• Tidak ada hasil yang ditemukan

Karakteristik dan evaluasi nilai gizi protein daging sapi dark firm dry (dfd) hasil fermentasi Lactobacillus plantarum yang diisolasi dari daging sapi

N/A
N/A
Info
Unduh - Bebas
Protected

Academic year: 2017

Membagikan "Karakteristik dan evaluasi nilai gizi protein daging sapi dark firm dry (dfd) hasil fermentasi Lactobacillus plantarum yang diisolasi dari daging sapi"

Copied!
1
0
0

Memuat.... (Lihat teks lengkap sekarang)

Unduh sekarang ( 1 Halaman )

Teks penuh

(1)

KARAKTERISTIK DAN EVALUASI NILAI GIZI PROTEIN DAGING SAPI DARK FIRM DRY (DFD) HASIL FERMENTASI Lactobacillus plantarum YANG

DIISOLASI DARI DAGING SAPI

Irma Isnafia Arief1), R.R.A. Maheswari, Tuti Suryati

1)

Staf Pengajar Dep. Ilmu Produksi dan Teknologi Peternakan, Fakultas Peternakan IPB

Abstrak

Lactobacillus plantarum merupakan bakteri asam laktat yang banyak digunakan untuk fermentasi daging, dapat meningkatkan kualitas daging fermentasi, dan fermentasi daging

oleh Lactobacillus plantarum menghasilkan daging fermentasi yang berkualitas baik

ditinjau dari sifat fisikokimia dan mikrobiologis. Namun Lactobacillus plantarum kurang adaptif terhadap daging sehingga vialibilitasnya berfluktuasi, sehingga diperlukan Lactobacillus plantarum yang adaptif terhadap daging dengan cara mengisolasi dari daging segar. Penelitian bertujuan untuk mengetahui nilai gizi protein daging sapi DFD

yang difermentasi oleh L. plantarum secara in vivo dengan menggunakan tikus sebagai

hewan percobaan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa Fermentasi daging sapi DFD

oleh Lactobacillus plantarum dapat meningkatkan nilai biological value (BV), daya

cerna sejati dan net protein utilization (NPU), namun efiesiensi penggunaan proteinnya

Referensi

Unduh sekarang ( PDF - 1 Halaman - 17.30 KB )

Dokumen terkait

PENGELOLAAN SUMBER DAYA MANUSIA RINTISAN SEKOLAH MENENGAH ATAS BERTARAF INTERNASIONAL Pengelolaan Sumber Daya Manusia Rintisan Sekolah Menengah Atas Bertaraf Internasional Majlis Tafsir Al-Qur’an Surakarta.

Judul :Pengelolaan Sumber Daya Manusia Rintisan Sekolah Menengah Atas Bertaraf Internasional Majlis Tafsir Al-Qur’an Surakarta.. Dengan ini kami menilai tesis tersebut dapat

PENDAHULUAN Peran Ibu dalam Pembentukan Kemandirian Anak Keluarga Nelayan.

Hal penting yang perlu diperhatikan bahwa dalam perkembangan anak, sebagian stimulasi lebih banyak diberikan oleh ibu dari pada ayah atau anggota keluarga lainnya

PENGARUH MOTIVASI DAN LINGKUNGAN KERJA TERHADAP KINERJA KARYAWAN (Studi Pada Balai Penelitian dan Pengembangan Agama Semarang)

Selain itu, organisasi perlu memperhatikan berbagai faktor yang dapat mempengaruhi motivasi karyawan, dalam hal ini diperlukan adanya peran organisasi

Studi Penentuan Titik Fokus pada Uji Akurasi Tegangan Tabung dalam Proses Kalibrasi Pesawat Sinar - X

Telah dilakukan penelitian tentang Studi Penentuan Titik Fokus Pada Uji Akurasi Tegangan Tabung dalam Proses Kalibrasi Pesawat sinar-X menggunakan Multimeter Piranha dengan

Penanaman Internal Branding Dalam Membangun Brand Commitment (Studi Pada Universitas Pembangunan Nasional (UPN) “Veteran” Jawa Timur Sebagai Kampus “Bela Negara”)

Secara empiris studi ini menunjukkan bahwa internal branding yang meliputi brand orientataion, brand knowledge dan brand involvement berhubungan terhadap brand komitment,

Jakarta 3 April 2017 Badan Akreditasi Nasional Sekolah/Madrasah Ketua, Dr. Abdul Mu ti, M.Ed

Siswa memiliki perilaku yang mencerminkan sikap pembelajar sejati sepanjang hayat sesuai dengan perkembangan anak, yang diperoleh dari pengalaman pembelajaran dan pembiasaan

Tinjauan Yuridis Terhadap Sengketa Rahasia Dagang (Analisis Putusan Nomor 280/Pdt.G/2008/PN.Bks)

Berdasarkan pertimbangan-pertimbangan hukum dari hakim yang tercantum dalam Putusan Nomor dapat diketahui bahwa pertimbangan- pertimbangan hukum dari hakim Pengadilan

Image