BAB V KESIMPULAN DAN SARAN
Lampiran 3 Tabel Hasil Wawancara dari Pihak Restoran
Tabel Hasil Wawancara dari Pihak Restoran SENSE
Tentang dekorasi ruangan
Dae Makanan-makanan gini..pasang menu makanan
Nony Yang diminati pelanggan?yang menarik? Biasa full colour, warnanya istilahnya ngejreng lha gitu. Kalau dekorasinya satu lagi yah mungkin homey ya.macam terasa dirumah gitu mungkin.
Johar A
Disini kan kekeluargaan,eh apa intinya kekeluargaan jadi dekorasinya paling-paling banyak gambar sayuran,ad sayuran ad gambar-gambar orang gitu biar menarik, gambar keluarga gitu jadi tampak lebih hangat gitu.
AL Dekorasi utk ruangan?seperti ya menu makanan itu.y menu makanan untuk..seperti ini lah buah-buah segar,sayur-sayuran sama menu-menu makanan dan tabel harganya.
Tentang fasilitas untuk kenyamanan
Dae Paling fasilitasnya..apa yah disini y..sofa ya kan..musik fasilitasnya.
Nony Untuk kenyamanan pelanggan. Biasanya sih kalau untuk keluarga ada baby chair, kalau ngak kalau fasilitas yang lain biasanya fasilitas pendukung az ya mas ya mis musik untuk pelanggan atau bebas rokok
Johar A
Disini music yang pertama musik trus yang kedua kenyamanan dalam arti eh fasilitasnya ya paling musik trus keramahan pelayannya.
AL Fasilitasnya yah seperti apa yah…..y sofa, musik..
Tentang warna ruangan
Dae Maknanya y..g tw maknanya ap.memang dari semua cabang es teler warnanya citarasa satu warna az gitu.gak disini saja, dan untuk semua cabang es teler. Nony Kalau biasanya si keterkaitannya kan dengan warna yang kayak gini yah warna
buah-buahan yang biasanya kan hijau dari alpukatnya, kuning dari nangkanya gitu. Johar
A
Menggambarkan bahwa makanan kita itu segar,bukan dari yang kemarin-kemarin gt kan. Biasanya kan restoran yang lain kan menurut-menurut aku sendiri yah pak ya dari restoran lain kan dia ngak langsung kelihatan cara kerja kita kan,klo customer kan bisa kelihatan oh kerjanya kyk gini kyk gini gitu, jdi menampilkan bahwa es teler itu segar tidak menggunakan barang-barang yg lama-lama atau gmnnya gitu, segar gitu.
AL Merah ,hijau, kuning..warna-warna terang..
Tentang nama Es Teler 77
Dae Kurang taw juga.
Nony Kalau nama es teler 77 si. Waktu itu pertama kali di ininya kan di ruko apa kan gitu kan.nomor-nomor rukonya 77 klo g salah.hahahah
Johar A
Menarik si menarik tapi unik juga si,eh karena biasanya kalau orang-orang dari mana ya gitu kan “es teler ntar mabok gk dek.hehe” gt kan mabok ngak teler kan biasanya mabok,unik juga si.tpi g tau artinya apa itu,soalnya baru dua tahun aja saya disini.
AL G tw juga y. Es teler 77 yah dr apanya pendirinya itu sendiri yang membuatnya, kita yah g tw juga kenapa dibuatnya es nama 77.
FEEL
Tentang standarisasi peralatan
Dae Standarisasi peralatannya.? kita pakai Nayati product dari Jakarta semua produknya dari Jakarta.
lha klo untuk standard restoran Johar
A
Pihak restoran mempunyai standar,kalau uda tidak layak dipakai pastinya di ergh pastinya si dibuang tapi harus menghubungi yang diatas dulu,hubungi pimpinan kita gitu gmn gt
AL Standarisasi..kita dari kantor pusat dari manajemennya sendiri ..kita ikutin standard itu az .
Tentang mutu produk yang digunakan
Dae Kualitasnya dari lokal dari medan.kita ad gudang dimedan.Cuma order ke gudang. Nony Kalau produk kan kita jualnya yang kan uda produk masak kan mas,jadi ad
gudangnya yang membuat makanan, kita tinggal menyajikannya. Produknya uda jadi, kita tinggal kita misalnya pihak keduanya gitu, ad supplier.seluruh es teler di medan ad gudangnya di medan, klo dijakarta ad gudangnya di Jakarta.
Johar A
Kualitas semua,maksudnya ada expirednya misalnya hari ini tgl 12,paling2 lima hari gt az
AL Mutu produknya.ergh..kepuasan pelanggan itu yang utama.kualitasnya kepuasan pelanggan yang terutama.
Tentang upaya pelayanan
Dae Upaya pelayanan?oh iya.kita deliver y.kita kan biasa customer langsung pesan.pesan..pesan makanan langsung dibawa yang sudah siap, mungkin yang belum barusan digoreng, kalau yang agak lama dibuatnya baru diantar. Nony Klo upaya pelayanan biasanya erghh mengantar makanan dengan secepatnya,
mengatasi komplain secepatnya yah pelayanan yang cepat la dengan tanggapan yang cepat juga kalau untuk komplainan gitu biasanya
Johar A
Pelayanannya dengan kita pelayanannya dengan santai,seperti menawarkan produk- produk baru gitu,skarang kan ad produk baru atau promo baru,kita menawarkan ke customer.
AL Biasa kan self service.ergh cepat , siap, langsung aza.
Tentang upaya keramahan
Dae Keramahan yah senyum ramah
Nony Kalau keramahan sih karena kita bukan table service ya mas ya, biasanya dari geeder aja atau yang didalam yah sudahlah karena kan smua tidak bisa terpantau kan karena kita kan juga side job kita disitu masak sekalian bisa geeder.kerja rangkap, jdi misalnya di es teler, saya juga bisa menyapa tamu jdi ngak diputuskan ad job desc nya masing-masing
Johar A
Yah alhamdulilahnya si uda dididiknya untuk ramah disini karena setiap setiap karyawan disini kan dituntutnya untuk ramah sama customer,klo gak kan bs dikomplain gitu pastinya.keramahanya insyalaah baik-baik.
AL Keramahan..kita kan punya ini juga kan.punya salam untuk selamat datang es teler 77 silakan langsung pesan di kasir.
THINK
Tentang menu makanan dan minuman
Dae Menu makanan?bermacam-macam.nasi goreng,bakso,otak-otak. Kalau minuman?
Es Teler..
Klo paling populernya minuman? Es Teler.
Kalau makananya?
Mie ayam. Mie ayam istimewa kalau snacknya dia otak-otak yang banyak dicari pesanan.
Nony Bervariasi iya dari mulai misalnya..tapi ehh bervariasinya pun makanan lokal yah kayak mie goreng,mie goreng, mie ayam kan makanan lokal kalau makanan luar gak tersedia gitu
Klo yg popular?
Yang popular. Kalo minuman Es Teler, klo makanan biasanya mie ayam lebih terkenal ketimbang yang lain
Johar A
Menu sini,pastinya iya bervariasi. Disini klo terkenalnya ap?
Terkenalnya Es telernya disini kan minumnya Es teler,makananya yang paling disukai disini penggemarnya apa yah banyak juga si beragam-ragam soalnya ada mie ayam pedas, ada mie gorengnya juga enak itu.
AL Menu untuk favoritnya kan Es teler 77 kalau makanan.makanan banyak.klo untuk mie ayam, mie ayam pedas.klo untuk nasi goreng,ada nasi goreng ikan asin sama nasi goreng sambal terasi.makanan biasanya semuanya top tuh nasi goreng banyak nasi goreng sambal terasi,mie ayam, mie ayam pedas.klo minuman es teler
namanya es teler 77.
Tentang harga untuk menu makanan dan minuman
Dae Harga? Standar la.
Nony Kalau harga si. Klo untuk kelas menengah ke atas sih standard yah mas ya,tpi klo untuk kelas menengah ke bawah mungkin orang msi mikir.
Sesuai gak haganya?sesuai lha Johar
A
Harga disini cukup baik la,standar la cocok. AL Menurut anda cocok gk..cocok kali yah.
ACT
Tentang pemahaman kebutuhan pelanggan
Dae Ya.tau.kita juga nanya pelanggan apa kekurangannya apa, kelebihannya apa. Nony Ehh kadang eh sesuai dengan ininya ya mas ya, tingkat pengetahuan juga,kadang
kan ada yang apa ya kadang customer kan sulit juga untuk dimengerti, tapi rata-rata keinginan pelanggan kita bisa penuhin, misalnya yang gk terpenuhin mungkin ada kesalahpahaman dalam berkata-kata atau yang lainnya gitu aja
Johar A
Disini karena last order gitu, makanannya biasanya didiapakan yang lebih enak, biasanya mie ayam, ad mie ayam bakso gt kan,dia mwnya bli mie ayam tapi karena tidak tau produknya maka dari itu kasir bilang mau yang pedas atau yang pake bakso atau yang pakai pangsit biasanya git
AL Pelanggan..pelanggan kan paling suka kalo dia ini kan .makanan itu siap cepat disajikan, enak rasanya, trus harganya tidak terlalu,diskon-diskon kan jga ada kan diskon-diskon per bulan itu,kita ad paket-paket juga bisa berubah-ubah.
Tentang pengetahuan cara memberikan pelayanan
Dae Iya.perlu..
Nony Perlu, soalnya kita kan juga sering ad training untuk cara pelayanan ada juga trainingnya.
Johar A
Iya perlu, karena kita ergh aku aja sebagai waiter itu perlu pertama perlu tau harganya karena kan customer kan pastinya dia ergh nanyain kan “klo harga ini brp dek?” brp gitu, trus perlu tau harga dan makananya.
AL Ohh.kita ad persiapan di. Kepimpinannya itu kita uda kasi tau uda ada ininya disini,ap buku panduan untuk layanan yang baik itu seperti apa.kita juga ya mungkin dari pimpinanya itu sendiri yang nanti memberitahukan karyawan- karyawan seperti ap.
RELATE
Tentang komunikasi antara pimpinan,karyawan dan pelanggan
Dae Ada komunikasi antara pimpinan dengan karyawan, kita ada komunikasi. Sebelum apa sebelum kerja kita ad breafing,sebelum pulang juga ad breafing. Kadang ama pelanggan ada juga Tanya-tanya makananya gimana?kualitasnya?
Nony Biasanya jika kita ad keluhan dr pelanggan, kita atasi deluan sendiri. Jdi misalnya pelanggannya kurang puas, baru kita ke supervisornya. Tpi terutama biasanya yang lebih deluan berkomunikasi dengan pelanggan kita smuanya baru pimpinannya. Klo pimpinan dengan karyawan biasanya rapat setiap bulannya ada ,briefing bulanan gitu,masing-masing es telernya.kadang ad yg general,klo yang general yang seluruh biasanya hanya supervisornya aja.nanti supervisornya menyampaikan ke kita. Johar
A
Komunikasi?pastinya ada.klo dia tiap hari pigi,pasti ergh pelanggan itu senyum sama kita-kita dan waiter juga bisa tw wah ini pelanggan es teler yang setiap hari kesini gitu tapi ad yang satu dua la ya customer yang disini minta disorder,padahal disini kan self order langsung kan dikasir bisa kan gitu karena dia udah langganan disini takutnya mengecewakan gitu,klo pimpinan jga sering ngobrol sama
pelanggan-pelanggan disini klo uda langganan banget gitu,alhamdulilah es teler disini ada langganan tetap. Dari maaf y dari orang sunda, dari orang batak juga ada, dari orang padang ada sama orang apa g tau yang gemuk itu, dia klo datang
bayakan menunya,dia klo dia datang aku yang order gitu karena dia uda langganan disini klo dia lupa bayar pasti juga balik bayar disini