Pengaruh Pemberian Bungkil Biji Jarak Pagar (Jatropha curcas L) Terfermentasi Dalam Ransum Terhadap Berat Kertas, Organ Dalam Serta Histopatologi Hati dan Ginjal Ayam Broiler

(1)

PENGARUH PEMBERIAN BUNGKIL BIJI JARAK PAGAR

(Jatropha curcas L) TERFERMENTASI DALAM RANSUM

TERHADAP BERAT KARKAS, ORGAN DALAM

SERTA HISTOPATOLOGI HATI DAN

GINJAL AYAM BROILER

SKRIPSI

NINIK ISTICHOMAH

PROGRAM STUDI ILMU NUTRISI DAN MAKANAN TERNAK FAKULTAS PETERNAKAN

(2)

RINGKASAN

Ninik Istichomah. D24103030. Pengaruh Pemberian Bungkil Biji Jarak Pagar (Jatropha curcas L) Terfermentasi dalam Ransum terhadap Berat Karkas, Organ Dalam serta Histopatologi Hati dan Ginjal Ayam Broiler. Skripsi. Program Studi Nutrisi dan Makanan Ternak, Departemen Ilmu Nutrisi dan Teknologi Pakan. Fakultas Peternakan. Institut Pertanian Bogor.

Pembimbing Utama : Dr. Ir. Sumiati, MSc.

Pembimbing Anggota : drh. Agus Setiyono, MS, Ph.D

Menurut Aregheore et al (2003), meskipun bungkil biji jarak pagar (tanpa kulit) memiliki kandungan protein kasar lebih tinggi (53%-58%) dari bungkil kacang kedelai (46%), bungkil biji jarak pagar beracun karena mengandung zat curcin dan

phorbolester sehingga tidak bisa dijadikan pakan ternak tanpa diolah terlebih dahulu. Perlakuan fermentasi dengan kapang Rhizopus oligosporus terhadap bungkil biji jarak pagar diharapkan dapat meningkatkan nilai nutrisinya, dari yang semula bersifat toksik (meracuni) karena adanya curcin dan phorbolester menjadi bahan baku yang bernilai gizi lebih baik.

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh pemberian bungkil biji jarak pagar (Jatropha curcas L) terfermentasi dalam ransum terhadap berat karkas, organ dalam serta histopatologi hati dan ginjal. Materi yang digunakan dalam penelitian ini adalah 24 ekor ayam broiler yang diambil dari 72 ekor ayam broiler yang sebelumnya telah dipelihara mulai umur satu hari (Day old chick/DOC) sampai umur 5 minggu. Ransum perlakuan yaitu : R0 = Ransum dengan 0% bungkil biji jarak pagar terfermentasi, R1 = Ransum dengan 3% bungkil biji jarak pagar terfermentasi, R2 = Ransum dengan 6% bungkil biji jarak pagar terfermentasi, R3 = Ransum dengan 9% bungkil biji jarak pagar terfermentasi.

Rancangan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL), yang terdiri dari 4 perlakuan dengan 3 ulangan dan setiap ulangan (unit percobaan) terdiri dari 6 ekor ayam. Data yang diperoleh dianalisa dengan sidik ragam (ANOVA/Analysis of Variance) dan hasil yang berbeda nyata diuji lanjut dengan Uji Jarak Duncan, Polinomial Ortogonal dan Uji Regresi (Steel dan Torrie, 1993). Data histopatologi hati dan ginjal dianalisa secara deskriptif yang disajikan dalam bentuk skoring.

Hasil penelitian menunjukkan bahwa pemberian 9% bungkil biji jarak pagar

(Jatropha curcas L) terfermentasi nyata (P<0,05) menurunkan persentase berat karkas. Pemberian bungkil biji jarak pagar (Jatropha curcas L) terfermentasi sebanyak 6-9% dalam ransum nyata (P<0,05) meningkatkan persentase berat

proventrikulus, usus halus dan seka, serta sangat nyata (P<0,01) meningkatkan persentase berat gizzard, panjang relatif usus halus dan seka. Semakin tinggi taraf pemberian bungkil biji jarak pagar semakin cepat terjadi kematian. Pemberian bungkil biji jarak pagar menyebabkan kerusakan hati dan ginjal.

(3)

ABSTRACT

Effects of fermented Jatropha curcas L meal in the broiler diet on weight percentage of carcass, internal organ and

histopathology of liver and kidney N. Istichomah, Sumiati, and A. Setiyono

Jatropha curcas L meal contains high crude protein, but this can not be used properly because of curcin and phorbolester contained in the meal that interfere the protein synthesis in the body. To overcome this problem, a detoxification process of

Jatropha curcas L meal is needed. This research was conducted to observe the effect of fermented Jatropha curcas L meal in the diet on carcass weight, internal organ and histopathology of liver and kidney. The research used 72 broilers Ross strain which were reared for five weeks. At the end of the experiment, 24 chickens were slaughtered to measure the parameters observed. The experiment used Compeletely Randomized Design with 4 treatments and 3 replications. The treatment diet were : R0 (0% fermented Jatropha curcas L meal), R1 (3% fermented Jatropha curcas L

meal), R2 (6% fermented Jatropha curcas L meal) and R3 (9% fermented Jatropha curcas L meal). The data were analyzed using ANOVA (Analysis of Variance) and the significant differences between treatments were further tested by Duncan multiple range. The results showed that using 9% fermented Jatropha curcas L meal in the diets significantly (P<0.05) decreased carcass percentage. Using 6-9% fermented Jatropha curcas L meal in the diets significantly (P<0.05) increased percentage of proventriculus, small intestine and caeca and highly significantly (P<0.01) increased the gizzard, length of intestine and caeca. Fed fermented

Jatropha curcas L meal 3-9% in the diets caused the damage of liver and kidney.

Key word: Jatropha curcas L meal, fermentation, internal organ, histopathology, broiler

(4)

PENGARUH PEMBERIAN BUNGKIL BIJI JARAK PAGAR

GINJAL AYAM BROILER

NINIK ISTICHOMAH D24103030

Skripsi ini merupakan salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Peternakan pada

Fakultas Peternakan Institut Pertanian Bogor

PROGRAM STUDI ILMU NUTRISI DAN MAKANAN TERNAK FAKULTAS PETERNAKAN

(5)

PENGARUH PEMBERIAN BUNGKIL BIJI JARAK PAGAR

GINJAL AYAM BROILER

Oleh :

Skripsi ini telah disetujui dan disidangkan dihadapan Komisi Ujian Lisan pada Tanggal 3 Juli 2007

Pembimbing Utama Pembimbing Anggota

Dr. Ir. Sumiati, MSc. drh. Agus Setiyono, MS, Ph.D.

NIP. 131 624 182 NIP. 131 760 847

Dekan Fakultas Peternakan Institut Pertanian Bogor

(6)

RIWAYAT HIDUP

Penulis dilahirkan pada tanggal 27 Mei 1985 di Grobogan Jawa Tengah. Penulis adalah anak keempat dari lima bersaudara dari ayah yang bernama Suwandi dan ibunda Sri Mulyati.

Pendidikan dimulai dari TK Dharma Wanita 02 Kandangan Purwodadi pada tahun 1991, kemudian dilanjutkan di Sekolah dasar dan diselesaikan pada tahun 1997 di SD Negeri 03 Kandangan Purwodadi. Pendidikan Lanjutan Menengah Pertama diselesaikan pada tahun 2000 di Madrasah Tsanawiyah (MTs) Yayasan Pendidikan Islam (YPI) Toroh dan Pendidikan Lanjutan Menengah Atas diselesaikan pada tahun 2003 di Madrasah Aliyah Negeri (MAN) Purwodadi. Pada Tahun 2003 Penulis diterima sebagai mahasiswa Departemen Ilmu nutrisi dan Teknologi Pakan, Fakultas Peternakan, Institut Pertanian Bogor melalui jalur Undangan Seleksi Masuk Institut Pertanian Bogor (USMI).

(7)

KATA PENGANTAR

Segala puji dan syukur Alhamdulillah penulis panjatkan kehadirat Allah SWT, atas segala Rakhmat dan KaruniaNya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini dengan baik. Skripsi yang berjudul Pengaruh Pemberian Bungkil Biji Jarak Pagar (Jatropha curcas L) Terfermentasi dalam Ransum terhadap Berat Karkas, Organ Dalam serta Histopatologi Hati dan Ginjal Ayam Broiler ditulis berdasarkan hasil penelitian yang dilakukan penulis yang dimulai pada bulan September sampai Desember 2006 di Laboratorium Biokimia, Fisiologi dan Mikrobiologi Nutrisi (BFMN), Laboratorium Nutrisi Ternak Unggas, Fakultas Peternakan dan Laboratorium Patologi, Fakultas Kedokteran Hewan. Institut Pertanian Bogor.

Bungkil biji jarak pagar (Jatropha curcas L) merupakan limbah industri pertanian dari proses pengolahan minyak jarak pagar. Dengan adanya program penanaman jarak pagar pada jutaan hektar lahan di Indonesia untuk produksi minyak biodisel, maka produksi yang sangat banyak dari limbah ini menyebabkan perlu adanya pemanfaatan. Bungkil biji jarak pagar berpotensi untuk dimanfaatkan sebagai pakan ternak karena mengandung kadar protein kasar yang tinggi. Kendala penggunaan bungkil biji jarak pagar sebagai pakan adalah anti nutrisi, curcin dan

phorbolester. Bungkil biji jarak pagar yang difermentasi dengan kapang Rhizopus oligosporus diharapkan dapat meningkatkan nilai nutrisinya, dari yang semula bersifat toksik (meracuni) menjadi bahan baku yang bernilai gizi lebih baik.

Penulis menyadari bahwa dalam penulisan ini masih banyak terdapat kekurangan. Oleh karena itu penulis mengharapkan sumbangan pemikiran dari berbagai kalangan untuk perbaikan skripsi ini. Penulis mengucapkan terima kasih kepada seluruh pihak yang ikut berperan sehingga penulisan skripsi ini dapat terselesaikan.

Juli, 2007

(8)

UCAPAN TERIMA KASIH

Puji syukur penulis panjatkan kehadirat ALLAH SWT, yang telah memberikan segala limpahan nikmat, rahmat, hidayah serta inayahNYA, sehingga skripsi ini dapat terselesaikan dengan baik. Penulis mengucapkan banyak terima kasih kepada Dr. Ir. Sumiati, MSc. dan drh. Agus Setiyono, MS, Ph.D. sebagai dosen pembimbing atas segala bimbingannya selama penelitian hingga penulisan skripsi.

Kepada Dr. Ir. Dewi Apri Astuti, MS. selaku dosen penguji seminar, Dr. Despal S.Pt., MSc. Agr. dan Ir. H. Niken Ulupi MSi. selaku dosen penguji sidang terima kasih atas segala masukkannya. Kepada Dr. Ir. Rita Mutia, MAgr. sebagai dosen pembimbing akademik terima kasih banyak atas dorongan dan bimbingannya kepada penulis selama menempuh kuliah di IPB.

Ucapan terima kasih yang sedalam-dalamnya penulis sampaikan kepada Ibunda Sri Mulyati dan Ayahanda Suwandi tercinta, Kak M. Bambang Nurhuda, M. Arip Prastiyanto, Nunung Khoiriyah, Chandra, Endah dan adikku Sudirman Sakti Utomo tersayang serta keluarga besar di Jakarta dan Purwodadi atas doa, kasih sayang, semangat, perhatian dan dukungannya hingga penulis bisa menyelesaikan tugas akhir ini dengan baik. Ucapan terima kasih juga disampaikan kepada DUE-like Departemen Ilmu nutrisi dan Teknologi Pakan IPB yang telah mendanai penelitian ini, kepada Pak Jay, Pak Rahmad, Pak albet, Pak Yadi, Bu Lanjarsih, Bu Yani dan Bu Dian atas bantuannya selama penelitian. Rekan sepenelitian Farhan, Wahyu, Ima, Ella, Putri 39, serta tim Jarak Pagar (Penpen, Ghie, Uly, Opie dan lydia) terima kasih atas kerjasama dan pengertiannya. Rennong, Ikok, Nur, Eprinno, Nunce, Irma, Fuji, Tyas, Nurman, Herlina, Ayu, Iif, Rizki, Vita, Wida, Nuari, Yulita, Budi, Alif, Yuli 39, Risma 39, dan teman-teman Nutrisi 40 lainnya yang tidak bisa penulis sebutkan satu persatu terima kasih atas persahabatan, persaudaran dan ukhuwah selama ini. Meita, Indah, Boty, diyah dan semua penghuni Pandok Sabrina Bateng dari angkatan 38 sampai 42 atas kebersamaannya dan semoga ukhuwah kita terus terjaga.

Semoga skripsi ini dapat bermanfaat terutama bagi penulis dan pihak-pihak yang membutuhkan.

Bogor, Juli 2007

(9)

DAFTAR ISI

Halaman

RINGKASAN ... ii

ABSTRACT ... iii

RIWAYAT HIDUP ... vi

KATA PENGANTAR ... vii

DAFTAR ISI... viii

DAFTAR TABEL ... ix

DAFTAR GAMBAR ... x

DAFTAR LAMPIRAN ... xi

PENDAHULUAN ... 1

Latar Belakang ... 1

Perumusan Masalah ... 2

Tujuan ... 2

TINJAUAN PUSTAKA ... 3

Bungkil Biji Jarak Pagar (Jatropha curcas L) ... 3

Phorbolester ... 5

Curcin ... 6

Detoksifikasi Bungkil Biji Jarak Pagar ... 7

Karkas Ayam Broiler ... 9

Organ Dalam ... 9

Gizzard ... 9

Jantung ... 9

Hati ... 10

Ginjal ... 11

Limpa ... 12

Empedu ... 12

Pankreas ... 12

Usus Halus dan Seka ... 13

METODE ... 14

Lokasi dan Waktu ... 14

Materi ... 14

Ternak ... ... 14

Kandang dan Peralatan ... ... 14

Ransum ... 14

Vitamin dan Vaksin ... 15

Rancangan ... 16

Perlakuan ... 16

Model ... 17

(10)

Prosedur ... 19

Fermentasi Bungkil Biji Jarak Pagar ... 19

Pembuatan Preparat Histopatologi... 20

Persiapan Kandang dan Pemeliharaan ... 23

HASIL DAN PEMBAHASAN ... 24

Pengaruh Perlakuan terhadap Persentase Berat karkas dan Organ Dalam ... 24

Persentase Berat Karkas ... 25

Persentase Berat Hati, Gizzard, Jantung dan Proventrikulus 26 Persentase Berat Empedu, Limpa, Ginjal dan Pankreas ... 29

Persentase Berat Usus Halus dan Seka ... 32

Panjang Relatif Usus Halus dan Seka ... 35

Histopatologi Hati dan Ginjal ... 37

Hati ... 37

Ginjal ... 41

KESIMPULAN DAN SARAN ... 44

Kesimpulan ... 44

Saran ... 44

UCAPAN TERIMA KASIH ... 45

DAFTAR PUSTAKA ... 46

(11)

PENGARUH PEMBERIAN BUNGKIL BIJI JARAK PAGAR

GINJAL AYAM BROILER

SKRIPSI

NINIK ISTICHOMAH

PROGRAM STUDI ILMU NUTRISI DAN MAKANAN TERNAK FAKULTAS PETERNAKAN

(12)

RINGKASAN

Ninik Istichomah. D24103030. Pengaruh Pemberian Bungkil Biji Jarak Pagar (Jatropha curcas L) Terfermentasi dalam Ransum terhadap Berat Karkas, Organ Dalam serta Histopatologi Hati dan Ginjal Ayam Broiler. Skripsi. Program Studi Nutrisi dan Makanan Ternak, Departemen Ilmu Nutrisi dan Teknologi Pakan. Fakultas Peternakan. Institut Pertanian Bogor.

Pembimbing Utama : Dr. Ir. Sumiati, MSc.

Pembimbing Anggota : drh. Agus Setiyono, MS, Ph.D

Menurut Aregheore et al (2003), meskipun bungkil biji jarak pagar (tanpa kulit) memiliki kandungan protein kasar lebih tinggi (53%-58%) dari bungkil kacang kedelai (46%), bungkil biji jarak pagar beracun karena mengandung zat curcin dan

phorbolester sehingga tidak bisa dijadikan pakan ternak tanpa diolah terlebih dahulu. Perlakuan fermentasi dengan kapang Rhizopus oligosporus terhadap bungkil biji jarak pagar diharapkan dapat meningkatkan nilai nutrisinya, dari yang semula bersifat toksik (meracuni) karena adanya curcin dan phorbolester menjadi bahan baku yang bernilai gizi lebih baik.

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh pemberian bungkil biji jarak pagar (Jatropha curcas L) terfermentasi dalam ransum terhadap berat karkas, organ dalam serta histopatologi hati dan ginjal. Materi yang digunakan dalam penelitian ini adalah 24 ekor ayam broiler yang diambil dari 72 ekor ayam broiler yang sebelumnya telah dipelihara mulai umur satu hari (Day old chick/DOC) sampai umur 5 minggu. Ransum perlakuan yaitu : R0 = Ransum dengan 0% bungkil biji jarak pagar terfermentasi, R1 = Ransum dengan 3% bungkil biji jarak pagar terfermentasi, R2 = Ransum dengan 6% bungkil biji jarak pagar terfermentasi, R3 = Ransum dengan 9% bungkil biji jarak pagar terfermentasi.

Rancangan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL), yang terdiri dari 4 perlakuan dengan 3 ulangan dan setiap ulangan (unit percobaan) terdiri dari 6 ekor ayam. Data yang diperoleh dianalisa dengan sidik ragam (ANOVA/Analysis of Variance) dan hasil yang berbeda nyata diuji lanjut dengan Uji Jarak Duncan, Polinomial Ortogonal dan Uji Regresi (Steel dan Torrie, 1993). Data histopatologi hati dan ginjal dianalisa secara deskriptif yang disajikan dalam bentuk skoring.

Hasil penelitian menunjukkan bahwa pemberian 9% bungkil biji jarak pagar

(Jatropha curcas L) terfermentasi nyata (P<0,05) menurunkan persentase berat karkas. Pemberian bungkil biji jarak pagar (Jatropha curcas L) terfermentasi sebanyak 6-9% dalam ransum nyata (P<0,05) meningkatkan persentase berat

proventrikulus, usus halus dan seka, serta sangat nyata (P<0,01) meningkatkan persentase berat gizzard, panjang relatif usus halus dan seka. Semakin tinggi taraf pemberian bungkil biji jarak pagar semakin cepat terjadi kematian. Pemberian bungkil biji jarak pagar menyebabkan kerusakan hati dan ginjal.

(13)

ABSTRACT

Effects of fermented Jatropha curcas L meal in the broiler diet on weight percentage of carcass, internal organ and

histopathology of liver and kidney N. Istichomah, Sumiati, and A. Setiyono

Jatropha curcas L meal contains high crude protein, but this can not be used properly because of curcin and phorbolester contained in the meal that interfere the protein synthesis in the body. To overcome this problem, a detoxification process of

Jatropha curcas L meal is needed. This research was conducted to observe the effect of fermented Jatropha curcas L meal in the diet on carcass weight, internal organ and histopathology of liver and kidney. The research used 72 broilers Ross strain which were reared for five weeks. At the end of the experiment, 24 chickens were slaughtered to measure the parameters observed. The experiment used Compeletely Randomized Design with 4 treatments and 3 replications. The treatment diet were : R0 (0% fermented Jatropha curcas L meal), R1 (3% fermented Jatropha curcas L

meal), R2 (6% fermented Jatropha curcas L meal) and R3 (9% fermented Jatropha curcas L meal). The data were analyzed using ANOVA (Analysis of Variance) and the significant differences between treatments were further tested by Duncan multiple range. The results showed that using 9% fermented Jatropha curcas L meal in the diets significantly (P<0.05) decreased carcass percentage. Using 6-9% fermented Jatropha curcas L meal in the diets significantly (P<0.05) increased percentage of proventriculus, small intestine and caeca and highly significantly (P<0.01) increased the gizzard, length of intestine and caeca. Fed fermented

Jatropha curcas L meal 3-9% in the diets caused the damage of liver and kidney.

Key word: Jatropha curcas L meal, fermentation, internal organ, histopathology, broiler

(14)

PENGARUH PEMBERIAN BUNGKIL BIJI JARAK PAGAR

GINJAL AYAM BROILER

Skripsi ini merupakan salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Peternakan pada

Fakultas Peternakan Institut Pertanian Bogor

PROGRAM STUDI ILMU NUTRISI DAN MAKANAN TERNAK FAKULTAS PETERNAKAN

(15)

PENGARUH PEMBERIAN BUNGKIL BIJI JARAK PAGAR

GINJAL AYAM BROILER

Oleh :

Skripsi ini telah disetujui dan disidangkan dihadapan Komisi Ujian Lisan pada Tanggal 3 Juli 2007

Pembimbing Utama Pembimbing Anggota

Dr. Ir. Sumiati, MSc. drh. Agus Setiyono, MS, Ph.D.

NIP. 131 624 182 NIP. 131 760 847

Dekan Fakultas Peternakan Institut Pertanian Bogor

(16)

RIWAYAT HIDUP

Penulis dilahirkan pada tanggal 27 Mei 1985 di Grobogan Jawa Tengah. Penulis adalah anak keempat dari lima bersaudara dari ayah yang bernama Suwandi dan ibunda Sri Mulyati.

Pendidikan dimulai dari TK Dharma Wanita 02 Kandangan Purwodadi pada tahun 1991, kemudian dilanjutkan di Sekolah dasar dan diselesaikan pada tahun 1997 di SD Negeri 03 Kandangan Purwodadi. Pendidikan Lanjutan Menengah Pertama diselesaikan pada tahun 2000 di Madrasah Tsanawiyah (MTs) Yayasan Pendidikan Islam (YPI) Toroh dan Pendidikan Lanjutan Menengah Atas diselesaikan pada tahun 2003 di Madrasah Aliyah Negeri (MAN) Purwodadi. Pada Tahun 2003 Penulis diterima sebagai mahasiswa Departemen Ilmu nutrisi dan Teknologi Pakan, Fakultas Peternakan, Institut Pertanian Bogor melalui jalur Undangan Seleksi Masuk Institut Pertanian Bogor (USMI).

(17)

KATA PENGANTAR

Segala puji dan syukur Alhamdulillah penulis panjatkan kehadirat Allah SWT, atas segala Rakhmat dan KaruniaNya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini dengan baik. Skripsi yang berjudul Pengaruh Pemberian Bungkil Biji Jarak Pagar (Jatropha curcas L) Terfermentasi dalam Ransum terhadap Berat Karkas, Organ Dalam serta Histopatologi Hati dan Ginjal Ayam Broiler ditulis berdasarkan hasil penelitian yang dilakukan penulis yang dimulai pada bulan September sampai Desember 2006 di Laboratorium Biokimia, Fisiologi dan Mikrobiologi Nutrisi (BFMN), Laboratorium Nutrisi Ternak Unggas, Fakultas Peternakan dan Laboratorium Patologi, Fakultas Kedokteran Hewan. Institut Pertanian Bogor.

Bungkil biji jarak pagar (Jatropha curcas L) merupakan limbah industri pertanian dari proses pengolahan minyak jarak pagar. Dengan adanya program penanaman jarak pagar pada jutaan hektar lahan di Indonesia untuk produksi minyak biodisel, maka produksi yang sangat banyak dari limbah ini menyebabkan perlu adanya pemanfaatan. Bungkil biji jarak pagar berpotensi untuk dimanfaatkan sebagai pakan ternak karena mengandung kadar protein kasar yang tinggi. Kendala penggunaan bungkil biji jarak pagar sebagai pakan adalah anti nutrisi, curcin dan

phorbolester. Bungkil biji jarak pagar yang difermentasi dengan kapang Rhizopus oligosporus diharapkan dapat meningkatkan nilai nutrisinya, dari yang semula bersifat toksik (meracuni) menjadi bahan baku yang bernilai gizi lebih baik.

Penulis menyadari bahwa dalam penulisan ini masih banyak terdapat kekurangan. Oleh karena itu penulis mengharapkan sumbangan pemikiran dari berbagai kalangan untuk perbaikan skripsi ini. Penulis mengucapkan terima kasih kepada seluruh pihak yang ikut berperan sehingga penulisan skripsi ini dapat terselesaikan.

Juli, 2007

(18)

UCAPAN TERIMA KASIH

Puji syukur penulis panjatkan kehadirat ALLAH SWT, yang telah memberikan segala limpahan nikmat, rahmat, hidayah serta inayahNYA, sehingga skripsi ini dapat terselesaikan dengan baik. Penulis mengucapkan banyak terima kasih kepada Dr. Ir. Sumiati, MSc. dan drh. Agus Setiyono, MS, Ph.D. sebagai dosen pembimbing atas segala bimbingannya selama penelitian hingga penulisan skripsi.

Kepada Dr. Ir. Dewi Apri Astuti, MS. selaku dosen penguji seminar, Dr. Despal S.Pt., MSc. Agr. dan Ir. H. Niken Ulupi MSi. selaku dosen penguji sidang terima kasih atas segala masukkannya. Kepada Dr. Ir. Rita Mutia, MAgr. sebagai dosen pembimbing akademik terima kasih banyak atas dorongan dan bimbingannya kepada penulis selama menempuh kuliah di IPB.

Ucapan terima kasih yang sedalam-dalamnya penulis sampaikan kepada Ibunda Sri Mulyati dan Ayahanda Suwandi tercinta, Kak M. Bambang Nurhuda, M. Arip Prastiyanto, Nunung Khoiriyah, Chandra, Endah dan adikku Sudirman Sakti Utomo tersayang serta keluarga besar di Jakarta dan Purwodadi atas doa, kasih sayang, semangat, perhatian dan dukungannya hingga penulis bisa menyelesaikan tugas akhir ini dengan baik. Ucapan terima kasih juga disampaikan kepada DUE-like Departemen Ilmu nutrisi dan Teknologi Pakan IPB yang telah mendanai penelitian ini, kepada Pak Jay, Pak Rahmad, Pak albet, Pak Yadi, Bu Lanjarsih, Bu Yani dan Bu Dian atas bantuannya selama penelitian. Rekan sepenelitian Farhan, Wahyu, Ima, Ella, Putri 39, serta tim Jarak Pagar (Penpen, Ghie, Uly, Opie dan lydia) terima kasih atas kerjasama dan pengertiannya. Rennong, Ikok, Nur, Eprinno, Nunce, Irma, Fuji, Tyas, Nurman, Herlina, Ayu, Iif, Rizki, Vita, Wida, Nuari, Yulita, Budi, Alif, Yuli 39, Risma 39, dan teman-teman Nutrisi 40 lainnya yang tidak bisa penulis sebutkan satu persatu terima kasih atas persahabatan, persaudaran dan ukhuwah selama ini. Meita, Indah, Boty, diyah dan semua penghuni Pandok Sabrina Bateng dari angkatan 38 sampai 42 atas kebersamaannya dan semoga ukhuwah kita terus terjaga.

Semoga skripsi ini dapat bermanfaat terutama bagi penulis dan pihak-pihak yang membutuhkan.

Bogor, Juli 2007

(19)

DAFTAR ISI

Halaman

RINGKASAN ... ii

ABSTRACT ... iii

RIWAYAT HIDUP ... vi

KATA PENGANTAR ... vii

DAFTAR ISI... viii

DAFTAR TABEL ... ix

DAFTAR GAMBAR ... x

DAFTAR LAMPIRAN ... xi

PENDAHULUAN ... 1

Latar Belakang ... 1

Perumusan Masalah ... 2

Tujuan ... 2

TINJAUAN PUSTAKA ... 3

Bungkil Biji Jarak Pagar (Jatropha curcas L) ... 3

Phorbolester ... 5

Curcin ... 6

Detoksifikasi Bungkil Biji Jarak Pagar ... 7

Karkas Ayam Broiler ... 9

Organ Dalam ... 9

Gizzard ... 9

Jantung ... 9

Hati ... 10

Ginjal ... 11

Limpa ... 12

Empedu ... 12

Pankreas ... 12

Usus Halus dan Seka ... 13

METODE ... 14

Lokasi dan Waktu ... 14

Materi ... 14

Ternak ... ... 14

Kandang dan Peralatan ... ... 14

Ransum ... 14

Vitamin dan Vaksin ... 15

Rancangan ... 16

Perlakuan ... 16

Model ... 17

(20)

Prosedur ... 19

Fermentasi Bungkil Biji Jarak Pagar ... 19

Pembuatan Preparat Histopatologi... 20

Persiapan Kandang dan Pemeliharaan ... 23

HASIL DAN PEMBAHASAN ... 24

Pengaruh Perlakuan terhadap Persentase Berat karkas dan Organ Dalam ... 24

Persentase Berat Karkas ... 25

Persentase Berat Hati, Gizzard, Jantung dan Proventrikulus 26 Persentase Berat Empedu, Limpa, Ginjal dan Pankreas ... 29

Persentase Berat Usus Halus dan Seka ... 32

Panjang Relatif Usus Halus dan Seka ... 35

Histopatologi Hati dan Ginjal ... 37

Hati ... 37

Ginjal ... 41

KESIMPULAN DAN SARAN ... 44

Kesimpulan ... 44

Saran ... 44

UCAPAN TERIMA KASIH ... 45

DAFTAR PUSTAKA ... 46

(21)

DAFTAR TABEL

Nomor Halaman

1. Komposisi Kimia (% BK) dari Bungkil Biji Jarak Pagar... 4 2. Komposisi biji jarak pagar per 100 gram ... 5 3. Kandungan Nutrien Bungkil Biji Jarak Pagar ... 8 4. Susunan dan kandungan nutrisi dalam periode ransum starter

(umur 0-2 minggu) ... 15 5. Susunan dan kandungan nutrisi dalam ransum grower-finisher

(umur 2-5 minggu) ... 16 6. Rataan Persentase Berat Hidup, Karkas dan Organ Dalam Ayam

Broiler Umur 5 Minggu ... 24 7. Persentase Berat Usus Halus dan Seka Ayam Broiler

(22)

DAFTAR GAMBAR

Nomor Halaman

1. Skema pemanfaatan jarak pagar(Jatropha curcas L) ... 3 2. Tingkat kemasakan buah jarak pagar berdasarkan warna kapsul ... 4

3. Struktur Kimia Phorbolester ... 6 4. Struktur kimia curcin (C20H24O3) ... 7

5. Grafik Persentase Berat Karkas Ayam Broiler Penelitian

(Umur 5 Minggu) ... 25 6. Grafik Persentase Berat Hati dan Gizzard Ayam Broiler

Penelitian (Umur 5 Minggu) ... 26 7. Grafik Persentase Berat Jantung dan Proventrikulus Ayam Broiler

Penelitian (Umur 5 Minggu) ... 27 8. Grafik Persentase Berat Empedu Ayam Broiler Penelitian

(Umur 5 Minggu) ... 29 9. Grafik Persentase Limpa, Ginjal dan Pankreas Ayam Broiler

Penelitian (Umur 5 Minggu) ... 30 10. Grafik Persentase Berat Duodenum, Jejunum, Ileum dan Seka Ayam

Broiler Penelitian Umur 5 Minggu ... 33 11. Grafik Panjang Relatif Usus Halus dan Seka Ayam Broiler

Penelitian (Umur 5 Minggu) ... 36 12. Histopatologi Organ Hati Ayam broiler penelitian ... 40 13. Infeksi Leucocytozoon Stadium Perkembangan pada

(23)

DAFTAR LAMPIRAN

Nomor Halaman

1. Komposisi VITA STRESS yang Digunakan dalam Penelitian ... 50 2. Analisa Ragam Berat Hidup Broiler Umur 5 Minggu ... 50 3. Analisa Ragam Persentase BeratKarkas Broiler Umur

5 Minggu ... 50 4. Analisis Ragam Persentase BeratHati Broiler Umur

5 Minggu ... 51 5. Analisis Ragam Persentase BeratJantung Broiler Umur

5 Minggu ... ... 51 6. Analisis Ragam Persentase BeratProventrikulus Broiler Umur

5 Minggu ... ... 51 7. Analisis Ragam Persentase BeratGizzard Broiler Umur

5 Minggu ... 51 8. Analisis Ragam Persentase BeratEmpedu Broiler Umur

5 Minggu ... 52 9. Analisis Ragam Persentase BeratLimpa Broiler Umur

5 Minggu ... 52 10.Analisis Ragam Persentase BeratGinjal Broiler Umur

5 Minggu ... 52 11.Analisis Ragam Persentase BeratPankreas Broiler Umur

5 Minggu ... 52 12.Analisis Ragam Persentase BeratDuodenum Broiler Umur

5 Minggu ... 52 13.Analisis Ragam Persentase BeratJejunum Broiler Umur

5 Minggu ... 53 14.Analisis Ragam Persentase BeratIleum Broiler Umur

5 Minggu ... 53 15.Analisis Ragam Persentase BeratSeka Broiler Umur

5 Minggu ... 53 16.Analisis Ragam Panjang Relatif Duodenum (cm/100 g BB)

Broiler Umur 5 Minggu ... 53 17.Analisis Ragam Panjang Relatif Jejunum (cm/100 g BB)

Broiler Umur 5 Minggu ... 54 18.Analisis Ragam Panjang Relatif Ileum (cm/100 g BB)

Broiler Umur 5 Minggu ... 54 19.Analisis Ragam Panjang Relatif Seka (cm/100 g BB)

(24)

20.Rataan Skoring Histopatologi Hati dan Ginjal

(25)

PENDAHULUAN Latar Belakang

Tingginya harga pakan merupakan masalah yang dihadapi oleh para peternak di Indonesia, sehingga para peternak sering kali menderita kerugian. Hal tersebut disebabkan oleh banyaknya bahan baku pakan yang diimpor. Masalah tersebut dapat diatasi dengan upaya pemanfaatan bahan baku lokal. Salah satu potensi bahan baku pakan alternatif untuk unggas adalah limbah agroindustri dari pembuatan minyak biji jarak, yaitu bungkil biji jarak pagar (Jatropha curcas L) yang tidak bersaing dengan manusia serta mempunyai kandungan nutrisi yang mencukupi kebutuhan. Dengan adanya program penanaman jarak pada jutaan hektar lahan di Indonesia maka produksi bungkil biji jarak di masa mendatang akan berlimpah.

Secara ekonomi, tanaman jarak pagar bisa dimanfaatkan seluruh bagiannya, mulai dari daun, buah, kulit batang, getah dan batangnya. Daun bisa diekstraksi menjadi bahan pakan ulat sutera dan obat-obat herbal. Kulit batang bisa juga diekstraksi menjadi tanin atau dijadikan bahan bakar lokal untuk kemudian dijadikan pupuk. Demikian juga bagian batang, bisa digunakan sebagai kayu bakar.

Potensi terbesar jarak pagar ada pada buah yang terdiri dari biji dan cangkang (kulit). Inti biji jarak pagar inilah yang menjadi bahan dasar pembuatan biodisel, sumber energi pengganti solar. Limbah dari pembuatan biodisel berupa bungkil biji jarak pagar. Minyak jarak pagar digunakan untuk penyabunan dengan hasil akhir berupa sabun dan hasil metanolisis/etanolisis berupa biodisel dan gliserin. Bungkil ekstraksi atau bungkil biji jarak pagar dapat menghasilkan pupuk dan sebagai bahan dasar biogas pengganti minyak tanah, serta setelah didetoksifikasi akan menghasilkan pakan ternak. Meski kadar proteinnya tinggi, bungkil biji jarak pagar beracun, karena mengandung zat curcin dan phorbolester sehingga tidak bisa dijadikan pakan ternak tanpa diolah terlebih dahulu.

(26)

2 Perubahan nilai gizi bungkil biji jarak pagar setelah mengalami proses fermentasi ini perlu diuji secara biologis, untuk menentukan kualitas nutrisinya secara akurat. Salah satu cara mengevaluasi kualitas nutrisi tersebut adalah dengan memanfaatkannya dalam campuran ransum terlebih dahulu, kemudian dilihat pengaruhnya terhadap berat karkas, organ dalam serta histopatologi hati dan ginjal ayam broiler.

Perumusan Masalah

Jatropha curcas L berpotensi sebagai pakan ternak yaitu sebagai sumber protein. Disamping ketersediaannya melimpah, pemanfaatannya juga tidak bersaing dengan manusia. Bungkil biji jarak pagar (tanpa kulit) memiliki kandungan protein kasar 53-58 %, lebih tinggi dari bungkil kacang kedelai, yaitu 46 % (Aregheore et al., 2003). Permasalahan yang ada adalah Jatropha curcas L mengandung curcin, phorbolester, lignin dan serat kasar yang tinggi, sehingga akan menghambat proses pencernaan zat makanan di dalam tubuh ternak.

Teknik pengolahan bungkil biji jarak pagar (jatropha curcas L) secara biologis yang difermentasi dengan menggunakan kapang Rhizopus oligosporus

diharapkan dapat meningkatkan nilai nutrisinya dari yang semula bersifat toksik menjadi bahan baku ransum bernilai gizi lebih baik.

Tujuan

(27)

TINJAUAN PUSTAKA

Bungkil biji jarak pagar (Jatropha curcas L)

Di Indonesia terdapat berbagai jenis tanaman jarak antara lain jarak

kepyar/kastor (Ricinus communis L), jarak bali (Jatropha podagrica), jarak ulung (Jatropha gossypifolia L), Jarak gurita (Jatropha multifida) dan jarak pagar (Jatropha curcas L). Diantara jenis tanaman jarak tersebut yang paling berpotensi sebagai penghasil minyak bakar adalah jarak pagar (Jatropha curcas L). Beberapa nama daerah (nama lokal) yang diberikan pada tanaman jarak pagar ini antara lain

jarak kosta, jarak budeg (Sunda), jarak gundul, jarak pager (Jawa), kalekhe paghar

(Madura), jarak pager (Bali), lulu mau, paku kase, jarak pageh (Nusa Tenggara),

kuman nema (Alor), jarak kosta, jarak wolanda, bindalo, bintalo, tondo utomone

(Sulawesi), ai huwa kamala, balacai, kadoto (Maluku) dan lainnya (Hariyadi, 2005).

Jarak pagar termasuk famili Euphorbiaceae, satu famili dengan karet dan ubi kayu. Produk utama yang dihasilkan tanaman jarak pagar adalah minyak yang

dihasilkan dari proses ekstraksi biji jarak dan produk limbahnya berupa bungkil biji

jarak yang dapat digunakan sebagai bahan baku pakan ternak, bungkil (tanpa kulit)

ini mengandung protein yang sangat tinggi yaitu 53-58 % (Aregheore et al., 2003). Skema pemanfaatan Jatropha curcas L disajikan dalam Gambar 1. Bungkil jarak yang baru ditandai dengan warna hitam kecoklatan, bau agak gurih, bentuk seperti

pasir. Bungkil jarak yang sudah lama ditandai dengan warna keputih-putihan, bau

agak tengik dan menggumpal.

(28)

4 Tingkat kemasakan buah warna hijau tua memberikan kadar minyak paling

rendah yaitu 10,93%, dan tingkat kemasakan buah warna kuning memberikan kadar

minyak paling tinggi yaitu 29,38%. Warna kulit buah hijau kekuningan, kuning

kehitaman dan hitam memiliki kadar minyak berturut-turut sebagai berikut : 27,28%,

22,83% dan 23,68%. (Yeyen et al., 2006). Tingkat kemasakan buah jarak pagar berdasarkan warna kapsul disajikan pada Gambar 2.

Gambar 2. Tingkat Kemasakan Buah Jarak Pagar Berdasarkan Warna Kapsul Komposisi kimia dari biji dan kulit pada Jatropha curcas berbeda. Biji dari Jatropha curcas terdiri dari lemak dan protein dengan kadar air dan abu yang rendah. Biji jarak pagar mengandung PK yang bervariasi antara 22,2-27,2%. Buah dari

pohon jarak pagar yang berumur 7 tahun pada sampel yang segar memiliki rasio biji

dengan kulit (63:37), PK (25,6%), lemak (57%) dan abu (3,4%). Kulit biji tersusun

atas serat (83% Neutral Detergent Fiber, 74% Acid Detergent Fiber dan 45% lignin)

dan PK yang sangat rendah (< 6%). Bungkil biji jarak pagar (tanpa kulit) memiliki

kandungan PK (57-64%), abu sekitar 10%, dan serat (NDF < 10% dan ADF < 7%)

(Makkar et al., 1997). Komposisi kimia bungkil Jatropha curcas dari berbagai varietas dapat dilihat pada Tabel 1.

Tabel 1. Komposisi Kimia (% BK) dari Bungkil Biji Jarak Pagar

Varietas

Komponen Cape Verde Nicaragua Ife-Nigeria Non-toxic Mexico

Protein Kasar (%) 56,4 61,2 55,7 63,8

Lemak (%) 1,5 1,2 0,8 1,0

Abu (%) 9,6 10,4 9,6 9,8

NDF (%) 9,0 8,1 8,9 9,1

ADF (%) 7,0 6,8 5,6 5,7

ADL (%) 0,4 0,3 0,1 0,1

Energi Bruto (Kkal/kg) 4368 4392 4272 4320

(29)

5 Biji jarak pagar mengandung berbagai macam senyawa kimia seperti sukrosa,

rafinosa, stakiosa, glukosa, fruktosa, galaktosa, protein, minyak (50-60 %),

toxalbumin curcin yang berbahaya dan asam oleat dan linoleat dalam jumlah besar.

Dua buah biji jarak pagar dapat berfungsi sebagai pencahar perut, sedangkan 4-5

buah biji jarak pagar dapat menimbulkan kematian terutama pada anak-anak (Duke

dan Atchley, 1983). Komposisi biji jarak pagar dapat dilihat pada Tabel 2. Selain

kandungan nutrisinya yang baik untuk ternak, juga terdapat beberapa anti nutrisi

yang menghambat penggunaannya antara lain lectin/curcin, phorbolester/diterpene esters, tanin, phytat, saponin dan anti trypsin (Makkar et al., 1997; Trabi et al., 1997). Oleh karena itu, pemberian bungkil biji jarak pagar tanpa pengolahan tidak

dapat diberikan pada ternak (Aregheore et al., 2003). Tabel 2. Komposisi Biji Jarak Pagar per 100 gram

Komponen Jumlah (gram)

Air

Protein

Minyak

Total Karbohidrat

Serat

Abu

6,6

18,2

38,0

33,5

15,5

4,5

Sumber : Duke dan Atchley (1983)

Phorbolester

Phorbolesters (phorbol-12-myristate 13-acetate) dikenal sebagai racun yang utama pada Jatropha curcas L (Makkar dan Becker, 1997). Phorbolester atau diterpene ester terutama terdapat pada biji dan akar jarak pagar (Heller, 1996). Diterpene ester tahan panas (heat stable) terdapat pada minyak yang masih tersisa pada bungkil, sebanyak ± 11% (Wink, 1993). Soerawidjaja (2005) melaporkan

bahwa minyak yang masih tersisa di dalam bungkildapat diambil sempurna dengan

cara ekstraksi dengan pelarut (paling umum: heksan). Bungkil ekstraksi bisa hanya

mengandung 0,1% minyak (efektifitas pengambilan minyak lebih dari 99,9%).

(30)

[image:30.612.214.398.89.192.2]

6

Gambar 3. Struktur Kimia Phorbolester

(http://www.giftpflanzen.com/euphorbia_leucodendron.html)

Phorbolester diketahui dapat mengaktivasi protien kinase C (PKC) yang sama dengan aktivitas diacyglycerol (DAG). Phorbolester meningkatkan affinitas PKC Ca2+ secara dramatis dan sulit untuk dimetabolisme (metabolically stable). Phorbolester dapat menyebabkan foliferasi dan diferensiasi sel yang tidak terkontrol (Asaoka et al., 1992). Phorbolester sebagai cocarcinogens/tumor promoters pada tikus (Heller, 1996).

Curcin

Felke (1913) adalah orang yang pertama kali menemukan isolat curcin. Curcin adalah serupa dengan ricin, protein beracun yang terdapat pada biji jarak pohon (Ricinus communis). Curcin atau lectin adalah fitotoxin atau toxalbumin yang memiliki molekul protein besar, kompleks dan sangat beracun, menyerupai struktur

dan fisiologis racun bakteri. Fitotoxin tidak tahan terhadap panas karenanya dapat

diukur dengan metode penguapan. Lectin merupakan protein yang berikatan secara spesifik dengan karbohidrat (Pfander, 1984 dalam Marni, 1991). Beberapa diantaranya sangat beracun bagi manusia dan ternak karena dapat menghambat

sintesis protein di dalam ribosom. Kandungan toxalbumin juga terdapat pada buah

(31)

[image:31.612.233.391.83.195.2]

7

Gambar 4. Struktur Kimia Curcin (C20H24O3) [www.prn2.usm.my] Detoksifikasi Bungkil Biji Jarak Pagar

Beberapa pengolahan yang telah dilaporkan antara lain pemanasan (Wink,

1993; Makkar dan Becker, 1997; Aderibigbe et al., 1997; Gross et al., 1997; Aregheore et al., 2003). Pemanasan 100oC selama 30 menit belum mampu menurunkan aktivitas lectin, namun pemasakan (disertai penguapan panas) selama 5

menit mampu mendeaktivasi lectin (Wink, 1993). Moist heat (121oC selama 30 menit) dapat menghambat aktivitas trypsin dan lectin sehingga meningkatkan kecernaan protein (Aregheore et al., 2003).

Pengolahan secara kimia dengan penambahan 4% NaOH dan 10% NaOCl

diikuti dengan pemanasan berhasil menurunkan kadar phorbolesters bungkil biji jarak varietas toxic dari 1,78 mg/g menjadi 0,13 mg/g. Pengolahan dengan 3,5%

NaOH tanpa NaOCl berhasil menurunkan phorbolesters menjadi 0,18 mg/g. Percobaan bungkil jarak yang diolah dengan cara kimia sebanyak 16% dalam ransum

menunjukkan respon tikus yang kurang baik yaitu konsumsi dan pertumbuhan

rendah. Disimpulkan bahwa kandungan phorbolester 0,13 mg/g belum dapat ditoleransi oleh ternak. Perlakuan pemanasan yang tinggi (121oC selama 30 menit)

dan dicuci 4x dengan 92% metanol menurunkan phorbolester sampai0,09 mg/g dan kadar ini dapat ditoleransi oleh ternak (Aregheore et al., 2003).

Bungkil biji jarak pohon (Ricinus communis L.) yang diolah melalui proses fermentasi dengan kapang Rhizopus oligosporus dapat dijadikan bahan baku pakan alternatif untuk menyusun ransum ayam broiler. Penggunaan bungkil biji jarak

pohon (Ricinus communis L.) produk fermentai sampai tingkat 12% dalam ransum ayam broiler tidak berpengaruh terhadap kecernaan protein ransum dan dapat

(32)

8 Tabel 3 menyajikan kandungan nutrien bungkil biji jarak pagar (disertai kulit)

sebelum dan sesudah mengalami pengolahan secara biologis yaitu fermentasi dengan

kapang Rhizopus oligosporus. Bungkil biji jarak pagar berasal dari PT. Pura Barutama Kudus, nutrien yang mengalami peningkatan setelah mendapat perlakuan

fermentasi adalah Protein Kasar (PK), Serat Kasar (SK) dan Energi Bruto (EB);

sedangkan yang mengalami penurunan antara lain kandungan Bahan Kering (BK),

abu, Lemak Kasar (LK), Beta-N, Ca dan curcin. Penurunan kandungan nutrien yang terjadi pada bungkil biji jarak pagar hasil fermentasi dengan Rhizopus oligosporus ini tidak begitu besar. Disimpulkan bahwa selain menurunkan kadar racun, perlakuan

[image:32.612.124.504.298.514.2]

biologis bersifat mempertahankan nutrien bungkil biji jarak pagar.

Tabel 3. Kandungan Nutrien Bungkil Biji Jarak Pagar1)

Nutrien Tanpa Pengolahan Pengolahan Biologi

Bahan Kering (%) 94,65 90,16

Abu (%) 5,28 4,94

Protein Kasar (%) 20,71 21,41

Serat Kasar (%) 41,62 42,95

Lemak Kasar (%) 10,86 4,53

Beta-N (%) 16,18 16,33

Ca (%) 0,65 0,46

P Total (%) 0,78 0,78

Energi bruto (kkal/kg) 3.698,00 4.160,00

Kadar Curcin2) (%) 0,0897 0,0675

Sumber : 1) _{Hasil analisa laboratorium Ilmu dan Teknologi Pakan, Fakultas Peternakan IPB (2006)} 2)

(33)

9

Karkas Ayam Broiler

Karkas merupakan bagian tubuh tanpa bulu, darah, kaki, kepala serta organ

dalam. Karkas meningkat seiring dengan meningkatnya umur dan berat badan (Daud,

2005). Menurut Soeparno (1992) faktor genetik dan lingkungan mempengaruhi laju

pertumbuhan dan komposisi tubuh yang meliputi distribusi berat, komposisi kimia

dan komponen karkas. Selain itu nutrisi, umur dan laju pertumbuhan juga dapat

mempengaruhi berat karkas dan berat karkas biasanya meningkat sesuai dengan

meningkatnya berat hidup ayam. Kualitas karkas dan daging dipengaruhi oleh faktor

sebelum dan sesudah pemotongan. Faktor yang menentukan adalah berat karkas,

jumlah daging yang dihasilkan dan kualitas dari daging yang bersangkutan.

Persentase berat karkas ayam broiler bervariasi antara 65-68% dari berat

hidup (Daud, 2005). Persentase berat karkas ayam broiler umur 6 minggu antara

57-61% dari berat hidup (Fauzi, 2005). Rataan persentase berat karkas ayam broiler

umur 5 minggu adalah 59-63% dari berat hidup (Suprayitno, 2006).

Organ Dalam Ayam Gizzard

Gizzard atau lambung adalah ruangan sederhana yang berfungsi sebagai

tempat pencernaan dan penyimpanan makanan (Tillman et al., 1989). Fungsi gizzard pada unggas hampir sama dengan fungsi gigi pada spesies mamalia, bekerja untuk

memperkecil ukuran partikel makanan secara mekanik (Pond et al., 1995). Didalam gizzard berlangsung mastikasi yaitu secara mekanis makanan dicerna. Bahan makanan kasar atau bijian digiling oleh otot kuat berlapis epitel tandus sehingga

sempurna halusnya (Amrullah, 2004). Rataan persentase berat gizzard ayam broiler umur 5 minggu adalah 2,52-2,97% dari berat hidup (Suprayitno, 2006).

Jantung

Jantung adalah suatu struktur muskular berongga yang bentuknya menyerupai

kerucut (Frandson, 1992). Jantung berfungsi sebagai pompa dan motor penggerak

dalam peredaran darah yang kerjanya otonom, yaitu dikendalikan oleh pusat saraf

diluar kemauan dan kesadaran. Unggas yang ukuran tubuh kecil memiliki laju

(34)

10 ukuran tubuh yang lebih besar. Ressang (1986) menyatakan bahwa pembesaran

ukuran jantung biasanya diakibatkan oleh penambahan jaringan otot jantung. Pada

dinding otot jantung terjadi penebalan, sedangkan volume ventrikel relatif

menyempit apabila otot menyesuaikan diri pada kontraksi yang berlebihan. Besarnya

jantung tergantung pada jenis, umur, ukuran, dan pekerjaan hewan.

Dalam keadaan normal, persentase jantung ayam broiler berkisar 1,60-2,30%

dari berat hidup (Putnam, 1991). Fauzi (2005) menunjukkan bahwa rataan berat

jantung ayam broiler umur 6 minggu adalah sekitar 0,59-0,63% berat hidup. Rataan

persentase jantung ayam pedaging umur 5 minggu berkisar antara 0,58%-0,66% dari

berat hidup (Suprayitno, 2006).

Hati

Secara umum fungsi hati adalah pertukaran zat dari protein, lemak dan

karbohidrat, sekresi empedu, detoksifikasi senyawa-senyawa yang beracun dan

eksresi senyawa-senyawa metabolit yang tidak lagi berguna bagi tubuh.

Gejala-gejala klinis pada jaringan hati tidak selalu terparah karena kemampuan regenerasi

jaringan hati yang tinggi, tetapi kelainan-kelainan hati secara fisik biasanya ditandai

dengan adanya perubahan warna hati, pembengkakan dan pengecilan pada salah satu

lobi (Subronto, 1985).

Menurut Koeman (1987), Kerusakan hati berjalan seiring dengan nekrosa hati

(kematian sel) dan perlemakan hati (penimbunan trigliserida di dalam sel hati).

Seiring dengan berjalannya waktu, senyawa-senyawa yang bersifat toksik justru

memberikan tingkat degenerasi sampai nekrosa. Aliran darah yang masuk kedalam

hati kemungkinan membawa zat-zat toksik termasuk tumbuhan, fungi dan produk

bakteri juga logam yang merusak hati. Selain itu, kerusakan juga timbul karena hati

mampu menghasilkan enzim-enzim yang mempunyai kemampuan biotransformasi

pada berbagai macam zat.

Bahan toksik ini sering menyebabkan kerusakan pada sel hepatosit (Taryu,

2005). Secara histopatologi gangguan yang sering terjadi pada hati adalah degradasi

hati, nekrosa, perlemakan hati dan gangguan sirkulasi darah (Lu, 1995). Cahyanti

(35)

11 berupa hiperemi (pendarahan). Hiperemi disebabkan permeabilitas dinding kapiler

yang tidak normal akibat membran sel yang rusak.

Hati tersusun dalam lobulus, yang di dalamnya mengalir darah melewati sel

hati melalui vas sinusoideum dari cabang vena porta ke dalam vena centralis tiap

lobulus (Ganong, 1995). Fauzi (2005) menunjukkan bahwa rataan berat hati ayam

broiler umur 6 minggu adalah sekitar 2,41-2,76% berat hidup. Persentase berat hati

ayam pedaging umur 5 minggu adalah 2,58-2,87% berat hidup (Suprayitno, 2006).

Ginjal

Ginjal adalah organ yang menyaring plasma dan unsur-unsur plasma dari

darah, dan kemudian secara selektif menyerap kembali air dan unsur-unsur berguna

yang kembali dari filtrat, yang akhirnya mengeluarkan kelebihan dan produk

buangan plasma. Hampir semua jenis ternak, ginjalnya memiliki bentuk seperti

kacang, kecuali ginjal sapi dengan lobus-lobusnya, serta kuda dengan ginjal kanan

yang menyerupai bentuk jantung. Faktor-faktor utama yang mempengaruhi kerja

ginjal mencakup komposisi darah, tekanan darah arterial, hormon, dan sistem saraf

otonom (Frandson, 1992). Menurut Ganong (1995) ada dua lapisan sel ginjal yang

memisahkan darah dari filtrat glomelurus dari dalam capsula bowman : endotel

kapiler dan epitel khusus yang terletak pada puncak kapiler glomelurus.

Fungsi ginjal adalah mempertahankan keseimbangan susunan darah dengan

mengeluarkan zat-zat seperti air yang berlebih, ampas-ampas metabolisme (ureum,

asam kemih, alantoin dan amonia), garam-garam anorganik dan bahan-bahan lain

yang terlarut dalam darah contohnya pigmen darah (Ressang, 1986). Fungsi ginjal

adalah mengatur keseimbangan air, konsentrasi garam dalam darah dan

keseimbangan asam basa darah, ekskresi bahan buangan dan kelebihan garam. Ginjal

melakukan fungsi vital sebagai pengatur volume dan komposisi kimia darah dan

likungan dalam tubuh dengan mengekskresikan padatan dan air secara selektif.

Ginjal memiliki aliran darah yang tinggi, mengkonsentrasi toksikan pada filtrat,

membawa toksikan melalui sel tubulus, dan mengaktifkan toksikan tertentu (Lu,

1995).

Menurut Koeman (1987), mekanisme kerja yang merusak ginjal relatif

(36)

12 tubuli, pada interstitium dan pembuluh darah. Interstitium sering mengalami radang

dan menglami pertambahan jaringan ikat. Didalam glomeruli sering terlihat adanya

radang. Pada tubuli sering menunjukan tanda-tanda degenerasi dan nekrosa (Taryu,

2005). Persentase berat ginjal ayam broiler umur 5 minggu adalah 0,98-1,13% dari

berat hidup (Suprayitno, 2006).

Limpa

Limpa merupakan organ tubuh yang kompleks dengan banyak fungsi.

Beberapa fungsi belum diketahui dengan pasti. Berat limpa broiler 0,18-0,23% dari

berat hidup (Putnam, 1991). Ressang (1986) menyatakan bahwa selain menyimpan

darah, limpa bersama hati dan sumsum tulang berperan dalam pembinasaan

eritrosit-eritrosit tua dan ikut serta dalam metabolisme nitrogen terutama pembentukan asam

urat serta membentuk sel limfosit yang berhubungan dengan pembetukan antibodi.

Ukuran limpa bervariasi dari waktu ke waktu tergantung dari banyaknya darah yang

ada dalam tubuh (frandson, 1992). Persentase berat limpa ayam pedaging umur 5

minggu adalah 0,13-0,17% berat hidup (Suprayitno, 2006).

Empedu

Empedu berfungsi untuk mensekresikan kolesterol dan membentuk emulsi

lemak dengan bantuan asam-asam empedu yang disekresikan oleh hati (Ressang,

1986). Amrullah (2004) menyatakan bahwa empedu berfungsi sebagai penetral

kondisi asam dari saluran usus dan dapat mengawali pencernaan lemak dengan

membentuk emulsi. Empedu dikeluarkan oleh hati dan masuk usus melalui ductus choleduchus (saluran empedu). Empedu mengandung garam-garam kalium dan natrium dari asam-asam empedu dan zat warna empedu. Kolesterol dan musin serta

empedu disimpan dalam kantung empedu sampai saat dibutuhkannya. Cairan

empedu bertindak mengemulsi lemak dan mengaktifkan lipase pankreas yang

membantu menghidrolisa lemak (Tillman et al., 1989).

Pankreas

(37)

13 serta enzim-enzim pencernaan yang melalui saluran pankreas ke duodenum dekat

dengan muara saluran empedu (Frandson, 1992). Pankreas terletak di antara lekukan

duodenum usus halus. Organ ini adalah sebuah kelenjar yang mensekresikan sari

cairan yang kemudian masuk ke dalam duodenum melewati saluran pankreas dimana

enzim-enzimnya membantu pencernaan pati, lemak dan protein. Sari cairan ini

menetralisir kondisi asam asal lambung kelenjar (Amrullah, 2004). Persentase berat

pankreas ayam pedaging umur 5 minggu adalah 0,32-0,37% berat hidup (Suprayitno,

2006).

Usus dan Seka

Usus terdiri dari beberapa bagian yang dimulai dari duodenum yaitu usus

halus di bagian depan dan berakhir di usus besar di bagian paling belakang. Usus

halus merupakan tempat terjadinya pencernaan dan penyerapan pakan, selaput lendir

usus halus mempunyai jonjot yang lembut dan menonjol seperti jari. Ke dalam usus

halus masuk empat sekresi, yaitu : cairan duodenum, cairan empedu, cairan pankreas

dan cairan usus (Tillman et al., 1989).

Usus besar merupakan lanjutan dari usus halus yang mempunyai ukuran lebih

pendek, tidak berliku-liku dan dindingnya lebih tebal dibandingkan dinding usus

halus. Fungsi usus besar adalah untuk penyerapan air yang berasal dari proses

pencernaan di usus halus dan menyalurkan sisa makanan dari usus ke kloaka

(Sudaryani dan Santosa, 1994).

Fungsi dari seka pada unggas adalah membantu penyerapan air serta

mencerna karbohidrat dan protein dengan bantuan bakteri yang ada dalam seka.

Pond et al. (1995) menyatakan bahwa sebagian serat dapat dicerna di dalam seka yang disebabkan adanya bakteri fermentasi tapi jumlahnya sangat rendah

dibandingkan pada sebagian spesies mamalia. Fauzi (2005) menunjukkan bahwa

rataan berat usus halus ayam broiler umur 6 minggu adalah sekitar 23,43-4,26%

(38)

14

METODE

Lokasi dan Waktu

Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Biokimia, Fisiologi dan

Mikrobiologi Nutrisi, Laboratorium Ilmu Nutrisi Ternak Unggas Fakultas Peternakan

dan Laboratorium Patologi Fakultas Kedokteran Hewan, Institut Pertanian Bogor

pada bulan September sampai Desember 2006.

Materi Ternak

Penelitian ini menggunakan 72 ekor DOC (Day old chick) ayam broiler strain Ross yang berasal dari PT. Cibadak Tbk. Ayam dipelihara selama 5 minggu. Pada

akhir penelitian, sebanyak 24 ekor ayam diambil sebagai sampel untuk mengukur

peubah-peubah pada penelitian ini.

Kandang dan Peralatan

Kandang yang digunakan adalah kandang sistem litter dengan ukuran 1 x 1 x

1 m3 sebanyak 12 petak. Setiap petak dilengkapi dengan 1 tempat makan, 1 tempat

air minum. Kandang berada diruang tertutup yang dilengkapi dengan sekat-sekat.

Peralatan lain yang digunakan adalah lampu pijar 60 watt, timbangan, tirai plastik,

plastik ransum, ember, sapu dan kawat untuk menggantung tempat pakan serta

mikroskop.

Ransum

Ransum yang digunakan dalam penelitian adalah ransum yang disusun

sendiri. Bahan pakan yang digunakan untuk membuat ransum dalam penelitian ini

adalah jagung kuning, dedak padi, tepung ikan, minyak kelapa, bungkil kedelai,

bungkil biji Jarak pagar, CaCO3 dan DCP. Pakan dan air minum diberikan ad

libitum. Formulasi ransum disusun berdasarkan kandungan zat makanan menurut NRC (1994). Susunan dan kandungan nutrisi ransum periode starter (0-2 minggu) dapat dilihat pada Tabel 4, sedangkan susunan dan kandungan nutrisi ransum periode

(39)

[image:39.612.118.510.115.496.2]

15 Tabel 4. Susunan dan kandungan nutrisi dalam ransum periode starter (umur 0-2

minggu)

Bahan Makanan R0 R1 R2 R3

………(%)…….………

Jagung 52,2 54,4 52,7 50,5

Dedak padi 10,0 5,0 5,0 5,0

Bungkil kedelai 23,0 22,8 21,5 20,7

Bungkil biji jarak pagar 0,0 3,0 6,0 9,0

Tepung ikan 10,0 10,0 10,0 10,0

Minyak 2,5 2,5 2,5 2,5

CaCO3 0,9 0,9 0,9 0,9

DCP 0,8 0,8 0,8 0,8

DL-Methionin 0,1 0,1 0,1 0,1

Premix 0,5 0,5 0,5 0,5

Jumlah 100,0 100,0 100,0 100,0

Kandungan Zat makanan ransum berdasarkan perhitungan1):

Energi Metabolis (kkal/kg) 3055,9 3066,0 3069,9 3068,3

Protein Kasar (%) 21,3 21,4 21,4 21,5

Methionin (%) 0,5 0,5 0,5 0,5

Lisin (%) 1,3 1,2 1,2 1,2

Serat Kasar (%) 4,0 4,7 5,9 7,1

Ca (%) 1,1 1,1 1,1 1,1

P tersedia (%) 0,6 0,6 0,6 0,6

Keterangan : 1) Berdasarkan tabel kandungan nutrien bahan pakan dari NRC (1994)

Vitamin dan vaksin

Vitamin yang digunakan adalah anti stress yang diberikan selama tiga hari

setelah penimbangan berat awal ayam untuk mengatasi stress. Vaksin ND I

(40)

[image:40.612.120.508.116.495.2]

16 Tabel 5. Susunan dan kandungan nutrisi dalam ransum periode grower-finisher

(umur 2-5 minggu)

Bahan makanan R0 R1 R2 R3

………..…..(%)……….………

Jagung halus 57,0 56,5 54,4 52,5

Dedak padi 10,0 8,5 8,5 8,5

Bungkil kedelai 19,8 18,8 17,9 16,9

Bungkil biji jarak 0,0 3,0 6,0 9,0

Tepung ikan 8,0 8,0 8,0 8,0

Minyak 2,4 2,4 2,4 2,4

DCP 1,2 1,2 1,2 1,2

CaCO3 0,9 0,9 0,9 0,9

DL-Methionin 0,2 0,2 0,2 0,2

Premix 0,5 0,5 0,5 0,5

Jumlah 100 100 100 100

Kandungan zat makanan ransum berdasarkan1):

Energi metabolis (Kkal/kg) 3081 3087 3087 3088

Protein kasar (%) 19,3 19,2 19,3 19,3

Methionin (%) 0,5 0,5 0,5 0,5

Lysin (%) 1,1 1,1 1,0 1,0

Serat kasar (%) 3,8 4,9 6,1 7,2

Ca (%) 1,3 1,1 1,1 1,1

P tersedia (%) 0,6 0,6 0,6 0,6

Keterangan : 1)Berdasarkan tabel kandungan nutrien bahan pakan dari NRC (1994)

Rancangan Perlakuan

Perlakuan yang diberikan adalah :

R0 : Ransum yang mengandung 0% bungkil biji jarak pagar terfermentasi

(41)

17

Model

Rancangan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL), yang

terdiri dari 4 perlakuan. Setiap perlakuan terdiri dari 3 ulangan dan setiap ulangan

(unit percobaan) terdiri dari 6 ekor ayam. Model matematika dari rancangan

percobaan ini adalah:

Xij = µ + τi + εij

Keterangan :

Yij = Nilai respon dari perlakuan i dengan ulangan j

µ = Nilai rata-rata

τi = Pengaruh perlakuan ke i (i : 1, 2, 3 dan 4)

εij = Eror perlakuan ke-i dan ulangan ke-j (j : 1, 2 dan 3)

Sebelum dilakukan sidik ragam (ANOVA/Analysis of Variance), data organ dalam yang diperoleh dalam bentuk persen dan terletak antara 0%-20% ditranformasi

terlebih dahulu ke √x, dimana x adalah nilai pengamatan. Data yang memberikan

hasil berbeda nyata, diuji lebih lanjut dengan Uji Jarak Duncan, Uji Polinomial

Ortogonal dan Uji Regresi (Steel dan Torrie, 1993). Pengambilan sampel untuk

histopatologi dilakukan pada ayam-ayam yang mati selama penelitian dan pada umur

35 hari (umur panen). Analisis data histopatologi hati dan ginjal dilakukan secara

deskriptif dengan disajikan dalam bentuk data skoring.

Peubah yang Diamati

1. Berat Hidup (g)

2. Persentase berat limpa (%)

Persentase berat limpa diperoleh dari pembagian antara berat limpa dengan

berat hidup ayam dikalikan 100 %

3. Persentase berat jantung (%)

Persentase berat jantung diperoleh dari pembagian antara berat jantung

dengan berat hidup ayam dikalikan 100%

4. Persentase berat empedu (%)

Persentase berat empedu diperoleh dari pembagian antara berat empedu

(42)

18 5. Persentase berat gizzard (%)

Persentase berat gizzard kosong diperoleh dari pembagian antara berat gizzard kosong dengan berat hidup ayam dikalikan 100 %

6. Persentase berat hati (%)

Persentase berat hati diperoleh dari pembagian antara berat hati dengan berat

hidup ayam dikalikan 100 %

7. Persentase berat ginjal (%)

Persentase berat ginjal diperoleh dari pembagian antara berat ginjal dengan

8. Persentase berat pankreas (%)

Persentase berat pankreas diperoleh dari pembagian antara berat pankreas

dengan berat hidup ayam dikalikan 100 %

9. Persentase berat duodenum (%)

Persentase berat usus duodenum diperoleh dari pembagian antara berat

duodenum dengan berat hidup ayam dikalikan 100 %

10. Persentase berat Jejunum (%)

Persentase berat Jejunum diperoleh dari pembagian antara berat Jejunum

dengan berat hidup ayam dikalikan 100 %

11. Persentase berat Ileum (%)

Persentase berat ileum diperoleh dari pembagian antara berat ileum dengan

12. Persentase berat seka (%)

Persentase berat seka diperoleh dari pembagian antara berat seka dengan

13. Panjang relatif seka (cm/100 g BB)

Panjang relatif seka diperoleh dari pembagian antara rataan panjang seka 1

dan seka 2 degan 100 g berat hidup

14.Panjang relatif duodenum (cm/100 g BB)

Panjang relatif duodenum diperoleh dari pembagian antara panjang

(43)

19 15.Panjang relatif jejunum (cm/100 g BB)

Panjang relatif jejunum diperoleh dari pembagian antara panjang Jejunum

degan 100 g berat hidup

16.Panjang relatif ileum (cm/100 g BB)

Panjang relatif ileum diperoleh dari pembagian antara panjang ileum degan

100 g berat hidup

17.Histopatologi hati dan ginjal

Analisa histopatologi dilakukan untuk memeriksa ada tidaknya kerusakan

jaringan hati dan ginjal ayam penelitian.

Prosedur Fermentasi Bungkil Biji Jarak Pagar

Fermentasi Bungkil Biji Jarak Pagar dilakukan dengan metode sebagai

berikut (Rotib, 1990):

1. Penyiapan Inokulan

Pembuatan media miring dari PDA (Potato Dextro Agar) sebanyak 4 gram ditambahkan dengan aquades steril 100 ml kemudian dilarutkan hingga menjadi

homogen, setelah itu dipanaskan hingga larutan berwarna bening dan kemerahan.

Larutan tersebut selanjutnya dituang 3 ml pada tabung reaksi kemudian diautoclave

pada suhu 121o C selama 15 menit, lalu didinginkan dalam keadaan miring. Isolat

Rhizopus oligosporus ditumbuhkan pada PDA dalam tabung reaksi dan diinkubasi pada suhu ruang selama 3 x 24 jam. Selama inkubasi terjadi pertumbuhan miselia.

2. Inokulasi pada dedak padi dan ampas tahu

Sebelum diinokulasi, kedalam dedak padi dan ampas tahu ditambahkan air

mineral kemudian diautoclve. Jumlah larutan mineral yang ditambahkan adalah 100

ml untuk setiap 100 gram bahan (50 gram dedak padi dan 50 gram ampas tahu).

Kemudian dibuat dalam bentuk larutan suspensi

Inokulasi tersebut dilakukan dengan mencampurkan larutan inokulan ke 100

gram substrat lalu diinkubasi selama 3 x 24 jam pada suhu kamar, kemudian

dilakukan pengamatan pertumbuhan jamur. Selanjutnya substrat dikeringkan pada

oven 60oC, kemudian digiling dan siap sebagai starter fermentasi bungkil biji jarak

(44)

20 3. Fermentasi bungkil biji jarak pagar

Bungkil biji jarak pagar dikukus selama 30 menit lalu didinginkan.

Selanjutnya ditambahkan 60 % aqudes steril dan diaduk hingga homogen. Inokulasi

dilakukan dengan menambahkan substrat sebanyak 0,6 % lalu diinkubasi selama 3 x

24 jam pada suhu kamar. Fermentasi ini diberhentikan dengan cara dikeringkan pada

oven 60o C, kemudian digiling dan siap sebagai bahan ransum.

Pembuatan Preparat Histopatologi

Pembuatan preparat pada organ hati dan ginjal dilakukan dengan metode

sebagai berikut (Taryu, 2005):

1. Fiksasi

Sediaan Organ hati dan ginjal direndam dalam larutan Buffer Neutral Formalin (BNF) 10 % setelah dilakukan nekropsi selama ± 1 minggu. Organ tersebut kemudian dipotong dengan ketebalan ± 3 cm, potongan tersebut dimasukkan dalam

kaset jaringan.

2. Dehidrasi

Organ yang telah berada di dalam kaset jaringan dimasukkan ke dalam

gelas-gelas mesin Autotecnican. Merupakan mesin dehidrasi otomatis yang berisi alkohol 70%, 80%, 80%, 95%, serta alkohol absolut I dan absolut II. Organ hati dan ginjal

secara berurutan dimasukkan dalam alkohol tersebut. Dimulai dari alkohol 70% dan

berakhir pada alkohol abssolut II, kemudian dilakukan proses penjernihan (clearing) dengan cara memasukkan sediaan dalam xylol 1 dan 2, masing-masing proses

perendaman dilakukan selama 2 jam. Proses selanjutnya adalah infiltrasi dengan

paraffin cair (Infiltering).

3. Perendaman (embedding) dan Pencetakan (block)

Embedding adalah proses pembenaman jaringan dalam paraffin cair. Proses ini dilakukan dekat dengan sumber panas agar paraffin cair tidak membeku sebelum

dilakukan pencetakkan. Sediaan dimasukkan dalam cetakan yang berisi paraffin cair

kurang lebih setengah dari dinding cetakan, setelah agak membeku ditambahkan lagi

paraffin pada cetakan hingga penuh. Sediaan diberi label, diatur letaknya dan

didinginkan dalam refrigerator hingga paraffin benar-benar membeku. Selanjutnya

(45)

21 4. Pemotongan (sectioning)

Paraffin yang diberi organ dipotong dengan menggunakan mikrotom dengan

ketebalan 5-6 mikrometer. Potongan akan berbentuk pita, kemudian masukkan dalam

air hangat yang besuhu sekitar 500C, pilih dari hasil potongan yang menyerupai pita

yang terbaik yaitu potongan yang terdapat semua bagian-bagian dari organ yang akan

diamati. Potongan diangkat dengan menggunakan gelas objek selanjutnya

dikeringkan dalam inkubator selama 24 jam, dengan tujuan supaya organ menempel

pada gelas objek.

5. Teknik Pewarnaan Hematoksilin Eosin

Sebelum dilakukan pewarnaan, sediaan yang telah nempel pada gelas objek

disusun dalan rak selanjutnya dilakukan proses deparafinisasi sebanyak 2 kali dengan

menggunakan xylol 1 dan 2 selama masing-masing 2 menit. Proses selanjutnya

adalah rehidratasi dengan dimasukkan dalam alkohol absolut 95% dan terakhir

alkohol 80% secara berurutan. Setiap proses perendaman dilakukan selama 2 menit

kemudian cuci dengan air mengalir.

Sediaan diwarnai dengan pewarnaan hemotoksilin selama 8 menit kemudian dibilas dengan air mengalir, dicuci dengan lithium selama 15-30 detik dibilas kembali dengan air mengalir dan yang terakhir adalah diwarnai dengan eosin selama 2-3 menit. Selanjutnya cuci dengan air mengalir untuk menghindari warna eosin yang terlalu tebal yang akan menutup organ yang diwarnai. Proses selanjutnya

sediaan dimasukkan dalam alkohol 90% dan alkohol absolut I masing-masing

selama 10 kali celupan, alkohol absolut II selama 2 menit, xylol 1 selama 1 menit

dan xylol 2 selama 2 menit. Selanjutnya dikeringkan pada suhu ruang dan sesekali

dibersihkan pinggir organ dengan tissue untuk mencegah adanya air. Tetesi dengan

entellan kemudian tutup dengan gelas penutup, dan keringkan pada suhu ruang. 6. Pengamatan Histopatologi

Pengamatan dilakukan dengan menggunakan miskroskop yaitu pada

pembesaran objektif 20x dan 40x. Pengamatan dilakukan berulang dalam 10 kali

pandang baik pada preparat kontrol maupun pada preparat perlakuan pemberian

ransum bungkil biji jarak pagar terfermentasi kemudian dirata-ratakan. Pengamatan

dilakukan terhadap kerusakan organ hati dan ginjal dengan sistem skoring. Skor

(46)

22 1. Skoring Hati

1) Skor 0

- Sel hepatosit tersusun radier terhadap vena sentralis

- Tidak ada kongesti

- Tidak ada Oedema

2) Skor 1

- Kongesti ringan dibeberapa tempat

- Dilatasi ringan pada vena sentralis

3) Skor 2

- Degenerasi berbutir pada sel hepatosit

- Kongesti

- Oedema pada sinusoit

- Pendarahan pada sinusoit

4) Skor 3

- Degenerasi berbutir dan degenerasi lemak pada sel hepatosit

- Kongesti meluas

- Oedema sinusoit

- Pendarahan meluas

2. Skoring Ginjal

1) Skor 0

- Tidak ada kongesti

- Tidak ada oedema

- Tidak ada pendarahan

2) Skor 1

- Kongesti ringan dibeberapa tempat

- Dilatasi ringan pada tubuli Ginjal

- Pendarahan ringan dibeberapa tempat

3) Skor 2

- Degenerasi berbutir pada tubuli ginjal

- Kongesti mulai meluas

- Oedema ringan pada tubuli ginjal

(47)

23 4) Skor 3

- Degenerasi berbutir dan degenerasi lemak pada tubuli ginjal

- Oedema pada tubuli ginjal

- Dilatasi pada tubuli ginjal

- Pendarahan meluas

Persiapan Kandang dan Pemeliharaan

Persiapan kandang dan ayam dilakukan 1 minggu sebelum penelitian

dilaksanakan. Ransum penelitian dan air minum diberikan ad libitum. Tempat pakan dan tempat air minum diletakkan diatas sekam yang sebelumnya telah dialasi dengan

koran. Ayam dipelihara di dalam kandang sistem litter. Setiap kandang berisi 6 ekor

ayam. Tempat pakan dan tempat air minum digantung sejajar dengan punggung

ayam agar pakan dan air minum tidak mudah kotor oleh ekskreta ataupun sekam.

Pada awal pemeliharaan, kandang ayam dilengkapi dengan tirai plastik yang

diletakkan pada dinding kandang ayam. Selain itu pada tiap unit kandang dilengkapi

lampu 60 watt yang berfungsi sebagai penghangat tubuh DOC. Kontrol kebersihan

kandang, tempat air minum dan pakan dilakukan setiap hari. Selama penelitian

dilakukan, suhu dan kelembaban udara pada ruang kandang harus tetap diperhatikan.

Pada akhir penelitian (setelah 35 hari), dari setiap ulangan diambil 2 ekor

ayam secara acak untuk dipotong dan ditimbang berat badannya, sehingga akan

diperoleh ayam sebanyak 24 ekor. Kemudian pengukuran peubah dilakukan, yaitu

meliputi hati, limpa, jantung, empedu, proventrikulus, gizzard, ginjal, pankreas, usus halus (duodenum, jejunum dan ileum) dan seka. Organ yang diambil untuk analisa

histopatologi adalah hati dan ginjal, kemudian difiksasi dan dilanjutkan proses

pembuatan preparat dan diwarnai dengan Hematoksilin-Eosin untuk dilakukan pemeriksaan mikroskopis di Laboratorium Patologi, Fakultas Kedokteran Hewan,

(48)