commit to user
i
DESAIN INTERIOR
“
JAVANESE F OOD CENTER
”
DI SURAKARTA DENGAN KONSEP ARSITEKTUR
THOMAS KARSTEN
( Revitalisasi Kantor EKS. DPU Surakarta)
TUGAS AKHIR
Diajukan untuk memenuhi sebagian persyaratan
Guna Melengkapi Gelar Sarjana Seni Jurusan Desain Interior
Fakultas Sastra dan Seni Rupa
Universitas Sebelas Maret
Surakarta
Disusun oleh : WULANDARI
C0809038
JURUSAN DESAIN INTERIOR
FAKULTAS SASTRA DAN SENI RUPA
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA
commit to user
ii
HALAMAN PERSETUJUAN
DESAIN INTERIOR JAVANESE FOOD CENTER DI SURAKARTA
DENGAN KONSEP ARSITEKTUR THOMAS KARSTEN
(Revitalisasi Kantor Eks.DPU Surakarta)
Telah disetujui oleh Pembimbing untuk di Uji
Di hadapan Dewan Penguji
Disusun oleh :
WULANDARI
C0809038
Pembimbing I Pembimbing II
Anung B. Studyanto,S.Sn, MT Drs. IF. Bambang Sulistyono,Sk.,MT.arch
NIP.19710816 200501 1 001 NIP.19621125199303 1 001
Mengetahui
Ketua Jurusan Desain Interior
Anung B Studyanto, S.Sn. MT
commit to user
iii
HALAMAN PENGESAHAN
Telah disahkan dan dipertanggungjawabkan pada Sidang Tugas Akhir
Jurusan Desain Interior Fakultas Sastra dan Seni Rupa
Universitas Sebelas Maret
Surakarta
2013
Pada hari : Senin, 1 Juli 2013
Penguji :
1. Ketua Sidang :
Drs. Ken Sunarko,M.Sirs. Supriyatmono, M.Sn
IP NIP. 19511128198303 1 001
. 19560117 198811 1001 ( ... )
2. Sekretaris Sidang :
Drs. Soepono Sasongko,M.Sn
NIP NIP. 19570319198903 1 001
. 19771027 200112 2002 ( ... )
3. Pembimbing I :
Anung B Studyanto, S.Sn., MTDrs. Ken Sunarko, M.Si
N I NIP. 19710816200501 1 001
P. 19511128 198303 1 001 ( ... )
4. Pembimbing II :
Drs. IF Bambang Sulistyono, Sk., MT.archs. Soepono Sasongko, M.Sn
N NIP. 19621125199303 1 001
P. 19570319 198903 1001 ( ... )
Mengetahui,
Ketua Jurusa Desain Interior Dekan Fakultas Sastra dan Seni Rupa
Anung B Studyanto, S.Sn., MT Drs. Riyadi Santosa,M.Ed,Ph.D
commit to user
iv
PERNYATAAN
Nama : Wulandari
NIM : C0809038
Menyatakan dengan sesungguhnya bahwa Laporan Tugas Akhir berjudul
Desain Interior “Javanese F ood Center” Di Surakarta Dengan Konsep
arsitektur Thomas Karsten (Revitalisasi Kantor Eks.DPU Surakarta) adalah benar-benar karya sendiri, bukan plagiat dan dibuatkan orang lain. Hal-hal yang
bukan karya saya, dalam Laporan Tugas Akhir ini diberi tanda citasi (kutipan)
dan ditunjukkan dalam Daftar Pustaka.
Apabila di kemudian hari terbukti pernyataan ini tidak benar, maka saya
bersedia menerima sanksi akademik berupa pencabutan Tugas Akhir dan gelar
yang diperoleh.
Surakarta, Juli 2013
Yang membuat pernyataan,
Wulandari
commit to user
v MOTTO
Bersyukurlah maka kamu akan merasa bahagia
Kejujuran adalah harta paling berharga
Orang yang hebat adalah orang yang berani mengambil resiko
Bukan hasil yang harus kita cari, tapi proses, karena dari proses kita bisa tahu sejauh mana keberhasilan kita
Orang pandai adalah orang yang bisa memanfaatkan waktu luangnya untuk kegiatan yang bermanfaat
commit to user
vi
PERSEMBAHAN
Karya ini kupersembahkan kepada :
1. Diriku sendiri yang selalu berusaha melawan rasa malas demi terselesainya karya ini.
2. Kedua orang tua tercinta yang senantiasa tulus memberikan doa, cinta dan kasih sayang serta perjuangannya untukku.
3. Dosen pembimbing yang senantiasa membimbing demi kelancaran karya ini.
commit to user
vii
KATA PENGANTAR
Assalamu’alaikum. Wr. Wb
Syukur Alhamdulilah kepada Allah SWT selalu teriring dalam setiap
alunan doa, karena atas rahmat dan karunia-Nya penulis mendapatkan
kelancaran dalam penyusunan Tugas Akhir dengan judul Desain Interior “Javanese F ood Center” Di Surakarta Dengan Konsep Arsiektur Thomas Karsten (Revitalisasi Kantor Eks.DPU Surakarta). Pada kesempatan yang baik ini penulis tidak lupa untuk mengucapkan rasa terima kasih kepada :
1. Diriku sendiri selaku penulis.
2. Anung B Studyanto, S.Sn., MT, selaku Ketua Jurusan Desain Interior
Fakultas Sastra dan Seni Rupa sekaligus sebagai dosen pembimbing I.
3. Drs. IF Bambang Sulistyono, Sk., MT.arch selaku dosen pembimbing II.
4. Keluargaku yang selalu mendukungku dalam semangat dan materi.
5. Sahabat Desain Interior Angkatan 2009, terimakasih atas bantuan dan
dukungannya.
6. Semua pihak yang tidak dapat penulis sebutkan satu per satu yang telah
membantu menyelesaikan Tugas Akhir ini.
Penulis menyadari Tugas akhir ini masih jauh dari sempurna, maka
penulis mengharapkan adanya saran dan kritik yang dapat membantu sehingga
dapat menyempurnakan penyusunan skripsi ini dari pembaca.
Wassalamu’alaikum. Wr. Wb
commit to user
viii
DESAIN INTERIOR JAVANESE F OOD CENTER DI SURAKARTA (Revitalisasi Kantor Eks.DPU Menjadi Food Center dengan Konsep
Arsitektur Thomas Karsten)
Wulandari1,
Anung B Studyanto, S.Sn, MT2 Drs. IF Bambang Sulistyono Sk., MT.arch3
ABSTRAK
Keanggunan dan keunikan Surakarta dipertahankan melalui upaya konservasi. Konservasi adalah segenap proses pengelolaan suatu tempat agar makna kultural yang dikandungnya terpelihara dengan baik. Konservasi dapat meliputi seluruh kegiatan pemeliharaan dan sesuai dengan situasi dan kondisi setempat, dapat pula mencakup preservasi, restorasi, rekonstruksi, adaptasi dan revitalisasi (Sidharta, Eko Budiharjo, 1989:11).
Arsitek terkemuka yang ikut berperan adalah Thomas Karsten, seorang insinyur arsitek lulusan Technische Hoogeschool di Delft. Beberapa karyanya yang ada di Surakarta adalah Pasar Gede Hardjonagoro, Pura Mangkunegaran, Eks.Kantor DPU dan beberapa bangunan lainnya.
Kota Surakarta memiliki banyak peninggalan bangunan kuno dengan arsitektur kolonial yang perlu dilestarikan, namun tidak sedikit yang kondisinya kurang terawat. Kini mulai disadari perlunya revitalisasi bangunan kuno bersejarah melalui upaya mensenyawakan tradisi dengan modernisasi. Revitalisasi merupakan upaya merubah fungsi yang lebih sesuai dengan tidak menuntut perubahan drastis. Salah satu contohnya adalah revitalisasi Eks.Kantor DPU Surakarta yang berlokasi di Jalan Urip Sumoharjo. Bangunan kuno berarsitektur kolonial akan direvitalisasi menjadi sebuah food center yang menghadirkan sebuah nuansa ruangan yang berbeda, karena terdapat kekhasan dan akan menjadi sebuah ikon kota Surakarta.
Tujuan penulisan ini adalah (1) Dengan merevitalisasi bangunan kuno sehingga dapat difungsikan kembali tetapi tetap berpedoman pada prinsip konservasi. (2) Merancang tempat wisata boga yang mempunyai fungsi entertainment rekreatif dan edukatif. (3) Menciptakan tempat wisata boga yang sesuai dengan konsep arsitektur kolonial Thomas Karsten sehingga menarik perhatian pengunjung untuk mengunjunginya.
Dari analisis ini dapat disimpulkan beberapa hal : (1) Perancangan Interior yang baik adalah perancangan yang mampu memenuhi semua kebutuhan pengguna (2) Penggunaan warna, bentuk dan material yang sesuai dengan tema akan membangun suasana yang sesuai tema. (3) Karakter ruang sangat membantu dalam menciptakan kepuasan, kenyamanan dan keamanan bagi pengunjung.
Kata Kunci : Thomas Karsten,Revitalisasi,Desain Interior,Food Center
1
Mahasiswa, JurusanDesain Interior dengan NIM C0809038
commit to user
ix
INTERIOR DESIGN OF JAVANESE FOOD CENTER IN SURAKARTA (Revitalization of Ex-DPU Office into Food Center using Thomas Karsten’s
Architectural Concept)
Wulandari1,
Anung B. Studyanto, S.Sn, MT2 Drs. IF Bambang Sulistyono Sk., MT. arch3
ABSTRACT
The elegance and uniqueness of Surakarta is maintained through
conservation attempt. Conservation is entire process of managing a place in order to maintain the cultural meaning it contains. Conservation can involve entire maintenance activity and corresponding to the local situation and condition, and can also involve preservation, restoration, reconstruction, adaptation, and revitalization (Sidharta, Eko Budiharjo, 1989: 11).
The prominent architect contributing was Thomas Karsten, an architect graduated from Technische Hoogeschool in Delft. Some of his works in Surakarta are Pasar Gede Hardjonagoro, Pura Mangkunegaran, Ex-DPU office and some other buildings.
Surakarta City has many ancient building heritages with colonial
architecture needing preservation, but the condition of them is poorly maintained. Nowadays, it is realized the need for historical ancient building revitalization through the attempt of compounding tradition and modernization. Revitalization is the attempt of changing the more appropriate function without requiring drastic change. One of example is Ex-DPU Office located in Urip Sumoharjo Street. This colonial architecture-ancient building will be revitalized into food center
presenting a different room nuance, because there is typicality and it will be the icon of Surakarta city.
The objectives of research were (1) to put the function of ancient building back into its original one by revitalizing the ancient building but still referring to conservation principle, (2) to design culinary tour center having recreational and educative entertainment function, and (3) to create the culinary tour center
corresponding to Thomas Karsten’s colonial architecture to attract the visitors to
visit it.
From the analysis, the following conclusion could be drawn: (1) a good interior design is the one that can fulfill all of user needs, (2) the use of color, shape and material corresponding to the tem will build circumstance
corresponding to the theme, and (3) character of room really helpful in creating satisfaction, comfort, and security for the visitor.
Keywords: Thomas Karsten, Revitalization, Interior Design, Food Center
1
Student, Interior Design Department with NIM C0809038
2
First Consultant
3
commit to user
A. LATAR BELAKANG MASALAH... 1
B. BATASAN MASALAH ... 13
C. PERUMUSAN MASALAH... 13
D. TUJUAN DESAIN... 14
I. PENGERTIAN JUDUL... 19
II. TINJAUAN TENTANG KONSERVASI... 20
a. Konsep Konservasi dan Perkembangannya... 20
b. Pengenalan Konservasi... 22
c. Sasaran Konservasi... 23
d. Dasar Kebijaksanan Konservasi... 24
commit to user
xi
f. Dasar-Dasar Konservasi... 28
III.TINJAUAN EKS KANTOR DPU... 29
IV.TINJAUAN ARSITEKTUR THOMAS KARSTEN... 30
V. TINJAUAN UMUM... 32
1. PENGERTIAN FOOD CENTER... 32
2. KLASIFIKASI... ... 32
3. KEGIATAN PENGELOLAAN... 32
4. PELAKU KEGIATAN... ... 32
VI.TINJAUAN KHUSUS... 33
1. RESTORAN... 33
a. Pengertian Restoran... 33
b. Sejarah Restoran... 33
c. Tujuan Restoran... 33
a. Pengertian Kedai Jajanan Pasar... 38
3. CAFE SHOP... 38
a. Pengertian Cafe Shop... 38
VII. TINJAUAN JAVANESE FOOD CENTER... 38
1. Pengertian... 38
2. Menu Yang Disajikan... 39
3. Cara Penyajian... 40
4. Organisasi Ruang... 41
5. Pola Sirkulasi... 42
VIII.UNSUR PEMBENTUK RUANG... 43
1. Lantai... 43
2. Dinding... 44
3. Langit-Langit... 45
commit to user
B. PENDEKATAN DESAIN... 52
1. Tema... 52
BAB III KAJIAN LAPANGAN... 56-85 BAB IV ANALISA DESAIN... 86
A. PROGRAMMING... 86
1. Pengertian Javanese Food Center... 86
2. Asumsi Lokasi... 87
3.Status Kelembagaan... 89
4. Struktur Organisasi dan Pelaku Kegiatan... 90
6. Sistem Operasional... 91
13. Sistem Keamanan... 105
14. Sistem Organisasi Ruang... 105
15. Sistem Sirkulasi... 106
3. Aspek Karakter dan Suasana Ruang... 113
4. Aspek Penataan Ruang... 114
commit to user
xiii
6. Elemen Pengisi Ruang... 120
7. Sistem Interior... 120
8. Sistem Keamanan... 122
BAB V. PENUTUP...………... 124
A. KESIMPILAN... .... 124
B. SARAN... ... 125
commit to user
xiv LAMPIRAN
Hal
1. Kerangka Berfikir 127
2. Konsep Desain 128
3. Denah Asli 129-130
4. Denah Perubahan 131
5. Denah Interior 132-133
6. Denah Sirkulasi 134-135
7. Denah Layout 136-137
8. Denah Layout + Floor 138-139
9. Denah Keyplan 140-146
10.Floor Plan 147-148
11.Reflected Ceilling Plan 149-150
12.Aksonometri 151-152
13.Potongan A-A' - F-F' 153-156
14.Detail Konstruksi 157-160
15.Detail Furniture 161-164
16.Daftar Furniture 165-167
17.Perspektif 168-175
commit to user
xv
DAFTAR GAMBAR
Hal
Gambar1 Wilayah Kwarasan Kota Magelang... 2
Gambar 2 Menara air Kota Magelang ... 3
Gambar 3 Balai Kota Padang... 3
Ganbar 4 Pasar Lingkis Cinde Palembang... 4
Gambar 5 Pasar Johar... 4
Gambar 6 Pasar Johar tahun 2000... 5
Gambar 7 Pasar Bulu Semarang... 5
Gambar 8 Pasar Jatingaleh... 6
Gambar 9 Joana Stroomtram maatschappiij... 6
Gambar 10 Gedung jakarta Lloyd... 7
Gambar 11 RS Elizabeth... 7
Gambar 12 Taman Diponegoro... 8
Gambar 13Pasar Gedhe Solo... 8
Gambar 14 Vooraanzicth van de kraton Mangkunegaran... 9
Gambar 15 Masjid Al Wustho Mangkunegaran... 9
Ganbar 16 Stasiun Balapan... 10
Gambar 17 Museum Sonobudoyo Yogyakarta... 10
Gambar 18 Eks. Kantor DPU... 30
Gambar 19 Organisasi Ruang Radial... 41
Gambar 20 Pola Sirkulasi Radial... 42
Gambar 21 Pola Sirkulasi Linear... 42
Gambar 22 Peta Lokasi... 56
Gambar 23 Eks. Kantor DPU... 57
Gambar 24 Pasar Buah Lantai Bawah... 58
Gambar 25 Kondisi Lantai 1... 58
Gambar 26 Kondisi Lantai 2... 59
Gambar 27 Kondisi Plafond Lantai 1... 59
Gambar 28 Kondisi Plafond Lantai 2... 60
commit to user
xvi
Gambar 30 Kondisi Dinding Lantai 2... 61
Gambar 31 Perkantoran Lantai 2... 61
Gambar 32 Kondisi Atap... 62
Gambar 33 Situasi Ruang Rapat... 63
Gambar 34 Situasi Ruang Samping Tangga... 63
Gambar 35 Situasi Ruang Atas Tangga... 64
Gambar 36 Situasi Area Pasar Buah... 64
Gambar 37 Situasi di Luar Kantor Eks. DPU... 65
Gambar 38 Eks. Kantor DPU... 65
Gambar 39 Suasana Ruang Roemahkoe Resto... 68
Gambar 40 Pencahayaan Buatan Roemahkoe Resto... 68
Gambar 41 Penghawaan Alami di Roemahkoe Resto... 69
Gambar 42 Lantai di Reomahkoe Resto... 70
Gambar 43 Dinding Masif dengan Treatment Kayu... 70
Gambar 44 Ceilling Roemahkoe Resto... 71
Gambar 45-54 Elemen Estetis di Roemahkoe Resto... 75
Gambar 55 Nasi Blawong... 77
Gambar 56 Bir Jawa... 78
Gambar 57 Pencahayaan Alami di Gadri Resto... 79
Gambar 58 Pencahayaan Buatan di Gadri Resto... 80
Gambar 59 Penghawaan Alami dan Buatan di Gadri Resto... 80
Gambar 60 Panel Kayu... 81
Gambar 61 Lantai Keramik... 81
Gambar 62 Dinding Masifdi Gadri Resto... 82
Gambar 63 Ceilling di Gadri Resto... 82
Gambar 64 - 68 Elemen Estetis di Gadri Resto... 85
commit to user
xvii
DAFTAR TABEL
Hal
Tabel Program Kegiatan... 92
Tabel Besaran Ruang... 94
Tabel Elemen Pembentuk Ruang... 95
Tabel Interior Sistem... 102
Tabel Sistem Keamanan... 105
Tabel Organisasi Ruang... 106
Tabel Pola Sirkulasi... 108
commit to user
xviii
DAFTAR SKEMA
Hal
Pola Pikir Desain ... 17
Cakupan Konservasi... 21
Struktur Organisasi... 90
Aktivitas Pengunjung... 90
Aktivitas Pengelola... 91
Hubungan Antar Ruang... 108
Grouping... 110