Karakterisrik mutu bakso daging sapi dan pengaruh penambahan natrium klorida dan natrium tripolifosfat terhadap perbaikan mutu
Bebas
10
0
0
Teks penuh
Dokumen terkait
Bapak dan Ibu dosen yang telah membimbing dan memberikan ilmu kepada penulis selama mengikuti perkuliahan di Program Studi Pendidikan Biologi FKIP UMS.. Teman-
pada perlakuan T2 ( pembuatan bakso menggunakan penambahan jamur tiram 60 g dan daging sapi 40 g) dengan kandungan karbohidrat 6,67 g. sedangkan kandungan karbohidrat
Hasil pengujian LSR pengaruh interaksi antara persentase campuran tepung tapioka dan tepung sagu (2:1) dan persentase kitosan terhadap kadar protein bakso daging sapi yang
Penggunaan karagenan dan khitosan sebagai bahan tambahan pangan menghasilkan pengaruh yang sama dengan STPP terhadap nilai pH, daya mengikat air dan kekenyalan bakso..
Hasil pengamatan pada uji keawetan menunjukkan bahwa penambahan kitosan pada adonan sebanyak 5% dari bobot daging yang digunakan dalam pembuatan adonan dapat menambah umur
Oleh karena itu perlu dilakukan penelitian tentang pengaruh penambahan boraks pada berbagai aras terhadap komposisi kimia, yaitu kandungan protein dan kadar air
Adapun penelitian yang akan dilakukan yaitu pengaruh penambahan natrium klorida (NaCl) dan waktu perendaman terhadap pembuatan papain dari daun pepaya (Carica
Hasil dari penelitian ini menunjukkan bahwa bakso dari daging sapi beku impor dengan level penambahan sodium tripolifosfat 0,2% sama lebih disukainya dengan
