Gizi adalah zat-zat sebagai komponen pembangun tubuh manusia dalam rangka mempertahankan dan memperbaiki jaringan-jaringan agar fungsi tubuh manusia itu sendiri dapat berjalan sebagaimana mestinya.
Asam HCL, Berfungsi:
1. Mengaktifkan zimogen pepsinogen menjadi pepsin
2. Sebagai disinfektan untuk mematikan kuman
3. Menonaktifkan enzim ptialin yang bekerja dimulut jika jumlah sekresi HCL nya jumlahnya sudah besar
4. Merangsang pengeluaran hormon sekretin dan kolesistokinin pada usus halus
5. Memacu terbukanya klep pyloric lambung sehingga chime bisa turun ke usus 12 jari
6. Merangsang tertutupnya klep isosekum duodenum karena asam
7. Membuat PH lambung menjadi rendah (PH 4)
Adanya HCL menebabkan terangsangnya sel-sel getah usus dan
mengeluarkan hormon sekretin dan kolesistokinin. Berikut adalah fungsi hormon tersebut:
1. Hormon sekretin berfungsi memacu kelenjar pankreas untuk menyekresikan getahnya.
2. Hormon kolesistokinin berfungsi merangsang kantung empedu mengeluarkan bilus (empedu) yang berfungsi untuk mengemulsi lemak.
Usus Halus
Polipeptida pendek yang dihasilkan dari reaksi enzim pepsin dan protein kemudian akan bercampur dengan enzim protease (erepsin) di dalam usus halus. Protease berasal dari pankreas yang disalurkan ke usus halus melalui dinding membran. Protease mengandung beberapa prekursor yang antara lain prokarboksipeptidase, kimotripsinogen, tripsinogen, proelastase, dan collagenase. Masing-masing prekursor protease ini akan menghidrolisis polipeptida menjadi jenis asam amino yang berbeda-beda.
Prokarboksipeptidase menguraikan asam amino dari ujung karboksil polipeptida.
Kimotripsinogen menguraikan ikatan peptida menjadi asam amino methionine, tryptophan, tyrosine, asparagine, phenylalanine, dan histidine.
Proelastase dan collagenase menguraikan polipeptida menjadi tripeptida dan polipeptida yang lebih kecil.
