MODEL TEKNOLOGI PADA SISTEM KEMITRAAN
AGROINDUSTRI AYAM
BROILER
Sulistyo Sidik Purnomo
SEKOLAH PASCASARJANA
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
MODEL TEKNOLOGI PADA SISTEM KEMITRAAN
AGROINDUSTRI AYAM
BROILER
Sulistyo Sidik Purnomo
Disertasi
sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Doktor pada
Program Studi Teknologi Industri Pertanian
SEKOLAH PASCASARJANA
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
MODEL TEKNOLOGI PADA SISTEM KEMITRAAN
AGROINDUSTRI AYAM
BROILER
Oleh :
Sulistyo Sidik Purnomo
Disertasi
sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Doktor pada
Program Studi Teknologi Industri Pertanian
SEKOLAH PASCASARJANA
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
PERNYATAAN MENGENAI DISERTASI DAN
SUMBER INFORMASI
Dengan ini saya menyatakan bahwa disertasi Model Teknologi pada Sistem Kemitraan Agroindustri Ayam Broiler adalah karya saya sendiri dan belum pernah diajukan sebelumnya dalam bentuk apapun oleh siapapun kepada perguruan tinggi manapun. Kutipan dari semua sumber data dan informasi yang berasal dari orang lain yang diterbitkan maupun yang tidak diterbitkan telah disebutkan dalam teks dan dicantumkan dalam Daftar Pustaka di bagian akhir disertasi ini secara jelas dan dapat diperiksa kebenarannya.
Bogor, Oktober 2011
Sulistyo Sidik Purnomo
ABSTRAK
SULISTYO SIDIK PURNOMO. Model Teknologi pada Sistem Kemitraan Agroindustri Ayam Broiler. Dibimbing oleh E. GUMBIRA SA’ID, MACHFUD, dan ASNATH M. FUAH.
Manajemen teknologi yang telah muncul sebagai isu penting dalam pengelolaan perusahaan, terdiri dari empat komponen teknologi, yaitu perangkat teknologi
(technoware), perangkat manusia (humanware), perangkat informasi (inforware), dan
perangkat organisasi (orgaware), disingkat THIO. Berbagai faktor kunci tertentu terkandung dalam setiap komponen teknologi yang berpengaruh kepada pencapaian keberhasilan usaha, khususnya usaha ternak plasma pada kemitraan pola Perusahaan Inti-Rakyat (PIR) ayam broiler.
Penelitian ini bertujuan untuk menemukan faktor-faktor kunci setiap komponen terhadap tingkat keberhasilan usaha plasma dalam kemitraan ayam ras pedaging (broiler) pola PIR. Metode survai lapangan digunakan untuk mengumpulkan data primer dengan alat bantu kuesioner dan data sekunder dari perusahaan inti. Analisis data menggunakan metode Structural Equation Modelling (SEM).
Dalam penelitian dikaji data yang dikumpulkan dari dua puluh tujuh peternak plasma dengan kinerja baik di wilayah kabupaten-kabupaten Karawang, Subang, dan Indramayu pada sistem kemitraan pola Perusahaan Inti-Rakyat (PIR) yang dibina oleh PT. Sahabat Ternak Abadi (STA) yang merupakan perusahaan intinya. Hasil analisis terhadap teknologi yang diterapkan STA bernilai baik, sehingga layak untuk menyokong keberhasilan kemitraan usaha yang dijalankannya.
Beberapa faktor kunci yang berpengaruh kuat terhadap keberhasilan kemitraan adalah keuntungan bersih, jangka waktu penerimaan, dan pertumbuhan produktivitas. Pada komponen Technoware terdapat tiga peubah laten yaitu kandang, pemeliharaan ayam, dan pengendalian hama serta penyakit, masing-masing dipengaruhi oleh tinggi kandang (180 m), dan dinding kandang 200 m); tingkat kematian (mortalitas) ayam, dan
feed convertion ratio (FCR) yang tidak melebihi standar dari perusahaan inti; dan sistem
pemeliharaan kandang.
Komponen Humanware dipengaruhi oleh kemampuan teknis, motivasi, suka tantangan, rasa bertanggung-jawab, penetapan tujuan prestasi, kesediaan menerima perubahan, dan kedisiplinan bekerja. Komponen Inforware dipengaruhi oleh jenis sumber informasi, informasi internal, informasi eksternal, validitas informasi dan data, kemudahan mendapatkan informasi, biaya untuk memperoleh informasi, saluran komunikasi, kepercayaan terhadap sumber informasi, nilai informasi, dan umpan balik. Komponen Orgaware dipengaruhi oleh gaya kepemimpinan, motivasi diri, dorongan untuk berprestasi, kedewasaan, pendelegasian tugas dan tanggung jawab, kemandirian bekerja, perencanaan, pemikiran strategis, kebanggaan dalam kemitraan, peluang pengembangan, kepekaan terhadap perubahan lingkungan bisnis, orientasi teknologi, keinginan bermitra dan keseimbangan insentif dan resiko.
ABSTRACT
SULISTYO SIDIK PURNOMO. Technology Model in Broiler Agroindustry Partnership System. Supervised by E. GUMBIRA SA’ID, MACHFUD, and ASNATH M. FUAH.
Technology management has in the last few years emerged as an important issue in companies. This kind of management encompasses four technological components, namely technoware, humanware, inforware and orgaware which are simply abbreviated as THIO. Each technological component contains various specified key factors which allegedly influence the attainment of a business success, particularly in a plasma broiler poultry breeder managed under the supervision as well as management of what so-called
Perusahaan Inti Rakyat (PIR) or a core company.
This study was aimed at unveiling the influence of the key factors belonging to each technological component toward the attainment of the business success in a plasma broiler supervised by the core company on the PIR. Field survey method by means of questionnaires were used to collect primary and secondary data of the core company whilst Structural Equation Modelling (SEM) method was used to analyze the data.
During 2007-2009 period, field study was conducted to collect data from 27 well-managed plasma broiler in West Java’s regencies of Karawang, Subang and Indramayu under the supervision of PT Sahabat Ternak Abadi (STA) as a main company. Data analysis revealed that the technologies applied by STA were absolutely good and important to support the success of partnership being accomplished.
Some of the key factors having significant influences on the partnership being accomplished were apparently the net profit, payback period and productivity growth.
The Technoware component comprises three latent variables, i.e., the cage, the
chicken treatment, and pest as well as disease control. Each latent variable was influenced by cage size included height (180 cm) and wall (200 cm), chicken’s mortality rate, feed conversion ratio (FCR) which in live with standard applied by main company, and cage management.
The humanware component was determined by human technical ability,
motivation, curiosity, sense of responsibility, goal-setting, readiness for changes, and work discipline. Meanwhile the inforware component was dictated by the type of information sources, internal information, external information, validity of the information and data, access to as well as ease of acquiring the information, information cost, communication channel, trust toward the information source, information value, and feed-back.
Factors influencing the orgaware component is leadership style, self-motivation, drive for achievement, maturity, tasks assignment, responsibility, independence in work, planning ability, strategic thinking, pride in partnership, development opportunity, sensitivity to changes in business, technology orientation, willingness to be in a partnership with and balance in incentives and risks.
Judul Disertasi : Model Teknologi Pada Sistem Kemitraan Agroindustri Ayam Broiler
Nama : Sulistyo Sidik Purnomo NRP : F 361030081
Program Studi : Teknologi Industri Pertanian
Disetujui
Komisi Pembimbing
Prof. Dr. Ir. Endang Gumbira Sa’id, M.A.Dev. Ketua
Dr. Ir. Machfud, M.S Dr. Ir. Asnath Maria Fuah, M.S. Anggota Anggota
Diketahui
Ketua Program Studi Dekan Sekolah Pasca Sarjana Teknologi Industri Pertanian
Dr. Ir. Machfud, M.S. Dr. Ir. Dahrul Syah, M.Agr.Sc.
RIWAYAT HIDUP
Penulis dilahirkan di Blora pada tanggal 3 Maret 1963 sebagai anak sulung dari tujuh bersaudara dari ayah Radi yang selama bekerja mengabdikan diri sebagai guru sekolah dasar dan ibu Sulasi. Tahun 1981 penulis menempuh kuliah pada Fakultas Peternakan program S1 UGM, dan lulus pada tahun 1985, dengan judul Skripsi : “Pengaruh Ketinggian Tempat Terhadap Reproduksi Kelinci Albino Lokal”. Pada tahun 1999, penulis melanjutkan kuliah di Sekolah Pasca Sarjana (S2) Program
Studi Teknologi Industri Pertanian IPB dengan beasiswa BPPS Dikti (tahun 2000), dan menamatkannya pada tahun 2003, dengan tesis berjudul :”Optimasi Formulasi Ransum Ayam Broiler Starter”. Pada tahun yang sama setelah lulus S2 (2003), penulis berkesempatan untuk melanjutkan ke program doktor pada program studi dan perguruan tinggi yang sama. Beasiswa diperoleh dari BPPS Dikti (tahun 2004). Penulis pernah mendapat kesempatan untuk mengikuti Kursus Calon Dosen Kewiraan (SUSCADOSWIR) Angkatan XXXVII LEMHANNAS, pada tahun 1995. Pengalaman dalam pengabdian kepada masyarakat, penulis pernah menjadi Pengurus (Ketua) Koperasi Unit Desa (KUD) di Karawang pada tahun 1986-1991.
Penulis bekerja sebagai dosen Kopertis Wilayah IV Jawa Barat dan Banten dan dipekerjakan di Universitas Singaperbangsa Karawang (Unsika) sejak tahun 1988 dengan pangkat dan jabatan terakhir Pembina Tk.1/IVb, Lektor Kepala. Dua artikel berjudul Analisis Elemen-elemen Orgaware Pada Sistem Kemitraan Agroindustri Ayam Broiler dan Potensi Kemitraan dalam Budidaya Ternak Ayam Broiler pada PT. Sahabat Ternak Abadi (STA) telah diterbitkan pada Majalah Ilmiah SOLUSI, serta dua judul artikel lainnya akan segera terbit pada jurnal lainnya. Sebuah artikel lain dengan judul The Feasibility of Self-Supported and Partnership Enterprise in
Broiler Industries telah disajikan dan dimuat dalam proceeding dari Konferensi
PRAKATA
Puji dan syukur ke hadirat Allah SWT atas segala rahmatNya sehingga karya ilmiah ini berhasil diselesaikan. Penelitian dengan tema Manajemen Teknologi dipilih dan dilaksanakan sejak bulan Mei 2007 yang berjudul Model Teknologi Pada Sistem Kemitraan Agroindustri Ayam Broiler.
Terima kasih dan penghargaan yang setinggi-tingginya penulis sampaikan terutama kepada komisi pembimbing Bapak Prof. Dr. Ir. Endang Gumbira Sa’id, sebagai ketua, Dr. Ir. Machfud,M.S, dan Dr. Ir. Asnath M. Fuah, M.S sebagai anggota, sekaligus sebagai dosen penguji dalam ujian lisan prakualifikasi kandidat doktor yang telah banyak meluangkan waktu dan tidak kenal lelah dalam memberi saran dan bimbingan, serta kepada Bapak Prof. Dr. Ir. Irawadi Jamaran selaku dosen penguji dalam ujian lisan prakualifikasi kandidat doktor sekaligus sebagai ketua Program Studi dan Ibu Prof.Dr.Ir. Ani Suryani,DEA, yang pernah menjabat sebagai sekretaris Program Studi Teknologi Industri Pertanian Pasca Sarjana IPB. Penulis sampaikan terima kasih yang tulus kepada Ibu Prof. Dr. Erika Laconi, Dr. Ir. Sukardi, Dr. Ir. Taufiq, sebagai dosen penguji pada ujian Tertutup, juga kepada Bapak Prof. Dr. Ir. Bambang Haryanto, M.S., dan Prof. Dr. Ir. Bunasor Sanim, M.S., sebagai penguji luar pembimbing pada ujian terbuka. Penetapan kelulusan dari beliau-beliaulah sehingga penulis mendapat kesempatan untuk menyelesaikan studi program Doktor (S3) ini, sejak dinyatakan lulus dalam ujian prelim
sebelumnya.
Di samping itu, penghargaan penulis sampaikan kepada Bapak Jemmi Wijaya dan Bapak Ir. Filhasny Yunus dari PT. Charoen Pokphand, Ltd., Bapak Drh.Darmansyah, Bapak Ir. Parlindungan, Bapak Ir. Suyatno, beserta seluruh staf PT. Sahabat Ternak Abadi (STA), dan kepada dua puluh tujuh peternak plasma sebagai responden yang telah memberi dukungan, kesempatan penelitian, kerjasama yang baik dalam membantu pengumpulan data. Ungkapan terima kasih juga disampaikan kepada istri tercinta Dra. Atiek Nugrohowati, ananda Yanis Rahmasari Putri dan Tantyo Rahmawan, atas kesetiaan dan dukungannya selama ini, serta kepada ayahanda Radi, ibunda Sulasi, ayahanda mertua Slamet Moeasir dan ibunda mertua Soesparti, serta seluruh keluarga, atas segala doa dan kasih sayangnya.
Kritik dan saran yang membangun dari semua pihak diperlukan untuk kesempurnaan karya ilmiah ini. Penulis berharap semoga karya ilmiah ini menjadi sebuah karya yang berharga dan bermanfaat.
DAFTAR ISI Pola Kemitraan dan Manajemen Rantai Pasokan ... Komponen-komponen Teknologi (Technoware, Humanware, Infor-ware, Orgaware) ... Audit Teknologi Perusahaan Inti (STA) dan Perusahaan Penyokong (CPIN) ... 120
Potensi Kemitraan ... 140
Analisis Komponen Teknologi (Technoware, Humanware, Inforware, Orgaware) ...… 145 Analisis Komponen Teknologi Usaha Plasma dalam Satu Kesatuan ... Kelayakan Usaha Ternak Ayam Ras Pedaging ……….. Sintesis Model Teknologi pada Sistem Kemitraan Pola PIR Ayam Broiler ………. 178 210 226 5 KESIMPULAN dan SARAN Kesimpulan ………...……… 233
Saran ………...………. 235
DAFTAR PUSTAKA ………...…….. 237
DAFTAR TABEL
Halaman
1.
2.
Daftar Pemeriksaan dalam Model Audit Teknologi/TAM (Khalil 2000) ………. Faktor-faktor kunci keberhasilan kemitraan Industri Alat Transportasi (Womack et al. 1990) ………...
18
26 3. Program Penambahan Lama Penyinaran Ruangan Kandang
Broiler Bobot Panen Satu sampai dengan Dua kg ………. 37
4. Program Penambahan Lama Penyinaran Ruangan Kandang
Broiler Bobot Panen Rata-rata di Atas Dua kg………. . 38
5. Program Pencahayaan Kandang Intermitten (terang-gelap)
sampai dengan Umur Ayam 42 hari ………. 38 6. Suhu dan Kelembaban Ruangan Kandang yang Sesuai bagi
Broiler ……… 40
7. Kepadatan Ayam Berdasarkan Bobot Hidup Saat Panen .. 40 8. Konsumsi Air Minum untuk Seribu Ekor Ayam (pada suhu
210C) ………. 42
9. Mutu Air Minum yang dapat Ditolerir bagi Budidaya Broiler . 43 10. Perkembangan Populasi Ayam Broiler Nasional Tahun
2000-2008 ………... 69 11. Populasi Ayam Broiler Nasional Pada Setiap Propinsi …. 70 12. Tujuan, Aktivitas, dan Keluaran Penelitian ……… 96 13. Indikator penerapan teknologi pada usaha ternak ayam broiler
melalui pola kemitraan ………. 103 14.
15.
Peubah Laten, Indikator, Lambang dan Nama Peubah
Teknologi Usaha Ternak Ayam Broiler pada Program LISREL dengan skala pengukurannya ...
Hasil Audit Teknologi Untuk Lingkungan Teknologi PT. Sahabat Ternak Abadi (STA) dan PT.Charoen Pokphand Indonesia (CPIN) ………..
108
123
Halaman
Hasil Audit Teknologi Untuk Kategorisasi Teknologi PT. Sahabat Ternak Abadi (STA) dan PT.Charoen Pokphand Indonesia (CPIN) ………. Hasil Audit Teknologi Untuk Pasar dan pesaing PT. Sahabat Ternak Abadi (STA) dan PT.Charoen Pokphand Indonesia (CPIN) ………. Hasil Audit Teknologi Untuk Inovasi Proses PT. Sahabat Ternak Abadi (STA) dan PT.Charoen Pokphand Indonesia (CPIN) ……… Hasil Audit Teknologi Untuk Fungsi Nilai Tambah PT. Sahabat Ternak Abadi (STA) dan PT.Charoen Pokphand Indonesia (CPIN) ……… Hasil Audit Teknologi Untuk Akuisisi dan Eksploitasi Teknologi PT. Sahabat Ternak Abadi (STA) dan PT.Charoen Pokphand Indonesia (CPIN) ………. Faktor-faktor kunci keberhasilan kemitraan Usaha Ayam
Broiler ……….... 22. Kontribusi Pengaruh Faktor-faktor Kunci Technoware dalam
Pola Usaha Kemitraan ……… 146
23. Hubungan Struktural Antara Peubah Endogen dan Komponen
Technoware ………. 149
24.
25.
Kebutuhan Tempat Pakan dan Tempat Minum untuk Pemeliharaan Ayam sebanyak 5.000 ekor ……… Kontribusi Pengaruh Faktor-faktor Kunci Humanware dalam Pola Usaha Kemitraan ………...
154
160 26. Hubungan Struktural Antara Peubah Endogen dan Komponen
Humanware ……… ………. 161
27. Kontribusi Pengaruh Faktor-faktor Kunci Inforware dalam
Pola Usaha Kemitraan ……… 168
28. Hubungan Struktural Antara Peubah Endogen dan Komponen
Inforware ……….. 169
29. Kontribusi Pengaruh Faktor-faktor Kunci Orgaware dalam
Halaman
Hubungan Struktural Antara Peubah Endogen dan Komponen
Orgaware ……….……….
Kontribusi Pengaruh Faktor-faktor Kunci Peubah Endogen dalam Pola Usaha Kemitraan Ayam Broiler ……….
Kontribusi Pengaruh Faktor-faktor Kunci Technoware Usaha Plasma dalam Pola Kemitraan Ayam Broiler……….
Kebutuhan Tempat Pakan dan Tempat Minum untuk Pemeliha-raan Ayam sebanyak 5.000 ekor ……… Kontribusi Pengaruh Faktor-faktor Kunci Humanware Usaha Plasma dalam Pola Kemitraan Ayam Broiler……….
Kontribusi Pengaruh Faktor-faktor Kunci Inforware Usaha Plasma dalam Pola Kemitraan Ayam Broiler……….
Kontribusi Pengaruh Faktor-faktor Kunci Orgaware Usaha Plasma dalam Pola Kemitraan Ayam Broiler……….
DAFTAR GAMBAR
Halaman
1. 2. 3.
Ruang Lingkup Penelitian ………. Struktur Model Audit Teknologi/TAM(Khalil 2000) .... Konsep Sistem Agribisnis Ayam Ras ...
12
Penyebaran Anak Ayam Akibat Suhu Indukan ……….. Input-output Simulasi Model ... Karangka Pemikiran Diskriptif Model Teknologi Usaha Ternak Ayam Broiler dalam Kemitraan ...
36 86
95 7. Prosedur Penelitian Model Teknologi pada Sistem
Kemitraan Agroindustri Ayam Broiler ……….. 98 8. Diagram alir analisis model teknologi usaha ternak ayam
broiler melalui kemitraan pola PIR ………. 101
9. Indikator kriteria kinerja usaha dalam kemitraan ... 112 10. Kemitraan Pola Perusahaan Inti-Rakyat (PIR)
Agroindustri Ayam Broiler ………. 118
Pemetaan Teknologi Usaha Plasma dalam Sistem
Kemitraan Ayam Ras Pedaging (broiler) ……… Struktur Organisasi PT.Sahabat Ternak Abadi (STA) …. Struktur Organisasi PT. Charoen Pokphand Indonesia (CPIN) ………... …………... Kesenjangan Nilai Penaksiran Rata-rata Terhadap Nilai Harapan dari Ke-enam Kategori Teknologi pada STA dan CPIN (2009) ……… Peta Teknologi Usaha Inti dalam Sistem Kemitraan Ayam Ras Pedaging (broiler) ………. Diagram Lintas Hubungan Struktural Faktor-faktor Kunci Technoware dan Kontribusi Pengaruhnya
terhadap Pola Usaha Kemitraan Ayam Broiler ...…….
Halaman
17. Diagram Lintas Hubungan Struktural Faktor-faktor Kunci Humanware dan Kontribusi Pengaruhnya
terhadap Pola Usaha Kemitraan Ayam Broiler ……….. 167 18. Diagram Lintas Hubungan Struktural Faktor-faktor
Kunci Inforware dan Kontribusi Pengaruhnya terhadap
Pola Usaha Kemitraan Ayam Broiler ....………. 172 19.
20.
21.
Diagram Lintas Hubungan Struktural Faktor-faktor Kunci
Orgaware dan Kontribusi Pengaruhnya terhadap Pola
Usaha Kemitraan Ayam Broiler ……….. Diagram Lintas Hubungan Struktural Faktor-faktor Kunci
Technoware, Humanware, Inforware,Orgaware dan
Estimasi Pengaruhnya pada Usaha Plasma dalam Pola Kemitraan Ayam Broiler ……….. Struktur Model Teknologi Kemitraan/MTK Pola PIR Ayam Broiler ………
176
180
228
DAFTAR LAMPIRAN
Halaman
1. Formulir Perjanjian Kerjasama Kemitraan PT. Sahabat Ternak
Abadi (STA) ... 248 2. Perhitungan Laba/Rugi Usaha Ternak Broiler Pola Mandiri dan
Kemitraan Tahun 2005-2009 ... 255
3. Daftar Nama Peternak Plasma Terpilih (Responden) ... 265
4. Hasil Analisis Lisrel 8.3 Terhadap Faktor-faktor Kunci Keberhasilan
Kemitraan Usaha Ternak Ayam Broiler ... 269
I. PENDAHULUAN
A. Latar Belakang
Teknologi mempunyai peran penting dalam upaya meningkatkan kesejahteraan hidup manusia. Menurut (2010), teknologi terkait erat dengan pembangunan global, yang memiliki manfaat dan risiko yang cukup kompleks. Teknologi mempunyai kekuatan besar dan berfungsi sebagai penggerak (driver) majunya pembangunan ekonomi global. Pada periode pengembangan ekonomi yang pesat saat ini, teknologi telah menjadi aset penting dalam suatu organisasi, terutama di perusahaan, sehingga manajemen teknologi muncul sebagai isu
Menurut Gumbira-Sa’id et al. (2001) dan Sharif (2006), manajemen teknologi terkait dengan pengelolaan dalam empat komponen teknologi yaitu perangkat keras (technoware), perangkat manusia (humanware), perangkat informasi (inforware), dan perangkat organisasi (orgaware), disingkat THIO. Komponen technoware adalah komponen teknologi atau fasilitas fisik yang memberdayakan fisik manusia dan mengontrol kegiatan operasional transformasi dalam proses input menjadi produk baru atau obyek. Komponen humanware
(berwujud kerangka kerja organisasi) yang mengkoordinasikan semua aktifitas produksi dan prosedur di suatu perusahaan untuk mencapai tujuan yang telah ditetapkan.
Penerapan teknologi yang tepat diperlukan untuk membantu meningkatkan keberhasilan usaha. Ke-empat komponen teknologi (THIO) saling berkaitan dan saling mempengaruhi. Kecanggihan technoware perusahaan dapat terwujud jika didukung tingkat kemampuan humanware yang tinggi, sedangkan kecanggihan
orgaware dapat terwujud jika didukung tingkat kemampuan humanware dan
inforware yang tinggi. Dengan demikian kombinasi yang tepat dari keempat komponen teknologi tersebut diperlukan dalam penerapannya.
Bidang peternakan, khususnya unggas, mempunyai peluang yang besar untuk dikembangkan. Salah satu komoditas yang dihasilkan usaha perunggasan adalah daging, yang merupakan sumber protein hewani utama, disamping susu dan telur. Sumber protein hewani berhubungan dengan kecerdasan, memelihara stamina tubuh, mempercepat regenerasi sel, dan menjaga sel darah merah tidak mudah pecah (Daryanto 2009). Tingkat konsumsi sumber protein hewani oleh masyarakat merupakan salah satu faktor penentu mutu pangannya.
dibandingkan dengan indeks tahun 2006, mengalami kenaikan adalah 0,005, tetapi masih lebih rendah dari Filipina di posisi ke-106 dengan indeks 0,751 (UNDP 2009).
Untuk meningkatkan mutu pangan yang dikonsumsi masyarakat Indonesia, peningkatan konsumsi protein melalui konsumsi daging oleh masyarakat merupakan hal penting dalam rangka peningkatan mutu sumberdaya manusia (Daryanto 2009). Tingkat konsumsi daging oleh masyarakat umumnya berkorelasi positif terhadap Gross Domestic Product (GDP) per kapita. Semakin tinggi GDP per kapita, tingkat konsumsi daging oleh masyarakat yang bersangkutan semakin tinggi. Menurut data Food Agriculture Organization/FAO (2006), rata-rata konsumsi daging penduduk Indonesia adalah 4,5 kg/kapita/tahun, Malaysia (38,5), Thailand (14), Filipina (8,5), dan Singapura (28) (Daryanto 2009). Menurut UNCTAD (2008), GDP per kapita di Asia (termasuk Indonesia) mengalami pertumbuhan rata-rata 6,2 persen per tahun sejak tahun 2003 sampai dengan tahun 2007. Bila diasumsikan bahwa peningkatan GDP akan meningkatkan daya beli dan konsumsi daging, maka pertumbuhan GDP akan meningkatkan konsumsi daging penduduk Indonesia.
Namun, kebutuhan daging unggas dengan mutu tinggi belum dapat dipenuhi, disebabkan beberapa kendala yang dialami oleh peternak, antara lain : 1) Skala usaha umumnya kecil dengan kapasitas pemeliharaan rata-rata 5.000 ekor per siklus produksi per peternak; 2) Skala usaha kecil (termasuk di dalamnya peternakan rakyat) umumnya didukung sumberdaya manusia dengan keterampilan rendah; 3) Keterbatasan dalam permodalan, penguasaan teknologi, manajemen, pemasaran hasil, dan akses terhadap pelayanan pendukung (Hafsah 2000; Sumardjo et al. 2004). Dampak dari kendala yang dihadapi adalah munculnya ancaman-ancaman berupa penyakit, fluktuasi harga produk, fluktuasi harga sarana produksi, ketidak pastian pasar, keuntungan yang belum optimal, dan hal-hal lain yang kurang menguntungkan bagi usaha.
Kondisi tersebut mengakibatkan mutu dan kuantitas pasokan ayam broiler
berfluktuatif, serta kontinuitas pasokan tidak dapat dijamin. Bahkan, ekspor daging ayam dalam bentuk segar beku oleh Indonesia ke negara lain seperti Jepang sempat terhenti pada tahun 2004 karena adanya wabah Avian Influenza
Tantangan pengembangan agroindustri ayam broiler semakin besar pada era globalisasi saat ini yang meliputi : 1) produksi yang kompetitif, 2) globalisasi nilai sosial dan humanisasi pasar, dan 3) perubahan fundamental preferensi konsumen (Saragih 1998; Sumardjo et al. 2004). Menurut UNCTAD (1997), untuk mencapai keberhasilan dalam pemasaran produk-produk yang dihasilkan oleh usaha-usaha ekspor daging unggas di negara-negara berkembang diperlukan sistem yang cocok, yaitu integrasi vertikal yang diartikan sebagai suatu usaha pola kemitraan antara usaha hulu sampai hilir. Melalui sistem tersebut diharapkan dapat menghasilkan produk berupa daging yang bermutu baik secara konsisten karena dalam sistem tersebut terdapat proses alih teknologi dari perusahaan mitra kepada peternak plasma. Keberhasilan tersebut juga ditentukan oleh kemampuan masyarakat dalam memanfaatkan sumberdaya alam yang melimpah dan hasil-hasil pertaniannya untuk diproses menjadi produk konsumsi yang beragam dan dapat memenuhi selera konsumen. Hal tersebut hampir selalu melibatkan para
agrotechnopreneur dalam pemanfaatan kemampuan dan kapasitas teknologi di bidang agribisnis dan agroindustri (Gumbira-Sa’id 2009).
Usaha yang menerapkan pola kemitraan secara efektif akan berhasil apabila kemitraan tersebut didasarkan pada prinsip saling memerlukan, saling memperkuat dan saling menguntungkan. Hak dan kewajiban para pihak yang bermitra harus dilaksanakan secara konsisten (Gumbira-Sa’id 2001).
yang dimiliki dan posisi teknologi yang diterapkan oleh perusahaan inti dan perusahaan penyokong perlu dilakukan audit teknologi terhadap perusahaan-perusahaan tersebut. Dengan demikian, informasi yang diperoleh dapat memperkuat asumsi bahwa perusahaan-perusahaan tersebut berkemampuan tinggi untuk melaksanakan tugas dan tanggung-jawabnya sebagai perusahaan inti dan perusahaan penyokong.
Salah satu perusahaan di Indonesia yang telah berhasil mengembangkan peternakan ayam pedaging terpadu adalah Charoen Pokphand Indonesia (CPIN) yang berdiri tahun 1972. Sejak tahun 1997, CPIN mengembangkan usahanya pada sektor pengolahan daging unggas. Berdasarkan Laporan Tahunan CPIN (2009), produksi pakan dan day old chick (DOC) merupakan produk utama CPIN disamping ayam olahan. Penguasaan pasar dalam negeri adalah 39% untuk pakan dan 37% untuk DOC, menjadikan CPIN sebagai pemimpin pasar sejak tahun 1990-an di Indonesia. Kedua produk tersebut merupakan sarana produksi utama dalam usaha ternak ayam broiler. Keberhasilan usaha CPIN dalam produksi pakan ternak dan DOC tersebut, didukung adanya sistem kemitraan khususnya ayam broiler pola PIR. CPIN bermitra usaha dengan STA (PT. Sahabat Ternak Abadi), yaitu salah satu perusahaan perunggasan di Indonesia yang menjalankan bisnisnya melalui sistem kemitraan pola PIR. Dalam sistem kemitraan tersebut, STA bertindak sebagai perusahaan inti dan CPIN sebagai perusahaan penyokong sarana produksi ternaknya (sapronak/pakan dan DOC).
yang mendalam tentang beberapa komponen teknologi yang terdiri dari komponen technoware, humanware, inforware, dan orgaware/ THIO pada peternak plasma. Jika model teknologi tersebut dapat diwujudkan, maka dapat membantu perusahaan mitra dalam membina peternak plasmanya untuk lebih berhasil.
B. Permasalahan
Kinerja sektor pertanian pada tahun 2007 meningkat cukup tajam sebesar 4,3% terhadap pertumbuhan ekonomi nasional dibandingkan dua tahun sebelumnya yang hanya 0,12% dan 0,56% (Daryanto 2009). Kondisi tersebut menunjukkan bahwa sektor pertanian merupakan sektor penting dalam pembangunan ekonomi nasional. Melalui program-program yang difokuskan pada pemenuhan konsumsi daging oleh masyarakat. Tantangan yang dihadapi adalah masih rendahnya konsumsi daging penduduk Indonesia yaitu 4,5 kg/kap/tahun, lebih rendah jika dibandingkan Negara-negara Malaysia, Thailand, Filipina dan Singapura. Tingkat konsumsi daging yang rendah tersebut berkaitan erat dengan tingkat PDB yang relatif masih rendah (FAO 2006, diacu dalam Daryanto 2009).
tepat perlu dilakukan. Menurut UNCTAD (1997) dan Soemardjo et al. (2004), sistem agribisnis yang cocok adalah integrasi vertikal atau koordinasi vertikal.
Koordinasi vertikal pada usaha ternak broiler melibatkan beberapa lembaga yang berkaitan secara vertikal dan memberikan sumbangan dalam proses produksi, yakni perusahaan pembibitan dan penetasan, pabrik pakan ternak, perusahaan obat hewan, peternak, perusahaan pemotongan ayam (Rumah Potong Ayam disingkat RPA), perusahaan pengolahan dan pemasarannya (USDA 2003; Sumardjo et al. 2004). Lembaga-lembaga tersebut mempunyai tingkat risiko kegagalan yang berbeda, dan risiko kegagalan yang paling tinggi dialami oleh peternak. Sebagai penghasil ayam pedaging hidup, beberapa kendala ataupun kelemahan yang dialami terdiri dari kasus penyakit, lemahnya permodalan dan rendahnya keterampilan peternak termasuk teknologi sebagaimana yang dilaporkan oleh Santosa (2009). Pada usaha ayam broiler sistem kemitraan dengan pola PIR, diharapkan terjadi transfer teknologi, aliran modal kerja, dan transfer keterampilan manajemen dari perusahaan ke peternakan rakyat, sehingga usaha lebih berhasil.
menggunakan suatu metode yang dirancang dan disepakati oleh pihak yang bermitra.
Dalam usaha peternakan, banyak faktor yang perlu dipertimbangkan dalam mencapai keberhasilan termasuk variabel-variabel penentu yang saling terkait satu sama lain. Oleh karena itu pada tahap perencanaan usaha pola kemitraan dengan sasaran keberhasilan jangka pendek maupun jangka panjang dibutuhkan informasi tentang variabel-variabel kunci penentu keberhasilan. Sampai saat ini informasi tentang variabel-variabel kunci bagi perusahaan mitra dan peternak belum tersedia, termasuk kriteria-kriteria kinerja kemitraan usaha secara keseluruhan. Oleh karena itu, perlu dilakukan penelitian untuk mengidentifikasi variabel-variabel kunci dari teknologi yang terdiri dari empat komponen THIO pada usaha ternak ayam broiler plasma. Hasil yang diperoleh merupakan informasi yang berguna untuk perancangan model teknologi pada usaha ternak plasma dalam sistem kemitraan.
C. Tujuan Penelitian
Secara umum penelitian ini bertujuan untuk merumuskan suatu model teknologi yang melibatkan faktor-faktor penentu dalam usaha pola kemitraan ayam ras pedaging sehingga dapat memberikan solusi optimal dalam implementasi kemitraan agroindustri ayam ras pedaging (broiler). Secara khusus penelitian ini bertujuan sebagai berikut :
1. Melakukan audit teknologi untuk mendapatkan informasi posisi teknologi yang dimiliki suatu Perusahaan-Inti dalam sistem kemitraan ayam broiler
2. Menemukan variabel-variabel kunci keberhasilan usaha plasma dalam sistem kemitraan ayam broiler pola Perusahaan-Inti Rakyat (PIR) pada masing-masing komponen teknologi, meliputi : technoware, humanware, inforware,
dan orgaware.
3. Mengetahui tingkat kelayakan usaha dari segi finansial pada peternak plasma dalam sistem kemitraan ayam broiler pola Perusahaan-Inti Rakyat (PIR). 4. Melakukan sintesis model teknologi pada sistem kemitraan pola PIR ayam
broiler.
D. Manfaat Penelitian
1. Sebagai bahan rujukan ilmiah dalam pengembangan ilmu pengetahuan dan teknologi, khususnya dalam usaha budidaya ayam ras pedaging melalui pola kemitraan.
2. Memberikan informasi dan sumbangan pemikiran tentang usaha pengem-bangan kemitraan agroindustri berbasis ternak ayam ras pedaging (broiler). 3. Manajemen teknologi yang dikembangkan diharapkan dapat membantu dalam
penyusunan rencana kemitraan oleh perusahaan inti agroindustri berbasis ternak ayam ras pedaging (broiler).
E. Ruang Lingkup Penelitian
Ruang lingkup penelitian ini adalah sebagai berikut :
2. Audit teknologi terhadap perusahaan inti dan perusahaan penyokongnya yang dilakukan untuk memastikan bahwa perusahaan tersebut berkemampuan tinggi dalam perannya sebagai perusahaan inti pada kemitraan pola Perusahaan Inti-Rakyat (PIR).
3. Analisa dibatasi pada pengembangan industri peternakan berbasis ayam ras pedaging (broiler) yang terkait dengan peternakan rakyat melalui kemitraan inti-plasma.
Ruang lingkup penelitian di atas diilustrasikan dalam bagan alur berdasarkan komponen masukan, proses, sasaran, dan keluaran (Gambar 1). Daftar pertanyaan dibuat terdiri dari tiga bagian sesuai dengan peruntukannya yaitu : 1) Audit teknologi, 2) Potensi kemitraan, dan 3) Variabel-variabel kunci. Daftar pertanyaan untuk audit teknologi didasarkan pada wilayah penaksiran sesuai Technology Audit Model/TAM (Khalil 2000) terhadap teknologi yang dimiliki perusahaan inti, meliputi technoware, humanware, inforware, dan orgaware (THIO). Daftar pertanyaan untuk mengukur potensi kemitraan didasarkan pada metode Womack et al. (1990), dan daftar pertanyaan terhadap peternak plasma didasarkan dari faktor-faktor penentu keberhasilan usaha terhadap peternak plasma dalam kemitraan industri ternak ayam ras pedaging (broiler) yang berkategori berhasil dan dianalisis dengan metode Structural Equation Modelling (SEM).
informasi posisi teknologi perusahaan inti dengan kemampuan yang handal untuk melaksanakan kewajibannya sebagai perusahaan inti, kemitraan dengan kategori baik, model teknologi usaha plasma dengan kandungan variabel-variabel kunci yang berpengaruh kuat terhadap keberhasilan, dan usaha plasma ternak broiler yang layak secara finansial seperti yang diperlihatkan pada Gambar 1.
Masukan
II. TINJAUAN PUSTAKA
A. Manajemen Teknologi
Definisi umum teknologi adalah segala daya dan upaya yang dapat dilaksanakan oleh manusia berdasarkan ilmu pengetahuan untuk memecahkan masalah-masalah kehidupan manusia melalui rancang bangun suatu produk dan proses yang baru, atau pencarian ilmu yang baru, sehingga tercapai taraf hidup yang lebih baik. Kemajuan teknologi mempunyai pengaruh besar terhadap manajemen operasi, dan penerapannya memerlukan pengetahuan tentang manajemen teknologi (Handoko 2000; Gumbira-Sa’id et al. 2001).
melemahkan kemampuan perusahaan dalam persaingan bisnis. Kombinasi komponen teknologi yang digunakan oleh masing-masing perusahaan berbeda tergantung jenis produksi dan jasanya. Oleh karena itu diperlukan pengelolaan teknologi (THIO) yang tepat (Gumbira-Sa’id et al. 2001).
Menurut Khalil (2000), analisis kekuatan dan kelemahan suatu teknologi yang dimiliki oleh sebuah organisasi atau pemeriksaan teknologi perlu dilakukan untuk membantu mengetahui posisi teknologi perusahaan dalam persaingannya. Analisis tersebut meliputi teknologi produk, teknologi produksi, teknologi jasa, dan teknologi pemasaran. Selain itu, secara umum tujuan pelaksanaan audit teknologi adalah untuk memanfaatkan secara maksimal penggunaan teknologi serta mengurangi dampak negatifnya (Djajadiningrat et al. 2007).
Garcia-Arreola (1996), diacu dalam Khalil (2000), mengembangkan model audit teknologi (TAM) yang mencakup wilayah penting yang harus dipertimbangkan dalam audit teknologi
1. Lingkungan teknologi. Strategi yang berhasil biasanya diterapkan dalam lingkungan yang memelihara kelompok kerja, kreativitas, dan fleksibilitas. . Tujuan TAM adalah : 1) untuk menetapkan status teknologi, 2) untuk mengoptimalkan peluang yang dimiliki,
Faktor-faktor lingkungan bisnis yang diuji termasuk kepemimpinan, adopsi strategi, struktur organisasi, budaya teknologi, dan manajemen sumber daya manusia.
2. Kategorisasi teknologi. Hal yang penting untuk dievaluasi adalah tingkat pengetahuan perusahaan dan apresiasi teknologinya, yaitu teknologi canggih, dan teknologi yang inovatif (baru).
3. Pasar dan pesaing. Hubungan antara pemasok, saluran distribusi, pelanggan, dan pesaing dapat berubah dengan kreasi dan adopsi teknologi baru. Keputusan bisnis mencakup harga, seleksi saluran distribusi, kedudukan produk, dan lain-lain.
4. Proses inovasi. Inovasi yang terjadi memberikan kondisi yang lebih layak bagi perusahaan. Keputusan bisnis dalam area ini adalah alokasi sumber daya, sistem penggajian, waktu pelepasan produk, dan lain-lain.
5. Fungsi nilai tambah. Teknologi yang dibawa ke pasar melalui aktivitas rantai nilai tambah yang menambah nilai produk akhir, seperti penelitian dan pengembangan, pabrik, penjualan, dan distribusi. Mutu dan fleksibilitas diperlukan untuk memenuhi permintaan pasar. Evaluasi keputusan bisnis dalam area ini termasuk tinjauan investasi modal, mekanisme pembuatan kebijaksanaan, struktur organisasi, pembiayaan, metodologis, dan lain-lain. 6. Akuisisi dan eksploitasi teknologi. Keefektifan teknologi tergantung pada
Pada Gambar 2 diperlihatkan struktur TAM yang berisi kategori, wilayah penilaian, dan elemen-elemen penilaian. Audit teknologi berdasarkan keenam kategori yang terindikasi tersebut di atas akan sangat kompleks prosesnya. Daftar pemeriksaan pada Tabel 1 dapat membantu auditor melalui proses TAM. Pada setiap elemen dibuat pertanyaan dengan penilaian secara kuantitatif berskala lima, dari sangat baik sampai dengan rendah. Skala 5 adalah sangat baik, 4 baik, 3 rata-rata, 2 di bawah rata-rata, 1 rendah. Nilai secara keseluruhan dihitung dengan menjumlahkan seluruh nilai dari masing-masing elemen. Audit teknologi diulang secara periodik, minimal sekali dalam setahun tergantung pada perencanaannya. Jika hasil audit tidak memuaskan, maka perusahaan yang diaudit tersebut disarankan untuk mengubah strategi kegiatannya.
B. Pola Kemitraan dan Manajemen Rantai Pasokan
Strategi bisnis yang dilakukan oleh dua pihak atau lebih dalam jangka waktu tertentu untuk meraih keuntungan bersama dengan prinsip saling membutuhkan dan membesarkan dinamakan kemitraan (Hafsah 2000). Menurut David (2002), kemitraan atau konsorsium sementara terbentuk dari adanya usaha patungan (joint venture) dua perusahaan atau lebih dengan tujuan kapitalisasi atau pemanfaatan beberapa peluang. Kemitraan terdiri dari organisasi yang terpisah dengan penguasaan modal dalam bentuk yang baru.
1.0 Lingkungan
Tabel 1. Daftar Pemeriksaan dalam Model Audit Teknologi/TAM(Khalil 2000)
Wilayah Penaksiran Elemen Peringkatan
1.1 Orientasi dan Kepemimpinan puncak
1. Lingkungan Teknologi
-Teknologi merupakan prioritas utama dalam strategi bisnis.
-Keterlibatan manajer dalam budaya teknologi perusahaan.
Rendah Baik Sekali 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5
1.2 Strategi teknologi
- Strategi perusahaan dalam pencapaian visi perusahaan. - Pasar penarik dari kesenjangan dan peluang
Tabel 1. Daftar Pemeriksaan dalam Audit TAM(Khalil 2000) (lanjutan)
Wilayah Penaksiran Elemen Peringkatan
5.2 Operasi - Perbaikan variabel penting dari proses 1 2 3 4 5 5.3 Teknologi
peduli lingkungan
- Proses dan produk hijau 1 2 3 4 5 - Analisis siklus hidup produk 1 2 3 4 5
6. Akuisisi dan eksploitasi
teknologi
6.1 Akuisisi Teknologi
- Metode akuisisi 1 2 3 4 5 - Ketepatan modal investasi 1 2 3 4 5 6.2 Transfer
teknologi
- Prosedur transfer 1 2 3 4 5 - Transfer tenaga kerja 1 2 3 4 5 6.3 Eksploitasi
untuk keuntungan
- Eksploitasi untuk keuntungan sesuai strategi
teknologi dan klasifikasi teknologi 1 2 3 4 5
6.4 Proteksi -Proteksi inovasi proses 1 2 3 4 5
Menurut Hunger dan Wheelen (2001), usaha patungan dari dua atau lebih organisasi secara terpisah adalah untuk tujuan-tujuan strategis berikut: 1) menciptakan kesatuan bisnis yang independen dan mengalokasi kepemilikan; 2) tanggungjawab operasional; 3) tanggungjawab atas risiko yang timbul; dan 4) imbalan finansial bagi tiap-tiap anggota, disertai perlindungan otonominya. Usaha patungan memberikan cara sementara untuk menggabungkan kekuatan-kekuatan mitra kerja sehingga dapat dicapai hasil bernilai lebih tinggi bagi kedua belah pihak.
dikurangi, dan biaya produksi ternak, serta harga produk olahan lebih rendah (USDA 2003).
Koordinasi vertikal tersebut akan membentuk manajemen rantai pasokan (supply chain management atau SCM) ayam broiler, didefinisikan sebagai konsepsi manajemen yang secara terus-menerus mencari sumber-sumber fungsi bisnis yang memiliki kompetensi baik dari dalam maupun luar perusahaan untuk digabungkan menjadi satu rantai pasokan. Tujuannya adalah untuk memasuki sistem pasokan yang berdaya saing tinggi dan memperhatikan kebutuhan pelanggan, yang berfokus pada pengembangan solusi inovatif dan sinkronisasi aliran produk, jasa dan informasi. Dengan demikian tercipta sumber nilai pelanggan yang bersifat spesifik (Miranda & Widjaja-Tunggal 2003).
dalam bisnis dan tahap berikutnya identifikasi lokasi yang tepat agar setiap pekerjaan tersebut dapat dilaksanakan secara efektif dan efisien. Menurut Lee
et al. (2011), pembaharuan teknologi informasi merupakan hal penting untuk meningkatkan efisiensi dan keamanan rantai pasokan, namun tidak selalu diadopsi oleh para pihak yang bekerjasama, tergantung tingkat pengaruh keamanan terhadap efisiensi. Jika keamanan tidak cukup kuat pengaruhnya terhadap peningkatan efisiensi, kendala yang mungkin timbul adalah insentif yang tidak cukup untuk berinvestasi, sehingga diperlukan sekurang-kurangnya satu stakeholder
Ditinjau dari aspek sistem, agribisnis terdiri dari beberapa subsistem antara lain : 1) Subsistem Pengadaan dan penyaluran sarana produksi, 2) Subsistem produksi primer, 3) Subsistem pengolahan, 4) Sub-sistem pemasaran dan dilengkapi lembaga penunjang (Gumbira-Sa’id dan Intan 2001). Peternakan ayam ras sebagai suatu sistem agribisnis meliputi industri hulu hingga ke hilir. Agroindustri hulu peternakan berfungsi untuk memasok sarana produksi dalam budidaya ternak, yakni industri pembibitan, industri pakan, industri obat-obatan/vaksin, dan industri peralatan peternakan, serta kegiatan perdagangannya. Kegiatan agroindustri hilir adalah kegiatan pengolahan hasil ayam ras, beserta kegiatan perdagangannya. Gambar 3 memperlihatkan hubungan antar komponen dalam konsep sistem agribisnis ayam ras (Saragih 1998).
Kemitraan memiliki ciri dan karakteristik dasar yang berbeda berdasarkan jenis dan ukuran bisnis yang dikelola. Faktor-faktor kunci dalam kemitraan adalah : 1) Perpaduan antara berbagai pihak yang bermitra dengan proses-proses pasokan pelanggan; 2) Tingkat kerjasama yang tinggi di antara pihak yang bermitra; 3) Keterlibatan para pihak yang bermitra dalam tahap awal proyek; 4) Hubungan yang luas dari setiap pihak yang bermitra dengan para pelanggan yang berbeda; dan 5) Hubungan jangka panjang antara produsen dalam kemitraan dengan para pelanggan (Hermawati et al. 2002).
Keberhasilan kemitraan sangat ditentukan oleh adanya kepatuhan para pihak terhadap pelaksanaan kegiatan dan etika bisnis (Hafsah 2000). Menurut Mariotti (1993) yang diacu Hafsah (2000), terdapat enam dasar etika bisnis yaitu : 1) Karakter, integritas, dan kejujuran; 2) Kepercayaan; 3) Komunikasi
Subsistem agribisnis hulu ayam ras (produksi dan penyaluran sapronak)
- Industri pembibitan - Industri pakan - Industri obat-obatan/
vaksin
- Industri peralatan
Subsistem agribisnis budidaya ayam ras
Usaha ternak ayam ras
Subsistem agribisnis hilir ayam ras
- Industri pengolahan - Kegiatan perdagangan
Gambar 3. Konsep Sistem Agribisnis Ayam Ras (Saragih 1998)
Subsistem jasa penunjang agribisnis
ayam ras - Transportasi - Perkreditan - Asuransi - Penelitian dan
yang terbuka; 4) Adil; 5) Keinginan pribadi dari pihak yang bermitra; dan 6) Keseimbangan antara insentif dan risiko. Jika enam dasar etika bisnis tersebut dapat dilaksanakan dalam kemitraan, maka keberhasilan dalam bermitra akan dapat dicapai baik dalam jangka pendek maupun jangka panjang.
Kemitraan dapat dikembangkan secara lebih luas dan berhasil, sesuai kriteria-kriteria yang disarankan oleh Gattorna dan Walters (1996) dalam Herman (2002), sebagai unsur penting dalam hubungan antar organisasi, meliputi hal-hal berikut :
1) Keunggulan individu : setiap mitra harus mempunyai kemampuan untuk dapat berkontribusi pada nilai hubungan dalam kemitraan.
2) Kepentingan : hubungan antar mitra harus sesuai dengan tujuan strategis setiap mitra.
3) Saling ketergantungan : harus ada kebutuhan dari setiap anggota kemitraan terhadap mitra lainnya. Secara ideal masing-masing sebaiknya mempunyai aset dan keahlian yang bersifat komplementer.
4) Penanaman modal : apabila masing-masing anggota menanam modal di perusahaan mitranya, maka diperlukan komitmen jangka panjang.
5) Informasi : informasi bersama merupakan bagian penting dari berhasil suatu kemitraan. Informasi meliputi tujuan spesifik dan individual, data teknis, data kinerja dan informasi tentang perubahan lingkungan.
7) Institusionalisasi : hubungan diformalkan dengan tanggung jawab dan proses pengambilan keputusan yang jelas.
8) Integritas : setiap anggota harus memperlakukan mitranya dengan saling menghargai, jujur, dan saling mempercayai.
Menurut Gumbira-Sa’id (2001), prinsip-prinsip kemitraan sebagai pedoman dalam pembentukan dan operasi kemitraan, adalah : 1) saling ketergantungan dan saling membutuhkan; 2) saling menguntungkan antar para partisipan kemitraan; 3) transparansi; 4) kemitraan dibentuk berdasarkan perjanjian dan kesepakatan bersama dari semua partisipan; 5) alih pengetahuan dan pengalaman terutama untuk pembinaan; 6) pertukaran informasi; 7) berkeadilan; 8) kemitraan yang terbentuk harus dapat menjadi sarana untuk saling memperkuat dan saling melengkapi antar para partisipan kemitraan; 9) pemahaman harus mampu memberikan dorongan agar masing-masing partisipan memahami wewenang dan tanggung jawabnya; 10) para partisipan harus mampu dan mau melakukan proses belajar; 11) kemitraan yang terbentuk harus dilembagakan; dan 12) kemitraan yang terbentuk harus dapat dikelola dengan menerapkan fungsi-fungsi manajemen yang meliput i perencanaan, pengorganisasian, pengawasan, evaluasi, dan pengendalian.
Menurut point
Menurut Hermawati et al. (2002), tingkat efektifitas kemitraan sangat ditentukan oleh besarnya tingkat interaksi antar unit yang bermitra. Interaksi tersebut umumnya mencakup unsur-unsur yang berhubungan dengan pasokan, antara lain : 1) Bahan baku; 2) Teknologi; 3) Modal kerja; 4) Bahan pendukung; dan 5) Tenaga kerja. Selanjutnya, aktifitas kemitraan dalam berbagai bentuk interaksi tersebut ditentukan oleh beberapa faktor, di bawah ini (Hermawati et al. 2002):
1) Elemen Produk, meliputi mutu, daya guna, isi produk, asesori, struktur,
ecolabel, sanitary and hygiene, phytosanitary dan kontinuitas,
2) Elemen Pemasaran, meliputi distribusi, harga, cara menyerahkan, cara pembayaran, lokasi dan waktu transaksi, lokasi dan waktu penyerahan, alat transportasi, alat promosi,
3) Elemen Budaya atau Etik, meliputi kepercayaan, tanggung jawab, dan pemenuhan komitmen,
4) Elemen Pelayanan, meliputi kecepatan dan ketepatan layanan, serta layanan purna-jual.
dengan 50 berarti ada masalah dalam kemitraan, nilai di atas 50 sampai dengan 70 adalah kemitraan potensial, dan nilai di atas 70 adalah kemitraan yang baik.
Tabel 2. Faktor-faktor kunci keberhasilan kemitraan Industri Alat Transportasi (Womack et al. 1990)
No. Faktor-faktor keberhasilan Nilai
1
Risiko ditanggung bersama secara adil Keuntungan dinikmati bersama secara adil Sumber daya cukup sesuai
Waktu kerjasama disepakati dan cukup panjang Disponsori oleh manajemen puncak
Keterikatan pada ketentuan
Pengertian dasar yang sama tentang nilai yang dibawa oleh mitra ke dalam kemitraan
Aturan, kebijaksanaan dan pengukuran kinerja yang mendukung kemitraan
Catatan : JF < 30 = tidak ada kemitraan, 30 < JF < 50 = ada masalah dalam kemitraan, 50 < JF < 70 = kemitraan potensial, JF > 70 = kemitraan yang baik.
C. Komponen-komponen Teknologi
Pemilihan teknologi mempunyai dampak terhadap semua bagian operasi, terutama dalam desain pekerjaan (Handoko 2000). Pemilihan teknologi yang diperlukan dalam bisnis umumnya dipengaruhi hal-hal berikut : jenis teknologi (sederhana sampai dengan canggih), prospek, cara penerapan dan pasarnya, jumlah modal yang harus ditanamkan untuk setiap tahap pengembangan, cara penanaman modal, mutu, spesifikasi dan jenis produk, kapasitas produksi, mudah dalam operasionalnya, ketersediaan energi, telah teruji tingkat keberhasilannya, tidak mencemari lingkungan dan nilai tambah produk yang dihasilkan (Brown 1994; Hubeis 1997; Sutojo 2000; Gumbira-Sa’id dan Intan 2001).
Terdapat empat komponen tekonologi untuk mengkonversi input
menjadi output yaitu perangkat teknologi (technoware), sumber daya manusia (humanware), perangkat informasi (inforware), dan perangkat organisasi (orgaware) yang saling berkaitan satu komponen dengan komponen lainnya dalam satu kesatuan operasional perusahaan. Ke-empat komponen teknologi tersebut, disingkat THIO, diuraikan di bawah ini :
1. Perangkat Teknologi (Technoware)
Menurut Handoko (2000), pemilihan teknologi sering dipandang sebagai suatu masalah dalam penganggaran modal (capital budgeting) dan melibatkan manajemen operasi, manajemen puncak dan keuangan. Assauri (1999), menyatakan suatu perusahaan memiliki keunggulan bersaing jika produk yang dihasilkan mengikuti perkembangan kemajuan dan pelaksanaan produksi secara efektif dan efisien, serta mutu produk standar, sehingga dapat ditawarkan dengan harga yang lebih rendah atau harga yang bersaing.
otomatis sampai dengan ultra modern, sumber daya manusia bermutu tinggi, proses pengolahan dan tingkat kerumitan teknologi sangat tinggi. Teknologi tinggi, umumnya diterapkan oleh usaha skala menengah dan besar, karena membutuhkan investasi yang mahal. Usaha kecil menengah (UKM) yang umumnya menggunakan teknologi sederhana dan madya memiliki efisiensi yang lebih tinggi dan dapat berperan sebagai mitra untuk meningkatkan efisiensi usaha skala besar dan menengah.
Peternakan rakyat mempunyai peranan penting dalam sistem industri perunggasan di Indonesia yang umumnya menggunakan teknologi tepat guna dan berskala kecil. Salah satu strategi untuk meningkatkan efisiensinya adalah melalui kemitraan bisnis. Upaya yang dapat dilakukan peternak adalah mengkombinasikan manajemen budidaya yang efektif dan sarana produksi ternak (sapronak) yang baik. Baik tidaknya performa broiler
Semakin besar angka IP berarti semakin baik hasil produksinya.
diketahui dari perhitungan indeks performa (IP) yang memasukkan unsur rerata bobot, daya hidup, feed conversion ratio (FCR), dan umur ayam. IP merupakan gambaran / evaluasi menyeluruh atas keberhasilan peternak. FCR yang diraih peternak sebagai representasi mutu sapronak dan profesionalitas manajemen budidaya. FCR dapat dikonversi untuk menggambarkan korelasi antara biaya dengan semua hal, mulai dari mortalitas, pertumbuhan, dan hasil panen (Setyawan, 2009). Untuk menghitung IP dapat menggunakan manual CPIN (2007) dengan rumus sebagai berikut :
Rata-rata bobot panen x (100-persentase kematian)
a. Pemilihan Lokasi Peternakan
Persyaratan lokasi dan kandang peternakan yang ideal adalah : 1) lokasi terletak di daerah yang jauh dari keramaian atau pemukiman penduduk, 2) lokasi terpilih bersifat menetap, artinya tidak mudah terganggu oleh keperluan-keperluan lain selain untuk usaha peternakan, 3) mudah terjangkau sarana transportasi dan pusat-pusat pemasaran, 4) terdapat sumber air (Andhika 2008).
Secara fisik, kandang yang baik adalah bangunan yang disesuaikan dengan perlengkapan dan peralatannya, biaya rendah, tahan lama, dan dapat mengatur dan memodifikasi lingkungan dengan baik. Pengendalian fluktuasi udara di dalam kandang dengan baik akan memperbaiki FCR dan tingkat pertumbuhan ayam. Arah kandang dibuat membujur dari timur ke barat untuk mengurangi pengaruh langsung sinar matahari yang berlebihan (Cobb 2008).
b. Perkandangan
Kandang ayam pedaging dibuat berdasarkan sifat dan kemampuan ayamnya. Secara praktis kandang ayam pedaging dibuat mirip dengan kandang yang digunakan pada pembesaran ayam petelur komersial. Kandang ternak ayam yang ada di dunia umumnya adalah konvensional (open-sided), yaitu membebaskan aliran udara melalui kandang untuk tujuan ventilasi kandang. Faktor-faktor yang perlu diperhatikan dalam penggunaan kandang adalah lantai kandang dengan sistem litter atau cage (North & Bell 1990).
dada dan kaki. Laporan hasil penelitian yang dilakukan oleh Shakila dan Naidu (1998), menyatakan bahwa penggunaan bahan kulit kopi, kulit padi, potongan jerami, dan serbuk gergaji sebagai litter kandang dalam pemeliharaan ayam broiler, menghasilkan pertambahan bobot badan yang berbeda. Pertambahan bobot badan paling rendah ditunjukkan oleh ayam yang ditempatkan pada kandang dengan penggunaan serbuk gergaji, namun tidak terdapat perbedaan efisiensi pakan, dan tingkat kematian dari semua jenis perlakuan bahan dasar litter kandang.
Lebar kandang sebaiknya empat sampai tujuh meter, guna memudahkan pengawasan dan menjaga udara kandang tetap bersih dengan adanya sirkulasi udara secara baik. Dinding kandang dapat terbuat dari bahan kawat burung dengan tinggi maksimal 3 (tiga) meter, dan tinggi kandang disarankan maksimal 6 (enam) meter. Panjang kandang dipengaruhi kombinasi banyak faktor, disesuaikan dengan panjang lahan membujur dari arah timur ke barat (North & Bell 1990; Cobb 2008).
c. Peralatan
1) Sistem pemberian air minum
Menjaga kebersihan, ketersediaan air dengan temperatur normal dan tingkat aliran yang memadai merupakan perihal pokok untuk produksi unggas yang baik. Ayam dengan tingkat konsumsi air yang tidak memadai akan menurunkan konsumsi pakan dan berakibat performa ayam turun. Ayam seharusnya tidak berjalan lebih dari 2,5 m untuk mencapai air. Mutu air sangat penting bagi budidaya unggas, kepastian bahwa air minum tersebut mengandung mineral atau bahan organik yang dapat ditolerir bagi ayam harus selalu dijaga. Satu buah tangki berkapasitas 1.000 liter dan satu drum berkapasitas 100 liter diperlukan untuk menampung air minum sebelum dialirkan ke masing-masing tempat minum untuk setiap pemeliharaan 5.000 ekor. Pengisian tangki dapat menggunakan pompa air dengan kapasitas 100 l/menit.
terdiri dari Automatic satellite, Plasson, dan Plasson plastik pada produksi ayam broiler tidak berpengaruh terhadap bobot badan, konversi pakan, dan mortalitas ayam.
2) Sistem pemberian pakan
Ruang tempat pakan dalam sistem pemberian pakan merupakan hal mutlak untuk diperhatikan. Kekurangan ruang tempat pakan akan mengurangi tingkat pertumbuhan dan bobot ayam yang tidak merata. Distribusi pakan dan kedekatan tempat pakan dengan ayam adalah kunci untuk mencapai target tingkat konsumsi pakan. Tempat pakan dibuat dengan mempertimbangkan volume pakan dan meminimalkan pakan yang terbuang, serta penempatan dalam penggunaannya harus disesuaikan dengan umur ayam untuk memastikan tumpahan minimum dan akses yang optimal bagi burung. Dasar tempat pakan harus sejajar dengan punggung ayam, dan tingginya diatur dengan rantai
Sistem pemberian pakan otomatis yang utama dan cocok bagi broiler
adalah : 1) Pan feeders dengan kapasitas 45-80 ekor per pan, 2) Flat chain
dengan kebutuhan 2,5 cm per ekor, dan 3) Tube feeders berdiameter 38 cm untuk 70 ekor (AA 2009). Menurut North dan Bell (1990), tempat pakan yang digunakan untuk membesarkan anak ayam broiler terdiri dari dua tahap; tahap pertama, tempat pakan digunakan untuk memberi makan anak ayam umur beberapa hari pertama (satu sampai empat hari), dalam bentuk : 1) kotak anak ayam, 2) tempat pakan khusus yang tertutup (Feeder lids), 3) tempat pakan plastik (Plastic feeders). Tahap kedua, jenis tempat pakan digunakan bagi anak ayam umur lima hari terdapat beberapa tipe, yaitu : 1) tempat pakan
sederhana (hand feeders) dalam bentuk memanjang (1,2 – 1,8 m) dan bentuk tabung dengan diameter 20-40 cm dan tinggi 0,6 m; 2) tempat pakan otomatis (automatic feeders) terdapat banyak tipe, secara garis besar diklasifikasikan sebagai trough and chain, conveyor-and-pan sistem, tube and trough sistem,
dan tube and tube sistem.
Neves et al. (2010) melaporkan hasil penelitiannya tentang perbandingan tiga tipe tempat pakan yang paling disukai broiler, bahwa ayam broiler makan dalam waktu lebih lama di tempat pakan tipe Tube (214 + 28 detik) dari pada tipe Fenix (123 + 17 detik) dan tipe Automatic (77 + 29 detik). Hal ini kemungkinan karena pada tempat pakan tipe Tube tidak terdapat grid partisi di bagian atasnya, sehingga lebih disukai ayam.
3) Peralatan pendukung (alat sanitasi, pemanas, dan penerangan)
Kebersihan kandang dan lingkungan kandang yang bebas dari bibit penyakit ayam, merupakan persyaratan penting dalam pengelolaan peternakan untuk menjaga lingkungan kandang tetap bersih dan ternak terhindar dari penyakit yang berasal dari mikro-organisme penyebab penyakit dan kutu. Pembersihan kandang dapat dilakukan dengan metode cepat, yang murah dan sederhana. Perlengkapan kandang seperti tempat pakan, minum, pemanas, dan lainnya dipindahkan segera setelah panen selesai untuk dibersihkan. Pencucian kandang menggunakan alat pembersih bertekanan tinggi atau siraman steam dan soda (North & Bell 1990; Cobb 2008; AA 2009).
lingkungan, penutup atap, dan tirai kandang. Terdapat dua sistem dasar indukan bagi broiler, yaitu spot brooding atau induk buatan setempat dan
whole house brooding atau induk buatan menyeluruh (AA 2009). Induk buatan setempat memerlukan lingkaran atau sekat pelindung anak ayam dengan tinggi 45-50 cm untuk melindungi anak ayam dari aliran udara dingin, serta menjaga agar anak ayam tetap dekat dengan pemanas, pakan dan air minum (North & Bell 1990) .
Gordon (1997) melaporkan, bahwa lama pencahayaan berpengaruh nyata terhadap tingkat kematian, konsumsi pakan, dan bobot hidup ayam
broiler pada masa pertumbuhan (umur 22-49 hari). Pada pencahayaan selama 8 jam per hari, tingkat kematian dan konsumsi pakan lebih rendah dari pada pencahayaan 20 jam per hari, namun bobot hidupnya lebih rendah (16,9 %). Berdasarkan hasil temuan tersebut, penerapan lama pencahayaan dalam pembesaran anak ayam broiler disarankan untuk disesuaikan dengan sasaran bobot hidup panen.
Menurut CPIN (2007), secara umum broiler tumbuh pada 23 jam penyinaran per hari. Anak ayam umur sehari diberikan penerangan adalah 20 lux (2 watt bola lampu per 2,66 m2), setelah satu minggu dikurangi secara
4a 4b
4d 4c
bertahap menjadi 5 – 10 lux. Terdapat tiga macam program pencahayaan sebagai berikut (CPIN 2007) :
1) Program Penambahan Lama Penyinaran (Photoperiod) untuk ayam
broiler yang dipelihara sampai bobot badan di atas 2 kg (panen dengan bobot badan rata-rata di atas 2 kg) (Tabel 3).
Tabel 3. Program Penambahan Lama Penyinaran Ruangan Kandang Broiler
Bobot Panen Rata-rata di Atas Dua kg Umur Ayam
2) Program Pengurangan Lama Penyinaran (Photoperiod) untuk ayam
broiler yang dipelihara sampai bobot badan 2 kg (panen antara 1 kg sampai 2 kg) (Tabel 4).
Tabel 4. Program Penambahan Lama Penyinaran Ruangan Kandang Broiler
Bobot Panen Antara Satu sampai dengan Dua kg Umur Ayam
Tabel 5. Program Pencahayaan Intermitten (terang-gelap) sampai dengan
Pemeliharaan ayam broiler dimulai dari bibit umur sehari (day old chick
disingkat DOC) sampai dengan dijual. Umur ayam yang siap jual tergantung kepada permintaan pasar, biasanya antara lima sampai dengan tujuh minggu dengan bobot hidup 1,2 – 1,8 kg per ekor (North & Bell 1990; Cobb 2008). Faktor-faktor yang perlu diperhatikan dalam pemeliharaan ayam broiler
meliputi suhu ruangan kandang; tingkat kepadatan ayam; pemberian ransum dan minum; serta pemilihan strain DOC, diuraikan sebagai berikut :
1) Suhu ruangan kandang
Kisaran suhu thermoneutral untuk ayam broiler adalah 12,80C – 23,90C (Sturkie 1976; North & Bell 1990).
Suhu ruangan kandang konvensional 210C bagi ayam broiler
menghasilkan kemampuan produksi yang optimal dan menunjukkan hasil yang sama sampai dengan suhu 26,7 0
Umur Ayam (hari)
C (Hruby & Coon 1993). Sesuai acuan yang dibuat oleh Cobb (2008), bahwa kebutuhan suhu dan kelembaban kandang yang sesuai bagi ayam broiler dipengaruhi oleh umur ayamnya. Tabel 6 memperlihatkan kebutuhan suhu dan kelembaban kandang yang sesuai bagi ayam broiler.
Tabel 6. Suhu dan Kelembaban Ruangan Kandang yang Sesuai bagi Broiler
Suhu Kelembaban Relatif
2) Tingkat kepadatan ayam
membutuhkan tingkat kepadatan yang semakin kecil, sebagaimana dapat dilihat pada Tabel 7 yang memperlihatkan acuan tingkat kepadatan ayam disesuaikan dengan bobot hidup ayam (CPIN 2007).
Tabel 7. Kepadatan Ayam Berdasarkan Bobot Hidup Saat Panen Bobot Hidup
(kg)
Kepadatan Ayam (ekor/m2) 0,80 – 0,99
1,00 -1,19 1,20 – 1,39 1,40 – 1,59 1,60 – 1,89
> 1,90
11,0 – 11,1 10,0 – 10,5 9,0 – 9,5 8,0 – 8,5 7,5 – 8,0 7,0 – 7,5 Sumber : CPIN (2007)
Hasil penelitian yang dilakukan oleh Sahroni (2001), menunjukkan bahwa pemeliharaan ayam pedaging sistem litter pada lingkungan yang bersuhu 23,2-33,20C dan kelembaban 69,2-90,3%, menunjukkan bahwa tingkat kepadatan delapan ekor per m2 lebih baik dibandingkan sepuluh dan tiga belas ekor per m2
Menurut Cobb (2008), pakan ayam broiler umumnya berbentuk tepung (mash), crumbles, dan pellets. Bentuk pellet lebih mudah penanganan dalam penggunaannya dari pada bentuk tepung, dan menghasilkan efisiensi produksi, serta tingkat pertumbuhan ayam yang lebih baik. Kebutuhan nutrisi secara umum berkurang dengan bertambahnya umur ayam. Ketersediaan energi dan nutrisi esensial yang seimbang dalam formulasi pakan broiler, bertujuan untuk produksi broiler yang sehat dan efisien. Komponen nutrisi dasar yang
luas lantai kandang.
dibutuhkan unggas adalah air, asam amino, energi, vitamin dan mineral (Cobb 2008).
Kandungan gizi ransum ayam dianjurkan seimbang antara kandungan energi metabolis (ME) dengan protein (Wahyu 1985; North & Bell 1990). Perbandingan antara kalori dan protein (C/P Ratio) bagi ayam broiler umur 0-2 minggu adalah adalah 58 ME per lb dan umur 3 – 7 minggu adalah 75 ME per lb (North & Bell 1990). Widyani et al. (2001) melaporkan hasil penelitiannya bahwa kadar protein 15 % dengan kadar energi 2900 kkal per kg ransum menghasilkan kinerja yang lebih baik dibandingkan dengan kadar protein 17, 19, 21, dan 23 dengan kadar energi 3100 dan 3300 kkal per kg.
Hasil penelitian Widyani et al. (2001), melaporkan konversi ransum oleh ayam broiler yang diberi ransum dengan kandungan protein 19 % dan energi 3300 kkal per kg dalam pemeliharaan sampai dengan umur enam minggu adalah adalah 1,6. Menurut Waryanto (2005), bobot badan broiler umur 35 hari di Indonesia pada tahun 2004-2005 sudah dapat mencapai kurang lebih 2.000 gram per ekor dengan konversi ransum sekitar 1,60.
Konsumsi air minum ayam pada suhu normal (210C) adalah 1,6 – 1,8 kali konsumsi pakan. Suhu di atas 210
Mutu air minum sangat penting untuk diperhatikan dalam produksi
broiler mengingat konsumsinya hampir dua kali dari jumlah konsumsi pakan. Pada Tabel 9 diperlihatkan mutu air minum dengan kandungan mineral dan bakteri yang dapat ditolerir bagi ayam broiler.
Tabel 8. Konsumsi Air untuk Seribu Ekor Ayam Broiler (pada suhu 210
Tabel 9. Mutu Air Minum yang dapat Ditolerir bagi Budidaya Broiler
Bahan Kandungan dalam Air Minum
Total bahan padat terlarut
Plus. Impor GPS broiler sejak tahun 2009 sampai saat ini terdapat kecenderungan didominasi oleh strain Cobb, yaitu sekitar 70 %. Terdapat lima perusahaan yang memelihara GPS Cobb yaitu PT. Galur Prima Cobbindo, PT. Charoen Pokphand Indonesia, PT. Wonokoyo Jaya Corporindo, PT. Bibit Indonesia, dan PT. Ayam Manggis.
Karakteristik serta keunggulan strain broiler di Indonesia antara lain (CJ 2007) adalah sebagai berikut :
(1) Titik tekan pada perbaikan FCR
Strain Cobb
(2) Pengembangan genetik diarahkan pada pembentukan daging dada (3) Mudah beradaptasi dengan lingkungan tropis (heat stress)
(4) Produksi efisien (Bobot badan 1,8 – 2 kg; FCR 1,65).
(1) Fokus terhadap kekuatan dan daya hidup
Strain Hybro
(2) Menjaga keseimbangan antara sifat broiler dan breeder (3) Performa baik pada iklim tropis
(4) Fokus pengembangan genetik pada hasil/produk karkas.
(1) FCR lebih efisien
Strain Ross
(2) Laju pertumbuhan lebih cepat (3) Daya hidup lebih baik
e. Perawatan kesehatan dan pencegahan penyakit
Dalam dunia praktis pemeliharaan ayam broiler umumnya menggunakan
all-in,all-out system, yaitu hanya satu umur broiler di lahan dan pada waktu yang sama. Semua DOC mulai dipelihara pada hari yang sama, dan akan dijual pada hari yang sama pula. Selama pemeliharaan ayam, alas kandang (litter) harus dijaga agar selalu kering dengan cara segera mengganti litter
yang basah. Kebersihan kandang harus dijaga setiap saat, karena kebersihan merupakan hal penting yang utama untuk kesehatan. Setelah kandang kosong segera mulai dibersihkan, dan diperbaiki bila ada kerusakan. Desinfektan digunakan pada tahap berikutnya dengan cara menyemprotkannya melalui
sprayer setelah kandang bersih. Kandang perlu diistirahatkan guna memutus siklus terjangkitnya penyakit. Masa istirahat yang normal dari satu masa produksi ke masa produksi berikutnya adalah tujuh hari sampai dengan empat belas hari, tergantung indikasi jenis penyakit yang dapat berjangkit terindikasi. Dengan demikian periode pemeliharaan berikutnya dapat dimulai dengan keadaan kandang yang bersih dan bebas dari penyakit (North & Bell 1990).
luar perlu dilakukan untuk mencegah penyakit masuk ke dalam kawasan ternak. Hal ini dapat dilakukan dengan larangan masuk bagi orang yang tidak berkepentingan ke dalam kandang, pencelupan atau penyemprotan desinfektan pada kendaraan, barang, atau orang yang akan masuk ke kandang atau lokasi kandang (Indartono & Widodo 2005; Cobb 2008).
Perusahaan ternak dengan program pengendalian penyakit yang baik akan menghasilkan broiler yang sehat. Program pencegahan penyakit meliputi: 1) Pencegahan cekaman (stress), 2) Manajemen, 3) Pasokan air yang bagus, 4) Tes darah, 5) Sanitasi, 6) Vaksinasi, 7) Pengawasan Coccidiosis, 8) Pengawasan terhadap serangga dan hewan liar lainnya, 9) Tingkat kematian ayam, dan 10) Pengawasan polusi (North & Bell 1990; Indartono & Widodo 2005; dan Cobb 2008). Pencegahan penyakit lebih baik dari pada mengobati. Program vaksinasi lebih dianjurkan untuk dapat dilaksanakan dalam rangka pencegahan penyakit (North & Bell 1990). Vaksinasi AI pada ayam broiler
apabila diperlukan dapat divaksin sekali dalam hidupnya pada umur 8 – 12 hari sebanyak 0,25 ml dengan suntikan subkutan di bawah kulit pada leher bagian belakang sebelah bawah (Indartono & Widodo 2005; Cobb 2008). Vaksinasi terhadap jenis penyakit lainnya dilakukan pada masa pemeliharaan, seperti penyakit New Castle Disease (ND) pada hari ketiga dan diulang pada hari ke-21, dan Gumboro pada umur 14-21 hari (North & Bell 1990; Cobb 2008; AA 2009).
2. Sumber Daya Manusia (Humanware)
