3. 1 Sejarah berdirinya
Hotel Emerald Gardenia Internasional Medan berada pada lokasi yang strategis tepatnya di Jl.Yos Sudarso No.1Medan dekat dengan pusat perbelanjaan, Airport Polonia, pelabuhan Belawan dan stasiun kereta api.
Melihat perkembangan pariwisata khususnya di bidang jasa akomodasi di Indonesia makin berkembang, maka Bapak Arsyad Lis mempunyai gagasan yang mantap untuk mendirikan sebuah hotel yang internasional yang menampung arus wisatawan baik domestik maupun mancanegara.
Adapun lokasi tempat berdirinya Hotel Emerald Gardenia Internasional ini adalah Eks.PTP IX seluas 1,8Ha. Hotel ini termasuk salah satu grup Mujur Timber yang sudah berdiri sebelumnya dan merupakan induk dari berbagai bidang usaha.
Pelaksanaan pembangunan Hotel Emerald Gardenia Internasional adalah tahun 1994, resmi dibuka untuk umum pada tangal 15 Desember 1996 dengan General Manager pertama adalah Mr.Doug King. Hotel Emerald Gardenia Internasion Medan mulai beroperasi dengan 163 kamar. Outlet pendukung yang sudah ada antara lain:
Desnien Nababan : Penanganan Hygiene Sanitasi Dalam Menyediakan Peralatan Makan Minuman Pada Banquet Emerald Gardenia International Hotel Medan, 2009.
USU Repository © 2009
• Restaurant dibagi 2 jenis :
1. Meranti Coffee House 2. Ho Phin Court Restaurant • Ebony Bar • Swimming pool • Fitness Centre • Karaoke • Business Centre 3.2 Klasifikasi
Industri perhotelan kalau dipandang dari beberapa aspek dapat dibagi dalam beberapa klasifikasi dan harus dilihat dari pengklasifikasian tersebut diantaranya ditinjau dari jenis falisitas yang dimiliki hotel tersebut, jenis tamu yang menginap, lamanya tamu yang tinggal, lokasi hotel, bintang dan penetapan harga kamar hotel.
Emerald Gardenia International Hotel Medan ditinjau dari berbagai aspek klasifikasi ilmu perhotelan antara lain:
Ditinjau menurut Plant (penetapan harga kamar hotel). Kontinental plant, dimana harga
kamar sudah termasuk makan pagi dengan menu kontinental breakfast dan cocktail (untuk
kamar executive room fan sintes room). Secara rinci jenis-jenis kamar yang dimiliki
Emerald Gardenia internasional Hotel Medan dapat diuraikan sebagai berikut :
No. Tipe Kamar Jumlah Kamar Harga Kamar
1. Penthaouse 2 U$$ 350
Desnien Nababan : Penanganan Hygiene Sanitasi Dalam Menyediakan Peralatan Makan Minuman Pada Banquet Emerald Gardenia International Hotel Medan, 2009.
USU Repository © 2009
3. Executive Deluxe King 11 U$$ 135
4. Executive Deluxe Twin 10 U$$ 135
5. Superior King 64 U$$ 95
6. Superior Twin 60 U$$ 95
7. Extra Bed 60 U$$ 15
Harga kamar belum termasuk 10% pajak, 11% service, dan satu jenis ruangan yang khusus dipakai untuk kepentingan operasional hotel sebanyak 6 ruangan.
Fasilitas yang disediakan : A. Dining and Entertainment
a. Meranti Coffee House
Restaurant dibuka 24 jam dan menyajikan berbagai jenis makanan Eropa. Coffee House
menghadap swimming pool dengan kapasitas 120-140 kursi.
b. Ho Phin Court Chinese Restaurant
Restaurant ini khususnya menyediakan makanan Cina seperti Dim Sum dan makanan jenis
lainnya yang diiringi dengan chinese tea sebagai minuman mayoritas. Makanan yang
ditawarkan adalah fresh seafood. Tamu dapat langsung memilih ikan yang ada di aquarium
untuk dimasak sesuai dengan selera tamu. Tatanan ruangannya menggambarkan suasana khas Chinese, demikian juga dengan peralatan dan perlengkapan makanan dan minumannya. Untuk lebih menampilkan nuansa Cina, maka bagi para pramusaji wanita menggunakan baju model Shanghai Chinese. Restaurant ini berkapasitas dimana 7 ruang VIP.
Desnien Nababan : Penanganan Hygiene Sanitasi Dalam Menyediakan Peralatan Makan Minuman Pada Banquet Emerald Gardenia International Hotel Medan, 2009.
USU Repository © 2009
Merupakan tempat rileks bagi tamu dapat memesan minuman beralkohol maupun non
alkohol sambil menikmati suguhan musik yang mengalun lembut. Lobby lounge ini
berkapasitas 40-45 kursi dan dibuka setiap hari.
d. Room Service
Beroperasi selama 24 jam,melayani pesanan makanan dan minuman dari tamu yang menginap di hotel.
e. Banquet service
Grand Ballroom berkapasitas 800-1000 kursi. Tempat ini dipergunakan untuk keperluan pesta perkawinan, acara ulang tahun, seminar dan lain-lain.
B. Fasilitas Sporting and Recreasion
a. Swimming Pool
Berhadapan dengan Meranti Coffee House dan disampingnya terdapat open stage yang
biasanya dipergunakan untuk acara-acara tertentu misalnya konser musikyang dimeriahkan dengan penyanyi yang terkenal.
b.Fitness centre and Gymnasium
Untuk kebutuhan tamu berkaitan dengan olah raga dan kesehatan makan, hotel menyediakan fasilitas seperti tennis court, fitness centre dengan instruktur berpengalaman.
2. Ditinjau menurut ukuran/ jumlah kamar
Menerapkan large hotel dilihat jumlah kamar yang dimiliki Emerald Gardenia
Internasional Hotel Medan sejumlah 158 kamar yang semula 163 kamar.
3. Ditinjau menurut tipe tamu
Business hotel ditinjau dari jenis tamu yang menginap mayoritas adalah pengusaha.
Desnien Nababan : Penanganan Hygiene Sanitasi Dalam Menyediakan Peralatan Makan Minuman Pada Banquet Emerald Gardenia International Hotel Medan, 2009.
USU Repository © 2009
Semi Residential Hotel, dimana tamu tinggal tidak terlalu lama dan tidak terlalu cepat.
5. Ditinjau menurut lokasi
City Hotel, Emerald Gardenia Internasional Hotel Medan karena berlokasi di kota Medan. Penggolongan hotel yang ditinjau menurut peraturan pemerintah setempat disahkan dan yang telah disesuaikan dengan persyaratan yang dibuat maka beberapa negara menganut
penggolongan kelas hotel, berdasarkan “Grade System” (sistem kelas atau tingkat dan sistem
menurut bintang). Khususnya untuk hotel di Indonesia ditetapkan dengan ketentuan bintang satu sampai lima (1 s/d 5).
Ditinjau menurut Under The Government Regulation (pembagian sesuai dengan peraturan
pemerintah), maka Emerald Gardenia Internasional Hotel Indonesia didukung dengan beroperasi aktif sepanjang tahun (year round hotel). Ditinjau dari Grade System sesuai dengan pemerintah yang disahkan mengenai tarif kamar.
3.3 Fasilitas yang Dimiliki
Untuk menarik perhatian para tamu dan memenuhi kebutuhan dan keinginan mereka yang menginap di hotel, maka Emerald Gardenia Internasional Hotel Medan sebagai hotel yang menyandang predikat bintang empat bertaraf internasional berupaya untuk memberikan kepuasan dan pelayanan yang sebaik-baiknya kepada para tamu melalui penyediaan fasilitas yang sesuai dengan standard yang sudah dimiliki.
Adapun fasilitas yang dimiliki Emerald Gardenia Internasional Hotel Medan adalah:
1. Rooms
Saat ini Emerald Gardenia Internasional Hotel Medan memilikin158 kamar berlantai karpet dengan fasilitas kamar antara lain:
Desnien Nababan : Penanganan Hygiene Sanitasi Dalam Menyediakan Peralatan Makan Minuman Pada Banquet Emerald Gardenia International Hotel Medan, 2009.
USU Repository © 2009
- Air Conditioner
- Telephone
- TV
- Mini Bar
- Dan fasilitas lainnya
2. Fasilitas Meeting
Untuk kebutuhan rapat, pertemuan dan kegiatan lain, hotel ini mempunyai ruangan yang
khusus dapat disewakan kepada tamu yaitu Merbau Room, dengan kapasitas 250-300 kursi,
dilengkapi dengan audio visual dan support equipment yang lengkap untuk memberikan kemudahan kepada tamu. Bentuk ruangan ini dapat ditata sesuai dengan jenis kegiatan dan disesuaikan dengan permintaan tamu.
3. Store dan Rental
Penyewaan ruangan-ruanganhotel untuk salon, travel agent, dan lain-lain. 4. Fasilitas lain
- Drug store
- Save Deposit Box
- Loundry and dry cleaning
- Business Centre
- Souvenir show
- Telephone, telex, faximile
- dan lain-lain
Desnien Nababan : Penanganan Hygiene Sanitasi Dalam Menyediakan Peralatan Makan Minuman Pada Banquet Emerald Gardenia International Hotel Medan, 2009.
USU Repository © 2009
General Manager
Excecutive Assistant Manager
Struktur Organisasi Emerald Gardenia Internasional Hotel Medan disusun berdasar kepada kebutuhan hotel agar tercipta mekanisme kegiatan yang efisien dan efektif. Untuk itu disusunlah struktur organisasi berdasarkan penekanan kepada posisi atau jabatan. Pada tanggal 1 Januari 1997 Direktur mengeluarkan organisasi chart yang baru.
Posisi atau jabatan pada tanggal 1 Januari 1997 Direktur mengeluarkan organisasi chart yang baru.
F & B Division Room
Division
Personel Accounting Engineering Marketing Purchasing
Front Office House
Keeping
F & B
Service Reservation Convention
Public Area Section Floor Section Linen Section Reception Bar
Desnien Nababan : Penanganan Hygiene Sanitasi Dalam Menyediakan Peralatan Makan Minuman Pada Banquet Emerald Gardenia International Hotel Medan, 2009.
USU Repository © 2009
BAB IV
PENANGANAN HYGIENE DALAM MENYEDIAKAN PERALATAN MAKAN
