PENGARUH KONSENTRASI BAHAN PENGIKAT KARAGENAN PADA
PEMBUATAN NUGGET KAKI AYAM KERING TERHADAP KADAR AIR,
KADAR PROTEIN DAN SIFAT ORGANOLEPTIK
Oleh: DEDY SETYAWAN (01920007)
AGROINDUSTRY Dibuat: 20070206 , dengan 3 file(s).
Keywords:Nugget kaki ayam kering
Penelitian ini dilaksanakan di laboratorium nutrisi UMM dan laboratorium TPHP UMM pada bulan Maret 2006. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh konsentrasi