• Tidak ada hasil yang ditemukan

Pengaruh konsentrasi koagulan GDL (Glucono Delta Lactone) dan suhu awal koagulasi terhadap pola elektroforesis protein terkoagulasi serta korelasinya terhadap mutu tekstur curd kedelai (Glycine max)

N/A
N/A
Info
Unduh - Bebas
Protected

Academic year: 2017

Membagikan "Pengaruh konsentrasi koagulan GDL (Glucono Delta Lactone) dan suhu awal koagulasi terhadap pola elektroforesis protein terkoagulasi serta korelasinya terhadap mutu tekstur curd kedelai (Glycine max)"

Copied!
226
0
0

Memuat.... (Lihat teks lengkap sekarang)

Unduh sekarang ( 226 Halaman )

Teks penuh

Loading

Gambar

Gambar 13. Skematik penekanan curd “two-bite test” menggunakan TA-XT2i (Bourne 2002)
Tabel 4. Beberapa karakteristik mekanikal dan definisi dari grafik TPA
Gambar 15. Mekanisme pemutusan ikatan disulfida dengan tiol bebas, a) reduksi dengan monotiol bebas (2-mercaptoethanol) dan b) reduksi dengan siklik ditiol (DTT) (Rabilloud 1996)
Gambar 16. Skematik electroforesis SDS-PAGE (Anonimb)
+7

Referensi

Unduh sekarang ( PDF - 226 Halaman - 2.06 MB )

Garis besar

ANALISIS FRAKSI PROTEIN DI DALAM CURD PROSEDUR ANALISIS Elektroforesis Fraksi Protein Curd SARAN Pengaruh konsentrasi koagulan GDL (Glucono Delta Lactone) dan suhu awal koagulasi terhadap pola elektroforesis protein terkoagulasi serta korelasinya terhadap mutu tekstur curd kedelai (Glycine max)

Dokumen terkait