Penulis menyadari bahwa penyelesaian skripsi tidak terlepas dari bantuan, motivasi, doa, dan kerjasama dari berbagai pihak. Sebagai bentuk rasa syukur kepada Allah SWT, penulis ingin menyampaikan terima kasih kepada:
1. Ayahanda (Alm.) Joko Wiyono Priyohatmojo dan Ibunda Endang Ekawatie Harnaningsih, orang tua tercinta sekaligus motivator hidup yang telah mencurahkan segalanya hingga penulis mampu menyelesaikan pendidikan di IPB dengan baik. Semoga Ananda dapat menjadi manusia yang bermanfaat seperti yang diharapkan.
2. Suprehatin, SP, MAB, selaku dosen pembimbing skripsi atas waktu, bimbingan, masukan, dan perhatian kepada penulis sehingga mampu menyelesaikan skripsi ini dengan baik.
3. Dr. Ratna Winandi, MM, selaku dosen penguji utama pada ujian sidang penulis yang telah meluangkan waktunya serta memberikan kritik dan saran demi perbaikan skripsi ini.
4. Yanti Nuraeni M, SP, MAgribuss, selaku dosen penguji komisi pendidikan Departemen Agribisnis pada sidang penulis yang telah meluangkan waktu untuk memberikan kritik dan saran kepada penulis untuk perbaikan skripsi 5. Ir. Narni Farmayanti, M.Sc, yang senantiasa mengarahkan dan membantu
penulis dalam menjalani masa-masa perkuliahan sebagai Wali Akademik di Departemen Agribisnis FEM IPB.
6. Seluruh dosen dan staf kependidikan Departemen Agribisnis FEM IPB
7. Yeka Hendra Fatika, SP dan Arif Karyadi Uswandi, SP yang telah memberikan banyak kesempatan kepada penulis untuk mendapatkan ilmu dan pengalaman berharga selama bergabung di G-BIKE (Gugus Bisnis dan Kewirausahaan)
8. Kakanda Tunjungsih Priyaningrum, SE, MM, dan Kakanda Pilar Krisnadi, S.sos serta seluruh keluarga besar yang telah membantu penulis secara moral dan meterial selama menuntut ilmu di IPB.
Terima kasih atas kehangatan yang diberikan. Keluarga Bapak Nurhadi di Ciampea Udik, yang menjadikan Gladikarya menjadi penuh makna. Semoga tali silaturahim terus terjaga.
10. Dini Amrilla Utomo, SE atas waktu dan kesetiaannya mendampingi penulis dalam menjalani suka duka di Bogor.
11. Jendral (Septian Chandra Pamungkas, A.Md; Thomas Hendratno, A.Md; Faizal Rachman, S.Pi; dan Kurniawan Wahyu N, Ahli Pratama atas kebersamaan dalam mencari “Sebuah Arti Hidup”. Pondok Slenge’an
(Rendra Eka Ardhya, Parubahan Harahap, Aulia Bahadori M., Baskoro Sukoco, Alfarizi, dan Dimas F.K.) yang selama ini menjadi pelipur lara bagi penulis. G-BIKEmania (Riska Pujiati, SE; Hata Madia Kusumah; Yahya Hendriana, SE; Sigit Sutrinso; Anten Rahmith, SE; Octiasari, SE; dan Ana Zufrida) yang telah bersama-sama berpetualang ke tempat-tempat luar biasa. Okky Pandu Dewanata, SE; Hasanudin, SE; M. Rizqiadi; Randy Hazemi; Dede Juliandar; dan Ginda Pramana P. atas semua canda tawa yang akan selalu terkenang oleh penulis serta POKRAW Babakan Lio yang menjadi tempat mencurahkan keluh kesah kami.
12. Nugroho Bagus Utomo, SE dan Nia Ertin Pratika, SE ”PMMI” atas semangat dan ide-ide briliannya yang mampu menyemangati penulis selama di Bogor. Petjel Madioen Mbak Ika yang menjadi harapan bagi penulis dan Teh Yeni ”PMMI” yang telah bekerja keras dengan tulus.
13. Keluarga Besar UKM CENTURY dan HIPMA IPB yang telah memberikan kesempatan bagi penulis untuk bekerja sama dengan orang-orang hebat. Keluarga Besar Agribisnis FEM IPB khususnya angkatan 44, teman-teman seperjuangan yang telah berjuang bersama demi kehidupan yang lebih baik. Teman-teman Lorong Lima Asrama Putra C2 dan TPB B25/26 yang telah memberikan banyak kenangan indah dari sebuah kebersamaan.
14. Semua pihak yang telah bersedia membantu penulis semasa penulis menyelesaikan pendidikan di IPB yang tidak dapat disebutkan satu persatu.
Bogor, November 2011
DAFTAR ISI
Halaman DAFTAR TABEL ... xiv DAFTAR GAMBAR ... xv DAFTAR LAMPIRAN ... xvi I PENDAHULUAN ... 1
1.1. Latar Belakang ... 1 1.2. Perumusan Masalah ... 5 1.3. Tujuan Penelitian ... 9 1.4. Manfaat Penelitian ... 9 1.5. Ruang Lingkup Penelitian ... 10 II TINJAUAN PUSTAKA ... 11 2.1. Gambaran Umum Beras ... 11 2.2. Penelitian Terdahulu ... 12 2.2.1 Studi Empirik Saluran Tataniaga Beras ... 12 2.2.2. Studi Empirik Lembaga dan Fungsi Tataniaga ... 13 2.2.3. Studi Empirik Struktur dan Perilaku Pasar Beras .... 14 2.2.4. Studi Empirik Biaya dan Marjin Tataniaga Beras .... 16 2.2.5. Studi Empirik Farmer’s Share ... 17 2.2.6. Rasio Keuntungan dan Biaya ... 17 III KERANGKA PEMIKIRAN ... 19 3.1. Kerangka Pemikiran Teoritis ... 19 3.1.1 Konsep Tataniaga ... 19 3.1.2. Lembaga dan Saluran Tataniaga ... 19 3.1.3. Konsep Efisiensi Tataniaga ... 23 3.1.3.1. Konsep Margin Tataniaga ... 24 3.1.3.2. Konsep Farmer’s Share pada Tataniaga ... 26 3.1.3.3. Konsep Rasio Keuntungan dan Biaya ... 27 3.1.4. Konsep Struktur Pasar ... 27 3.1.5. Konsep Perilaku Pasar ... 28 3.2. Kerangka Pemikiran Operasional ... 29 IV METODE PENELITIAN ... 32 4.1. Lokasi dan Waktu Penelitian ... 32 4.2. Jenis dan Sumber Data ... 32 4.3. Metode Pengumpulan Data ... 33 4.4. Metode Pengolahan Data ... 33 4.4.1. Analisis Saluran Tataniaga ... 34 4.4.2. Analisis Lembaga dan Fungsi Tataniaga ... 34 4.4.3. Analisis Struktur Pasar ... 34 4.4.4. Analisis Perilaku Pasar ... 35 4.4.5. Analisis Efisiensi Tataniaga ... 35 4.4.5.1 Analisis Margin Tataniaga ... 35
4.4.5.2 Analisis Farmer’s Share ... 36 4.4.5.3 Analisis Rasio Keuntungan dan Biaya ... 37 4.5. Definisi Operasional Penelitian ... 37 V GAMBARAN UMUM LOKASI PENELITIAN ... 39 5.1. Wilayah dan Topografi ... 39 5.2. Deskripsi Karakteristik Petani Responden ... 42 5.2.1. Kategori Umur Petani ... 42 5.2.2. Kategori Pendidikan Formal Petani Responden ... 42 5.2.3. Kategori Pengalaman Usahatani Petani Responden .. 43 5.2.4. Kategori Luas Lahan yang Diusahakan
Petani Responden ... 43 5.2.5. Kategori Status Penguasaan Petani Responden ... 43 5.2.6. Kategori Sifat Usahatani Petani Responden ... 44 5.3. Deskripsi Karakteristik Pedagang Responden ... 44 5.3.1. Responden Tengkulak ... 44 5.3.2. Responden Rice Milling Unit (RMU) ... 45 5.3.3. Responden Grosir ... 45 5.3.4. Responden Ritel ... 46 VI ANALISIS TATANIAGA BERAS ... 47 6.1. Analisis Saluran Tataniaga Beras Kabupaten Demak ... 47 6.1.1. Analisis Saluran Tataniaga dengan Konsumen
Individu sebagai Konsumen Akhir ... 48 6.1.2. Analisis Saluran Tataniaga dengan Subdivre BULOG sebagai Konsumen Akhir ... 50 6.2. Analisis Lembaga dan Fungsi Tataniaga Beras
Kabupaten Demak ... 53 6.3. Analisis Struktur Pasar Tataniaga Beras
Kabupaten Demak ... 58 6.4. Perilaku Pasar Tataniaga Beras di Kabupaten Demak ... 61 6.4.1. Praktik Pembelian dan Penjualan ... 62 6.4.2. Sistem Penentuan Harga dalam Transaksi ... 64 6.4.3. Sistem Pembayaran yang Digunakan
dalam Transaksi ... 64 6.4.4. Kerjasama antar Lembaga Tataniaga Beras ... 65 6.5. Analisis Biaya dan Margin Tataniaga ... 66 6.5.1. Analisis Biaya dan Marjin Tataniaga Saluran A ... 66 6.5.2. Analisis Biaya dan Marjin Tataniaga Saluran B ... 67 6.6. Analisis Farmer’s Share ... 68 6.7. Analisis Rasio Keuntungan dan Biaya ... 69 6.7.1. Analisis Keuntungan Saluran A ... 70 6.7.2. Analisis Keuntungan Tataniaga Saluran B ... 71 VII KESIMPULAN DAN SARAN ... 73 7.1. Kesimpulan ... 73 7.2. Saran ... 74
DAFTAR PUSTAKA ... 75 LAMPIRAN ... 77