TUGAS AKHIR
PERANAN STRATEGI PEMASARAN PADA RUMAH MAKAN GARUDA MEDAN
OLEH :
RIZKY ARNANDA 122103082
PROGRAM STUDI DIPLOMA III KESEKRETARIATAN FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN
rahmat-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan TugasAkhir ini dengan judul “STRATEGI PEMASARAN PADA RUMAH MAKAN GARUDA”.Tujuan dari penulisan Tugas Akhir ini adalah untuk melengkapi danmemenuhi persyaratan guna memperoleh gelar Ahli Madya ManajemenPemasaran pada Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Sumatera Utara.
Dengan terselesainya tugas akhir ini tidak terlepas dari segala bentukbantuan yang datang dari berbagai pihak, tanpa adanya bantuan tersebutmaka Tugas Akhir ini tidak dapat menjadi seperti yang ada sekarang. Olehkarena itu pada kesempatan ini penulis ingin mengucapkan terima kasihkepada pihak-pihak yang telah membantu :
1. Bapak Prof. Dr. Azhar Maksum, Mec, Ac, Ak, selaku plt Dekan Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Sumatera Utara.
2. Ibu Dr. Beby Karina Fawzeea Sembiring, SE,MM, selaku ketua Program Studi Diploma III Kesekretariatan Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Sumatera Utara.
3. Ibu Magdalena Linda L. Sibarani, SE,M.Si, selaku Sekretaris Program Studi Diploma III Kesekretariatan Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Sumatera Utara.
4. Seluruh dosen pengajar dan pegawai Fakultas Ekonomi dan Bisnis Program Studi Diploma III Kesekretariatan Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Sumatera Utara yang telah membantu penulis mendapatkan informasi dan urusan kampus.
DAFTAR ISI iii A. Pengertian Pemasaran 21
DAFTAR TABEL
1
BAB I
PENDAHULUAN
A.
LatarBelakang
Industri pengolahan bahan pangan siap saji (rumah makan dan restoran) merupakan salah satu industri yang menjanjikan pada saat ini di Indonesia. Di tengah badai krisis moneter yang berkepanjangan, rumah makan mempunyai kekuatan tersendiri dalam mengatasinya.
Indonesia mempunyai iklim yang sangat cocok untuk mengembangkan usaha pertanian, hal ini tentu dapat mendukung perkembangan usaha rumah makan yang bahan bakunya berasal dari pertanian. Akan tetapi iklim yang baik dan lahan yang cukup untuk pertanian belum benar-benar dimanfaatkan dengan maksimal.
Banyaknya jumlah rumahmakan dan restoran yang berkembang saat ini, mulai dari rumah makan yang berskala kecil hingga yang berskala internasional. Menurut data yang terdapat di Departemen Pariwisata pada tahun 2014 tercatat terdapat sebanyak 54.325 industri rumah makan, yang terdiri dari empat segmen pasar yang berbeda, yaitu rumah makan tradisional, restoran, cafe dan bar.
segmentasi pasar yang ada, menunjukkan jenis konsumen mana yang menjadi target dari pemasaran rumah makan dan restoran.
Rumah Makan Garuda mengarah pada konsumen yang langsung dapat merasakan kepuasan atas produk yang mereka dapatkan. Akan tetapi pada lain pihak rumah makan menjadi konsumen institusional yaitu membeli barang atau jasa bukan untuk memenuhi kebutuhannya sendiri namun untuk memenuhi kebutuhan orang ketiga, dikarenakan rumah makan membeli bahan baku dari para petani dan kemudian mengolah kembali untuk kemuadian dipasarkan.
Penetapan segmentasi pasar membantu pengusaha rumah makan dan restoran menetapkan strategi yang tepat agar mampu menarik perhatian para konsumen. Dengan starategi pemasaran yang disesuaikan dengan segmen pasar yang dituju, diharapkan dapat memperoleh keuntungan yang maksimal.
Manajemen rumah makan berbeda satu sama lain, dimana hal ini terkait dengan cara penyajian dan pelayanan yang memiliki ciri khas untuk menarik minat konsumen. Walaupun disertai strategi dan program pendukung tetapi tidak akan bermanfaat jika perusahaan gagal untuk melaksanakannya dengan cermat. Strategi hanya salah satu dari tujuh unsur yang perlu dilakukan oleh perusahaaan secara tepat. Tujuh unsur itu ialah strategi, struktur dan sistem, gaya (style), staff, ketrampilan (skill) dan nilai bersama (Shared Value).
3
dilakukan oleh karyawan. Rumah Makan Garuda cabang Gajah Mada menetapkan segmen pasar golongan menengah ke atas.
Dengan semakin berkembangnya usaha rumah makan, maka perusahaan dapat menganalisa kekuatan dan kelemahan, serta ancaman dan peluang agar bisa merumuskan suatu strategi yang dapat membuat perusahaan bertahan dan memanfaatkan peluang dalam penetrasi pasar serta mampu menghadapi persaingan yang semakin ketat.Oleh karena itu penulis tertarik mengambil judul “ PERANAN STRATEGI PEMASARAN PADA RUMAH MAKANGARUDA MEDAN ”.
B.
Rumusan Masalah
Berdasarkan latar belakang tersebut di atas, penulis ingin meneliti:Strategi pemasaran apa yang perlu dilakukan Rumah Makan Garuda di Jalan GajahMadaMedandidalam menjalankan usahanya agar dapat tetap bertahan dalampersaingan ?
C.
Tujuan dan Manfaat Penelitian
A . Tujuan Penelitian
Adapun tujuan dari penulisan ini adalah:
1. Untuk mengetahui strategi pemasaran yang dilaksanakan Rumah Makan Garuda Jalan Gajah Mada Medan selama ini.
2. Mengusulkan strategi pemasaran yang perlu dilakukan Rumah Makan Garuda Jalan Gajah Mada Medan.
B. Manfaat Penelitian
Untuk menambah wawasan tentang strategi pemasaran di dalam menjalankan bisnis rumah makan.
2. Bagi Penulis
Membantu Rumah Makan Garuda dengan memberikan informasi dansumbangan pemikiran mengenai langkah-langkah yang perludilakukan Rumah makan Garuda Jalan Gajah Mada Medan dalam menjalankan usahanya.
3. Bagi Pembaca
Sebagai tambahan informasi dan referensi bacaan bagi pembaca C. Metode Penelitian
1. Desain Penelitian
Penelitian menggunakan kasus, yaitu pertanyaan “apadan bagaimana” menjadi permasalahan utama penelitian, sehinggaharus membuat analisa yang terbatas pada kasus tertentu untukmenjawab permasalahan mengenai strategi yang digunakan untukbisa meningkatkan volume penjualan.
2. Objek Penelitian
Penelitian dilakukan pada Restorant Garuda yang beralamatkan di Jl. Gajah Mada No. 08 Medan, Sumatera Utara.
3. Jenis dan Sumber Data a. Jenis data
5
tidak akan diuraikan dengan perhitungan angkaatau secara statistik. Penulis hanya akan menjawab permasalahanyang ada dengan menafsirkan data-data atau informasi yangdiperoleh secara ilmiah yang akan diuraikan, kemudian disimpulkandan dicari pemecahannya berdasarkan teori yang ada secarasistematis.
b. Sumber Data
Di dalam penelitian ini, sumber data yang dipakai yaitu berupa dataprimer dan sekunder :
a. Data Primer
Berupa data yang dikumpulkan langsung dari responden, yaitu wawancaradengan Bapak Slamet Haryono selaku Manager dari Rumah makan Garuda Jalan Gajah Mada Medan dan penyebaran kuesioner.
b. Data Sekunder
Berupa data yang digunakan untuk mendukung penelitian yangdiperoleh dari studi kepustakaan berapa teori-teori, literaturyang berhubungan dengan masalah yang diteliti.
D . Teknik Pengumpulan Data
Metode atau cara yang digunakan dalam mengumpulkansumberdata adalah dengan:
a. Studi Pustaka
dari orang-orang yang pernah diuji dan diakuikebenarannya yang ada hubungannya dengan pembahasan karyatulis ini. Studi pustaka ini perlu dilakukan dengan pertimbanganbahwa studi pustaka dapat menjadi jembatan yang ada di lapangan sehingga dapat membantu penulis memperoleh pendalaman yanglebih terhadap obyek yang diteliti.
b. Studi Lapangan
Pengumpulan data secara langsung yang dilakukan pada obyekpenelitian sebagai data primer, Pada pengumpulan data ini penulisakan terjun secara langsung ke Rumah makan Garuda Jalan Gajah Mada Medan.Adapun metodenya adalah sebagai berikut:
1. Wawancara (Interview)
Suatu metode pengumpulan data dengan cara melakukan wawancara langsung dengan Bapak Slamet Haryono selaku Manager dan wawancara langsung dengan konsumen yang ada .
2. Metode Observasi
Yaitu pengumpulan data dengan cara melakukan pengamatan secara langsung ke perusahaan.
3. Studi Pustaka
7
E. Teknik Pembahasan
Teknik pembahasan yang digunakan, yaitu: A. Analisa Deskriptif
Disini penulis akan menguraikan hasil wawancara di lapangansecara deskriptif dengan memberikan pendapat penulis mengenai Strategi Pemasaran Rumah Makan Garuda serta kriteria yang di jadikanbahan pertimbangan didalam membuat Strategi Pemasaran.
B. Analisa Konklusif
Setelah dilakukan analisa deskriptif dari keseluruhan penelitian,penulis akan menambahkan dengan memaparkan kesimpulan darisudut pandang penulis dengan tujuan lebih mempertegaspenulisan tugas akhir ini.
F.
Jadwal Kegiatan
Riset ini dilakukan oleh penulis pada Rumah Makan Garuda Jalan Gajah Mada Medan dapat dilihat pada tabel 1.1 sebagai berikut:
Tabel 1.1 Jadwal Kegiatan Penulisan Tugas Akhir
No Kegiatan
Minggu Ke
I II III
1 Persiapan
2 Pengumpulan data 3 Penulisan
Pada kegiatan pengumpulan data, penulis melakukan pengumpulan data selama dua minggu, dimulai tangggal 25 Mei sampai 15 Juni di bagian kepegawaian atau karyawan Rumah Makan Garuda Jalan Gajah Mada Medan.
G.
Sistematika Penulisan
Adapun sistematika penulisan dari penulisan tugas akhir adalah:
BAB I. PENDAHULUAN
Pada bab ini penulis akan membahas latar belakang, perumusan masalah, tujuan dan manfaat penulisan, metode penelitian, jadwal kegiatan dan sistematika penulisan.
BAB II.PROFIL PERUSAHAAN/INSTANSI
Pada bab ini penulis akan membahas sejarah ringkas perusahaan, struktur organisasi,job description,lokasi strategis perusahaan, sumber daya manusia, dan produk yang di pasarkan perusahaan Rumah Makan Garuda.
BAB III. PEMBAHASAN
Pada bab ini penulis akan menguraikan jenis atau bentuk strategi pemasaran yang dilakukan oleh Rumah makan Garuda untuk mencapai tujuan perusahaan yaitu: pengertian pemasaran, manajemen pemasaran, perencanaan strategi pemasaran dan strategi pemasaran Rumah Makan Garuda.
BAB IV KESIMPULAN DAN SARAN
9
BAB II
Profil Perusahaan / Instansi
A.
Sejarah Ringkas Rumah Makan Garuda
Rumah Makan Garuda merupakan perusahaan swasta yang terbentuk perorangan. Didirikan pada tanggal 9Oktober 1976 berlokasi di Jalan Pemuda No. 20 Medan, yang kemudian ditetapkan sebagai Rumah Makan Garuda I sekaligus sebagai kantor pusat dan administrasinya. Pada awalnya restoran ini hanya berupa rumah makan yang diberi nama"Rumah Makan dan Buffet Garuda".
Cikal bakal pendirian berawal dari niat pemilik dari Rumah Makan Garuda, bapak Bahktar untuk banting setir dari kegiatan sehari-harinya yang berjualan kain di Pasar Perniagaan. Menyadari kondisi perdagangan kain yang semakin menurun, maka Bakhtar memberanikan diri untuk mempelajari bentuk bisnis yang lain. Sebelum menjalankan bisnis rumah makan, pendiri melakukan perjalanan ke Palembang untuk berguru kepada adiknya yang telah menjalankan bisnis rumah makan.
Namun, terjadi pemisahan di tahun 1990 dan berdiri sendiri hingga saat ini.Sejak Bakhtar meninggal di tahun 1995, Kini Rumah Makan Garuda di bawah pengelolaan generasi kedua RM Garuda yaitu Bapak H. Zulhelfi .SE. Rumah Makan Garuda memiliki 17 outlet, 14 outlet di kota-kota besar Indonesia dan tiga outlet di Singapura.
a. Cabang Rumah Makan Garuda
Rumah Makan Garuda memiliki 17 outlet, 14 outlet di kota-kota besar Indonesia dan tiga outlet di Singapura. Di Indonesia Rumah Makan Garuda tersebar di beberapa daerah yaitu:
1. Cabang DKI Jakarta terletak di Jalan Pluit Raya Selatan no.10 Jakarta Utara, Jalan Hayam Wuruk no.11 Jakarta Barat, Jalan Sultan Iskandar Muda no.79D Jakarta Selatan, Jalan Raya Boulevard Barat XC-09 no 7 Jakarta Utara, Jalan H.Agus Salim Jakarta Pusat.
2. Cabang Bandar Lampung terletak di Jalan R.A. Kartini no.31 Bandar Lampung
3. Cabang Pusat Rumah Makan Garuda di Indonesia adalah di Medan terletak di Jalan Palang Merah no.26 A, Jalan Gajah Mada no.8, Jalan H.Adam Malik no.14, Jalan Nibung Raya no. 163, Jalan A.R Hakim no. 31A, Jalan H.Adam Malik no.40, Jalan Pattimura no.328, Jalan letjend.Jamin Ginting km.45 Sibolangit.
11
b. Menu Andalan Rumah Makan Garuda
Ayam Pop adalah ayam yang dimasak dengan air kelapa bersama sejumlah bumbu sehingga rasa daging ayamnya gurih sekali. Ayam Pop di Rumah Makan Garuda ini memang lezat sekali. Sehingga Ayam Pop ini menjadi menu favorit bagi pelanggan yang datang berkunjung di Rumah Makan Garuda.Rendang terkenal dengan makanan berbahan dasar daging sapi atau kerbau yang diselimuti oleh bahan rempah-rempah karena terbuat dari bahan dan bumbu rempah-rempah inilah rendang memiliki cita rasa yang berbeda. Sehingga Rendang ini juga menjadi menu favorit dari Rumah Makan Garuda.
c. Visi dan Misi Rumah Makan Garuda Medan
Rumah Makan Garuda yang didirikan dan dijalankan oleh Bapak H. Zulhelfi .SE. selaku pemilik dan pengelola Rumah Makan Garuda, mempunyai misi yaitu :
1. Bisa diterima seluruh masyarakat Medan dan para pecinta masakan khas minang dan melayu.
2. Menjadi pionner bagi seluruh rumah makan khas minang dan melayu di kota Medan.
3. Mempunyai outlet lebih dari 10 outlet.
4. Restorant Garuda bisa selalu mempertahankan citarasa masakan khas minang dan melayu.
2016 yang akan datang, Rumah Makan Garuda bertujuan untuk mempunyai pelanggan yang terus bertambah, yang memberikan penerimaan pendapatan atas penjualan yang semakin meningkat.
B.
Struktur Organisasi Rumah Makan Garuda
Struktur organisasi adalah suatu kerangka skematis yangmenggambarkan hubungan kerja sama tugas atas hak, kewajiban dan tanggung jawab antara berbagai individu seluruh karyawanuntuk mencapai tujuan perusahaan melalui kerja sama secaraharmonis.
Untuk menetapkan struktur organisasi yang tepat agarperusahaan dapat berjalan lancar, efektif dan efisien tidaklahmudah. Maka dalam menetapkan struktur organisasi harusdipertimbangkan dengan baik dan disesuaikan dengan kebutuhandan masalah yang dihadapi perusahaan yang bersangkutan.
Struktur organisasi yang digunakan oleh Rumah Makan Garuda adalah struktur organisasifungsional dimana pimpinan dapat memerintahkan kepada tiappegawai yang kedudukannya setingkat lebih rendahdibawahnyadan seorang bawahan dapat berhadapan dengan lebih dariseorang atasan. Seorang bawahan bertanggung jawab langsungkepada atasannya sesuai dengan kedudukan dan fungsinya.
13
Gambar 2.1 Struktur Organisasi
Rumah Makan Garuda Jalan Gajah Mada Medan
C.
Job Description
Pembagian tugas dan wewenang dari masing-masing bagian dalam struktur organisasi tersebut adalah sebagai berikut:
a. Direksi
Merupakan pemilik sekaligus pengelola dari Rumah Makan Garuda, juga Merencanakan,memimpin,mengawasi serta mengkoordinasi pelaksanaan rencana kerja. Direksi juga Mengkoordinasikan seluruh kekuatan dan sumber daya perusahaan sehingga mencapai hasil yang optimal.
b. GSOM (General System Operational Manager)
General System Operational Manager bertugas untuk mengotrol kinerja manager disatu cabang dan juga mengevaluasi kinerja manager kesehariannya. Jabatan ini adalah jabatan tertinggi dalam sebuah struktur organisasi perusahaan. Keputusan atau kebijakannya adalah kebijakan tertinggi yang harus dipatuhi oleh seluruh manajer didalam perusahaan tersebut.
c. HRD ( Human Resources Devolepment )
HRD adalah sebuah bagian atau departemen perusahaan yang tugas utamanya mengelola sumber daya manusia didalam perusahaa, dimulai dari tugas perencanaan ,perekrutan, pengembangan, pengelolaan kinerja, penggajian, dan membina hubungan kerja .
d. Koordinator
15
koordinator bertugas sebagai seseorang yang mengontrol produksi bahan baku mulai dari yang mentah sampai dengan yang sudah dimasak sehingga siap untuk dipasarkan kekonsumen.
e. Manager
Manager adalah kepala yang mengelola sebuah perusahaan yang bertujuan untuk memajukan perusahaan. Tugas-tugas sebagai seorang manager adalah mensejahterahkan anak buahnya, membuat visi dn misi dalam perusahaan tersebut, membuat laporan keuangan dan membuka lapangan pekerjaan.
f. Kasir
Tugas kasir adalah seseorang yang bertanggung jawab dengan masalah keuangan. Misalnya, menerima pembayaran dari konsumen dan mendata omset harian serta pengeluaran buget setiap harinya untuk dilaporkan kepada manajer.
g. KabagPemasaran
Kabak pemasaran harus mampu melihat kesempatan atau peluang pemasaran yang ada, merumuskannya menjadi sebuah program pemasaran dan menjalankannya. Kabak pemasaran tugasnya memasarkan atau mempromosikan produk yang ada di Rumah Makan Garuda kepada konsumen dengan cara yang menarik melalui anggota-anggota yang ada didalam tim pemasaran. Dan, kabak pemasaran di Rumah Makan Garuda di bantu oleh 3 anggotnya.
Tugasnya untuk mengontrol anggota pelayanan di lapangan agar tamu atau konsumen yang datang nyaman berada di Rumah Makan garuda. Dan kabak penghubung di Rumah Makan garuda di bantu oleh 13 anggotanya
i. Kabag produksi
Tugasnya bertanggung jawab terhadap ketersediaan bahan baku untuk diolah menjadi menu siap saji dan mengontrol koki bagai mana cara memasak makanan yang bagus agar bisa layak untuk dipasarkan. Dan kabak produksi di Rumah Makan Garuda dibantu oleh 3 anggotanya.
j. Waitress
Tugas utama dari waitters adalah melayani tamu seperti menyambut tamu datang , mengucapkan salam yang ramah kepada tamu atau konsumen yang datang, membimbing tamu atau konsumen ke meja yang sudah tersedia, dan memberikan menu makanan serta minumam yang ada.
k. Parkir
Tukang parkir adalah pekerjaan yang berhubungan dengan mengatur tata cara parkir memarkir suatu kendaraan. Tukang parkir merupakan profesi yang terlatih bukan terdidik jadinya untuk dapat terjun dalam profesi ini tidak perlu bersekolah untuk belajar akan tetapi cuma perlu berlatih sampai dapat melakukan pekerjaan ini dengan baik dan lancar.
l. Satpam
17
di lingkungan/kawasan kerja khususnya pengamanan fisik dan fungsi satpam adalah segala usaha dan kegiatan melindungi dan mengamankan lingkungan/kawasan kerjanya dari setiap gangguan keamanan dan ketertiban serta pelanggaran hukum.
m. Driver
Tugasnya untuk mengantar pesanan ( delivery ) kepada konsumen yang dituju
n. Cleaning service
Tugasnya membersihkan Rumah Makan garuda agar terlihat rapi, bersih dan nyaman
o. Kebersihan peralatan
Seseorang yang bertanggung jawab memersihkan piring-piring dan gelas-gelas kotor.
D.
Lokasi Rumah Makan Garuda
Dalam pemilihan lokasi diperlukan pemikiran yang matang . karena lokasi sangat berpengaruh terhadap perkembangan usaha itu sendiri. Pilihan lokasi yang sesuai dengan target pasar (konsumen), misalnya , jika bidikan pasar adalah kalangan muda ada baiknya anda memilih lokasi yang berdekatan dengan kampus, sekolah ataupun pusat keramaian anak muda.
mengunjungi rumah makan tersebut. Demikian pula dengan rambu-rambu lalu lintas, jangan sampai mendirikan rumah makan di deket rambu yang melambangkan semua kendaraan dilarang berhenti.
Untuk lahan parkir sangat penting untuk dipikirkan. Sering terjadi rumah makan yang banyak peminatnya tapi sayang tidak memiliki lahan parkir, sehingga pelanggan harus memarkir kendaraannya berderet hingga harus berjalan cukup jauh. Bagi pengunjung pertama mungkin akan merasa enggan untuk mampir kerena merasa direpotkan saat parkir.
a. Tempat
Selain lokasi yang strategis( mudah dijangkau ), kedekatan dengan tempat tinggal konsumen, juga sebagai salah satu alternatif mengapa konsumen memilih tempat makan tersebut. Selain itu, jalur lalu lintas yang berlaku 24 jam agak perlu. Karena , jika suatu tempat makan terletak didaerah perumahan yang diberlalukakn jam malam, maka calon pengunjung akan enggan untuk datang jika mereka kebetulan hanya memiliki kesempatan mendekati jam yang telah ditetapkan.
b. Faktor-faktor Yang Dipertimbangkan Dalam Pemilihan Lokasi 1. Keinginan perusahaan
2. Segi-segi yang menarik pada wilayah tersebut ( budaya, pajak,iklim ) 3. Ketersediaan tenaga kerja , upah serta sikap terhadap serikat kerja 4. Biaya dan ketersediaan pelayanan umum
19
7. Biaya tanah dan pendirian bangunan
c. Lokasi Rumah Makan Garuda Jalan Gajah Mada Medan
Rumah Makan Garuda terletak di pinggir jalan utama, tepatnya di Jalan Gajah MadaNo.08 Medan, yang merupakan wilayah Kelurahan Medan Petisah Kecamatan Medan BaratBerada di dekat pusat perdagangan, sepanjang Jalan Gajah Mada tersebar toko-toko,kantor, dan berbagai bisnis lainnya. Jalan ini merupakan jalan penghubung utama ke Jalan Mojopahit dimana disana terdapat pusat-pusat perbelanjaan dan perkantoran serta apartemen, selain itu juga sebagai jalan utama penghubung menuju daerah-daerah dibagian kota yang lain
E.
Sumber Daya Manusia (
people
)
Hasil akhir dari proses pemasaran produk dan jasa, pada akhirnyaakan dinilai dari unsur pelayanan dari para pekerjanya, oleh sebab itumeskipun secara konsep 4P sudah dikemas dengan baik, tetapihasilnya tetap tidak akan optimal apabila tidak didukung olehkehandalan pekerjanya dalam memasarkan produknya. Elemenpeople ini memiliki 2 aspek, yaitu :
1. Service people
Dalam organisasi jasa, service people biasanya memegangjabatan ganda yaitu mengadakan jasa dan menjual jasatersebut. Dengan pekerjaan yang baik, cepat, ramah, teliti, danakurat akan menciptakan kepuasan dan kesetiaan pelangganterhadap perusahaan yang akhirnya akan meningkatkan namabaik perusahaan.
Faktor lain yang mempengaruhi adalah hubungan yang adadiantaranya para pelanggan. Pelanggan dapat membelrikanpersepsi kepada nasabah lain, tentang kualitas jasa yangpernah didapatnya dari perusahaan. Keberhasilan daripemasaran jasa berkaitan erat dengan seleksi, pelatihan,motivasi dan manajemen sumber daya manusia.
Pentingnya sumber daya manusia dalam pemasaran jasa telahmengarah pada perhatian yang besar pada pemasaran internal.Pemasaran internal semakin diakui perusahaan jasa dalam menentukan sukses pemasaran ke pelanggan eksternal.
a . SDM Restorant Garuda Jalan Gajah Mada Medan
Rumah Makan Garuda Jalan Gajah mada Medan memiliki karyawan yang memadai , rumah makan ini memiliki karyawan 51 orang, dengan kapasitas pelayanan hingga 150 orang dengan keahlian yang bervariasi.
Rumah makan ini menggunakan 7 hari kerja untuk hari istirahat diatur langsung oleh manajer , dalam sehari karyawan bekerja selama 14 jam dan istirahat selama 3 jam. Pekerjaan dimulai dari jam 08.00 hingga pukul 22.00. b. Kondisi dan Disiplin Kerja Karyawan
Untuk menunjang segala kegiatan dan kelancaran aktivitas,perusahaan perlu merekrut karyawan untuk ditempatkan di tiap bagianyang diperlukan. Adapun jumlah karyawan di Rumah Makan Garudacabang Gajah Mada adalahsebanyak 51karyawan.
21
setiappegawai-pegawai tersebut pada saat melaksanakan tugasnya. Untukitu perusahaan memiliki aturan-aturan kerja sebagai berikut :
a. Bagi seluruh karyawan Rumah Makan Garuda harus mengetahui,memahami serta melaksanakan hal-hal sebagai berikut :
1) Jam operasional Rumah Makan Garuda a) Jam Buka
Rumah Makan Garuda buka Senin – Minggu : pukul 08.00 WIB b) Jam Tutup
Rumah Makan Garuda tutup pukul 22.00 WIB 2) Pembagian Jam Kerja
Setiap karwan mendapatkan waktu istirahat selama 3 jam dan setelah waktu istirahat selesai karyawan akan melaksanakan tugasnya seperti semula .
b. Seluruh karyawan diwajibkan datang 15 (lima belas) menit sebelumjam operasi Rumah Makan Garuda dimulai dan sudah mengisi absensi.
c. Seluruh karyawan apabila terlambat masuk kerja akan dikenakan sanksi. jika dalam 1 (satu) bulan terlambat lebih dari 3 (tiga) kali, maka akan diberikan surat peringatan. Waktu toleransi keterlambatan maksimal 5 (lima) menit, dan harus ada keteranganyang jelas.
d.Seluruh karyawan Rumah Makan Garuda kondisinya harus wajib menggunakan seragam karyawan.
f. Seluruh karyawan diwajibkan menjaga kebersihan diarea masing-masingdan lingkungan kerja
g. Seluruh karyawan apabila dalam 1 (satu) bulan terdapat alpa(tanpa keterangan) 2 kali akan diberikan sanksi.Apabila karyawan melanggar disiplin kerja tersebut makapegawai akan diberikan sanksi. Pegawai akan diberikan 3 kalikesempatan, yaitu pada pelanggaran pertama akan diberikan teguranringan, pelanggaran kedua akan diberikan peringatan dan pada pelanggaran ketiga akan dikeluarkan.
F.
Produk Yang Dipasarkan
Suatu produk untuk bisa laku dipasaran, biasanya telah memenuhi beberapa kriteria antara lain menu memiliki keunikan ( khas), cita rasa unik dan menarik, rasa yang tidak berubah dari waktu ke waktu, harga relatif terjangkau, dan memiliki pelayanan yang cepat. Kriteria yang terakhir adalah sebuah nilai plus. Karena konsumen tidak akan betah jika harus menunggu lama menu tersaji. Pelayanan yang cepat membuat konsumen merasa lebih dihormati.
a. Identifikasi Produk
Identifikasi produk adalah bagaimana produsen menganalisa terhadap selera pasar. Yaitu untuk mengetahui jenis-jenis makanan apa saja yang banyak diminati saat ini. Analisa ini sebagai bahan pertimbangan dalam memilih jenis makanan yang akan dipasarkan sekaligus untuk mengetahui prediksi prospek bisnis dalam jangka panjang.
23
Perusahaan Rumah makan Garuda cabang Gajah Mada medan mempunyai 47 macam produk yang dipasarkan antara lain :
1. Menu spesial a) Sup daging
b) Udang gala goreng c) Ayam Pop
d) Martabak mesir e) Nasi goreng 2. Menu wajib
a) Ayam goreng b) Ayam gulai biasa c) Ayam gulai spesial d) Telur gulai
e) Rendang
f) Ayam goreng sambal ijo g) Pergedel
h) Gurami gulai
i) Sambal ayam spesial j) Sambal kentang hati ayam k) Kikil gulai
o) Ikan goreng p) Ikan kakap gulai q) Ikan gurami goreng r) Ikan lidah
s) Ikan sambal ijo t) Ikan teri goreng u) Otak-otak v) Sambal udang w)Sate ayam x) Sup ikan y) Udang goreng z) Ayam rendang 3. Minuman dan jus
25
k) Jus nangka l) Jus totel m)Jus mangga n) Jus kueni
26
A.
Pengertian Pemasaran
Definisi pemasaran menurut Kotler dan Armstrong(2008:401) adalah : "A social and managerial process by which individualsand groups obtain what they need and want through creating andexchanging products and value with others." Dalam hal ini pemasarandiartikan sebagai suatu proses sosial dan manajerial, dimana melaluiproses tersebut individu dan kelompok memperoleh apa yang merekabutuhkan serta inginkan melalui penciptaan dan pertukaran produk sertanilai dengan individu dan kelompok lainnya.
Ada juga pendapat lain dari William J. Stanton dalam Gunawan Adi Saputro (2014:5-6), yangmendefinisikan tentang pemasaran sebagai berikut: "Marketing is a totalsystem of business activities designed to plan, price, promote, anddistribule wants satisfying goods and services to present andpotentialcustomers. " Yang artinya pemasaran adalah suatu sistem keselurahandari kegiatan usaha yang dirancang untuk merencanakan, menentukanharga, mempromosikan, serta mendistribusikan barang serta jasa yangdapat memuaskan kebutuhan dan keinginan konsumen, baik kepada parakonsumen saat ini maupun konsumen potensial.
27
proses sosial dan manajerial dari suatuorganisasi yaitu perencanaan konsep, penetapan harga, promosi dandistribusi untuk memenuhi kebutuhan melalui pencapaian tujuan yangterjadi melalui pertukaran nilai berupa barang, jasa, dan gagasan.
B.
Manajemen Pemasaran
Pemasaran sebagai proses sosial dan manajerial memerlukanpengelolaan yang baik dalam pelaksanaannya. Menurut Kotler danArmstrong (2001:67), manajemen pemasaran mempunyai definisi :"The analysis, planning, implementation, and control ofprogramsdesignedto create, build, and maintain beneficial exchanges with target buyers forthe purpose of achieving organizational objectives."Yang dapat diartikan sebagai analisa, perencanaan, penerapandan kontrol dari program-program yang dirancang untuk penciptaan,pengembangan dan mempertahankan pertukaran-pertukaran yangbersifat menguntungkan dengan pembeli, dengan maksud mencapaitujuan-tujuan organisasi.
Untuk itulah diperlukan manajemen pemasaran yang mencari jalanpemecahan dari setiap masalah permintaan tersebut.Manajemen pemasaran tidak hanya menyangkut tugas-tugasmembuat dan meningkatkan permintaan konsumen, tetapi juga apabilaperlu mengubah dan menurunkan tingkat permintaan. Inti dari prosesmanajemen pemasaran adalah mengelola tingkat, waktu, dan komposisidari permintaan konsumen dengan mempertahankan konsumensebelumnya dan menarik minat konsumen baru.
C.
Perencanaan Strategi
Untuk mencapai tujuan atau target maka perusahaan memerlukanperencanaan strategi yang tepat untuk memonitor apa yang dikerjakandan apa yang sedang terjadi di dalam perusahaan serta mengantisipasimasalah dan kesempatan di masa yang akan datang pada suatu kondisilingkungan perasahaan yang berubah dengan cepat, dengan maksuduntuk memenuhi kebutuhan konsumen.
29
Langkah-langkah yang perludilakukan dalam perencanaan strategi adalah menentukan :
1. Misi Perusahaan
Merupakan tujuan spesifik dari kehadiran perusahaan yangdimaksudkan untuk mencapai sesuatu dalam lingkungan yang lebihluas, membedakan suatu perusahaan dengan perusahaan lain sejenisdan menunjukkan batas usaha yang tegas mengenai bidang usahayang dijalankan.
2. Tujuan dan Sasaran Perusahaan
Hasil akhir yang ingin dicapai oleh suatu perusahaan dalam jangkawaktu tertentu melalui eksistensi dan operasinya.Pada umumnyasuatu perusahaan menetapkan satu atau beberapa tujuan dansasaran yang ingin dicapai dalam jangka pendek maupun jangkapanjang.
3. Portfolio Bisnis
Adalah kumpulan bisnis dan produk yang paling sesuai diantarakekuatan-kekuatandan kelemahan-kelemahanperusahaan dengankesempatan-kesempatan lingkungannya.Pihak manajemen harusmenganalisa portfolio bisnis untuk mengidentifikasi bisnis kunci yangmenentukan hidup matinya perusahaan dan memutuskan bisnis manayang lebih besar atau kecil.
4. Strategi Pemasaran
D.
Strategi Pemasaran
Persaingan yang ketat saat ini memaksa para pengusaha untukmenggunakan strategi pemasaran yang benar-benar tepat, agar dapatmencapai tujuan atau target-target yang telah ditetapkan oleh perusahaanataupun untuk mempertahankan kelangsungan hidupnya.Definisi strategi pemasaran menurut Kotler danArmstrong (2008:54) : " Marketing strategy is the basic approach that thebusiness units me to achieve its objective and consist of proceeddecisions on target market, marketingpositioning, marketing mix andmarketing expenditure levels."Kutipan itu diartikan bahwa strategi pemasaran adalah pendekatanpokok yang digunakan oleh unit bisnis di dalam mencapai sasaran yang didalamnya tercantum keputusan-keputusan mengenai target pasar,penempatan produk, bauran pemasaran, serta tingkat biaya pemasaranyang diperlukan.
31
1. Segmentasi pasar ( Segmenting )
Yaitu tindakan membagi suatu pasar menjadi kelompo-kelompok pembeli yang berbeda – beda yang mungkin membutuhkan produk – produk atau kombinasi pemasaran yang terpisah.Perusahan mengidentifikasi cara – cara yang berbeda untuk memilah – milah pasar dan untuk mengembangkan gambaran dari segmen pasar yang di hasilkan. Berdasarkan pengertian diatas dapat disimpulkan bahwa segmentasi memiliki peran penting dalam sebuah perusahaan karena beberapa alasan, Pertama, segmentasi memungkinkan perusahaan untuk lebih fokus dalam mengalokasikan sumber daya. Dengan membagi pasar menjadi segmen-segmen akan memberikan gambaran bagi perusahaan untuk menetapkan segmen mana yang akan dilayani. Selain itu segmentasi memungkin perusahaan mendapatkan gambaran yang lebih jelas mengenai peta kompetisi serta menentukan posisi pasar perusahaan.Kedua, segmentasi merupakan dasar untuk menentukan komponen-komponen strategi. Segmentasi yang disertai dengan pemilihan target market akan memberikan acuan dalam penentuan positioning. Ketiga, segmentasi merupakan faktor kunci untuk mengalahkan pesaing, dengan memandang pasar dari sudut yang unik dan cara yang berbeda dari yang dilakukan pesaing.
a) Segmentasi Geografik
dalam satu atau beberapa wilayah geografik ini atau beroperasi disemua wilayah tetapi lebih memperhatikan perbedaan kebutuhan dan keinginan yang dijumpai. Banyak perusahaan dewasa ini “meregionalkan” program pemasaran mereka, melokalkan produk, iklan, promosi, dan usaha penjualan agar sesuai dengan kebutuhan masing – masing wilayah.
Begitu pula halnya dengan Rumah Makan Garuda , perusahaan ini menjual produknya untuk para penduduk di kota-kota berkembang seperti medan, Jakarta dan Bandar Lampung. Rumah Makan Garuda juga mulai menjual produknya kenegara-negara yang mulai memberikan perhatian lebih terhadap makanan khas minang dan melayu guna menjaga makanan tradisional Indonesia , yaitu seperti negara Singapura dan juga Malaysia yang sedang dalam proses pembangunan gedung.
b) SegmentasiDemografik
Segmetasi demografik adalah suatu proses yang membagi – bagi pasar menjadi kelompok – kelompok berdasarkan variabel – variabel demografi seperti umur, jenis kelamin, ukuran keluarga, siklus hidup keluarga, pendapatan,pekerjaan, pendidikan, tempat tinggal, agama, ras dan kebangsaan. Rumah Makan Garuda menetapkan wilayah sasaran demografiknya dan dalam hal ini Rumah Makan Garuda memilih golongan ekonomi menengah ke atas yaitu dari kalangan PNS, eksekutif-eksekutif muda, dan kalangan pejabat negara.
33
Tindakan membagi pembeli menjadi kelompok berbeda berdasarkan pada karakteristik sosial, gaya hidup, atau kepribadian. Orang yang berada dalam kelompok demografik yang sama dapat mempunyai ciri psikografik yang berbeda
d) Segmentasi Perilaku
Pembeli dikelompokkan berdasarkan pada pengetahuan, sikap, penggunaan, atau reaksi mereka terhadap suatu produk. Banyak pemasar yakin bahwa variabel tingkah laku merupakan awal yang paling baik untuk membentuk segmen pasar. Berdasarkan variabel-variabel diatas, sangat jelas bahwa untuk mensegmentasikan pasar tersedia berbagai macam cara. Tetapi perlu diingat, tidak semua segmentasi dapat menjadi efektif. Agar bermanfaat, segmen pasar harus mempunyai karakteristik sebagai berikut:
a. Dapat diukur.
Ukuran, daya beli dan profil segmen harus dapat diukur. b. Dapat dijangkau.
Segmen pasar harus dapat dijangkau dan dilayani secara efektif. c. Cukup besar.
Segmen pasar cukup luas dan menguntungkan untuk dilayani. d. Dapat dilaksanakan.
Segmen pasar yang telah ditentukan atau dipilih dapat diaplikasikan atau diwujudkan dalam program-program yang nyata dan efektif.
Target (targeting) adalah memilih satu atau lebih segmen pasar untuk dimasuki atau cara perusahaan mengoptimalkan suatu pasar dan dalam penentuan target pasar perusahaan harus menggunakan konsep prioritas, variabilitas dan fleksibilitas. Konsep prioritas dipakai karena perusahaan tidak bisa melayani semua orang dalam satu pasar. Konsep variabilitas digunakan untuk menghadapi situasi persaingan yang sudah semakin meningkat, karena perusahaan tidak bisa memberikan pelayanan yang sama kepada semua orang yang usah diprioritaskan. Semakin sama akan semakin tidak optimal, dan perusahaan dapat optimal dalam melayani orang jika bisa memberikan lebih banyak variasi. Konsep feksibilitas ada hubungannya dengan variasi tadi karena semakin fleksibel, suatu perusahaan bisa memberikan variasi tanpa banyak keluar ongkos tambah.Perusahaan harus mengevaluasi berbagai segmen dan memutuskan berapa banyak dan segmen mana yang akan dijadikan sasaran.Dalam mengevaluasi segmen pasar yang berbeda sebuah perusahaan harus memperhatikan tiga faktor, yaitu :
a. Ukuran dan pertumbuhan segmen
35
b. Daya tarik struktural segmen
Perusahaan harus meneliti beberapa faktor struktural utama yang mempengaruhi daya tarik segmen dalam jangka panjang. Misalnya suatu segmen tidak akan menarik bila sudah dimasuki oleh pesaing yang kuat dan agresif, banyak produk pengganti yang potensial, kekuatan tawar menawar pembeli besar terhadap penjual serta pemasok yang kuat yang dapat mengendalikan harga atau mengurangi mutu atau juimlah barang dan jasa yang dipesan.
c. Sasaran dan sumber daya perusahaan
Bila suatu segmen cocok dengan sasaran perusahaan, selanjutnya perusahaan harus memastikan apakah mempunyai ketrampilan dan sumber daya yang dibutuhkan untuk sukses dalam segmen tadi.Dan perusahaan dituntut mempunyai ketrampilan dan sumber daya yang lebih baik dari pada pesaingnya.
Setelah mengevaluasi segmen pasar, perusahaan memutuskan segmen mana dan beberapa segmen yang akan dilayani. Ini merupakan seleksi pasar sasaran yaitu kumpulan pembeli dengan kebutuhan atau karakteristik sama yang akan dilayani perusahaan. Ada tiga strategi cakupan pasar yang dapat digunakan, yaitu :
a) Pemasaran tanpa pembedaan
pasar dan menawarkan satu macam produk ke seluruh pasar. Tawaran itu akan berfokus pada apa yang serupa bukannya pada apa yang berbeda. Perusahaan merancang suatu produk dan progam pemasaran yang ditujukan pada jumlah pembeli yang paling besar. Perusahaan mengandalkan distribusi massal dan iklan massa, serta keinginan menanamkan citra superior dalam benak konsumen mengenai produknya.
b) Pemasaran dengan pembedaan
Dengan menggunakan strategi pemasaran dengan pembedaan sebuah perusahaan memutuskan untuk memilih beberapa segmen pasar dan merancang barang yang berbeda untuk masing – masing segmen.Dengan menawarkan variasi produk di pasar, perusahaan berharap menjual lebih banyak dan memperoleh posisi lebih kuat dalam setiap segmen.Perusahaan juga mengharapkan pembelian yang lebih loyal karena menawarkan barang yang lebih cocok dengan keinginan konsumen.
c) Pemasaran terkonsentrasi
37
bagi perusahaan kecil untuk memperoleh pijakan dalam menghadapi pesaing yang jauh lebih banyak mempunyai sumber daya.
Target dari pemasaran Rumah Makan Garuda adalah pria dan wanita dengan perekonomian menengah keatas, baik penduduk lokal maupun turis.Biasanya turis yang datang ke Indonesia yang suka masakan khas minang dan melayu adalah orang Malaysia dan Singapura, karna mayoritas penduduk disana adalah Melayu.Orang dengan perekonomian menengah keatas biasanya lebih suka membeli makanan siap saji daripada masak sendiri.Buat mereka yang terpenting adalah rasa dan kebersihan, mereka tidak mempermasalahkan harga dan besarnya porsi yang disajikan.
3. penempatan Produk ( Positioning )
Maksud dari positioning yaitu suatu langkah perusahaan dalam memperkenalkan produknya kepada konsumen supaya dapat menciptakan kesan-kesan tertentu di benak pelanggan. Positioning itu adalah bagaimana sebuah produk dimata konsumen, apa yang membedakan dengan produk pesaing.
menyajikan produk khas minang dan melayu yang bisa dinikmati oleh semua usia sehingga target pasar yang dituju dapat mengingat dan menempel di pikiran masyarakat tentang perusahaan Rumah Makan Garuda, selain itu dapat menjadi salah satu keunggulan restoran dalam menjaring konsumen dalam jumlah banyak.
Berikut langkah langkah dalam positioning : mengenali keunggulan -keunggulan yang dapat di tampilkan, memilih -keunggulan yang paling kuat dan menyampaikan keunggulan secara efektif pada targeting.Faktor yang harus diperhatikan dalam Positioning
1) Be Creative : Perusahaan harus kreatif dalam mencuri perhatian target market (konsumen).
2) Simplicity : Komunikasi dalam pemasaran sebuah produk harus jelas dan
sederhana.
3) Consistent yet flexible : Perusahaan harus konsisten & melihat kondisi. 4) Own, dominate, protect : Perusahaan harus memiliki satu atau beberapa
kata ampuh di benak pelanggan atau dalam bahasa lain sebuah produk harus memiliki tag line.
5) Use Their Language : Harus menggunakan bahasa pelanggan. Misalnya
sebuah produk target pasarnya adalah anak-anak, maka bahasa yang digunakan harus mudah dicerna oleh anak-anak.
39
a. Produk (Product)
Definisi produk adalah totalitas darimakanan, minuman, dan seperangkat atribut lainnya, termasuk didalamnya adalah rasa, warna, aroma makanan, harga, namamakanan dan minuman, reputasi rumah makan serta jasa pelayanan dengankeramah-tamahan yang diterima guna memuaskan keinginanpelanggan.
Dari pengertian tersebut, maka dapat disimpulkan bahwaproduk bisnis makanan dan minuman dibagi ke dalam 2 bentuk:
1) Produk berwujud
Yaitu produk yang dapat dilihat, dirasa, dan diraba.Lebihdikenal dengan sebutan tangible product.Contohnya sepertimakanan dan minuman yang lezat dan berkualitas.
2) Produk tak berwujud
Yaitu sesuatu yang tidak tampak, tidak dapat diraba tetapidibutuhkan untuk dirasakan.Disebut dengan intangible product.Contohnya seperti jasa pelayanan, rasa aman, kenyamanan,keramah-tamahan, keindahan, kebersihan, rasa dan aromamakanan, dan lain sebagainya.
pengembangan produk. Rumah Makan Garuda sangat memperhatikan produk yang dihasilkan.
Oleh karena itu Rumah Makan Garuda berusaha agar produk yang dihasilkan dapat menarik konsumen untuk membeli, dengan jalan pemberian merk yang menarik, packaging yang baik dan tambahan terhadap produk line yang sudah ada.Rumah Makan Garuda mempunyai produk berupa minuman jus yang enak juga menarik dan menu yang beragam jenis, sehingga pelanggan mempunyai banyak pilihan untuk bersantap sesuai dengan selera.Salah satu keunggulan Rumah Makan Garuda adalah aneka macam produk makanan atau minuman dibandingkan dengan produk minuman atau makanan rumah makan minang dan melayu pesaing lainnya.
Daftar menu makanan dan minuman dapat dilihat pada lampiran.Pelayanan bagi pelanggan diberikan Rumah Makan agar pelanggan mendapatkan kenyamanan.Pramusaji yang selalu siap membantu kebutuhan pelanggan.Ruangan ditata dengan penyusunan meja dan kursi yang memberikan rasa nyaman, dilengkapi dengan penyejuk udara dan music. Produk lain dari Rumah Makan Garuda yaitu jasa pesan antar (delivery) makanan dan minuman bagi pelanggan yang berada di wilayah sekitar Medan, serta jasa pelayanan pemesanan makanan bagi pelanggan yang mengadakan pesta atau acara makan
b. Harga (Price)
41
sejumlah nilai yang terterapada daftar harga, namun juga fasilitas atau pelayanan lain yangdiberikan oleh perusahaan kepada konsumennya, misalnyapelayanan jasa rumah makan terhadap konsumennya, pelayananpengantaran barang sampai ke rumah pembeli, dan lainsebagainya.
Harga merupakan salah satu elemen dari marketing mix yang digunakan perusahaan untuk mencapai sasaran pemasarannya. Setiap perusahaan yang ingin mendapatkan laba selalu menghadapi masalah dalam penetapan harga akan produknya. Rumah Makan Garuda telah menetapkan harga pada konsumen, faktor-faktor yang perlu dipertimbangkan oleh Rumah Makan Garuda adalah:
1) Permintaan
2) Pesaing
Rumah Makan Garuda dalam menetapkan harga juga mempertimbangkan harga dari para pesaingnya. Jika perusahaan menetapkan harga lebih mahal daripada pesaingnya, maka resiko yang akan dihadapi adalah produknya kurang laku di pasaran. Dan jika harga yang ditetapkan perusahaan jauh lebih murah dibanding harga para pesaingnya maka perusahaan akan kehilangan peluang untuk memperoleh laba yang lebih tinggi walaupun penjualannya lebih besar daripada penjualan pesaing. Selain itu para konsumen juga akan ragu terhadap produk dari Rumah Makan Garuda karena mereka berfikir bahwa harga yang rendah diikuti dengan kualitas yang rendah pula pada produk yang dihasilkan. Oleh karena itu perusahaan berusaha menyeimbangkan harga produknya dengan para pesaing.
3) Kondisi Perekonomian
43
meningkatkan kualitas produk dan masyarakat mulai mengakui kualitas dari produk tersebut.
4) Biaya
Biaya merupakan salah satu faktor yang perlu dipertimbangkan dalam penetapan harga.Rumah Makan Garuda sangat mempertimbangkan biaya dalam penetapan harga produknya. Hal ini dikarenakan perusahaan akan mengalami kerugian apabila tingkat harga produk tidak dapat menutup biaya yang telah dikeluarkan. Sebaliknya perusahaan akan mengalami keuntungan apabila tingkat harga produk dapat melebihi semua biaya. Adapun biaya-biaya yang perlu diperhatikan oleh perusahaan adalah sebagai berikut:
a) Biaya Produksi
Yang termasuk dalam biaya produksi adalah bahan baku b) Biaya Operasi
Yang termasuk dalam biaya operasi pada perusahaan adalah biaya listrik, biaya air, dan biaya gaji karyawan.
c) Biaya Non Operasi
c. Saluran Distribusi/Lokasi (Place)
Suatu kegiatan di dalam memasarkan produk tidak lepasdari masalah saluran distribusi dimana di dalam pengertian bisnissecara umum saluran distribusi bisa berupa agen, pengecer,distributor dan lain sebagainya.Setelah barang diproduksi, ditetapkan harganya dan dilaksanakan promosi maka langkah selanjutnya adalah bagaimana agar produk tersebut dalam waktu yang cepat dan mudah dijangkau oleh konsumen, maka diperlukan saluran distribusi yang merupakan penghubung antara produsen dengan konsumen.
Saluran distribusi yang dipakai oleh Rumah Makan Garuda untukmemasarkan produk dan jasanya sampai sekarang ini, menggunakan saluran distribusi langsung, yang artinya penjualan langsung dari produsen ke konsumen tanpa ada perantara, misalnya distributor atau agen.
d. Promosi (Promotion)
Setelah produk dibuat, harga dan saluran distribusiditetapkan, maka selanjutnya yang perlu dipikirkan perusahaanuntuk memasarkan produknya agar dikenal masyarakat adalahpromosi melalui media yang mudah dijangkau oleh konsumen.Ada beberapa bentukpromosi yang dilakukan Rumah Makan Garuda, yaitu:
1) Televisi
45
Medan.Televisi yang digunakan sebagai sarana promosi adalah TVRI Medan. Rumah Makan Garuda dalam menggunakan media ini biasanya melakukan kontrak kurang lebih 1 bulan, dimana setiap bulan ramadhan iklan tersebut diputar sebanyak 1 sampai 2kali pemutaran dan promosi ini hanya dilakukan pada setiap bulan ramadhan saja . Alasan digunakan media tersebut adalah:
a) Penyebaran berita cukup luas b) Cepat diterima oleh masyarakat
d) Dapat diterima oleh seluruh lapisan masyarakat 2) Majalah
Dapat dikatakan bahwa pembaca majalah ini lebih selektif atau terbatas dibanding dengan surat kabar. Tidak semua orang membaca majalah. Walaupun biaya pemasangan iklan di majalah lebih mahal dibanding pemasangan di surat kabar, namun dapat dinikmati lebih lama serta menggunakan gambar berwarna yang lebih menarik. Pemasangan iklan di majalah antara lain di majalah Trailer yang mempunyai jangkauan lebih luas.
3) Billboard
keramaian yang sering dikunjungi oleh orang banyak.Billboard ini berupa tulisan dan gambar yang dirancang secara khusus dengan ukuran yang besar, isinya dibuat singkat, padat dan jelas dan dibuat semenarik mungkin.
Tujuannya agar dapat menarik minat beli konsumen terhadap produk Rumah Makan Garuda.
4) Spanduk
Pesan yang terdapat dalam spanduk merupakan inti dari tema promosi yang dilaksanakan untuk memberitahukan kepada masyarakat tentang kegiatan-kegiatan yang disponsori oleh perusahaan.Penempatan spanduk terdapat pada beberapa jalan di kota-kota yang tersebar di Medan dan sekitarnya.Salah satu contohnya adalah spanduk yang berada di pinggir jalan dalam rangka menyambut bulan suci Ramadhan. Tulisan yang ada pada spanduk misalnya: “Selamat Menunaikan Ibadah Puasa”.
Selain hal tersebut, Rumah makan Garuda juga mensponsori kegiatan-kegiatan yang dilakukan oleh masyarakat dan instansi pemerintah maupun swasta dalam bentuk spanduk, dimana masing-masing kegiatan diberikan maksimal 2 spanduk.Menurut kebijakan perusahaan pemberian spanduk untuk kegiatan-kegiatan tersebut dibatasi satu kegiatan maksimal 2 spanduk.
47
Promosi dilakukan pelanggan yang telah mengenal Rumah Makan garuda kepada calon pelanggan yang belum mengetahui, melalui penyampaian informasi secara lisan.
6) Reklame
Rumah Makan Garuda memasang papan reklame yang diletakkan di luar restoran, agar masyarakat yang melintasi Jalan Gajah Mada mengetahui keberadaan Rumah Makan Garuda.
7) Brosur
Rumah Makan Garuda menyebarkan brosur menu kepada universitas-universitas,kantor-kantor, Mall sekitar Medan. Brosur menu ini juga disediakan di Rumah Makan Garuda yang diletakkan di samping mesin cash register, dan hanya diberikan kepada pelanggan yang memintanya.
e. Sumber Daya Manusia (People)
Hasil akhir dari proses pemasaran produk dan jasa, pada akhirnyaakan dinilai dari unsur pelayanan para pekerjanya, oleh sebab itumeskipun secara konsep 4P sudah dikemas dengan baik, tetapihasilnya tetap tidak akan optimal apabila tidak didukung olehkehandalan pekerjanya dalam memasarkan produknya. Elemenpeople ini memiliki 2 aspek, yaitu : 1) Service people
kepuasan dan kesetiaan pelangganterhadap perusahaan yang akhirnya akan meningkatkan namabaik perusahaan.
2) Customer
Faktor lain yang mempengaruhi adalah hubungan yang adadiantaranya para pelanggan. Pelanggan dapat memberikanpersepsi kepada nasabah lain, tentang kualitas jasa yangpernah didapatnya dari perusahaan. Keberhasilan daripemasaran jasa berkaitan erat dengan seleksi, pelatihan,motivasi dan manajemen sumber daya manusia.Pentingnya sumber daya manusia dalam pemasaran jasa telahmengarah pada perhatian yang besar pada pemasaran internal.Pemasaran internal semakin diakui perusahaan jasa dalammenentukan sukses pemasaran ke pelanggan eksternal.
f. Fasilitas ( physical evidence )
Fasilitas ini merupakan suatu hal yang secara nyata turutmempengaruhi keputusan konsumen, untuk membeli danmenggunakan produk/jasa yang ditawarkan.Unsur-unsur yangtermasuk di dalam physical evidence antara lain lingkungan fisik,dalam hal ini bangunan fisik, peralatan, perlengkapan, logo, warnadan barang-barang lainnya yang disatukan dengan service yangdiberikan.Selain itu atmosfir perusahaan yang menunjang sepertivisual, aroma, suara, tata ruang, dan lain-lain.
1) Bangunan fisik
49
2) Fasilitas
Fasiitas yang ditawarkan di Rumah Makan Garuda sudah sangat lengkap diantaranya hot spot, ruang VIP, AC, TV. Magazine, Taman Bermain untuk anak-anak sehingga konsumen dapat menggunakannya dengan free terutama bagi konsumen yang ingin nge-net.
g. Proses (process)
50 A. Kesimpulan
Dari hasil pembahasan yang diuraikan dapat diambil kesimpulan yaitu: 1. Dalam memasarkan produknya, strategi pemasaran yang digunakan oleh
Rumah Makan Garuda meliputi tiga elemen, yaitu:
1) Memilih konsumen yang dituju dalam hal ini Rumah Makan Garuda memilih golongan ekonomi menengah keatas yaitu kalangan PNS, para eksekutif muda, dan pejabat negara.
2) Mengidentifikasi keinginan konsumen;dalam melakukan pembelian konsumen sangat memperhatikan antara lain tentang citarasa, aroma, maupun harga. Hal ini produk Rumah Makan Garuda sudah mencakup hal tersebut, sehingga produk yang dihasilkan Rumah Makan Garuda dapat diterima sesuai keinginan mereka.
3) Marketing mix yang meliputi produk, promosi, harga dan distribusi, dimana semuanya merupakan satu kesatuan yang dikombinasikan dalam menarik minat beli konsumen diwilayah Medan.
51
3. Jenis promosi yang digunakan dalam kegiatan promosi oleh Rumah Makan Garuda adalah bauran promosi yang meliputi periklanan. Jenis media tersebut antara lain: Periklanan menggunakan spanduk, billboard, mulut ke mulut, brosur dan saluran distribusi yang dipakai oleh Rumah Makan Garuda untuk memasarkan produk dan jasanya sampai sekarang ini, menggunakan saluran distribusi langsung, yang artinya penjualan langsung dari produsen ke konsumen tanpa ada perantara
4. SDM pada Rumah Makan Garuda sudah cukup baik karena perusahaan tersebut memberlakukan karyawannya mengikuti diklat-diklat dalam meningkatkan kualitas pelayanan pelanggan.
5. Fasilitas yang disediakan pada Rumah Makan Garuda sudah cukup lengkap seperti TV, Magazine, Koran, Hot Spot serta sifat bangunan yang home condition menambah kenyamanan pengunjung dan juga prosedur pelayanan Rumah Makan Garuda tidak terlalu rumit sehingga mudah dimengerti oleh para pengunjung rumah makan.
B. Saran
Strategi pemasaran yang dapat dilakukan oleh Rumah Makan Garuda di tahun 2015, yang disusun dalam bentuk Bauran Pemasaran :
1. Produk
Garuda. Rumah Makan Garuda dapat lebih menekankan pada produk tambahan dari pelayanan ini, misalnya dengan desain bungkus makanan yang menarik dan praktis.
2. Harga
Menetapkan strategi penyesuaian harga, dengan cara pemberian potongan harga berdasarkan suatu jumlah tertentu, misalnya memberikan diskon 10% kepada tamu yang memesan makanan seharga diatas Rp 100.000,-. Rumah Makan Garuda juga dapat memberikan harga promosi yang bersifat sementara, misalnya dalam rangka promosi pada produknya.
3. Saluran Distribusi
Rumah Makan Garuda dapat tetap menggunakan saluran distribusi langsung (zero level channel), dikarenakan saluran distribusi ini yang paling tepat untuk jenis produk dan jasa restoran.
4. Promosi
Rumah Makan Garuda dapat mempromosikan keberadaannya dengan cara mensponsori event-event kampus atau event-event seminar nasional . 5. Sumber Daya Manusia
1
DAFTAR PUSTAKA
Abdullah, Thamrin dan Francis Tantri. 2014. Manajemen Pemasaran edisi pertama. Jakarta : PT. Rajagrafindo Persada
Adisaputro, Gunawan. 2014. Manajemen Pemasaran edisi pertama edisi kedua. Yogyakarta : YKPN
Amir, Taufiq. 2005. Dinamika Pemasaran : Jelajahi dan Rasakan. Jakarta : PT. Rajagrafindo Persada
Fahmi, Irham. 2013. Manajemen Strategis Teori dan Aplikasi. Bandung : Alfabeta
Hartati, Sugi. 2013. Sukses Memiliki Usaha Tanpa Modal. Jakarta : Laskar Aksara
Kotler dan Keller. 2009. Manajemen Pemasaran edisi dua belas jilid pertama. Jakarta : PT. Indeks
Kotler dan Amstrong. 2001. Prinsip-Prinsip Pemasaran . Jakarta : Erlangga
Kotler, Philips dan Gary Amstrong. 2008. Dasar-Dasar Pemasaran , Principle Of Marketing . Jakarta : Prehalindo
Lestari, Endah Prapti. 2011. Pemasaran Strategik . Yogyakarta : Graha Ilmu
Sunyoto, Danang. 2015. Perilaku Konsumen dan Pemasaran . Jakarta : PT. Buku Seru
