Mempelajari Proses Pembuatan dan Lama Penyimpanan selai Rumput laut
Bebas
102
0
0
Teks penuh
Dokumen terkait
Hasil penelitian menunjukkan bahwa konsentrasi pektin memberikan pengaruh berbeda sangat nyata terhadap kadar air, total asam, kadar vitamin C, total padatan terlarut,
'fujuan i~enelitian adalah clntulc mengetahui cara petnbuatan selai margarin pisti~ig atiiboti yang diberi agal--agar sebagai pengental, daya terimanya, serta ~tntulc
Uji lanjut BNT 5% menunjukkan bahwa suhu presipitasi 15 o C memberikan nilai kadar abu tak larut asam yang lebih tinggi dan berbeda nyata dengan suhu 30 o C. Hal ini
formula 2 tidak berbeda nyata tetapi berbeda nyata dengan formula 3. Jika dilihat dari nilai rerata maka sampel yang memiliki nilai tertinggi. sampai nilai terendah tingkat disukai
Pektin adalah asam galakturonat yang banyak terdapat dalam buah seperti. apel dan
Hasil penelitian menunjukkan bahwa konsentrasi pektin memberikan pengaruh berbeda sangat nyata terhadap kadar air, total asam, kadar vitamin C, total padatan terlarut,
Pengaruh perbandingan air, konsentrasi KCl dan suhu presipitasi terhadap kadar abu tak larut asam karaginan rumput laut E.. Uji lanjut BNT 5%
Dari Tabel 1 dan 2 dapat dilihat bahwa konsentrasi pektin dan lama penyimpanan memberikan pengaruh yang berbeda sangat nyata (P<0,01) pada nilai total asam
