STUDI WAKTU APLIKASI KALSIUM TERHADAP
PENGENDALIAN GETAH KUNING DAN KUALITAS
BUAH MANGGIS (
Garcinia mangostana
L.)
SUSI OCTAVIANI SEMBIRING DEPARI
SEKOLAH PASCASARJANA INSTITUT PERTANIAN BOGOR
PERNYATAAN MENGENAI TESIS DAN SUMBER INFORMASI
Dengan ini saya menyatakan bahwa tesis Studi Waktu Aplikasi Kalsium
terhadap Pengendalian Getah Kuning dan Kualitas Buah Manggis (Garcinia mangostana L.) adalah karya saya dengan arahan dari komisi
pembimbing dan belum diajukan dalam bentuk apa pun kepada perguruan tinggi mana pun. Sumber informasi yang berasal atau kutipan dari karya yang diterbitkan maupun tidak diterbitkan dari penulis lain telah disebutkan dalam teks dan tercantum dalam Daftar Pustaka di bagian akhir tesis ini.
Bogor, Oktober 2011
ABSTRACT
SUSI OCTAVIANI SEMBIRING DEPARI. Study Application Time of Calcium to Control Yellow Latex and Quality of Mangosteen Fruit (Garcinia mangostana L.). Under direction of ROEDHY POERWANTO and ADE WACHJAR.
Yellow latex on aryl and pericarp of mangosteen associated with low calcium content in fruit. Calcium is immobile nutrient, which its absorption is strongly influenced by transpiration. Therefore calcium soil application is needed to increase calcium content in the fruit. Application time of calcium have to be studied to maximizing calcium effects in reducing yellow latex on mangosteen fruit. The aim of this study was to study the application time of calcium to control yellow latex on manggosten fruit. The experiment was laid out on a randomized complete block design. There are eight treatments as follow: (1) no calcium fertilizer as control, (2) at anthesis stage, (3) at the beginning of stage 1 of fruit growth (14 days after anthesis), (4) at the end of stage 1 (28 days after anthesis), (5) at anthesis and the beginning of stage 1, (6) at anthesis and the end of stage 1, (7) at the beginning and end of stage 1, (8) at anthesis, beginning and end of stage 1. Application time of calcium at anthesis and the end of stage 1 effectively reduced yellow latex in aryl, pericarp, and increased calcium in endocarp. However calcium applications did not affect the physical and chemical properties of the fruit.
RINGKASAN
SUSI OCTAVIANI SEMBIRING DEPARI. Studi Waktu Aplikasi Kalsium
terhadap Pengendalian Getah Kuning dan Kualitas Buah Manggis (Garcinia mangostana L.). Dibimbing oleh ROEDHY POERWANTO dan ADE WACHJAR.
Pencemaran getah kuning buah manggis menjadi permasalahan mutu buah yang menyebabkan volume ekspor manggis sangat rendah dibandingkan produksi nasional. Pencemaran getah kuning pada aril dan kulit buah akibat dari pecahnya saluran sekretori getah kuning berkaitan erat dengan kandungan kalsium yang rendah pada buah. Kalsium bersifat immobile, dimana penyerapannya mengikuti aliran transpirasi dalam xylem. Oleh karena itu, aplikasi kalsium melalui tanah harus memperhatikan stadia perkembangan buah manggis agar terjadi peningkatan kandungan kalsium dalam buah sehingga pencemaran getah kuning dapat dikendalikan. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari waktu aplikasi kalsium yang tepat untuk mengendalikan getah kuning pada buah dalam meningkatkan kualitas manggis. Penelitian lapangan dilakukan di Desa Mulang Maya, Kecamatan Kota Agung Timur, Kabupaten Tanggamus, Lampung.
Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Kelompok dengan tiga ulangan dan satu faktor yaitu waktu aplikasi kalsium yang terdiri atas delapan perlakuan yaitu (1) kontrol; (2) saat antesis; (3) saat awal stadia I perkembangan buah; (4) saat akhir stadia I; (5) saat antesis dan awal stadia I; (6) saat antesis dan akhir stadia I; (7) saat awal dan akhir stadia I; dan (8) saat antesis, awal dan akhir stadia I.
Peubah-peubah yang diamati meliputi diameter buah, bobot buah dan bagian-bagiannya, edible portion, kadar air kulit buah, kadar air sepal, kadar air tangkai, kekerasan kulit buah, resistensi kulit buah, tebal kulit buah, padatan terlarut total, asam tertitrasi total, skor rasa buah, skor warna sepal dan kulit buah, persentase juring tercemar, skoring getah kuning aril dan kulit buah, persentase buah bergetah kuning pada aril dan kulit buah, kandungan kalsium pada bagian-bagian kulit buah manggis, kandungan kalsium daun sebelum dan setelah perlakuan, sifat fisik dan kimia tanah sebelum dan setelah perlakuan. Sebagai data penunjang, diamati juga curah hujan, jumlah hari hujan, suhu, kelembaban dan penyinaran matahari di lokasi penelitian yang diperoleh dari Badan Meteorologi Klimatologi dan Geofisika Jakarta.
©Hak cipta milik IPB, tahun 2011 Hak cipta dilindungi Undang-undang
1. Dilarang mengutip sebagian atau seluruh karya tulis ini tanpa mencantumkan atau menyebutkan sumber
a. Pengutipan hanya untuk kepentingan pendidikan, penelitian, penulisan karya ilmiah, penyusunan laporan, penulisan kritik atau tinjauan masalah
b. Pengutipan tidak merugikan kepentingan yang wajar IPB
STUDI WAKTU APLIKASI KALSIUM TERHADAP
PENGENDALIAN GETAH KUNING DAN KUALITAS
BUAH MANGGIS (
Garcinia mangostana
L.)
SUSI OCTAVIANI SEMBIRING DEPARI
Tesis
Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Magister Sains pada
Program Studi Agronomi dan Hortikultura
SEKOLAH PASCASARJANA INSTITUT PERTANIAN BOGOR
Judul Tesis : Studi Waktu Aplikasi Kalsium terhadap Pengendalian Getah
Kuning dan Kualitas Buah Manggis (Garcinia mangostana L.) Nama : Susi Octaviani Sembiring Depari
NIM : A252090131
Disetujui
Komisi Pembimbing
Prof. Dr. Ir. Roedhy Poerwanto, M.Sc. Dr. Ir. Ade Wachjar, M.S.
Ketua Anggota
Diketahui
Ketua Program Studi Dekan Sekolah Pascasarjana Agronomi dan Hortikultura
Prof. Dr. Ir. Munif Ghulamahdi, M.S. Dr. Ir. Dahrul Syah, M.Sc, Agr.
PRAKATA
Agung dan besar Tuhan Yesus atas segala anugerah-Nya sehingga karya ilmiah ini berhasil diselasaikan dengan baik. Tema yang dipilih dalam penelitian ini adalah getah kuning, dengan judul Studi Waktu Aplikasi Kalsium terhadap Pengendalian Getah Kuning dan Kualitas Buah Manggis (Garcinia mangostana L.). Penelitian ini dilaksanakan mulai bulan Desember 2010 sampai Juni 2011.
Ucapan terimakasih yang sebesar-besarnya penulis sampaikan kepada:
1. Bapak Prof. Dr. Ir. Roedhy Poerwanto, M.Sc dan Bapak Dr. Ir. Ade Wachjar, M.S selaku pembimbing yang sangat sabar mengajari, memberikan banyak ilmu, arahan, dan nasihat, serta menjadi teladan bagi penulis dalam berpikir dan bersikap.
2. Direktorat Jendral Pendidikan Tinggi melalui Program Hibah Penelitian Tim Pascasarjana atas bantuan dana sesuai kontrak Nomor 40/13.24.4/SPP/PHPS/2011. 3. Pusat Kajian Buah Tropika, IPB dan petani-petani manggis di Desa Mulang Maya,
Kecamatan Kota Agung, Kabupaten Tanggamus, Lampung.
4. Ayah dan ibuku tersayang untuk semua jerih lelah selama ini, untuk dukungan doa dan semangat yang tidak pernah putus-putusnya. Semoga ananda selalu bisa membahagiakan ayah dan ibu. Kakak dan abang yang selalu memberi semangat, semoga ini menjadi pemacu semangat belajar buat Reskya dan Inkania. Keluarga besar Sembiring dan Tarigan buat dukungan dan doanya.
5. Teman seperjuangan: Yulinda Tanari, Inanpi Hidayati, Suci Primilestari dan Nicolas Marpaung yang menjadi teman dalam berbagi saat senang dan susah. Sahabatku Novita, Limsasi, Diana, Sylvia, Lya dan Jumarihot yang telah membantu selama penelitian ini. Semoga persahabatan ini tetap terjalin dengan hangat.
6. Keluarga di FORSCA dan AGH 2009, atas segala dukungan dan doanya.
Bogor, Oktober 2011
RIWAYAT HIDUP
Penulis dilahirkan di Pancurbatu pada tanggal 01 Oktober 1985 dari ayah Andarias Sembiring dan ibu Terkelin Tarigan. Penulis merupakan anak bungsu dari dua bersaudara. Pada tahun 2004 penulis lulus dari SMA Negeri 1 Medan, Sumatera Utara dan pada tahun yang sama lulus test masuk perguruan tinggi di Universitas Sumatera Utara. Penulis memilih Program Studi Agronomi dan Hortikultura, Fakultas Pertanian, Universitas Sumatera Utara. Selama mengikuti perkuliahan, penulis menjadi asisten mata kuliah Fisiologi Tumbuhan pada tahun 2006-2008, Budidaya Tanaman Hortikultura II (Buah-buahan) dan Agronomi Tanaman Umbi-umbian pada tahun 2008. Penulis melaksanakan Praktek Kerja Lapangan di PT. Bridgestone Sumatera Rubber Estate Dolok Merangir pada tahun 2007, dan menyelesaikan studi pada akhir tahun 2008.
DAFTAR ISI
Halaman
DAFTAR TABEL ... x
DAFTAR GAMBAR ... xi
DAFTAR LAMPIRAN ... xii
PENDAHULUAN ... 1
Latar Belakang ... 1
Tujuan Penelitian ... 2
Manfaat Penelitian ... 3
Hipotesis ... 3
TINJAUAN PUSTAKA ... 4
Morfologi Tanaman Manggis ... 4
Lingkungan Tumbuh Manggis ... 4
Perkembangan Buah Manggis ... 5
Getah Kuning ... 6
Kalsium ... 9
BAHAN DAN METODE ... 13
Tempat dan Waktu ... 13
Bahan dan Alat ... 13
Metode Penelitian ... 14
Pelaksanaan Penelitian ... 15
Pengamatan ... 17
HASIL DAN PEMBAHASAN ... 25
Pencemaran Getah Kuning ... 25
Kandungan Ca di Kulit Buah... 28
Kandungan Ca di Daun ... 30
Faktor yang Memperngaruhi Pencemaran Getah Kuning ... 30
Kualitas Fisik Buah ... 32
Kualitas Kimia Buah ... 35
SIMPULAN DAN SARAN ... 37
DAFTAR PUSTAKA ... 38
DAFTAR TABEL
Halaman 1 Pengaruh waktu aplikasi Ca terhadap skoring dan persentase buah
bergetah kuning pada aril dan persentase juring bergetah kuning ...25 2 Pengaruh waktu aplikasi kalsium terhadap skoring dan persentase
buah bergetah kuning pada kulit ... 27 3 Pengaruh waktu aplikasi kalsium terhadap kandungan Ca di kulit
buah ...29 4 Kandungan kalsium daun sebelum dan setelah perlakuan ...30 5 Hubungan korelasi skoring dan persentase buah bergetah kuning
pada aril dan kulit buah, persentase juring tercemar getah kuning
terhadap kandungan Ca di kulit buah ...31 6 Pengaruh waktu aplikasi kalsium terhadap diameter buah manggis ... 32 7 Pengaruh waktu aplikasi kalsium terhadap bobot buah, kulit buah,
sepal, dan tangkai. ...33 8 Pengaruh waktu aplikasi kalsium terhadap bobot aril, bobot biji dan
edible portion ...33 9 Pengaruh waktu aplikasi Ca terhadap kekerasan, resistensi dan tebal
kulit buah ...34 10 Pengaruh waktu aplikasi kalsium terhadap skoring warna sepal dan
kulit buah ...35 11
12
Pengaruh waktu aplikasi Ca terhadap PTT, ATT dan SRB ... Pengaruh waktu aplikasi Ca terhadap kadar air pada kulit buah, sepal
DAFTAR GAMBAR
Halaman 1 Getah kuning pada tanaman manggis: (a) pada batang, (b) pada kulit
buah, dan (c) pada daging buah ... 7 2 Distribusi kalsium pada dua sel yang berdekatan (Marschner 1995) ...9 3 Tanaman manggis yang digunakan dalam penelitian ... 13 4 Pengaplikasian kapur pertanian (kaptan): (a) persiapan bahan kaptan,
(b) pemberian kaptan, (c) penutupan kaptan dengan tanah ...16 5 Bunga dan buah manggis: (a) bunga yang telah mekar (antesis), dan
(b) buah sampel ...16 6 Alat pengukuran sifat fisik buah: (a) bobot buah, (b) tebal kulit, dan
(c) resistensi kulit buah ... 18 7 Alat pengukuran sifat kimia buah: (a) PTT, (b) ATT, dan (c) kadar
air. ...19 8 Pengamatan skoring getah kuning buah manggis pada kulit (atas) dan
DAFTAR LAMPIRAN
Halaman 1 Kondisi iklim Kec. Kota Agung Timur Kab. Tanggamus,
Lampung ... 43
2 Layout percoban ...44
3 Hasil analisa tanah sebelum aplikasi perlakuan ... 45
4 Hasil analisa tanah setelah aplikasi perlakuan . ... 46
5 Uji lanjut metode Dunn untuk peubah skor getah kuning kulit dan skor getah kuning aril ...47
PENDAHULUAN
Latar Belakang
Manggis merupakan salah satu jenis tanaman dari famili Guttiferae yang menjadi komoditas primadona ekspor Indonesia. Peningkatan produksi manggis nasional dari 65.133 ton pada tahun 2008 menjadi 105.558 ton pada tahun 2009 belum diikuti dengan peningkatan volume ekspor manggis. Volume ekspor manggis hanya berkisar 10 % dari total produksi manggis nasional (BPS 2009). Permasalahan rendahnya volume ekspor manggis disebabkan oleh kualitas buah yang tidak baik (Deptan 2008; BPS 2009). Ketentuan minimum yang harus dipenuhi sebelum pengkelasan (grading) buah manggis, antara lain penampilan segar, memiliki bentuk, warna dan rasa sesuai dengan ciri varietas, layak dikonsumsi dan buah mudah dibuka.
Ditjen Hortikultura (2007) membatasi kelas super yaitu manggis yang bebas dari cacat, daging buah bening dan getah kuning tidak lebih dari 5 %. Hal ini menjadi tantangan besar bagi daerah-daerah yang menjadi sentra produksi manggis (Batang Hari, Merangin, Tanggamus, dan lain-lain) dengan kualitas produk yang rendah akibat getah kuning pada aril dan kulit buah yang mencapai 30-50 % per pohon (Bahar 2009; PKBT 2002; Balitbu 2008). Jika masalah mutu ini dapat diatasi, maka volume ekspor manggis diharapkan akan meningkat.
Getah kuning adalah getah yang dihasilkan secara alami pada manggis, yang terdapat pada saluran sekretori getah kuning (Dorly et al. 2008). Jika saluran tersebut lemah kemudian pecah, maka getah kuning keluar sehingga mengotori aril atau perikarp buah. Saluran getah kuning yang pecah pada perikarp terkait dengan kandungan kalsium yang rendah pada buah manggis (Pludbuntong et al. 2007; Poovarodom dan Boonplang 2008). Buah manggis yang bergetah kuning menjadi tidak layak ekspor karena rasanya pahit.
diserap oleh daun karena pengaplikasian dolomit yang terlalu awal. Penerapan kalsium melalui tanah untuk meningkatkan kandungannya pada buah manggis secara efektif seharusnya tidak dibatasi pada periode awal setelah fruit set tetapi diperpanjang sampai panen (Poovarodom 2009). Oleh sebab itu, aplikasi Ca pada periode perkembangan buah yang tepat menjadi penting untuk mendapatkan pengaruh maksimal dalam mengurangi getah kuning pada buah.
Perkembangan buah manggis dibagi menjadi tiga stadia yaitu stadia I 1-4 Minggu Setelah Antesis (MSA), stadia II 5-13 MSA, dan stadia III 14-15 MSA (Poovarodom 2009). Kandungan kalsium pada dinding sel akan terus meningkat
selama perkembangan buah dan akan menurun menjelang pemasakan (Rigney dan Wills 1981; Poovarodom 2009). Perbedaan laju pembelahan dan
pembesaran sel selama priode tersebut akan mempengaruhi kebutuhan kalsium sehingga akan berpengaruh pula terhadap serapan kalsium pada tiga stadia perkembangannya. Pemberian Ca yang dilakukan secara bertahap dimaksudkan agar Ca sebagai salah satu unsur immobile dapat terus tersedia bagi tanaman.
Salah satu sumber Ca adalah dolomit yang mengandung 32 % CaO. dan 18 % MgO. Kalsium dan Mg apabila diaplikasikan secara bersamaan memiliki sifat antagonis karena valensi dari kedua unsur tersebut sama (Poovarodom 2009; Suwarno 2010). Menurut Marschner (1995), interaksi yang bersifat kompetisi dapat terjadi antara ion-ion dengan valensi yang sama. Kompetisi antara penyerapan Mg dan Ca oleh tanaman dikhawatirkan akan menurunkan serapan kalsium, sedangkan transportasi Ca ke buah terus berlangsung (Spectrum Analytic 2011; Schulze et al. 2005). Hal ini diduga menjadi penyebab belum dapat dikendalikannya getah kuning aril pada penelitian sebelumnya.
Tujuan Penelitian
Mempelajari waktu aplikasi kalsium yang tepat untuk mengendalikan getah kuning pada buah dalam meningkatkan kualitas manggis.
Manfaat Penelitian
Pengendalian pencemaran getah kuning pada buah dengan waktu aplikasi kalsium yang tepat agar dapat meningkatkan kualitas buah manggis.
Hipotesis
TINJAUAN PUSTAKA
Morfologi Tanaman Manggis
Tanaman manggis (Garcinia mangostana L.) berasal dari Semenanjung Malaysia, merupakan sumber protein, vitamin dan mineral, juga mengandung bahan antioksidan yang mampu menunda penuaan sel dan jaringan serta mencegah kanker (Ashari 2006; Rai dan Poerwanto 2008). Pohon manggis berdaun rapat (rimbun), tingginya dapat mancapai 6 - 25 m, batangnya lurus, cabangnya simetris membentuk piramid ke arah ujung tanaman, dan bentuk kanopinya sangat baik untuk hiasan di pekarangan. Duduk daun berlawanan, tangkai daun pendek. Bunganya soliter atau berpasangan di ujung tunas, tangkai bunga pendek dan tebal (Ashari 2006).
Buah manggis dihasilkan secara agomospermi (tanpa penyerbukan), berbentuk bulat, berdaging lunak saat hampir masak, pipih pada bagian dasarnya dimana bagian bawahnya terdapat petal yang tebal dan rongga-rongga stigma, sisa rongga stigma ini tetap tinggal pada ujung buahnya. Buah berbentuk bulat atau agak pipih dan relatif kecil dengan diameter 3.5 - 8 cm. Berat buah bervariasi 75 – 150 g bergantung pada umur pohon dan daerah geografisnya dengan tebal kulit buah 0.8 – 1 cm. Pada buah yang matang struktur kulit buah yang keras merupakan pelindung yang sangat baik bagi daging buah yang lembut dan dapat dimakan serta memudahkan pengepakan dan pengangkutan (Qosim 2009).
Perubahan warna terjadi pada kelopak buah manggis. Kelopak berwarna hijau muda pada umur 1 hingga 11 minggu setelah antesis, kemudian berubah menjadi hijau ketika berumur 12 hingga 15 minggu setelah antesis. Saat buah matang (kurang lebih 16 minggu setelah antesis), warna kelopak menjadi hijau tua. Tangkai buah berwarna hijau pada umur 1 hingga 5 minggu setelah antesis, kemudian menjadi hijau tua seiring pematangan buah manggis (Dorly 2009).
Lingkungan Tumbuh Manggis
baik untuk budidaya manggis adalah tanah yang subur, gembur, mengandung bahan organik. Derajat kemasaman tanah (pH tanah) ideal untuk budidaya manggis adalah 5 – 7. Pertumbuhan tanaman manggis memerlukan daerah dengan drainase baik dan tidak tergenang serta air tanah berada pada kedalaman 50 – 200 meter. Pohon manggis dapat tumbuh di daerah dataran rendah sampai pada ketinggian di bawah 1.000 m di atas permukaan laut (dpl). Pertumbuhan terbaik dicapai pada daerah dengan ketinggian di bawah 500 - 600 m dpl (Prihatman 2000).
Faktor lingkungan khususnya curah hujan sangat berpengaruh terhadap kualitas buah manggis. Dari hasil penelitian Gunawan (2007) dapat dilihat padatan total terlarut buah tertinggi dihasilkan manggis dari Kaligesing dan terendah dari Leuwiliang, diduga disebabkan oleh perbedaan jumlah curah hujan antar kedua daerah tersebut. Pola curah hujan yang hampir merata setiap bulannya terjadi di Leuwiliang, hujan turun pada musim penghujan maupun kemarau tetapi jumlah dan intensitas hujan pada musim kemarau lebih rendah. Pola curah hujan yang memiliki perbedaan yang tegas antara musim penghujan dan musim kemarau terjadi di Kaligesing, curah hujan tertinggi terjadi pada musim penghujan dan jarang atau tidak terjadi turun hujan pada musim kemarau. Padatan total terlarut berkorelasi negatif dengan jumlah curah hujan saat perkembangan buah. Asam total tertitrasi buah tertinggi terdapat pada manggis daerah Puspahiang dan terendah pada manggis dari Kaligesing, diduga disebabkan oleh perbedaan jumlah curah hujan, kandungan karbohidrat daun tanaman dan pH tanah antar kedua daerah tersebut.
Perkembangan Buah Manggis
Perkembangan buah manggis terjadi dalam 3 tahap, yaitu tahap 1 yang merupakan fase pembelahan sel. Pada tahap tersebut, pertambahan bobot buah berlangsung lambat. Tahap selanjutnya adalah pembesaran sel, yang ditandai dengan pertambahan bobot buah secara linear. Tahap yang terakhir adalah perkembangan buah hingga buah matang (Poovaradom 2009).
umur 1 hingga 6 minggu setelah antesis. Pada tahap tersebut juga terjadi penambahan jumlah dan ukuran sel-sel di perikarp (kulit buah), yaitu pada eksokarp, mesokarp dan endokarp (Dorly 2009).
Perkembangan kulit buah berbeda dengan perkembangan biji. Saat minggu ke-5 setelah antesis, kulit buah mulai menipis dan perkembangan aril berlangsung lambat, sedangkan perkembangan biji semakin cepat, sehingga terjadi stres mekanis berupa desakan dari dalam. Stres mekanis tersebut menyebabkan rusaknya sel epitel penyusun saluran getah kuning. Hal ini yang menyebabkan pecahnya saluran getah kuning baik pada aril maupun kulit buah, pada umur 10 minggu setelah antesis. Getah kuning mulai terlihat mengotori aril saat buah berumur 14 minggu setelah antesis (Dorly 2009).
Buah manggis pada umur 1 hingga 7 minggu setelah antesis berwarna hijau muda. Terjadi beberapa tahap perubahan warna seiring perkembangan buah manggis. Warna buah menjadi hijau kekuningan pada umur 8 hingga 12 minggu setelah antesis. Selanjutnya warna buah menjadi hijau muda dengan sedikit bercak merah muda di sekitar kelopak pada umur 13 minggu setelah antesis. Kulit buah menjadi berwarna hijau muda dengan guratan merah jambu pada umur 14 minggu setelah antesis. Pada umur 15 minggu setelah antesis, kulit buah menjadi berwarna merah jambu, kemudian berubah menjadi ungu pada umur 16 minggu setelah antesis (Dorly 2009).
Getah Kuning
Semua bagian tanaman mengeluarkan getah berwarna kuning (gamboge) bila luka kecuali pada akar manggis (Gambar 1). Getah kuning merupakan permasalahan yang besar bagi pekebun, pedagang, dan eksportir manggis. Manggis yang terkena getah kuning penampilannya menjadi cacat, dan bila getah menembus daging buah maka rasanya pahit. Getah kuning pada endokarp lebih berbahaya karena eksudat kuning yang keluar mencemari daging buah.
Pencemaran getah kuning pada kulit buah lebih disebabkan oleh faktor
eksogen (faktor luar). Hasil pengamatan menunjukkan bahwa, penyebab getah
Syah et al. 2007). Kulit buah bagian luar yang pecah menyebabkan pembuluh getah mengeluarkan cairan kuning. Sementara getah kuning pada kulit buah bagian dalam terjadi karena gangguan fisiologis tanaman.
Gambar 1. Getah kuning pada tanaman manggis: (a) pada batang, (b) pada kulit buah, dan (c) pada daging buah
Pencemaran getah kuning pada aril merupakan masalah fisiologi akibat
pecahnya saluran getah kuning dalam endokarp, dan bukan disebabkan oleh
cendawan Fusarium oxysforum (Nurcahyani 2005). Saluran getah kuning pada
manggis yang berbentuk saluran memanjang dan bercabang dengan dinding
sel-sel epitel, akan lemah jika kandungan kalsium tidak cukup (Dorly et al. 2008).
Hal ini berkaitan dengan peran penting kalsium dalam penyusunan struktur
dinding sel sebagai Ca-pektat. Pada saat pembelahan sel untuk pertumbuhan buah,
kalsium pembangun dinding sel sering tidak mencukupi apabila tanaman manggis
tumbuh di tanah masam dengan kandungan Ca rendah. Akibatnya dinding sel
epitel ini menjadi mudah pecah sehingga terjadi pencemaran getah kuning pada
aril (Poerwanto et al. 2010).
Pengamatan terhadap perkembangan buah dan bagian-bagian buah, diketahui terjadi perbedaan laju pertumbuhan antara biji dan aril dengan bagian perikarp buah selama fase pembesaran buah manggis. Perbedaan laju tumbuh tersebut menyebabkan terjadi desakan mekanik dari biji dan aril ke perikarp.
Akibatnya, sel epitel saluran getah yang lemah (akibat kekurangan Ca) dalam
endokarp pecah, sehingga getah keluar mengotori daging buah. Menurut Dorly
(2009), peristiwa ini terjadi pada saat buah berumur 10 minggu setelah antesis
Pecahnya sel epitel saluran getah kuning juga dapat disebabkan oleh
(a) (b) (c)
(c) (b)
perubahan tekanan turgor sel karena perubahan potensial air tanah secara
tiba-tiba. Perubahan ini akan memberikan tekanan pada dinding sel-sel epitel. Apabila
dinding sel epitel ini lemah akibat kekurangan kalsium, maka sel-sel ini mudah
pecah dan menyebabkan cemaran getah kuning pada aril (Poerwanto et al. 2010).
Jika saat manggis berbuah, dan tiba-tiba turun hujan deras, dapat dipastikan buah yang terkena getah kuning bakal meningkat. Hal itu disebabkan pada saat kering, kandungan air tanah terbatas dan hujan deras akan menyebabkan kondisi air tanah berlimpah sehingga akar manggis menyerap air dalam jumlah besar, mengakibatkan sel penyusun buah manggis mengembang (perubahan turgor sel). Pada saat itulah dinding sel yang tidak terlalu kuat pecah dan mengeluarkan getah kuning (Syah et al. 2007; Pusat Penelitian dan Pengembangan Hortikultura 2009).
Getah kuning pada aril buah manggis tidak menunjukkan gejala visual pada permukaan kulit buah, merupakan masalah utama dalam ekspor manggis. Buah yang nampaknya mulus, seringkali daging buahnya tercemar getah kuning, adanya cemaran getah kuning pada daging buah manggis menyebabkan daging buah menjadi pahit dan tidak bisa dikonsumsi. Kejadian ini seringkali menyebabkan komplain dari konsumen dan importir manggis. Pencemaran pada daging buah merupakan gangguan fisiologi akibat pecahnya saluran getah kuning dalam endokarp (Dorly et al. 2008).
Saluran getah kuning pada manggis berbentuk saluran memanjang dan bercabang dengan dinding sel-sel epitel (Dorly et al. 2008). Menurut Esau (1974) saluran getah dibangun dengan diferensiasi sel parenkima dengan cara skizogen membentuk ruang, kemudian ruangan tersebut bersambung membentuk saluran. Lamela tengah larut saat pembentukan saluran getah secara skizogen. Larutnya lamela tengah tersebut menyebabkan lemahnya sel-sel epitel dinding saluran. Dinding sel epitel juga lemah kalau kandungan kalsium tidak cukup.
Ca-pektat dalam lamela tengah (Marschner 1995). Defisiensi kalsium pada leci cenderung menyebabkan pecah buah (Huang et al. 2005).
Pengamatan di beberapa sentra produksi manggis diketahui adanya sentra produksi yang kejadian cemaran getah kuning selalu rendah dan ada sentra produksi yang kejadian cemaran getah kuning sering tinggi (Gunawan 2007). Pada daerah yang biasanya cemaran getah kuning tinggi ada masa tertentu cemaran getah kuning agak rendah. Berdasarkan teori yang dikemukakan di atas, kemungkinan faktor lingkungan yang berperan meliputi kandungan kalsium dalam tanah, ketersediaan air tanah yang relatif konstan.
Kalsium
Kalsium merupakan salah satu unsur hara makro yang diperlukan oleh tanaman dan diserap dalam bentuk Ca2+. Kalsium (Ca) merupakan salah satu unsur hara yang bersifat immobil, sama seperti Sulfur (S), Iron (Fe), Boron (B) dan Cooper (Cu) sehingga gejala kekurangan Ca mula-mula akan terlihat pada daun-daun muda yang baru keluar dari pucuk dan titik tumbuh (Leiwakabessy dan Sutandi 2004).Penyebaran kalsium dalam tanaman tidak merata, bagian bunga dan biji mengandung sedikit Ca, sedangkan daun berkadar tinggi. Pada beberapa tanaman Ca dijumpai dalam bentuk Ca-oksalat di dalam sel parenkim dan berbentuk ion dalam cairan sel (Marschner 1995; Leiwakabessy dan Sutandi 2004). Saure (2004) melaporkan bahwa konsentrasi kalsium pada buah apel dapat berubah selama perkembangan buah dan tidak seragam di seluruh bagian buah. Selama fase pertama perkembangan buah, kalsium akan mencapai semua bagian buah, dan tidak ada perbedaan distribusi kalsium. Kemudian, kandungan kalsium tidak akan seragam pada seluruh bagian buah. Pada buah apel matang, konsentrasi kalsium tertinggi dijumpai pada kulit.
pada pengiriman Ca dalam aliran transpirasi dari xilem. Dalam tanaman, unsur kalsium dalam keadaan immobil atau tidak dapat diretranslokasi ke bagian lain dalam tanaman (Dwidjoseputro 1983). Kalsium diangkut dari akar ke bagian pucuk tanaman melalui aliran transpirasi (Marschner 1995; Bangerth 1979; Saure 2004). Kebanyakan air ditranspirasikan melalui daun, sehingga kandungan kalsium tinggi dijumpai dalam daun. Bagian buah tidak melakukan transpirasi sebanyak daun, sehingga hanya sedikit kalsium terakumulasi dalam buah (Marschner 1995; Bangerth 1979; Shear dan Faust 1970).
Pada tanaman, kadar Ca terbanyak terdapat pada bagian antar dinding sel (middle lamella), yakni merupakan senyawa kalsium pektat (Collings 1955; Marschner 1995; Ashari 2006). Kalsium sebagai penyusun lamella tengah dinding sel seperti yang terlihat pada Gambar 2, diperlukan sebagai kofaktor oleh beberapa enzim yang terlibat dalam hidrolisis ATP dan fosfolipid dan bertindak sebagai second messenger dalam pengaturan metabolisme. Peran kalsium yang lebih spesifik yakni berhubungan dengan kemampuannya untuk mengubah permeabilitas membran tanaman dan kalsium bertindak sebagai sinyal untuk mengatur enzim kunci dalam sitosol (Taiz dan Zeiger 1991).
Gambar 2. Distribusi kalsium pada dua sel yang berdekatan (Marschner 1995) Fungsi kalsium terlihat berkaitan dengan aktivitas jaringan meristem, berperan dalam mengatur pembelahan sel, berpengaruh terhadap kekompakan buah (firmness), laju respirasi dan ketahanan simpan buah (Ashari 2006). Ca berperan dalam pembentukan dan peningkatan kadar protein dalam mitokondria, sehingga kalsium juga berperan dalam absorbsi nitrat dan aktivitas beberapa enzim yang aktif dalam sintesis dan degradasi pati, fosforilasi, pembentukan polimer serta respirasi. Kalsium bersama dengan pektat berperan dalam menjaga
Membran plasma
sitoplasma
vakuola
mitokondria Lamela tengah
turgiditas sel yaitu membuat dinding sel semakin tegar, kuat dan kokoh (Marschner 1995). Kalsium juga berperan sebagai perekat antara dinding sel yang satu dengan dinding sel yang lain (Marschner 1995).
Jaringan yang mengerut dan berubah bentuk disebabkan oleh kurang kalsium, dan daerah meristematik mati lebih awal. Ca berperan penting agar membran di semua sel berfungsi normal, sebagai pengikat fosfolipid satu sama lain, atau fosfolipid dengan bagian protein membran, dimana diketahui bahwa semua membran sebagian besar terdiri atas protein dan lipid (mencakup setengah bobot kering membran) (Salisbury dan Ross 1995)
Sebagian besar tanah mengandung cukup Ca untuk menyokong pertumbuhan dan kelangsungan hidup tanaman dengan baik, tetapi pada tanah
asam akibat curah hujan yang tinggi sering terjadi gejala defisiensi Ca (Salisbury dan Ross 1995). Gejala defisiensi Ca juga ditemukan pada tanah yang
sangat spesifik, misalnya pada tanah sulfat masam (Leiwakabessy dan Sutandi 2004). Menurut Hardjowigeno (1992), ketersediaan unsur Ca dalam tanah dapat ditingkatkan dengan memberikan kapur atau pupuk kalsium dengan waktu dan konsentrasi tertentu. Pupuk yang diberikan akan berasosiasi dengan unsur lainnya.
Pengapuran pada tanah masam memberikan manfaat menaikkan pH tanah, menambah unsur Ca, menambah ketersediaan unsur-unsur phosphor dan molibdenum, persentase kejenuhan basa, mengurangi keracunan besi, mangan, dan alluminium, serta memperbaiki kehidupan mikroorganisme tanah. Pada tanah-tanah yang netral sampai alkalin, Ca diberikan dalam bentuk senyawa lain yang mudah tersedia misalnya CaCl2 ataupun Ca(NO3)2 yang juga dapat diberikan melalui daun. Bahan kapur yang biasa digunakan adalah kapur bakar (CaO), kapur hidrat (Ca(OH)2), kapur kalsitik (CaCO3), kapur dolomit (CaMg(CO3)2), kulit kerang dan terak baja (Collings 1955; Leiwakabessy dan Sutandi 2004). Ion CO3-2 yang berasal dari kapur sangat kuat dalam menarik ion H, sehingga menurunkan konsetrasi H+ dalam larutan. Setelah terbentuknya Al(OH)3 maka misel segera ditempati oleh Ca maupun kation lain sehingga terjadi peningkatan konsentrasi kation dalam larutan tanah (Hakim et al. 1986).
BAHAN DAN METODE
Tempat dan Waktu
Penelitian dilaksanakan di kebun manggis Desa Mulang Maya, Kecamatan Kota Agung Timur, Kabupaten Tanggamus, Lampung. Kabupaten Tanggamus berada pada 104°18’ – 105°12’ Bujur Timur dan 5°05’ – 5°56’ Lintang Selatan dengan ketinggian 250 – 600 m dpl (Sastrawinata 2007). Topografi area penanaman manggis, bergelombang dan datar, dengan jenis tanah pada umumnya Latosol. Pengukuran fisik buah dan preparasi sampel dilaksanakan di Laboratorium Pusat Kajian Buah Tropika IPB. Analisis kalsium kulit buah manggis dilakukan di Laboratorium Ilmu dan Teknologi Pakan, Departemen Ilmu Nutrisi dan Teknologi Pakan, IPB. Analisis kimia tanah dan kandungan kalsium daun dilaksanakan di Laboratorium Tanah, Balai Penelitian Tanah, Bogor.
Penelitian dimulai bulan Desember 2010 sampai Juni 2011, meliputi kegiatan lapangan, pengamatan, analisis data, dan penulisan laporan. Penelitian lapangan dilaksanakan pada bulan Desember 2010 sampai Maret 2011, keadaaan iklim cukup baik. Suhu rata-rata harian berkisar 26 0C, kelembaban udara 80 %, curah hujan berkisar 200 mm/bulan dan penyinaran matahari 45 % (Lampiran 1).
Bahan dan Alat
Buah manggis yang digunakan dalam penelitian ini merupakan hasil perbanyakan dengan biji yang berumur 25 tahun (Gambar 3), dengan jarak tanam 4 m x 4 m dan sedang berbunga.
Areal penanaman manggis masih berupa hutan manggis yang terletak + 1 km dari pemukiman penduduk. Tindakan budidaya, baik berupa pemupukan, pengendalian hama dan penyakit tanaman serta tindakan pemeliharaan lainnya belum dilakukan (Rusdi 05 Januari 2011, komunikasi pribadi). Sumber kalsium yang digunakan berupa kapur pertanian (CaCO3) dengan kandungan kalsium 40.1 %, larutan natrium hidroksida (NaOH) 0.1 N, indikator penalphtalein (PP), dan akuades.
Alat yang digunakan dalam penelitian antara lain : cangkul, timbangan, ember, pisau, jangka sorong, hand penetrometer, hand refraktometer, pipet spatula, labu takar, erlenmeyer, corong, kertas saring, buret, dan gelas piala.
Metode Penelitian
Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Kelompok (RAK) dengan satu faktor perlakuan yaitu waktu aplikasi kalsium. Waktu aplikasi kalsium terdiri atas delapan tahapan pertumbuhan buah manggis (Poovaradom 2009), yaitu: 1. Tidak diberi kalsium
2. Pada saat antesis
3. Pada saat awal stadia I (14 hari setelah antesis) 4. Pada saat akhir stadia I (28 hari setelah antesis) 5. Pada saat antesis dan awal stadia I
6. Pada saat antesis dan akhir stadia I 7. Pada saat awal dan akhir stadia I
8. Pada saat antesis, awal dan akhir stadia I
Perlakuan 2, 3 dan 4 diberikan kalsium dosis penuh sebanyak 17 kg kaptan/pohon (10,27 ton kaptan/ha = 3,5 ton Ca2+/ha); perlakuan 5, 6 dan 7 diberikan 1/2 dosis penuh setiap kali aplikasi; perlakuan 8 diberikan 1/3 dosis penuh setiap kali aplikasi. Setiap perlakuan diulang 3 kali dan setiap unit percobaan terdiri atas satu pohon, sehingga jumlah keseluruhan sampel sebanyak 24 pohon. Bagan acak perlakuan dapat dilihat pada Lampiran 2.
Analisis statistik yang digunakan adalah sidik ragam dengan model Rancangan Acak Kelompok sebagai berikut:
Keterangan: j = 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8
i = 1, 2, 3
Yij = Nilai pengamatan pada perlakukan ke-j dan kelompok ke-i μ = Rataan umum
τi = Pengaruh kelompok ke-i
ßj = Pengaruh perlakuan ke-j εij = Pengaruh acak pada perlakukan ke-j dan kelompok ke-i Jika hasil sidik ragam menunjukkan pengaruh pada uji F taraf 5 % atau 1 %, akan dilakukan uji lanjut dengan Duncan Multiple Range Test (DMRT).
Data skoring diuji menggunakan uji peringkat Kruskal Wallis (Walpole 1995) dan diuji lanjut menggunakan metode Dunn. Uji lanjut dengan metode Dunn dihitung menggunakan rumus:
|R1-R2| > zα
Keterangan:
R = mean range yang didapat dari uji Krusscal Wallis N = total pengamatan
t = banyaknya angka skoring yang sama dari suatu data K = banyaknya perlakuan
Pelaksanaan Penelitian 1. Persiapan tanaman
Persiapan tanaman sebelum aplikasi meliputi: pelabelan tanaman manggis sebanyak 24 pohon (sesuai dengan total unit percobaan); pengendalian gulma di bawah daerah tutupan tajuk untuk menghindari persaingan serapan hara antara tanaman dan gulma.
2. Aplikasi kalsium
dimaksudkan agar Ca yang diberikan dapat diserap akar rambut (feeder root) yang berfungsi dalam penyerapan hara dan air (Taiz dan Zeiger 1991).
Gambar 4. Pengaplikasian kapur pertanian (kaptan): (a) persiapan bahan kaptan, (b) pemberian kaptan, (c) penutupan kaptan dengan tanah
Pemberian kaptan dilakukan pada tanaman manggis yang sedang antesis (Gambar 5). Bunga mekar pada tanaman manggis adalah bunga yang memiliki 4 sepal, dan 4 petal lainnya telah gugur. Aplikasi pada saat awal atau akhir stadia 1 (2 atau 4 minggu setelah antesis), kondisi tanaman manggis memperlihatkan sebagian besar buah berdiameter + 1 cm atau 2 cm. 3. Pelabelan bunga
Bunga yang akan dipanen buahnya sebagai buah sampel diberi tanda berupa ikatan tali rafia berwarna biru (Gambar 5). Pelabelan bunga sebanyak 30 kuntum/pohon dilakukan saat bunga mekar pada ranting di atas bunga.
Gambar 5. Bunga dan buah manggis: (a) bunga yang telah mekar (antesis), dan (b) buah sampel
Hal ini bertujuan untuk menentukan buah sampel yang seragam. Pelabelan tersebut dilakukan lebih banyak dari kebutuhan untuk pengamatan (10 buah/pohon), hal ini bertujuan untuk mengantisipasi bunga atau buah gugur sebelum panen.
(a) (b) (c)
(a) (b)
4. Pemanenan buah
Buah dipanen ketika telah memenuhi syarat umur pemanenan. Buah yang dipanen umumnya berumur 105 hari setelah antesis.
Pengamatan
Pengamatan sifat fisik dan kimia buah dilakukan selama tiga hari setelah buah dipanen. Pengamatan tersebut menggunakan 10 buah sampel/perlakuan, sehingga jumlah seluruh buah yang diamati sebanyak 240 buah sampel.
a. Diameter buah (cm)
Pengukuran diameter buah dilakukan dengan menggunakan jangka sorong, dengan arah horizontal melingkar (diameter transversal) dan arah vertikal (diameter longitudinal).
b. Bobot buah dan bagian-bagiannya (gram)
Bobot buah dihitung dengan menggunakan timbangan digital (Gambar 6). Pengukuran ini meliputi bobot buah, bobot kulit buah, bobot aril, bobot biji, bobot sepal, dan bobot tangkai.
c. Edible portion (%)
Edible portion adalah presentase bagian aril yang dapat dimakan terhadap bobot buah secara keseluruhan.
Edible portion = d. Tebal kulit buah (cm)
Tebal kulit buah diukur dengan menggunakan jangka sorong setelah kulit buah dibelah secara transversal m enjadi dua bagian (Gambar 6). e. Kekerasan kulit buah (mm/kg/det)
Pengukuran dilakukan dengan menusukkan jarum hand penetrometer pada kulit buah bagian tengah buah manggis. Kekerasan buah kemudian dapat dilihat pada skala yang tertera pada alat.
f. Resistensi kulit buah (kgf/cm2)
Pengamatan resistensi kulit buah bertujuan untuk melihat tingkat kemudahan buah dibuka. Pengukuran resistensi (Gambar 6) dilakukan dengan menggunakan alat yang tersedia di Laboratorium Pascapanen IPB. Cara kerja alat yaitu dengan memberikan tekanan yang kuat pada buah manggis hingga
Bobot aril
buah terbuka, resistensi buah kemudian dapat dilihat pada skala yang tertera pada alat (Ismadi 10 Januari 2011, komunikasi pribadi).
Gambar 6. Alat pengukuran sifat fisik buah: (a) bobot buah, (b) tebal kulit, dan (c) resistensi kulit buah
g. Padatan terlarut total (0brix)
Daging buah dari beberapa buah sampel diambil dari setiap perlakuan dan diukur padatan terlarut total (PTT) dengan menggunakan alat hand refraktometer (Gambar 7). Pengukuran dilakukan dengan cara memberikan setetes cairan buah pada lensa pembaca hand refraktometer. Setiap melakukan pengukuran, lensanya dibersihkan dahulu dengan akuades dan tisu. Angka yang muncul pada layar merupakan PTT dalam buah manggis. h. Asam tertitrasi total (%)
Kandungan asam tertitrasi total dalam buah manggis diukur dengan menggunakan metode titrasi NaOH (Gambar 7).
ATT =
Keterangan: ml NaOH = volume NaOH yang terpakai pada titrasi N NaOH = normalitas NaOH (0,1 N)
Tp = faktor pengenceran (100/25) 64 = faktor asam dominan
mg contoh = 10.000 mg i. Kadar air kulit buah, sepal dan tangkai (%).
Pengukuran kadar air dilakukan melalui tahapan sebagai berikut: Cawan alumunium dikeringkan 15 menit dalam oven bersuhu 1050C dan
ml NaOH x N NaOH x fp x 64 mg contoh x 100%
–
didinginkan dalam desikator kemudian ditimbang. Sampel ditempatkan dalam cawan, kemudian dikeringkan 20 jam dalam oven bersuhu 105 0C seperti pada Gambar 7, lalu didinginkan dalam desikator dan ditimbang sampai beratnya konstan. Kadar air dihitung menggunakan persamaan
Kadar air (%) =
Keterangan : a = Bobot awal (g) b = Bobot akhir (g)
Gambar 7. Alat pengukuran sifat kimia buah: (a) PTT, (b) ATT, dan (c) kadar air
j. Persentase juring bergetah kuning (%)
Persentase juring yang tercemar getah kuning adalah terdapatnya noda getah kuning pada juring tersebut.
Persentase juring bergetah kuning =
k. Skoring buah bergetah kuning pada aril (Kartika 2004).
Pengamatan dilakukan berdasarkan kriteria seperti pada Gambar 8. Skor 1 : baik sekali, daging buah putih bersih, tidak terdapat getah kuning
baik diantara aril dengan kulit buah maupun di pembuluh buah Skor 2 : baik, daging buah putih dengan sedikit noda (hanya bercak kecil)
karena getah kuning yang masih segar hanya pada satu ujung juring. Skor 3 : cukup baik, terdapat sedikit noda (bercak) getah kuning pada salah satu juring atau diantara juring yang menyebabkan rasa buah menjadi pahit
Jumlah juring bergetah kuning Jumlah juring buah sampel
(a) (b)
(c)
x 100%
(c)
x 100% a – b
Skor 4 : buruk, terdapat noda (gumpalan) getah kuning baik pada ujung juring, diantara juring atau di pembuluh buah yang menyebabkan rasa buah menjadi pahit.
Skor 5 : buruk sekali, terdapat noda (gumpalan) baik diujung juring, diantara juring atau di pembuluh buah yang menyebabkan rasa buah menjadi pahit, warna daging menjadi kuning.
l. Skoring buah bergetah kuning pada kulit (Kartika 2004)
Pengamatan dilakukan berdasarkan kriteria seperti pada Gambar 8. Skor 1 : baik sekali, kulit buah mulus tanpa tetesan getah kuning.
Skor 2 : baik, kulit buah mulus dengan 1-5 tetes getah kuning yang mengering tanpa mempengaruhi warna buah.
Skor 3 : cukup baik, kulit buah mulus dengan 6-10 tetes getah kuning yang mengering tanpa mempengaruhi warna buah.
Skor 4 : buruk, kulit buah kotor karena tetesan getah kuning dan bekas aliran yang menguning dan membentuk jalur-jalur
Skor 5 : buruk sekali, kulit kotor karena tetesan getah kuning dan membentuk jalur berwarna kuning, warna buah kusam
m. Persentase buah bergetah kuning pada aril % Buah bergetah kuning diaril =
n. Persentase buah bergetah kuning pada kulit % Buah bergetah kuning dikulit =
Gambar 8. Pengamatan skoring buah manggis bergetah kuning pada kulit (atas) dan aril (bawah) (Setyaningrum 2011)
x 100%
Jumlah buah bergetah kuning di kulit Jumlah buah sampel
x 100% Jumlah buah bergetah kuning di aril
Jumlah buah sampel
o. Skor rasa buah manggis (Suyanti et al.1999): Skor 1 : asam sangat dominan dari manis Skor 2 : asam agak dominan dari manis Skor 3 : manis sedikit asam
Skor 4 : Manis Skor 5 : sangat manis
Pengamatan dilakukan oleh peneliti pada setiap buah sampel. Untuk menghindarkan pengaruh rasa buah yang dimakan, maka penskoringan setiap perlakuan dengan perlakuan lain diberi jarak 45 menit. p. Skor warna sepal buah manggis
Skor 1 : Cokelat
Skor 2 : kuning kecokelatan Skor 3 : hijau kecokelatan Skor 4 : hijau kekuningan Skor 5 : Hijau
q. Skor warna kulit buah manggis (modifikasi PKBT 2007) :
Skor 1 : kulit buah bercak merah hampir merata,disekitar sepal lebih merah Skor 2 : kulit buah merah yang merata pada seluruh permukaan
Skor 3 : kulit buah merah kecoklatan Skor 4 : kulit buah merah keunguan Skor 5 : kulit buah ungu kehitaman
r. Kandungan kalsium dalam tanah, daun, dan kulit buah manggis
Analisis kandungan kalsium tanah dan daun dilakukan sebelum dan setelah aplikasi. Hasil analisis kandungan kalsium tanah dicantumkan pada Lampiran 3 dan 4. Analisis kalsium kulit buah dilakukan setelah buah dipanen, pada bagian endokarp, mesokarp dan eksokarp kulit.
Tahapan analisis kandungan kalsium daun manggis: (a) 1 gram sampel kering diabukan, dengan cara memasukkan sampel tersebut ke dalam tanur yang bersuhu tinggi, (b) abu yang terbentuk dicampur dengan 10 tetes HCl pekat lalu disimpan di hot plat sampai kering, (c) bahan yang diperoleh dari proses pengeringan tersebut kemudian ditambah 10 ml HCl 1 N, (d) campuran disaring hingga diperoleh filtrat dengan volume tertentu, (e) filtrat tersebut dipipet sebanyak 1 ml lalu dicampur dengan 10 ml HCl 1 N dan akuades hingga volume campuran mencapai 50 m, (f) campuran tersebut dianalisis menggunakan AAS.
Pengamatan kandungan kalsium bagian-bagian kulit buah dilakukan di Laboratorium Ilmu dan Teknologi Pakan Institut Pertanian Bogor. Sebelum dianalis, bagian eksokarp, mesokarp dan endokarp dioven selama + 24 jam pada suhu 105 0C. Tahapan analisis kandungan kalsium bagian kulit buah manggis: (a) pengabuan sampel, dengan cara sampel bagian-bagian kulit buah (eksokarp, mesokarp dan endokarp) dalam cawan porselen dan hot plate dibakar dengan tanur listrik dengan suhu 400-600 0C selama ± 4 jam sampai berubah warna (kehitaman), (b) abu diekstrak dengan HCl 5 ml sampai larut, kemudian ditambahkan 2 ml HCl, (c) larutan disaring dengan kertas saring kemudian dibilas dengan aquades sebanyak 250 ml, (d) larutan dipipet sebanyak 25 ml, ditambahkan larutan Chapman sebanyak 100 ml, (e) larutan kemudian dipanaskan pada suhu 100 0C selama ± 10 menit sampai terjadi embun, (f) larutan ditambahkan dengan amoniak (NH3) sampai berwarna kebiruan, kemudian didiamkan pada suhu ruang selama semalam, (g) larutan yang telah diendapkan selama semalam, dipanaskan kembali sampai terbentuk embun, (h) larutan disaring ke labu erlenmeyer dengan kertas saring, (i) gelas piala yang digunakan sebelumnya dibilas dengan aquades panas (suhu ± 70 0C) untuk menetralisir asam, (j) dilakukan titrasi dengan cara larutan ditambahkan asam sulfat (H2SO4) 25% sebanyak 25 ml, dan air panas 150 ml. Larutan dititrasi dengan Kalium Permanat (KMnO4) sampai berwarna kemerahan.
Keterangan: Volume titar = 150 ml
Blangko = volume KMnO4 FK = Faktor koreksi (112) s. Pengukuran sifat kimia tanah
Pengukuran sifat kimia tanah dilakukan sebelum aplikasi kalsium. Sampel tanah diambil secara komposit dari daerah perakaran pohon manggis pada kedalaman 40 cm. Tanah dikeringudarakan, dan diayak dengan ukuran 2 mm agar mempunyai ukuran yang relatif sama. Kemudian tanah tersebut dianalisis sifat kimianya. Sifat kimia tanah yang diamati adalah pH, KTK, C-organik, rasio C/N, kejenuhan basa, unsur hara nitrogen, fosfor, kalium, magnesiumg, aluminium, boron, dan natrium.
Metode yang digunakan dalam pengukuran pH adalah SMP (Schoemaker McLean dan Pratt), dimana sampel tanah terlebih dahulu dikocok menggunakan akuades kemudian pH-nya diukur dengan menggunakan pH meter, kemudian ditambahkan larutan SMP buffer ke dalam larutan yang sama, dikocok lalu ukur kembali pH-nya dengan pH meter.
t. Pengamatan Faktor Lingkungan
HASIL DAN PEMBAHASAN
Pencemaran Getah Kuning
Pencemaran getah kuning pada buah manggis dapat dilihat dari pengamatan skoring dan persentase buah bergetah kuning pada aril dan kulit buah, serta persentase juring tercemar. Pencemaran getah kuning yang tinggi akan ditandai dengan peningkatan skoring dan persentase buah bergetah kuning, serta persentase juring tercemar. Uji lanjut metode Dunn tersaji pada Lampiran 5 dan tabel rekapitulasi sidik ragam untuk semua peubah tersaji pada Lampiran 6.
Pengaruh waktu aplikasi Ca terhadap skoring dan persentase buah bergetah kuning pada aril, dan persentase juring tercemar getah kuning terlihat pada Tabel 1. Skoring buah bergetah kuning pada aril nyata lebih rendah pada pemberian Ca saat akhir stadia 1 dan pemberian Ca yang berulang (antesis dan awal stadia 1; antesis dan akhir stadia 1; awal dan akhir stadia 1; antesis, awal dan akhir stadia 1) dibandingkan dengan kontrol. Persentase buah dan juring bergetah kuning pada aril nyata lebih rendah pada pemberian Ca saat akhir stadia 1 dan pemberian Ca yang berulang dibandingkan dengan kontrol.
Tabel 1. Pengaruh waktu aplikasi Ca terhadap skoring dan persentase buah bergetah kuning pada aril dan persentase juring bergetah kuning
Perlakuan Kalsium
Pada aplikasi kalsium 2 atau 3 kali, persentase buah bergetah kuning pada aril hanya berkisar 17 %, sedangkan pada pemberian kalsium satu kali saat antesis mencapai 40 %. Pencemaran getah kuning aril yang tinggi terjadi pada kontrol ditandai dengan persentase buah bergetah kuning yang mencapai 50 % (Tabel 1). Hal ini menunjukkan adanya tingkat penurunan pencemaran getah kuning dengan pemberian Ca berulang pada perkembangan buah yang berbeda. Penurunan ini berkaitan dengan peningkatan kandungan kalsium buah.
Penelitian sebelumnya yang memberikan kalsium hanya satu kali yaitu pada saat awal pembungaan (Dorly 2009) ataupun sebelum berbunga tanaman manggis (Wulandari 2009), terlihat tingkat pencemaran getah kuning pada aril buah manggis tetap tinggi. Kandungan kalsium pada daun meningkat tetapi kandungan pada endokarp kulit buah tetap rendah. Pada pemberian kalsium yang berulang baik dua ataupun tiga kali, diharapkan kalsium terus tersedia bagi tanaman selama perkembangan buah. Pemberian kalsium dalam bentuk kapur pertanian yang memiliki derajat kehalusan antara 60 – 100 mesh akan bereaksi dengan tanah dalam waktu + dua minggu setelah diaplikasikan (Hardjowigeno 1992). Kalsit (CaCO3) yang kelarutannya kurang lebih 5.6 mg l-1 air (Basuki 2007) akan larut dalam air hujan yang cukup tinggi (200 mm/bulan) pada saat penelitian sehingga kalsium tersedia bagi tanaman.
Bahan kapur seperti kaptan mampu meningkatkan kelarutan hara dan daya serap hara oleh tanaman. Peranan Ca dalam tanaman sangat erat kaitannya dengan aktivitas jaringan meristem dan sebagai perekat antara dinding sel yang satu dengan dinding sel yang lain (Marschner 1995). Pada saluran sekretori getah kuning, kalsium yang berfungsi sebagai perekat antar dinding sel akan meningkatkan integritas antara sel-sel epitel penyusun saluran sekretori getah kuning. Tanaman yang tidak mendapat suplai Ca yang cukup sangat berisiko mengalami kerusakan pada tingkat sel, termasuk pecahnya saluran getah kuning. Pemberian kalsium akan menjaga agar getah kuning tetap berada pada salurannya. Kalsium merupakan salah satu unsur hara makro yang bersifat immobil dalam tanaman, sehingga Ca harus diberikan pada saat dibutuhkan. Selama perkembangan buah manggis, kebutuhan Ca pada dinding sel mengalami peningkatan dan akan menurun menjelang pemasakan (Rigney dan Wills 1981;
Poovarodom 2009). Perbedaan laju pembelahan dan pembesaran sel selama perkembangan buah akan mempengaruhi kebutuhan Ca sehingga akan berpengaruh pula terhadap serapannya pada setiap stadia perkembangan buah. Saat laju pembelahan dan pembesaran sel yang tinggi, maka buah akan menjadi sink yang kuat bagi nutrient termasuk Ca. Pemberian Ca pada saat ini akan membuat penyerapannya ke buah lebih maksimal. Pada buah tomat, peningkatan kandungan Ca yang tajam pada membran plasma terjadi selama tahap pertumbuhan cepat dibandingkan pada tahap awal (Suzuki et al. 2003).
Pengaruh waktu aplikasi Ca terhadap skoring dan persentase buah bergetah kuning pada kulit buah terlihat pada Tabel 2. Pemberian Ca saat antesis+akhir stadia 1; awal + akhir stadia 1; saat antesis+awal dan akhir stadia 1 menunjukkan skoring buah bergetah kuning pada kulit buah yang nyata lebih rendah dibandingkan dengan kontrol. Persentase buah bergetah kuning nyata lebih rendah pada pemberian Ca saat antesis+akhir stadia 1; dan saat awal + akhir stadia 1 dibandingkan dengan kontrol yang mencapai 90 %.
Tabel 2. Pengaruh waktu aplikasi Ca terhadap skoring dan persentase buah
Kontrol (tidak diberi kalsium) 2.10 130.10 b 90.00 a
Pada saat antesis 2.26 142.90 b 86.66 a
Ket: Angka-angka yang diikuti huruf yang sama pada kolom skor getah kuning menunjukkan tidak berbeda nyata berdasarkan uji Dunn; pada kolom % buah bergetah kuning menunjukkan tidak berbeda nyata berdasarkan uji DMRT 1%.
memperhatikan stadia perkembangan buah. Pada saat buah menjadi sink yang kuat, maka buah akan menyerap kalsium langsung dari tanah melalui pembuluh xylem. Menurut Poovarodom (2009), 65 % akumulasi kalsium terjadi dalam 7 minggu setelah fruitset yaitu pada stadia 1 sampai pertengahan stadia 2.
Pada stadia 1 perkembangan buah manggis terjadi proses pembelahan sel yang membutuhkan banyak kalsium untuk mengatur proses tersebut (Ashari 2006). Pembelahan dan pembesaran sel yang ditandai dengan peningkatan berat segar secara linier dengan umur buah terjadi pada stadia 2 perkembangan buah manggis, tetapi pertumbuhan mulai menurun saat buah memasuki stadia 3. Pemberian kalsium yang berulang akan memenuhi kebutuhan kalsium buah saat stadia pertumbuhan cepat (stadia 1 sampai pertengahan stadia 2). Pada saat itu, laju serapan kalsium ke buah lebih tinggi karena buah menjadi sink yang kuat sehingga pencemaran getah kuning menurun (Tabel 1 dan Tabel 2).
Kandungan Kalsium di Kulit Buah
Pengaruh waktu aplikasi Ca terhadap kandungan Ca di kulit buah terlihat pada Tabel 3. Pemberian Ca saat antesis+akhir stadia 1; antesis+awal dan akhir stadia 1 menunjukkan peningkatan kandungan Ca endokarp yang nyata lebih tinggi dibandingkan dengan kontrol. Kandungan Ca mesokarp tertinggi pada pemberian Ca saat antesis+akhir stadia 1 sebesar 0.575 %, tetapi tidak berbeda nyata dengan kontrol. Kandungan Ca eksokarp tertinggi pada saat antesis+awal dan akhir stadia 1 sebesar 0.425 %, tetapi tidak berbeda nyata dengan kontrol. Tabel 3. Pengaruh waktu aplikasi kalsium terhadap kandungan Ca di kulit buah
Perlakuan Kalsium Kalsium (%)
Endokarp** Mesokarp** Eksokarp*
Kontrol (tidak diberi kalsium) 0.800 bc 0.539 ab 0.333 ab
Pada saat antesis 0.853 bc 0.430 c 0.345 ab
Pada saat awal stadia 1 (14 HSA) 0.890 bc 0.428 c 0.275 b Pada saat akhir stadia 1 (28 HSA) 1.095 ab 0.540 ab 0.370 ab Pada saat antesis dan awal stadia 1 0.660 c 0.425 c 0.267 b Pada saat antesis dan akhir stadia 1 1.265 a 0.575 a 0.327 ab Pada saat awal dan akhir stadia 1 1.067 ab 0.475 bc 0.313 b Pada saat antesis, awal dan akhir stadia 1 1.185 a 0.475 bc 0.425 a
Peningkatan kandungan Ca pada buah yang berperan terhadap permeabilitas membran saluran getah kuning sehingga dapat menurunkan tingkat cemarannya. Pola peningkatan kandungan Ca terlihat pada lapisan eksokarp, mesokarp dan endokarp kulit buah manggis. Ca endokarp yang tinggi pada pemberian Ca saat antesis+akhir stadia 1 maupun saat antesis+awal dan akhir stadia 1 dapat menurunkan pencemaran getah kuning pada aril, hal ini lebih diperkuat lagi dengan pengujian korelasi antara keduanya. Pemberian Ca melalui tanah untuk meningkatkan kandungannya pada buah manggis secara efektif seharusnya tidak dibatasi pada periode awal perkembangan buah (Poovarodom 2009). Kandungan Ca mesokarp yang tinggi pada kontrol tidak berkontribusi langsung terhadap peningkatan Ca endokarp sehingga pencemaran getah kuning pada aril tetap tinggi.
Konsentrasi Ca dari berbagai bagian buah (termasuk kulit buah) yang bervariasi dikarenakan oleh perbedaan laju pertumbuhan masing-masing bagian. Pada buah matang, konsentrasi Ca paling tinggi pada bagian kulit buah. Pemberian kalsium melalui tanah akan diserap oleh buah melalui pembuluh xylem secara mass flow bersaman dengan aliran transpirasi. Kalsium ditransportasikan dalam buah secara difusi pada apoplas, misalnya melalui dinding sel dan ruang antarsel, dengan cara pertukaran pada binding sites dinding sel (Saure 2004).
Kandungan Kalsium di Daun
Tabel 4. Kandungan kalsium daun sebelum dan setelah perlakuan
Perlakuan Kalsium Kalsium (%)
Sebelum Perlakuan Setelah Perlakuan
Kontrol (tidak diberi kalsium) 1.090 1.247 c
Pada saat antesis 1.247 1.520 abc
Pada saat awal stadia 1 (14 HSA) 1.377 1.343 bc
Pada saat akhir stadia 1 (28 HSA) 1.380 1.757 a Pada saat antesis dan awal stadia 1 1.230 1.423 bc Pada saat antesis dan akhir stadia 1 1.273 1.547 ab Pada saat awal dan akhir stadia 1 1.437 1.563 ab Pada saat antesis, awal & akhir stadia 1 1.350 1.633 ab
Ket: Angka-angka yang diikuti huruf yang sama pada kolom yang sama tidak berbeda nyata berdasarkan uji DMRT pada taraf 5%.
Translokasi Ca dalam tanaman mengikuti aliran transpirasi xylem (Gardner et al. 1991). Hal ini menyebabkan, distribusi Ca ke bagian tanaman dengan laju transpirasi yang rendah dengan laju pertumbuhan yang tinggi (misalnya: buah) akan mengalami kesulitan. Ca akan terdistribusi banyak ke daun sebagai salah satu organ tanaman dengan laju transpirasinya tinggi dibandingkan dengan ke buah yang laju transpirasinya rendah. Peningkatan Ca daun tersebut juga diikuti dengan peningkatannya pada bagian endokarp buah (Tabel 3).
Faktor yang Mempengaruhi Pencemaran Getah Kuning
Tabel 5. Hubungan korelasi skoring dan persentase buah bergetah kuning pada aril dan kulit buah, persentase juring tercemar getah kuning terhadap kandungan Ca di kulit buah
Peubah
Koefisien Korelasi
Getah Kuning Pada Aril Getah Kuning Pada Kulit Buah
Hubungan antara peningkatan kandungan kalsium endokarp dengan penurunan pencemaran buah bergetah kuning pada aril (daging buah) dapat dilihat pada perlakuan waktu aplikasi saat akhir stadia 1 dan pemberian kalsium yang berulang (antesis dan akhir stadia 1; awal dan akhir stadia 1; antesis, awal dan akhir stadia 1). Pada perlakuan tersebut, terjadi penurunan skor buah bergetah kuning pada aril dan persentase juring tercemar getah kuning (Tabel 1).
Tingkat pencemaran getah kuning yang rendah pada aril memperlihatkan
bahwa dinding sel-sel epitel dari saluran getah kuning pada manggis tidak lemah
karena kandungan kalsium yang cukup (Poerwanto et al. 2010). Hal ini berkaitan
dengan peran penting kalsium dalam penyusunan struktur dinding sel sebagai
Ca-pektat. Pada saat pertumbuhan buah, pembelahan dan pembesaran sel
membutuhkan kalsium sebagai pembangun dinding sel. Apabila tanaman manggis
tumbuh di tanah masam dengan kandungan Ca yang rendah (misalnya Kecamatan
Kota Agung), pemberian kalsium pada saat perkembangan buah manggis akan
sangat dibutuhkan.
Kandungan kalsium endokarp yang meningkat dan berkorelasi dengan
penurunan skoring buah bergetah kuning pada aril (Tabel 5), menunjukkan bahwa
sel epitel saluran getah kuning dapat menahan desakan mekanik dari biji dan aril
ke perikarp (Dorly et al. 2010). Menurut Poerwanto et al. (2010), tekanan pada
dinding sel epitel juga dapat disebabkan oleh perubahan tekanan turgor sel karena
dengan kandungan Ca yang cukup maka sel epitel saluran getah kuning tersebut
tidak mudah pecah sehingga getah kuning tidak mencemari aril. Sedangkan
pencemaran getah kuning pada kulit buah disebabkan oleh faktor luar, seperti
tusukan serangga, benturan dan cara panen yang ceroboh (Syah et al. 2007).
Kualitas Fisik Buah
Perlakuan waktu aplikasi kalsium tidak memberikan pengaruh yang nyata dalam meningkatkan kualitas fisik buah manggis. Hasil pengamatan kualitas fisik buah yang meliputi diameter longitudinal dan transversal disajikan pada Tabel 6; bobot buah, kulit buah, sepal dan tangkai disajikan pada Tabel 7.
Tabel 6. Pengaruh waktu aplikasi kalsium terhadap diameter buah manggis
Perlakuan Kalsium Diameter (cm)
Longitudinal Transversal
Kontrol (tidak diberi kalsium) 4.66 5.68
Pada saat antesis 4.73 5.82
Pada saat awal stadia I (14 HSA) 4.78 5.81
Pada saat akhir stadia I (28 HSA) 4.92 5.99
Pada saat antesis dan awal stadia I 4.87 5.88
Pada saat antesis dan akhir stadia I 4.80 5.77
Pada saat awal dan akhir stadia I 4.80 5.78
Tabel 7. Pengaruh waktu aplikasi kalsium terhadap bobot buah, kulit buah, sepal, dan tangkai
Perlakuan kalsium Bobot (g)
Buah Kulit Sepal Tangkai Kontrol (tidak diberi kalsium) 91.27 60.90 2.48 1.22
Pada saat antesis 96.69 63.67 2.46 1.17
Pada saat awal stadia I (14 HSA) 94.71 64.07 2.52 1.17 Pada saat akhir stadia I (28 HSA) 103.38 68.26 2.57 1.23 Pada saat antesis dan awal stadia I 100.61 66.40 2.58 1.27 Pada saat antesis dan akhir stadia I 94.95 63.84 2.51 1.19 Pada saat awal dan akhir stadia I 94.84 64.76 2.54 1.20 Pada saat antesis, awal dan akhir stadia I 101.45 66.56 2.62 1.26
Hasil pengamatan bobot aril, bobot biji dan edible portion disajikan pada Tabel 8. Bagian buah manggis yang dapat dimakan (edible portion) hanya berkisar 23 – 25 %. Bila dibandingkan dengan edible portion buah pepaya (75 %), mangga (65 %) dan alpukat (62 %), manggis memiliki persentase edible portion yang kecil (Rai dan Poerwanto 2008). Oleh karena itu, pencemaran getah kuning pada aril harus dikendalikan agar persentase tersebut dapat dipertahankan.
Tabel 8. Pengaruh waktu aplikasi kalsium terhadap bobot aril, bobot biji dan edible portion.
Perlakuan kalsium Bobot (g) Edible Portion (%) Aril Biji
Kontrol (tidak diberi kalsium) 22.64 1.19 24.71
Pada saat antesis 24.58 1.34 25.42
Pada saat awal stadia I (14 HSA) 23.21 1.33 24.52 Pada saat akhir stadia I (28 HSA) 26.29 1.68 25.33 Pada saat antesis dan awal stadia I 24.50 1.55 24.38 Pada saat antesis dan akhir stadia I 23.21 1.47 24.14 Pada saat awal dan akhir stadia I 22.04 1.50 23.10 Pada saat antesis, awal dan akhir stadia I 25.93 1.60 25.27
pengamatan skoring warna sepal dan kulit buah disajikan pada Tabel 10. Penambahan Ca yang dikhawatirkan akan meningkatkan kekerasan kulit buah sehingga buah akan lebih sulit dibelah, tidak terbukti pada penelitian ini. Penambahan Ca yang berperan dalam permeabilitas membran (Marschner 1995) tidak menyebabkan peningkatan kekerasan atau dengan kata lain tidak ada perbedaan antara kekerasan kulit buah pada semua perlakuan waktu aplikasi Ca.
Pengamatan resistensi kulit buah yang dilakukan untuk melihat tingkat kemudahan dibuka juga tidak berbeda nyata pada semua perlakuan. Hal ini mempertegas bahwa pengerasan kulit buah tidak terjadi dengan penambahan Ca. Tabel 9. Pengaruh waktu aplikasi Ca terhadap kekerasan, resistensi dan tebal kulit
buah
Perlakuan Kalsium Kekerasan (kg/det)
Resistensi (kgf/cm2)
Tebal Kulit Buah (mm)
Kontrol (tidak diberi kalsium) 0.74 2.30 0.92
Pada saat antesis 0.66 2.03 0.91
Pada saat awal stadia 1 (14 HSA) 0.66 2.33 0.95
Pada saat akhir stadia 1 (28 HSA) 0.71 2.07 0.91 Pada saat antesis dan awal stadia 1 0.72 2.33 0.96 Pada saat antesis dan akhir stadia 1 0.67 2.37 0.96 Pada saat awal dan akhir stadia 1 0.68 2.23 0.99 Pada saat antesis, awal dan akhir stadia 1 0.74 2.07 0.94
Tabel 10. Pengaruh waktu aplikasi kalsium terhadap skoring warna sepal dan kulit buah
Perlakuan Kalsium Skor Warna (1-5)
Sepal Kulit Buah
Kontrol (tidak diberi kalsium) 4.00 4.67
Pada saat antesis 4.23 4.97
Pada saat awal stadia 1 (14 HSA) 4.20 4.90
Pada saat akhir stadia 1 (28 HSA) 4.17 4.80
Pada saat antesis dan awal stadia 1 4.43 4.87
Pada saat antesis dan akhir stadia 1 4.27 4.70
Pada saat awal dan akhir stadia 1 4.43 4.67
Pada saat antesis, awal dan akhir stadia 1 4.37 4.70
Kualitas Kimia Buah
Perlakuan waktu aplikasi Ca tidak memberikan pengaruh yang nyata dalam meningkatkan kualitas kimia buah. Hasil pengukuran terhadap padatan terlarut total (PTT), asam tertitrasi total (ATT) dan skoring rasa buah (SRB) disajikan pada Tabel 11. Hasil pengamatan terhadap kadar air pada kulit buah, sepal dan tangkai disajikan pada Tabel 12.
Tabel 11. Pengaruh waktu aplikasi Ca terhadap PTT, ATT dan SRB
Perlakuan Kalsium PTT (0 brix) ATT (%) SRB (1-5)
Kontrol (tidak diberi kalsium) 20.43 0.699 2.30
Pada saat antesis 19.84 0.395 2.03
Pada saat awal stadia 1 (14 HSA) 20.19 0.406 2.33 Pada saat akhir stadia 1 (28 HSA) 20.33 0.363 2.07 Pada saat antesis dan awal stadia 1 19.56 0.587 2.33 Pada saat antesis dan akhir stadia 1 19.80 0.394 2.37 Pada saat awal dan akhir stadia 1 19.86 0.692 2.23 Pada saat antesis, awal & akhir stadia 1 19.33 0.535 2.07
Ket : PTT = Padatan Terlarut Total; ATT = Asam Tertitrasi Total; SRB = Skor Rasa Buah
dan 0.4 %. Dengan nilai PTT dan ATT tersebut, didapatkan nilai skor rasa buah berkisar 3, yang menunjukkan bahwa rasa buah manis dengan sedikit asam. Menurut Dorly (2009), buah manggis yang dipanen pada umur + 16 minggu setelah antesis (bunga mekar) memiliki nilai PTT berkisaran 18 hingga 20 0brix. Tabel 12. Pengaruh waktu aplikasi Ca terhadap kadar air pada kulit buah, sepal
dan tangkai buah manggis
Perlakuan Kalsium Kadar Air (%)
Kulit Buah Sepal Tangkai
Kontrol (tidak diberi kalsium) 48.36 55.29 65.56
Pada saat antesis 50.16 55.46 66.13
Pada saat awal stadia 1 (14 HSA) 62.39 55.16 65.18 Pada saat akhir stadia 1 (28 HSA) 59.89 55.80 66.89 Pada saat antesis dan awal stadia 1 55.60 56.24 65.57 Pada saat antesis dan akhir stadia 1 48.92 54.92 64.91 Pada saat awal dan akhir stadia 1 56.28 54.89 65.71 Pada saat antesis, awal dan akhir stadia 1 45.71 57.43 66.83
SIMPULAN DAN SARAN
Simpulan
Penambahan kalsium saat akhir stadia 1 dan pemberian kalsium yang berulang memberikan pengaruh yang baik terhadap penurunan pencemaran getah kuning. Penurunan pada skoring getah kuning aril sebesar 54 % dan kulit sebesar 76 %, penurunan persentase buah bergetah kuning pada aril dan kulit, serta persentase juring tercemar getah kuning berturut-turut sebesar 20 %, 63 % dan 19 %, dan terjadi peningkatan kandungan kalsium pada endokarp kulit buah manggis sebasar 63 %.
Saran
