Partial Substitution Influences of Wheat Flour With Beef Meal In Crackers Production To The Cracker's Crispiness and Sensory Properties During Storage
Bebas
169
0
0
Teks penuh
Dokumen terkait
Substitusi Tepung Terigu Dengan Tepung Tempe Pada Formulasi Choux Pastry Dan Puff Pastry : Karakteristik Fisikokimia Dan Sensoris The Substitution Of Wheat Flour With Tempeh
Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh substitusi tepung bekatul dan tepung rebon pada crackers sebagai sumber protein, serat, dan kalsium terhadap karakteristik
Bakso dengan perlakuan subtitusi tepung sukun yang terbaik ditinjau dari kadar air, daya ikat air, elastisitas, dan daya potong terdapat pada perlakuan P2 dengan
CONCLUSION Analog rice with substitution of Moringa leaf flour mixed with sorghum flour, mocaf, and glucomannan extract from porang tuber, showed significant differences in preference
Kadar Amilosa Berdasarkan hasil analisa menunjukkan bahwa perlakuan proporsi tepung terigu : tepung jali terefermentasi dan penambahan NaHCO3 tidak terdapat interaksi yang nyata p≥0,05
Kesimpulan: Mie kering dengan substitusi tepung tempe 15 gram dan tepung tulang ikan lele 3 gram memiliki daya terima yang baik dengan kandungan gizi kalsium yang tinggi serta layak
The average preference score for the color value of cookies which can be seen in the picture above shows that the most popular cookie color by consumers is cookies with sample code 112
Perlakuan perbandingan 50% tepung beras merah pregelatinisasi dengan 50 % terigu menghasilkan crackers dengan karakteristik terbaik yaitu: kadar air 1,15%, kadar abu 1,73%, kadar
