NURLAELY FITRIANA
DEPARTEMEN GIZI MASYARAKAT
FAKULTAS EKOLOGI MANUSIA
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
ABSTRACT
NURLAELY FITRIANA. Breakfast Habits, Physical Activity, and Nutritional Status of Students Majoring in Nutritional Sciences and Forest Resources Conservation and Ecotourism Bogor Agricultural University. Under the direction of SITI MADANIJAH.
A Nutrition requirement needs can not be met from just one or two meals a day, especially students who have a solid physical activity. Therefore, to be able to perform daily physical activity, breakfast is highly recommended. The purpose of this study was to determine the relationship between breakfast habits, physical activity, and nutritional status of students majoring in Nutritional Sciences and Forest Resources Conservation and Ecotourism (KSH) Bogor Agricultural University.The study design was cross sectional.Data was collected in March - April 2011. The sampling technique that was used was stratified random sampling with proportional allocation (layered random sampling technique with proportional allocation). Respondents of the study were students majoring in Nutritional Sciences (32 students) and KSH (28 students) who entered IPB in 2008. The result showed that students of Nutritional Sciences consume breakfast more frequent than KSH students. Physical activity levels the two of groups are in the light category with the average of both groups relatively the same. Nutritional status the two of groups is categorized normal with a relatively similar average of BMI. There are statistically significant differences (p<0.05) between parent’s income, poverty levels, family size, and the energy consumption of breakfast in both groups.Pearson correlation test results showed that there was a significant relationship between parent’s income with allowance (p=0.002; r=0.400). However, there is no significant relationship (p>0.05) between the habit of breakfast with nutritional status, physical activity with nutritional status, food intake with nutritional status, and physical activity with food intake of students.
RINGKASAN
NURLAELY FITRIANA. Kebiasaan Sarapan, Aktivitas Fisik, dan Status Gizi Mahasiswa Mayor Ilmu Gizi dan Mayor Konservasi Sumberdaya Hutan dan Ekowisata IPB. Dibawah bimbingan Siti Madanijah.
Secara umum penelitian ini bertujuan untuk mengetahui hubungan antara kebiasaan sarapan, aktivitas fisik, dan status gizi mahasiswa Mayor Ilmu Gizi dan Mayor Konservasi Sumberdaya Hutan dan Ekowisata (KSH) IPB. Tujuan khusus dari penelitian ini adalah 1) mengetahui karakteristik individu (usia, jenis kelamin, uang saku, pengeluaran untuk pangan) dan keluarga (pendidikan, pekerjaan, pendapatan orang tua, dan besar keluarga) mahasiswa kedua kelompok, 2) membandingkan kebiasaan sarapan mahasiswa kedua kelompok, 3) membandingkan aktivitas fisik mahasiswa kedua kelompok, 4) membandingkan status gizi mahasiswa kedua kelompok, 5) menganalisis hubungan antara karakteristik keluarga dan individu dengan kebiasaan sarapan mahasiswa, 6) menganalisis hubungan antara kebiasaan sarapan dengan status gizi mahasiswa, 7) menganalisis hubungan antara aktivitas fisik dan asupan zat gizi dengan status gizi mahasiswa.
Penelitian ini menggunakan desain cross sectional study dengan teknik wawancara yang dilaksanakan pada bulan Maret - April 2011 di lingkungan Kampus IPB. Contoh adalah mahasiswa angkatan 2008 dari Mayor Ilmu Gizi dan KSH IPB berjumlah 60 orang yang diambil secara acak berlapis dengan alokasi proporsional, tinggal di Bogor secara mandiri, dan tidak mengambil mata kuliah minor/supporting course Gizi Masyarakat. Data yang dikumpulkan berupa data primer dan sekunder. Data primer meliputi karakteristik individu (usia, jenis kelamin, uang saku, dan pengeluaran untuk pangan) dan keluarga (pendidikan, pekerjaan, pendapatan orang tua, dan besar keluarga), kebiasaan sarapan (frekuensi, waktu dan tempat, dan jenis makanan sarapan), asupan zat gizi (tingkat kecukupan energi, protein, Fe, vitamin A, dan vitamin C), aktivitas fisik (jenis aktivitas dan durasi), dan data antropometri (berat badan dan tinggi badan). Data sekunder yang dikumpulkan meliputi database mahasiswa dan karakteristik mayor. Data dianalisis secara statistik deskriptif dan inferensia (uji beda t dan korelasi Pearson) menggunakan perangkat program komputer Microsoft Excel 2007 dan SPSS 16.0 for Windows.
Contoh berjumlah 60 orang terdiri dari 32 mahasiswa Ilmu Gizi dan 28 KSH dengan 29 orang laki-laki dan 31 orang perempuan yang berusia antara 19-22 tahun. Rata-rata uang saku mahasiswa KSH (Rp 916.071 ± 434.625) lebih tinggi daripada Ilmu Gizi (Rp 895.312 ± 335.001), namun rata-rata pengeluaran untuk pangan mahasiswa Ilmu Gizi (Rp 511.875 ± 134.030) relatif lebih tinggi daripada KSH (Rp 502.143 ± 139.240).
51.7% (Ilmu Gizi) dan 68.0% (KSH) yang memiliki besar keluarga 5-7 orang (keluarga sedang) termasuk dalam kategori tidak miskin.
Mahasiswa Ilmu Gizi lebih sering sarapan dibandingkan KSH, ditunjukkan dari sebanyak 81.3% (Ilmu Gizi) dan 64.3% (KSH) termasuk sering sarapan. Sebagian besar mahasiswa KSH (94.0%) lebih banyak melakukan sarapan pada pukul 07.00-10.00 WIB daripada Ilmu Gizi (79.9%), selain itu sekitar 45.4% (Ilmu Gizi) dan 44.0% (KSH) melakukannya di tempat kos, serta sebanyak 95.7% (Ilmu Gizi) dan 89.4% (KSH) memperolehnya dengan cara pembelian. Makanan camilan merupakan makanan sarapan yang banyak dikonsumsi oleh mahasiswa Ilmu Gizi (47.3%) dan KSH (32.1%).
Asupan energi mahasiswa Ilmu Gizi (1398 ± 236 kkal/hari) lebih tinggi daripada KSH (1330 ± 246 kkal/hari), sedangkan asupan proteinnya (40.8 ± 9.1 g/hari) lebih rendah daripada KSH (43.3 ± 11.4 g/hari). Asupan zat besi mahasiswa Ilmu Gizi (11.5 ± 4.5 mg/hari) relatif sama dengan KSH (11.6 ± 5.4 mg/hari). Asupan vitamin A mahasiswa Ilmu Gizi (2359.1 ± 1258.5 RE/hari) lebih tinggi daripada KSH (2187.6 ± 421.4 RE/hari), namun berbeda dengan asupan vitamin C mahasiswa KSH (34.4 ± 30.6 mg/hari) yang lebih tinggi daripada Ilmu Gizi (30.0 ± 19.9 mg/hari).
Makanan sarapan memberikan kontribusi energi, protein, Fe, vitamin A, dan vitamin C terhadap kecukupan gizi mahasiswa Ilmu Gizi berturut-turut sebesar 12.4%, 12.8%, 14.3%, 68.0%, dan 3.7%. Pada mahasiswa KSH, makanan sarapan dapat memberikan kontribusi energi, protein, Fe, vitamin A, dan vitamin C terhadap kecukupan gizi berturut-turut sebesar 9.6%, 10.1%, 11.4%, 67.4%, dan 2.2%.
Tingkat aktivitas fisik mahasiswa Ilmu Gizi (81.3%) dan KSH (71.4%) termasuk kategori ringan dengan rata-rata tingkat aktivitas fisik mahasiswa Ilmu Gizi (1.58 ± 0.13) relatif sama dengan KSH (1.54 ± 0.18). Status gizi mahasiswa Ilmu Gizi (75.0%) dan KSH (78.6%) termasuk kategori normal dengan rata-rata IMT mahasiswa Ilmu Gizi (21.6 ± 3.5 kg/m2) sama dengan KSH (21.6 ± 3.0 kg/m2).
Berdasarkan hasil uji beda t, terdapat perbedaan yang signifikan (p<0.05) antara pendapatan orang tua, tingkat kemiskinan, besar keluarga, dan asupan energi makanan sarapan mahasiswa kedua kelompok. Berdasarkan hasil uji korelasi Pearson, terdapat hubungan yang signifikan (p<0.05) antara pendapatan orang tua dengan uang saku per bulan mahasiswa, namun tidak terdapat hubungan yang signifikan (p>0.05) antara pendapatan orang tua dengan frekuensi sarapan mahasiswa, serta antara uang saku per bulan dengan frekuensi sarapan mahasiswa. Hasil uji korelasi Pearson juga menunjukkan tidak terdapat hubungan yang signifikan (p>0.05) antara kebiasaan sarapan dengan status gizi, antara aktivitas fisik dengan status gizi, dan antara asupan zat gizi (energi, protein, zat besi, vitamin A, dan vitamin C) dengan status gizi, serta antara aktivitas fisik dengan asupan zat gizi (energi, protein, zat besi, vitamin A, dan vitamin C) mahasiswa.
KEBIASAAN SARAPAN, AKTIVITAS FISIK, DAN STATUS GIZI
MAHASISWA MAYOR ILMU GIZI DAN MAYOR KONSERVASI
SUMBERDAYA HUTAN DAN EKOWISATA IPB
NURLAELY FITRIANA
Skripsi
Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Gizi pada Departemen Gizi Masyarakat Fakultas Ekologi Manusia
Institut Pertanian Bogor
DEPARTEMEN GIZI MASYARAKAT
FAKULTAS EKOLOGI MANUSIA
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
LEMBAR PENGESAHAN
Judul : Kebiasaan Sarapan, Aktivitas fisik, dan Status Gizi Mahasiswa Mayor Ilmu Gizi dan Mayor Konservasi Sumberdaya Hutan dan Ekowisata IPB
Nama Mahasiswa : Nurlaely Fitriana
NIM : I14070035
Menyetujui, Dosen Pembimbing
Prof. Dr. Ir. Siti Madanijah, MS NIP. 19491130 197603 2 001
Mengetahui,
Ketua Departemen Gizi Masyarakat
Dr. Ir. Budi Setiawan, MS NIP 19621218 198703 1 001
PRAKATA
Puji dan syukur ke hadirat Allah SWT yang telah melimpahkan rahmat dan hidayah-Nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi berjudul
“Kebiasaan Sarapan, Aktivitas fisik, dan Status Gizi Mahasiswa Mayor Ilmu Gizi dan Mayor Konservasi Sumberdaya Hutan dan Ekowisata IPB”. Skripsi ini merupakan salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Gizi pada Departemen Gizi Masyarakat, Fakultas Ekologi Manusia, Institut Pertanian Bogor.
Berbagai pihak telah membantu dalam proses penyusunan dan penyelesaian skripsi ini. Ucapan terima kasih penulis sampaikan kepada:
1. Prof. Dr. Siti Madanijah, MS, selaku dosen pembimbing skripsi yang telah banyak memberikan bimbingan, masukan, saran, kritik, dan dorongan dalam menyelesaikan skripsi ini.
2. Leily Amalia, STP, M.Si, selaku dosen pemandu seminar dan dosen penguji yang telah memberikan masukan, saran, dan kritik.
3. Dr. Ir. Drajat Martianto, MS, selaku dosen pembimbing akademik.
4. Orang tuaku tercinta (Drs. Thoyib Thohirin dan Dra. Sri Rokhyatusunah), Adik-adikku tersayang (Rizqi, Yuni, dan Nova), serta seluruh keluarga besar penulis yang telah memberikan dukungan, nasehat, dan semangat. 5. Adik-adik GM 45 dan KSH 45 yang telah bersedia menjadi responden,
khususnya kepada Cii dan Didik (GM 45), Sari dan Arya (KSH 45), serta seluruh dosen dan staf GM.
6. Sahabat-sahabatku tercinta: Sumi, Rindu&Gugum, Linda, Yulia, Meri, Ari, Setya, Umi, Supe, Stefany, Aomi, Anita, Rina, Novi, Novi L, Tina, Caesar, Nonly, Diana, Chaca, Puput, GM44, mba Arini, Mawi, Desri, & Fitri atas semangat, bantuan, dan nasehat yang telah diberikan kepada penulis. 7. Teman-teman Doi’ers tersayang: Alim, Dini, Desi, De Ulfa, De Mila, De
Uci, Kipo, Melin, Yeni, dan Mba Reyta atas semangat yang diberikan. 8. Seseorang yang telah memberikan semangat, bantuan, dukungan, serta
saran dan kritik kepada penulis.
9. Pihak lain yang tidak dapat disebutkan namanya satu-persatu dalam membantu penyusunan dan penyelesaian skripsi ini.
Bogor, Agustus 2011
RIWAYAT HIDUP
Penulis dilahirkan di Brebes pada tanggal 6 Desember 1989 sebagai anak pertama dari empat bersaudara pasangan Bapak Drs. Thoyib Thohirin dan Ibu Dra. Sri Rokhyatusunah. Pendidikan formal pernah dijalani penulis berawal dari TK Nurul Ulum Pasarbatang Brebes (1993-1995), MI Raudhatuth Tholibin (1995-2001), SMP Negeri 1 Wanasari Brebes (2001-2004), dan SMA Negeri 1 Brebes (2004-2007).
Pada tahun 2007 penulis masuk IPB melalui jalur Undangan Seleksi Masuk IPB (USMI) dan diterima di Mayor Ilmu Gizi, Departemen Gizi Masyarakat. Selain belajar mata kuliah mayor, penulis juga mengambil mata kuliah Minor Komunikasi Departemen Sains Komunikasi dan Pengembangan Masyarakat hingga lulus pada tahun 2011.
Penulis telah melaksanakan Kuliah Kerja Profesi (KKP) di Desa Batulayang, Kecamatan Cisarua, Kabupaten Bogor pada tahun 2010 dan Internship Dietetik (ID) di Rumah Sakit Kanker Dharmais Jakarta pada tahun 2011. Selama kuliah penulis pernah menjadi anggota Himpunan Mahasiswa Ilmu Gizi (HIMAGIZI) pada klub Kebijakan Pangan dan Gizi pada tahun 2009/2010 dan anggota klub Kulinari dan Gizi pada tahun 2010/2011, serta menjadi anggota Keluarga Perhimpunan Mahasiswa Daerah Brebes (KPMDB) pada tahun 2007/2008. Penulis juga pernah mengikuti berbagai macam kepantiaan dan seminar, antara lain kepanitiaan seminar SENZATIONAL (tugas mata kuliah Konsultasi) pada divisi danus tahun 2010, Masa Perkenalan Departemen Gizi Masyarakat (Nutrient45) pada divisi logstran tahun 2009, dan Espent (Ecology Sport Event) pada divisi medis tahun 2009. Seminar yang pernah diikuti diantaranya, seminar KASIH, seminar Keprofesian Gizi pada tahun 2009 dan tahun 2010, serta seminar FRESH. Penulis juga pernah mendapatkan beasiswa BBM (Bantuan Bagi Mahasiswa) pada tahun 2010 dan tahun 2011.
DAFTAR ISI
Karakteristik Keluarga Contoh ... 34
Zat Besi (Fe) ... 44
Vitamin A ... 45
Vitamin C ... 45
Asupan dan Kontribusi Makanan Sarapan ... 46
Aktivitas fisik ... 47
Jenis Aktivitas dan Durasi ... 48
Tingkat Aktivitas fisik ... 49
Status Gizi ... 49
Hubungan Antar Variabel... 50
Hubungan antara Karakteristik Keluarga dan Individu dengan kebiasaan Sarapan ... 50
Hubungan antara Kebiasaan Sarapan dengan Status Gizi ... 51
Hubungan antara Aktivitas fisik dan Asupan Zat Gizi dengan Status Gizi ... 51
KESIMPULAN DAN SARAN ... 53
Kesimpulan ... 53
Saran ... 54
DAFTAR PUSTAKA ... 55
DAFTAR TABEL
1 Kandungan gizi sarapan per 100 g ... 9
2 Kecukupan gizi yang dianjurkan untuk remaja dan dewasa awal ... 12
3 Status gizi menurut WHO (2007) ... 17
4 Proporsi ukuran contoh tiap mayor ... 24
5 Pengkategorian variabel penelitian ... 29
6 Sebaran mahasiswa berdasarkan usia dan jenis kelamin ... 32
7 Sebaran mahasiswa berdasarkan uang saku/bulan ... 33
8 Sebaran mahasiswa berdasarkan pengeluaran untuk pangan ... 34
9 Sebaran mahasiswa berdasarkan tingkat pendidikan ayah dan ibu ... 34
10 Sebaran mahasiswa berdasarkan jenis pekerjaan ayah dan ibu ... 35
11 Sebaran mahasiswa berdasarkan pendapatan orang tua ... 36
12 Sebaran mahasiswa berdasarkan tingkat kemiskinan dan besar keluarga . 37
13 Sebaran mahasiswa berdasarkan frekuensi sarapan ... 38
14 Sebaran mahasiswa berdasarkan waktu sarapan ... 38
15 Sebaran mahasiswa berdasarkan tempat sarapan ... 39
16 Sebaran mahasiswa berdasarkan cara memperoleh sarapan ... 39
17 Sebaran mahasiswa berdasarkan jenis makanan sarapan ... 40
18 Rata-rata asupan dan tingkat kecukupan energi dan zat gizi mahasiswa ... 41
19 Sebaran mahasiswa berdasarkan tingkat kecukupan Energi ... 43
20 Sebaran mahasiswa berdasarkan tingkat kecukupan Protein ... 44
21 Sebaran mahasiswa berdasarkan tingkat kecukupan Fe ... 44
22 Sebaran mahasiswa berdasarkan tingkat kecukupan vitamin A ... 45
23 Sebaran mahasiswa berdasarkan tingkat kecukupan vitamin C ... 45
24 Rata-rata sumbangan energi dan zat gizi makanan sarapan terhadap asupan dan kecukupan mahasiswa... 46
25 Rata-rata alokasi waktu berdasarkan Mayor ... 48
26 Sebaran mahasiswa berdasarkan tingkat aktivitas fisik ... 49
DAFTAR GAMBAR
DAFTAR LAMPIRAN
1 Kuesioner Penelitian ... 59 2 Korelasi Pearson antara karakteristik keluarga dan individu dengan
kebiasaan sarapan mahasiswa ... 69 3 Korelasi Pearson antara kebiasaan sarapan dengan status gizi mahasiswa 69 4 Korelasi Pearson antara aktivitas fisik dan asupan zat gizi dengan status gizi
PENDAHULUAN
Latar Belakang
Salah satu tujuan pembangunan nasional adalah membentuk sumber daya manusia yang berkualitas. Remaja merupakan sumberdaya manusia bagi pembangunan di masa datang. Untuk meningkatkan kualitas sumberdaya manusia, banyak faktor yang harus diperhatikan antara lain faktor pangan (unsur gizi), kesehatan, pendidikan, informasi, teknologi, dan lain-lain (Amelia 2008).
Derajat kesehatan yang tinggi diperlukan, dimana salah satu faktor yang berperan dalam meningkatkan derajat kesehatan adalah status gizi yang baik. Status gizi yang baik dapat tercapai apabila didukung dengan konsumsi pangan yang baik dan beragam, terutama pentingnya kebiasaan sarapan bagi remaja.
Remaja merupakan salah satu periode dalam kehidupan antara pubertas dan maturitas penuh (10-21 tahun), juga suatu proses pematangan fisik dan perkembangan dari anak-anak sampai dewasa. Perkembangan remaja dibagi menjadi tiga periode, yaitu remaja awal (10-14 tahun), remaja pertengahan (15-17 tahun), dan remaja akhir (18-21 tahun) (Indrawagita 2009). Mahasiswa dapat dikatakan sebagai remaja, dengan kisaran umur antara 17-22 tahun.
Kebutuhan gizi seseorang tidak mungkin terpenuhi hanya dari satu atau dua kali makan sehari, khususnya pada mahasiswa yang mempunyai aktivitas fisik yang padat. Aktivitas remaja didefinisikan sebagai kegiatan yang biasa dilakukan oleh remaja sehari-hari dan akan membentuk pola aktivitas fisik. Remaja biasanya mengalokasikan waktunya selama 24 jam dalam kehidupan sehari-hari untuk melakukan kegiatan rutin dan berulang-ulang (Nur’aini 2009).
Pembagian waktu makan utama dalam sehari meliputi makan pagi (sarapan), siang, dan malam. Sarapan adalah suatu kegiatan penting sebelum melakukan aktivitas fisik pada hari tersebut, mengingat tubuh tidak mendapatkan makanan selama sekitar 10 jam sejak malam hari, serta melakukan sarapan dapat menyumbang 25% dari kebutuhan total energi harian (Khomsan 2002).
siang pada kelompok kontrol khususnya laki-laki, mengalami peningkatan karena melewatkan sarapan (Anne et al. 2006).
Cho et al. (2003) menyatakan bahwa orang dewasa yang melakukan sarapan memiliki status gizi yang lebih baik dibandingkan dengan yang melewatkan sarapan. Kelalaian sarapan akan mengakibatkan konsumsi energi dan non-energi yang lebih besar. Sarapan juga dapat menurunkan diet Energy Density (ED) dari asupan harian (Ashima et al. 2008). Sarapan dapat menyediakan karbohidrat yang siap digunakan untuk meningkatkan kadar gula darah dan memberikan kontribusi untuk meningkatkan konsentrasi belajar serta meningkatkan kebutuhan energi untuk melakukan aktivitas fisik sehari-hari (Khomsan 2002).
Pengetahuan gizi merupakan salah satu faktor yang mempengaruhi konsumsi pangan selain produksi pangan untuk keperluan rumah tangga, pengeluaran uang untuk pangan rumah tangga, dan ketersediaan pangan (Suhardjo 1989). Mahasiswa yang mempunyai pengetahuan gizi yang baik maka akan mempunyai kemampuan untuk menerapkan pengetahuan gizinya terkait dengan pangan yang dikonsumsi sehingga dapat memenuhi kebutuhan.
Tujuan Tujuan Umum
Tujuan umum penelitian ini adalah untuk mengetahui hubungan antara kebiasaan sarapan dan aktivitas fisik dengan status gizi Mayor Ilmu Gizi dan Mayor Konservasi Sumberdaya Hutan dan Ekowisata (KSH) IPB.
Tujuan Khusus
Tujuan khusus penelitian ini sebagai berikut:
1. Mengetahui karakteristik individu (usia, jenis kelamin, uang saku, dan pengeluaran untuk pangan) dan keluarga (pendidikan, pekerjaan, pendapatan orang tua, dan besar keluarga) mahasiswa kedua kelompok.
2. Membandingkan kebiasaan sarapan mahasiswa kedua kelompok. 3. Membandingkan aktivitas fisik mahasiswa kedua kelompok. 4. Membandingkan status gizi mahasiswa kedua kelompok.
5. Menganalisis hubungan antara karakteristik keluarga dan individu dengan kebiasaan sarapan mahasiswa.
6. Menganalisis hubungan antara kebiasaan sarapan dengan status gizi mahasiswa.
7. Menganalisis hubungan antara aktivitas fisik dan asupan zat gizi dengan status gizi mahasiswa.
Hipotesis
Terdapat beberapa hipotesis yang mendasari penelitian ini, yaitu:
1. Kebiasaan sarapan mahasiswa Mayor Ilmu Gizi lebih tinggi daripada kebiasaan sarapan Mayor KSH IPB.
2. Aktivitas fisik mahasiswa Mayor KSH lebih tinggi daripada aktivitas fisik Mayor Ilmu Gizi IPB.
3. Status gizi mahasiswa Mayor Ilmu Gizi lebih baik daripada status gizi Mayor KSH IPB.
Kegunaan Penelitian
TINJAUAN PUSTAKA
Remaja dan Mahasiswa
Istilah remaja adolescence berasal dari kata adolescere yang berarti
“tumbuh” atau “tumbuh menjadi dewasa” (Hurlock 1998). Masa remaja dimulai
pada saat anak perempuan mengalami menstruasi yang pertama atau menarche, sedangkan pada anak laki-laki yaitu pada saat keluarnya cairan semen. Waktu terjadi proses kematangan seksual pada laki-laki dan perempuan berbeda, hal ini dipengaruhi oleh asupan zat gizi pada saat anak-anak. Kematangan seksual di negara miskin berjalan lebih lama daripada di negara yang lebih maju. Hal ini dipengaruhi oleh status sosial ekonomi di masing-masing negara (Arisman 2004).
Remaja merupakan salah satu periode dalam kehidupan antara pubertas dan maturitas penuh (10-21 tahun), juga suatu proses pematangan fisik dan perkembangan dari anak-anak sampai dewasa. Beberapa perubahan penting terjadi pada masa remaja. Kebutuhan pada remaja dianggap sebagai bagian yang paling unik dari siklus kehidupan. Perubahan biologi, sosial, psikologi, dan kognitif yang terjadi selama remaja dapat berdampak terhadap status gizi. Pertumbuhan fisik yang cepat mengakibatkan peningkatan kebutuhan energi dan zat gizi. Gizi yang baik diperlukan oleh remaja untuk pertumbuhan dan kesehatan (Heryanti 2009).
Remaja merupakan kelompok usia yang sedang berada dalam fase pertumbuhan yang pesat, sehingga memerlukan zat-zat gizi yang relatif besar jumlahnya. Pada remaja laki-laki kegiatan jasmaniah sangat meningkat, karena pada masa inilah perhatian untuk olahraga sedang tinggi-tingginya seperti atletik, mendaki gunung, sepak bola, hiking, dan sebagainya. Bila konsumsi berbagai sumber zat gizi tidak ditingkatkan, mungkin terjadi defisiensi terutama defisiensi vitamin-vitamin. Defisiensi sumber energi akan menyebabkan kelompok remaja langsing bahkan kurus (Sediaoetama 2006).
dalam melihat sesuatu berdasarkan kenyataan objektif, sistematis, dan rasional. Mahasiswa (youth) adalah suatu periode yang disebutnya dengan “studenthood” (masa belajar) yang terjadi hanya pada individu yang memasuki post secondary education dan sebelum masuk kedalam dunia kerja yang menetap (Morgan dkk 1986 dalam Rahmawati 2006).
Kebiasaan Makan
Kebiasaan didefinisikan sebagai pola perilaku yang diperoleh dari pola praktek yang terjadi secara berulang-ulang. Sedangkan kebiasaan makan merupakan suatu pola perilaku konsumsi pangan yang dilakukan secara berulang-ulang atau biasa disebut food consumption behavior. Namun, ada juga yang mendefinisikan sebagai tindakan manusia (what people do or what people practice) terhadap makan dan makanan yang dipengaruhi pengetahuan (what people think), dan perasaan yang dirasakan (what people feel), serta persepsi tentang suatu hal (Khumaidi 1989).
Menurut Suhardjo (1989) kebiasaan makan adalah perilaku yang berhubungan dengan makan, tata krama makan, frekuensi makan seseorang, pola makanan yang dimakan, pantangan, distribusi makanan di dalam anggota keluarga, preferensi terhadap makanan, dan cara-cara memilih bahan makanan. Kebiasaan makan seseorang merupakan kebiasaan keluarganya karena individu tersebut selama tinggal dalam keluarganya mengalami proses belajar. Proses belajar yang menghasilkan kebiasaan makan ini terjadi seumur hidup, sejak anak lahir, sampai menjadi dewasa dan masih terus berlangsung selama hidupnya. Oleh karena itu, kebiasaan makan seseorang akan sangat kuat bertahan terhadap pengaruh yang mungkin dapat mengubahnya.
Kebiasaan Sarapan Peranan dan Manfaat Sarapan
Seseorang sebaiknya makan utama beberapa kali dalam sehari. Secara kuantitas dan kualitas rasanya sulit untuk memenuhi kebutuhan gizi apabila hanya dari satu atau dua kali makan sehari. Keterbatasan volume lambung menyebabkan tidak bisa makan sekaligus dalam jumlah banyak. Hal inilah yang menyebabkan makan dilakukan secara frekuentif yakni 3 kali sehari termasuk makan pagi (Khomsan 2002). Pembagian waktu makan utama dalam sehari meliputi makan pagi (sarapan), siang, dan malam.
Sarapan adalah suatu kegiatan penting sebelum melakukan aktivitas fisik pada hari tersebut, mengingat tubuh tidak mendapatkan makanan selama sekitar 10 jam sejak malam hari. Melakukan sarapan dapat menyumbang 25% dari kebutuhan total energi harian (Khomsan 2002).
Ketika tidur di dalam tubuh tetap berlangsung oksidasi untuk menghasilkan tenaga yang diperlukan untuk menggerakkan jantung, paru-paru, dan alat-alat tubuh lainnya. Oksidasi ini akan mempengaruhi kadar glukosa di dalam darah sehingga ketika bangun di pagi hari kadar glukosa darah sudah berkurang. Untuk menaikkan kadar glukosa darah, maka tubuh akan mengambil cadangan hidrat arang dan bila cadangan tersebut habis, maka tubuh akan mengambil dari cadangan lemak. Dalam keadaan seperti ini tubuh tidak akan melakukan pekerjaan dengan baik, sehingga sarapan sangat dianjurkan (Suhardjo 1989).
Khomsan (2002) menyatakan bahwa dengan melakukan sarapan dapat menyumbang 25% dari kebutuhan total energi harian. Sarapan dapat dilakukan antara pukul 06.00-08.00, namun waktu ini bukan acuan keharusan. Sebagai bagian dari pola makan, sarapan dapat disesuaikan dengan ritme dimulainya aktivitas pagi hari. Sarapan sangat bermanfaat bagi setiap orang. Bagi orang dewasa, sarapan dapat memelihara ketahanan fisik, mempertahankan daya tahan saat bekerja dan meningkatkan produktivitas kerja. Sarapan juga dapat meningkatkan konsentrasi belajar, menyerap pelajaran sehingga prestasi belajarnya pun menjadi lebih baik (Depkes 1996).
beragam pangan yang dikonsumsi saat sarapan. Ketersediaan zat gizi ini bermanfaat untuk berfungsinya berbagai proses fisiologis dalam tubuh.
Proporsi asupan pangan pagi hari berkorelasi negatif dengan asupan pangan total selama sehari. Asupan makanan yang banyak pada malam hari akan berakibat pada meningkatnya glukosa yang disimpan sebagai glikogen. Aktivitas fisik pada malam hari yang rendah menyebabkan glikogen disimpan dalam bentuk lemak (Kusumaningsih 2007).
Penelitian yang dilakukan pada Sekolah Menengah Atas di sebuah distrik pedesaan di bagian selatan Norwegia yang dipublikasikan pada Nutrition Journal tanggal 7 Desember 2006. Penelitian diikuti oleh 54 responden berusia 15 tahun dibagi menjadi dua kelompok terdiri dari kelompok kontrol (kelompok yang tidak diberi intervensi sarapan di sekolah selama 4 bulan) dan kelompok intervensi (kelompok yang diberi intervensi sarapan di sekolah selama 4 bulan), hasilnya adalah kelompok intervensi memiliki Indeks Massa Tubuh (status gizi) yang lebih baik setelah diberi intervensi sarapan dibandingkan dengan kelompok kontrol, selain itu frekuensi asupan makan siang pada kelompok kontrol khususnya laki-laki mengalami kenaikan, dan para guru melaporkan pada kelompok intervensi perilaku sosial serta perhatian terhadap mata pelajaran yang diberikan mengalami peningkatan. Hal ini berarti bahwa kebiasaan sarapan memiliki dampak besar terhadap kesehatan (Anne et al. 2006).
Makanan Sarapan
Jenis makanan untuk sarapan dapat dipilih dan disusun sesuai dengan keadaan dan akan lebih baik bila terdiri dari makanan sumber tenaga, sumber zat pembangun, dan sumber zat pengatur dalam jumlah yang seimbang (Depkes 1996). Makan pagi seyogyanya mengandung unsur empat sehat lima sempurna. Ini berarti kita benar-benar telah mempersiapkan diri untuk menghadapi segala aktivitas dengan nutrisi yang lengkap. Hanya saja masalahnya seringkali sayur tidak bisa tersedia secara instan, sehingga makan pagi yang disediakan tanpa sayuran. Namun hal ini tidak menjadi masalah karena fungsi sayuran sebagai penyumbang vitamin dan mineral bisa digantikan oleh buah (Khomsan 2002).
akan vitamin dan mineral. Berikut disajikan daftar kandungan gizi beberapa jenis makanan sarapan (Khomsan 2002).
Tabel 1 Kandungan gizi sarapan per 100 g
Sarapan Energi (kkal) Protein (g)
Beras 335 6.2
Pada saat sarapan sebaiknya mengkonsumsi makanan lengkap yakni yang mengandung semua unsur gizi yang dibutuhkan oleh tubuh. Kandungan gizi yang seimbang terdiri dari karbohidrat, protein, lemak, vitamin, dan mineral.
Menurut Depkes (2001) konsep makan pagi yang mengacu pada gizi seimbang dapat dipenuhi dengan pemberian makanan sebagi berikut:
1) Sumber karbohidrat, yaitu nasi, roti, makaroni, kentang, tepung beras, tepung maizena, tepung kacang hijau, jagung, singkong, dan ubi.
2) Sumber protein, yaitu susu, daging, ikan, ayam, hati, tahu, tempe, keju, kacang hijau, dan lain-lain.
3) Sumber vitamin dan mineral, yaitu dari sayuran seperti wortel, bayam, kangkung, labu siam, buncis, buah-buahan: misalnya pepaya, jambu biji, air jeruk, melon, alpukat, dan lain-lain.
Fungsi-fungsi dari zat gizi antara lain sebagai berikut (Depkes 2001): 1) Karbohidrat berfungsi sebagai sumber tenaga,
2) Protein berfungsi sebagai sumber pembangun,
3) Lemak berfungsi sebagai sumber tenaga dan pelarut vitamin A, D, E, dan K, 4) Vitamin berfungsi sebagai sumber pengatur,
5) Mineral berfungsi sebagai zat pengatur dan zat pembangun, 6) Air berfungsi dalam proses pencernaan makanan.
Konsumsi Pangan
Kekurangan dan kelebihan dalam jangka waktu yang lama akan berakibat buruk terhadap kesehatan. Kebutuhan akan energi dan zat gizi bergantung pada berbagai faktor seperti umur, jenis kelamin, berat badan, iklim, dan aktivitas fisik (Almatsier 2009).
Konsumsi pangan seseorang dipengaruhi oleh pengetahuan dan sikap terhadap makanan yang tergantung pada lingkungan baik masyarakat maupun keluarga. Konsumsi pangan keluarga dapat dilihat dari aspek kuantitas dan kualitasnya. Aspek kuantitas berkaitan dengan jumlah zat gizi yang dianjurkan, sedangkan aspek kualitas berkaitan dengan keragaman dan jenis konsumsi pangan dan nilai mutu gizinya (Suhardjo 1989). Menurut Sediaoetama (2006) konsumsi makanan adalah faktor yang berpengaruh langsung terhadap keadaan gizi seseorang. Konsumsi makanan yang tidak memadai kebutuhan tubuh baik kuantitas maupun kualitas akan menyebabkan masalah gizi (Sanjur 1982).
Menurut Kusharto dan Sa’adiyah (2006) konsumsi pangan merupakan informasi tentang jenis dan jumlah pangan yang dimakan (dikonsumsi) seseorang atau sekelompok orang pada waktu tertentu. Dalam menghitung jumlah zat gizi yang dikonsumsi, informasi tentang jenis pangan yang dikonsumsi dan jumlah pangan yang dikonsumsi merupakan hal yang penting. Batasan ini menunjukkan bahwa konsumsi pangan dapat ditinjau berdasarkan aspek jenis pangan dan jumlah pangan yang dikonsumsi.
Survei diet atau penilaian konsumsi makanan adalah salah satu metode yang digunakan dalam penentuan status gizi perorangan atau kelompok (Supariasa et al. 2001). Berdasarkan jenis data yang diperoleh, maka pengukuran konsumsi makanan menghasilkan dua jenis data konsumsi, yaitu bersifat kualitatif dan kuantitatif. Metode yang bersifat kualitatif biasanya untuk mengetahui frekuensi makan. Frekuensi konsumsi menurut jenis bahan makanan dan menggali informasi tentang kebiasaan makan (food habits) serta cara-cara memperoleh bahan makanan tersebut. Metode kuantitatif dimaksudkan untuk mengetahui jumlah makanan yang dikonsumsi sehingga dapat dihitung konsumsi zat gizi dengan menggunakan Daftar Komposisi Bahan Makanan (DKBM) atau daftar lain yang diperlukan seperti Daftar Ukuran Rumah Tangga (URT), Daftar Konversi Mentah-Masak (DKMM), dan Daftar Peyerapan Minyak (Supariasa et al. 2001).
dari metode recall 24 jam, dilakukan dengan mencatat jenis dan jumlah bahan makanan yang dikonsumsi pada periode 24 jam lalu. Apabila pengukuran hanya dilakukan 1 kali (1x24 jam), maka data yang diperoleh kurang representatif untuk menggambarkan kebiasaan makan individu (Supariasa et al. 2001). Metode food recall adalah metode penilaian konsumsi pangan, dimana pewawancara menanyakan apa yang telah dikonsumsi oleh responden. Wawancara dilakukan berdasarkan suatu daftar pertanyaan atau kuesioner yang telah dipersiapkan terlebih dahulu. Ditanyakan dengan lengkap apa yang telah dikonsumsi ketika makan pagi, siang, malam, dan selingan atau makanan kecil di luar waktu makan. Tanggal dan waktu makan serta besar porsi setiap makanan dicatat dengan teliti. Hasil pencatatan wawancara kemudian diolah, dikembalikan kepada bentuk bahan mentah dan dihitung zat-zat gizinya berdasarkan Daftar Komposisi Bahan Makanan (DKBM) yang berlaku. Jumlah masing-masing zat gizi dijumlahkan dan dihitung rata-rata konsumsi setiap hari (Sediaoetama 2006).
Kecukupan Energi dan Zat Gizi
Kelompok umur remaja menunjukkan fase pertumbuhan yang pesat, yang
disebut “adolescence growth spurt”, sehingga memerlukan zat-zat gizi yang relatif besar jumlahnya. Pada remaja laki-laki kegiatan jasmaniah sangat meningkat, karena biasanya pada umur inilah perhatian untuk olahraga sedang tinggi-tingginya seperti atletik, mendaki gunung, sepak bola, hiking, dan sebagainya (Sediaoetama 2006).
Tabel 2 Kecukupan gizi yang dianjurkan untuk remaja dan dewasa awal
Zat Gizi Perempuan (tahun) Laki-laki (tahun)
13-15 16-18 19-29 13-15 16-18 19-29
Energi (kkal) 2350 2200 1900 2400 2600 2550
Protein (g) 57 55 50 60 65 60
Kalsium (mg) 1000 1000 800 1000 1000 800
Besi (mg) 26 26 26 19 15 13
Vit A (RE) 600 600 500 600 600 600
Vit E (mg) 15 15 15 15 15 15
Vit B1 (mg) 1.1 1.1 1.0 1.2 1.3 1.3
Vit C (mg) 65 75 75 75 90 90
Folat (mg) 400 400 400 400 400 400
Sumber: Widyakarya Nasional Pangan dan Gizi VIII (2004) Energi
Energi dibutuhkan oleh tubuh untuk memelihara fungsi dasar tubuh yang disebut metabolisme basal sebesar 60-70% dari kebutuhan energi total. Selain itu, energi juga diperlukan untuk fungsi lain seperti mencerna, mengolah, dan menyerap makanan dalam alat pencernaan (Soekirman 2000). Kekurangan energi terjadi bila konsumsi energi melalui makanan kurang dari energi yang dikeluarkan. Tubuh akan mengalami keseimbangan energi negatif. Gejala yang ditimbulkan adalah kurang perhatian, gelisah, lemah, cengeng, kurang bersemangat, dan penurunan daya tahan terhadap penyakit infeksi. Kelebihan energi dapat menyebabkan kegemukan dan menyababkan gangguan dalam fungsi tubuh. Makanan sumber energi diantaranya didapatkan dari sumber karbohidrat seperti padi-padian, umbi-umbian, dan gula murni (Almatsier 2009). Protein
sebanyak apapun protein akan dibakar menjadi panas dan tenaga apabila cadangan energi masih dibawah kebutuhan.
Besi
Zat besi (Fe) merupakan mikroelemen yang essensial bagi tubuh. Zat besi terutama diperlukan dalam hemopobesis (pembentukan darah) yaitu dalam sintesa hemoglobin (Hb) (Sediaoetama 2006). Kekurangan zat besi dapat menurunkan kekebalan individu, sehingga sangat peka terhadap serangan bibit penyakit. Hal ini berhubungan erat dengan menurunnya fungsi enzim pembentuk antibodi (Suhardjo & Kusharto 1988). Kekurangan zat besi juga dapat berpengaruh negatif terhadap fungsi otak yaitu menurunnya daya konsentrasi atau daya ingat. Sumber zat besi diperoleh dari makanan hewani seperti daging, ayam, ikan, telur, serealia tumbuk, kacang-kacangan, sayuran hijau, dan beberapa jenis buah (Almatsier 2009).
Vitamin A
Sumber vitamin A terdapat di dalam pangan hewani seperti hati, kuning telur, susu (di dalam lemaknya) dan mentega, sedangkan karoten terdapat di dalam sayuran berwarna hijau tua dan buah-buahan seperti pepaya, nangka masak, dan jeruk. Vitamin A termasuk kedalam vitamin larut lemak yang berfungsi dalam proses penglihatan, metabolisme umum, dan proses reproduksi. Vitamin A berpengaruh terhadap sintesis protein, berperan dalam pembentukan sel darah merah yang kemungkinan melalui interaksi dengan besi (Almatsier 2009). Vitamin A dibutuhkan untuk perkembangan tulang dan sel epitel yang membentuk email dalam pertumbuhan tulang gigi. Kekurangan vitamin A dapat menyebabkan Xerophtalmia yaitu sekresi air mata berhenti sehingga bola mata menjadi kering (Suhardjo & Kusharto 1988).
Vitamin C
skorbut yang ditandai dengan gusi bengkak dan berdarah, rasa sakit dan kaku pada sendi-sendi, tulang rapuh, pendarahan lapisan di bawah kulit, dan kelemahan otot-otot (Suhardjo & Kusharto 1988).
Aktivitas Fisik
Aktivitas fisik atau disebut juga aktivitas eksternal adalah kegiatan yang menggunakan tenaga atau energi untuk melakukan berbagai kegiatan fisik seperti berjalan, berlari, berolahraga, dan lain-lain. Setiap kegiatan fisik menentukan energi yang berbeda menurut lamanya intensitas dan sifat kerja otot (FKM-UI 2007). Beberapa hasil penelitian menunjukkan bahwa aktivitas fisik seperti berjalan kaki, berenang, dan naik sepeda pada dasarnya memberikan pengaruh melindungi tulang dan menurunkan demineralisasi tulang karena pertambahan umur (Kosnayani 2007).
Wirakusumah (2003) menyatakan bahwa berolahraga secara teratur dengan memperhatikan kontinuitas, frekuensi (sebaiknya 3-4 kali seminggu), durasi (30-45 menit setiap kali berolahraga), intensitas (olahraga harus menghasilkan keringat tanpa terengah-engah serta tidak menimbulkan perasaan lelah tetapi menimbulkan perasaan segar), gerakan (kombinasi gerakan yang dinamis yang tidak telampau cepat, regangan/stretching, gerakan melayukan lengan, serta menggeletarkan jari-jari tangan serta gerakan pernapasan), dan jenis olahraga (renang atau bersepeda secara perlahan-lahan, treadmill atau jogging, dan senam). Biasakan berlari kaki sedikitnya 3 kali seminggu selama paling sedikit 30 menit.
aspek kognitif keseluruhan, serta penurunan resiko penyakit Parkinson’s dementia, senile dementia dan Alzheimer’s; 4) Industri dan pekerjaan, yaitu penurunan dan pergantian pekerja, peningkatan image perusahaan, dan penurunan biaya perawatan kesehatan, absensi kerja, serta stress karena kerja, 5) Sekolah, yaitu perbaikan aspek akademik dan hubungan antara orangtua dan guru, turunnya absensi dan resiko gangguan perilaku, pencegahan terhadap kenakalan anak, alkoholik, dan penyalahgunaan zat kimia, serta peningkatan rasa tanggung jawab (Freire 2005 dalam Armandi 2010).
Menurut FAO/WHO/UNU (2001) aktivitas fisik adalah variabel utama setelah Angka Metabolisme Basal (AMB) atau basal metabolic rate (BMR) dalam penghitungan pengeluaran energi. Menurut Almatsier (2009) AMB dipengaruhi oleh umur, jenis kelamin, berat badan, dan tinggi badan. Besarnya aktivitas fisik yang dilakukan seseorang selama 24 jam dinyatakan dalam tingkat aktivitas fisik atau physical activity (PAL) yang merupakan besarnya energi yang dikeluarkan (kkal) per kilogram berat badan dalam 24 jam. PAL ditentukan dengan rumus (FAO/WHO/UNU 2001) sebagai berikut:
PAL = ∑(PAR x alokasi waktu tiap aktivitas)/24 jam Keterangan : PAL : Physical activity level (tingkat aktivitas fisik)
PAR : Physical activity ratio (jumlah energi yang dikeluarkan untuk tiap jenis kegiatan per satuan waktu tertentu)
Selanjutnya tingkat aktivitas fisik dikategorikan sebagai berikut : 1) Sangat ringan dengan nilai PAL <1.4; 2) Ringan dengan nilai PAL 1.40-1.69; 3) Sedang dengan nilai PAL 1.70-1.99; 4) Berat dengan nilai PAL >1.99 (FAO/WHO/UNU 2001).
mengeluarkan banyak energi seperti berenang dan menari selama 2 jam, mencangkul, berjalan kaki dengan beban yang berat (FAO/WHO/UNU 2001).
Status Gizi
Status gizi merupakan keadaan kesehatan tubuh seseorang atau sekelompok orang yang diakibatkan oleh konsumsi, penyerapan (absorpsi), dan penggunaan (utilization) zat gizi makanan. Status gizi seseorang tersebut bisa diukur dan dinilai. Dengan menilai status gizi seseorang atau sekelompok orang maka dapat diketahui apakah seseorang atau sekelompok orang tersebut status gizinya baik ataukah tidak baik (Riyadi 2006).
Supariasa et al. (2001) menyatakan status gizi adalah keadaan seseorang yang diakibatkan oleh konsumsi, penyerapan, dan penggunaan zat gizi dari makanan dalam jangka waktu yang lama. Penilaian status gizi secara langsung dapat dibagi menjadi empat penilaian, yaitu antropometri, klinis, biokimia, dan biofisik. Status gizi dipengaruhi oleh faktor langsung seperti intake makanan dan status kesehatan. Kedua faktor tersebut saling tergantung satu sama lainnya. Kemudian determinan tidak langsung dari status gizi, yaitu ketahanan pangan, perawatan ibu dan anak, dan lingkungan kesehatan yang tepat termasuk akses terhadap pelayanan kesehatan (Riyadi 2001).
Menurut Supariasa et al. (2001) ada beberapa cara yang digunakan untuk menilai status gizi, yaitu secara langsung dan secara tidak langsung. Penilaian status gizi secara langsung, yaitu penilaian antropometri, klinis, biokimia, dan biofisik. Penilaian status gizi secara tidak langsung, yaitu survei konsumsi makanan, statistik vital, dan faktor ekologi.
Secara umum status gizi diukur secara antropometri yang artinya ukuran tubuh manusia. Ditinjau dari sudut pandang gizi, maka antropometri gizi berhubungan dengan berbagai macam pengukuran dimensi tubuh dan komposisi dari berbagai tingkat umur dan tingkat gizi (Supariasa et al. 2001).
Tabel 3 Status gizi menurut WHO (2007) IMT (kg/m2) Status gizi
Peningkatan IMT berhubungan dengan penurunan aktivitas fisik jangka panjang, dimana antara IMT dan aktivitas fisik memiliki hubungan yang saling mempengaruhi. Kurang aktivitas fisik dapat meningkatkan IMT. Peningkatan IMT juga berhubungan dengan peningkatan resiko dari kondisi orthopaedic, CVD (cardiovaskuler disease), dan diabetes tipe II yang dapat menurunkan kemampuan untuk beraktivitas/latihan (Weiss et al. 2007).
Faktor Sosial Ekonomi Jenis Kelamin
Jenis kelamin merupakan faktor internal yang menentukan kebutuhan gizi sehingga ada hubungan antara jenis kelamin dan status gizi. Perbedaan jenis kelamin memiliki peran dalam perilaku penurunan berat badan. Remaja putri lebih aktif dalam perilaku penurunan berat badan dibandingkan dengan remaja putra. Banyak remaja putri menganggap dirinya kegemukan sehingga melakukan penurunan berat badan dengan cara yang tidak sehat seperti diet yang berlebihan, puasa menggunakan laksatif, dan memuntahkan makanan (Shills et al. 2006).
Uang Saku
Alokasi uang saku yang dikeluarkan bukan untuk makanan tetapi untuk transportasi, membeli hadiah, buku, dan pakaian. Semakin besar uang saku yang diterima tidak mempengaruhi konsumsi energi dan zat gizi (Mardayanti 2008). Berdasarkan hasil penelitian yang dilakukan oleh Prabandari (2010) tentang alokasi uang saku pada mahasiswa menyimpulkan bahwa semakin besar pendapatan keluarga maka semakin besar uang saku yang diterima oleh mahasiswa.
Pendidikan Orang Tua
Pendidikan merupakan salah satu sumber daya yang penting bagi keluarga untuk mendukung pengetahuan seseorang dalam menerima informasi yang pada akhirnya dapat membentuk perilakunya dan merupakan salah satu faktor penting yang ikut menentukan keadaan gizi anak. Rahmawati (2006) menyatakan bahwa tingkat pendidikan orang tua merupakan salah satu faktor yang berpengaruh terhadap pola asuh anak termasuk pemberian makan, pola konsumsi pangan, dan status gizi. Pendidikan dapat berpengaruh terhadap kualitas hidup dalam berbagai hal. Misalkan pekerjaan tersedia, seseorang yang memiliki pendidikan biasanya dapat masuk ke golongan pekerjaan yang diupah lebih tinggi dibandingkan orang yang tidak memiliki pendidikan (Suhardjo 1989).
Tingkat pendidikan yang tinggi akan mempermudah seseorang untuk mendapatkan pengetahuan dan informasi khususnya tentang makanan yang baik untuk kesehatan. Tetapi pendidikan yang tinggi tidak selalu diikuti dengan pengetahuan yang memadai tentang gizi (Suhardjo 1989). Ibu yang memiliki tingkat pendidikan tinggi akan lebih mudah menerima pesan dan informasi mengenai gizi dan kesehatan anak (Rahmawati 2006). Selain itu, menurut Madanijah (2004) terdapat hubungan positif antara pendidikan ibu dengan pengetahuan gizi, kesehatan, dan pengasuhan anak yang baik.
Pekerjaan Orang Tua
ibu, khususnya yang bekerja seringkali mengakibatkan ibu tidak sempat untuk membuat sarapan (Suhardjo 1989).
Penelitian yang dilakukan Rohayati (2001) pada anak sekolah di propinsi NTT, diketahui bahwa pekerjaan ibu mempengaruhi frekuensi sarapan anak. Hal ini disebabkan karena ibu terlibat langsung dalam kegiatan rumah tangga khususnya penyelenggaraan makan keluarga, termasuk dalam pemilihan jenis pangan dan penyusunan menu untuk keluarga.
Pendapatan Orang Tua
Martianto dan Ariani (2004) menjelaskan bahwa tingkat pendapatan seseorang akan berpengaruh terhadap jenis dan jumlah bahan pangan yang dikonsumsinya. Sesuai dengan Hukum Bennet, semakin tinggi pendapatan maka kualitas bahan pangan yang dikonsumsi pun semakin baik yang tercermin dari perubahan pembelian bahan pangan yang harganya murah menjadi bahan pangan yang harganya lebih mahal dengan kualitas yang lebih baik. Sebaliknya, rendahnya pendapatan yang dimiliki oleh seseorang akan mengakibatkan terjadinya perubahan kebiasaan makan yang tercermin dari pengurangan frekuensi makan dari tiga kali menjadi dua kali dalam sehari. Selain itu, masyarakat berpendapatan rendah juga akan mengkonsumsi pangan dalam jumlah dan jenis yang beragam untuk memenuhi kebutuhan gizi yang seimbang seperti mengkonsumsi tahu dan tempe sebagai pengganti daging.
Pendapatan menentukan faktor yang menentukan kuantitas dan kualitas makanan yang dikonsumsi. Suhardjo (1989) menyatakan bahwa semakin tinggi pendapatan maka semakin besar peluang untuk memilih pangan yang baik. Meningkatnya pendapatan perorangan mengakibatkan terjadinya perubahan-perubahan dalam susunan makanan. Menurut Firlie (2001) pendapatan keluarga akan menentukan alokasi pengeluaran pangan dan non pangan sehingga apabila pendapatan keluarga rendah maka akan mengakibatkan penurunan daya beli.
Besar Keluarga
menyatakan bahwa pengaturan pengeluaran untuk pangan sehari-hari akan lebih sulit jika jumlah anggota keluarga banyak. Hal ini menyebabkan kualitas dan kuantitas pangan yang dikonsumsi anggota keluarga tidak mencukupi kebutuhan.
KERANGKA PEMIKIRAN
Perubahan biologi, sosial, psikologi, dan kognitif yang terjadi selama remaja dapat berdampak terhadap status gizi. Status gizi merupakan hasil masukan zat gizi dan pemanfaatannya dalam tubuh. Status gizi yang baik dapat dicapai dengan pangan yang mengandung cukup zat gizi, aman untuk dikonsumsi, dan dapat memenuhi kebutuhan.
Status gizi dipengaruhi oleh aktivitas fisik, karakteristik individu, konsumsi pangan, dan status kesehatan. Menurut kajian penelitian, kurang aktivitas fisik dapat meningkatkan status gizi. Peningkatan status gizi ini juga berhubungan dengan peningkatan risiko penyakit pada seseorang. Faktor pangan dan gizi juga dapat mempengaruhi status kesehatan. Oleh karena itu, remaja perlu mendapat perhatian dalam hal konsumsi pangannya. Konsumsi pangan seseorang yang kurang akan menyebabkan keadaan status gizinya menjadi kurang.
Kebiasaan sarapan mempengaruhi asupan zat gizi dimana sarapan merupakan suatu kegiatan penting sebelum melakukan aktivitas fisik pada hari tersebut, mengingat tubuh tidak mendapatkan makanan selama sekitar 10 jam sejak malam hari, serta melakukan sarapan dapat menyumbang 25% dari kebutuhan total energi harian disamping konsumsi makan siang dan malam.
Beberapa faktor yang diduga mempengaruhi kebiasaan sarapan, yaitu aktivitas fisik, karakteristik individu, karakteristik keluarga, info pangan, dan teman sebaya. Aktivitas fisik seseorang memerlukan konsumsi pangan yang baik dan teratur. Salah satunya dengan kebiasaan sarapan secara teratur. Kebiasaan sarapan semakin berkurang dengan bertambahnya usia. Bagi mahasiswa atau pelajar, sarapan berperan penting dalam meningkatkan konsentrasi belajar. Kebiasaan sarapan juga dapat menghemat uang saku dengan mengurangi kemungkinan jajan di kampus.
Keterangan :
Gambar 1 Kerangka pemikiran faktor-faktor yang mempengaruhi kebiasaan sarapan, aktivitas fisik, dan status gizi mahasiswa
METODE
Desain, Tempat, dan Waktu Penelitian
Penelitian ini menggunakan desain cross sectional study yaitu pengamatan yang dilakukan sekaligus pada satu waktu. Penelitian ini dilakukan pada bulan Maret - April 2011 di lingkungan Kampus IPB (Institut Pertanian Bogor) Darmaga. Pemilihan tempat dilakukan secara purposive dengan alasan sebagian besar aktivitas mahasiswa Mayor Ilmu Gizi dan KSH berlangsung di lingkungan kampus.
Teknik Penarikan Contoh
Contoh dalam penelitian ini adalah mahasiswa angkatan 2008 dari Mayor Ilmu Gizi dan KSH IPB yang tinggal di Bogor secara mandiri dan tidak mengambil mata kuliah minor/supporting course Gizi Masyarakat. Ukuran contoh adalah 60 mahasiswa yang berasal dari campuran antara Mayor Ilmu Gizi dan KSH IPB dimana jumlah contoh dari masing-masing mayor dihitung dengan ukuran proporsi berdasarkan jumlah mahasiswa masing-masing mayor yang memenuhi kriteria dan diambil secara acak. Ukuran contoh untuk masing-masing mayor adalah 30 sampel. Menurut Singarimbun dan Effendi (2006) jumlah sampel untuk membandingkan antar kelompok seperti t-test minimal harus 30 sampel. Teknik penarikan sampel yang digunakan adalah stratified random sampling with proportional allocation (teknik penarikan contoh acak berlapis dengan alokasi proporsional).
Perhitungan ukuran contoh:
Keterangan:
1 = Mayor Ilmu Gizi
2 = Mayor Konservasi Sumberdaya Hutan dan Ekowisata n = Ukuran contoh dari Mayor tertentu
N= Jumlah mahasiswa dari mayor tertentu yang tinggal mandiri (kos, kontrak, asrama) dan tidak mengambil mata kuliah minor atau supporting course Gizi Masyarakat.
Tabel 4 Proporsi ukuran contoh tiap mayor
Mayor Jumlah
mahasiswa
Jumlah mahasiswa yang
memenuhi kriteria (populasi) Ukuran contoh
Ilmu Gizi 94 72 32
KSH 91 63 28
Total 185 135 60
Jenis dan Cara Pengumpulan Data
Jenis data yang dikumpulkan adalah data primer dan data sekunder. Data primer meliputi karakteristik individu (usia, jenis kelamin, uang saku, dan pengeluaran untuk pangan) dan keluarga (pendidikan, pekerjaan, pendapatan orang tua, dan besar keluarga), kebiasaan sarapan (frekuensi, waktu dan tempat, dan jenis makanan sarapan), asupan zat gizi (tingkat kecukupan energi, protein, Fe, vitamin A, dan vitamin C), aktivitas fisik (jenis aktivitas dan durasi), dan data antropometri (berat badan dan tinggi badan).
Data kebiasaan sarapan meliputi frekuensi, waktu dan tempat, dan jenis makanan sarapan diperoleh melalui Food Record selama 1 minggu. Data frekuensi sarapan digambarkan dengan frekuensi sarapan contoh dalam satu minggu. Data asupan zat gizi diperoleh dengan metode recall 1x24 jam yang dilakukan dua hari, yaitu hari kuliah dan hari libur. Data aktivitas fisik yang diperoleh adalah jenis kegiatan dan durasi waktu setiap kegiatan. Jenis kegiatan contoh dikelompokkan menjadi lima kegiatan (Hardinsyah & Martianto 1992). Data tingkat aktivitas fisik contoh diperoleh melalui metode recall 1x24 jam yang dilakukan dua hari, yaitu hari kuliah dan hari libur. Jenis dan durasi waktu merupakan hal utama yang akan di-recall. Aktivitas yang di-recall adalah seluruh aktivitas mulai bangun pagi hingga tidur malam. Hal ini didasari metode analisis dengan PAL (Physical Activity Level) sesuai dengan FAO/WHO/UNU (2001). Data antropometri meliputi berat badan dan tinggi badan contoh diperoleh melalui pengukuran secara langsung. Data berat badan diperoleh menggunakan timbangan dengan ketelitian 0.1 kg dan data tinggi badan diukur menggunakan microtoise dengan ketelitian 0.1 cm. Data sekunder diperoleh dari database mahasiswa dan Buku Panduan Program Sarjana IPB edisi 2010 berupa gambaran karakteristik Mayor Ilmu Gizi dan KSH.
Pengolahan dan Analisis Data
dilakukan untuk mengecek konsistensi informasi. Penyusunan code-book sebagai panduan entri dan pengolahan data. Selanjutnya dilakukan entri data, kemudian dilakukan cleaning data untuk memastikan tidak ada kesalahan dalam memasukkan data. Pengolahan dan analisis data menggunakan perangkat program komputer Microsoft excel 2007 dan Statistical Program for Social Science (SPSS) version 16.0 for windows. Pengkategorian variabel penelitian secara rinci dapat dilihat pada Tabel 5.
Data primer terdiri dari karakteristik individu (usia, jenis kelamin, uang saku, pengeluaran untuk pangan) dan keluarga (pendidikan, pekerjaan, pendapatan orang tua, dan besar keluarga), kebiasaan sarapan (frekuensi, waktu dan tempat, dan jenis makanan sarapan), asupan zat gizi (tingkat kecukupan energi, protein, Fe, vitamin A, dan vitamin C), aktivitas fisik (jenis aktivitas dan durasi), dan status gizi (berat badan dan tinggi badan), serta data sekunder terdiri dari database mahasiswa dan gambaran karakteristik mayor kedua kelompok.
Data uang saku dibedakan menjadi tiga kategori, yaitu <Rp 600.000, Rp 600.000–Rp 999.999, dan ≥Rp 1.000.000. Pengkategorian tersebut berdasarkan kebutuhan pangan minimal yang dapat memenuhi kebutuhan gizi ditambah dengan pengeluaran non pangan individu kurang lebih sebesar Rp 600.000 – Rp 1.000.000 (Prabandari 2010).
Data pengeluaran untuk pangan dibedakan menjadi dua kategori, yaitu kurang (<Rp 600.000) dan baik (≥Rp 600.000). Pengkategorian tersebut berdasarkan pertimbangan bahwa pengeluaran untuk pangan yang dapat mencukupi kebutuhan gizi per bulan minimal sebesar Rp 600.000 (Prabandari 2010).
Data pendapatan orang tua kemudian dibagi dengan besar keluarga sehingga didapatkan pendapatan/kap/bulan yang dibandingkan dengan garis kemiskinan. Berdasarkan garis kemiskinan BPS tahun 2010 untuk Indonesia dibedakan menjadi dua kategori, yaitu miskin (<Rp 211.726/kap/bulan) dan tidak miskin (>Rp 211.726/kap/bulan). Data besar keluarga dikategorikan menjadi tiga kategori (Hurlock 1998).
dikonsumsi oleh anak sekolah untuk sarapan (Harahap et al. 1998 dalam Faridi 2002).
Data asupan zat gizi berupa jenis dan jumlah makanan dalam gram atau URT diolah dengan menggunakan program komputer Microsoft Excel 2007. Jumlah makanan dalam bentuk gram atau URT kemudian dikonversi menjadi energi dan zat gizi dengan menggunakan Daftar Komposisi Bahan Makanan. Perhitungan tingkat kecukupan energi, protein, zat besi (Fe), vitamin A, dan vitamin C dengan membandingkan konsumsi aktual mahasiswa dengan angka kecukupan gizi berdasarkan WNPG tahun 2004. Adapun rumus umum yang digunakan untuk mengetahui kandungan zat gizi makanan yang dikonsumsi adalah :
Kgij = {(Bj/100) x Gij x (BDDj/100)} Keterangan :
Kgij = Kandungan zat gizi-i dalam bahan makanan-j yang dikonsumsi (g) Bj = Berat bahan makanan-j yang dikonsumsi (g)
Gij = Kandungan zat gizi dalam 100 gram BDD bahan makanan-j BDDj = Persen bahan makanan-j yang dapat dimakan (% BDD) Untuk menemukan Angka Kecukupan Gizi digunakan rumus :
AKGI = (Ba/Bs) x AKG Keterangan :
AKGI = Angka kecukupan zat gizi yang dicari Ba = Berat badan aktual sehat (kg)
Bs = Berat badan standar
AKG = Angka kecukupan energi atau protein yang dianjurkan oleh Widyakarya Nasional Pangan dan Gizi (WNPG 2004)
Mineral dan vitamin dihitung langsung dengan angka kecukupan tanpa menggunakan AKGI. Selanjutnya tingkat kecukupan energi dan zat gizi diperoleh dengan cara membandingkan jumlah konsumsi zat gizi tersebut dengan kecukupannya. Berikut rumus kecukupan zat gizi yang digunakan :
TKG = (K/AKGI) x 100% Keterangan :
TKG = Tingkat kecukupan zat gizi K = Konsumsi zat gizi
Tingkat kecukupan energi dan protein dikategorikan berdasarkan Depkes (1996), yaitu defisit tingkat berat (<70%), defisit tingkat sedang (70-79%), defisit tingkat ringan (80-89%), normal (90-119%), dan lebih (≥120%). Tingkat kecukupan Fe, vitamin A, dan vitamin C dikategorikan menjadi kurang (<77%)
dan cukup (≥77%) (Gibson 2005).
Data aktivitas fisik yang diperoleh adalah jenis kegiatan dan durasi setiap kegiatan. Jenis kegiatan mahasiswa dikelompokkan menjadi kegiatan tidur, kuliah, kegiatan ringan, kegiatan sedang, dan kegiatan berat (Hardinsyah & Martianto 1992). Besarnya aktivitas fisik yang dilakukan seseorang dalam 24 jam dinyatakan dalam PAL (Physical Activity Level). PAL didapat dari hasil total pengalian jumlah energi yang dikeluarkan untuk jenis aktivitas per satuan waktu tertentu (PAR atau Physical Activity Ratio) dengan alokasi waktu tiap aktivitas dibagi 24 jam (FAO/WHO/UNU 2001). Tingkat aktivitas fisik dibedakan menjadi sangat ringan (<1.4), ringan (1.4-1.69), sedang (1.7-1.99), dan berat (>1.99).
Status gizi contoh ditentukan dengan Indeks Massa Tubuh (IMT). IMT dihitung dengan membandingkan berat badan (kg) dengan kuadrat dari tinggi badan (m2), kemudian IMT diklasifikasikan berdasarkan kategori WHO (2007), yaitu kurus (<18.5), normal (18.5-24.9), gizi lebih (25.0-29.9), obes (30.0-39.9), dan sangat obes (>40.0).
Analisis data yang dilakukan adalah sebagai berikut : 1. Analisis deskriptif meliputi :
a. Karakteristik individu meliputi usia, jenis kelamin, uang saku per bulan, dan pengeluaran untuk pangan.
b. Karakteristik keluarga meliputi pekerjaan orang tua, pendidikan orang tua, pendapatan orang tua, dan besar keluarga.
c. Kebiasaan sarapan mahasiswa meliputi frekuensi, waktu dan tempat, dan jenis makanan sarapan.
d. Asupan zat gizi dan tingkat kecukupan energi, protein, zat besi, vitamin A, dan vitamin C mahasiswa.
e. Aktivitas fisik mahasiswa meliputi jenis kegiatan, lamanya waktu kegiatan (durasi), dan tingkat aktivitas fisik.
f. Status gizi mahasiswa.
2. Uji korelasi Pearson digunakan untuk melihat variabel hubungan yaitu: a. Menganalisa hubungan antara karakteristik keluarga dan individu dengan
b. Menganalisa hubungan antara kebiasaan sarapan dengan status gizi. c. Menganalisa hubungan antara aktivitas fisik dan asupan zat gizi dengan
status gizi.
Tabel 5 Pengkategorian variabel penelitian
No Variabel Kategori pengukuran Sumber
1. Usia 19-22 tahun -
2. Baik (≥ Rp 600.000) Prabandari (2010)
5. Besar keluarga 1. Keluarga kecil (≤ 4 orang) 2. Keluarga sedang (5-7 orang)
3. Keluarga besar (≥ 8 orang) Hurlock (1998)
6. Pendidikan orang tua 0. Tidak sekolah
2. Makanan pokok dan hewani 3. Makanan pokok dan nabati 4. Makanan pokok, hewani, dan
nabati
5. Makanan pokok, hewani, nabati, dan sayuran
Tabel 5 (Lanjutan)
No Variabel Kategori pengukuran Sumber
10. Asupan zat gizi : a. Energi dan protein
1. Defisit tingkat berat (<70% AKG)
2. Defisit tingkat sedang (70-79% AKG) 3. Defisit tingkat ringan
(80-89% AKG)
b. Tingkat aktivitas fisik 1. Sangat ringan (<1.4) 2. Ringan (1.4-1.69)
Contoh adalah mahasiswa laki-laki dan perempuan Mayor Ilmu Gizi dan Mayor Konservasi Sumberdaya Hutan dan Ekowisata (KSH) IPB angkatan 2008 yang tinggal secara mandiri. Bagi mahasiswa Mayor KSH tidak mengambil mata kuliah minor/supporting course Gizi Masyarakat.
Besar keluarga adalah jumlah orang yang tinggal bersama dalam satu rumah dan makan dari sumber penghasilan yang sama serta tercantum dalam satu kartu keluarga.
Pendapatan orang tua adalah jumlah pendapatan per bulan dalam bentuk uang yang diperoleh orang tua dari pekerjaan utama dan pekerjaan tambahan. Uang saku adalah jumlah uang dalam rupiah yang dikeluarkan contoh untuk
memenuhi kebutuhan pangan dan non pangan selama satu bulan.
Pengeluaran untuk pangan adalah rata-rata jumlah uang yang dikeluarkan contoh untuk membeli pangan selama satu bulan.
Berat badan adalah massa tubuh dalam satuan kilogram yang diukur menggunakan timbangan ketelitian 0,1 kg.
Tinggi badan adalah pengukuran tinggi badan contoh dalam posisi berdiri tegak sempurna menempel ke dinding dan menghadap ke depan diukur dengan menggunakan microtoise ketelitian 0,1 cm.
Status gizi adalah keadaan kesehatan tubuh contoh berdasarkan IMT yang dibedakan menjadi kurus, normal, gizi lebih, obes, dan sangat obes (WHO 2007).
Sarapan adalah kegiatan makan contoh yang dapat memenuhi 25% dari kebutuhan total energi harian dan dilakukan pada pagi hari sampai dengan pukul 10.00 WIB.
Frekuensi sarapan adalah frekuensi contoh dalam mengkonsumsi makanan di pagi hari selama satu minggu yang terdiri dari kategori sering sarapan, jarang sarapan, dan tidak sarapan.
Sering sarapan adalah kegiatan contoh yang melakukan sarapan lebih dari atau empat kali dalam satu minggu.
Jarang sarapan adalah kegiatan contoh yang melakukan sarapan kurang dari empat kali dalam satu minggu.
Tidak sarapan adalah kegiatan contoh yang tidak pernah melakukan sarapan. Tempat sarapan adalah lokasi dimana contoh biasa melakukan kegiatan
sarapan, yaitu tempat kos, kampus, warung, dan perjalanan.
Aktivitas fisik adalah seluruh jenis dan durasi waktu kegiatan yang melibatkan fisik (tubuh) dan diperoleh dari recall 1x24 jam yang dilakukan dua kali (hari libur dan hari kuliah).
HASIL DAN PEMBAHASAN
Karakteristik Mayor
Mayor Ilmu Gizi berkompetensi mayor mampu dan profesional dalam mengaplikasikan Ilmu Gizi di keluarga dan masyarakat dengan konsep keterkaitan pertanian, pangan, gizi, dan kesehatan dalam upaya meningkatkan kualitas sumberdaya manusia. Pada kurikulumnya mahasiswa belajar tentang pangan dan gizi terkait dengan kesehatan masyarakat.
Mayor Konservasi Sumberdaya Hutan dan Ekowisata berkompetensi mayor memiliki kemampuan untuk menjelaskan dan menerapkan prinsip konservasi sumberdaya hutan, ekowisata dan jasa lingkungan, meliputi perlindungan terhadap proses ekologi dan sistem penyangga kehidupan, pengawetan keanekaragaman jenis dan genetik, serta pemanfaatan kehidupan liar beserta ekosistemnya secara berkelanjutan untuk meningkatkan kualitas kehidupan manusia. Pada mayor tersebut tidak ada mata kuliah tentang pangan dan gizi dalam kurikulumnya.
Karakteristik Individu Jenis Kelamin dan Usia
Contoh berjumlah 60 orang terdiri dari 32 mahasiswa Ilmu Gizi dan 28 KSH dengan 29 orang laki-laki dan 31 orang perempuan yang berusia antara 19-22 tahun. Menurut Indrawagita (2009) usia mahasiswa berada pada masa remaja akhir (18-21 tahun). Sebaran mahasiswa berdasarkan jenis kelamin dan usia dapat dilihat pada Tabel 6. Rata-rata usia mahasiswa Ilmu Gizi dan KSH sama yaitu 20.3 ± 0.7 tahun. Secara statistik menunjukkan tidak terdapat perbedaan yang signifikan antara usia (p=0.826) mahasiswa kedua kelompok.
Tabel 6 Sebaran mahasiswa berdasarkan usia dan jenis kelamin
Usia (tahun)
Ilmu Gizi KSH
Laki-laki Perempuan Laki-laki Perempuan
n % n % n % n %
saku dapat berasal dari orang tua, beasiswa, ataupun sumber lain. Pada penelitian ini, uang saku merupakan penjumlahan dari uang yang diberikan oleh orang tua, uang yang diperoleh dari beasiswa, dan sumber lain. Uang saku mahasiswa dikelompokkan menjadi tiga kategori, yaitu <Rp 600.000, Rp 600.00- Rp 999.999, dan ≥Rp 1.000.000. Secara statistik menunjukkan tidak terdapat perbedaan yang signifikan antara uang saku per bulan (p=0.839) mahasiswa kedua kelompok. Sebaran mahasiswa berdasarkan uang saku disajikan dalam Tabel 7 sebagai berikut.
Tabel 7 Sebaran mahasiswa berdasarkan uang saku/bulan
Uang Saku/bulan Ilmu Gizi KSH
n % n %
<Rp 600.000 6 18.8 4 14.3
Rp 600.000-999.999 13 40.6 11 39.3
≥Rp 1.000.000 13 40.6 13 46.4
Total 32 100.0 28 100.0
Rata-rata ± SD 895.312 ± 355.001 916.071 ± 434.625
P 0.839
Mahasiswa yang mendapat uang saku ≥Rp 1.000.000 lebih banyak pada mahasiswa KSH (46.4%) daripada Ilmu Gizi (40.6%). Rata-rata uang saku mahasiswa KSH (Rp 916.071 ± 434.625) lebih tinggi dibandingkan dengan Ilmu Gizi (Rp 895.312 ± 355.001). Tingkat pendapatan seseorang akan berpengaruh terhadap jenis dan jumlah bahan pangan yang dikonsumsinya (Martianto & Ariani 2004). Berdasarkan hasil penelitian yang dilakukan oleh Prabandari (2010) tentang alokasi uang saku pada mahasiswa menyimpulkan bahwa semakin besar pendapatan keluarga maka semakin besar uang saku yang diterima oleh mahasiswa.
Pengeluaran untuk Pangan
Tabel 8 Sebaran mahasiswa berdasarkan pengeluaran untuk pangan
Pengeluaran Pangan Ilmu Gizi KSH
n % n % untuk pangan dengan kategori kurang. Rata-rata pengeluaran untuk pangan mahasiswa Ilmu Gizi (Rp 511.875 ± 134.030) relatif lebih tinggi dibandingkan dengan KSH (Rp 502.143 ± 139.240). Pengeluaran pangan yang lebih banyak tidak menjamin lebih beragamnya konsumsi pangan karena kadang-kadang perubahan yang terjadi pada kebiasaan makan adalah harga pangan yang tinggi (Suhardjo 1989).
Karakteristik Keluarga Contoh Pendidikan Orang Tua
Pendidikan merupakan salah satu sumber daya yang penting bagi keluarga untuk mendukung pengetahuan seseorang dalam menerima informasi yang pada akhirnya dapat membentuk perilakunya. Tingkat pendidikan orang tua merupakan salah satu faktor yang berpengaruh terhadap pola asuh anak termasuk pemberian makan, pola konsumsi pangan, dan status gizi (Rahmawati 2006). Pendidikan orang tua merupakan jenjang pendidikan formal tertinggi yang dicapai oleh orang tua. Pendidikan orang tua dibedakan antara tingkat pendidikan ayah dan ibu.
Tabel 9 Sebaran mahasiswa berdasarkan tingkat pendidikan ayah dan ibu
Pendidikan Orang Tua
ibu mahasiswa Ilmu Gizi lebih tinggi dibandingkan KSH, yaitu sebanyak 37.5% (Ilmu Gizi) mencapai pendidikan Sarjana/Pascasarjana dan 39.3% (KSH) mencapai pendidikan SMA dan secara statistik tidak terdapat perbedaan yang signifikan antara tingkat pendidikan ayah (p=0.321) dan ibu (p=0.964) mahasiswa kedua kelompok.
Menurut Suhardjo (1989) tingkat pendidikan yang tinggi akan mempermudah seseorang untuk mendapatkan pengetahuan dan informasi khususnya tentang makanan yang baik untuk kesehatan. Tetapi pendidikan yang tinggi tidak selalu diikuti dengan pengetahuan yang memadai tentang gizi. Ibu yang memiliki tingkat pendidikan tinggi akan lebih mudah menerima pesan dan informasi mengenai gizi dan kesehatan anak (Rahmawati 2006). Selain itu, menurut Madanijah (2004) terdapat hubungan positif antara pendidikan ibu dengan pengetahuan gizi, kesehatan, dan pengasuhan anak yang baik.
Pekerjaan Orang Tua
Jenis pekerjaan berhubungan erat dengan pendapatan yang diterima. Jenis pekerjaan yang dimiliki seseorang merupakan faktor yang paling menentukan kualitas dan kuantitas makanan karena jenis pekerjaan memiliki hubungan dengan pendapatan yang diterima (Suhardjo 1989). Pekerjaan orang tua dibedakan antara pekerjaan ayah dan ibu. Tabel 10 menunjukkan sebaran mahasiswa berdasarkan jenis pekerjaan ayah dan ibu.
Tabel 10 Sebaran mahasiswa berdasarkan jenis pekerjaan ayah dan ibu
Pekerjaan Orang Tua
