lebih kecil kepada retailer.
Aktivitas distributor pada rantai pasok kopi luwak PT Rolas Nusantara Mandiri adalah melakukan pemesanan kopi luwak kepada perusahaan dan memasarkannya kepada retailer ataupun konsumen secara langsung. Ketika produk sampai ke distributor, distributor akan melakukan pengecekan terhadap kuantitas dan kualitas produk yang dikirim ke distributor. Selain itu, distributor juga melakukan aktivitas menditribusikan produk kepada retailer yang melakukan pemesanan produk kopi luwak PT Rolas Nusantara Mandiri.
d. Retailer
Retailer merupakan rantai pertama sebagai perantara dalam penyaluran produk kepada konsumen. PT Rolas Nusantara Mandiri memasarkan produk kopi luwak melalui distributor yang sudah menjadi mitranya. Retailer produk kopi luwak ini berupa café, outlet maupun toko yang tersebar di berbagai daerah di Jawa Timur, Bali dan Bandung. Pemesanan produk dilakukan dengan cara menghubungi pihak perusahaan melalui telepon ke Bagian Pemasaran.
Aktivitas dari retailer antara lain memasarkan produk kopi luwak ke konsumen dan melakukan permintaan kepada perusahaan ketika stock di retailer tinggal sedikit yang
51
disesuaikan dengan permintaan konsumen. Pada saat prosuk kopi luwak tiba di retailer maka pihak retailer melakukan beebrapa aktivitas diantaranya pengecekan kuantitas dan kualitas produk dan melakukan proses pembayaran kepada perusahaan. Selain itu retailer juga melakukan aktivitas pengembalian produk kepada perusahaan ketika produk yang dikirim tidak sesuai dengan kriteria yang telah disepakati oleh kedua belah pihak.
e. Consumer
Consumer merupakan konsumen akhir yang membeli atau produk. Retailer (pengecer) menawarkan prosuk kopi luwak secara langsung kepada konsumen. Mata rantai pasok akan terhenti ketika produk kopi luwak sudah sampai ke pemakai akhir yaitu konsumen. Konsumen dapat mengkonsumsi produk kopi luwak dengan membeli di toko yang menyediakan produk kopi luwak dari PT Rolas Nusantara Mandiri. Selain itu, perusahaan juga memasarkan produk kopi luwak secara langsung kepada konsumen melalui outlet dan café yang didirikan oleh perusahaan.
4.2.2 Aliran Rantai Pasok Kopi Luwak PT Rolas Nusantara