Karakteristik Dendeng Daging Giling Pada Pencucian (Leaching) Dan Jenis Daging Yang Berbeda
Teks penuh
Gambar
Garis besar
Dokumen terkait
adalah proses pencucian daging ikan (juga daging ternak) yang sudah dipisahkan dari tulang-tulangnya, digiling secara mekanis dan dicuci beberapa kali dengan air sehingga bau
Hasil sidik ragam menunjukkan bahwa perlakuan suhu dan waktu pengeringan memberikan pengaruh yang sangat nyata terhadap warna dendeng giling daging domba (p<0,01).. Hasil
Jenis daging yang dipergunakan sebagai bahan baku tidak berpengaruh terhadap kadar air bakso, tetapi berpengaruh secara nyata terhadap nilai tekstur (kekerasan) bakso
Kerusakan daging antara lain karena daging merupakan media pertumbuhan mikroorganisme yang baik, sehingga dapat mencemari permukaan daging maupun merusak daging
Data yang diperoleh dari hasil penelitian tentang pengaruh lama pengeringan pada berbagai suhu terhadap kadar air dendeng giling daging ayam kampung dapat dilihat pada
4.2 Hasil Isolasi dan Identifikasi Jamur pada Dendeng Daging Sapi Giling Jenis jamur yang terdapat pada dendeng daging sapi giling tanpa perlakuan dan dengan perlakuan
Hasil penelitian menunjukkan bahwa perbedaan jenis ternak berpengaruh nyata (P<0,05) terhadap nilai pH, daya mengikat air, keempukan dan susut masak daging, sedangkan
Hasil analisis secara kimia menunjukan bahwa proses pencucian daging ikan cakalang dengan berbagai perlakuan lama pencucian memberikan pengaruh tidak nyata terhadap kadar lemak.. Hasil
