M ERAN GSAN G PEM BUN GAAN D AN PEM BUAN GAN TUN AS UN TUK M EN I N GKATKAN PROD UKSI D AN KUALI TAS N AN AS
( An a n a s com osu s ( L) M e r r )
FERRY EZRA T. SI TEPU, SP
Fa k u lt a s Pe r t a n ia n Ju r u sa n Bu dida y a Pe r t a n ia n Un ive r sit a s Su m a t e r a Ut a r a
PEN D AH ULUAN
La t a r Be la k a n g
I ndonesia m erupakan negara t ropis yang m em iliki w ilayah dat aran t inggi dan rendah sehingga dapat m enghasilkan berbagai j enis buah t ropika. Dengan k ondisi iklim dem ik ian, buah nanas m erupak an salah sat u j enis buah t ropika y ang dapat dik em bangk an dengan baik di I ndonesia.
Nanas m erupakan salah sat u kom odit i hort ikult ura yang m em punyai m anfaat ganda, baik sebagai m akanan segar, bahan indust ri m akanan, bahan t ekst il m aupun sebagai bahan pakan t ernak, selain unt uk m em enuhi kebut uhan dom est ik, produksi nenas I ndonesia sudah m ulai m em asuki pasaran int ernasional. Nam un nilai eksport nanas segar I ndonesia m asih m engalam i flukt uasi, sej alan dengan sem akin pesat nya kem aj uan t eknologi khususnya t eknologi pangan , berbagai upaya dilakukan unt uk m em perpanj ang daya t ahan buah nenas. Salah sat u hasil nyat a adalah buah nenas at aupun sari buah nenas dalam kaleng.
Didalam negeri pada t ahun 1992 beberapa pabrik pengolahan nanas m asih kekurangan bahan baku, sehingga poerlu peningkat an produksi. Kekurangan bahan bak u buk an hany a k arena produk si rendah, t et api t idak t ercapainy a st andart m ut u / k ualit as nanas unt uk bahan bak u pabrik t erut am a pabrik buah k aleng.
Unt uk m em peroleh buah nanas y ang berkualit as baik t erut am a dalam rasa dapat dilakukan dengan pem buangan t unas m ahkot a.
Pe r u m u sa n M a sa la h
Pem bungaan m erupak an aw al dari proses t erj adiny a buah. Pada k ondisi alam i keluarnya bunga nanas t idak seragam , sehingga m enyebabkan buah yang dihasilkan t idak seragam dalam pem anenan. Hal ini dapat m engak ibat k an produk si sert a kualit as buah nanas yang dihasilkan m enurun.
Tu j u a n
Tulisan ini bert uj uan unt uk:
1. Menget ahui cara m erangsang pem bungaan pada t anam an nanas. 2. Menget ahui cara dan w akt u pem buangan t unas t anam an nanas.
Ke gu n a a n
TI N JAUAN PUSTAKA
Bot a n i Ta n a m a n N a n a s
Secara sist em at is k lasifikasi t anam an nanas adalah sebagai berik ut :
Div isio : Sperm at ophy t a
Sub Div isio : Angiosperm ae
Class : Monocot yledoneae
Ordo : Ferinosae ( Brom eliales)
Fam ili : Brom eliaceae
Genus : Ananas
Species : Ananas com osus ( L) Merr ( Ruk m ana, 1995)
Nanas t ergolong fam ily Brom eliaceae yang bersifat t eresnal ( t um buh dit anah dengan m enggunak an ak arny a) . Padahal sek it ar 850 species dari fam ily Brom eliaceae hidup epifit dan baru nanas yang cukup dikenal m em iliki nilai ekonom i t inggi. Nanas m erupak an t anam an herba y ang dapat hidup dalam berbagai m usim ( perenial) . Tanam an ini dapat digolongkan kedalam kelas m onokot il yang bersifat t anam an yang m em pun yai rangkaian bunga dan buah yang t erdapat pada uj ung bat ang. Tum buhnya m eluas dengan m enggunakan t unas sam ping yang berkem bang m enj adi cabang- cabang v eget at if. Pada cabang t ersebut k elak dihasilkan buah ( Lisdiana dan Soem adi, 1997) .
Bagian- bagian nanas ant ara lain daun, bat ang, m ahkot a, t unas, t angkai buab, t unas yang m uncul dari ket iak daun dibat ang ( shoot ) , t unas yang m uncul dari bat ang dibaw ah perm uk aan ( seck er) dan ak ar ( Lisdiana dan Soem adi, 1997) .
Munculnya daun nanas yang baru rat a- rat a sat u dalam sat u m inggu. Pada m ulanny a pert um buhan daun lam bat , set elah beberapa lam a m enj adi cepat . Pada fase pert um buhan veget at if, panj ang daun t erus m eningkat sam pai m encapai m aksim um sej alan dengan bert am bahnya um ur t anam an. Daun t um buh dari bat ang dengan susunanm spiral, m enuj u keat as dengan arah put aran kekanan at au kekiri. Daun nanas t idak bert angkai liat dan t idak m em punyai t ulang daun ut am a . Bent uk daun sepert i t alang dan m em anj ang sepert i pedang. Uj ung daun m em anj ang dan m eruncing . Dengan bent uk sepert i ini daun nanas dapat m enyalurkan air em bun dan gerim is. Lalu m enam pungny a dipangk al daun. Lebar daun dapat m encapai 6 cm dan panj angny a m encapai 90 cm , t ergant ung v ariet asny a. Daun t erpanj ang biasany a t erlet ak agak sedik it k e at as bagian dari t engah bat ang. Uj ung daun m em anj ang dan runcing, perm uk aan at as daun berw arna hij au t ua, m erah t ua, bergaris at au cok elat k em erahan, t ergant ung pada v ariet asny a, sedangk an perm uk aan bagian baw ah daun berw arna k eperak an k arena adany a t rikom adalam j um lah y ang besar ( Lisdiana dan Soem adi, 1997) .
Bat ang pendek t ert ut up oleh daun- daun dan ak arny a. Bat ang berbent uk gada panj angny a k ira- k ira 20- 30 cm . Diam et er bagian baw ah berkisar 2- 3,5 cm , dibagian at as ant ara 5,5- 6,5 cm dan dibagian at as k ecil. Bat ang beruas pendek y ang t elihat bila daun- daun dilepas. Panj ang ruas bervariasi ant ara 1- 10 m m . Ruas y ang paling t engah t erlet ak dibagian t engah ( Lisdiana dan Soem adi, 1997) .
Ak ar nanas j uga dibedak an m enj adi ak ar buah dan ak ar sam ping dengan sist em perak aran y ang dangk al dan t erbat as. Kedalam perak aran pada m edia t um buh y ang baikt idak lebih dari 50 cm , sedangk an dit anah biasany a j arang m encapai 30 cm . Ak ar t um buh dari buk u bat ang k em udian m asuk k eruang ant ara dengan daun. Bent uk akar m enj adi lebih pipih dan m elingkar ( m elilit bat ang) karena ak ar dalam k eadaan t erj epit . Ak ar- ak ar cabang t um buh set elah ak ar adv ent if dapat k eluar dari ruang ant ara bat ang dan daun
( Lisdiana dan Soem adi, 1997) .
Nanas m em punyai rangkaian bunga m aj em uk pada bat ang bagian uj ungnya. Bunga bersifat herm aprodit berj um lah 100 – 200, m asing- m asing berkeduduk an diket iak daun pelindung. Jum lah bunga m em buka set iap hari berj um lah sekit ar 5- 10 kunt um . Pert um buhan dim ulai dari dasar m enuj u bagian at as m em akan w akt u 10- 20 hari. Wak t u dari t anam sam pai berbent uk bunga sek it ar 6- 16 bulan ( Lisdiana dan Soem adi, 1997) .
Buah m erupak an buah m aj em uk y ang t erbent uk dari gabungan 100- 200 bunga. Buah m aj em uk um um ny a m em bent uk sebuah gada besar, bulat panj ang at au bulat t elur. Bek as put ik bunga m enj adi m at a buah nenas sepert i y ang dik enal selam a ini. Ukuran, bent uk, rasa dan w arna buah nenas sangat beragam t ergant ung v ariet asny a
( Lisdiana dan Soem adi, 1997) .
Pada um um nya suat u pohon nanas hanya m enghasilkan sat u buah pada sat u m asa m asa panen. Apabila buah t elah dipet ik m ak a t anam an m asih ak an dapat berbuah lagi t et api buah t idak ak an m uncul lagi pada pok ok t anam an sem ula. Buah pada periode berik ut ny a ak an m uncul m uncul pada t anam an baru y ang m erupak an anakan at au cabang t anam an yang sudah t um buh dew asa ( Haryant o dan Hendart o,1996) .
Sy a r a t Tu m bu h
I k lim
Daerah penyebaran nanas di dunia ialah ant ara 300 LU dan 300 LS khat ulist iw a. Tanam an nanas m em erlukan beberapa persyarat aniklim yang harus dipenuhi agar dapat t um buh baik. Fakt or iklim ini m encakup curah huj an, ket inggian, kelem bapan, suhu, dan cahaya m at ahari
( Lisdiana dan Soem adi, 1997) .
Daerah- daerah dengan curah huj an t ahunan ant ara 600- 2540 m m m erupakan daerah yang cocok unt uk dit anam i nanas. Curah huj an opt im uj m unt uk pert um buhan nenas sekit ar 1000- 1500 m m / t ahun. Pada daerah kering nenas m asih dapat t um buh karena st rukt ur dan bent uk daunnya yang dapat m engurangi kehilangan air em bun dan gerim is kearah pangkal daun. Selain it u t erdapat nya t rikom a sert a lapisan hipoderm is dapat m engurangi k ehilangan air m elalui st om at a. Walaupun dem ik ian daerah k ering t anahny a t idak boleh lebih dari 150 cm dibaw ah perm uk aan t anah ( lisdiana dan Soem adi, 1997) .
Nanas t um buh pada daerah dat aran rendah dengan k et inggian 100- 200 m et er diat as perm uk aan laut . Di daerah dat aran t inggi t anam an ini m asih dapat t um buh sam pai k et inggian 1200 m dpl. Nanas y ang dit anam di daerah dat aran t inggi baik pert um buhannya dan rasa buahnya m enj adi asam ( lisdiana dan Soem adi, 1997) .
Tananam nanas dapat t um buh pada kisaran suhu ant ara 23- 320 C, dengan suhu opt im um ant ara 29- 320 C. Tanam an yang t um buh pada suhu yang lebih rendah m em iliki daun yang lebih kecil dan berw arna hij au pucat laj u pert um buhan m enj adi lam bat ( Lisdiana dan Soem adi, 1997) .
Fakt or lain dari iklim yang berpengaruh t erhadap pert um buhan t anam an nanas adalah cahaya m at ahari. Tanam an t um buh baik pada daerah yang m em iliki int ensit as cahaya m at ahari 50 % dapat m enekan pert um buham n t anam an dan pengurangan cahaya m at ahari sebanyak 20 % m engakibat kan penurunan hasil sebesar 10 % ( Lisdiana dan Soem adi, 1997) .
Ta n a h
Ham pir sem ua j enis t anah yang digunakan unt uk pert anian cocok unt uk t anam an nanas. Meskipun dem ikian, j enis t anah yang paling ideal unt uk berkebun nanas adalah t anah yang m engandung pasir, keadaanya subur, gem bur, banyak m engandung bahan organik. Hal yang pent ing diperhat ikan dalam pem ilihan lahan adalah t anahnya t idak m udah becek ( m enggenang) , aerasinya baik dan kandungan kapurnya rendah. Tanah yang banyak m engandung kapur dapat m enyebabkan t anam an nenas t um buh kerdil dan klorosis. Sebaliknya t anah yang m asam ( pH 4,5 at au lebih rendah) sering t erj adi penurunan unsur fospfor, kalium , belerang, kalsium , m agnesium dan m olibdenum dengan cepat
( Ruk m ana, 1996) .
Tanam an yang paling cocok unt uk t anam an nanas adalah t anah dengan drainase yang baik sert a m engandung hum us. Hal ini karena nenas m em iliki perak aran y ang sedik it , dangk al dan pek a t erhadap penggenangan. Penggenangan dapat m engham bat pert uk aran ak ibat laj u t ranspirasi nanas rendah ( Lisdiana dan Soem adi, 1997) .
Tanah t ersebut adalah t anah yang banyak m engandung pasir dan cukup bahan organik. Tanam an ini t um buh baik pada t anah berpasir di Aust ralia, t anah pasir k w arsa di Africa Selat an, t anah liat k em erahan di Haw ai, dan t anah gam but di Malaysia. Di I ndonesia, nanas banyak diusahakan dit anah liat berpasir dikaki gunung salah, Bogor. Di Sum at era Selat an nenas dit anam pada j enis t anah liat kem erahan dan t anah gam but ( Lisdiana dan Soem adi, 1997) .
Pada lahan kurang subur nanas j uga dapat t um buh baik asalkan kebut uhan zat haranya dapat dipenuhi dari pupuk buat an. Tanah berpasir yang bahan organik ny a t inggi m erupak an m edia y ang paling disenangi. Pada t anah y ang dat ar dan agak liat , diperlukan adanya saluran pem buangan air yang baik dan lancar. Meskipun senang pada lahan basah, t anam an nanas t idak t ahan t erhadap air yang t ergenang dan air y ang berlebihan. Dengan dem ik ian sebaikny a penanam an dilakukan pada t anah yang agak m iring. Pada lahan yang m em enuhi persyarat an unt uk pert um buhannya, t anam an nenas akan berkem bang dengan baik. Kom ndisi ini dapat dilihat dari keadaan fisik daun yang t am pak segar dan berw arna hij au sert a perum buhan buah nanas yang sem purna. Terj adinya perubahan w arna daun akan m enj adi pert anda bahw a ada suat u hal y ang m erint angi at au m engham bat hidupny a ( Handok o, 1992) .
Nanas cuk up t oleran t erhadap pH rendah ( t anah m asam ) , sehingga t ersebut m asih m am pu t um buh subur dan berbuah baik ( Lisdiana dan Soem adi, 1997) .
M ERAN GSAN G PEM BUN GAAN D AN PEM BUAN GAN TUN AS UN TUK M EN I N GKATKAN PROD UKSI D AN KUALI TAS N AN AS
M e r a n gsa n g Pe m bu n ga a n N a n a s
Tanam an nanas yang m em punyai pert um buhan dan perkem bangan yang sehat akan m em iliki daun sem purna m elebihi 35 helai pada um ur sekit ar 12 bulan set elah t anam . Pada m asa ini t anam an t elah siap unt uk m em asuki t ahap generat if. Dalam k ondisi alam i ram p[ ak bunga at au saat k eluarny a bunga nanas biasany a t idak seraga. Oleh karena it u dilakukan kegiat an m erangsang pem bungaan nanas supaya bunga k eluar serem pak .
Kegiat an m erangsang pem bungaan t anam an nanas biasa dilakukan dengan pem berian kalsium karbit at au yang lebih dikenal dengan karbit saj a. selain it u dapat j uga digunakan horm on et ilen.
Pengk arbit an sebaikny a t idak dilak uk an pada siang hari at au dibaw ah t erik m at ahari karena t idak efekt if. Tindakan pem berian karbit m em erlukan bant uan air at au em bun y ang t erdapat pada t anam an sehingga dapat bereak si m engeluarkan gas et ilen yang dapat m erangsang pem bungaan nanas. Wakt u yang t epat unt uk m elak uk an pengk arbit an y ait u t engah m alam at au pagi hari sebelum m at ahari t erbit dim ana em bun m asih t erdapat di t anam an.
Ada dua cara pengkarbit an yang um um dilakukan yait u dengan bij i at au bubuk k arbit sert a dengan larut an k arbit .
1 ) Pe n ggu n a a n bij i a t a u bu bu k k a r bit .
Bat u k arbit dihancurk an sehingga m em bent uk but iran- but iran k ecil seberat k ira- k ira 1- 2 m g. Sek it ar 0,5 g k arbit lalu dim asuk k an k ebagian t engah ( hat i) t anam an neneas yang berem bun. Selain t idak dianj urkan penggunaannya saat siang hari at au saat m at ahari t erik , aplikasi bij i k arbit j uga t idak dianj urkan apabila k ondisi cuaca pada m alam hari berangin, sehingga sulit unt uk m enem pat k an bij i k arbit t epat pada bagian hat i nenas.
2 ) Pe n ggu n a a n la r u t a n k a r bit
Bij i at au bubuk k arbit dilarut k an dengan air sehingga m em bent uk larut an. Konsent rasi larut an karbit yang digunakan 0,5 sam pai 1 % . Pem buat an larut an j angan dengan cara diaduk. Biarkan karbit larut dengan sendirinya dalam air. Larut an sebaikny a dibuat pada w adah y ang t erbuat dari plast ik at au k ay u supay a penguapan gas et ilen diperlam bat larut an ini siap digunak an apabila gelem bung udara yang t erbent uk ham pir habis. Larut an yang sudah siap harus secepat nya digunak an. Bagian hat i set iap t anam an disiram i dengan 50 cc larut an k arbit . Unt uk m em perm udah dan m em percepat pem beriaan larut an bisa digunak an cerek plast ik . Pada nenas bali pem beriaan 50 cc larut an k arbit dengan k onsent rasi 0,6 sam pai 0,8 % pert anam an m enghasilkan ram pak bunga ( lebih dari 88% t anam an sudah berbunga) 7 m inggu set elah aplikasi.
Pe m bu a n ga n Tu n a s
Didaerah t ropis, nenas dapat m eny ebar dengan cepat k arena t oleransiny a t erhadap k ek eringan sangat t inggi. Walaupun sudah berm inggu- m inggu dalam perj alanan t et api t unas ( carang) dan m ahk ot any a m asih dapt digunak an sebagai bahan bibit ( Ochse, et al, 1970) .
Pada t anam an nanas dikenal t iga m acam t unas yait u : t angkai bunga ( slip) , t unas y ang m uncul dari k et iak daun dibat ang ( shoot ) , dan t unas t ersebut dapat digunakan unt uk perbanyakan t anam an at au bila di t anam , slip at au shoot yang t elah dew asa t idak ak an bert am bah panj ang dan y ang bert am bah panj ang adalah daun yang m asih m uda
( Soediy ant o, 1977) .
Tanam an nanas yang berasal dari t unas bat ang akan berbuah set elah berum ur 2 t ahun, nanas pada um um nya akan berbuah baik sekali set elah um urnya m encapainya 5 t ahun ( Daryant o, 1992) .
Unt uk m eningkat kan produksi nanas m aka t unas m ahkot a yang t idak t erpakai unt uk bibit lebih baik dibuang. Pem buangan m ahk ot a ini dapat m em percepat pert um buhan dan pem bent ukan buah. Wakt u pem buangan t unas berbeda unt uk set iap t uj uan produksi. Buah nanas yang digunakan unt uk pengalengan dilakukan pem buangan t unas pada hari ke- 10 set elah bunga ront ok. Sedangkan unt uk m enghasilkan buah m ej a yang berkualit as baik, w akt u pem buangan t unas m ahkot anya dilakukan 30 - 40 hari set elah bunga ront ok ( saat panj ang m ahkot a set engah dari panj ang buah) . Bagian t engah m ahk ot a dicongk el dengan pisau at au bam bu y ang runcing dan t aj am . Alt ernat if lain dapat j uga dengan cara m em at ahk an m ahk ot any a ( Hary ant o, 1996) .
Bila t anam an m enghasilkan t unas yang banyak sebaiknya dilakukan pula perpanj angan t unas. Tinggalkan 3- 5 t unas sehat saj a pert anam an penj arangan t unas ini hendaknya dilakukan pada cuaca cerah, t idak pada hari huj an, it u dilakukan unt uk m enghindari pem busukan bagian yang t erluka. Tindakan penj arangan t unas, selain dapat m em percepat pert um buhan j uga dapat m erangsang t erbent uk ny a t unas hisap. Tunas hisap ini sangat cocok digunakan sebagai t anam an induk pada t anam an k edua ( Hary ant o dan Hendart o, 1996) .
KESI M PULAN D AN SARAN
Ke sim pu la n
1. Pem buangan t unas m ahkot a dapat m em percepat pert um buhan dan pem bent uk an buah.
2. Wakt u pem buangan t unas berbeda unt uk set iap t uj uan produksi, unt uk produksi buah kalengan, pem buangan t unas dilakukan pada hari ke- 10 set elah bunga ront ok sedangkan unt uk m enghasilkan buah m ej a yang berkualit as pem buangan t unas dilakukan pada 30 - 40 hari set elah bunga ront ok .
3. Merangsang pem bungaan t anam an nanas dilakukan dengan pem berian kalsium karbit dan horm on et ilen.
Sa r a n
Set elah m elakukan pem buangan t unas m ahkot a sebaiknya pada t anam an dibuat naungan sehingga t anam an t idak t erkana sinar m at ahari langsung. Jika buah nenas t erkena sinar m at ahari langsung dapat m engakibat kan pelukan buah ( Sun scald) .
D AFTAR PUSTAKA
Ashari, S. 1995. Hort ik ult ura Aspek dan Budiday a. UI Press, Jak art a.
Daryant o. 1992. Bercocok Tanam Buah- buahan. Aneka I lm u, Sem arang
Handoko, S.B. 1992. Prospek Pengem bangan Nanas di I ndonesia. Sinat Tani Jaw a Barat .
Haryant o, E dan Hendart o, B. 1996. Nanas. Penebar Sw aday a, Jak art a.
Lisdiana dan Soem adi, W. 1997. Budi Day a Nanas Pengolahan dan Pem asaran. Aneka I lm u, Sem arang.
Ochse, et al. 1970. Tropical and Sub Tropical Agricult ura. Mc Millan Coy, New York.
Ruk m ana, R. 1995. Nenas Budidaya dan Pasca Panen. Kanisius, Yogyakart a.
Soediyant o. 1997. Anggur dan Nanas. Bum i Rest u, Jak art a.
