ANALISIS KONSUMSI SUSU PADA MAHASISWA
INDONESIA DAN MALAYSIA
DINDA AYUVALIRA DWIPANGESTI
DEPARTEMEN GIZI MASYARAKAT FAKULTAS EKOLOGI MANUSIA
INSTITUT PERTANIAN BOGOR BOGOR
PERNYATAAN MENGENAI SKRIPSI DAN
SUMBER INFORMASI SERTA PELIMPAHAN HAK CIPTA*
Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi berjudul Analisis Konsumsi Susu pada Mahasiswa Indonesia dan Malaysia adalah benar karya saya dengan arahan dari komisi pembimbing dan belum diajukan dalam bentuk apapun kepada perguruan tinggi mana pun. Sumber informasi yang berasal atau dikutip dari karya yang diterbitkan maupun tidak diterbitkan dari penulis lain telah disebutkan dalam teks dan dicantumkan dalam Daftar Pustaka di bagian akhir skripsi ini.
Dengan ini saya melimpahkan hak cipta dari karya tulis saya kepada Institut Pertanian Bogor.
ABSTRAK
DINDA AYUVALIRA DWIPANGESTI. Analisis Konsumsi Susu pada Mahasiswa Indonesia dan Malaysia. Dibimbing oleh HADI RIYADI dan YAYAT HERYATNO.
Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis intensitas, kuantitas dan kualitas konsumsi susu mahasiswa Indonesia dan Malaysia serta berbagai faktor yang mempengaruhinya. Penelitian dilakukan di Indonesia dan Malaysia dengan metode Cross Sectional Study dengan penarikan subjek secara Proporsional Random Sampling pada 104 subjek. Hasil penelitian menunjukkan bahwa subjek pada kelompok Indonesia-Indonesian
merupakan kelompok dengan tingkat ekonomi terendah dengan persentase pengeluaran pangan sebesar 72%. Rataan tingkat ekonomi mahasiswa berkebangsaan Malaysia lebih tinggi daripada mahasiswa asal Indonesia. Secara keseluruhan pengetahuan gizi tingkat lanjut subjek berada pada kategori sedang dan rendah. Produk susu yang paling banyak diminati adalah susu cair dalam kemasan. Alasan mahasiswa mengonsumsi produk susu sebagian besar karena rasanya. Ketersediaan produk susu lebih banyak di Malaysia, namun harga jualnya lebih murah di Indonesia. Konsumsi susu dan kontribusinya terhadap AKG pada mahasiswa Indonesia lebih rendah dibandingkan dengan mahasiswa Malaysia. Harga susu tidak berpengaruh pada konsumsi, namun ketersediaan berpengaruh. Hubungan antara pengetahuan gizi dengan kuantitas konsumsi dan preferensinya berkorelasi nyata. Hubungan antara tingkat ekonomi dengan kuantitas konsumsi tidak berkorelasi nyata, namun hubungan antara tingkat ekonomi dengan preferensi konsumsi berkorelasi nyata. Hubungan antara kebiasaan meminum susu saat sarapan dengan konsumsi susu total berkorelasi. Hal ini menunjukkan bahwa mahasiswa mengonsumsi susu saat sarapan dengan kuantitas yang paling tinggi dibandingkan dengan waktu makan lainnya.
Kata kunci: Indonesia, konsumsi susu, mahasiswa, Malaysia
ABSTRACT
DINDA AYUVALIRA DWIPANGESTI. Analysis of Milk Consumption towards Indonesian and Malaysian Undergraduate Students. Supervised by HADI RIYADI and YAYAT HERYATNO.
This study was aim to analyze about intensity, quantity and quality of milk consumption with various factors that influenced towards Indonesian and Malaysian students. The study was taken in Indonesia and Malaysia with Cross Sectional Study and Proporsional Random Sampling method to 104 subjects. This study shows that subject Indonesia-Indonesian has the lowest income per capita with 72% food expenditure. Malaysian student has higher average income per capita. Most of undergraduate student's knowledge of advance nutrition was categorized low to fair. The most favorite dairy product is processed fluid milk. The very reason in consuming dairy product is because its flavor. Availability of dairy product is better in Malaysia than Indonesia, but it is more expensive. Indonesian undergraduate students has lower milk consumption and its contribution to fulfill RDA than Malaysian. Milk consumption is not affected by price, but availability is. Correlation between nutritional knowledge and dairy product consumption and its preferences are significant. Personal income and dairy product consumption has no significant correlation, but its preferences has. Correlation between "breakfast by drinking fluid milk" habit and amount quantity of fluid milk consumption is significant. It shows that majority of undergraduate student have fluid milk for their breakfast with bigger quantity than other meal time.
Skripsi
sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Gizi
pada Program Studi Ilmu Gizi Departemen Gizi Masyarakat
ANALISIS KONSUMSI SUSU PADA MAHASISWA
INDONESIA DAN MALAYSIA
DEPARTEMEN GIZI MASYARAKAT FAKULTAS EKOLOGI MANUSIA
INSTITUT PERTANIAN BOGOR BOGOR
2014
PRAKATA
Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Allah Subhanahu wa ta’ala atas segala karunia-Nya sehingga penulisan penelitian ini dapat diselesaikan. Penelitian ini disusun dalam rangka memenuhi salah satu syarat dari penyusunan tugas akhir Departemen Gizi Masyarakat, Fakultas Ekologi Manusia, Institut Pertanian Bogor. Penyusunan penelitian ini bertujuan sebagai bahan evaluasi demi kemajuan Bangsa Indonesia.
Terima kasih penulis ucapkan kepada Bapak Dr Ir Hadi Riyadi MS dan Bapak Yayat Heryatno SP MPS selaku dosen pembimbing serta Beasiswa BIDIK MISI yang telah mendanai penelitian ini. Tidak lupa penulis ucapkan terima kasih pula kepada:
1. Teman-teman Perhimpunan Pelajar Indonesia Universiti Putra Malaysia (PPI UPM) dan Taufiq Caesar Hidayat selaku ketua PPI UPM 2013 atas kerjasama dan kehangatan keluarga yang dijalin.
2. Teman-teman Fakulti Food Science and Technology UPM atas kerjasama dan masukan yang sangat bermanfaat untuk penelitian ini.
3. Teman-teman Persatuan Kebangsaan Pelajar Malaysia di Indonesia (PKMPI) Institut Pertanian Bogor, M Azree Jani dan Nur Harseena Nadia selaku pengurus PKMPI IPB atas kerjasama dan dukungannya untuk mewujudkan tersusunnya penelitian ini.
4. Teman-teman Tahap Persiapan Bersama IPB di Asrama Sylvasari dan Sylva Lestari, segenap rekan-rekan Senior Residen 2013-2014 dan Bapak Dr Ir Irmansyah MSi selaku Kepala Badan Pengelola Asrama TPB IPB atas kerjasama dan obrolan inspiratif yang memberikan semangat untuk berkontribusi lebih bagi Indonesia.
5. Teman–teman enumerator : Lulu Maknun, Mahardika Laksananingtyas, Reikyan Hanung P dan M Yulianto Kurniawan atas kerelaan dan semangatnya dalam membantu merealisasikan impian idealisme penulis. 6. Keluarga tercinta : Ayah (Bapak Bambang Tri Buntoro), Ibu (Ibu Siti
Maryam Evyanti) kakak dan adik atas segala doa, dukungan moril dan kasih sayangnya.
7. Teman–teman dekat : Keluarga Pondok Iswara, Bianca Benning, Arief Pambudi, dan Wisnu A Pamungkas atas waktu berkeluh kesah yang dibalas dengan semangat dan dukungan tanpa henti.
8. Teman–teman Gizi Masyarakat 47, 48 dan 49 dan teman–teman yang tidak dapat disebutkan satu per satu atas segala perhatian, dukungan, semangat dan motivasi yang selalu diberikan kepada penulis.
Semoga karya ilmiah ini bermanfaat .
DAFTAR ISI
DAFTAR TABEL vi
DAFTAR GAMBAR vi
DAFTAR LAMPIRAN vi
DAFTAR ISI xiii
PENDAHULUAN 15
Latar Belakang 15
Perumusan Masalah 2
Tujuan Penelitian 2
Hipotesis Penelitian 3
Manfaat Penelitian 3
KERANGKA PEMIKIRAN 3
METODE 5
Desain, Tempat dan Waktu 5
Jumlah dan Cara Penarikan Subjek 5
Jenis dan Cara Pengumpulan Data 7
Pengolahan dan Analisis Data 9
DEFINISI OPERASIONAL 12
HASIL DAN PEMBAHASAN 12
Status Ekonomi 12
Pengetahuan Gizi 15
Kebiasaan dan Pola Makan 16
Alasan Mengonsumsi 17
Karakteristik Lingkungan 17
Konsumsi Susu 20
Pengaruh Harga dan Ketersediaan terhadap Preferensi Konsumsi 22 Hubungan Antara Karakteristik Individu dengan Preferensi dan Konsumsi 23
SIMPULAN DAN SARAN 30
Simpulan 30
Saran 30
DAFTAR PUSTAKA 30
LAMPIRAN 34
DAFTAR TABEL
1. Jumlah subjek untuk setiap kelompok 6
2. Variabel, jenis dan cara pengumpulan data 7
3. Analisis data penelitian 11
4. Kisaran nilai tukar Rupiah dan Ringgit periode Desember
2013-Juni 2014 13
5. Tingkat ekonomi subjek per tahun 13
6. Kategori penggolongan tingkat ekonomi 14
7. Penggolongan tingkat ekonomi 14
8. Persentase pengeluran pangan 14
9. Pengetahuan gizi 15
10. Harga jual rata-rata berbagai produk susu dan olahannya 18 11. Tingkat ketersediaan berbagai produk susu dan olahannya 19 12. Kategori tingkat ketersediaan berbagai produk susu dan
olahannya 19
13. Konsumsi susu 21
14. Persentase pemenuhan AKG dari konsumsi susu 22 15. Rata-rata tingkat pengetahuan gizi dan konsumsi susu 24 16. Hubungan antara pengetahuan gizi dengan konsumsi susu 24 17. Rata-rata tingkat pengetahuan gizi dan preferensi konsumsi 25 18. Hubungan antara pengetahuan gizi dengan preferensi konsumsi 25
19. Rata-rata pendapatan dan konsumsi susu 26
20. Hubungan antara tingkat ekonomi dengan konsumsi susu 26 21. Rata-rata tingkat ekonomi dan preferensi konsumsi 27 22. Hubungan antara tingkat ekonomi dengan preferensi konsumsi 27 23. Rata-rata Kebiasaan sarapan dengan mengonsumsi susu dan
konsumsi susu 29
24. Hubungan antara kebiasaan sarapan dengan mengonsumsi susu
dan konsumsi susu 29
DAFTAR GAMBAR
1 Kerangka pemikiran 4
DAFTAR LAMPIRAN
1. Nilai tukar Rupiah, Ringgit dan Dolar Amerika 34 2. Alasan mengonsumsi produk susu dan olahannya 34 3. Kandungan gizi berbagai produk susu dan olahannya 35 4. Preferensi konsumsi produk susu dan olahannya 35 5. Preferensi konsumsi produk susu dan olahannya berdasarkan
PENDAHULUAN
Latar Belakang
Tradisi meminum susu pertama kali dilakukan oleh para petani Eropa sekitar 6.000SM dengan ditemukannya ceruk minum susu dari zaman Neolitikum. Kebiasaan ini mulai menyebar di dataran Timur Tengah, India, Afrika Utara hingga kesemua dataran Eropa pada tahun 5.000-4.000SM. Tradisi meminum susu sapi mulai diperkenalkan ke Indonesia dan Malaysia diperkirakan berasal dari kebiasaan para pedagang dari Eropa yang singgah dan akhirnya menjajah dataran melayu. Awalnya meminum susu merupakan hal yang prestige dan hanya bisa dilakukan oleh kalangan menengah keatas dikarenakan harganya yang mahal dan ketersediaannya yang terbatas. Sebanyak 70% konsumsi produk susu dan olahannya dilakukan oleh masyarakat di perkotaan di pulau Jawa (USDA 2002). Seiring dengan perkembangan zaman tradisi meminum susu sudah menjadi kebiasaan yang diterapkan oleh masyarakat secara umum bahkan pemerintah sudah mengeluarkan SK Menteri Pertanian No 2182/Kpts/PD.420/5/2009 yang menetapkan Hari Susu Nasional dengan tujuan untuk meningkatkan kesadaran masyarakat akan pentingnya minum susu. Kebiasaan baik ini belum seluruhnya diterapkan oleh masyarakat di Indonesia dan negara-negara di sekitarnya. Hal ini diakibatkan oleh banyak faktor seperti produksi dan ketersediaanya yang kurang memadai, kualitasnya yang masih rendah serta kondisi fisiologis masyarakatnya yang belum terbiasa untuk mencerna laktosa dari susu hewan secara rutin akibat dari kebiasaan pola konsumsi susu yang rendah serta masih banyak lagi (Dong 2006; Song and Summer 1999).
Terjadi perubahan konsumsi yang signifikan di berbagai negara di Asia yang dipengaruhi oleh berbagai teknik pemasaran produk makanan hasil dari perkembangan di bidang industri, pertumbuhan ekonomi, urbanisasi, globalisasi dan pasar bebas (Arshad et al. 2006). Perubahan ini mempengaruhi konsumen untuk mengonsumsi produk pangan dengan kualitas yang lebih baik melalui teknik pemasaran dengan mengedepankan merek dagang, melampirkan informasi pada kemasan dan berbagai atribut lain yang mendorong konsumen untuk mengonsumsi produk yang beragam dan meningkatkan preferensinya (Ishida et al. 2003). Hal ini didukung oleh semakin tingginya pengetahuan masyarakat membuat mereka lebih memperhatikan tentang kesehatan melalui pilihan jenis makanan dan bentuk diet (Quah and Tan 2010). Berbagai faktor ini membawa perubahan yang signifikan dengan meningkatnya permintaan masyarakat akan produk makanan berkualitas, salah satunya adalah produk susu dan olahannya (Prescott et al. 2002; Warr et al. 2008). Efek ini juga terjadi secara global, namun perubahan sangat terasa pada produk olahan susu di negara berkembang (Ishida et al. 2003; Warr et al. 2008).
2
12,85 liter per kapita per tahun (USDA 2011). Kondisi ini masih kalah dibanding dengan negara-negara lain di Asia Tenggara, seperti Malaysia dengan konsumsi susu sebanyak 50,9 Liter per kapita per tahun (USDA 2013a).
Diduga bahwa tingkat konsumsi susu suatu negara dipengaruhi oleh akses pangan, status ekonomi dan karakteristik individu yang diwakili oleh preferensi terhadap susu dan tingkat pengetahuan gizi masyarakatnya. Penelitian ini mengukur tingkat konsumsi susu dan berbagai faktor yang mempengaruhinya pada mahasiswa Indonesia, mahasiswa Indonesia yang bersekolah di Malaysia, mahasiswa Malaysia dan mahasiswa Malaysia yang bersekolah di Indonesia. Mahasiswa dinilai sebagai representasi golongan umur ideal, golongan dengan kekuasaan penuh dalam pengalokasian pendapatan untuk pemenuhan kebutuhan pangan pribadi sebagai gambaran konsumsi susu nasional negaranya.
Perumusan Masalah
Berdasarkan latar belakang yang telah diuraikan maka rumusan pokok-pokok permasalahan yang akan menjadi fokus penelitian adalah sebagai berikut: Konsumsi susu masyarakat Indonesia lebih tinggi atau rendah daripada masyarakat Malaysia. Terdapat pengaruh perbedaan lokasi tempat tinggal terhadap konsumsi susu seseorang.
Tujuan Penelitian Tujuan Umum
Menganalisis intensitas, kuantitas dan kualitas konsumsi susu mahasiswa Indonesia dan Malaysia dengan berbagai faktor yang mempengaruhinya.
Tujuan Khusus
Tujuan khusus penelitian ini antara lain:
1. Mengetahui karakteristik individu (pengetahuan gizi, pendapatan, kebiasaan dan pola makan) mahasiswa Indonesia dan Malaysia.
2. Mengetahui persepsi mahasiswa terhadap pangan (harga serta kegunaan susu dan produk olahannya) dan karakteristik lingkungan tempat tinggal (produksi/ketersediaan susu dan produk olahannya, akses pangan, serta kondisi sosial-ekonomi) mahasiswa di Indonesia dan Malaysia.
3. Mengetahui preferensi susu dan produk olahan yang dikonsumsi beserta alasan dan lokasi pembelian produk.
4. Menghitung kontribusi energi dan protein dari susu dan produk olahannya terhadap kecukupannya berdasarkan Angka Kecukupan Gizi rata-rata. 5. Menganalisis hubungan antara karakteristik individu (pengetahuan gizi
dan tingkat ekonomi) dengan preferensi meminum dan intensitas, kualitas serta kuantitas konsumsi susu subjek berdasarkan perbedaan tempat tinggal.
3 Hipotesis Penelitian
Secara umum hipotesis pada penelitian ini adalah pengetahuan gizi, tingkat ekonomi, dan kebiasaan makan berpengaruh pada intensitas, kuantitas dan kualitas konsumsi susu seseorang. Hipotesis ini diuji pada setiap kelompok, kelompok mahasiswa yang dibedakan berdasarkan kebangsaannya dan subjek secara keseluruhan yang dijabarkan dalam poin-poin sebagai berikut:
Hipotesis 1. Terdapat hubungan antara Pengetahuan Gizi dan Tingkat Ekonomi dengan Preferensi Mahasiswa terhadap Susu.
Hipotesis 2. Terdapat Hubungan antara Karakteristik Individu (Pengetahuan Gizi, Tingkat ekonomi dan Kebiasaan Makan) dengan
Konsumsi susu.
Hipotesis 3. Lokasi/tempat tinggal mahasiswa berhubungan dengan intensitas, kuantitas dan kualitas konsumsi susu seseorang.
Manfaat Penelitian
Hasil penelitian ini diharapkan dapat memberikan kontribusi positif untuk masyarakat dan memberikan gambaran mengenai analisis hubungan berbagai faktor yang mempengaruhi konsumsi susu di Indonesia dan Malaysia serta sebagai bentuk evaluasi dan acuan untuk meningkatkan konsumsi yang dirasa masih kurang. Selain itu penelitian ini juga dapat memberikan informasi mengenai konsumsi susu mahasiswa baik asing maupun lokal di kedua negara tersebut sebagai acuan untuk penelitian lebih lanjut.
KERANGKA PEMIKIRAN
Menurut Sanjur (1982), konsumsi pangan masyarakat dipengaruhi oleh tiga faktor yakni; karakteristik individu, karakteristik pangan dan karakteristik lingkungan. Karakteristik individu meliputi umur, pendidikan, jenis kelamin, pendapatan, pengetahuan gizi, keterampilan memasak, kesehatan dan juga tingkat ekonomi. Karakteristik individu ini akan menentukan preferensi seseorang terhadap pangan yang dikonsumsinya. Karakteristik individu dapat dibentuk dari kebiasaan, pola asuh keluarga dan juga kondisi bawaan sejak lahir.
Selain karakteristik individu, karakteristik pangan juga mempengaruhi preferensi seseorang dalam mengonsumsi pangan. Tipe dan bentuk makanan serta kombinasi pangan menjadi faktor pertimbangan dalam menentukan preferensi seseorang terhadap pangan. Tipe dan bentuk makanan dipengaruhi oleh proses pengolahan, pengemasan dan juga peruntukannya serta fungsi bahan makanan itu sendiri dalam menu makanan sehari-hari. Harga pangan merupakan pembatas seseorang dalam mengonsumsi bahan pangan. Seseorang akan memilih untuk membeli dan mengonsumsi bahan pangan dengan kuantitas serta kualitas bahan pangan yang disesuaikan dengan pendapatan serta alokasinya untuk pangan.
4
produksi. Faktor lingkungan yang berpengaruh antara lain adalah musim yang menentukan jenis dan jumlah bahan makanan yang dapat diproduksi. Keputusan yang terbentuk juga dapat dipengaruhi oleh teknik-teknik pemasaran yang dilakukan oleh pihak produsen untuk mengajak individu agar memiliki kecenderungan untuk mengambil keputusan kearah yang mereka inginkan.
Gambar 1 Kerangka pemikiran Keterangan:
: hubungan yang diamati : hubungan yang tidak diamati : variabel yang diamati
: variabel yang tidak diamati
Perbedaan lingkungan yang diwakilkan dengan perbedaan negara sebagai otoritas tertinggi pembentuk iklim sosial dan ekonomi. Hal ini menjadi landasan pemikiran bahwa jika terdapat perbedaan lingkungan maka akan berpengaruh terhadap proses pengambilan keputusan dalam mengonsumsi suatu bahan pangan tertentu. Pertimbangan dengan tidak mengabaikan morfologi dan fisiologis tubuh serta pengaruh iklim yang dapat mempengaruhi kondisi dari lingkungan tempat tinggal. Oleh karena itu penelitian dilakukan di dua negara yang secara historis dan etnis masih dalam satu keturunan, terletak di lokasi geografis yang berdekatan dengan bentang lingkup alam yang mirip namun tetap memiliki perbedaan cukup signifikan dalam hal perkembangan sosial dan ekonominya. Penelitian dilakukan pada penduduk Indonesia yang mewakili lingkungan dengan status ekonomi yang cenderung lebih rendah dengan Malaysia yang mewakili lingkungan dengan status ekonomi yang cenderung lebih tinggi.
5
METODE
Desain, Tempat dan Waktu
Penelitian ini dilakukan dengan metode Cross Sectional Study di Universiti Putra Malaysia dan Institut Pertanian Bogor. Pemilihan lokasi penelitian ditentukan secara purposive berdasarkan pertimbangan kemudahan akses, kemiripan kondisi lingkungan dan komposisi mahasiswanya serta banyaknya jumlah subjek potensial untuk dilakukannya penelitian. Kerjasama peneliti dengan Perhimpunan Pelajar Indonesia Universiti Putra Malaysia dan Persatuan Kebangsaan Pelajar Malaysia di Indonesia dilakukan untuk menghimpun subjek. Waktu pengambilan data dilakukan selama Bulan Desember 2013- Juli 2014.
Jumlah dan Cara Penarikan Subjek
Penelitian dilakukan dengan teknik penarikan Proporsional Random Sampling. Populasi dalam penelitian ini terbagi ke dalam empat kelompok yakni mahasiswa Indonesia yang bersekolah di Indonesia, mahasiswa Indonesia yang bersekolah di Malaysia, mahasiswa Malaysia yang bersekolah di Indonesia dan mahasiswa Malaysia yang bersekolah di Malaysia. Pemilihan subjek dilakukan pada asrama atau lokasi tempat tinggal subjek yang cenderung berdekatan dengan iklim yang homogen untuk memudahkan analisis akses pangan dan lingkungan eksternal lain yang mempengaruhinya.
Populasi subjek yang ditetapkan adalah populasi mahasiswa yang tinggal di asrama Sylvasari dan Sylvalesari Institut Peranian Bogor sebagai bentuk representatif mahasiswa Indonesia yang bersekolah di Indonesia. Sedangkan untuk mahasiswa Indonesia yang bersekolah di Malaysia diwakili oleh anggota PPI UPM yang tinggal berdekatan dalam satu lingkup kolej (asrama). Populasi subjek untuk mahasiswa Malaysia yang bersekolah di Indonesia diwakili oleh Persatuan Kebangsaan Pelajar Malaysia di Indonesia (PKPMI) yang tinggal di sekitaran kampus IPB Dramaga dan mahasiswa UPM yang tinggal di kolejbilding putra dan putri sebagai representatif mahasiswa Malaysia yang bersekolah di Malaysia. Penentuan jumlah subjek dihitung berdasarkan rumus Lemeshow et al. (1997)
n = n =
n = 87,1 ≈ 88 orang Keterangan:
n = jumlah subjek
Z(1-α/2) = tingkat signifikansi pada 95% (α = 0,05) = 1,96 Α = selang kepercayaan (0,05)
P = proporsi remaja dengan frekuensi konsumsi susu yang baik yaitu 34,8% (Sulistyorini 2004)
6
Setelah itu, dilakukan pendistribusian jumlah subjek berdasarkan populasi subjek yang direpresentasikan dengan menggunakan rumus sebagai berikut:
Kemudian didapat besarnya subjek per kelompok dengan persamaan:
Keterangan:
fi = sampling fraction kelompok ke-i Ni = jumlah populasi subjek kelompok ke-i N = jumlah populasi subjek keseluruhan n = jumlah populasi subjek
ni = jumlah subjek kelompok ke-i
Berikut merupakan hasil pendistribusian subjek penelitian berdasarkan perhitungan di atas:
Tabel 1 Jumlah subjek untuk setiap kelompok
Kebang
7 Jenis dan Cara Pengumpulan Data
Data yang dikumpulkan berupa data primer dan data sekunder. Data primer diperoleh dari subjek dengan metode wawancara oleh enumerator dengan alat bantu kuesioner. Selain itu diuji pula pengetahuan gizi melalui 20 pertanyaan tertutup berbentuk pilihan ganda seputar susu dan manfaatnya bagi tubuh.
Tabel 2 Variabel, jenis dan cara pengumpulan data
Variabel Jenis Data Cara Pengumpulan Data Karakteristik subjek
dari tempat tinggal subjek Primer
Observasi menggunakan GPS for Android
Harga jual Primer Observasi
Ketersediaan/stok Primer Observasi dan wawancara Intensitas dan kontinuitas
8
Preferensi konsumsi subjek terhadap susu diketahui berdasarkan berbagai pilihan bentuk susu (segar, cair dalam kemasan baik plain maupun yang berperisa, dan susu bubuk) serta produk olahannya (yogurt, susu berfermentasi, es krim, keju cheddar, dan keju singles) yang diukur frekuensi konsumsi dan pembeliannya. Jumlah pembelian, ukuran per kemasan dan harga per kemasan juga ditanyakan menggunakan kuesioner. Selain bentuk produk yang dikonsumsi dan frekuensinya, merek, lokasi subjek mendapatkan produk dan alasan mengonsumsi produk juga ditanyakan dalam kuesioner.
Status ekonomi subjek diperoleh melalui kuesioner dengan pertanyaan seputar pendapatan atau uang saku (yang didapatkan dari berbagai sumber, meliputi: pemeberian orang tua, keluarga atau kerabat, beasiswa, hasil usaha sendiri dan lain-lain) serta alokasi penggunaannya baik untuk kebutuhan pangan maupun non pangan. Durasi penerimaan pendapatan dan pengalokasiannya untuk kebutuhan meliputi penerimaan dan penggunaan per hari, atau per minggu, atau per bulan atau per tahun. Data yang diisikan menggunakan mata uang yang berlaku di lokasi tinggal subjek yang akan dikonversikan ke Dolar Amerika yang berlaku pada saat penelitian.
Data mengenai kebiasaan konsumsi susu yang diperoleh meliputi frekuensi konsumsi dalam sehari, seminggu atau sebulan, jumlah produk untuk setiap kali konsumsi, keterangan pembelian produk (sekali makan atau dapat disimpan kembali), dan bentuk pengolahan (dimakan langsung atau dimakan bersama pangan lain).
Data primer lain diperoleh berdasarkan survey yakni akses subjek terhadap susu yang meliputi jarak tempat tinggal ke lokasi pembelian, harga, ketersediaan/stok serta intensitas dan kontinyuitas pengadaan barang dilakukan dengan metode survey. Sedangkan data sekunder meliputi tingkat konsumsi susu nasional di Indonesia dan Malaysia didapatkan melalui Annual Report USDA.
Penggunaan FFQ yang dimodifikasi memudahkan responden untuk meruntut kebiasaan konsumsinya selama 1 bulan terakhir meliputi preferensi pemilihan produk yang terintegrasi dengan jumlah konsumsi dan pembelian sehingga beberapa informasi dapat diperoleh dari satu komponen kuesioner. Menurut Widajanti (2007 dan 2009) dan E-Siong et al. (2004) FFQ memiliki lebih banyak kelebihan dibandingkan dengan kekurangannya sehingga metode ini lebih sering digunakan dalam metode survey dan memiliki presisi yang cukup tinggi bila dilakukan pendampingan oleh enumerator ahli pada saat pengisian kuesioner oleh subjek.
9 Pengolahan dan Analisis Data
Data yang diperoleh kemudian diolah secara statistik. Proses pengolahan data terdiri atas beberapa tahapan meliputi pengeditan (editing), pengkodean (coding), pemasukan data (entry), pengecekan ulang (cleaning), dan analisis data. Pengolahan data dilakukan menggunakan program komputer Microsoft Excell 2013 dan Statistical Program for Social Science (SPSS) versi 16.0.
Proses pengolahan data diawali dengan menginput data primer sebagai berikut:
Identitas, Preferensi dan Kebiasaan Pribadi
Data identitas subjek (identitas pribadi dan orang tua, pendapatan dan pengeluaran) preferensi dan kebiasaan pribadi (jenis, cara pengolahan dan waktu mengonsumsi), serta alasan dan sikap ditabulasi secara deskriptif. Data primer berupa identitas pribadi diinput sesuai yang tertera pada kuesioner. Statistik deskriptif digunakan untuk mengukur tingkat preferensi seseorang dalam mengonsumsi susu berdasarkan karakteristik yang terbagi ke dalam beberapa bagian seperti jenis susu yang dikonsumsi, macam-macam lokasi mendapatkan produk, variasi waktu mengonsumsi susu, bentuk pengolahan susu pada saat dikonsumsi dan alasan mengonsumsi susu. Analisis dilakukan dengan menghitung proporsi subjek untuk setiap kategori pada setiap karakteristik yang diamati.
Data preferensi dan kebiasaan sarapan dengan mengonsumsi susu diperoleh dengan pemberian nilai 1 untuk pemilihan kategori pada setiap variabel dan 0 untuk setiap kategori yang tidak dipilih. Preferensi konsumsi diperoleh dari kebiasaan subjek dalam mengonsumsi jenis susu dan produk olahannya. Preferensinya meliputi susu segar, susu cair dalam kemasan plain, susu cair dalam kemasan berperisa, susu bubuk, yogurt, susu berfermentasi, es krim, keju cheddar, dan keju singles. Nilai maksimal untuk preferensi konsumsi adalah 9 sedangkan nilai terendahnya adalah 0. Preferensi konsumsi yang tinggi menggambarkan produk susu dan olahan yang bisa dikonsumsi sangat beragam, begitu pula sebaliknya. Kebiasaan sarapan dengan mengonsumsi susu diperoleh dari keterangan konsumsi produk susu seperti susu segar, susu cair dalam kemasan plain, susu cair dalam kemasan berperisa dan susu bubuk dengan keterangan kebiasaan mengonsumsi pada saat sarapan. Jika terdapat minimal salah satu dari keempat produk tersebut dengan waktu mengonsumsi pada pagi hari (sarapan) maka subjek akan diberi nilai 1 sedangkan jika tidak akan diberi nilai 0.
Pengetahuan Gizi
10
kemudian dikategorikan menjadi tiga, yaitu: baik, jika skor >80% diperoleh dari perbandingan nilai skor >16 dengan nilai seluruhnya (20) dikalikan 100%; sedang, jika skor 60-80%diperoleh dari perbandingan nilai skor 12-16 dengan nilai skor seluruhnya (20) dikalikan 100%; kurang, jika skor <60% diperoleh perbandingan nilai skor <12 dengan nilai seluruhnya (20) dikalikan 100%.
Status Ekonomi dan Pengeluaran Pangan
Penggolongan ini didapatkan dari pendekatan pendapatan dan uang saku perbulan dengan menggunakan statistik dengan mengkategorikan pendapatan subjek ke dalam tiga klasifikasi besar, yakni tingkat ekonomi tinggi, sedang dan rendah. Data ini disesuaikan dengan kelompok subjek dan dikonversikan ke dalam Dolar ($) berdasarkan kurs rata-rata selama waktu pengambilan data.
Keterangan:
IK : Interval Kelompok
NT: Pendapatan Tertinggi (USD) NR: Pendapatan Terendah (USD) Kategori: Rendah, Sedang, Tinggi Rendah: < NR+1IK
Sedang: NR + 1IK < X < NR + 2IK Tinggi: > NR + 2 IK
Selain itu dilakukan pula penghitungan proporsi pengeluaran untuk pangan terhadap pengeluaran total dengan perhitungan sebagai berikut:
Keterangan:
Qp : Proporsi pengeluaran konsumsi pangan (%) Kp : Pengeluaran konsumsi pangan (USD/bulan) Pd : Pengeluaran total (USD/bulan)
Kontribusi Konsumsi Susu terhadap Angka Kecukupan Gizi
Frekuensi konsumsi susu dan produk olahannya ditabulasikan untuk merepresentasikan intensitas, kuantitas dan kualitas konsumsi susu yang selanjutnya akan dianalisis secara deskriptif. Asupan susu yang berasal dari susu segar, susu cair dalam kemasan baik yang plain maupun yang berperisa dan susu bubuk yang telah dicampur dengan air akan dihitung kandungan energi dan protein menggunakan informasi langsung yang tertera dalam kemasan produk dengan hanya menghitung kontribusi zat gizi yang berasal dari susu cair dan susu bubuk tanpa proses nutrifikasi lainnya.
11 Kgij = (Bj/100) x Sj x Gij
Keterangan :
Kgij = kandungan zat-zat gizi-i dalam bahan makanan-j Bj = berat makanan-j yang dikonsumsi (g)
Sj = kandungan susu dalam bahan makanan-j
Gij = kandungan zat gizi dalam 100mL BDD bahan makanan-j
Selanjutnya konsumsi rata-rata subjek akan dihitung kontribusinya terhadap kecukupan gizi berdasarkan Angka Kecukupan Gizi rata-rata berdasarkan PERMENKES RI nomor 75 Tahun 2013 sebesar 2150Kal energi dan 57g protein untuk setiap kelompok.
Analisis Data
Hubungan antar variabel dianalisis secara deskriptif dan inferensia. Hubungan antara karakteristik individu dengan preferensi produk dan konsumsinya dianalisis menggunakan Pearson’s Correlation. Karakteristik individu dan persepsi subjek terhadap pangan dianalisis secara deskriptif dengan metode tabulasi silang, begitu pula dengan hubungan antara persepsi subjek terhadap pangan dan lingkungan dengan preferensi produk. Analisis dilakukan untuk setiap kelompok.
Tabel 3 Analisis data penelitian
Analisis Data Penelitian Variabel Uji 1 Variabel Uji 2 Analisis Statistik
Hipotesis diuji pada setiap kelompok, kelompok mahasiswa yang dibedakan berdasarkan kebangsaannya dan subjek secara keseluruhan yang dijabarkan dalam poin-poin sebagai berikut:
A. Hubungan antara Pengetahuan Gizi dan Tingkat Ekonomi dengan Preferensi Mahasiswa terhadap Susu.
12
B. Hubungan Pengetahuan Gizi, Tingkat Ekonomi dan Kebiasaan Makan dengan Konsumsi susu
H0 = Hubungan antara kedua variabel tidak signifikan. H1 = Hubungan antar variabel signifikan.
Setelah diuji pada setiap kelompok, kelompok mahasiswa yang dibedakan berdasarkan kebangsaannya dan subjek secara keseluruhan maka dapat dilihat apakah lokasi tempat tinggal dapat mempengaruhi intensitas, kuantitas dan kualitas konsumsi susu seseorang. Selanjutnya hasil analisis korelasi dibedakan menjadi lima kriteria hubungan menurut Sugiyono (2011) sebagai berikut:
a. 0.00-0.199 = Menunjukkan hubungan yang sangat rendah b. 0.20-0.399 = Menunjukkan hubungan yang rendah
c. 0.40-0.599 = Menunjukkan hubungan yang sedang d. 0.60-0.799 = Menunjukkan hubungan yang kuat
e. 0.80-1.000 = Menunjukkan hubungan yang sangat kuat DEFINISI OPERASIONAL
Alasan mengonsumsi adalah hal-hal yang mendasari responden dalam mengonsumsi susu yang dikategorikan pada alasan kebiasaan keluarga, rasa, kesehatan dan kebugaran, kepraktisan, kemudahan akses, dan alergi terhadap produk lainnya.
Konsumsi susu adalah jumah dan jenis susu yang dikonsumsi oleh responden pada hari kerja dan hari libur.
Mahasiswa adalah seseorang yang mengenyam pendidikan di perguruan tinggi. Motivasi adalah dorongan yang timbul yang mempengaruhi responden untuk
megonsumsi susu.
Pengeluaran per bulan adalah jumlah pengeluaran responden yang dilakukan untuk pangan dan non pangan dalam satu bulan terakhir.
Pengetahuan gizi adalah pengetahuan responden yang berkaitan dengan gizi, dan kesehatan berdasarkan pertanyaan-pertanyaan yang diajukan, meliputi fungsi-fungsi zat gizi, sumber-sumber zat gizi, akibat kekurangan zat gizi dan cara-cara menjaga kesehatan serta informasi lain seputar susu.
Preferensi adalah tingkat kesukaan serta daya terima konsumen terhadap 9 jenis susu dan produk olahannya.
Produk olahan susu adalah bahan pangan yang menggunakan susu sebagai bahan dasar dalam pembuatannya seperti yogurt, susu berfermentasi, es krim, keju cheddar dan singles.
Susu adalah hasil pemerahan dari sapi baik yang sudah atau belum mengalami proses pengolahan yang bisa dikonsumsi baik dalam bentuk cair (susu segar dan susu cair dalam kemasan) maupun bubuk.
HASIL DAN PEMBAHASAN
Status Ekonomi
13 bisa didapatkan secara harian, mingguan, bulanan maupun tahunan. Data pendapatan mahasiswa ditabulasi secara deskriptif dan dikonversi ke dalam Dolar Amerika (USD) dengan nilai tukar antara bulan Desember 2013-Juni 2014 (Lampiran 1) dengan kisaran nilai konversi sebagai berikut:
Tabel 4 Kisaran nilai tukar Rupiah dan Ringgit periode Desember 2013-Juni 2014 Kurs Nilai Tukar
USD/MYR 3.257005229 USD /IDR 11 724.51471 IDR/MYR 3 631.20
Pendapatan mahasiswa diakumulasikan hingga menggambarkan pendapatan per tahunnya. Selanjutnya dianalisis secara deskriptif berdasarkan nilai pendapatan tertinggi, terendah, interval kelompok, dan jumlah subjek untuk setiap kelompoknya maupun secara keseluruhan dengan hasil sebagai berikut: Tabel 5 Tingkat ekonomi subjek per tahun
Penda Indonesia Malaysia Total
-patan INA MYS INA MYS INA MYS
NT 1 535.245 9 126.177 7 368.732 5 894.986 7 368.732 9 126.177 NR 716.448 1 023.497 1 596.559 798.279 716.448 798.279 IK 272.932 2 700.894 1 924.058 1 698.902 2 217.428 2 217.428
Catatan: Indonesian (INA), Malaysian (MYS)
Berdasarkan hasil tersebut, pendapatan tertinggi terdapat dalam kelompok Indonesia-Malaysian sedangkan pendapatan terendah terdapat dalam kelompok Indonesia-Indonesian. Kelompok mahasiswa yang memiliki interval kelompok paling besar adalah kelompok Indonesia-Malaysian yang menggambarkan keragaman dan perbedaan kondisi ekonomi yang cukup jauh. Sedangkan kelompok mahasiswa yang memiliki interval kelompok paling kecil adalah kelompok Indonesia-Indonesian yang menggambarkan kondisi ekonomi subjek yang cenderung homogen.
Selanjutnya, pendapatan mahasiswa digolongkan ke dalam tiga kategori ekonomi yakni ekonomi rendah, sedang dan tinggi. Penggolongan ini dilakukan berdasarkan nilai pendapatan terendah dan tertinggi untuk setiap kelompoknya maupun secara keseluruhan (Tabel 6 dan 7).
14
Indonesia (8 740 USD) tergolong ke dalam negara dengan pendapatan menengah kebawah.
Tabel 6 Kategori penggolongan tingkat ekonomi
Lokasi Tinggal Kebangsaan Status Ekonomi
Rendah Sedang Tinggi
Indonesia INA < 989.380 989.380 ≤ x ≤ 3 519.691 > 3 519.691 MYS < 3 724.390 3 724.390 ≤ x ≤ 6 425.284 > 6 425.284
Malaysia INA < 3 520.617 3 520.617 ≤ x ≤ 5 444.675 > 5 444.675 MYS < 2 497.182 2 497.182 ≤ x ≤ 4 196.084 > 4 196.084
Total
INA < 2 933.876 2 933.876 ≤ x ≤ 5 151.304 > 5 151.304 MYS < 3 574.245 3 574.245 ≤ x ≤ 6 350.211 > 6 350.211 Total < 3 519.691 3 519.691 ≤ x ≤ 6 322.934 > 6 322.934
Tabel 7 Penggolongan tingkat ekonomi
Status Ekonomi
Indonesia Malaysia
INA MYS INA MYS
n % n % n % n %
Rendah 19 54.29 22 73.33 4 28.57 15 60 Sedang 13 37.14 5 16.67 6 42.86 7 28 Tinggi 3 8.57 3 10 4 28.57 3 12
Total 35 100 30 100 14 100 25 100
Setelah itu, dilakukan pula penghitungan proporsi pengeluaran mahasiswa untuk pangan terhadap pengeluaran total dan didapatkan hasil sebagai berikut: Tabel 8 Persentase pengeluran pangan
Lokasi Tinggal Kebangsaan Persentase Pengeluaran Pangan
Indonesia INA 72.79
MYS 39.94
Malaysia INA 56.72
MYS 62.45
Total
INA 57.63
MYS 60.39
Total 59.01
15 ekonomi mahasiswa yang tinggi berada pada kelompok Malaysia-Indonesian dan Indonesia-Malaysian, yakni mahasiswa yang belajar bukan di negara asalnya.
Pengetahuan Gizi
Pengukuran pengetahuan gizi dilakukan dengan menguji subjek melalui 20 pertanyaan tertutup berbentuk pilihan ganda dengan 4 opsi mengenai gizi dan pengetahuan umum seputar susu. Pertanyaan meliputi pengetahuan dasar mengenai gizi seperti definisi zat gizi, pengertian diet, dan zat pembangun. Pertanyaan selanjutnya mencakup pengetahuan dasar mengenai susu dan kandungan gizi susu seperti definisi susu, bentuk protein dalam susu dan penyakit akibat kekurangan kalsium. Setelah pengetahuan dasar, diberikan pertanyaan mengenai pengetahuan umum tentang susu seperti hewan yang menghasilkan susu, collostrum, definisi susu rendah lemak, produk turunan susu, dan kelainan mencerna susu. Selanjutnya diberikan pertanyaan lanjutan mengenai karakteristik susu yang baik dan informasi yang perlu diketahui sebagai konsumen susu seperti bentuk-bentuk pengolahan susu, pH ideal susu segar, rentang umur aman mengonsumsi susu sapi, dan detil masa simpan berbagai hasil pengolahan susu serta cirinya ketika sudah tidak layak konsumsi.
Kuesioner ditulis dalam dua bahasa (Indonesia dan Inggris) namun konten dan pemahamannya tetap sama. Selanjutnya, data ditabulasi secara deskriptif dan digolongkan berdasarkan kategori Khomsan (2000) dengan hasil sebagai berikut: Tabel 9 Pengetahuan gizi
Pengetah-uan Gizi
Indonesia Malaysia Total
INA MYS INA MYS INA MYS
n % n % n % n % n % n %
Rendah 30 86 7 23 5 36 4 16 35 71 11 20 Sedang 4 11 17 57 8 57 19 76 12 24 36 65
Tinggi 1 3 6 20 1 7 2 8 2 4 8 15
Total 35 100 30 100 14 100 25 100 49 100 55 100 Berdasarkan hasil yang diperoleh, didapat bahwa secara keseluruhan mahasiswa berkebangsaan Malaysia memiliki pengetahuan gizi yang lebih baik dibandingkan dengan mahasiswa berkebangsaan Indonesia, walaupun mayoritas masih tergolong ke dalam kategori sedang. Secara keseluruhan pengetahuan gizi mahasiswa berada pada kategori sedang dan rendah. Hal ini menunjukkan bahwa pengetahuan mahasiswa mengenai gizi dan susu masih belum mendalam dan perlu ditingkatkan.
16
Kebiasaan dan Pola Makan
Kebiasaan dan pola makan meliputi jenis produk susu dan olahan yang dikonsumsi, cara pengolahannya, waktu mengonsumsi dan kedudukan produk susu dan olahannya dalam menu makanan. Data diperoleh melalui kuesioner Food Frequencies yang dimodifikasi sehingga menggambarkan kebiasaan dan pola makan subjek.
Karakteristik kebiasaan dan pola makan berbeda untuk setiap kelompok (Lampiran 4 dan 5). Produk susu dan olahannya yang paling digemari oleh kelompok Malaysia-Malaysian adalah susu bubuk (64%) diikuti dengan yogurt (60%) dan susu cair plain dalam kemasan (48%). Sedangkan produk susu dan olahan yang paling digemari oleh kelompokMalaysia-Indonesian adalah susu cair dalam kemasan berperisa, susu bubuk dan yogurt dengan proporsi yang sama yakni 64.29%. Produk susu dan olahannya yang paling digemari oleh kelompok Indonesia-Malaysian adalah susu cair dalam kemasan plain (66.67%), diikuti dengan susu bubuk (60%) dan es krim (53.33%). Sedangkan produk susu dan olahan yang paling digemari oleh kelompok Indonesia-Indonesian adalah susu cair dalam kemasan berperisa (65.71%), diikuti dengan susu cair dalam kemasan plain dan es krim dengan proporsi sebesar 31.34% dan 34.29%. Perbedaan preferensi subjek antara susu cair dalam kemasan berperisa dengan plain mungkin diakibatkan oleh kebiasaan keluarga yang cenderung menyediakan susu cair dalam kemasan berperisa di rumah (Hendijani and AbKarim 2010).
Menurut USDA (2011, 2012 & 2013a), terdapat tiga jenis produk yang mendominasi pasar di Indonesia yaitu susu siap minum UHT (26%), susu kental manis (35%), dan susu bubuk (39%). Selama tujuh tahun terakhir industri susu cair dalam kemasan mengalami pertumbuhan sebesar 17.39% sedangkan susu kental manis mengalami pertumbuhan sebesar 4.745%. Pertumbuhan penjualan susu kental manis menurun dan diprediksi akan semakin menurun seiring dengan perubahan preferensi konsumen yang semakin matang dengan beralih pada susu segar karena proses pembuatan susu kental manis menggunakan susu produksi lokal dengan kualitas yang rendah, gula dan susu bubuk impor. Namun, 57% pangsa pasar di Indonesia masih dikuasai oleh tiga produsen besar susu bubuk.
Cara pengolahan produk susu dan olahannya untuk setiap kelompok hampir sama, yakni mengonsumsi langsung seluruh produk susu dan olahannya (84.21%). Hanya saja pada produk keju, baik keju cheddar maupun keju singles, mayoritas responden di semua kelompok lebih memilih untuk mengonsumsinya bersamaan dengan pangan lain. Sedangkan untuk susu cair dalam kemasan plain beberapa subjek memilih untuk mengonsumsinya bersamaan dengan pangan lain seperti sereal, walaupun mayoritas subjek tetap memilih untuk mengonsumsinya langsung tanpa disertai dengan pangan lain.
17 Berdasarkan hasil tabulasi kuesioner, didapatkan kesimpulan bahwa produk susu seperti susu segar, susu cair dalam kemasan berperisa maupun plain dan susu bubuk lebih dipilih untuk dikonsumsi sebagai menu sarapan dengan kedudukan sebagai minuman. Sedangkan produk olahan susu seperti yogurt, susu berfermentasi dan es krim lebih disukai untuk dikonsumsi sebagai snack tanpa adanya campuran dengan bahan makanan lain. Produk keju seperti keju cheddar dan keju singles lebih dipilih untuk menjadi menu makan malam dan dikonsumsi sebagai snack bersamaan dengan makanan lain atau sebagai pelengkap menu yang dikonsumsi.
Alasan Mengonsumsi
Alasan subjek mengonsumsi produk susu dan olahannya dikategorikan menjadi 6 jenis, yakni faktor kebiasaan keluarga, fungsi organoleptik yang diwakili dengan rasa, alasan kesehatan, alasan kepraktisan, alasan kemudahan akses mendapatkan produk dan alasan karena menghindari produk lain (Boniface and Umberger 2012). Subjek diperbolehkan untuk memilih lebih dari satu alasan. Terdapat 304 jenis produk susu dan produk olahannya yang dikonsumsi oleh 104 responden di kedua negara. Adapun penguraian hasil tabulasi (Lampiran 4) adalah sebagai berikut: sebanyak 17.43% subjek memilih alasan kebiasaan keluarga, 48.68% memilih karena alasan rasa produk, 43.75% memilih produk karena alasan kesehatan. Sebanyak 12.83% subjek memilih produk karena alasan kepraktisan dan 13.49% memilih karena kemudahan mendapatkan produk susu dan produk olahannya. Tidak ada responden yang memilih produk susu dan olahannya karena menghindari produk lain.
Alasan kesehatan merupakan alasan yang banyak dipilih oleh subjek. Hal ini dikarenakan masyarakat umum sudah mengetahui manfaat dan khasiat susu dan produk olahannya bagi kesehatan. Namun, alasan rasa produk menjadi alasan yang paling banyak dipilih. Hal ini sedikit berbeda dengan yang di sampaikan oleh Prescott et al. (2002) yang menyatakan bahwa alasan yang paling kuat bagi penduduk Malaysia untuk mengonsumsi susu adalah karena alasan kesehatan. Kandungan lemak dalam susu dan produk olahannya yang tinggi memberikan rasa creamy dan tekstur yang baik sehingga menghasilkan kombinasi rasa yang disukai oleh subjek.
Karakteristik Lingkungan
18
peternakan sapi yang menyediakan susu segar. Namun, jumlah dan varian rasa ataupun bentuk produk susu dan olahannya lebih banyak dijumpai di pasar Malaysia.
Harga dan ukuran setiap jenis produk susu berbeda di setiap negara. Di Malaysia, setiap jenis produk dengan ukuran kemasan yang sama memiliki harga yang sama, sedangkan di Indonesia harga setiap jenis produk bisa berbeda jauh antara merek dagang satu dengan yang lainnya, walaupun bentuk dan ukuran kemasannya sama. Hal ini mengakibatkan persaingan antar produsen Malaysia semakin kompetitif, dimana produsen dituntut untuk memberikan kualitas terbaik dengan harga pasar yang sama dengan kompetitornya untuk memperebutkan pasar. Sedangkan kompetisi produk susu di Indonesia cenderung lebih bebas. Mengantisipasi segmentasi pasar yang lebih luas dengan menjangkau pembeli dengan daya beli rendah, beberapa produsen produk susu di Indonesia mengeluarkan produk susu dalam kemasan yang lebih kecil dan produk susu berfermentasi yang memiliki kandungan susu lebih sedikit dibandingkan produk susu siap minum lainnya (USDA 2012).
Tabel 10 Harga jual rata-rata berbagai produk susu dan olahannya
Produk Harga Jual rata-rata (USD)*
Indonesia Malaysia
Susu Segar 0.299 0
Susu Cair dalam Kemasan plain 0.384 0.553
Susu Cair dalam Kemasan Berperisa 0.384 0.553
Susu Bubuk 0.128 0.246
Yogurt 0.384 0.553
Susu Berfermentasi 0.290 0.307
Es Krim 0.341 0.614
Keju Cheddar 1.279 1.535
Keju Singles** 1.194 3.162
*per kemasan sesuai dengan takaran saji **kemasan dengan takaran saji terkecil
19 yakni 0.341USD dan 0.614USD. Produk olahan susu seperti keju cheddar kemasan 200gram memiliki nilai jual 1.279USD di Indonesia dan 1.535USD di Malaysia. Sedangkan untuk satu lembar keju singles dijual dengan harga 0.119USD di Indonesia dan 0.316USD di Malaysia.
Akses subjek dalam memperoleh susu dan produk olahannya juga diobservasi secara langsung. Hasil pengamatan menunjukkan bahwa terdapat 4 supermarket di Indonesia dan 1 supermarket di Malaysia dalam radius 2KM dari lokasi tempat tinggal subjek. Namun, jika diukur berdasarkan kapasitas dan ukuran penjualan, supermarket di Malaysia memiliki ukuran yang lebih besar dibandingkan supermarket-supermarket yang ada di Indonesia. Supermarket adalah lokasi yang paling diminati oleh subjek untuk mendapatkan susu dan produk olahannya (63.16%). Hal ini dikarenakan harga jual produk di supermarket cenderung lebih murah dengan pilihan varian, jenis dan ukuran kemasan yang lebih beragam sehingga meningkatkan preferensi konsumen untuk mengonsumsinya. Selain itu supermarket juga dinilai lebih baik dalam menangani dan menjaga kualitas produk yang mudah rusak seperti produk olahan susu (USDA 2013b).
Tabel 11 Tingkat ketersediaan berbagai produk susu dan olahannya
Produk Tingkat Ketersediaan*
Indonesia Malaysia
Susu Segar 1 0
Susu Cair dalam Kemasan Plain 2 3
Susu Cair dalam Kemasan Berperisa 3 3
Susu Bubuk 3 3
Tabel 12 Kategori tingkat ketersediaan berbagai produk susu dan olahannya
Kategori Deskripsi Jumlah
20
Sumber penyedia lain adalah warung kelontong dengan nilai preferensi sebesar 7.57%. Jumlah warung kelontong yang menyediakan susu dan produk olahannya di Indonesia mencapai lebih dari 30 toko sedangkan di Malaysia jumlahnya tidak lebih dari 10 toko. Jumlah dan varian susu dan produk olahan yang dijual lebih beragam di warung kelontong Malaysia jika dibandingkan dengan warung kelontong di Indonesia. Hal ini sesuai dengan USDA (2013b) yang menyatakan peran pengecer kecil (salah satu contohnya adalah warung kelontong) sebesar 56% dari total penjualan secara keseluruhan.
Penyalur produk susu dan olahannya di Indonesia dilakukan oleh lembaga milik negara yakni “Susu Murni Nasional” yang mengolah hasil produksi para petani susu di pengalengan dengan preferensi sebesar 0.99%, sedangkan di Malaysia belum dijumpai penyalur harian seperti itu. Selain itu, di Malaysia tidak dijumpai pasar ataupun peternakan sapi di sekitar tempat tinggal subjek, sedangkan di Indonesia terdapat 2 buah pasar dengan preferensi sebesar 0.33% dan satu buah peternakan sapi di sekitar lokasi tempat tinggal subjek dengan preferensi sebesar 1.32%.
Banyaknya jumlah varian produk olahan susu di Malaysia di stimulus oleh derasnya arus impor barang sehingga mendorong pertumbuhan industri makanan yang signifikan. Industri pangan Malaysia sebagian besar memfokuskan produksinya untuk memenuhi permintaan domestik, walaupun beberapa perusahaan besar menargetkan pangsa pasar ke ASEAN bahkan Jepang. Berdasarkan data Malaysian Investment Development Authority (MIDA) negara tersebut melakukan ekspor sebesar 4.4 Juta Dolar Amerika, termasuk didalamnya adalah produk olahan susu (USDA 2013b).
Secara keseluruhan, akses produk susu dan olahannya lebih mudah dijumpai di Indonesia dibandingkan di Malaysia. Namun, dari segi ketersediaan jenis, jumlah dan varian produk lebih beragam pada produk yang dijual di Malaysia dibandingkan dengan yang disediakan di Indonesia. Teknik pemasaran dan distribusi di Malaysia dinilai lebih efektif dan efisien, sedangkan kompetisi pasar persaingan sempurna lebih terasa di penyedia susu dan produk olahan di Indonesia.
Konsumsi Susu
Penelitian ini mengukur intensitas dan kuantitas konsumsi responden yang diwakili dengan jumlah dan frekuensi mengonsumsi susu dalam kegiatan meminum susu, yang dalam hal ini berupa susu segar, susu cair dalam kemasan baik yang berperisa maupun tidak dan susu bubuk. Sedangkan kualitas konsumsi didapatkan dari kontribusi zat gizi dari pilihan jenis susu yang dikonsumsi terhadap Angka Kecukupan Gizi (AKG) rata-rata responden. Intensitas dan kuantitas konsumsi dinyatakan dalam total konsumsi. Sedangkan, kualitas konsumsi diukur berdasarkan kontribusi susu dalam memenuhi AKG rata-rata. Total konsumsi ditabulasi hingga merepresentasikan data konsumsi per tahun subjek dalam liter.
21 data yang menunjukkan rata-rata konsumsi susu masyarakat Indonesia pertahun berkisar antara 11L (USDA 2011), 11.95L (KEMENPERIN & USDA 2012) sampai 12.83L (USDA 2013a). Jumlah ini masih jauh dibandingkan dengan rata-rata konsumsi susu masyarakat Malaysia yang mencapai 50.9L/kapita/tahun (USDA 2013b). Secara umum, hasil penelitian ini menunjukkan jumlah konsumsi yang lebih tinggi. Hal ini bisa diakibatkan oleh pengetahuan akan manfaat susu bagi kesehatan mahasiswa lebih tinggi dibandingkan dengan pengetahuan masyarakat pada umumnya yang mendorong mahasiswa untuk lebih mengonsumsi susu dan memilih produk susu yang lebih segar serta lebih alami seperti susu segar dan susu cair dalam kemasan (USDA 2011 & 2012).
Tabel 13 Konsumsi susu
Nilai Indonesia Malaysia Total
INA MYS INA MYS INA MYS
Kelompok dengan rata-rata konsumsi tertinggi dan terendah adalah kelompok subjek yang berkebangsaan Indonesia, hanya saja berbeda lokasi tempat tinggalnya. USDA (2013a) menyatakan bahwa pertumbuhan konsumsi susu siap minum di Indonesia didorong oleh berkembangnya kesadaran konsumen akan manfaat susu bagi kesehatan dan bertambahnya jumlah masyarakat kelompok menengah (dengan pengeluaran 2-20USD/hari) yang mengalami peningkatan sebanyak 56.5% di tahun 2010 dan berjumlah 37.6% dari populasi total pada tahun 2013. Mahasiswa yang bersekolah di Malaysia tergolong dalam kategori sosial ekonomi tinggi secara keseluruhan namun dengan proporsi pengeluaran pangan yang cukup besar yakni 56.72%. Hal ini mungkin dipengaruhi oleh harga jual produk susu yang lebih tinggi di Malaysia sehingga mendorong perilaku yang lebih konsumtif pada subjek kelompok Malaysia-Indonesian. Selain itu, menurut laporan tahunan USDA (2013b), sebanyak 60% dari populasinya berada pada kelompok sosial menengah keatas dan mengalami peningkatan daya beli. Secara signifikan gaya hidup masyarakat Malaysia mengalami peningkatan kearah gaya hidup modern dan serba praktis. Hal ini diakibatkan oleh peningkatan konsumsi makanan dan minuman impor dari negara barat. Hal ini juga mungkin mempengaruhi pelajar asal Indonesia yang belajar di sana. Secara umum, konsumsi susu seseorang dapat dipengaruhi oleh perbedaan tempat tinggal.
22
(Winarno 2000). Evaluasi dapat dilakukan dengan meningkatkan faktor yang dapat mempengaruhi konsumsi susu.
Tabel 14 Persentase pemenuhan AKG dari konsumsi susu
Lokasi Tinggal Kebangsaan Persen Pemenuhan AKG Energi Protein
Pengaruh Harga dan Ketersediaan terhadap Preferensi Konsumsi Harga suatu produk dapat mempengaruhi preferensi konsumen untuk memilih produk yang akan dikonsumsinya. Berdasarkan hasil pengolahan (Tabel 10, Lampiran 4 dan 5), harga jual suatu produk susu tidak selalu mempengaruhi preferensi konsumen untuk memilihnya. Terbukti dengan susu berfermentasi sebagai produk olahan susu termurah namun tidak memiliki pemilih yang paling banyak. Produk olahan susu yang paling digemari adalah yogurt. Namun, untuk produk susu, harga merupakan salah satu faktor yang mempengaruhi preferensi. Terbukti dengan susu bubuk sebagai produk susu dengan harga jual termurah memiliki jumlah pemilih terbanyak, walaupun perbedaan jumlah konsumennya dengan produk susu cair dalam kemasan sangat sedikit. Preferensi konsumen terhadap susu dan produk olahannya tidak berdasarkan harga, namun lebih berdasarkan pada penggunaan serta kedudukan susu dan produk olahan pada menu makanan.
Ketersediaan suatu produk juga dapat menjadi hal yang mempengaruhi preferensi konsumen. Berdasarkan Tabel 11, Lampiran 4 dan 5, dapat diketahui bahwa semakin baik tingkat ketersediaan suatu produk, maka semakin tinggi pula preferensi konsumen untuk mengonsumsi produk tersebut. Hal ini terlihat pada susu cair dalam kemasan dan susu bubuk yang memiliki tingkat ketersediaan paling baik dan jumlah konsumen paling banyak.
Ketersediaan susu di kedua negara didominasi oleh produk impor. Produksi dalam negeri Indonesia berasal dari petani-petani susu yang memiliki dua sampai tiga sapi. Permasalahan yang dihadapi adalah produktivitas yang rendah, kualitas susu yang buruk, dan masa laktasi yang sebentar (Dong 2005). Berbagai program sudah dilakukan oleh pemerintah dan pihak swasta untuk mendorong produktivitas namun tidak membuahkan hasil yang memuaskan (USDA 2003; Riethmuller et al. 1999). Produksi lokal hanya dapat memenuhi 35% dari kebutuhan nasional (USDA 1999a). Berbeda dengan produksi susu, industri pengolahan susu dikuasai oleh produsen-produsen besar yang menguasai pasar susu segar sebanyak 80% (Riethmuller et al. 1999; USDA 1999a). Pemenuhan kebutuhan industri ini didapatkan melalui impor.
23 1999b). Pada tahun 1971, pemerintah Malaysia memperkenalkan kebijakan Ekonomi Baru untuk mendukung perkembangan industri susu dalam negeri. Pada tahun 1990an, 60% hasil produksi susu ditampung dan di pasarkan langsung oleh badan khusus yang menangani masalah produksi susu secara nasional. Selain itu, pemerintah Malaysia juga melakukan pembatasan impor produk susu, program meminum susu di sekolah dan investasi untuk pengembanagan industri ini (Zhang et al. 2003).
Hubungan Antara Karakteristik Individu dengan Preferensi dan Konsumsi Hal yang mempengaruhi konsumsi produk susu dan produk pangan lain yang memiliki khasiat kesehatan yang baik di Malaysia salah satunya adalah tingkat ekonomi dan pengetahuan masyarakat mengenai gizi (Ong et al. 2008; Prescott et al. 2002; Quah and Tan, 2010; Radam et al. 2010; Rezai et al. 2010; Rezai, et al., 2011; Shaharudin et a.l 2010; Sheng et al. 2008). Hal ini mendorong terjadinya peningkatan permintaan akan produk susu seiring dengan peningkatan kesadaran masyarakat akan manfaat kesehatan yang diberikan oleh produk susu yang mengandung berbagai vitamin dan mineral essensial. Penelitian ini menguji korelasi antara pengetahuan gizi dan tingkat ekonomi dengan preferensi dan konsumsi susu subjek dikeempat kelompok. Subjek yang digolongkan sesuai dengan status kewarganegaraannya sebagai representatif konsumsi susu nasional negaranya serta penggabungan keempat kelompok subjek sebagai representasi konsumsi susu mahasiswa pada umumnya di Indonesia dan Malaysia.
Hubungan antara Pengetahuan Gizi dengan Konsumsi Susu
Semakin tinggi pengetahuan seseorang akan gizi dan manfaat makanan bagi tubuhnya maka semakin tinggi pula konsumsinya pada makanan tersebut (Prescott et al. 2002). Hal ini tidak terbukti pada penelitian kali ini. Subjek pada kelompok Malaysia-Indonesian memiliki konsumsi yang paling tinggi, walaupun rataan pengetahuan gizinya bukan yang tertinggi. Kelompok Indonesia-Malaysian yang memiliki rataan pengetahuan gizi terbaik memiliki rataan konsumsi lebih rendah 19.3L susu per kapita per tahun dibandingkan dengan subjek pada kelompok Malaysia-Indonesian. Selanjutnya, hubungan antara pengetahuan gizi dengan kuantitas konsumsi diuji lebih lanjut dengan uji korelasi Pearson.
24
Tabel 15 Rata-rata tingkat pengetahuan gizi dan konsumsi susu Lokasi
Tinggal Kebangsaan
Pengetahuan Gizi Konsumsi
n Rataan Std. Deviasi Rataan Std. Deviasi
Indonesia INA 9.43 2.524 51 771.43 61 838.464 35
Tabel 16 Hubungan antara pengetahuan gizi dengan konsumsi susu Lokasi Tinggal Kebangsaan Koefisien Korelasi Signifikasi
Indonesia INA -0.073 0.678
Hubungan antara Pengetahuan Gizi dengan Preferensi Konsumsi Susu Semakin tingginya pengetahuan masyarakat membuat mereka lebih memperhatikan tentang kesehatan melalui pilihan jenis makanan dan bentuk diet (Quah and Tan 2010). Dengan kata lain, pengetahuan gizi akan mempengaruhi preferensi konsumen dalam memilih produk olahan susu guna memenuhi kebutuhan gizinya. Hasil pengolahan data pengetahuan gizi dan preferensi konsumsi disajikan pada Tabel 17. Terlihat bahwa kelompok dengan rataan pengetahuan gizi tertinggi adalah kelompok Indonesia-Malaysian, sedangkan kelompok dengan rataan pengetahuan gizi terendah adalah kelompok Indonesia-Indonesian. Mahasiswa asal Malaysia secara umum memiliki pengetahuan gizi yang lebih baik daripada mahasiswa Indonesiaa. Hal ini terlihat dari rataan kelompok Malaysian yang lebih besar daripada kelompok Indonesian. Namun secara keseluruhan mahasiswa perlu meningkatkan pengetahuannya akan gizi dan informasi seputar susu, ditandai dengan rataan yang berada pada kategori sedang menurut Khomsan (2000).
25 Tabel 17 Rata-rata tingkat pengetahuan gizi dan preferensi konsumsi
Lokasi
Tinggal Kebangsaan
Pengetahuan Gizi Preferensi Konsumsi n Rataan Std. Deviasi Rataan Std. Deviasi
Indonesia INA 9.43 2.524 1.97 0.985 35 Hubungan antara pengetahuan gizi dan preferensi diuji lebih lanjut menggunakan korelasi Pearson dengan hasil tertera pada Tabel 18.
Tabel 18 Hubungan antara pengetahuan gizi dengan preferensi konsumsi Lokasi Tinggal Kebangsaan Koefisien Korelasi Signifikasi
Indonesia INA 0.005 0.977
Subjek di kelompok Malaysia-Indonesia menunjukkan bahwa terdapat korelasi yang signifikan dengan taraf keeratan hubungan yang sedang. Hal ini menunjukkan bahwa semakin tinggi pengetahuan gizi maka semakin beragam pula produk susu dan olahan yang dikonsumsinya. Hal tersebut berdampak pada nilai korelasi kelompok Indonesian yang signifikan walaupun dengan taraf pengaruh yang sedang. Secara keseluruhan, pengetahuan gizi mahasiswa berkorelasi terhadap tingkat keberagaman susu dan produk olahan yang dikonsumsinya.
Hubungan antara Tingkat Ekonomi dengan Konsumsi
Hukum ekonomi menyatakan bahwa semakin tinggi sumber daya yang dimiliki oleh seseorang maka akan semakin tinggi pula peluang seseorang untuk mendapatkan barang dan atau jasa yang lebih banyak. Hal ini berlaku terbatas pada kebutuhan primer seperti makanan, karena manusia memiliki limitasi untuk menerima asupan makanan, walaupun pendapatannya cenderung tidak terbatas (Shaharudin et al. 2010; Sheng et al. 2008).
Berdasarkan Tabel 19, kelompok dengan rataan pendapatan tertinggi adalah kelompok Malaysia-Indonesian dengan kuantitas minum susu paling tinggi pula. Hal yang bertentangan dengan hukum ekonomi yang dijabarkan diatas terjadi pada kelompok Malaysia-Malaysian dan Indonesia-Malaysian dimana rataan tingkat ekonomi yang tinggi tidak membuat rataan kuantitas meminum susunya menjadi lebih tinggi pula. Rataan konsumsi per kapita per tahunnya memiliki
26
membudaya di mahasiswa Malaysia secara merata dan tidak terlalu dipengaruhi oleh tingkat ekonominya.
Tabel 19 Rata-rata pendapatan dan konsumsi susu Lokasi
Tinggal Kebangsaan
Pendapatan Konsumsi
n Rataan Std. Deviasi Rataan Std. Deviasi
Indonesia INA 1 004.49 214.696 51 771.43 61 838.464 35 Selanjutnya, hubungan antara tingkat ekonomi dengan kuantitas konsumsi diuji lebih lanjut dengan uji korelasi Pearson dengan hasil sebagai berikut:
Tabel 20 Hubungan antara tingkat ekonomi dengan konsumsi susu Lokasi Tinggal Kebangsaan Koefisien Korelasi Signifikasi
Indonesia INA -0.047 0.787
Terdapat korelasi negatif yang signifikan pada kelompok mahasiswa berkebangsaan Indonesia dan korelasi positif pada kelompok mahasiswa berkebangsaan Malaysia dengan taraf pengaruh yang rendah. Hal ini tidak berlaku pada keempat kelompok, meskipun pada kelompok mahasiswa yang bersekolah bukan di negara asalnya menunjukkan korelasi yang hampir signifikan. Hal ini diakibatkan karena ukuran sampel dapat mempengaruhi hasil pengujian korelasi Pearson (Usman dan Akbar 2000). Jika dilihat berdasarkan korelasi individu masing-masing subjek, besar rataan tingkat ekonomi dan konsumsi susu ternyata tidak menjamin adanya korelasi yang positif, melihat dari kecenderungan koefisien korelasi pada kelompok Malaysia-Indonesian. Hal ini menunjukkan bahwa tingkat ekonomi dan kuantitas konsumsi pada kelompok Malaysia-Indonesian cenderung homogen namun tidak berbanding lurus.
27 dikonsumsi akan mengurangi kuantitas pembelian beberapa produk karena manusia mempunyai limitasi dalam mengonsumsi produk pangan setiap harinya. Hubungan Tingkat Ekonomi dengan Preferensi Konsumsi Susu
Dong (2006) dan Beghin (2006) memproyeksikan bahwa konsumsi susu pada masyarakat di Malaysia dan negara-negara ASEAN lain dalam sepuluh tahun kedepan akan meningkat dan semakin beragam seiring dengan keberlanjutan pertumbuhan populasi dan ekonomi. Hal ini menunjukkan bahwa semakin tinggi pendapatan seseorang, maka semakin banyak dan berkualitas makanan yang dikonsumsinya (Rezai et al. 2011; Quah and Tan, 2010; Sheng et al.
2008). Berdasarkan Tabel 21, kelompok subjek yang memiliki rataan tingkat ekonomi tertinggi adalah kelompok Malaysia-Indonesian dengan tingkat keberagaman preferensi susu yang paling tinggi pula. Rataan tingkat ekonomi tertinggi setelahnya adalah kelompok Indonesia-Malaysian dengan rataan preferensi yang lebih rendah daripada kelompok Malaysia-Indonesian. Urutan selanjutnya adalah kelompok Malaysia-Malaysian dan Indonesia-Indonesian dengan rataan tingkat ekonomi dan keberagaman preferensi yang semakin menurun.
Tabel 21 Rata-rata tingkat ekonomi dan preferensi konsumsi
Lokasi Tinggal Kebangsaan Pendapatan Preferensi Konsumsi n Rataan Std. Deviasi Rataan Std. Deviasi
Indonesia INA 1 004.49 214.696 1.97 0.985 35 Hubungan antara tingkat ekonomi dan preferensi diuji lebih lanjut menggunakan korelasi Pearson tertera pada Tabel 22.
Tabel 22 Hubungan antara tingkat ekonomi dengan preferensi konsumsi Lokasi Tinggal Kebangsaan Koefisien Korelasi Signifikasi
Indonesia INA 0.048 0.785
28
rendah dibandingkan dengan mahasiswa Malaysia. Hal ini menunjukkan bahwa kesenjangan ekonomi pada mahasiswa Indonesia lebih tinggi daripada mahasiswa Malaysia. Dampak ini juga berpengaruh pada tingginya kesenjangan tingkat keberagaman konsumsi produk susu pada mahasiswa Indonesia, namun tidak berlaku pada mahasiswa Malaysia.
Terdapat korelasi yang signifikan dengan pengaruh hubungan yang rendah pada kelompok Indonesia-Malaysian. Hal ini menunjukkan bahwa semakin tinggi tingkat ekonomi subjek Indonesia-Malaysian maka semakin beragam pula konsumsi produk susu dan olahannya. Hal ini tidak berlaku pada kelompok Malaysia-Malaysian, Malaysia-Indonesian dan Indonesia-Indonesian. Ini menunjukan pula bahwa tingkat ekonomi bukan merupakan faktor kunci yang mempengaruhi preferensi seseorang dalam mengonsumsi makanan yang beragam. Pemilihan produk susu dan olahan yang akan dikonsumsi merujuk pada tingkat kesukaan subjek terhadap masing-masing produk susu berdasarkan sifat organoleptik dan kebiasaan keluarga yang diterapkan. (Hendijani and AbKarim 2010). Terdapat subjek yang memiliki kebiasaan mengonsumsi susu plain bersama sereal sebagai menu sarapan pagi, terdapat pula subjek yang menjadikan susu berperisa sebagai snack. Terdapat subjek yang lebih meyukai yogurt, es krim atau susu berfermentasi sebagai snack. Kedudukan berbagai produk susu dan olahannya dalam menu makanan seseorang bersifat subtitusi ataupun komplementer, sehingga tingkat ekonomi tidak terlalu berpengaruh. Namun secara umum, tingkat ekonomi pada mahasiswa Indonesia dan Malaysia berkorelasi positif dengan keberagaman produk susu yang dikonsumsinya walaupun pengaruhnya rendah hingga sedang.
Hubungan antara Kebiasaan Meminum Susu Saat Sarapan dengan Konsumsi Susu
Mayoritas masyarakat menganggap bahwa meminum susu identik dilakukan di pagi hari sebagai salah satu menu sarapan atau bahan pelengkap menu sarapan seperti sereal. Kebiasaan ini sudah dilakukan sejak zaman dahulu oleh bangsa-bangsa Eropa yang membawa pengaruhnya ke dataran Melayu pada era penjajahan. Kondisi ini didukung oleh teknik-tenik pemasaran yang dilakukan produsen susu dengan berbagai bentuk kampanye dan ajakan persuasif untuk menjadikan susu sebagai bagian dari sarapan agar meningkatkan daya tahan tubuh dan kecerdasan otak. Hal ini menimbulkan dugaan apakah pengaruh dari teknik pemasaran yang dilakukan oleh produsen susu tersebut dapat berpengaruh pula pada keseluruhan kuantitas konsumsi susu harian seseorang. Pemberian 1 poin pada subjek yang biasa mengikutsertakan susu (cair ataupun bubuk) dalam menu makan paginya dan 0 poin pada subjek yang tidak melakukannya menjadikan batas kecenderungan penerapan kebiasaan ini adalah 0,5 poin.
