Pengaruh Antioksidan dan Pemanasan dengan Drum Drier Terhadap Umur Simpan Bekatul (The Influence of Antioxidants and Heating Process by Drum Drier Against Rice Bran Shelf Life)
Bebas
69
0
0
Teks penuh
Dokumen terkait
Prediksi umur simpan produk biskuit yang diuji menyimpulkan bahwa kerusakan atau penurunan kualitas biskuit pada suhu penyimpanan 28 O C mengikuti reaksi orde 0
Terdapat tiga paramater yang sangat penting dalam penentuan umur simpan produk cookies formulasi tepung wikau maombo dengan menggunakan metode ASLT ( Accelerated Shelf
Tujuan penelitian ini adalah menentukan kinetika degradasi kapasitas antioksidan dan total fenolik pada sediaan bawang tunggal hitam dalam bentuk utuh, ekstrak,
[r]
Metode ASLT (Accelerated Shelf Life Test) menggunakan persamaan Arrhenius dapat dilakukan dengan cepat dengan memberi stimulasi perlakuan pada suhu yang ekstrim
Dari ketiga parameter ini, aroma mengalami perubahan yang paling cepat dan memiliki umur simpan yang paling singkat pada suhu yang sama, yaitu sekitar 14.25 bulan pada suhu 27 O C,
Penelitian ini terbagi dalam tiga tahap, yaitu tahap penentuan karakteristik tepung bekatul dari berbagai perlakuan, tahap formulasi dan optimasi minuman campuran susu skim dan
METODE Sampel yang digunakan dalam penelitian ini adalah roti sourdough bekatul yang dikemas dalam tiga jenis kemasan yaitu, roti sourdough bekatul vakum SBV, roti sourdough bekatul
