SKRIPSI
STRATEGI PEMASARAN SNACK TAHU “MERK A” PADA PERUSAHAN X DI WILAYAH MALANG
Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar Sarjana Pertanian Strata satu (S1) Pada Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian- Peternakan
Universitas Muhammadiyah Malang
Disusun Oleh:
YOGI WINANDI 05720009
JURUSAN AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN
HALAMAN PENGESAHAN
JUDUL : “Strategi Pemasaran Snack Tahu “Merk A” Pada Perusahan X di Wilayah Malang
NAMA : YOGI WINANDI
NIM : 05720009
JURUSAN : AGRIBISNIS
FAKULTAS : PERTANIAN
Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar Sarjana Pertanian Strata satu (S1) Pada Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian-
Peternakan
Universitas Muhammadiyah Malang
Menyetujui:
Dosen Pembimbing I Dosen Pembimbing II
(Ir. Harpowo. MP )
KATA PENGANTAR
Assalamualaikum Wr.Wb
Puji syukur kehadirat Allah Swt yang telah memberikan rahmat dan
hidayahnya, sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan judul
“STRATEGI PEMASARAN SNACK TAHU “MERK A” PADA PERUSAHAN
X DI WILAYAH MALANG”. Sholawat serta salam tetap tercurahkan kepada
junjungan kita nabi Muhammad SAW.
Skripsi ini disusun dalam rangka memenuhi tugas akhir untuk memperoleh
gelar Sarjana Pertanian Strata Satu (S1) di Universitas Muhammadiyah Malang.
Penyusun skripsi ini tidak mungkin dapat berjalan dengan baik tanpa adanya
bantuan dan bimbingan dari bebagai pihak. Oleh karena itu pada kesempatan ini
penulis ingin mengucapkan terima kasih kepada :
1. Dr. ir. Damat, MP selaku Dekan Fakultas Pertanian
2. Ir. Dyah Erni W, MM selaku ketua jurusan Agribisnis dan pembimbing II
yang telah memberikan petunjuk dalam penyusunan skripsi ini
3. Ir. Harpowo, MP selaku pembimbing I yang telah memberikan petunjuk
dalam penyusunan skripsi ini.
4. Abah dan Mamaku yang tersayang yang telah mengasuh, mendidik, dan
5. Abang – abangku yang tersayang ( Yudi Darmadi & Yopi Anur Affandi)
terima kasih atas do’a dan supportnya.
6. Badhik Atul M yang telah memberikan do’a dan supportnya.
7. Teman-teman Odis Itkas 8, Thank For all
8. Teman – teman Agribisnis’ 05, thank’s buat kenangan-kenangan
indahnya…. Good luck.
Akhirnya penulis menyadari bahwa penulis skripsi ini masih jauh dari sempurna.
Oleh karena itu, penulis mengharapkan kritik dan saran yang bersifat membangun
untuk mencapai sebuah kesempurnaan. Semoga skripsi ini dapat bermanfaat.
Wassalamualaikum Wr.Wb
Malang, Juni 2011
DAFTAR ISI
1.4 Kegunaan Penelitian... 5
1.5 Batasan Istilah dan Pengukuran Variabel... 5
BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Penelitian Terdahulu ... 7
2.2 Landasan Teori... 9
2.2.1 Pengertian Pemasaran... 9
2.2.2 Konsep-konsep dalam pemasaran ... 11
2.2.3 Strategi Pemasaran ... 15
2.2.4 Pengertian Segmentasi Pasar ... 16
2.2.5 Bauran Pemasaran ... 24
2.2.6 Analisis SWOT (Strenght, Weakness, Opportunity, Threats)... 26
BAB III METODE PENELITIAN
3.1 Metode Penentuan Tempat Penelitian... 35
3.2 Metode Pengambilan Sampel ... 35
3.3 Metode Pengumpulan Data ... 36
3.4 Jenis Data... 37
3.5 Metode Analisa Data ... 37
BAB IV GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN 4.1 Sejarah “Merk A”... 40
4.2 Lokasi kantor perusahan... 41
4.3 Tujuan Perusahan... 42
4.4 Visi dan Misi Perusahan... 43
4.5 Struktur Organisasi... 43
4.6 Proses dan hasil produksi ... 46
BAB V HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN 5.1 Analisis Lingkungan Perusahaan ... 59
5.1.1 Analisis Lingkungan Eksternal ... 59
5.1.2 Analisis Lingkungan internal ... 65
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN
6.1 Kesimpulan ... 82
6.2 Saran... 83
DAFTAR TABEL
Tabel 3.1 : Contoh Tabel ETOP ... 38
Tabel 3.2 : Contoh Tabel SAP ... 39
Tabel 3.3 : Tabel SWOT ... 39
Tabel 4.1 : Distribusi Tenaga Kerja di kantor Berdasarkan Tingkat
Pendidikannya di Perusahan X ... 50
Tabel 4.2 : Perbandingan kemasan dengan pesaing yang berada di
Malang... 52
Tabel 4.3 : Perbandingan pilihan rasa dengan pesaing yang berada di
Malang... 52
Tabel 4.4 : Perbandingan kualitas produk dengan pesaing yang berada
di Malang... 53
Tabel 4.5 : Perbandingan jumlah pelayan di outlet dengan pesaing yang
berada di Malang... 54
Tabel 4.6 : Perbandingan harga di outlet dengan pesaing yang berada
di wilayah Malang... 54
Tabel 4.7 : Perbandingan jumlah outlet dengan pesaing yang berada di
wilayah Malang... 55
Tabel 4.8 : Perbandingan media promosi dengan pesaing yang berada
di wilayah Malang... 57
Tabel 4.9 : Penjualan snack tahu “Merk A” pada Perusahan X dengan
pesaing... 58
Tabel 5.1 : Perkembangan Jumlah Penduduk Daerah Malang Tahun
2008-2010 ... 59
Tabel 5.2 : Penjualan snack tahu “Merk A” pada Perusahan X dengan
pesaing... 60
Tabel 5.3 : Enviroment Treat and Opportunity Profile (ETOP) ... 62
Tabel 5.4 : Penilaian Faktor-faktor peluang dan ancaman snack tahu
“Merk A” di Perusahan X... 64
Tabel 5.6 : Strategic Advantage Profile (SAP) ... 70
Tabel 5.7 : Penilaian konsumen terhadap variabel harga snack tahu “Merk A” ... 70
Tabel 5.8 : Penilaian konsumen terhadap variabel kemasan snack tahu “Merk A” ... 71
Tabel 5.9 : Penilaian konsumen terhadap variabel rasa original... 71
Tabel 5.10 : Penilaian konsumen terhadap variabel rasa Mix Shinta... 72
Tabel 5.11 : Penilaian konsumen terhadap variabel rasa Extra Hot... 72
Tabel 5.12 : Penilaian konsumen terhadap variabel rasa sapi panggang... 72
Tabel 5.13 : Penilaian konsumen terhadap variabel rasa sapi panggang... 73
Tabel 5.14 : Penilaian konsumen terhadap kualitas produk snack tahu “Merk A” ... 74
Tabel 5.15 : Penilaian konsumen terhadap ukuran snack tahu “Merk A”.... 74
Tabel 5.16 : Sintesa factor-faktor kekuatan dan kelemahan snack tahu “Merk A” Perusahan X... 75
Tabel 5.17 : Matrik Faktor Strategi Internal ... 75
Tabel 5.18 : Analisa SWOT strategi pemasaran snack tahu “Merk A” Perusahan X. ... 76
DAFTAR GAMBAR
Gambar 2.1 : Matrik SWOT ... 27
Gambar 4.1 : Bagan Struktur Organisasi Perusahan X ... 44
Gambar 4.2 : Proses pengolahan snack tahu “Merk A” ... 49
Gambar 4.3 : Gambar kemasan Merk A... 52
Gambar 4.4 : Saluran distribusi di Perusahan X ... 55
DAFTAR PUSTAKA
Bilson, Simamora. 2001. Menenangkan Pasar Dengan Pemasaran Efektif dan Profitable. PT. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta.
Candra, G. 2008. Strategi dan Program Pemasaran. Andi Offset. Yogyakarta
David, Fred, R. 2002. Managemen Strategis (Konsep). PT. Prenhallindo. Jakarta
Murti, Sumarni. 2002. Pengantar Bisnis. Liberty Yogyakarta. Yogyakarta
Philip, Kotler. 2002. Managemen Pemasaran Analisis Perencanaan dan Pengendalian. Erlangga. Jakarta
Philip, Kotler, Dkk. 2003. Prinsip-Prinsip Pemasaran. Erlangga. Jakarta
Sony, Kurniawansyah. 2003. Analisis Strategi Pemasaran Kripik Pisang “Aroma Sejati” Pada Perusahaan Daerah Andalas Mekar Sentosa di BandarLampung. Skipsi. UMM
Stanton, W. 2005. Inti Pemasaran dan Managemen pemasaran. PT. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta
Stewart, R. 2004. Perencanaan dan Strategi Pemasaran. Aksara. Jakarta
Tjiptono, Fandy, Dkk. 2008. Pemasaran Strategik. Andi Offset. Jogjakarta
Venkates, A & L Penaloza. 2006. Dari Pemasaran Ke Pasar. PT. Radja Grafindo Persada. Jakarta
Yanuarista Puspasari. 2010. Strategi Pemasaran Telur Ayam Berkuning Dua di PT. Multi Breeder Adirama Indonesia Tbk. Skripsi. UMM
1 BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Produk hasil pertanian di Indonesia sangat beraneka ragam. Salah satu
nya adalah tahu, tahu dikenal sebagai makanan rakyat yang memiliki komposisi
gizi yang cukup tinggi dan harga yang sangat terjangkau selain tempe. Makanan
ini adalah makanan jenis nabati yang dibuat dari kacang kedelai yang
difermentasikan dan diambil sarinya. jenis tahu yang ada di Indonesia umumnya
dikenal dengan tempat pembuatannya, seperti tahu Sumedang dan tahu Kediri.
Aneka makanan yang di olah dari tahu adalah tahu bacem, tahu bakso, tahu isi
(tahu bunting), tahu campur, perkedel tahu, kerupuk tahu, dan lain-lain.
Tahu mempunyai nilai kalsium yang tinggi yang sangat dibutuhkan oleh
tulang kita, jumlah kandungan kalsium di dalam tahu adalah 124mg hampir setara
dengan kandungan kalsium di dalam susu. Keistimewaan tahu adalah tekturnya
yang sangat lembut, sehingga tahu mudah di kunyah karena terbuat dari kedelai.
Daya cerna dari tahu mencapai 85% - 98%. Tetapi kadar protein dari tahu tidak
terlalu tinggi 7,8% dibandingkan dengan lauk-pauk hewani yang umumnya
mengandung protein lebih tinggi, misalnya telur 12%, daging 18%-20%, ikan
20%, ikan asin 40%. Hal ini disebabkan oleh kadar airnya yang sangat tinggi
(84,8%). Makanan-makanan yang berkadar air tinggi umumnya mengandung
2
Seiring dengan pertumbuhan penduduk di Indonesia yang semakin
meningkat, maka permintaan konsumen terhadap tahu juga semakin meningkat.
Banyaknya pengusaha di Indonesia merasa adanya peluang bisnis, maka mulailah
mereka untuk mengembangkan bisnis dibidang produk makanan tahu. Sehingga
banyak berdiri industri tradisional dan industri modern yang memproduksi tahu,
mereka berlomba dan melakukan strategi pemasaran untuk memenangkan
persaingan bisnis.
Dewasa ini usaha untuk mengembangkan produk makanan tahu sudah
mengarah pada kegiatan yang inovatif. Dengan memberikan nilai tambah pada
produk makanan tahu (seperti snack tahu, kripik tahu, stik tahu, dan lain-lain),
maka akan meningkatkan permintaan konsumen. selain itu juga, dengan
memberikan nilai tambah pada produk makan tahu dapat memperlama kadaluarsa.
Kemungkinan untuk dikirim dalam jarak jauh masih bertahan lama. Hal ini juga
membantu mengatasi harga jual produk makanan tahu yang merosot dan
menghindarin kerusakan pada produk makanan tahu. Mengingat kadar air didalam
tahu sangat tinggi maka rasa dan bau akan berubah apabila terlalu lama.
Perusahan X “Merk A” merupakan salah satu perusahan yang bergerak
dalam industri snack tahu. Lokasi Perusahan berada di Jawa Timur. Di mana
dalam pengolahan snack tahu tersebut menggunakan bahan baku tahu pilihan
yang diolah dengan bumbu kualitas terbaik, digoreng, serta disajikan hangat
dengan cita rasa rempah khas (4 varian rasa racikan sendiri).
Dalam suatu proses pemasaran diperlukan strategi yang tepat karena
3
mempromosikan dan mendistribusikan barang dan jasa yang dapat memuaskan
kebutuhan konsumen. dengan strategi yang tepat pada proses pemasaran akan
tercapai tujuan yang diinginkan yaitu meningkatnya volume penjualan, naiknya
keuntungan, kelangsungan hidup terjamin serta kepuasan pelanggan.
Setiap perusahaan yang bersaing dalam suatu industri mengharapakan agar
produksinya atau jasa yang ditawarkan dapat selalu diminati dan digunakan
konsumen dalam memenuhi dsan memuaskan kebutuhan hidupnya. Namun
dengan semakin ketatnya persaingan mengharuskan perusahaan untuk dapat
meningkatkan orientasi pemasaran dalam upaya memberikan kepuasan kepada
konsumen secara labih baik dari pada pesaing untuk dapat memperkuat bahkan
meningkatkan posisi persaingan di dalam pasar. Perusahaan harus lebih cermat
dan tanggap mengamati setiap perubahan dan fenomena yang terjadi di dalam
pasar sehingga dapat segera menyesuaikan diri untuk berinovasi dalam rangka
meningkatkan daya saing di dalam pasar.
Industri pengolahan merupakan salah satu sektor ekonomi yang sedang
berkembang di wilayah Jawa Timur. Keberadaanya terasa semakin penting dan
dliperlkan dalam mendukung program pemerintah yaitu dalam rangka penyerapan
tenaga kerja, peningkatan dan pemerataan pendapatan serta menggurangi
pengagguran. Dalam pengeloaan sebuah usaha kekuatan (strenght), kelemahan
(weakness), peluang (opportunity), dan ancaman (threats), merupakan hal yang
saling terkait dalam melakukan sebuah interprenuere maka dari peneliti tertarik
untuk mengetahui bagaimana “Strategi pemasaran Snack Tahu “Merk A”
4
1.2. Rumusan Masalah
Berdasarkan urainan dari latar belakang di atas, maka permasalahan yang
muncul adalah sebagai berikut:
1. Apa yang menjadi kekuatan (strenght), kelemahan (weakness), peluang
(opportunity), dan ancaman (threats) yang dihadapi oleh Perusahan X
“Merk A” dalam memasarkan snack tahu.
2. Bagaimana strategi pemasaran dan penerapannya yang tepat pada
Perusahan X “Merk A” dalam memasarkan snack tahu.
1.3 Tujuan Penelitian
Berdasarkan dengan rumusan masalah di atas, maka tujuan yang akan
dicapai dalam penelitian adalah:
1. Untuk mengetahui kekuatan (strenght), kelemahan (weakness), peluang
(opportunity), dan ancaman (threats) yang di hadapi oleh Perusahan
X“Merk A” dalam memasarkan snack tahu.
2. Untuk mengetahui strategi pemasaran dan penerapannya yang tepat pada
5
1.4 Kegunaan Penelitian
Hasil penelitian ini diharapkan berguna sebagai :
1. Menjadi referensi ilmiah tentang strategi pemasaran yang di terapkan oleh
Perusahan X “Merk A” dalam memasarkan snack tahu.
2. Sebagai referensi ilmiah bagi peneliti lain dan akademis yang berminat
mengkaji tentang produk makanan tahu.
1.5 Batasan Istilah dan Pengukuran Variabel
1. Strategi pemasaran adalah pendekatan pokok yang akan di gunakan oleh
unit bisnis dalam mencapai sasaran yang telah ditetapkan lebih dahulu
oleh perusahan yang terdiri dari keputusan-keputusan dalam menetapkan
target pasar, bauran pemasaran, dan tingkat biaya pemasaran yang
diperlukan.
2. Analisis lingkungan eksternal adalah suatu proses yang digunakan
perusahan untuk menentukan peluang dan ancaman terhadap perusahan.
3. Peluang pemasaran adalah sebuah gelanggang yang menarik untuk
kegiatan pemasaran perusahan dimana perusahan tertentu akan meraih
keunggulan bersaing.
4. Ancaman lingkungan adalah tantangan yang diperhatikan atau diragakan
oleh suatu kecenderungan atau perkembangan yang tidak menguntungkan
dalam lingkungan yang menyebabkan kemorosotan kedudukan perusahan,
6
5. Kekuatan adalah suatu kelebihan khusus yang berasal dari lingkungan
internal dan memberikan keunggulan komperatif (daya saing) bagi suatu
perusahan serta mendukung perkembangannya suatu usaha.
6. Kelemahan adalah hal-hal dalam lingmkungan internal yang dapat
menghambat perkembangan usaha.
7. Pemasaran adalah sistem keseluruhan dari kegiatan usaha yang ditujukan
untuk merencanakan, menentukan harga, mempromosikan, dan
mendistribusikan barang dan jasa yang dapat memuaskan konsumen.
8. Bauran pemasaran adalah satu-satunya unsure dalam pemasaran yang
menghasilkan pendapatan melalui penjualan.
9. Perencanaan pemasaran strategis adalah proses menejerial untuk
mengembangkan dan mempertahankan kesesuaian yang layak antara
tujuan dan sumber daya perusahaan dengan peluang-peluang pasar yang
