Pengaruh Varietas Buah Pepaya dan Metoda Pemurnian terhadap Mutu Papain yang dihasilkan

(1)

"Segala P u j i b a g i Allah,

Tuhw Semesta Alam" (Al-Fatihah': 2)

"Sebaik-baiknya shodasoh a d a l a h a p a b i l a seorang muslim mempelaj ari ilmu dan kemudian mengajarkannya kepada saudara-saudaranya sesama Muslim" (H.R. Ibnu Majah)

(2)

TERHADAP MUTU

PAPAIN

VAN6

DlbgWSllKAN

Oleh

EVI SAVITRI IRIANI

F

23. 0046

1 9 9 1

FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN

INSTITUV PERTANIAN BOGOR

(3)

E v i S a v i t r i I r i a n i . F 2 3 . 0 0 4 6 . P e n g a r u h V a r i e t a s d a n M e t o d a P e m u r n i a n t e r h a d a p Mutu P a p a i n y a n g d i h a s i l k a n . D i b a w a h b i m b i n g a n S u h a d i H a r d j o , MSc. d a n Drs. Dondy.

RINGKASAN

P a p a i n a d a l a h e n z i m p r o t e a s e r a n g d i p e r o l e h d a r i p e n y a d a p a n g e t a h p e p a y a d a n k e m u d i a n d i k e r i n g k a n d e n g a n b a n t u a n s i n a r m a t a h a r i a t a u a l a t p e n g e r i n g b u a t a n l a i n n y a . P a p a i n s e b a g a i e n z i m p e m e c a h p r o t e i n b a n y a k d i g u n a k a n d a l a m b e r b a g a i i n d u s t r i s e b a g a i p e n g e m p u k d a g i n g , h i d r o l i s a t p r o t e i n i k a n p a d a p e m b u a t a n k e c a p , p e n j e r n i h b i r d a n i n d u s - t r i l a i n n y a . T a h a p a n p r o s e s p e m b u a t a n n y a a d a l a h p e n y a d a -

p a n , p e n g e r i n g a n , p e n g h a n c u r a n , p e n g a y a k a n d a n p e m u r n i a n . P e n e l i t i a n i n i b e r t u j u a n m e m p e l a j a r i p e n g a r u h v a r i e t a s s e l a m a l i m a k a l i p e n y a d a p a n t e r h a d a p s i f a t f i s i k o k i m i a g e t a h y a n g d i h a s i l k a n d a n j u g a m e n c a r i m e t o d a p e m u r n i a n y a n g m e n g h a s i l k a n p a p a i n d e n g a n k a r a k t e r i s t i k m u t u t e r b a i k . R a n c a n g a n p e r c o b a a n y a n g d i g u n a k a n a d a l a h R a n c a n g a n a c a k b l o k t i g a k a l i u l a n g a n d e n g a n v a r i e t a s s e b a g a i f a k t o r d a n w a k t u p e n y a d a p a n s e b a g a i b l o k . S e d a n g k a n u n t u k p e n e l i - t i a n l a n j u t a n r a n c a n g a n p e r c o b a a n y a n g d i g u n a k a n a d a l a h R a n c a n g a n A c a k f a k t o r i a l T e r s a r a n g d e n g a n d u a k a l i u l a n g a n . M e t o d a p e m u r n i a n b e r f u n g s i s e b a g a i f a k t o r u t a m a d i m a n a p a d a s e t i a p m e t o d a i n i t e r d a p a t b e b e r a p a j e n i s m e t o d a

(4)

P a d a P e n e l i t i a n P e n d a h u l u a n , h a s i l a n a l i s i s v a r i a n s m e n u n j u k k a n v a r i e t a s m e m b e r i k a n p e n g a r u h y a n g n y a t a t e r h a - d a p k a d a r a i r , k a d a r p r o t e i n , k a d a r l e m a k d a n j u m l a h g e t a h . K a d a r a i r d a r i t i g a v a r i e t a s b e r k i s a r 7 9 - 8 8 p e r s e n , K a d a r a b u 0 . 5 - 3 . 4 p e r s e n , K a d a r P r o t e i n 3 . 5 - 1 4 . 5 p e r s e n , K a d a r Lemak 1 . 3 - 4 . 3 p e r s e n , A k t i v i t a s P r o t e o l i t i k b e r k i s a r a n t a r a 8 - 4 0 p e r s e n d a n Rendemen b e r k i s a r 1 2 - 1 8 p e r s e n .

P a d a P e n e l i t i a n i a n j u t a n , h a s i l a n a l i s i s v a r i a n s m e n u n j u k k a n M e t o d a P e m u r n i a n m e m b e r i k a n p e n g a r u h y a n g n y a t a t e r h a d a p k a d a r a i r , k a d a r a b u d a n r e n d e m e n . S e d a n g k a n j e n i s d a r i m a s i n g - m a s i n g m e t o d a b e r p e n g a r u h n y a t a t e r h a d a p k a d a r a b u , k a d a r p r o t e i n d a n r e n d e m e n . V a r i e t a s d a r i p e p a y a h a n y a b e r p e n g a r u h n y a t a t e r h a d a p r e n d e m e n .

Dari b e b e r a p a k o m b i n a s i p e r l a k u k a n , m e t o d a p e m u r n i a n y a n g m e m b e r i k a n h a s i l t e r b a i k a d a l a h k o m b i n a s i A2B2(2)C2 d e n g a n K a d a r A i r 4 . 2 2 p e r s e n , K a d a r Abu 2 . 7 2 p e r s e n , K a d a r P r o t e i n 5 4 . 0 2 p e r s e n , A k t i v i t a s p r o t e i n 2 0 9 . 4 6 p e r s e n d a n Rendemen 6 . 3 4 p e r s e n .

F a k t o r - f a k t o r y a n g h a r u s d i p e r t i m b a n g k a n d a l a m p e n d i - r i a n i n d u s t r i p a p a i n a d a l a h k e t e r s e d i a a n b a h a n b a k u , p e n e n - t u a n k a p a s i t a s p a b r i k , p e m i l i h a n l o k a s i , i n d u s t r i s e j e n i s , p e r m i n t a a n p a s a r d a n k e b i j a k s a n a a n p e m e r i n t a h d a l a m pembu- k a a n k e b u n b a r u . I n d u s t r i p a p a i n d e n g a n k a p a s i t a s 2 . 5 t o n p a p a i n m u r n i p e r t a h u n m e m b u t u h k a n l a h a n s e l u a s 2 8 h e k t a r d a n m e r u p a k a n i n d u s t r i y a n g c u k u p l a y a k d e n g a n n i l a i NPV R p

(5)

PENGARUH V A R I E T A S BUAH PEPAYA DAN HETODA PEUURNIAN

TERHADAP HUTU P A P A I N YANG D I H A S I L K A N

O l e h

E V I S A V I T R I I R I A N I

F 2 3 0 0 4 6

S K R I P S I

S e b a g a i s a l a h s a t u s y a r a t u n t u k m e m p e r o l e h g e l a r SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN

p a d a J u r u s a n TEKNOLOGI I H D U S T R I P E R T A N I A N , F a k u l t a s T e k n o l o g i P e r t a n i a n

I n s t i t u t P e r t a n i a n B o g o r

1 9 9 1

(6)

INSTITUT PERTANIAN BOGOR FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN

PENGARUH VARIETAS B U M PEPAYA DAN HETODA PEHURNIAN TERHADBP HUTU PBPAIN YANG DIHASILKAN

S K R I P S I

S e b a g a i s a l a h s a t u s y a r a t u n t u k m e m p e r o l e h g e l a r SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN

p a d a J u r u s a n TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN, F a k u l t a s T e k n o l o g i P e r t a n i a n

O l e h

EVI SAVITRI I R I A N I F 23 0046

D i l a h i r k a n p a d a t a n g g a l 16 J a n u a r i 1968 d i J a y a p u r a

T a n g g a l l u l u s : 5 J a n u a r i 1991

D i s e t u j u i B o g o r ,

I

(7)

KATA PENGANTAR

P u j i d a n s y u k u r k e h a d i r a t A l l a h SWT, k a r e n a h a n y a d e n g a n r a h m a t d a n k a r u n i a - N y a maka s k r i p s i d a n p e n e l i t i a n i n i d a p a t d i s e l e s a i k a n .

Ucapan t e r i m a k a s i h d a n p e n g h a r g a a n p e n u l i s h a t u r k a n k e p a d a :

(1) S u h a d i H a r d j o , MSc., s e b a g a i D o s e n p e m b i m b i n g I a t a s s e g a l a b i m b i n g a n d a n p e t u n j u k y a n g d i b e r i k a n selama p e n e l i t i a n d a n p e n y u s u n a n s k r i p s i i n i ,

( 2 ) Drs. Dondy, s e b a g a i D o s e n P e m b i m b i n g I 1 y a n g t e l a h b a n y a k membantu j a l a n n y a p e n e l i t i a n ,

( 3 ) Sub B a l a i P e n e l i t i a n H o r t i k u l t u r a P a s a r M i n g g u , y a n g t e l a h m e n y e d i a k a n f a s i l i t a s u n t u k p e n e l i t i a n ,

(4)

I r . S o e s a r s o n o W i j a n d i , MSc., s e b a g a i d o s e n p e n g u j i y a n g t e l a h m e m b e r i k a n m a s u k a n b e r u p a s a r a n , u n t u k p e r b a i k a n s k r i p s i i n i ,

( 5 ) P a p a , Mama, d a n a d i k - a d i k y a n g t e l a h m e m b e r i k a n d o - r o n g a n m o r i l d a n d o a selama p e n e l i t i a n d a n p e n y u s u n a n s k r i p s i ,

(8)

P e n u l i s m e n y a d a r i b a h w a t u l i s a n i n i m a s i h j a u h d a r i s e m p u r n a , o l e h k a r e n a i t u s e g a l a k r i t i k d a n s a r a n y a n g g u n a p e r b a i k a n s k r i p s i i n i a k a n d i t e r i n a d e n g a n s e n a n g h a t i . A k h i r k a t a , apa y a n g t e r t u l i s d a l a m s k r i p s i i n i d a p a t b e r m a n f a a t

.

(9)

DAFTAR IS1

. . .

KATA PENGANTAR

DAFTAR TABEL

. . .

DAFTAR GAMBAR

. . .

DAFTAR LAMPIRAN

I . PENDAHULUAN

. . .

I1 . TINJAUAN PUSTAKA

. . .

A . BOTANI PEPAYA

. . .

B . KARAKTERISTIK F I S I K DAN K I M I A BUAH

PEPAYA

. . .

C

.

PAPAIN

. . .

D

.

KEGUNAAN PAPAIN

. . .

E

.

PENYADAPAN PAPAIN

. . .

F

.

PEMBUATAN PAPAIN KASAR

. . .

G . PEMURNIAN PAPAIN

. . .

I11

.

BAHAN DAN METODA

. . .

A

.

BAHAN

. . .

B

.

ALAT

. . .

C

.

METODA PENELITIAN

. . .

.

1 P e n e l i t i a n P e n d a h u l u a n

. . .

2

.

P e n e l i t i a n L a n j u t a n

. . .

3

.

R a n c a n g a n P e r c o b a a n

4

.

P e n g a m a t a n

. . .

H a l a m a n

i i i v i i

v i i i

(10)

. . .

I V . HASIL D A N PEMBAHASAN

A . PENELITIAN PENDAHULUAN

. . .

1 . K a d a r A i r . . .

. . . 2 . K a d a r Abu

. . .

.

3 K a d a r P r o t e i n

4

.

K a d a r L e m a k

. . .

.

5 _{A k t i v i t a s P r o t e o l i t i k}

. . . 6

.

R e n d e m e n

7

.

J u m l a h G e t a h

. . .

. . . 8

.

S i f a t F i s i k B u a h P e p a y a

B

.

PENELITIAN LANJUTAN

. . .

1 . K a d a r A i r . . .

2

.

K a d a r Abu

. . .

3 . K a d a r P r o t e i n

. . .

4

.

A k t i v i t a s P r o t e o l i t i k

5 _. _{R e n d e m e n}

. . .

C

.

KONSIDERAN PRA RANCANG BANGUN INDUSTRI

PAPAIN

. . .

V

.

KESIMPULAN DAN SARAN . . .

A

.

KESIMPULAN

B

.

SARAN . . .

DAFTAR PUSTAKA

(11)

(12)

(13)

(14)

(15)

(16)

(17)

(18)

(19)

(20)

(21)

(22)

(23)

(24)

(25)

(26)

(27)

(28)

(29)

(30)

(31)

(32)

(33)

(34)

(35)

(36)

(37)

(38)

(39)

(40)

(41)

(42)

(43)

(44)

(45)

(46)

(47)

(48)

(49)

(50)

(51)

(52)

(53)

(54)

(55)

(56)

(57)

(58)

(59)

(60)

(61)

(62)

(63)

(64)

(65)

(66)

(67)

(68)

(69)

(70)

(71)

(72)

(73)

(74)

(75)

(76)

(77)

(78)

(79)

(80)

(81)

(82)

(83)

(84)

(85)

(86)

(87)

(88)

(89)

(90)

(91)

(92)

(93)

(94)

(95)

(96)

(97)

(98)

(99)

(100)

(101)

(102)

(103)

(104)

(105)

(106)

(107)

(108)

(109)

(110)

(111)

(112)

(113)

(114)

(115)

(116)

(117)

(118)

(119)

(120)

"Segala P u j i b a g i Allah,

Tuhw Semesta Alam" (Al-Fatihah': 2)

"Sebaik-baiknya shodasoh a d a l a h a p a b i l a seorang muslim mempelaj ari ilmu dan kemudian mengajarkannya kepada saudara-saudaranya sesama Muslim" (H.R. Ibnu Majah)

(121)

TERHADAP MUTU

PAPAIN

VAN6

DlbgWSllKAN

Oleh

EVI SAVITRI IRIANI

F

23. 0046

1 9 9 1

FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN

INSTITUV PERTANIAN BOGOR

(122)

E v i S a v i t r i I r i a n i . F 2 3 . 0 0 4 6 . P e n g a r u h V a r i e t a s d a n M e t o d a P e m u r n i a n t e r h a d a p Mutu P a p a i n y a n g d i h a s i l k a n . D i b a w a h b i m b i n g a n S u h a d i H a r d j o , MSc. d a n Drs. Dondy.

RINGKASAN

P a p a i n a d a l a h e n z i m p r o t e a s e r a n g d i p e r o l e h d a r i p e n y a d a p a n g e t a h p e p a y a d a n k e m u d i a n d i k e r i n g k a n d e n g a n b a n t u a n s i n a r m a t a h a r i a t a u a l a t p e n g e r i n g b u a t a n l a i n n y a . P a p a i n s e b a g a i e n z i m p e m e c a h p r o t e i n b a n y a k d i g u n a k a n d a l a m b e r b a g a i i n d u s t r i s e b a g a i p e n g e m p u k d a g i n g , h i d r o l i s a t p r o t e i n i k a n p a d a p e m b u a t a n k e c a p , p e n j e r n i h b i r d a n i n d u s - t r i l a i n n y a . T a h a p a n p r o s e s p e m b u a t a n n y a a d a l a h p e n y a d a -

p a n , p e n g e r i n g a n , p e n g h a n c u r a n , p e n g a y a k a n d a n p e m u r n i a n . P e n e l i t i a n i n i b e r t u j u a n m e m p e l a j a r i p e n g a r u h v a r i e t a s s e l a m a l i m a k a l i p e n y a d a p a n t e r h a d a p s i f a t f i s i k o k i m i a g e t a h y a n g d i h a s i l k a n d a n j u g a m e n c a r i m e t o d a p e m u r n i a n y a n g m e n g h a s i l k a n p a p a i n d e n g a n k a r a k t e r i s t i k m u t u t e r b a i k . R a n c a n g a n p e r c o b a a n y a n g d i g u n a k a n a d a l a h R a n c a n g a n a c a k b l o k t i g a k a l i u l a n g a n d e n g a n v a r i e t a s s e b a g a i f a k t o r d a n w a k t u p e n y a d a p a n s e b a g a i b l o k . S e d a n g k a n u n t u k p e n e l i - t i a n l a n j u t a n r a n c a n g a n p e r c o b a a n y a n g d i g u n a k a n a d a l a h R a n c a n g a n A c a k f a k t o r i a l T e r s a r a n g d e n g a n d u a k a l i u l a n g a n . M e t o d a p e m u r n i a n b e r f u n g s i s e b a g a i f a k t o r u t a m a d i m a n a p a d a s e t i a p m e t o d a i n i t e r d a p a t b e b e r a p a j e n i s m e t o d a

(123)

P a d a P e n e l i t i a n P e n d a h u l u a n , h a s i l a n a l i s i s v a r i a n s m e n u n j u k k a n v a r i e t a s m e m b e r i k a n p e n g a r u h y a n g n y a t a t e r h a - d a p k a d a r a i r , k a d a r p r o t e i n , k a d a r l e m a k d a n j u m l a h g e t a h . K a d a r a i r d a r i t i g a v a r i e t a s b e r k i s a r 7 9 - 8 8 p e r s e n , K a d a r a b u 0 . 5 - 3 . 4 p e r s e n , K a d a r P r o t e i n 3 . 5 - 1 4 . 5 p e r s e n , K a d a r Lemak 1 . 3 - 4 . 3 p e r s e n , A k t i v i t a s P r o t e o l i t i k b e r k i s a r a n t a r a 8 - 4 0 p e r s e n d a n Rendemen b e r k i s a r 1 2 - 1 8 p e r s e n .

P a d a P e n e l i t i a n i a n j u t a n , h a s i l a n a l i s i s v a r i a n s m e n u n j u k k a n M e t o d a P e m u r n i a n m e m b e r i k a n p e n g a r u h y a n g n y a t a t e r h a d a p k a d a r a i r , k a d a r a b u d a n r e n d e m e n . S e d a n g k a n j e n i s d a r i m a s i n g - m a s i n g m e t o d a b e r p e n g a r u h n y a t a t e r h a d a p k a d a r a b u , k a d a r p r o t e i n d a n r e n d e m e n . V a r i e t a s d a r i p e p a y a h a n y a b e r p e n g a r u h n y a t a t e r h a d a p r e n d e m e n .

Dari b e b e r a p a k o m b i n a s i p e r l a k u k a n , m e t o d a p e m u r n i a n y a n g m e m b e r i k a n h a s i l t e r b a i k a d a l a h k o m b i n a s i A2B2(2)C2 d e n g a n K a d a r A i r 4 . 2 2 p e r s e n , K a d a r Abu 2 . 7 2 p e r s e n , K a d a r P r o t e i n 5 4 . 0 2 p e r s e n , A k t i v i t a s p r o t e i n 2 0 9 . 4 6 p e r s e n d a n Rendemen 6 . 3 4 p e r s e n .

F a k t o r - f a k t o r y a n g h a r u s d i p e r t i m b a n g k a n d a l a m p e n d i - r i a n i n d u s t r i p a p a i n a d a l a h k e t e r s e d i a a n b a h a n b a k u , p e n e n - t u a n k a p a s i t a s p a b r i k , p e m i l i h a n l o k a s i , i n d u s t r i s e j e n i s , p e r m i n t a a n p a s a r d a n k e b i j a k s a n a a n p e m e r i n t a h d a l a m pembu- k a a n k e b u n b a r u . I n d u s t r i p a p a i n d e n g a n k a p a s i t a s 2 . 5 t o n p a p a i n m u r n i p e r t a h u n m e m b u t u h k a n l a h a n s e l u a s 2 8 h e k t a r d a n m e r u p a k a n i n d u s t r i y a n g c u k u p l a y a k d e n g a n n i l a i NPV R p

(124)

PENGARUH V A R I E T A S BUAH PEPAYA DAN HETODA PEUURNIAN

TERHADAP HUTU P A P A I N YANG D I H A S I L K A N

O l e h

E V I S A V I T R I I R I A N I

F 2 3 0 0 4 6

S K R I P S I

S e b a g a i s a l a h s a t u s y a r a t u n t u k m e m p e r o l e h g e l a r SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN

p a d a J u r u s a n TEKNOLOGI I H D U S T R I P E R T A N I A N , F a k u l t a s T e k n o l o g i P e r t a n i a n

1 9 9 1

(125)

INSTITUT PERTANIAN BOGOR FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN

PENGARUH VARIETAS B U M PEPAYA DAN HETODA PEHURNIAN TERHADBP HUTU PBPAIN YANG DIHASILKAN

S K R I P S I

S e b a g a i s a l a h s a t u s y a r a t u n t u k m e m p e r o l e h g e l a r SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN

p a d a J u r u s a n TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN, F a k u l t a s T e k n o l o g i P e r t a n i a n

O l e h

EVI SAVITRI I R I A N I F 23 0046

D i l a h i r k a n p a d a t a n g g a l 16 J a n u a r i 1968 d i J a y a p u r a

T a n g g a l l u l u s : 5 J a n u a r i 1991

D i s e t u j u i B o g o r ,

I

(126)

KATA PENGANTAR

P u j i d a n s y u k u r k e h a d i r a t A l l a h SWT, k a r e n a h a n y a d e n g a n r a h m a t d a n k a r u n i a - N y a maka s k r i p s i d a n p e n e l i t i a n i n i d a p a t d i s e l e s a i k a n .

Ucapan t e r i m a k a s i h d a n p e n g h a r g a a n p e n u l i s h a t u r k a n k e p a d a :

(1) S u h a d i H a r d j o , MSc., s e b a g a i D o s e n p e m b i m b i n g I a t a s s e g a l a b i m b i n g a n d a n p e t u n j u k y a n g d i b e r i k a n selama p e n e l i t i a n d a n p e n y u s u n a n s k r i p s i i n i ,

( 2 ) Drs. Dondy, s e b a g a i D o s e n P e m b i m b i n g I 1 y a n g t e l a h b a n y a k membantu j a l a n n y a p e n e l i t i a n ,

( 3 ) Sub B a l a i P e n e l i t i a n H o r t i k u l t u r a P a s a r M i n g g u , y a n g t e l a h m e n y e d i a k a n f a s i l i t a s u n t u k p e n e l i t i a n ,

(4)

I r . S o e s a r s o n o W i j a n d i , MSc., s e b a g a i d o s e n p e n g u j i y a n g t e l a h m e m b e r i k a n m a s u k a n b e r u p a s a r a n , u n t u k p e r b a i k a n s k r i p s i i n i ,

( 5 ) P a p a , Mama, d a n a d i k - a d i k y a n g t e l a h m e m b e r i k a n d o - r o n g a n m o r i l d a n d o a selama p e n e l i t i a n d a n p e n y u s u n a n s k r i p s i ,

(127)

P e n u l i s m e n y a d a r i b a h w a t u l i s a n i n i m a s i h j a u h d a r i s e m p u r n a , o l e h k a r e n a i t u s e g a l a k r i t i k d a n s a r a n y a n g g u n a p e r b a i k a n s k r i p s i i n i a k a n d i t e r i n a d e n g a n s e n a n g h a t i . A k h i r k a t a , apa y a n g t e r t u l i s d a l a m s k r i p s i i n i d a p a t b e r m a n f a a t

.

(128)

DAFTAR IS1

. . .

KATA PENGANTAR

DAFTAR TABEL

. . .

DAFTAR GAMBAR

. . .

DAFTAR LAMPIRAN

I . PENDAHULUAN

. . .

I1 . TINJAUAN PUSTAKA

. . .

A . BOTANI PEPAYA

. . .

B . KARAKTERISTIK F I S I K DAN K I M I A BUAH

PEPAYA

. . .

C

.

PAPAIN

. . .

D

.

KEGUNAAN PAPAIN

. . .

E

.

PENYADAPAN PAPAIN

. . .

F

.

PEMBUATAN PAPAIN KASAR

. . .

G . PEMURNIAN PAPAIN

. . .

I11

.

BAHAN DAN METODA

. . .

A

.

BAHAN

. . .

B

.

ALAT

. . .

C

.

METODA PENELITIAN

. . .

.

1 P e n e l i t i a n P e n d a h u l u a n

. . .

2

.

P e n e l i t i a n L a n j u t a n

. . .

3

.

R a n c a n g a n P e r c o b a a n

4

.

P e n g a m a t a n

. . .

H a l a m a n

i i i v i i

v i i i

(129)

. . .

I V . HASIL D A N PEMBAHASAN

A . PENELITIAN PENDAHULUAN

. . .

1 . K a d a r A i r . . .

. . . 2 . K a d a r Abu

. . .

.

3 K a d a r P r o t e i n

4

.

K a d a r L e m a k

. . .

.

5 _{A k t i v i t a s P r o t e o l i t i k}

. . . 6

.

R e n d e m e n

7

.

J u m l a h G e t a h

. . .

. . . 8

.

S i f a t F i s i k B u a h P e p a y a

B

.

PENELITIAN LANJUTAN

. . .

1 . K a d a r A i r . . .

2

.

K a d a r Abu

. . .

3 . K a d a r P r o t e i n

. . .

4

.

A k t i v i t a s P r o t e o l i t i k

5 _. _{R e n d e m e n}

. . .

C

.

KONSIDERAN PRA RANCANG BANGUN INDUSTRI

PAPAIN

. . .

V

.

KESIMPULAN DAN SARAN . . .

A

.

KESIMPULAN

B

.

SARAN . . .

DAFTAR PUSTAKA