KARAKTERISTIK BAKTERI ASAM LAKTAT PENGHASIL SENYAWA ANTIKAPANG PADA FERMENTASI KAKAO
Teks penuh
Dokumen terkait
Dari penelitian ini diharapkan dapat diperoleh bakteri asam laktat unggul dari limbah sagu untuk digunakan sebagai starter pada fermentasi pati sagu, sehingga
Kerangka penelitian ini (Gambar 2) meliputi isolasi bakteri asam laktat dari sawi asin, seleksi BAL penghasil bakteriosin yang menghambat pertumbuhan bakteri Staphylococcus
Hasil penelitain aktifitas antimikroba 11 isolat bakteri asam laktat yang diisolasi dari fermentasi 2 hari kakao varietas Forestero dapat dilihat pada Tabel 1. Pada Tabel 1
Melalui tahap isolasi bakteri diperoleh 5 isolat bakteri asam laktat yang diperoleh dari proses fermentasi tumpi jagung bahan pakan ternak memiliki karakteristik umum yaitu
Perlakuan konsentrasi bakteri asam laktat dan lama fermentasi berpengaruh nyata (p ≤ 0,05) terhadap total asam, viskositas, skor bau asam dan volume pengembangan dari
Pada penelitian ini diharapkan bakteri asam laktat penghasil bakteriosin dapat diisolasi dari usus udang dan dapat diketahui karakteristik yang dihasilkan.. Isolasi
Perlakuan terbaik adalah perlakuan konsentrasi bakteri asam laktat 3 % dan lama fermentasi selama 9 hari yang menghasilkan tepung pati singkong asam dengan rendemen 19,6, total
Hasil penelitian menunjukkan bahwa perbedaan waktu fermentasi dengan penggunaan kemasan yang berbeda dapat menghasilkan perbedaan jumlah total Bakteri Asam Laktat 6,49-6,72 log cfu/ml,
