FORMULA DAN MUTU PRODUK BAKSO BELUT
Bebas
10
0
0
Teks penuh
Dokumen terkait
[r]
Penggunaan NaCl sampai 5% dapar meningkatkan daya mengikat air, rendemen, kadar abu, namun susut masak dan kadar proteinnya semakin rendah, Daya mengikat air tertinggi
Secara umum tujuan dari penelitian ini adalah untuk memanfaatkan belut (Monoptherus albus Zuieuw) dalam pembuatan bakso. Selain itu, tujuan khusus pada penelitian ini
Tujuan penelitian bakso ikan kambing-kambing asap untuk mengetahui daya terima masyarakat (uji organoleptik), Escherichia coli , Angka Lempeng Total dan Salmonella ,
itu diperlukan penanganan yang sangat spesifik supaya menghasilkan suatu produk yang bermutu tinggi. Daging kambing/ domba umumnya dimasak dengan cara dibuat sate atau sop
Hasil analisis kadar protein menunjukkan perlakuan pencucian pada surimi berdampak terhadap menurunnya kadar protein dalam bakso ikan, namun tingkat penurunannya
Mendeteksi jenis daging yang terkandung dalam sepuluh sampel bakso mengunakan metode multiplex PCR dengan primer spesies babi (Sus scrofa), sapi (Bos taurus) dan ayam
Berdasarkan hasil penelitian diketahui bahwa tidak ada perbedaan yang signifikan pada produk acuan maupun produk pengembangan dan tingkat penerimaan masyakarat terhadap warna, rasa,
