Jabatan : Konsumen Depot Rice Box Hari/tanggal : Minggu, 21 Juni 2015
P: Sejak kapan anda menjadi pemasok dari Depot Rice Box?
I8: Kalau tidak salah mulai tahun 2013.
P: Bagaimana kualitas produk yang terdapat pada Depot Rice Box?
I8: Cukup baik karena makanannya enak dan juga sehat.
D3 V5
P: Bagaimana kualitas perusahaan pesaing?
I8: Hampir sama saya kira karena semua tempat makan pasti berlomba-lomba untuk memberikan yang terbaik bagi konsumen.
D5 V3
P: Bagaimana kualitas layanan dari Depot Rice Box?
I8: Cukup baik ya dan juga lumayan cepat dalam menyajikan makanan dan minuman.
D9 V3
P: Seberapa sering anda makan di Depot Rice Box
I8: Lumayan sering dan biasanya makan bersama keluarga pada akhir pekan.
D9 V2
P: Apa yang menjadi dasar pertimbangan anda untuk
memilih depot atau tempat untuk makan? D9 V4
164
I8: Tempat yang strategis dan nyaman, harga terjangkau, makanan dan minuman enak serta sehat.
P: Apakah Depot Rice Box menawarkan layanan khusus kepada konsumen seperti anda?
I8: Setahu saya tidak ada.
D9 V3
165 Lampiran 11: HASIL TRIANGULASI Pemasaran
Pokok Bahasan Informan 1 Informan 2 Informan 3 Informan 4 Keterangan
Segmenting Segmentasi berdasarkan tren masa kini
Menggunakan tren masa kini
valid
Targeting Target market nya adalah orang kos atau rumah
Positioning Positioning nya yaitu produk
Produk Memproduksi
berbagai
166
minuman Chinese Food dengan kualitas dan mutu yang baik. Ciri khas nya yaitu Nasi Goreng Itam. setiap hari. Ciri khas produk yaitu Nasi Goreng Itam berbahan baku dari tinta cumi
makanan dan dari tinta cumi yang diolah
Harga Penentuan
harga sampai saat ini.
Tempat Cukup
167 dan perumahan.
kampus, dan
Promosi Promosi yang dilakukan hanya mulut ke mulut karena Box selama ini hanya mulut ke mulut saja mulut ke mulut karena belum mulut ke mulut
valid
Keuangan
Pokok Bahasan Informan 1 Informan 4 Keterangan
Biaya, Omzet, Laba, Penjualan
Pemutusan keuangan yang dilakukan dalam perusahaan dilakukan oleh pemilik sendiri.
Pembiayaan biaya sewa pabrik dan produksi, pembelian bahan baku dan gaji karyawan di tentukan oleh pemilik.
Untuk biaya yang dikeluarkan selama 3 tahun adalah tahun 2011 sebesar 456 juta lalu tahun 2012 sebesar 424 juta dan tahun 2013 sebesar 447 juta. Laba tahun 2011 194 juta lalu tahun 2012 141juta dan tahun 2013 240 juta.
Untuk jumlah penjualan tahun 2011 sekitar 54
Biaya yang dikeluarkan:
2011 : Rp 456.000.000 2012 : Rp 424.000.000 2013 : Rp 447.000.000 Laba yang diperoleh:
2011 : Rp 194.000.000 2012 : Rp 141.000.000 2013 : Rp 240.000.000 Jumlah penjualan yang didapat:
168
juta ; tahun 2012 sekitar 47 juta ; tahun 2013, sekitar 57 juta.
Pertumbuhan omset tahun 2011 sekitar 650 juta ; tahun 2012 sekitar 565 juta dan tahun 2013 sekitar 687 juta.
Pertumbuhan omset:
Produksi dan Operasional
Pokok bahasan Informan 1 Informan 2 Informan 3 keterangan
proses Bahan mentah
dibumbui, diolah, lalu digoreng atau dimasak sesuai dengan pesanan.
Bahan baku diolah dan dimasak sesuai dengan pesanan.
Pada awalnya bahan mentah seperti daging, udang, ayam, dan lain-lain dibumbui dengan bumbu-bumbu yang telah disiapkan. Setelah bahan mentah dibumbui lalu diolah. Bahan mentah yang telah diolah lalu digoreng atau dimasak sesuai dengan pesanan.
valid
kapasitas 100 porsi per hari untuk hari biasa dan 200 porsi untuk hari libur
Sekitar 100 porsi untuk hari biasa dan sekitar 200 porsi untuk hari sabtu minggu dan libur
Untuk hari biasa dapat memproduksi kurang lebih 100 porsi per hari.
Untuk hari sabtu minggu dan libur dapat memproduksi kurang lebih 200 porsi per hari
valid
inventori jarang adanya penyimpanan terhadap bahan baku produksi karena dapat
penyimpanan jarang ada karena dapat menurunkan
valid
169
mempengaruhi kualitas dari bahan baku tersebut
kualitas barang produksi
kualitas
Tenaga kerja kalau dalam proses produksi ada pengawasan agar tidak terjadi kelalaian atau kecurangan.
Dalam proses produksi tenaga kerja yang dibutuhkan untuk menjalankan proses produksi ada 5 orang termasuk kepala dapur dan 1 kepala pengawas dan operasional untuk mengawasi proses produksi yang sedang berjalan. 3 tenaga kerja yang lain bertugas sebagai waiter
tenaga kerja yang dibutuhkan saat proses produksi ada 5 orang termasuk kepala dapur dan 3 orang sebagai waiter. Pengawasan terhadap tenaga kerja dilaksanakan oleh saya sendiri
adanya pengawasan saat bekerja.
Tenaga kerja yang dibutuhkan untuk proses produksi ada 5 orang termsuk saya dan 3 orang sebagai waiter
valid
kualitas pengawasan dalam proses produksi produk yang dihasilkan memiliki kualitas yang baik.pengawasan yang dilakukan dengan cara memperhatikan proses produksi maupun pemilihan bahan baku Jika bahan baku yang dipilih tidak tidak segar atau cacat maka akan dipilih supplier lain
adanya pengawasan dalam produksi dan pemilihan bahan baku untuk menjaga kualitas.
Mencari supplier lain jika bahan baku tidak baik
kualitas produksi Depot Rice Box ini dijaga dengan adanya pengawasan.
Mengganti supplier lain jika bahan baku ada yang cacat
valid
Sumber Daya Manusia
Pokok Bahasan Informan 1 Informan 2 Informan 3 Informan 4 Keterangan
Rekrutmen Hanya melakukan
170
CV, KTP, serta ijasah
Seleksi Saya yang akan menyeleksi
Orientasi Calon karyawan baru yang bekerja saat itu juga
didampingi karyawan lama
valid
Pelatihan proses pelatihan tidak diberikan oleh depot
tidak ada pelatihan dari depot karena
171
Penilaian kinerja penilaian kinerja tim, jadi semua karyawan bisa akhir bulan dan untuk gaji kepala bagian
Kompensasi gaji pokok sesuai UMR dan gaji kepala bagian
172
Persaingan Antara Peusahaan Pesaing
Pokok Bahasan Informan 1 Informan 2 Informan 4 Keterangan
Jumlah peserta ini dan dengan jenis makanan Chinese Food yang sama. Serta untuk kualitas produk serta layanan jika dibandingkan kurang lebih sama.
Salah satu pesaing di Surabaya adalah House of Wok
persaingan antar industri ini sangat ketat karena banyak yang usaha di industri yang sama juga menjual produk yang sama.
Selain itu kualitas produk dan layanan yang tidak terlalu beda jauh dengan pesaing.
jumlah pesaing yang menjualmakanan Chinese Food banyak sehingga persaingan antar anggota industri ini ketat.
valid
173
Resto.
Permintaan prduk industri
pertumbuhan industri ini cukup cepat karena permintaan tinggi dan juga jumlah pasokan banyak. dengan bahan baku yang disediakan oleh pemasok juga banyak
pertumbuhan industri ini cukup cepat dan permintaan akan Chinese Food juga meningkat
pertumbuhan industri cukup cepat.
Sehingga persaingan semakin ketat karena berebut pasar. lebih sama dengan Depot Rice Box karena dari tiap depot atau restoran pasti ada
kekurangan dan kelebihan dari masing-masing sama halnya dengan Depot Rice Box jadi tidak ada yang sempurna.
Kurang lebih sama kualitas pesaing dengan kita
Setiap depot atau restoran pasti punya kelebihan dan kekurangan masing-masing jadi kualitas pun hampir sama
valid
Biaya tetap biaya tetap yang dikeluarkan untuk usaha ini cukup tinggi seperti biaya listrik alat-alat dapur dan pembelian bahan baku dan produksi sebesar 10 sampai 15 juta
perbulannya.
Selain itu bahan baku yang dipakai mudah rusak jika disimpan terlalu lama karena akan menjamur sehingga
biaya tetap yang ditanggung cukup tinggi dan bahan baku rentan terkena jamur sehingga mudah rusak dan mengakibatkan penurunan terhadap kualitas
biaya tetap yang dikeluarkan besar dan bahan baku termasuk barang yang cukup rentan apalagi jika disimpan terlalu lama misalnya lebih dari 1 minggu.
valid
174 mudah untuk dapat beralih merk. dan minuman serta pelayanan yang diberikan. Oleh karena itu pemilik selalu mengatakan agar tetap berusaha memberikan yang terbaik kepada konsumen, baik dari segi kualitas makanan dan beralih merk cukup mudah karena ketidakpuasan akan layanan dan kualitas makanan dan minuman
Konsumen mudah untuk beralih merk
valid
Hambatan Pendatang Baru
Pokok Bahasan Informan 1 Informan 2 Informan 4 Keterangan
Skala Ekonomi calon pendatang baru yang ingin memasuki bisnis ini memiliki hambatan dalam hal produksi karena kebutuhan yang cukup besar unttk produk dan juga selera konsumen yang terus berubah-ubah.
Begitu pula dengan pelayanan yang
masuknya pendatang baru dalam usaha ini tidak mudah karena memerlukan dana yang cukup besar dan juga harus bisa membangun rasa percaya dari konsumen dan hal ini cukup sulit untuk dilakukan karena selera konsumen yang selalu berubah-ubah.
tidak mudah untuk memulai usaha dibidang ini karena cukup besar dana yang dibutuhkan serta mendapatkan rasa percaya dari konsumen tentang pelayanan juga tidaklah mudah.
valid
175 yang tentu saja tidak mudah. baru, karena dalam industri makanan dan minuman konsumen cukup mudah untuk beralih ke merk lain karena bentuk makanan atau minuman yang lebih menarik dan unik serta harga yang lebih terjangkau. Dan untuk melakukan diferensiasi produk bisa dikatakan cukup mudah untuk dilakukan oleh pendatang baru karena hanya perlu memberikan ciri khas yang unik dari produk makanan dan minuman yang dihasilkan.
Cukup mudah melakukan diferensiasi produk karena hanya perlu memberikan ciri khas yang unik pada produk makanan dan minuman yang dihasilkan
Diferensiasi produk cukup mudah untuk dilakukan oleh pendatang baru
valid
Kebutuhan modal harus memiliki modal yang cukup besar, karena harus membeli atau menyewa lahan usaha dan juga pembelian alat-alat operasional yaitu alat-alat dapur serta bahan baku yang cukup banyak.
Modal awal yang dikeluarkan sekitar usaha ini cukup besar karena kalau dilihat dari kebutuhan alat-alat dapur dan pembeliahn bahan baku saja juga sudah besar belum biaya modal kebutuhan lainnya.
modal yang dikeluarkan untuk pengembangan usaha seperti ini cukup banyak karena biaya yang dibutuhkan pembelian bahan baku saja sudah banyak
valid
176 terus membeli di depot atau usaha makanan tersebut dan disamping juga konsumen yang loyal juga bisa memberitahu kepada orang lain untuk makan di tempat yang biasa mereka makan. enak, harga cukup bersahabat dan terjangkau, tempat yang strategis, serta menyediakan delivery service.
Konsumen yang loyal akan sulit untuk berpindah ke tempat lain karena sudah puas dengan kualitas dan layanan yang diberikan
Konsumen yang loyal akan sulit berpindah ke yang harus dipenuhi untuk memulai usaha ini yaitu SIUP (Surat Ijin Usaha Dagang) yaitu surat ijin untuk dapat melakukan kegiatan usaha dagang, NPWP (Nomor Pokok Wajib Pajak) yaitu nomor yang diberikan kepada wajib pajak sebagai sarana dalam administrasi perpajakan yang dapat digunakan sebagai tanda pengenal diri atau identitas wajib restoran sebesar 10%
dan juga membayar gaji karyawan sesuai UMR. Untuk kendala yang dihadapi dari kebijakan pemerintah yaitu kenaikan UMR dari tahun ke tahun sehingga
memberatkan pendatang baru untuk membuka usaha industri ini.
Kebijkan pemerintah yaitu kenaikan UMR tiap tahun untuk gaji karyawan membuat pendatang baru sulit untuk membuka usaha di industri ini
valid
177
Potensi Ancaman Barang Substitusi
Pokok bahasan Informan 1 Informan 2 Konsumen 3 keterangan
Produk penggnti Produk makanan dan minuman pengganti dari pesaing cukup mengancam karena banyak sekali usaha sejenis yang menawarkan makanan dan minuman yang unik.
Untuk segi kualitas produk juga tidak kalah karena produk makanan dan minuman dari Depot Rice Box selalu menjaga kualitas bahan baku sehingga dapat menghasilkan makanan dan minuman yang berkualitas serta sehat. Salah satunya yaitu Gotri Resto.
Produk pengganti cukup mengancam karena makanan dan minuman dari pesaing mempunyai menjadi salah satu ancaman dari Depot Rice Box
valid
Daya Tawar Pemasok
Pokok bahasan Informan 1 Informan 5 Informan 6 keterangan
Pemasok pemasok tidak hanya memasok Depot Rice Box saja tetapi juga memasok di tempat usaha lain tetapi pemasok ada memberi prioritas kepada Depot
tidak hanya memasok ke Depot Rice Box saja tetapi juga ke tempat lain yang juga
membutuhkan bahan baku yang sama
tidak hanya memasok kayu ke Depot Rice Box saja tetapi juga memasok ke tempat lain tetapi Depot Rice Box
Valid
178
Rice Box seperti memberi info dan memilihkan jika ada bahan baku seperti daging, sayuran, beras, dan lain-lain yang bagus. Pemasok yang memasok Depot Rice Box dalam bentuk perorangan yaitu orang yang memiliki bahan baku seperti daging, sayuran, pemasoknya yaitu Bapak Anshor.
Juga ada dalam bentuk lembaga seperti contohnya untuk bahan baku bumbu dapur seperti, gula, garam, merica, dan lain-lain pemasoknya adalah SGP Balong.
Untuk pemasok Bapak Anshor mengatakan bahwa jika ada daging atau sayuran yang bagus maka Depot Rice Box yang menjadi prioritas karena sudah lama bekerja sama dan menjalin hubungan dengan baik dan juga selalu membeli dalam jumlah yang banyak.
Begitu juga dengan pemasok SGP Balong yang selalu
memprioritaskan Depot Rice Box karena selalu membeli dalam jumlah yang banyak.
tetapi bapak Anshor memberikan prioritas kepada Depot Rice Box karena adanya Rice Box biasa membeli dalam jumlah yang cukup banyak.
Serta adanya hubungan yang baik antar Depot Rice Box dengan pemasok SGP Balong
Daya Tawar Konsumen
Pokok bahasan Informan 1 Informan 7 Informan 8 Keterangan
Konsumen konsumen memiliki kekuatan dalam pasar karena banyak usaha yang
Banyaknya usaha yang bergerak di bidang yang sama membuat pilihan
Pertimbangan dari ibu Ana untuk menentukan pilihan dari tempat makan
Valid
179
bergerak dibidang yang sama konsumen dapat memilih kepada siapa dia akan membeli produk..
Selain itu yang menjadi pertimbangan konsumen untuk menentukan pilihan yaitu harga yang bersahabat dan terjangkau, kualitas dan mutu terjamin, ada delivery service, dan tempat yang cukup strategis. Terdapat juga kendala untuk mendapatkan kosumen baru yaitu penyesuaian dengan apa kemauan dan keinginan konsumen yang baru dan cara mengatasinya yaitu dengan menerima saran dan kritik dari konsumen baru.
Tetapi banyak konsumen lama yang masih setia untuk membeli makanan dan minuman di Depot Rice Box karena layanan dan kualitas makanan dan minuman yang terjamin. Selain itu harga yang diberikan sesuai dengan konsumen sampai saat ini.
bagi bapak Heri untuk membeli dan minuman, dan lokasi yang strategis menjadi beberapa pertimbangan dari bapak heri untuk menentukan pilihan
yaitu harga yang diberikan cukup terjangkau, kualitas dan makanan dan minuman yang diberikan cukup bagus karena enak dan juga sehat, pelayanan yang cukup baik dan lumayan cepat dalam menyajikan makanan dan minuman, serta tempat, serta tempat yang strategis dan nyaman.
180
Lampiran 12 : DAFTAR HARGA MAKANAN DAN MINUMAN DEPOT RICE BOX
MENU MAKANAN HARGA
Paket Nasi
Ayam Rp 14.000
Babat Rp 17.500
Cumi Rp 18.000
Ikan Wader Rp 15.000
Sapi Rp 19.000
Udang Rp 25.000
Kakap Rp 18.000
Chicken Wings Rp 15.000
Gurami Rp 23.500
Paket Nasi Spesial
Nasi Ayam Exotic Manggo Rp 16.000
Nasi Ayam Hainan Rp 25.500
Nasi Ayam Saos Telur Asin Rp 16.000
Nasi Ayam Tauco Rp 16.000
Nasi Ayam Gandum Rp 16.000
Nasi Sapi Gandum Rp 20.000
Nasi Udang Gandum Rp 26.000
Nasi Cumi Gandum Rp 19.000
Nasi Ayam Kremes Rp 18.000
Nasi Ayam Penyet Rp 18.000
Nasi Ayam Bakar Rp 18.000
Nasi Sapi Buncis Manis Rp 21.500
Nasi Siram / Nasi Sapo Ayam Rp 17.500
Nasi Siram / Nasi Sapo Sapi Rp 24.500
Nasi Siram / Nasi Sapo Seafood Rp 25.000
Nasi Siram / Nasi Sapo Sayur Rp 17.400
Nasi Wonton Sup Rp 15.000
181
Nasi Sop Tomyam Ayam Rp 17.500
Nasi Sop Tomyam Seafood Rp 21.000
Nasi Sop Tomyam Sapi Rp 24.500
Nasi Moon Ayam Rp 17.500
Nasi Moon Sapi Rp 22.000
Nasi Moon Seafood Rp 23.000
Nasi Tofu Telor Ayam Rp 17.000
Nasi Tofu Telor Sapi Rp 22.000
Nasi Tofu Telor Seafood Rp 25.000
Nasi Fuyunghai (small) Ayam Rp 16.000
Nasi Fuyunghai (small) Kepiting / Udang Rp 21.000
Nasi Fuyunghai (large) Ayam Rp 22.500
Nasi Fuyunghai (large) Kepiting / Udang Rp 27.500
Nasi Goreng
Nasi Goreng Sosis Ayam Rp 15.000
Nasi Goreng Sosis Sapi Rp 20.000
Nasi Goreng Ijo Rp 15.500
Nasi Goreng Itam Ayam Rp 15.500
Nasi Goreng Itam Sapi Rp 22.000
Nasi Goreng Itam Seafood Rp 23.000
Nasi Goreng Naga Mas Rp 18.500
Nasi Goreng Ikan Asin Rp 15.000
Nasi Goreng Vegetarian Rp 13.000
Nasi Goreng Ayam Rp 13.000
Nasi Goreng Kambing Rp 20.000
Nasi Goreng Kepiting Rp 20.000
Nasi Goreng Sapi Rp 20.000
Nasi Goreng Seafood Rp 21.000
Nasi Goreng Babat Rp 15.000
Nasi Goreng Tuna Rp 15.000
Mie
182
Mie Goreng Ayam Rp 14.000
Mie Goreng Sapi Rp 20.500
Mie Goreng Seafood Rp 21.000
Kwee Tiauw Goreng Ayam Rp 17.000
Kwee Tiauw Goreng Sapi Rp 22.000
Kwee Tiauw Goreng Seafood Rp 22.500
Kwee Tiauw / Bihun / Tamie Siram Ayam
Rp 17.500
Kwee Tiauw / Bihun / Tamie Siram Sapi Rp 23.000 Kwee Tiauw / Bihun / Tamie Siram
Seafood
Rp 23.500
Bihun Goreng Ayam Rp 15.500
Bihun Goreng Sapi Rp 22.000
Bihun Goreng Seafood Rp 22.500
Bihun Kuah Ayam Rp 16.000
Bihun Kuah Sapi Rp 22.500
Bihun Kuah Seafood Rp 23.000
Appetizer
Cakue Isi Rp 14.000
Ekado Rp 14.000
Jamur Isi Rp 14.000
Lumpia Rp 14.000
Udang Rambutan Rp 14.000
Cumi Goreng Tepung Rp 15.500
Udang Goreng Tepung Rp 22.000
Additional
Nasi Putih Rp 4.000
Nasi Kaldu Rp 5.500
Telur Dadar / Mata Sapi Rp 3.000
Pete Rp 3.500
Ikan Asin Rp 2.000
183
Mayonnaise Rp 2.000