Karakteristik Pengeringan Beberapa Komoditas Pertanian

4

KARAKTERISTIK PENGERINGAH

BEBERAPA

KOMODlTAS

PERTANl

AN

Oleh

PERWAYANI LUN A R l S T l A W A T l

F

23. 0609

1 9 9 0

JURUSAN MEKANlSASl PERTANIAN

FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN

INSTITUT PERTANIAN BOGOR

PERWAYANI LUN ARISTIAWATI

.

F

23.0609. K a r a k t e r i s t i k P e n g e r i n g a n B e b e r a p a K o n o d i t a s P e r t a n i a n . D i b a a a h b i n b i n g a n

D r .

Ir.

A t j e n g Pi. S y a r i e f , WSBE.

P e n e l i t i a n i n i b e r t u j u a n membuat m o d e l p e r s a m a a n y a n g

m e n u n j u k k a n k a r a k t e r i s t i k p e n g e r i n g a n ( 1) c a b e merah k e r i t i n g , ( 2 ) u b i k a y u , ( 3 ) j a g u n g , ( 4 ) k e d e l a i , ( 5 ) i k a n kembung ( p e d a ) d a n ( 6 ) p i s a n g s e r t a m e m p e l a j a r i k a r a k t e r i s t i k p e n g e r i n g a n n y a p a d a . b e r b a g a i t i n g k a t s u h u u d a r a p e n g e r i n g .

Model yang a k a n d i t e n t u k a n n i l a i Me d a n k-nya u n t u k p e n g e r i n g a n b e b e r a p a komod i t i p e r t a n i a n d e n g a n

mengasumsikan bahwa p e n g e r i n g a n b e b e r a p a k o m o d i t i p e r t a n i a n m e n g i k u t i p o l a migrasi u a p a i r d i d a l a m b a h a n . P e r s a m a a n n y a d a p a t d i t u l i s m e n j a d i :

P a r a m e t e r Me dan k b e r b e n t u k k o m b i n a s i non l i n i e r k a r e n a t e r d a p a t d u a p a r a m e t e r y a n g t i d a k d i k e t a h u i b e s a r n y a p a d a

t i a p s u h u y a n g d i b e n t u k o l e h v a r i a b e l b e b a s t .

M e k a n i s a s i P e r t a n i a n , F a k u l t a s T e k n o l o g i P e r t a n i a n IPB

m u l a i p e r t e n g a h a n b u l a n Mei s a m p a i b u l a n A g u s t u s 1 9 9 0 .

T a h a p a n p e n e l i t i a n t e r d i r i d a r i p e r s i a p a n b a h a n ,

p e n g u k u r a n k a d a r a i r awal, p e l a k s a n a a n p e n g e r i n g a n , p e r h i t u n g a n p e n u r u n a n k a d a r a i r dan memntukan l a j u

p e n g e r i n g a n b a h a n .

P a d a umumnya p r o s e s p e n g e r i n g a n d i a w a l i d e n g a n l a j u p e n g e r i n g a n t e t a p k e m u d i a n d i l a n j u t k a n d e n g a n l a j u

p e n g e r i n g a n menurun s e p e r t i p a d a p e n g e r i n g a n c a b e merah

k e r i t i n g ( t a n p a " b l a n c h i n g s u l f u r i s a s i " d a n d e n g a n

" b l a n c h i n g s u l f u r i s a s i " )

,

p e n g e r i n g a n j a g u n g p i p i l ( s u h u

p e n g e r i n g a n 4 5 ° C ) d a n p e n g e r i n g a n j a g u n g t o n g k o l . T e t a p i

p a d a p e n g e r i n g a n u b i kayu

,

j a g u n g p i p i l ( s u h u p e n g e r i n g a n

5 5 ° C d a n 6 5 " C ) , k e d e l a i b r a n g k a s a n , i k a n kembung ( p e d a ) d a n

p i s a n g , l a j u p e n g e r i n g a n d i a w a l i d e n g a n l a j u p e n g e r i n g a n

m e n u r u n .

Makin t i n g g i t i n g k a t s u h u y a n g d i g u n a k a n d a l a m p e n g e r i n g a n , maka k a d a r a i r k e s e i m b a n g a n a k a n c e p a t t e r c a p a i . P a d a p e n g e r i n g a n c a b e merah k e r i t i n g , j a g u n g

p i p i l , j a g u n g t o n g k o l d a n p i s a n g " b l a n c h i n g s u l f u r i s a s i " , p e n g g u n a a n s u h u p e n g e r i n g a n y a n g l e b i h t i n g g i d a r i 50°C

m e n g h a s i l k a n p e r u b a h a n k a d a r a i r y a n g sama s e l a m a p e n g e r i n g a n

.

d r a s t i s , p e n u r u n a n l a j u p e n g e r i n g a n s e c a r a p e r l a h a n - l a h a n

d a n p e n u r u n a n l a j u p e n g e r i n g a n menuju n o l . P o l a i n i

t e r l i h a t j e l a s p a d a t i n g k a t s u h u p e n g e r i n g a n y a n g l e b i h

t i n g g i

.

P e r s a m a a n . r e g r e s i p e n d u g a k o n s t a n t a p e n g e r i n g a n ( k )

m e n g i k u t i p e r n y a t a a n A r h e n n i u s . Untuk m a s i n g - m a s i n g

k o m o d i t i , p e r s a m a a n t e r s e b u t a d a l a h s e b a g a i b e r i k u t :

1. C a b e m e r a h k e r i t i n g S e g a r ( t a n p a " b l a n c h i n g

s u l f u r i s a s i " )

k

=

exp(13.30961392-6345.6359/T) d i m a n a 3 1 8 K

I

T I 3 2 8 K

2 . C a b e m e r a h k e r i t i n g " b l a n c h i n g s u l f u r i s a s i "

k

=

exp(14.86941529-6727.6972/T)

d i m a n a 3 1 8 K I

T

1 3 2 8 K

3 . I r i s a n Ubi Kayu

k

=

exp(-1.16717301-1234.7278/T)

d i m a n a 3 1 8 K

I

T 1 3 2 8 K

4 . P o t o n g a n Ubi Kayu

k

=

exp(1.580221582-2130.0121/T)

5 . J a g u n g P i p i l A ( d i t a n a m p a d a t a n a h t a n p a p e n g a p u r a n )

k

=

exp(13.24776936-5979.0188/T)

dimana 3 1 8 K

L

T

L 338' K

6 . J a g u n g P i p i l B ( d i t a n a m p a d a t a n a h d e n g a n p e n g a p u r a n

k

=

exp(16.00065359-6823.0977/T)

dimana 318 K

L

T

L 338

K

7 . J a g u n g T o n g k o l A

k

=

exp(1.862595743-293106551/T) d i m a n a 318 K

L

T

L 338 K

8 . J a g u n g T o n g k o l B

k

=

exp(-4.75631743-716.54999/T)

dimana 318 K T 1 3 3 8 K

9. K e d e l a i B r a n g k a s a n

k

=

exp(1.010499797-2156.4681/T)

dimana 318 K

L

T

L

338 K

1 0 . I k a n Kembung ( P e d a )

k

=

exp(11.04575883-5338.6560/T)

11. P i s a n g S e g a r ( t a n p a " b l a n c h i n g s u l f u r i s a s i " )

k

=

exp(6.73589648-3718.0225/T) dimana 3 1 8 K

I

T

I

328 K

12. P i s a n g " B l a n c h i n g S u l f u r i s a s i "

k

=

exp(7.687789995-4033.5117/T)

d i m a n a 3 1 8 K

I

T 1

328 K

K a d a r a i r k e s e i m b a n g a n y a n g d i c a p a i p a d a p e n g e r i n g a n

d e n g a n t i n g k a t s u h u p e n g e r i n g a n y a n g b e r b e d a r e l a t i f sama.

A d a n y a p e r b e d a a n n i l a i k a d a r a i r k e s e i m b a n g a n d i s e b a b k a n

p e r b e d a a n k e l e m b a b a n u d a r a p a d a s a a t p e n g e r i n g a n .

Dari h a s i l d i a t a s d a p a t d i k e m u k a k a n , u n t u k m e n g h a s i l k a n p r o d u k k e r i n g y a n g b a i k p e r l u m e m p e r h a t i k a n

s u h u p e n g e r i n g a n , k e c e p a t a n a l i r a n u d a r a p e n g e r i n g d a n

K A R A K T E R I S T I K P E N G E R I N G A N B E B E R A P A K O M O D I T A S P E R T A N I A N

Oleh ':

PERWAYANI LUN ARISTIAWATI

F 23.0609

S K R I P S I

Sebaaai salah satu syarat untuk memperoleh gelar

SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN

pada jurusan MEKANISASI PERTANIAN,

Fakultas Teknologi Pertanian,

Institut Pertanian Bogor

1 9 9 0

FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN

INSTITUT PERTANIAN BOGOR

INSTITUT PERTANIAN BOGOR

FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN

K A R A K T E R I S T I K P E N G E R I N G A N

B E B E R A P A K O M O D I T A S P E R T A N I A N

S K R I P S I

Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN

pada .jurusan MEKANISASI PERTANIAN,

Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor

OLEH :

PERWAYANI LUN ARISTIAWATI

F 23.0609

Dilahirkan pada tanggal 28 April 1967

di Bandung

KATA PENGANTAR

P u j i s y u k u r p e n u l i s p a n j a t k a n k e p a d a T u h a n Yang Maha E s a

a t a s k a r u n i a - N y a s e h i n g g a p e n u l i s d a p a t menyusun s k r i p s i

i n i .

P e n u l i s r n e n y a d a r i bahwa t u l i s a n i n i d a p a t d i s e l e s a i k a n

d e n g a n a d a n y a b a n t u a n d a r i b e r h a g a i p i h a k , o l e h k a r e n a i t u

d a l a m k e s e m p a t a n i n i p e n u l i s mengucapkan b a n y a k t e r i m a k a s i h

k e p a d a :

1 . D r . I r . At.jeng M . S y a r i e f , MSAE y a n g t e l a h membirnbing d a n

m e n g a r a h k a n p e n u l i s h i n g g a s e l e s a i n y a s k r i p s i i n i .

2 . I r . P u t i a t i M a h d a r , M . A p p . S c . y a n g t e l a h b e r s e d i a

m e n g u j i d a n m e m b e r i k a n s a r a n u n t u k t u l i s a n i n i .

3 . I r . M . Yamin y a n g t e l a h b e r s e d i a mengu.ji d a n memberikan s a r a n u n t u k t u l i s a n i n i .

4 . I r . S u r o s o y a n a t e l a h m e r n b a n t u p e n u l i s s e l a m a

p e l a k s a n a a n p e n e l i t i a n .

5 . B a p a k d a n I b u M a c h u r i s e r t a a d i k - a d i k y a n g t e l a h

mendorong p e n u l i s u n t u k r n e n y e l e s a i k a n t u l i s a n i n i .

6 . R e k a n - r e k a n d i J u r u s a n M e k a n i s a s i P e r t a n i a n F a k u l t a s

T e k n o l o g i P e r t a n i a n I P B y a n g t e l a h i k u t m e m b e r i k a n

7 . D a n s e 1 . 1 u r i . i h p i h n I ( y a n g t p l a h n l r r n l , a n t ~ . i h ~ n a a a t e r s e l e s a i n y a t u l i s a n i n i .

A k h i r k a t a , k r i t i k d a n s a r a n y a n a m e m h a n g u n s a n g a t

p e n u l i s h a r a p k a n d e m i demi l e b i h s e m p u r n a n y a l a p o r a n ini.

4

KARAKTERISTIK PENGERINGAH

BEBERAPA

KOMODlTAS

PERTANl

AN

Oleh

PERWAYANI LUN A R l S T l A W A T l

F

23. 0609

1 9 9 0

JURUSAN MEKANlSASl PERTANIAN

FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN

INSTITUT PERTANIAN BOGOR

PERWAYANI LUN ARISTIAWATI

.

F

23.0609. K a r a k t e r i s t i k P e n g e r i n g a n B e b e r a p a K o n o d i t a s P e r t a n i a n . D i b a a a h b i n b i n g a n

D r .

Ir.

A t j e n g Pi. S y a r i e f , WSBE.

P e n e l i t i a n i n i b e r t u j u a n membuat m o d e l p e r s a m a a n y a n g

m e n u n j u k k a n k a r a k t e r i s t i k p e n g e r i n g a n ( 1) c a b e merah k e r i t i n g , ( 2 ) u b i k a y u , ( 3 ) j a g u n g , ( 4 ) k e d e l a i , ( 5 ) i k a n kembung ( p e d a ) d a n ( 6 ) p i s a n g s e r t a m e m p e l a j a r i k a r a k t e r i s t i k p e n g e r i n g a n n y a p a d a . b e r b a g a i t i n g k a t s u h u u d a r a p e n g e r i n g .

Model yang a k a n d i t e n t u k a n n i l a i Me d a n k-nya u n t u k p e n g e r i n g a n b e b e r a p a komod i t i p e r t a n i a n d e n g a n

mengasumsikan bahwa p e n g e r i n g a n b e b e r a p a k o m o d i t i p e r t a n i a n m e n g i k u t i p o l a migrasi u a p a i r d i d a l a m b a h a n . P e r s a m a a n n y a d a p a t d i t u l i s m e n j a d i :

P a r a m e t e r Me dan k b e r b e n t u k k o m b i n a s i non l i n i e r k a r e n a t e r d a p a t d u a p a r a m e t e r y a n g t i d a k d i k e t a h u i b e s a r n y a p a d a

t i a p s u h u y a n g d i b e n t u k o l e h v a r i a b e l b e b a s t .

M e k a n i s a s i P e r t a n i a n , F a k u l t a s T e k n o l o g i P e r t a n i a n IPB

m u l a i p e r t e n g a h a n b u l a n Mei s a m p a i b u l a n A g u s t u s 1 9 9 0 .

T a h a p a n p e n e l i t i a n t e r d i r i d a r i p e r s i a p a n b a h a n ,

p e n g u k u r a n k a d a r a i r awal, p e l a k s a n a a n p e n g e r i n g a n , p e r h i t u n g a n p e n u r u n a n k a d a r a i r dan memntukan l a j u

p e n g e r i n g a n b a h a n .

P a d a umumnya p r o s e s p e n g e r i n g a n d i a w a l i d e n g a n l a j u p e n g e r i n g a n t e t a p k e m u d i a n d i l a n j u t k a n d e n g a n l a j u

p e n g e r i n g a n menurun s e p e r t i p a d a p e n g e r i n g a n c a b e merah

k e r i t i n g ( t a n p a " b l a n c h i n g s u l f u r i s a s i " d a n d e n g a n

" b l a n c h i n g s u l f u r i s a s i " )

,

p e n g e r i n g a n j a g u n g p i p i l ( s u h u

p e n g e r i n g a n 4 5 ° C ) d a n p e n g e r i n g a n j a g u n g t o n g k o l . T e t a p i

p a d a p e n g e r i n g a n u b i kayu

,

j a g u n g p i p i l ( s u h u p e n g e r i n g a n

5 5 ° C d a n 6 5 " C ) , k e d e l a i b r a n g k a s a n , i k a n kembung ( p e d a ) d a n

p i s a n g , l a j u p e n g e r i n g a n d i a w a l i d e n g a n l a j u p e n g e r i n g a n

m e n u r u n .

Makin t i n g g i t i n g k a t s u h u y a n g d i g u n a k a n d a l a m p e n g e r i n g a n , maka k a d a r a i r k e s e i m b a n g a n a k a n c e p a t t e r c a p a i . P a d a p e n g e r i n g a n c a b e merah k e r i t i n g , j a g u n g

p i p i l , j a g u n g t o n g k o l d a n p i s a n g " b l a n c h i n g s u l f u r i s a s i " , p e n g g u n a a n s u h u p e n g e r i n g a n y a n g l e b i h t i n g g i d a r i 50°C

m e n g h a s i l k a n p e r u b a h a n k a d a r a i r y a n g sama s e l a m a p e n g e r i n g a n

.

d r a s t i s , p e n u r u n a n l a j u p e n g e r i n g a n s e c a r a p e r l a h a n - l a h a n

d a n p e n u r u n a n l a j u p e n g e r i n g a n menuju n o l . P o l a i n i

t e r l i h a t j e l a s p a d a t i n g k a t s u h u p e n g e r i n g a n y a n g l e b i h

t i n g g i

.

P e r s a m a a n . r e g r e s i p e n d u g a k o n s t a n t a p e n g e r i n g a n ( k )

m e n g i k u t i p e r n y a t a a n A r h e n n i u s . Untuk m a s i n g - m a s i n g

k o m o d i t i , p e r s a m a a n t e r s e b u t a d a l a h s e b a g a i b e r i k u t :

1. C a b e m e r a h k e r i t i n g S e g a r ( t a n p a " b l a n c h i n g

s u l f u r i s a s i " )

k

=

exp(13.30961392-6345.6359/T) d i m a n a 3 1 8 K

I

T I 3 2 8 K

2 . C a b e m e r a h k e r i t i n g " b l a n c h i n g s u l f u r i s a s i "

k

=

exp(14.86941529-6727.6972/T)

d i m a n a 3 1 8 K I

T

1 3 2 8 K

3 . I r i s a n Ubi Kayu

k

=

exp(-1.16717301-1234.7278/T)

d i m a n a 3 1 8 K

I

T 1 3 2 8 K

4 . P o t o n g a n Ubi Kayu

k

=

exp(1.580221582-2130.0121/T)

5 . J a g u n g P i p i l A ( d i t a n a m p a d a t a n a h t a n p a p e n g a p u r a n )

k

=

exp(13.24776936-5979.0188/T)

dimana 3 1 8 K

L

T

L 338' K

6 . J a g u n g P i p i l B ( d i t a n a m p a d a t a n a h d e n g a n p e n g a p u r a n

k

=

exp(16.00065359-6823.0977/T)

dimana 318 K

L

T

L 338

K

7 . J a g u n g T o n g k o l A

k

=

exp(1.862595743-293106551/T) d i m a n a 318 K

L

T

L 338 K

8 . J a g u n g T o n g k o l B

k

=

exp(-4.75631743-716.54999/T)

dimana 318 K T 1 3 3 8 K

9. K e d e l a i B r a n g k a s a n

k

=

exp(1.010499797-2156.4681/T)

dimana 318 K

L

T

L

338 K

1 0 . I k a n Kembung ( P e d a )

k

=

exp(11.04575883-5338.6560/T)

11. P i s a n g S e g a r ( t a n p a " b l a n c h i n g s u l f u r i s a s i " )

k

=

exp(6.73589648-3718.0225/T) dimana 3 1 8 K

I

T

I

328 K

12. P i s a n g " B l a n c h i n g S u l f u r i s a s i "

k

=

exp(7.687789995-4033.5117/T)

d i m a n a 3 1 8 K

I

T 1

328 K

K a d a r a i r k e s e i m b a n g a n y a n g d i c a p a i p a d a p e n g e r i n g a n

d e n g a n t i n g k a t s u h u p e n g e r i n g a n y a n g b e r b e d a r e l a t i f sama.

A d a n y a p e r b e d a a n n i l a i k a d a r a i r k e s e i m b a n g a n d i s e b a b k a n

p e r b e d a a n k e l e m b a b a n u d a r a p a d a s a a t p e n g e r i n g a n .

Dari h a s i l d i a t a s d a p a t d i k e m u k a k a n , u n t u k m e n g h a s i l k a n p r o d u k k e r i n g y a n g b a i k p e r l u m e m p e r h a t i k a n

s u h u p e n g e r i n g a n , k e c e p a t a n a l i r a n u d a r a p e n g e r i n g d a n

K A R A K T E R I S T I K P E N G E R I N G A N B E B E R A P A K O M O D I T A S P E R T A N I A N

Oleh ':

PERWAYANI LUN ARISTIAWATI

F 23.0609

S K R I P S I

Sebaaai salah satu syarat untuk memperoleh gelar

SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN

pada jurusan MEKANISASI PERTANIAN,

Fakultas Teknologi Pertanian,

Institut Pertanian Bogor

1 9 9 0

FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN

INSTITUT PERTANIAN BOGOR

INSTITUT PERTANIAN BOGOR

FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN

K A R A K T E R I S T I K P E N G E R I N G A N

B E B E R A P A K O M O D I T A S P E R T A N I A N

S K R I P S I

Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN

pada .jurusan MEKANISASI PERTANIAN,

Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor

OLEH :

PERWAYANI LUN ARISTIAWATI

F 23.0609

Dilahirkan pada tanggal 28 April 1967

di Bandung

KATA PENGANTAR

P u j i s y u k u r p e n u l i s p a n j a t k a n k e p a d a T u h a n Yang Maha E s a

a t a s k a r u n i a - N y a s e h i n g g a p e n u l i s d a p a t menyusun s k r i p s i

i n i .

P e n u l i s r n e n y a d a r i bahwa t u l i s a n i n i d a p a t d i s e l e s a i k a n

d e n g a n a d a n y a b a n t u a n d a r i b e r h a g a i p i h a k , o l e h k a r e n a i t u

d a l a m k e s e m p a t a n i n i p e n u l i s mengucapkan b a n y a k t e r i m a k a s i h

k e p a d a :

1 . D r . I r . At.jeng M . S y a r i e f , MSAE y a n g t e l a h membirnbing d a n

m e n g a r a h k a n p e n u l i s h i n g g a s e l e s a i n y a s k r i p s i i n i .

2 . I r . P u t i a t i M a h d a r , M . A p p . S c . y a n g t e l a h b e r s e d i a

m e n g u j i d a n m e m b e r i k a n s a r a n u n t u k t u l i s a n i n i .

3 . I r . M . Yamin y a n g t e l a h b e r s e d i a mengu.ji d a n memberikan s a r a n u n t u k t u l i s a n i n i .

4 . I r . S u r o s o y a n a t e l a h m e r n b a n t u p e n u l i s s e l a m a

p e l a k s a n a a n p e n e l i t i a n .

5 . B a p a k d a n I b u M a c h u r i s e r t a a d i k - a d i k y a n g t e l a h

mendorong p e n u l i s u n t u k r n e n y e l e s a i k a n t u l i s a n i n i .

6 . R e k a n - r e k a n d i J u r u s a n M e k a n i s a s i P e r t a n i a n F a k u l t a s

T e k n o l o g i P e r t a n i a n I P B y a n g t e l a h i k u t m e m b e r i k a n

7 . D a n s e 1 . 1 u r i . i h p i h n I ( y a n g t p l a h n l r r n l , a n t ~ . i h ~ n a a a t e r s e l e s a i n y a t u l i s a n i n i .

A k h i r k a t a , k r i t i k d a n s a r a n y a n a m e m h a n g u n s a n g a t

p e n u l i s h a r a p k a n d e m i demi l e b i h s e m p u r n a n y a l a p o r a n ini.