Effect of Substitution of Wheat Flour with Germinated Brown Rice Flour on Physicochemical and Sensory Qualities in Cracker Products
Teks penuh
Dokumen terkait
Lakmi Hartayanie, MP selaku dosen pembimbing I, yang mulai dari awal pencarian topik penelitian hingga terselesaikannya laporan Skripsi ini, telah banyak meluangkan waktu,
Hasil analisa sensoris yang dilakukan terhadap produk chicken nugget dengan substitusi tepung bekatul pada berbagai konsentrasi dapat dilihat pada Tabel 10. Untuk atribut
Proses perkecambahan memiliki manfaat SRVLWLI WHUKDGDS NDUDNWHULVWLN NLPLD ¿VLN dan fungsional protein tepung kedelai yang dihasilkan. Dibandingkan tepung kedelai
Hedonic Test Results on The Appearance of Madeleine Cake N=25 From the table above, it can be explained that the appearance aspect of the comparator madeleine product produced several
2.5 Physical analysis Physical analyses in terms of determination of cooking loss, colour and texture profile of cooked noodles with different ratios of wheat flour to black bean
CONCLUSION Analog rice with substitution of Moringa leaf flour mixed with sorghum flour, mocaf, and glucomannan extract from porang tuber, showed significant differences in preference
Daya ikat air yang ren- dah dan nilai kelembapan nasi yang cenderung lebih rendah pada penambahan kedelai di at as 20% me- nunjukkan bahwa air tidak masuk ke dalam matriks beras analog
Tujuan penelitian ini adalah untuk mempelajari pengaruh penambahan 4 jenis tepung kentang fine flour, granules, ground standard flake dan standard flake terhadap kualitas dari mi basah
