“Yummy yogurt ice cream” alternatif jajanan sehat dan cerdas

15 

Loading.... (view fulltext now)

Loading....

Loading....

Loading....

Loading....

Teks penuh

(1)

LAPORANAKHIR

PROGRAMKREATIVITASMAHASISWA

“YummyYogurtIceCream”

AlternatifJajananSehatdanCerdas

BidangKegiatan:

PKMKewirausahaan

DisusunOleh:

FatimahKhoirunNissa H34060331 Angkatan2006

KurniaRahmaSeptiani H34060209 Angkatan2006

RieskaRahmawati H34060965 Angkatan2006

MaikaFitriana H34063423 Angkatan2006

HaprizaAprilia E14080043 Angkatan2008

INSTITUTPERTANIANBOGOR

BOGOR

(2)

HALAMANPENGESAHAN

PROGRAMKREATIVITASMAHASISWA

LAPORANAKHIR

1.JudulKegiatan : “Yummy YogurtIce Cream”AlternatifJajanan SehatdanCerdas

d. Universitas/Institut :INSTITUTPERTANIANBOGOR

e. AlamatRumah :Jl.BabakanTengah101,WismaAyu,Dramaga

Bogor16680 0251-8621153

f. AlamatEmail :nissa_twin@yahoo.com

5.AnggotaPelaksanaKegiatan4orang 6.DosenPendamping

a.NamaLengkap :FebriantinaDewi,SE.MSc b.NIP :196902051996032001

c.AlamatRumah/HP :KomplekIPBBaranangSiangIVBlokBNo.47, TanahBaru-Bogor16710(0811112982)

7.BiayaKegiatanTotal

Dikti :Rp. 7.000.000,-SumberLain

:-8.JangkaWaktuPelaksanaan:6bulan

Bogor,7Juni2010 Menyetujui,

KetuaDepartemenAgribisnis KetuaPelaksanaKegiatan

Dr.Ir.NunungKusnadi,MS FatimahKhoirunNissa

NIP.195809081984031002 NRP.H34060331

WakilRektorBidang DosenPendamping

AkademikdanKemahasiswaan

Prof. Dr. Ir. Yonny Koesmaryono, MS FebriantinaDewi,SE.MSc

(3)

DAFTARISI

Halaman

LEMBARIDENTITASDANPENGESAHAN i

DAFTARISI ii

ABSTRAK iii

KATAPENGANTAR iv

I. PENDAHULUAN 1

LatarBelakangMasalah 1

PerumusanMasalah 1

TujuanProgram 2

II. GAMBARANUMUMRENCANAUSAHA 3

III.METODEPENDEKATAN 4

IV.PELAKSANAANPROGRAM 6

V. HASILDANPEMBAHASAN 8

(4)

ABSTRAK

Eraglobalisasisangatmempengaruhigayahidupmasyarakat.Salahsatuperubahan yang terjadi adalah masalah pangan dan gizi. Masyarakat sekarang menuntut adanya inovasi-inovasibarukhususnyadibidangpanganagarsesuaidengankebutuhandanselera mereka. Masyarakat dewasa ini banyak tertarik dengan makanan-makanan ringan atau jajanan karena kesibukan mereka yang sangat menyita waktu. Salah satu jenis pangan fungsionalyangbergizitinggiadalahyogurt.Meskipunpemanfaatanyogurtuntukbahan panganmulaipopuler,namunyogurtyangdiolahmenjadieskrimmasihjarangditemui.

Yogurtyangselamainibelumbegitupopulerdimasyarakatternyatadapatdijadikan alternatif jajanan sehat yang dapat dinikmati semua kalangan. Selain itu yogurt juga merupakan produk pangan fungsional yang mengandung komponen aktif yang mampu mencegahbahkanmembantumenyembuhkansuatupenyakittertentusertauntukmencapai kesehatan tubuh yang optimal. Rasa yogurt yang selama ini masam kurang digemari, padahalkhasiatyogurttelahterbuktidalammempengaruhikesehatantubuh.Olehkarenaitu eskrimyogurtdapatmenjadisalahsatualternatifdalammengkonsumsinyadenganrasa yanglebihenakdantetapmemilikikhasiatyangsamasepertiyogurt.

Katakunci:Yogurt,Icecream,AlternatifJajanan

(5)

5

KATAPENGANTAR

PujisyukurkehadiratAllahSWTyangtelahmelimpahkanrahmat,hidayah,serta inayah-Nya sehingga tim penulis dapat menyelesaikan karya ilmiah ini berupa usulan

programkegiatankepadainstitusiDIKTI.Terimakasihkamiucapkankepadasemuapihak yangtelahmembantudanmemberikandukunganmentaldanspiritualkepadatimpenulis.

Karya ilmiah ini berisi tentang pemanfaatan olahan susu sapi yaitu yogurt ke

dalambentukeskrim.Masyarakatumumbanyakyangtidakterbiasadenganmeminumsusu sapi karena banyak masyarakat yang alergi dengan kandungan laktosa di dalam susu.

Sehinggaadaalternatifuntukmeningkatkankonsumsisusumasyarakatdanmenambahnilai jualsusudenganmengolahsususapimenjadiyogurtyangdigunakansebagaibahanbakues krimyogurt.Olehkarenaitutimpenulisberinisiatifuntukmemaparkanidemengenaiinovasi pembuataneskrimyogurt mulaidariprosesproduksi, manajemenpemasaran, keuangan,

distribusi,hinggaprosespemasarannya.

Tim penulis berharap semoga program kegiatan kewirausahaan ini dapat

terlakasanadanmendapatdukunganbiayadariDIKTIsertadapatditerimaolehmasyarakat luassebagaibahanreferensidalampengembanganusaha.

Bogor, 7Juni2010

TimPenulis

(6)

I. PENDAHULUAN

JudulProgram

“Yummy YogurtIce Cream”AlternatifJajananSehatdanCerdas

LatarBelakang

Eraglobalisasisangatmempengaruhigayahidupmasyarakat.Salahsatuperubahan yang terjadi adalah masalah pangan dan gizi. Seiring dengan perubahan gaya hidup

masyarakat yang sadar akan pentingnya kesehatan membuat masyarakat menginginkan

produk-produkpanganyangtidakhanyamemilikirasayangenaktetapijugamemperhatikan pengaruhmakanantersebutterhadapkesehatan(panganfungsional).Salahsatujenispangan fungsionalyang bergizitinggiadalahyogurt.Meskipunpemanfaatan yogurt untukbahan

panganmulaipopuler,namunyogurtyangdiolahmenjadieskrimmasihjarangditemui. Banyakfaktamenyebutkanbahwaeskrimmerupakansalahsatumakananbernilaigizi tinggi.Untukmembuateskrimyangbermututinggi,nilaigizibahanbakunyaperludiketahui denganpasti.Denganbahanbakuyogurtmakaeskrimakanmemilikinilaigiziyanglebih tinggi.

Ditinjaudarikomposisizatgizinya,yogurtsangattinggikalsiumdanzatbesi,zatyang baik untuk mencegah keropos tulang . Berdasarkan sumber The Wellness Encyclopedia

(1991)menyebutkanbahwasetiap227gryogurtmengandung275–400mgkalsium,angka yangcukuptinggijikadibandingkandengansumberkalsiumyanglain.Kandungangizilain adalahvitaminB-komplekuntukkesehatanreproduksi,proteinuntukpertumbuhan,mineral dan vitamin lain untuk menjagadan memeliharakesehatanseltubuh. Bahkan, bagipara

penderita lactose intolerance, yogurt dapat menjadipenggantisusu karena laktosa sudah

dirubahmenjadiasamlaktatsehinggaamanuntukdikonsumsi.Berikuttabelkandungangizi yogurt:

Tabel1.KandunganGiziYoghurt*)

*)CanadianDairyCommission(2002)

**)Nilaiiniadalahuntukyoghurtyangtidakdiberitambahangula

PerumusanMasalah

Yogurtyangselamainibelumbegitupopulerdimasyarakatternyatadapatdijadikan alternatif jajanan sehat yang dapat dinikmati semua kalangan. Selain itu yogurt juga

merupakan produk pangan fungsional yang mengandung komponen aktif yang mampu

mencegahbahkanmembantumenyembuhkansuatupenyakittertentusertauntukmencapai kesehatantubuhyangoptimal.

Rasayogurtyangselamainimasamkurangdigemari,padahalkhasiatyogurttelah terbuktidalammempengaruhikesehatantubuh.Olehkarenaitueskrimyogurtdapatmenjadi

(7)

7

salahsatualternatifdalammengkonsumsinyadenganrasayanglebihenakdantetapmemiliki khasiatyangsamasepertiyogurt.

Tujuan

Programinibertujuanuntukmengembangkanusahapemasaraneskrimyogurtdalam upayauntuk:

1. Menambahvariasijajanansehat

2. Membuatinovasibarudariolahanyogurt

3. Memberiinformasikepadamasyarkat tentangkandungangiziyangterdapatpada

produkeskrimyogurt.

(8)

II. GAMBARANUMUMRENCANAUSAHA

Usahayangakandijalankanbergerakdibidangpanganberupajajanansehatyaitu

YummyYoghurtIceCream.Yogurtyangdigunakansebagaibahanbakuutamapembuatan

YummyYoghurtIceCreamdipilihdarijenisyogurtplain.Dalamprosesproduksinya,Yummy YoghurtIceCreaminidibuatdandiolahdenganteknologisederhanadanramahlingkungan..

Agar suatu perusahaan berhasil dalam menjalankan usahanya, dibutuhkan

pengetahuanmengenaianalisispesaing,segmentasipasarjugastrategipemasaran.

AnalisisPesaing

Hanya ada beberapa produsen ternama dan berskala usaha besar saja yang telah

membuatprodukeskrimini,namunmasing-masinghanyamemproduksidanmemasarkandi lapisanmasyarakatkalanganatas.

SegmentasiPasar

AdapunsegmentasipasarprodukYummyYogurtIceCreaminiyaitumahasiswadanwarga lingkarkampusIPBDarmagasertasiswa-siswisekolah-sekolahyangadadisekitarkampus Darmaga.

Strategipemasaran

Strategi pemasaran harus disesuaikan dengan kebutuhan konsumen. Di dalam

memasarkansuatuproduk,4P(Product,Price,Place,Promotion)yangmerupakanbauran pemasaranharusdiperhatikan.

1) Product

Yummy Yogurt Ice Cream merupakan produk inovasi baru dalam pengolahan

yogurt menjadies krim yogurt dengantiga varianrasa yaitu durian, stroberidan leci

karenadiIndonesiaprodukinibelumdipasarkansecaraluas.

2) Price

PenetapanhargaYummyYogurtIceCreamdilakukandenganmempertimbangkan semuabiaya,baikfixcost(biayatetap)maupunvariablecost(biayavariabel). Harga

pasaranYummyYogurtIceCreamadalahRp.2.500,00percone.

3) Place

Untuk memasarkanYummyYogurtIceCream ini, makatempat yangdijadikan

tempatpemasaranadalahdisekitarlingkunganKampusIPBDarmaga.KarenaMahasiswa seringmengaksesinternet,kamijugamemasarkanYummyYogurtIceCreammelaluiiklan diinternet,facebook,blog,danmailinglist.YummyYogurtIceCreamjugaakandijual langsungkepadakonsumendisaatakhirpekan(weekend)danuntukjangkapanjangakan dilakukan penjualan di Bazzar atau pameran makanan sebagai promosi produk, serta

pusat-pusatkeramaiandiakhirpekandanharilibur.

4) Promotion

DalampemasaranYummyYogurtIceCream,mediapromosisecaratidaklangsung dilakukanmelaluipenyebaranleaflet,pamflet,danposterkebeberapalokasistrategisdi daerahpemasaransepertidi sekitar kampusIPBDarmaga jugapusat-pusat keramaian

lainnya. Selainitu,promosisecaratidaklangsungjugadilakukanmelaluimediainternet

sepertipembuatannotepadafacebook,email,milist,blog,danwebsite.Promosisecara langsung yang kami lakukan adalah bekerjasama dengan para pedagang makanan,

pendirianstand-standdanbazaarsaatacaraseminardisekitarkampus.

(9)

9

III. METODEPENDEKATAN

1. RencanaProduksi

Sebelumpelaksanaanproduksidilakukan,kegiatanpraoperasiyangdilakukanoleh anggotakelompokadalahsebagaiberikut:

a. StudiPustaka

b. SurveiPasar,meliputisurveipenerimaankonsumendankondisipasar c. Perencanaanproduksi

d. Penyediaanbahanbakuuntukprosesproduksipendahuluan Kegiatansetelahpraoperasi:

a. Pengadaanbahanbaku

b. Prosesproduksieskrimyogurt

c. Kegiatanproduksilanjutan(promosiproduk) d. Kegiatanpendistribusiandanpemasaran

e. Evaluasiseluruhkegiatan,sejakpraoperasihinggapelaksanaan f. Pelaporanevaluasidanhasil

2. RencanaPemasaran

Tahap-tahapyangakandilakukandalampemasaranadalahmelakukanpenjualanes krimyogurtdalambentukcone.DalampemasaranYummyYogurtIceCream,mediapromosi secaratidaklangsungdilakukanmelaluipenyebaranleaflet,pamflet,danposterkebeberapa lokasistrategisdidaerahpemasaransepertidisekitarkampusIPBDarmagajugapusat-pusat keramaianlainnya. Selainitu,promosisecaratidaklangsungjugadilakukanmelaluimedia

internetsepertipembuatannotepadafacebook,email,milist,blog,danwebsite.

3. RencanaOrganisasi

Koordinatorpelaksanabertanggungjawabpenuhterhadapsegalaurusanperusahaan meliputi perencanaan, pelaksanaan, pengawasan, dan pengevaluasian kegiatan dari awal

produksi hingga pemasaran. Penanggung jawab keuangan bertanggung jawab pada tugas

menyurveihargaperalatandanbahan-bahandipasaran,mengaturpengeluarandanaruskas, danmembuatsertamengaturpembukuan.Penanggungjawabproduksibertanggungjawab padatugasmenyediakanperalatandanbahan-bahanuntukprosesproduksi,melakukandan mengontrolprosesproduksi.Penganggungjawabpemasaranbertanggungjawabpadatugas mencari link-link untuk memperlancar tugas pemasaran, melakukan promosi produk ke

tempat-tempatpemasaran,melakukanpromosiproduk,danmemasarkanprodukke tempat-tempat pemasaran. Seluruh penanggung jawab saling berkoordinasi dengan koordinator

pelaksanadalambisnisprodukEsKrimYogurt.

4. EvaluasiKegiatan

Evaluasikegiatandilakukansecarainternaldenganmelihatjumlahdanmutuproduk. Aspek keuanganusahadinilaipada minggu keempat tiap bulan. Kegiatanevaluasiwajib

dihadiriolehkoordinatorpelaksanadanseluruhpenanggungjawabyangbertanggungjawab padabidangnyamasing-masing.

Hal-halyangpentingdilakukandalamtahapevaluasikegiatanmeliputi: a. PraOperasi

Kegiatan ini dikatakan berhasil setelah dilakukan uji organoleptik dan dapat

diterimakonsumensertamemilikidayatahanyangbaik.Sedangkansurveipasar berhasilapabiladiketahuiseberapabesarpenerimaankonsumenterhadapproduk ini.

b. ProsesProduksi

Prosesproduksidapat dikatakanberhasilapabila mampu menghasilkanproduk

yangsesuaidenagntargetyangtelahditetapkan.Selamaprosesproduksiharus diawasiagarkualitasprodukyangdihasilkansesuaidengantargetproduksi.

(10)

c. Pemasaran

Keberhasilandalampemasarandapatdilihatdaribesarnyajumlahprodukyang terjualsetiap bulannya.Target penjualanminimallebih besarsamadengan75

persen agar dapat dikatakan berhasil. Sebaliknya, pemasarandikatakankurang

berhasilapabilaprodukyangterjualkurangdari50persen.

(11)

11

IV. PELAKSANAANPROGRAM

1. TahapProduksi

Produkinidiberinama”YummyYogurtIceCream”denganvariasiukurandanrasa. ProduksiusahainiakanberlokasidiWismaAyu,JalanBabakanTengah101.Pemilihan lokasiiniberdasarkantempattinggalanggotayangtidakterlalujauhsehinggamemudahkan dalam proses produksi dan koordinasi. Sebelum melakukan kegiatan produksi dilakukan

persiapankegiatanyangmeliputi: a. Surveybahanbaku

TimmelakukankerjasamadengansalahsatuprodusenyogurtdidaerahCibinong, Bogor.Yogurtyangdiperlukandalamprosespembuataneskrimyogurtiniadalah yogurtplain(tanparasa)danyogurtdenganrasa.HargayogurtplaininiyaituRp 15.000,-perliter.

b. Pengadaanalatdanbahanbaku

Langkahawalyangdilakukanadalahpembelian peralatanproduksiutamadan

penunjangsecarabertahap.

1.Aduktelurmenggunakanmixerdengankecepatanrendahberangsur-angsursemakin cepatsampaitelurmenjadikaku

2.Campuryogurt,susu,danesensedengankecepatanrendahagaryogurttidakmencair. 3.Hasilyangtelahdidapatdimasukkanpadawadahataucuplaludisimpanpadafreezer

sampaibeku.

4.Eskrimsiapuntukdikemasataulangsungdipasarkan.

Gambar1.ProsesPembuatanEsKrimYogurt

(12)

2. TahapPemasaran

Tahap-tahapyangdilakukandalampemasaranadalahmelakukanpenjualaneskrim yogurtdalambentukcup.DalampemasaranYummyYogurtIceCreampemasaranyangbaru dilakasanakanadalahdenganmenawarkankekostan-kostan(hunianmahasiswa).

Strategipemasaran

Strategi pemasaran harus disesuaikan dengan kebutuhan konsumen. Di dalam

memasarkansuatuproduk,4P(Product,Price,Place,Promotion)yangmerupakanbauran pemasaranharusdiperhatikan.

a) Product

Product dalam bauran pemasaran merupakan kombinasi barang dan jasa yang

ditawarkan oleh perusahaan kepada pasar yang menjadi sasaran. Yummy Yogurt Ice Creammerupakanprodukinovasibarudalampengolahanyogurtmenjadieskrimyogurt denganvarianrasa danukuran.Dalampelaksanaanprodukyangdihasilkanberbentukes

krimyogurtdalamcupdenganukurandanrasayang berbeda. b) Price

Penetapan harga Yummy Yogurt Ice Cream dilakukan dengan mempertimbangkan

semuabiaya,baikfixcost(biayatetap)maupunvariablecost(biayavariabel). Harga

pasaranYummyYogurtIceCreamadalahRp.1.500,-untukeskrimyogurtcupukuran kecilsedangkanhargaRp.2.000,-untukeskrimyogurtcupukuransedang.

c) Place

Untuk memasarkanYummyYogurtIceCream ini, makatempat yangdijadikan

tempatpemasaranadalahdisekitarlingkunganKampusIPBDarmaga.

d) Promotion

Kegiatanpromosiyangsudahdijalankanadalahmelaluipromosilangsung(direct) yaitupromosisecaraperorangandanmelaluikos-kosanhunianmahasiswasertapadasaat ada kegiatan mahasiswa. Disertai dengan penyebaran pamflet yang menunjukkan alat

pemasaranyangtepatdanmemberitahukanmengenaikondisiproduksertamenginfokan mengenaimanfaatyangterkandungdalamYummyYogurtIceCream.

3. TahapPengorganisasian

(13)

13

V. HASILDANPEMBAHASAN

KetercapaianTargetLuaran:

d. PraOperasi

Dalampelaksanaannyakegiataninisudahdilaksanakandenganbaik.Kegiatanini meliputipengadaanperalatan,pengadaanbahanbakuproduksi,ujiorganoleptik. Prosespengadaanbahanbakukamimembangunjaringankepadasuplieryogurt yangbersaladariCibinongyaitu“E-Yogurt”.Bahanbakuyangdiperlukanyaitu yogurtplain(tanparasa)danyogurtdenganrasa.

e. ProsesProduksi

Proses produksi dilakukan sebanyak tiga kali. Produksi yang pertama yaitu

produksidalamrangkatrialanderror.Produksiyangkeduadihasilkan41cupes krimyogurtdenganjumlahbahanbakuyogurtsebanyak1liter.Produksiyang ketigakamimenghasilkan29cupeskrimyogurtdenganjumlahbahanbakuyang sama.Perbedaanyangdihasilkandalammemproduksieskrimyogurt iniyaitu

perbedaan ukuran cup yang diproduksi. Rasa es krim yang dihasilkan yaitu

strawbery,lecidanmangga. f. Pemasaran

Prosespemasaranyangdilakukanmelaluipromosisecarapersonal.Yaitudengan carapromosilangsungdanmelakukanpenjualanditempathunianmahasiswadan pada saat ada kegiatan mahasiswa. Kami membuat dua macam ukuran dalam

pemasaraneskrim yogurt.Haliniberdasarkandenganperbedaanukurancup.

Hargaeskrimyogurtyaitu:

2. Pemasukandaripenjualan 299.500

3. Pengeluaran 1.067.600

(14)

Pemasukanyangditerima

14

13. Mixer 199.000

14. Transportasi 30.000

15. Administrasi 75.000

16. Listrik 50.000

17. SewaFreezer 300.000

18. SewaCoolerBox 98.000

19. NyetakLabel 15.000

20. BiayaPromosi 35.000

Jumlah 1.067.600

No. Pemasukanhasilpenjualan Jumlah

1. Produksike-1 61.500

2. Produksike-2 58.000

3. Produksike-3 60.000

4. Produksike-4 60.000

5. Produksike-5 60.000

(15)

15

VI. KESIMPULANDANSARAN

Kesimpulan

YummyYogurtIceCreammerupakanalternativejajanansehat merupakanbentuk

olahandarisususapi.Kandungangiziyangterdapatdidalamnyasangatbaik bagitubuh

dalam membantu metabolism tubuh. Penerimaan akan produk baru ini sangat baik di

kalanganmasyarakat kampus.Karenaukurandanrasanyayangdigemariolehmahasiswa

khususnya.Jajanansehatinijugadapatdijadikansalahsatubentukaddedvalueterhadap produksisususapi.Sehinggabermanfaatbagimasyarakatuntukmeningkatkanpenghasilan.

Saran

Kendalayangdihadapidalampelaksanaanprograminiyaitudalamhalpemasaran. Untukkedepannyaeskrimyogurtinimembutuhkanrancanganpemasaranyanglebihbaik lagi.Denganpromosiyanglebihgencaruntukmencangkupberbagaisegemnetasipasaryang dituju.

Figur

Gambar 1. Proses Pembuatan Es Krim Yogurt
Gambar 1 Proses Pembuatan Es Krim Yogurt . View in document p.11
Gambar 2. Bagan Organisasi
Gambar 2 Bagan Organisasi . View in document p.12

Referensi

Memperbarui...