EVALUASI ALTERNATIF PERENCANAAN AGREGAT
PERUSAHAAN KRIPIK TEMPE “BU. NURJANAH” MALANG
SKRIPSI
Untuk Memenuhi Salah Satu Persyaratan Mencapai Derajat Sarjana Ekonomi
Oleh: Murtini 07610238
FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
KATA PENGANTAR
Assalamu’alaikum Wr. Wb.
Dengan memanjatkan puji syukur kehadirat Allah SWT, atas limpahan
rahmat dan hidayah-MU peneliti dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul:
Efisiensi Perencanaan Agregat Pada Perusahaan Sentra Industri Kripik Tempe
“Bu. Nurjanah” Malang.
Di dalam tulisan ini disajikan pokok-pokok bahasan yang meliputi
pengertian perencanaan agregat, efisiensi perencanaan agregat, menentukan
permintaan, menentukan kapasitas, menentukan biaya tenaga kerja, dan hasil
perhitungan perencanaan agregat yang dilakukan pada Perusahaan Sentra Industri
Kripik Tempe “Bu. Nurjanah” Malang.
Peneliti menyampaikan ucapan terima kasih yang sebesar-besarnya
kepada:
1. Dr. Nazaruddin Malik, M.Si selaku Dekan Fakultas Ekonomi dan Bisnis
Universitas Muhammadiyah Malang
2. Dra. Anik Rumijati, M.M selaku Ketua Jurusan Manajemen Fakultas Ekonomi
dan Bisnis Universitas Muhammadiyah Malang
3. Baroya Mila Shanty, S.E, M.M dan Dra. Hj. Triningsih Sri Supriyati, M.P
selaku Pembimbing
4. Nurjanah Pimpinan Perusahaan Kripik Tempe “Bu. Nurjanah” Sanan Malang
Disadari bahwa dengan kekurangan dan keterbatasan yang dimiliki
peneliti, oleh karena itu peneliti mengaharapkan saran yang membangun agar
tulisan ini bermanfaat bagi yang membutuhkan.
Wassalamu’alaikum Wr. Wb.
Malang, 24 Oktober 2011
DAFTAR ISI
BAB II TINJAUAN PUSTAKA A. Landasan Penelitian Terdahulu ... 7
BAB III METODE PENELITIAN A. Lokasi Penelitian ... 29
B. Jenis Penelitian ... 29
C. Variabel dan Definisi Operasional ... 29
D. Data dan Sumber Data ... 31
E. Teknik Pengumpulan Data ... 32
F. Alat dan Analisis Data ... 32
G. Uji Hipotesis ... 37
BAB IV HASIL PENELITIAN A. Tinjauan Umum Perusahaan ... 38
1. Sejarah singkat Perusahaan ... 38
3. Personalia ... 41
4. Pemasaran ... 44
5. Operasional ... 46
6. Klasifikasi Volume Penjualan ... 50
B. Analisis Data ... 53
1. Permintaan Produksi ... 53
2. Kapasitas Produksi ... 56
3. Biaya Tenaga Kerja ... 59
4. Pertimbangan Kebijakan ... 60
5. Rencana Alternatif dan Biaya Total ... 61
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN A. Kesimpulan ... 67
B. Saran ... 68
DAFTAR GAMBAR
Nama Gambar Judul Halaman
Gambar 2.1 Kerangka Pikir Penelitian ... 27
Gambar 3.1 Alat Analisis Data Penelitian ... 33
Gambar 4.1 Struktur Organisasi Perusahaan Kripik Tempe “Bu. Nurjanah” ... 39
Gambar 4.2 Proses Produksi Pembuatan Kripik Tempe Perusahaan Kripik Tempe “Bu. Nurjanah” ... 48
DAFTAR TABEL
Tabel 4.2 Pembagian Hari dan Jam Kerja Perusahaan Kripik Tempe “Bu. Nurjanah” ... 42
Tabel 4.3 Upah Per Hari Karyawan Perusahaan Kripik Tempe “Bu. Nurjanah” ... 43
Tabel 4.4 Kebijakan Harga pada setiap Rasa dan Bungkus Per Unit Perusahaan Kripik Tempe “Bu. Nurjanah” ... 44
Tabel 4.5 Bahan Baku Pembuatan Kripik Tempe Perusahaan Kripik Tempe “Bu. Nurjanah” ... 46
Tabel 4.6 Jenis Rasa dan Ukuran Kripik Tempe Perusahaan Kripik Tempe “Bu. Nurjanah” ... 49
Tabel 4.7 Data Penjualan Kripik Tempe Periode Tahun 2009, 2010 Sampai Juni 2011 ... 50
Tabel 4.8 Kapasitas Produksi Perusahaan “Bu. Nurjanah” Bulan Juli sampai Desember Tahun 2011 ... 51
Tabel 4.9 Hasil Perhitungan Ramalan Metode Rata-rata Bergerak selama 6 Bulan Pada Tahun 2011 ... 54
Tabel 4.10 Hasil Perhitungan Ramalan Metode Rata-rata Bergerak Berbobot Selama 6 Bulan Pada Tahun 2011 ... 55
Tabel 4.11 Hasil Ramalan Data Perusahaan Kripik Tempe “Bu.
Tabel 4.12 Hasil Perhitungan Kapasitas Per Hari Bulan Juli sampai Desember Tahun 2011 (Dalam Unit) ... 57
Tabel 4.13 Hasil Prediksi pada Produksi Hari dan Bulan Bulan Juli sampai Desember Tahun 2011 ... 58
Tabel 4.14 Biaya Produksi Kripik Tempe Perusahaan Kripik Tempe “Bu. Nurjanah” ... 60
Tabel 4.15 Data Selisih Persediaan Produksi dan Permintaan ... 62
Tabel 4.16 Perhitungan Biaya Tenaga Kerja Jam Lembur Bulan Juli sampai Desember Tahun 2011 ... 63
Tabel 4.17 Total Biaya Penambahan Tenaga Kerja Jam Lembur Perusahaan Kripik Tempe “Bu. Nurjanah” ... 63
Tabel 4.18 Total Biaya Penambahan Tenaga Kerja Tidak Tetap Perusahaan Kripik Tempe “Bu. Nurjanah” Malang ... 64
Tabel 4.19 Total Biaya Penambahan Tenaga Kerja Tetap Perusahaan Kripik Tempe “Bu. Nurjanah” Malang ... 65
DAFTAR LAMPIRAN
Nama Lampiran Judul
Lampiran 1 Metode rata-rata bergerak (Moving Average)
Lampiran 2 Metode Rata-rata Bergerak Berbobot (Weight
DAFTAR PUSTAKA
Arikunto, Suharsini. 1992. Prosedur Penelitian Suatu Pendekatan Praktek. Edisi Revisi Empat. Penerbit Cipta. Jakarta.
Assauri, Sofjan. 1993. Manajemen Produksi dan Operasi. Edisi Empat. Universitas Indonesia. Jakarta.
Buffa.1983. Manajemen Produksi/Operasi Modern. Edisi Tujuh. Erlangga. Jakarta.
Buffa, Elwood S. dan Rakes K. Sarin. 1996. Manajemen Operasi dan Produksi Modern. Edisi Delapan. Binarupa Aksara. Jakarta.
Harnanto.1992. Akuntansi Biaya Untuk perhitungan Harga Pokok Produk.Edisi pertama.BPFE.Yogyakarta.
Heizer, Jay dan Barry Render. 2004. Manajemen Operasi. Edisi Ketujuh. Salemba Empat. jakarta
Heizer, Jay dan Barry Render. 2005. Manajemen Operasi. Edisi ketujuh. Salemba Empat. Jakarta.
Heizer, Jay dan Barry Render. 2009. Manajemen Operasi. Edisi kesembilan. Salemba Empat. Jakarta.
Herjanto, Eddy. 1999. Manajemen Produksi dan Operasi.Edisi kedua. PT Grasindo. Jakarta.
Indrajit, Richardus Eko dan Richardus Djokopranoto. 2003. Manajemen Persediaan. Edisi Baru. PT Grasindo. Jakarta.
Joko, Sri. 2001. Manajemen Produksi dan Operasi. Edisi Pertama. Universitas Muhammadiyah Malang. Malang.
Joko, Sri. 2004. Manajemen Operasi dan Produksi. Edisi Kedua (Revisi). UMM press. Malang.
Mulyadi. 2005. Akuntansi Biaya,edisi ke-6. Yogyakarta: STIE YKPN.
Reksohadiprojo, Sukanto. 1995. Manajemen Produksi dan Operasi. Edisi Pertama. Penerbit BPFE. Yogyakarta.
Supriyono.2000. Akuntansi Biaya, Buku 1, edisi dua. Yogyakarta: BPFE.
Widayat. 2004. Metode Penelitian Pemasaran. Edisi Pertama. Cetakan Pertama. Penerbit CU Cahaya Press. Malang
Yamit, Zulian. 2002. Manajemen Produksi dan Operasi. Edisi Pertama. Ekonisia. Yogyakarta.
1 BAB I
PENDAHULUAN
A.Latar Belakang Masalah
Saat ini banyak bermunculan perusahaan yang bergerak di bidang industri
manufaktur, dalam perkembangannya perusahaan-perusahaan tersebut mengalami
persaingan yang sangat ketat di antara perusahaan yang memproduksi produk
sejenis. Setiap perusahaan dituntut untuk lebih kreatif dan dapat mempergunakan
setiap kesempatan untuk lebih maju dan dapat tetap mampu bersaing di bidang
dunia industri manufaktur tersebut. Untuk dapat mengatasi hal tersebut maka
harus ada strategi-strategi baru dalam dunia usaha, sehingga mampu dalam
pencapaian keberhasilan suatu produk yang ditawarkan. Dengan adanya
persaingan yang semakin tajam juga menuntut agar terus-menerus meningkatkan
kualitas dan kuantitas produk yang dihasilkan untuk lebih sempurna.
Perusahaan lebih menghasilkan produk yang sempurna maka perusahaan
harus memperbaiki atas kinerja di semua bidang terutama di bidang operasional.
Bagian operasional pada suatu perusahaan secara langsung tidak hanya
menyangkut mengenai masalah pemrosesan bahan mentah menjadi barang jadi
tetapi juga menyangkut mengenai usaha dalam pencapaian tujuan perusahaan
yaitu tepat mutu, tepat sasaran yang telah direncanakan dan pencapaian efisiensi
biaya. Bagian operasional pada suatu perusahaan berkaitan secara langsung
dengan bagian produksi. Dalam aktivitasnya bagian produksi memegang peranan
penting dalam pelaksanaan proses produksi, dikarenakan bagian produksi secara
2
Manajemen operasional memiliki 10 keputusan operasional, di antaranya
ialah keputusan mendesain produk dan jasa, manajemen mutu, desain proses dan
kapasitas, lokasi, desain tata letak, sumber daya manusia dan sistem kerja,
manajemen rantai pasokan, persediaan perencanaan kebutuhan bahan dan JIT,
penjadwalan jangka pendek dan menengah, dan perawatan. Dari masing-masing
keputusan membutuhkan perencanaan, pengorganisasian, pengaturan karyawan,
pengarahan dan pengendalian. (Heizer &Barry, 2004: 9). Dari beberapa keputusan
tersebut, penelitian hanya perencanaan produksi yang membutuhkan penjadwalan
guna untuk memudahkan dalam aktivitas di dalam perusahaan.
Aktifitas produksi diharapkan mampu untuk menciptakan produksi yang
efisien, untuk mewujudkan tujuan tersebut maka diperlukan pemanfaatan
sumberdaya yang dimiliki perusahaan secara maksimal, yang salah satunya
pelaksanaan penjadwalan produksi. Penjadwalan produksi diperlukan dalam
rangka untuk melakukan alokasi atas sumber daya yang dimiliki oleh perusahaan.
Dalam aktivitasnya kegiatan penjadwalan produksi berfungsi untuk mengatasi
terjadinya perubahan permintaan yang fluktuatif akan produk agar tidak terjadi
keterlambatan proses produksi dengan melakukan pertimbangan yang menjadi
hambatan selama proses produksi dilakukan. Hambatan-hambatan tersebut dapat
terjadi karena adanya kendala kapasitas produksi, sehingga dapat diperoleh nilai
tambah dari sumber daya yang dimiliki oleh perusahaan dan pada akhirnya dapat
mendukung proses penjadwalan yang diterapkan pada perusahaan. Adapun jenis
penjadwalan ialah penjadwalan jangka panjang, penjadwalan jangka menengah,
3
Perencanaan penjadwalan produksi penelitian ini dilakukan dengan
penjadwalan produksi jangka menengah atau disebut juga perencanaan agregat.
Perencanaan agregat bertujuan untuk menentukan kuantitas dan waktu produksi
pada jangka menengah, biasanya antara 3 hingga 18 bulan ke depan. Dengan
perencanaan agregat diusahakan dapat memenuhi permintaan yang diprediksi
dengan menyesuaikan nilai produksi, tingkat tenaga kerja, tingkat persediaan,
tingka pekerjaan waktu reguler, lembur, tingkat sub kontrak dan variabel yang
dapat dikendalikan. Pada umumnya tujuan perencanaan agregat adalah
memperkecil biaya pada periode perencanaan. Adapun dalam pelaksanaannya
metode yang dapat digunakan dalam perencanaan agregat yaitu pendekatan
intuitif, metode grafik dan diagram, pendekatan matematis (metode transportasi
pemograman linier, model koefisien manajemen, dan model lain bahwa keputusan
linier dan simulasi). (Heizer & Barry, 2004)
Salah satu metode perencanaan produksi yang dapat digunakan yaitu
mengenai penjadwalan agregat metode grafik dan diagram. Metode grafik dan
diagram memiliki tujuan agar perencanaan dapat membandingkan permintaan
diproyeksikan dengan kapasitas yang ada. Metode ini dapat digunakan dalam
memecahkan masalah dan mengambil keputusan yang terdiri dari banyak tahap.
Pada sisi lain metode ini paling banyak digunakan dan paling mudah dimengerti
dan diterapkan. Pendekatan ini dilakukan dengan cara trial and error.
Perkembangan industri di kota Malang sangat melaju pesat. Banyaknya
persaingan, membuat para produsen semakin semangat untuk bersaing dengan
baik. Produk-produk yang dihasilkan dari industri di kota Malang salah satunya
adalah makanan ringan. Berbahan dasar tempe produsen di kota malang
4
mengembangkan bahan dasar tempe di kota Malang terletak di kampung Sanang.
Tempe dibuat tidak hanya sebagai lauk atau sayuran makanan tetapi juga dapat
dibuat sebagai kripik tempe. Tempe sebenarnya merupakan produk andalan
kampung Sanan. Sebelum dikenal sebagai sentra keripik tempe, Sanan telah lama
dikenal sebagai sentra tempe. Hampir seluruh penduduk kampung sejak puluhan
tahun lalu kegiatan utamanya sebagai produsen tempe. Memproduksi tempe
merupakan salah satu kegiata mata pencaharian penduduk Sanan yang tidak dapat
ditinggalkan.
Perusahan industri “Bu. Nurjanah” merupakan perusahaan manufaktur
yang bergerak di bidang pembuatan kripik tempe, di mana dalam melaksanakan
produksinya tidak hanya melayani pembelian langsung tetapi juga menerima
pesanan. Dalam aktivitas produksinya perusahaan menghasilkan berbagai macam
rasa kripik tempe. Perusahaan dalam melakukan atau melaksanakan perencanaan
produksi hanya berdasarkan pada jumlah produksi periode sebelumnya. Hal
tersebut menyebabkan terjadinya kelebihan produksi pada suatu periode dan
mengalami kekurangan produksi pada periode lainnya dan biaya produksi yang
dikeluarkan menjadi tinggi. Pada saat perusahaan mengalami kekurangan
produksi, perusahaan hanya mampu memiliki kapasitas produksi waktu reguler.
Apabila kondisi tersebut berjalan secara terus menerus dengan sendirinya
perusahaan akan mengalami keterbatasan kapasitas produksi. Dengan adanya
kondisi tersebut maka diperlukan suatu penjadwalan produksi atau perencanaan
produksi yang baik dan terencana dalam setiap periodenya, sehingga perusahaan
tidak mengalami kelebihan atau kekurangan produksi agar biaya yang dikeluarkan
5
Berdasarkan fenomena tersebut maka judul penelitian yang akan dilakukan
yaitu “Evaluasi Alternatif Perencanaan Agregat Perusahaan Kripik Tempe
Bu. Nurjanah Malang”.
B.Rumusan Masalah
Berdasarkan latar belakang masalah penelitian, maka dapat dirumuskan
masalah sebagai berikut.
1. Berapakah perkiraan jumlah produksi yang dihasilkan pada bulan Juli sampai
Desember tahun 2011 pada perusahaan Kripik Tempe “Bu. Nurjanah”?
2. Bagaimana hasil evaluasi alternatif perencanaan untuk meminimalkan biaya
produksi pada perusahaan Kripik Tempe “Bu. Nurjanah”?
C.Batasan Masalah
Berdasarkan latar belakang dan rumusan masalah penelitian, maka batasan
masalah penelitian sebagai berikut.
1. Perkiraan jumlah produksi metode yang dipakai dalam penelitian ialah metode
rata-rata bergerak (Moving Average) dan metode rata-rata bergerak berbobot
(Weight Moving Average).
2. Perencanaan agregat berkaitan dengan tingkat produksi yang direncanakan
menyangkut kegiatan perusahaan dalam kurun waktu 6 bulan ke depan yang
akan datang yaitu pada bulan Juli sampai Desember tahun 2011. Karena pada
saat 6 bulan tersebut sering terjadi banyaknya permintaan produk kepada
6
D.Tujuan dan Kegunaan Penelitian
1. Tujuan Penelitian
a. Untuk mengetahui seberapa banyak jumlah permintaan produk pada bulan
Juli sampai Desember tahun 2011 yang akan diproduksi pada saat proses
perencanaan.
b. Untuk menentukan alternatif biaya produksi yang minimal pada perusahaan
Kripik Tempe “Bu. Nurjanah”.
2. Kegunaan Penelitian
a. Sebagai bahan pertimbangan dalam mengambil keputusan dalam
perencanaan produksi, dan memberikan kemudahan dalam menentukan
perencaan produksi pada saat banyaknya permintaan.
b. Dapat digunakan sebagai bahan pembanding bagi penelitian selanjutnya
