Perubahan Fisik Akibat Kekurangan Zat Gizi
Sistem Kondisi Zat Gizi Tanda dan Gejala
Mulut
Kekurangan riboflavin, niasin, biotin, vitamin B6, vitamin B12, folat, zat besi, dan zink
Glossitis (peradangan pada lidah)
Kekurangan riboflavin, niasin, biotin, bitamin B6, zat besi
Peradangan di mulut, retak atau luka di sudut mulut
Kekurangan vitamin C Peradangan pada gusi, gusi berdarah
Mata
Kekurangan vitamin A Xeroftalmia, buta senja, xerosis, bercak biot, corneal ulceration
Keracunan vitamin A Diplopia (penglihatan ganda) Kekurangan tiamin Nistagmus (kondisi paksa
gerakan mata)
Kekurangan vitamin B12 Gangguan penglihatan karena saraf optik
Kekurangan vitamin E Kerusakan progresif pada retina
Keracunan cupri Katarak
Kulit
Kekurangan vitamin B6, zink Dermatitis
Kekurangan vitamin C, zink Luka sukar sembuh
Kekurangan niasin Kulit ruam kemerahan pada daerah lengan, kaki, dan leher Kekurangan vitamin C Spot kecil berwarna merah atau
ungu pada tubuh disebabkan perdarahan minor
Kekurangan vitamin K Mudah memar Kekurangan asam lemak
esensial
Kulit terkelupas dan kering Kekurangan energi protein Dipigmentasi
Kelebihan karoten Kulit berwarna kekuningan Kekurangan zat besi, vitamin B12,
dan folat
Kulit nampak pucat
Kuku
Kekurangan zat besi Koilonichia (kuku sendok)
Keracunan selenium Perubahan warna dan penebalan kuku
Rambut
Kekurangan vitamin C Deformitas leher angsa
Kekurangan energi protein Perubahan warna, kusam, mudah rontok
Kekurangan biotin Kerontokan rambut, nyaris botak Kekurangan vitamin A Kerontokan rambut, nyaris botak
Jantung dan Pembuluh Darah
Kekurangan tiamin Gagal jantung kongestif, denyut jantung cepat
Kekurangan selenium Cardiomiopati (gangguan lemah dan melebarnya otot jantung), gagal jantung
Gastrointestinal
Kekurangan niasin Stomatitis (peradangan lapisan mukosa daerah mulut), proktitis (peradangan lapisan anus),
esophagitis (peradangan pada dinding esofagus/kerongkongan)
Otot dan tulang
Kekurangan vitamin D Otot dan tulang lemah, nyeri tulang, patah tulang
Kekurangan fosfat, kurang kalium, kurang magnesium
Kelemahan Kekurangan energi protein Hilangnya otot Kekurangan kalsium Kejang otot
Saraf
Kekurangan vitamin B6, vitamin E, tamin, kelebihan vitamin B6
Neuropati perifer (kerusakan sistem saraf perifer)
Kekurangan vitamin B12 Sensory neurophaty (lemahnya sensor karena kerusakan sistem saraf)
Kekurangan tiamin, vitamin B6, B12, niasin, biotin, fosfat, magnesium
Perubahan mental, delirium (gangguan kognitif dan kesadaran dengan onset akut)
Kekurangan vitamin B12, tiamin, niasin
