Analisis nilai tambah pengolahan lkan teri di pulau Pasaran, Provinsi Lampung

(1)

ABSTRAK

HELDA. Analisis Nilai Tambah Pengokhan l k a n ~ e r i d i Pulau Pzsaran,

Provinsi Lampung. Dibimbing oleh IIS DIATIN dan MOCH. PRIHATNA SOBARI.

Nilai ta~nbah adalah pertanlbahan nilai suatu komoditas, karena ko~lloditas

tersebut telah mengalami proses pengolahan, pengangkutan dan penyimpanan dala~n suatu uroses uroduksi. Suatu aeroindustri sektor uerikanan dillaraiikan maluuu

-

menciptakan nilai tambah yang tinggi terhadap sumberdaya perikanan yang

dihasilkan. Nilai rambah ini nlerupakan balas jasa terhadap faktor produlcsi yang _. _. digunakan seperti modal, tellaga kerja dan manajemen perusahaan yang dinikmati ole11 produsen. Nilai tanlbah dari suatu produk dapat menghasilkan atau

nleningkatkan nilai guna bagi seorang konsumen.

Kegiatan pengolahan yang dilakukan pada industri pengolahan Ikan Teri di

Pulau Pasaran, Provinsi Lampung adalah mengola11 ko~noditas Ikan Teri menjadi Ikan

Teri asin yang dapat menanlbah kegunaan dari konloditas tersebut. Ole11 karena itu tu.juan dari penelitian adalah mengetahui besarnya pertambahan nilai kegunaan dari ko~noditas tersebut pang diciptakan oleh industri ini, serta met:getahui balas jasa yarig diberikan pengolah terhadap faktor produksi yang terkait seperti tellaga kerja: input lain dan tingkat keuntungan.

I-Iasil penelitian menunjukkan bahwa usaha pengolahan Ikan Teri selanla i ~ i i menguntungkan, walaupun masih dilakukan secara sederhana atau tradisional.

Namun usaha ini dapat memberikan nilai tambah bagi produk, pendapatan tenaga

kerja serta keu~ltu~lgan pengolah. Nilai tambah dari pengoiahan produk yang

diperoleh pengola11 Ikan Teri di Pulau Pasaran, Provinsi Lampung adalah Rp950,82 per kg, dengall rata-rata ratio nilai tambah sebesar 18,16 persen. Marji11 yang diperoleh pengolah sebesar Rp1.342,67 per kg yang terdiri atas pendapatan tenaga

kelja perebus sebesar 2,60 persen, pendapatan pe~~jernur sebesar 3,61 persen,

pendapatan untuk sortir sebesar 0,52 persen, sumbangan input lain sebesar 29:18 persen dan tingkat keuntungan sebesar 61,09 persen. Balas jasa yang terbesar dari adanya kegiatan pengolahan ini d i b e r i h pada keu~tungan perusallaan, artinya pengolah di industri ini memiliki tingkat keuntungan yang besar dengall adanya kegiatan tersebut. Hal ini menunjukkan bahwa pada industri pengolahan ini lebih padat modal.

Melihat hasil analisis di atas, maka pada pengolah Ikan Teri di Pulau Pasaran, Provinsi Lampung disarankan lebih memperhatikal kualitas produhya dan

(2)

ANALISIS NILAZ TAMBAH PENGOLAHAN

IKAN TERI

DI PULAU PASARAN, PROVINSI LAMPUNG

Oleh HELDA C04400062

SKRIPSI

sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Perikanan pada

Program Studi Manajemen Bisnis dan Ekonomi Perikanan-Kelautan

PROGRAM STUD1

MANAJEMEN BISNIS DAN EKONOMI PERIKANAN-KELAUTAN DEPARTEMEN SOSIAL EKONOMI PERIKANAN

FAKULTAS PEFUKANAN DAN ILMU KELAUTAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR

(3)

SURAT PERNYATAAN

Dengall ini saya menyatakan bahwa Skripsi yang berjudul _:

ANALISIS NILAI TAMBAH PENGOLAHAN IKAN TERI DI PULAU PASARAN, PROVINSI LAMPUNG,.

adalah benar ~nerupakan hasil karya sendiri dan belum pernah dipublikasikan. Selnua

sumber data dan informasi yang digunakan telah dinyatakal secara jelas dan dapat

diperiksa kebenarannya.

i3ogor, September 2004

(4)

SKRIPSI

Judul Skripsi

Nama Mahasiswa

Nomor Pokok

Prosram Studi

: Analisis Nilai Tarnbah Pengolahan Ikan Teri

di Pulau Pasaran, Provinsi Lampung

: HELDA

: C04400062

: Manajemen Bisnis dan Ekonomi Perikanan-Kelautan

Disetujui.

I. Komisi Pembimbing

Ir. Iis Diatin. M.M.

Ketua hnggota

11. Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan

4-

Ir. iis ~ i a g n . M.M. Ketua Program Studi

(5)

DAFTAR RIWAYAT HIDUP

Penulis dilahirkan di Lampung pada Tanggal 22 Agustus

1981 dari ayah Helmi A M dan ibu Zubaidah. Penulis

merupakan anak ke empat dari empat bersaudara.

Pendidikan formal yang dilalui penulis antara lain _:

(1). Taman Kanak-kanak Beringin Raya Bandar

Lampung lulus Tahun 1987;

(2). Sekolah Dasar Negeri 1 Beringin Raya Bandar

Lampung lulus Tahun 1993;

(3). Sekolah Menengah Pertama Negeri 4 Teluk Betung Bandar Lampung

lulus Tahun 1996;

(4). Sekolah Menengah Umum Negeri 9 Bandar Lampung lulus Tahun 1999.

Pada Tahun 2000 penulis lulus seleksi masuk IPB melalui jalur Ujian Masuk

Perguruan Tinggi Negeri (UMPTN). Penulis memilih Program Studi Manajemen

Bisnis dan Ekonomi Perikanan-Kelautan, Departemen Sosial Ekonomi Perikanan,

Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan. Selama masa perkuliahan penulis menjadi

anggota Himpunan Mahasiswa Sosial Ekonomi Perikanan (HIMASEPA). Tanggal

21 September 2004 penulis dinyatakan lulus dalam ujian skripsi yang dilaksanakan

oleh Program Studi Manajemen Bisnis dan Ekonomi Perikanan-Kelautan,

Departemen Sosial Ekonomi Perikanan, Fakultas Perikanan dan Illnu Kelautan

dengan judul skripsi "Analisis Nilai Tarnbah Pengolahan Ikan Teri di Pulau Pasaran,

(6)

KATA PENGANTAR

Puji dan syukur penulis panjatkan ke hadirat Allah SWT yang telah

melimpahkan rahmat dan karunia-Nya sehingga skripsi ini dapat diselesaikan.

Skripsi ini merupakan hasil penelitiari yang dilakxkan pada awal Juni 2004 sampai

dengan akhir Juni 2004 dengan judul "Analisis IVilai Tarnbah Pengolahan Ikan

Teri di Pulau Pasaran, Provinsi Lampung".

Pada kesempatan ini diucapkan terimakasih kepada Ir. Hj. Iis Diatin, M.M.,

dan Ir. Moch. Prihatna Sobari, M.S., selaku Komisi Pembimbing yang telah

memberikan bimbingan dan arahan hingga penyelesaian skripsi; Taryono, S.Pi.,

M.Si., dan Ir. Istiqlaliyah Muflikhati, M.Si., selakx dosen penguji yang telah

meniberi masukan bagi kesempumaan skripsi ini; Dinas Kelautan dan Perikanan

Provinsi Lampung, Dinas Perikanan dan Kelautan Kota Bandar Lampung, Keluarga

Besar 13. Supratman Puasa dan responden pengolah Ikan Teri di Pulau Pasaran yang

telah memberikan informasi dalam penelitian; ayah dan mami tersayang, kakak-

kakakku tercinta (uda, mba' nine, one, bang TO, i)-ek), keponakanku tersayang

(Rey dan Billy); yusuf, novi dan teman-teman SEI'37 semuanya yang telah

meniberikan dorongan dan semangat dalam men)-elesaikan penulisan skripsi ini.

Akhir kata semoga skripsi ini bermanfaat bagi penulis serta semua pihak

yang mernerlukan.

Bogor, September 2004

(7)

DAFTAR IS1

Halaman

DAFTAR TABEL

...

x

DAFTAR GAMBAR

...

xi

...

DAFTAR LAMPIPdN xii I

.

PENDAHULUAN

...

1

...

1.1 Latar Belakang 1 1.2 Perumusan Masalah

...

3

. .

1.3 Tujuan dan Kegunaan PenelitIan

...

4

. .

1.3.1 Tujuan Penelltian

...

4

. . ...

1.3.2 Kegunaan Penelltian 4 1.4 Waktu dan Tempat Penelitian

...

5

...

1.4.1 Waktu Penelitian 5

. .

1.4.2 Tempat Penelltian

...

5

I1

.

TINJAUAN PUSTAKA

...

6

.

2.1 Deskxips~ Ikan Teri

...

6

2.2 Industri Kecil

...

6

2.3 Iildustri Pengolahan

. .

...

.

...

7

2.4 Analis~s Usaha

...

8

2.5 Nilai Tambah

...

:

...

9

111

.

KERANGKA PENDEKATAN STUD1

...

11

. . ...

4.1 Metode Penel~t~an 13

...

4.2 Jellis dan Sumber Data !3

...

4.3 Metode Pengambilan Sampel 14

. .

...

4.4 Analisis Data 14

...

4.4.1 Analisis Usaha 14

...

4.4.2 Analisis Nilai Tambah 15

...

(8)

V

.

HASIL DAN PEMBAHASAN

...

18

5.1 Keadaan Umum Pulau Pasaran

...

18

...

5.1.1 Letak dan Luas Daerah 18

...

5.1.2 Kependudukan .-

...

18

.

. ...

5.1.3 Pend~d~kan 19

...

5.1.4 Mata Pencaharian 19

.

...

5.1.5 Perhubungan dan Komunikas~ 20

...

5.2 Keadaan Umum Usaha Pengolahan 20

5.2.1 Aspek Produksi

...

20

...

5.2.2 Bahan Baku dan Bahan Pembantu 23

...

5.2.3 Proses Produksi 24

...

5.2.4 Sumberdaya Manusia 26

...

5.2.5 Pemasaran 2 8

...

5.2.6 Permodalan 29

. .

...

5.3 A n a l ~ s ~ s Usaha 29

5.3.1 Biaya

...

:

...

29

...

5.3.1.1 Biaya Tetap 30

...

5.3.1.2 Biaya Variabel 30

...

5.3.1.3 Biaya Total 31

VI

.

KESIMPULAN DAN SARAN

...

37

(9)

DAFTAR TABEL

1. Prosedur Peritungan Nilai Tanlbah Menurut Hayami

...

15

2. Komposisi Penduduk Menurut Uinur dm Jenis Kelamin di Pulau Pasaran,

. .

Provinsl Lampung, Tahun 2002

...

18

3. Komposisi Penduduk Menurut Tingkat Pendidikan di Pulau Pasaran,

.

Provinsi Lanlpung, Tahun 2002

...

19

4. Komposisi Penduduk Menurut Mata Pencahariail di Pulau Pasaran,

. .

Provinsi Lanlpung, Tahun 2002

...

19

5. Sumberdaya Manusia pada Industri Pengolahan Ikan Teri di Pulau Pasaran,

...

Provinsi Lampung, Tahun 2004 26

6. Rata-rata Penerimaan, Biaya dan Pendapatan Pengolahan Ikan Teri di Pulau

...

Pasaran, Provinsi Lampung, Tahun 2004 30

7. Rata-rata Perhitungan Nilai Tambah Pengolah Ikan Teri di Pulau Pasaran,

(10)

DAFTAR GAMBAR

Halaman

i . Kerangka Pendekatan Studi

...

12 2. Proses Produksi Ikan Teri Asin di Pulau Pasaran

...

25

3. Saluran Pemasaran Ikan Teri Asin dari Pulau Pasaran

...

(11)

(12)

(13)

(14)

(15)

(16)

(17)

(18)

(19)

(20)

(21)

(22)

(23)

(24)

(25)

(26)

(27)

(28)

(29)

(30)

(31)

(32)

(33)

(34)

(35)

(36)

(37)

(38)

(39)

(40)

(41)

(42)

(43)

(44)

(45)

(46)

(47)

(48)

(49)

(50)

(51)

(52)

(53)

(54)

(55)

(56)

(57)

(58)

(59)

(60)

(61)

(62)

(63)

(64)

(65)

(66)

(67)

(68)

(69)

(70)

(71)

(72)

(73)

(74)

(75)

(76)

(77)

(78)

(79)

(80)

(81)

(82)

(83)

(84)

(85)

(86)

(87)

(88)

(89)