Optimasi Produksi Keripik Simulasi dari Ubi Kayu (Manihot esculante Crantz.) dan Ubi Jalar (Ipomea batatas L.) Bersuplementasi Protein Tepung Kedelai dan Tepung Beras
Teks penuh
Dokumen terkait
Hasil analisis menunjukkan bahwa tepung ubi jalar yang difermentasi secara natural ataupun dengan penambahan Lactobacillus casei memiliki kadar lemak yang lebih
Produk tepung ubi jalar kuning yang didapatkan dengan cara dikukus pada suhu 60 - 70ºC dengan waktu pengeringan selama 150 menit.. Hal ini telah memenuhi kriteria
Hasil penelitian menunjukan bahwa; (1) aplikasi edible coating dapat menurunkan kadar lemak keripik ubi jalar ungu yang dihasilkan dengan besar persen penurunan kadar
Menurut Anonimus (2012; dalam Sianturi dan Ernita, 2014) jumlah dan berat buah, biji atau umbi yang dihasilkan tanaman dipengaruhi oleh tingkat pemenuhan unsur hara
tingkat kesukaan panelis terhadap warna bolu gulung, perlakuan yang disukai panelis adalah bolu gulung dari formulasi p 3 yang menghasilkan warna agak ungu pada bolu
Hasil rata-rata uji hedonik warna tepung ubi jalar dengan berbagai metode pengolahan dengan tingkat kesukaan panelis yang tertinggi pada perlakuan pencacahan (T1)
Secara umum terjadi peningkatan kadar pati resisten secara signifikan (p<0,05) pada tepung ubi jalar ungu termodifikasi akibat perlakuan pemanasan
Hasil penelitian menunjukkan bahwa secara umum pemupukan kalium berpengaruh nyata pada komponen pertumbuhan yang mencakup pengukuran jumlah cabang, panjang sulur
