KARYA TULIS ILMIAH
TINGKAT PENGETAHUAN ORANG TUA DAN ANAK-ANAK YANG BERUSIA 13 – 15 TAHUN TENTANG MAKANAN SIAP SAJI DAN MAKANAN SEIMBANG TERHADAP KESEHATAN DI SMP NURUL
HASANAH PADANG BULAN, MEDAN
Oleh :
SHAMINEE VEERAN 110100391
FAKULTAS KEDOKTERAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
ABSTRAK
Latar Belakang : Dalam era globalisasi ini, makanan siap saji atau lebih dikenal sebagai fast food telah menjadi makanan kegemaran dan makanan utama dalam kalangan anak – anak sementara makanan seimbang sering diabaikan oleh anak – anak maupun orang tua. Selain itu, terjadinya pergeseran pola makan ini menyebabkan timbulnya pelbagai jenis penyakit.Kebanyakan orang tua juga sangat sibuk sehingga tidak memerhatikan pola makan anak-anak.
Tujuan : Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui tingkat pengetahuan orang tua dan anak – anak yang berusia 13 – 15 tahun tentang makanan siap saji dan makanan seimbang terhadap kesehatan. Selain itu, untuk meningkatkan tahap kesadaran orang tua dan anak – anak tentang makanan siap saji dan makanan seimbang.
Metode : Penelitian ini adalah penelitian deskriptif dengan desain cross-sectional
dengan menggunakan kuesioner untuk mendapatkan pengetahuan orang tua dan anak – anak yang berusia 13 – 15 tahun tentang makanan siap saji dan makanan seimbang terhadap kesehatan. Sampel pada penelitian ini adalah anak – anak yang berusia 13 – 15 tahun yang bersekolah di SMP Nurul Hasanah dan orang tua kepada anak – anak tersebut.Sebanyak 100 orang yang diambil dengan menggunakan non – probabilitysampling yaitu consecutive sampling.Data dianalisis secara deskriptif dan disajikan dalam bentuk tabel.
Hasil : Hasil penelitian berdasarkan tingkat pengetahuan bagi anak – anak menunjukkan bahwa sebesar 7 orang (7,0 %) berpengetahuan kurang, 35 orang (35,0 %) cukup dan 58 orang (58,0 %) baik. Bagi orang tua sebesar 45 orang (45,0 %) berpengetahuan kurang, 23 orang (23,0 %) cukup dan 32 orang (32,0 %) baik.
ABSTRACT
Introduction : Now in the era of globalization, fast food has become the most favourite and main food among childrens whereas healthy foods are being forgetten among parents and childrens too. Furthermore, these unhealthy lifestyle brings many disadvantages to human body. Most of the parents also are so busy until they forget to watch their childrens eating habit.
Objective : The aim of this study is to determine the knowledge of parents and childrens age between 13 – 15 years old about fast foods and healthy foods towards a healthy lifestyle. Furthermore, to increase their awareness about fast foods and healthy foods.
Method : This research is a descriptive type study with cross-sectional design with using questionare to see an overview knowledge of parents and childrens with age between 13 – 15 years old about fast food and healthy foods towards a healthy lifestyle. The sample of this study are childrens with age between 13 – 15 years old who are studying at SMP Nurul Hasanah, Padang Bulan, Medan and the parents of that childrens and the samples are 100 people using non – probability sampling which is consecutive sampling. Data were analyzed descriptively and presented in tabular form.
Result : The results based on knowledge shows that the knowledge of childrens are 7 person (7,0 %) with low knowledge, 35 person (35,0 %) with average knowledge and 58 person (58,0 % ) with good knowledge whereas for the parents are 45 person (45,0 %) with low knowledge, 23 person (23,0 %) with average knowledge and 32 person (32,0 %) with good knowledge.
KATA PENGANTAR
Penulis bersyukur kepada Tuhan Yang Maha Esa atas berkat dan kasih karunia-Nya yang telah memelihara dan memampukan penulis sehingga penulis dapat menyelesaikan karya tulis ilmiah.Banyak sekali hambatan dan tantangan yang dialami penulis penulis selama menyelesaikan karya tulis ilmiah ini.
Penulis ingin menyampaikan ucapan terima kasih yang setinggi-tinggi kepada semua pihak yang telah turut serta membantu penulis menyelesaikan laporan hasil penelitian ini, diantaranya :
1. Dekan Fakultas Kedokteran Universitas Sumatera Utara Prof. Dr. Gontor A. Siregar, Sp.PD. KGEH atas izin penelitian yang telah diberikan.
2. dr. Oke Rina Ramayani, SpA, selaku dosen pembimbing, yang telah memberikan bantuan, bimbingan dan pengarahan kepada penulis selama menyelesaikan karya tulis ilmiah ini.
3. Dosen penguji dr. Zulkranain Rangkuti, M.Si. dan dr. Yacobda H. Sigumonrong, Sp.U.
4. Kedua orang tua dan keluarga penulis yang telah membesarkan dengan penuh kasih saying, dan tiada bosan-bosannya mendoakan serta memberikan semangat kepada penulis dalam menyelesaikan pendidikan.
5. Kepada Kepala Sekolah SMP Nurul Hasanah, Padang Bulan, Medan yang telah memberikan bantuan selama proses melaksanakan penelitian ini.
6. Seluruh teman-teman penulis yang selalu memberikan semangat, motivasi, dan dukungan dalam menyelesaikan karya tulis ilmiah ini.
Penulis menyadari bahwa karya tulis ilmiah ini masih jauh dari sempurna, untuk itu penulis mengharapkan masukan berupa kritik dan saran agar penulis dapat lebih baik dalam bidang penelitian ke depannya kelak. Demikian dan terima kasih
Medan, Desember 2014, Penulis,
( Shaminee Veeran)
DAFTAR ISI
Halaman
Halaman Persetujuan ……… i
Abstrak ………. ii
Abstract……… iii
Kata Pengantar ………. iv
Daftar Isi ……… vi
Daftar Gambar ………... ix
Daftar Tabel ……… x
Daftar Lampiran ………. xii
BAB 1 PENDAHULUAN………. 1
1.1. Latar Belakang………... 1
1.2. Rumusan Masalah……… 2
1.3. Tujuan Penelitian………. 2
1.3.1. Tujuan Umum ……….. 2
1.3.2. Tujuan Khusus ……… 3
1.4. Manfaat Penelitian……… 3
BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA……….. 4
2.1. Pengertian Pengetahuan……… 4
2.2. Kesehatan………. 5
2.3. Makanan Siap Saji……… 5
2.3.2. Sejarah Munculnya Makanan Siap Saji dan Perkembangannya di
Indonesia ……… 6
2.4. Kandungan Makanan Siap Saji………. 6
2.4.1. Zat Aditif Makanan ………... 6
2.4.2. Contoh Zat Aditif ……….. 7
2.5. Kemasan Makanan Siap Saji………12
2.6. Manfaat Makanan Siap Saji ……… 12
2.7. Bahaya Makanan Siap Saji……… 12
2.7.1. Dampak Makanan Siap Saji Terhadap Kesehatan ……… 12
2.8. Makanan Seimbang………. 14
2.8.1. Definisi Makanan Seimbang ……… 14
2.9. Piramida Makanan ……….. 15
2.10. Kebutuhan Gizi……….. 19
2.11. Pola Makan Sehat………... 19
2.12. Manfaat Makanan Seimbang……….. 21
2.13. Akibat Dari Pola Makan Tidak Sehat dan Seimbang………. 22
2.14. Indeks Massa Tubuh……… 22
2.15. Perbedaan Tentang Cara Pemilihan Makanan Antara Orang Tua dan Anak-Anak………. 23
BAB 3 KERANGKA KONSEP DAN DEFINISI OPERASIONAL …... 25
3.1. Kerangka Konsep……… 25
3.2. Definisi Operasional……… 25
3.3. Cara Ukur……… 26
3.4. Alat Ukur………. 26
3.5. Kategori……… 26
3.6. Skala Pengukuran………. 27
BAB 4 METODE PENELITIAN………. 28
4.1. Jenis Penelitian………. 28
4.2.1. Lokasi Penelitian ………... 28
4.2.2. Waktu Penelitian ……… 28
4.3. Populasi dan Sampel Penelitian……… 28
4.3.1. Populasi ………. 28
4.3.2. Sampel Penelitian ………. 29
4.3.3. Besar Sampel ……… 29
4.3.4. Cara Sampling ……….. 30
4.4. Metode Pengumpulan Data………. 30
4.4.1. Data Primer ……….. 31
4.4.2. Data Sekunder ……….. 31
4.4.3. Instrumen Penelitian ……… 31
4.4.4. Uji Validitas dan Reliabilitas ………... 32
4.5. Pengolahan dan Analisis Data………. 32
BAB 5 HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN 5.1. Hasil Penelitian ………. 34
5.1.1. Deskripsi Lokasi Penelitian ……… 34
5.1.2. Karakteristik Responden Anak – Anak ……….. 34
5.1.3. Deskripsi Tingkat Pengetahuan Anak – Anak 13 – 15 Tahun Tentang Makanan Siap Saji dan Makanan Seimbang …… 36
5.1.4. Karakteristik Responden Orang Tua ……….. 41
5.1.5. Deskripsi Tingkat Pengetahuan Orang Tua Terhadap Makanan Siap Saji dan Makanan Seimbang ………. 43
5.2. Pembahasan ………. 48
5.2.1. Pengetahuan Anak – Anak Tentang Makanan Siap Saji dan Makanan Seimbang ……… 48
5.2.2. Pengetahuan Orang Tua Tentang Makanan Siap Saji dan Makanan Seimbang ……… 49
6.2. Saran ………. 52
DAFTAR PUSTAKA……… 54
DAFTAR GAMBAR
DAFTAR TABEL
Nomor Judul Halaman 2.1. Tabel Kebutuhan Gizi Anak Usia Sekolah ………... 19 2.2. Tabel IMT (Indeks Massa Tubuh) ………... 23 5.1. Tabel Distribusi Karakteristik Responden Berdasarkan Umur ………. 34 5.2. Tabel Distribusi Karakteristik Responden Berdasarkan Jenis
Kelamin ……… 35 5.3. Tabel Distribusi Karakteristik Responden Berdasarkan
Indeks Massa Tubuh (IMT) ………. 35 5.4. Tabel Deskripsi Frekuensi Pengetahuan Anak – Anak Yang Berusia
13-15 Tahun Tentang Makanan Siap Saji dan Makanan Seimbang……… 36 5.5. Tabel Distribusi Pengetahuan Terhadap Makanan Siap Saji dan
Makanan Seimbang ………. 39 5.6. Tabel Distribusi Pengetahuan Responden Berdasarkan Jenis Kelamin…. 39 5.7. Tabel Distribusi Pengetahuan Responden Berdasarkan Umur ……… 40 5.8. Tabel Distribusi Pengetahuan Responden Berdasarkan Indeks
Massa Tubuh (IMT) ……… 40 5.9. Tabel Distribusi Karakteristik Responden Berdasarkan
Umur …... 41 5.10. Tabel Distribusi Karakteristik Responden Berdasarkan Jenis
5.12. Tabel Distribusi Frekuensi Pengetahuan Orang Tua Terhadap
Makanan Siap Saji dan Makanan Seimbang ……… 43 5.13. Tabel Distribusi Pengetahuan Orang Tua Terhadap Makanan
Siap Saji dan Makanan Seimbang………. 46 5.14. Tabel Distribusi Pengetahuan Responden Berdasarkan Umur ………. 47 5.15. Tabel Distribusi Pengetahuan Responden Berdasarkan
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1 Daftar Riwayat Hidup Lampiran 2 Kuesioner Orang Tua Lampiran 3 Kuesioner Anak – Anak Lampiran 4 Informed Consent
Lampiran 5 Ethical Clearance
ABSTRAK
Latar Belakang : Dalam era globalisasi ini, makanan siap saji atau lebih dikenal sebagai fast food telah menjadi makanan kegemaran dan makanan utama dalam kalangan anak – anak sementara makanan seimbang sering diabaikan oleh anak – anak maupun orang tua. Selain itu, terjadinya pergeseran pola makan ini menyebabkan timbulnya pelbagai jenis penyakit.Kebanyakan orang tua juga sangat sibuk sehingga tidak memerhatikan pola makan anak-anak.
Tujuan : Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui tingkat pengetahuan orang tua dan anak – anak yang berusia 13 – 15 tahun tentang makanan siap saji dan makanan seimbang terhadap kesehatan. Selain itu, untuk meningkatkan tahap kesadaran orang tua dan anak – anak tentang makanan siap saji dan makanan seimbang.
Metode : Penelitian ini adalah penelitian deskriptif dengan desain cross-sectional
dengan menggunakan kuesioner untuk mendapatkan pengetahuan orang tua dan anak – anak yang berusia 13 – 15 tahun tentang makanan siap saji dan makanan seimbang terhadap kesehatan. Sampel pada penelitian ini adalah anak – anak yang berusia 13 – 15 tahun yang bersekolah di SMP Nurul Hasanah dan orang tua kepada anak – anak tersebut.Sebanyak 100 orang yang diambil dengan menggunakan non – probabilitysampling yaitu consecutive sampling.Data dianalisis secara deskriptif dan disajikan dalam bentuk tabel.
Hasil : Hasil penelitian berdasarkan tingkat pengetahuan bagi anak – anak menunjukkan bahwa sebesar 7 orang (7,0 %) berpengetahuan kurang, 35 orang (35,0 %) cukup dan 58 orang (58,0 %) baik. Bagi orang tua sebesar 45 orang (45,0 %) berpengetahuan kurang, 23 orang (23,0 %) cukup dan 32 orang (32,0 %) baik.
ABSTRACT
Introduction : Now in the era of globalization, fast food has become the most favourite and main food among childrens whereas healthy foods are being forgetten among parents and childrens too. Furthermore, these unhealthy lifestyle brings many disadvantages to human body. Most of the parents also are so busy until they forget to watch their childrens eating habit.
Objective : The aim of this study is to determine the knowledge of parents and childrens age between 13 – 15 years old about fast foods and healthy foods towards a healthy lifestyle. Furthermore, to increase their awareness about fast foods and healthy foods.
Method : This research is a descriptive type study with cross-sectional design with using questionare to see an overview knowledge of parents and childrens with age between 13 – 15 years old about fast food and healthy foods towards a healthy lifestyle. The sample of this study are childrens with age between 13 – 15 years old who are studying at SMP Nurul Hasanah, Padang Bulan, Medan and the parents of that childrens and the samples are 100 people using non – probability sampling which is consecutive sampling. Data were analyzed descriptively and presented in tabular form.
Result : The results based on knowledge shows that the knowledge of childrens are 7 person (7,0 %) with low knowledge, 35 person (35,0 %) with average knowledge and 58 person (58,0 % ) with good knowledge whereas for the parents are 45 person (45,0 %) with low knowledge, 23 person (23,0 %) with average knowledge and 32 person (32,0 %) with good knowledge.
BAB 1
PENDAHULUAN
1.1.Latar Belakang
Era globalisasi yang dicirikan oleh pesatnya perdagangan, industri pengolahan pangan, jasa dan informasi akan mengubah gaya hidup dan pola konsumsi makan masyarakat, terutama di perkotaan. Melalui rekayasa ilmu pengetahuan dan teknologi maka selera terhadap produk teknologi pangan tidak lagi bersifat lokal, tetapi menjadi global.Dalam waktu relatif singkat telah diperkenalkan selera makanan gayafast food
yang popular. Budaya makan telah berubah menjadi lemak tinggi jenuh dan gula, rendah serat, dan rendah zat mikro (Hardinsyah,2010).
Fast food atau makanan siap saji merupakan salah satu makanan yang sangat disukai oleh semua orang.Selain rasanya yang dapat diterima, pelayanan dan sarana yang memuaskan membuat anak-anak menyukai makanan siap saji. Penelitian Mujianto (1994) pada enam kota besar di Indonesia menunjukkan terjadinya peningkatan konsumsi makanan siap saji pada remaja dan anak sekolah. Sebagian anak sekolah dan remaja mengkonsumsi makanan siap saji satu kali seminggu dengan makanan yang paling sering dikonsumsi fried chicken (Esi Emilia,2009).
Menurut laporan World Health Organization (WHO) diperkirakan setiap tahun terdapat 15 juta orang di seluruh dunia yang mengalami stroke.Selain itu, penyakit degeneratif seperti hipertensi, penyakit jantung koroner dan masalah kesehatan lainnya semakin meningkat.Hal ini dikarenakan terjadinya pergeseran pola makan di kota-kota besar yaitu dari pola makan yang sehat ke pola makan barat atau lebih dikenali sebagai makanan siap saji yang komposisinya terlalu tinggi kalori, banyak lemak dan gula tetapi rendah serat (Perawaty, 2011).
terlalu lelah dan terlalu sibuk untuk memasak makanan setelah seharian bekerja keras. Untuk memenuhi tugas ini mereka pergi ke sebuah restoran makanan siap saji karena akan lebih mudah bagi mereka dan tidak membuang masa dari kehidupan mereka yang sibuk. Jadi, terdapat sebagian daripada orang tua menanamkan makanan siap saji kepada anak-anak mereka.Selain itu, banyak orang tua telah menemukan bahwa lebih murah untuk membawa anak-anak mereka ke sebuah restoran makanan siap saji (Adelabrian,2009).
Secara ilmiah kita ketahui bahwa konsep gizi seimbang adalah membiasakan mengkonsumsi makanan yang bervariasi karena tidak ada suatu makanan yang mengandung seluruh zat gizi yang dibutuhkan tubuh.Makanan seimbang harus mencakup sumber zat-zat gizi makro yaitu karbohidrat, lemak dan protein serta sumber zat-zat gizi mikro yaitu vitamin dan mineral (Kompas,2014).Anak-anak yang berusia 6 – 21 tahun merupakan sasaran pembinaan kesehatan yang sangat strategis untuk mempersiapkan generasi pencetus yang sehat, mandiri, produktif dan mampu bersaing secara global.
Jadi secara keseluruhan, anak-anak ini harus mengetahui pola pemakanan yang sehat dan makanan yang tidak sehat dan inilah tujuannya daripada karya tulis ilmiah ini, yaitu untuk mengetahui pengetahuan anak-anak yang masih bersekolah tentang makanan siap saji atau fast food dan makanan seimbang terhadap kesehatan.
1.2.Rumusan Masalah
Rumusan masalah dari makalah ini adalah sejauh manakah pengetahuan orang tua dan anak-anak yang berusia 13-15 tahun tentang makanan siap saji dan makanan seimbang terhadap kesehatan.
Tujuan dari pembuatan makalah ini adalah untuk mengetahui tingkat pengetahuan orang tua dan anak-anak tentang makanan siap saji dan makanan seimbang terhadap kesehatan.
1.3.2. Tujuan Khusus
Yang menjadi tujuan khusus dari penelitian ini adalah :
1. Untuk meningkatkan tahap kesadaran orang tua dan anak-anak yang masih bersekolah tentang makanan siap saji dan makanan seimbang terhadap kesehatan.
2. Untuk meningkatkan pengetahuan tentang perbedaan tentang makanan siap saji dan makanan seimbang terhadap kesehatan.
3. Untuk meningkatkan kesadaran tentang kebaikan makanan seimbang dan keburukan makanan siap saji.
1.4.Manfaat Penelitian
Hasil penelitian ini diharapkan dapat memberikan manfaat untuk: Orang Tua
1) Memberikan informasi tentang perilaku anak dalam mengkonsumsi makanan siap saji.
2) Memberikan informasi tentang dampak dari mengkonsumsi makanan siap saji terhadap kesehatan dan kepentingan amalan pemakanan seimbang terhadap kesehatan anak-anak dan sekeluarga.
Anak-anak
1) Memberikan informasi tentang keburukan mengkonsumsi makan siap saji. 2) Untuk memberi masukan kepada anak-anak sekolah tentang makanan
BAB 2
TINJAUAN PUSTAKA
2.1. Pengertian Pengetahuan
Pengetahuan atau kognitif merupakan domain yang sangat penting untuk terbentuknya tindakan seseorang (ovent behaviour). Dari pengalaman dan penelitian ternyata perilaku yang didasari oleh pengetahuan akan lebih langgeng daripada perilaku yang tidak didasari oleh pengetahuan. Pengetahuan yang cukup didalam domain kognitif mempunyai 6 tingkat pengetahuan yaitu : (A.Wawan, 2011)
1. Tahu (Know)
Tahu diartikan sebagai mengingat suatu materi yang telah dipelajari sebelumnya.Termasuk ke dalam pengetahuan tingkat ini adalah mengingat kembali (recall) terhadap suatu yang spesifik dan seluruh bahan yang dipelajari atau rangsangan yang telah diterima.Oleh sebab itu, “tahu” ini adalah merupakan tingkat pengetahuan yang paling rencah. Kata kerja untuk mengukur bahawa orang tahu tentang apa yang dipelajari yaitu menyebutkan, menguraikan, mengidentifikasi, menyatakan dan sebagainya.
2. Memahami (Comprehention)
Memahami artinya sebagai suatu kemampuan untuk menjelaskan secara benar tentang objek yang diketahui dan dimana dapat menginterprestasikan secara benar.Orang yang telah paham terhadap objek atau materi terus dapat menjelaskan, menyebutkan contoh, menyimpulkan, meramalkan dan sebagainya terhadap suatu objek yang dipelajari.
3. Aplikasi (Application)
4. Analisis (Analysis)
Analisis adalah suatu kemampuan untuk menyatakan materi atau suatu objek ke dalam komponen-komponen tetapi masih di dalam struktur organisasi tersebut dan masih ada kaitannya satu sama lain.
5. Sintesis (Syntesis)
Sintesis yang dimaksud menunjukkan pada suatu kemampuan untuk melaksanakan atau menghubungkan bagian-bagian di dalam suatu keseluruhan yang baru. Arti lain sintesis adalah suatu kemampuan untuk menyusun formulasi baru dari formulasi yang ada.
6. Evaluasi (Evaluation)
Evaluasi ini berkaitan dengan kemampuan untuk melakukan justifikasi atau penilaian terhadap suatu materi atau objek.Penilaian-penilaian itu berdasarkan suatu kriteria yang ditentukan sendiri atau menggunakan kriteria-kriteria yang telah ada.
2.2. Kesehatan
Menurut batasan ilmiah, sehat atau kesehatan telah dirumuskan dalam Undang-Undang Kesehatan No.36 Tahun 2009 sebagai berikut: “Keadaan sempurna baik fisik, mental dan sosial dan tidak hanya bebas dari penyakit dan cacat, serta produktif secara ekonomi dan sosial (Soekidjo Notoatmodjo,2010).
2.3. Makanan Siap Saji
2.3.1Definisi Makanan Siap Saji
KFC, french fries atau juga corn flakes sebagai makanan untuk sarapan (Firdaus,2002).
Menurut Anita Goyal pasar makanan siap saji didefinisikan sebagai penjualan makanan dan minuman untuk konsumsi langsung baik di restoran atau di daerah makan yang ditunjuk bersama operator jasa makanan lainnya atau konsumsi di tempat lain (Anita Goyal,2007).
2.3.2 Sejarah Munculnya Makanan Siap Saji dan Perkembangannya di Indonesia
Fast food atau makanan siap saji telah dikenal lama bahkan sebelum namanya menjadi fast food.Sebelumnya makanan siap saji dikenal sebagai restoran layanan cepat.Munculnya makanan siap saji dipelopori oleh Carl N.Karcher dan istrinya, Margaret Heinz dengan menjual roti yang dipasarkan ke restoran-restoran dan pasar-pasar. Di California Selatan, roti menjadi makanan yang digemari pada saat itu dan mengubah cara makan masyarakatnya, yang kemudian mendorong bermunculnya
drive in restaurant yaitu mobil-mobil yang menjual roti.
Bisnis franchise makanan siap saji di Indonesia dimulai pada tahun 1979-an seperti KFC dan Burger King. Seiring dengan penerimaan dari masyarakat Indonesia akan makanan siap saji (McDonald’s, KFC, dan lain sebagainya) di berbagai kota.Penyebaran outlet-outlet makanan siap saji diringi dengan penyebaran budaya konsumtif yaitu budaya baru yang mengubah selera makan masyarakat Indonesia. Demikian itu, dapat dikatakan telah terjadi proses Amerikanisasi yaitu bentuk dari modenisasi, dimana Negara berkembang seperti Indonesia mencontoh atau mengadopsi pengalaman Negara maju seperti Amerika (Evi Fadillawati,2011).
2.4. Kandungan Makanan Siap Saji
Zat-zat yang ditambahkan dalam makanan untuk menyempurnakan makanan disebut zat aditif makanan bagi menyempurnakan makanan itu baik secara kualitas maupun pada penampilan makanan.Komposisi bahan utama dan bahan aditif pembuat makanan dapat dilihat dari kemasan makanan tersebut (Budi Suryatin,2006).
2.4.2. Contoh Zat Aditif
Pewarna Pemanis Pengawet Penyedap Asidulan Penggumpal Pemutih Pemantap Pengembang Pengeras
1. Bahan pewarna pada makanan atau zat pewarna pada makanan adalah bahan tambahan pada makanan yang dapat memperbaiki atau memberi warna pada makanan (Budi Suryatin,2006).
Fungsi:
• Mendapatkan warna yang sama atau seragam pada makanan yang warna asalnya tidak sama.
• Memperbaiki penampilan makanan yang warnanya pudar akibat pemanasan.
• Memperoleh penampilan makanan yang lebih menarik.
• Mendapatkan warna yang lebih tua dari aslinya.
• Zat pewarna makanan mengandung karsinogen,tartrazine, dan indigotine yang dapat memicu penyakit kanker, kanker kemih, tumor gingal, tumor tiroid dan komplikasi pada kelenjar adrenal (Kompas,2013).
2. Bahan pengawet dalam makanan digunakan untuk mencegah pembusukan atau terjadinya perubahan kimia pada makanan itu sehingga masih dapat dikonsumsi setelah jangka waktu yang lebih lama.
Fungsi:
• Mencegah pembusukan makanan dengan cara menghentikan dan membunuh aktivitas bakteri pembusuk berkembang biak dalam makanan.
• Mencegah perubahan kimia pada makanan dengan cara mencegah perubahan warna, bau, dan rasa pada makanan.
Dampak negatif:
• Formalin bahan pengawet tauhu dapat menyebabkan kanker paru, gangguan pencernaan dan jantung.
• Boraks bahan pengawet bakso dapat menyebabkan gangguan pada otak, hati dan kulit (Kementerian Pendidikan Nasional,2011).
3. Bahan pemanis pada makanan digunakan untuk membuat makanan menjadi manis atau lebih manis daripada rasa aslinya.
Fungsi :
• Pemanis alami berfungsi sebagai sumber energi.
• Pemanis buatan tidak dapat dicerna oleh tubuh manusia sehingga tidak berfungsi sebagai sumber energi. Pemanis buatan biasanya digunakan untuk mereka yang tidak boleh mengkonsumsi gula asli. Misalnya penderita penyakit DM (diabetes mellitus atau gula darah).
• Pemanis buatan sakarin tidak menghasilkan kalori. Jika penggunaannya berlebihan akan berbahaya dan rasanya menjadi pahit getir.
• Pemanis buatan siklamat mempunyai tingkat kemanisan 30 kali pemanis alami dengan kalori rendah. Metabolisme siklamat dalam tubuh dapat menghasilkan senyawa siklamin yang bersifat karsinogenik. Senyawa ini dapat menimbulkan kanker.
4. Bahan penyedap makanan terdiri dari 2 jenis bahan penyedap yaitu penyedap rasa dan aroma (flavor) serta penguat rasa (flavor enhancer).
Fungsi:
• Membentuk flavor baru atau menetralisir bila bergabung dengan komponen dalam bahan makanan.
• Sebagai modifikator,pelengkap atau penguat flavor.
• Menutupi atau menyembunyikan flavor bahan makanan yang tidak disukai dan over taste yang kurang disenangi, asal bukan dari kerusakan atau membusuknya makanan.
Dampak negatif:
• Bahan penguat rasa yang banyak digunakan, yaitu monosodium glutamate
atau dikenal dengan nama bumbu masak atau vetsin. Pemakaian yang berlebihan dapat menimbulkan gejala pusing, sakit perut, sakit pada persendian terutama leher dan punggung serta sesak nafas.
5. Bahan pengembang digunakan untuk mengembangkan adunan kue. Fungsi:
• Memproduksi gas asam arang (CO2) yang membuat rongga pada adonan
6. Bahan pengeras digunakan agar makanan menjadi keras dan tidak lembek, contohnya kalsium karbonat untuk selai dan jeli, serta aluminium sulfat untuk acar dalam botol.
Fungsi:
• Memperkeras atau mencegah melunaknya makanan.
Dampak negatif:
• Dapat mengakibatkan terjadinya diare.
• Gangguan pada ginjal.
7. Bahan pengatur keasaman atau asidulan adalah bahan tambahan untuk menjaga tingkat keasaman atau pemberi rasa asampada makanan.
Fungsi :
• Mempunyai fungsi sekunder yaitu sebagai pengawet, penegas rasa dan pengemulsi.
• Amonium bikarbonat untuk menjaga keasaman bubuk coklat dengan ambang batas 50g/kg.
• Asam fosfat untuk menjaga keasaman udang kalengan dengan ambang batas 850mg/kg.
• Asam sitrat untuk menjaga keasaman miuman ringan.
Dampak negatif :
• Asam fosfat yang berlebihan dapat mengikat mineral kalsium dalam tubuh yang menyebabkan terjadinya pengendapan dalam ginjal (Batu ginjal).
8. Bahan antikempal seperti aluminium silikat merupakan bahan yang ditambahkan pada susu bubuk atau susu krim bubuk.
Fungsi :
• Digunakan untuk menjaga agar makanan tidak menggumpal.
Dampak negatif :
• Dapat menimbulkan keracunan tertentu pada anak-anak tidak tahan terhadap laktosa, tetapi tidak ditemukan sifat racun apabila dikonsumsi oleh orang dewasa.
9. Bahan pemantap Fungsi :
• Digunakan untuk mengentalkan atau mengemulsi makanan.
10. Bahan pemutihdigunakan pada produk tepung terigu, tepung beras tau tepung tapioka.
Fungsi :
• Mengoksidasi pigmen karotenoid (xantifil) menjadi bahan yang tidak berwarna.
pada terasi 50% adalah menggunakan pewarna rhodamin yang seharusnya digunakan untuk tekstil.
2.5. Kemasan Makanan Siap Saji
Kemasan makanan adalah wadah atau tempat makanan agar kualitas makanan tetap baik, meningkatkan penampilan produk, dan memudahkan trasportasi (Firdaus,2012).
2.6. Manfaat Makanan Siap Saji
Menurut Media Indonesia 2003 makanan siap saji yang beredar saat ini tercatat 500-600 jenis.Jenis tersebut terdiri dari minuman dan makananyang diproduksi dalam skala kecil dan besar. Ketersediaan makanan siap saji ini akan memberikan kemudahan pemilihan jenis makanan, keragaman makanan, kualitas makanan dan praktis.
2.7. Bahaya Makanan Siap Saji
Bahaya makanan siap saji menurut, World Health Organization (WHO) dan
Food Agricultural Organization (FAO) menyatakan bahawa ancaman potensial dari residu bahan makanan terhadap kesehatan manusia dibagi dalam 3 kategori yaitu (Julioandrian,2012) :
a. Aspek toksikologis, kategori residu bahan makanan yang dapat bersifat racun terhadap organ-organ tubuh.
b. Aspek mikrobiologis, mikroba dalam bahan makanan yang dapat mengganggu keseimbangan mikroba dalam saluran pencernaan.
c. Aspek imunopatologis, keberadaan residu yang dapat menurunkan kekebalan tubuh.
2.7.1. Dampak Makanan Siap Saji Terhadap Kesehatan
Para ahli mengetahui bahawa mengkonsumsi makanan siap saji dalam jangka panjang akan menyebabkan arteri menyumbat tetapi baru-baru ini mereka mengakui bahawa kerusakan pada arteri ini dimulai pada hari yang sama. Sebuah studi yang diterbitkan dalam Canadian Journal of Cardiology
menunjukkan bahawa kerusakan pada arteri terjadi segera setelah hanya mengonsumsi 1 porsi makanan siap saji (Kristin Kirkpatrick,2012).
2) Diabetes Mellitus tipe 2
Studi pada tahun 2004 mencatat bahawa makan makanan siap saji secara berterusan akan menyebabkan seseorang untuk menderita resistensi insulin meningkat dua kali lipat. Resistensi insulin akan mempertinggi risiko terkena diabetes mellitus tipe 2. Jumlah orang di seluruh dunia hidup dengan diabetes telah meningkat dua kali lipat sejak tahun 1980, dari 153 juta kemudian ke hamper 350 juta pada tahun 2011, menurut laporan di “The Guardian” (Matthew Lee,2014).
3) Obesitas
Makanan siap saji merupakan makanan khas yang terdiri dari kalori dan lemak yang tinggi.Kenaikan berat badan terjadi ketika seseorang mengkonsumsi lebih banyak kalori daripada yang digunakan dalam sehari. Dalam sebuah studi pada tahun 2004, yang diterbitkan dalam “The Lancet,” peneliti menemukan bahawa mengkonsumsi makanan siap saji lebih dari dua kali per minggu di restoran siap saji terkait dengan kenaikan berat badan secara signifikan lebih dari waktu ke waktu daripada sesekali kunjungan (Matthew Lee,2014).
4) Gangguan konsentrasi
Diet memiliki dampak yang signifikan terhadap kebiasaan belajar anak-anak. Kebanyakan makanan siap saji mengandung kadar gula yang tinggi yang mampu menguras tingkat energi dan kemampuan untuk berkonsentrasi untuk waktu yang lama (Rachel Lewis,2013).
Peradangan di kulit ditandai dengan kulit kemerahan, kulit meradang, kulit gatal, kulit kering dan lain-lain.Eksim terjadi karena mengkonsumsi makanan yang mengandung bahan tambahan pangan (Sylaela,2012).
6) Konstipasi
Makanan siap saji biasanya tidak memiliki serat.Anak-anak yang kurang menkonsumsi makanan berserat menyebabkan mereka memilki resiko untuk menderita sembelit yang dapat menyebabkan sakit perut dan ketidaknyamanan (Rachel Lewis,2013).
7) Insomnia
Mengkonsumsi minuman manis atau jus buah ketika makan malam bahkan dua kali seminggu dapat mempengaruhi tidur anak-anak dan siklus bangunnya. Kafein dari soda bertindak sebagai stimulan sehingga menyebabkan mereka terjaga lebih lama dan secara negatif mempengaruhi metabolisme mereka. “Penelitian telah menunjukkan bahawa konsumen kafein dari tingkat moderat sampai tinggi (100 sampai 300mg kafein) memiliki gangguan tidur dan sering terjaga waktu tidur berbanding dengan konsumen yang rendah atau tanpa kafein,”kata Watfa (Racheal Lewis,2013).
2.8. Makanan Seimbang
2.8.1 Definisi Makanan Seimbang
Makanan seimbang merupakan makanan yang harus dimakan untuk memastikan tubuh badan seseorang berfungsi dengan normal.Makanan seimbang seharusnya memberikan kita tenaga.Makanan yang mencukupi karbohidrat, protein dan lemak secara optimum, kandungan serat yang mencukupi dan kandungan bahan galian, vitamin dan asid lemak.Makanan yang memberi tenaga dapat membina badan, dan dapat menjauhi kita daripada mendapat penyakit (Azida,2009).
Piramida makanan adalah piramida yang menggambarkan jumlah berat dan energi mulai dari produsen sampai konsumen puncak.Piramida ini dibuat dengan satu asumsi bahawa pada saat terjadi peristiwa makan dan dimakan telah terjadi perpindahan energi dari makhluk hidup yang dimakan ke makhluk hidup pemakannya. Misalnya, dari produsen ke konsumen I, dari konsumen 1 ke konsumen II, dari konsumen II ke konsumen III dan seterusnya (Hikmat,2013).
Gambar 1.1.: Piramida Makanan. (Sumber : Kementerian Kesehatan Republik Indonesia, 2012.)
i. Karbohidrat
Fungsi:
Membekalkan haba dan tenaga untuk pelbagai aktiviti tubuh badan. Bijirin dan roti membekalkan zat protein kepada tubuh badan. Sellulosa merangsang saluran pencernaan (pelawas) badan.
Karbohidrat diperlukan di dalam proses metabolisme lemak dan protein. Kekurangan karbohidarat:
Kerusakan jaringan. Hipoglikemia. Marasmus. ii. Protein
Protein terdiri dari karbon, oksigen dan hidrogen.Protein menghasilkan energi dalam tubuh rata-rata 4 kkal per gram.
Fungsi:
Membina sel-sel baru.
Memperbaiki tisu-tisu yang rosak. Membina enzim dan hormon.
Menghasilkan tenaga apabila kekurangan karbohidrat dan lemak. Mengelakkan dihidapi penyakit kwashikor.
Kekurangan protein:
Menyebabkan penyakit marasmus dan edema.
Merosakkan seluruh sel badan dan mengurangkan daya tahan terhadap penyakit.
Tumbesaran terbantut.
Menyebabkan tekanan darah rendah, pengaliran darah yang tidak sempurna dan biasanya menghidap anemia.
Lemak terdiri dari karbon dan hidrogen; mengandung oksigen lebih sedikit dibanding dengan karbohidrat.Perbedaan komposisi ini menyebabkan lemak menghasilkan lebih banyak energi per gram daripada karbohidrat, rata-rata 9 kkal per gram.
Fungsi:
Membekalkan tenaga terutama untuk memanaskan tubuh badan dan menetapkan suhu tubuh.
Lemak membentuk simpanan bahan api.
Lemak hewan membekalkan vitamin A,D, E, K yang larut kepada tubuh badan.
Lemak membekalkan asid penting kepada tubuh badan yaitu asid linoliek, asid linolenik, dan asid arasidomik.
Kekurangan lemak:
Seseorang itu akan menjadi cepat lapar.
Selaput mata menjadi kering akibat kekurangan vitamin A yang terdapat di dalam lemak.
Jika berlaku kekurangan vitamin A yang terdapat di dalam lemak menjadi kritikal, seseorang itu akan menghidap xerophthalmia.
Kulit menjadi keras dan kasar terutamanya pada bagian tangan, dada, belakang dan bahagian paha.
iv. Vitamin
Vitamin bervariasi dari berbagai struktur kimia dan mengandung karbon, hidrogen, oksigen, nitrogen, fosfor, sulfur dan lain-lain. Vitamin tidak menyediakan energi yang berguna untuk tubuh.
v. Mineral
Air merupakan kelas ke-enam dalam tahap nutrisi.Air dengan struktur kimia H20 mempunyai fungsi vital yang banyak.
Fungsi Air:
Bertindak sebagai pelarut. Membantu sistem percernaan.
Merupakan bahan yang menetapkan suhu badan dengan mengeluarkan kelebihan haba melalui peluh.
Kekurangan air:
Berat badan menurun. Cepat letih dan lesu. Kulit menjadi lebam.
Proses pencernaan terganggu dan mengakibatkan konstipasi.
vii. Serat Makanan
Serat makanan adalah polisakarida non-pati yaitu karbohidrat kompleks yang berbentuk dari gugusan gula sederhana yang bergabung menjadi satu serta tidak dapat dicerna.
Fungsi serat makanan:
Mengurangi waktu transit makanan di dalam saluran pencernaan. Menunda kosongnya lambung.
Meningkatkan kepuasan makan karena volumenya yang besar. Menurunkan serum lemak dan meningkatkan cairan empedu. Kekurangan serat makanan:
Bisa menyebabkan diabetes. Hemorrohoid.
2.10. Kebutuhan Gizi
[image:35.612.115.544.277.514.2]Anak sekolah membutuhkan gizi yang lebih banyak seiring dengan pertambahan usia dan aktivitas fisik anak. Perbedaan jenis kelamin juga menunjukkan perbedaan kebutuhan gizi seorang anak, dimana anak laki-laki cenderung membutuhkan gizi lebih banyak dibanding dengan perempuan.Gizi diperlukan untuk pertumbuhan dan perkembangan anak secara opimal. Kebutuhan gizi anak usia sekolah dapat dilihat pada tabel di bawah ini (Usaha Kesehatan Sekolah,2014).
Tabel 2.1.: Kebutuhan Gizi Anak Usia Sekolah (Sumber: Usaha Kesehatan Sekolah)
2.11. Pola Makan Sehat.
1) Konsumsi Makanan Beranekaram
Makan makanan beranekaragam sangat bermanfaat bagi kesehatan, karena tidak ada satu jenis makanan yang mengandung zat gizi yang dibutuhkan seseorang untuk tumbuh kembang menjadi sehat dan produktif.Makanan beranekaragam menjamin terpenuhinya kecukupan sumber zat tenaga, zat pembangun, dan zat pengatur.Makanan sumber zat tenaga seperti beras, jagung, gandum, roti, dan ubi menghasilkan energi untuk aktivitas sehari-hari. Makanan zat pembangun seperti kacang-kacangan, tempe dan tahu penting untuk pertumbuhan dan perkembangan kecerdasan seseorang. Makanan sumber zat pengatur adalah sayur-sayuran dan buah-buahan.Prinsip idealnya setiap kali makanan, hidangan tersebut terdiri dari 4 kelompok makanan (makanan pokok, lauk-pauk, sayur dan buah). Dengan mengkonsumsi makanan beranekaragaman termasuk sumber makanan berserat cukup (25 gram/hari).
2) Konsumsi makanan sesuai kebutuhan tubuh
Makanan yang dimakan haruslah memenuhi kebutuhan energi karena energi yang berlebihan mengakibatkan kenaikan berat badan dan disimpan dalam bentuk lemak dan jaringan tubuh lain. Jika keadaan ini berlanjut akan menyebabkan obesitas disertai berbagai gangguan kesehatan seperti penyakit hipertensi, penyakit diabetes mellitus, penyakit jantung dan lain-lain. Petunjuk yang baik untuk mengetahui keaadaan gizi dan kesehatan adalah berat badan.Sumber karbohidrat harus dimakan setengah dari kebutuhan energi.Batasi sumber karbohidrat sederhana seperti gula sampai dengan 3 – 4 sdm/hari, karena konsumsi gula yang berlebihanakan menyebabkan konsumsi energi yang berlebih dan disimpan dalam jaringan tubuh sebagai lemak, akumulasi dalam waktu lama dan mengakibatkan obesitas.
dan K. Lemak terbagi kepada 3 golongan yaitu lemak yang mengandung asam lemak tak jenuh ganda yang paling mudah dicerna, lemak yang mengandung asam lemak tak jenuh tunggal yang mudah dicerna, dan lemak yang mengandung asam lemak jenuh yang sulit dicerna. Mengkonsumsi lemak hewani secara berlebihan yaitu asam lemak jenuh dapat menyebabkan penyempitan pembuluh darah arteri dan penyakit jantung koroner.Namun kebiasaan makan ikan dapat mengurangi risiko menderita penyakit jantung koroner, karena lemak ikan mengandung asam lemak omega 3 dan ini berperan mencegah terjadinya penyumbatan lemak pada dinding pebuluh darah.
4) Komsumsi makanan rendah garam dan tinggi kalium
Garam yang di konsumsi haruslah tidak lebih dari 6 gram (1 sendok teh) per hari. Konsumsi natrium yang berlebih terutama yang berasal dari garam dan sumber lain seperti produk susu dan bahan makanan yang diawetkan dengan garam merupakan pemicu timbulnya penyakit tekanan darah. Berbeda halnya dengan natrium, kalium (potassium) merupakan ion utama di dalam cairan intraselluler.Cara kerja kalium adalah kebalikan dari natrium. Konsumsi kalium yang banyak akan meningkatkan konsentrasinya di cairan intraselluler, sehingga cenderung menarik cairan dari bagian ekstraselluler dan menurunkan tekanan darah. Jadi, konsumsi natrium perlu diimbangi dengan kalium yaitu dalam rasio 1:1.
2.12. Manfaat Makanan Seimbang
Menurut World Health Organization (WHO) 2014 mengkonsumsi makanan seimbang membawa banyak manfaat. Antaranya adalah:
Vitamin dan mineral dalam makanan sangat penting untuk meningkatkan kekebalan tubuh dan perkembangan yang sehat.
Makanan seimbang atau diet sehat dapat melindungi tubuh manusia terhadap beberapa jenis penyakit seperti obesitas, diabetes, penyakit jantung, beberapa jenis kanker dan kondisi tulang.
Makanan seimbang juga dapat berkontribusi untuk berat badan yang memadai. Makanan seimbang adalah kesempatan yang baik untuk memperkaya
kehidupan dengan melakukan percobaan dengan makanan yang berbeda dari budaya yang berbeda, asal-usul dan dengan cara yang berbeda untuk menyediakan makanan.
Manfaat makan berbagai macam makananan juga emosional, sebagai variasi dan warna adalah bahan penting untuk diet seimbang.
2.13. Akibat Dari Pola Makan Tidak Sehat dan Seimbang
Berdasarkan statistik World Health Association and American Cancer Society,
hampir80% orang dalam masyarakat moden akan meninggal dunia yang disebabkan oleh penyakit dengan 7 jenis penyakit yang menempati ranking tertinggi yang menewaskan sekitar 24 juta orang setiap tahunnya dan beberapa dokter serta ahli gizi terkemuka mengatakan bahawa 90% sampai 95% dari semua penyakit akibat makanan yang tidak tepat. Tingkat pH tubuh sedikit basa dengan kisaran angka normal 7,36 – 7,44 yang seharusnya tercermin melalui makanan yang lebih sehat dan dari bahan makanan alami. Pola makan yang tidak seimbang yaitu berlebihan mengkonsumsi makanan olahan dan siap saji, gula serta kafein akan cenderung mengganggu keseimbangan pH tubuh (Sylaela,2012).
2.14. Indeks Massa Tubuh (IMT)
2.15. Perbedaan tentang Cara Pemilihan Makanan Antara Orang Tua dan Anak-Anak
Orang tua mempengaruhi tingkat pilihan yang anak-anak dalam memilih makanan terutama makanan yang sehat ataupun tidak sehat. Anak–anak juga tidak selalu mengikuti pilihan orang tua mereka tapi malah menemukan cara untuk bernegosiasi tujuan mereka sendiri, kebutuhan dan keinginan untuk mengkonsumsi makanan pilihan. Jadi, pilihan makanan merupakan bagian dari proses antara orang tua dan anak – anak. Sikap anak terhadap pemilihan makanan tertentu adalah belajar dengan permodelan yang dilakukan orang tuanya.Selain itu, kebiasaan makan anak-anak dikelilingi oleh aturan tentang makanan dalam keluarga.
BAB 3
KERANGKA KONSEP PENELITIAN DAN DEFINISI OPERASIONAL
3.1. Kerangka konsep penelitian
Berdasarkan tujuan penelitian di atas maka kerangka konsep dalam penelitian ini adalah:
3.2. Definisi Operasional
Sesuai permasalahan dan tujuan penelitian maka sebagi pedoman awal pengumpulan informasi digunakan definisi operasional yang dikembangkan seperti uraian di bawah ini:
• Pengetahuan merupakan apa yang diketahui oleh responden mengenai makanan siap saji dan makanan seimbang terhadap kesehatan.
• Makanan siap saji adalah jenis makanan yang dikemas, mudah disajikan, praktis atau diolah dengan cara sederhana dan akan membawa keburukan kepada kesehatan jika dikonsumsi secara berlebihan.
• Makanan seimbang merupakan makanan yang mencakupi karbohidrat, protein dan lemak secara optimum, kandungan fiber yang mencukupi dan kandungan bahan galian, vitamin dan asid lemak. Makanan ini merupakan makanan yang Tingkat
Pengetahuan Orang Tua Dan Anak-Anak
Makanan Seimbang Makanan Siap Saji
harus dimakan untuk memastikan tubuh badan seseorang berfungsi dengan normal.
• Department of Child and Adolescent Health and Development mendefinisikan
anak-anak sebagai orang yang berusia di bawah 20 tahun.
• Orant tua adalah ayah dan ibu seorang anak, baik secara hubungan biologis maupun sosial. Umumnya, orang tua memiliki peranan yang sangat penting dalam membesarkan anak.
• Berat badan adalah ukuran yang lazim atau sering dipakai untuk menilai keadaan suatu gizi manusia.
• Tinggi badan adalah jarak vertikal dari lantai bagian atas kepala diukur saat subjek dalam posisi berdiri tegak lurus dan menatap lurus ke depan.
• Indeks Massa Tubuh (IMT) adalah rasio standar berat terhadap tinggi, dan sering digunakan sebagai indikator kesehatan umum. IMT dihitung dengan membagi berat badan (dalam kilogram) dengan kuadrat tinggi badan (dalam meter)
3.3. Cara Ukur : Wawancara
3.4. Alat Ukur : Kuesioner : Jawaban yang tepat diberi skor 2
: Jawaban yang kurang tepat diberi skor 1 : Jawaban yang tidak tepat diberi skor 0
3.5. Kategori :
BAB 4
METODE PENELITIAN
4.1.Jenis Penelitian
Penelitian ini bersifat deskriptif, cross sectionaldimana observasi dan pengumpulan data dilakukan secara bersamaan pada satu saat yang dilakukan hanya satu kali (Sudigdo,2013), dengan menggunakan kuisioner untuk mendapatkan pengetahuan orang tua dan anak-anak yang berusia 13-15 tahun tentang makanan siap saji dan makanan seimbang terhadap kesehatan.
4.2. Lokasi dan Waktu Penelitian
4.2.1. Lokasi Penelitian
Penelitian ini dilakukan di SMP Nurul Hasanah Padang Bulan,Medan. Alasan penentuan lokasi ini adalah untuk memudahkan peneliti dalam melakukan penelitian karena tempatnya mudah dijangkau. Selain itu, belum ada yang melakukan penelitian tentang pengetahuan anak-anak dan orang tua tentang makanan siap saji dan makanan seimbang terhadap kesehatan dan untuk memberikan penjelasan kepada anak-anak yang masih lagi dalam proses pembelajaran.
4.2.2. Waktu Penelitian
Penelitian ini secara keseluruhannya dilakukan dari bulan Februari 2014 hingga bulan Disember 2014.Pengumpulan data pengetahuan orang tua dan anak-anak yang berusia 13-15tahun dilakukan dari bulan September hingga Oktober 2014.
4.3. Populasi dan Sampel Penelitian
Populasi dalam penelitian ini adalah anak-anak yang berusia 13-15 tahun yang bersekolah di SMP Nurul Hasanah dan orang tua kepada anak-anak tersebut.
4.3.2. Sampel Penelitian
4.3.2.1 Kriteria Inklusi dan Eksklusi
Sampel penelitian ini adalah anak-anak yang berusia 13-15 tahun yang bersekolah di SMP Nurul Hasanah dan orang tua kepada anak-anak tersebut.
a) Anak-anak Kelas II dan III yang berusia 13-15 tahun yang bersekolah di SMP Nurul Hasanah tahun ajaran 2013/2014.
Kriteria Inklusi
b) Orang tua kepada anak-anak yang berusi 13-15 tahun yang bersekolah di SMP Nurul Hasanah tahun ajaran 2013/2014.
c) Anak-anak dan orang tua yang bersedia untuk mengisi kuesioner dengan lengkap.
a) Anak-anak kelas II dan III yang berusia 13-15 tahun yang bersekolah di SMP Nurul Hasanah dan orang tua kepada anak-anak tersebut yang tidak bersedia menjadi responden.
Kriteria Eksklusi
b) Anak-anak yang tidak dapat hadir atau sakit pada saat dilakukan penelitian.
4.3.3 Besar Sampel
n= (Za)2.PQ (d)2
n= (1.96)2 x 0,50 x(1-0,50) (0,10)2
n= 97 responden = 100 responden Keterangan:
n= besarnya sampel
a= batas kemaknaan, yang digunakan adalah 0,05
Za= untuk a sebesar 0,05 dari tabel dua arah didapatkan nilai 1,96
P= proporsi sifat tertentu yang diperkirakan terjadi pada populasi, proporsi yang digunakan dalam penelitian ini adalah 0,50
d= tingkat kecepatan absolut yang dikehendaki, yaitu 0,10
Dengan tingkat kepercayaan yang dikehendaki sebesar 95% dan tingkat ketepatan relatif adalah sebesar 5% maka jumlah sampel yang diperoleh dengan memakai rumus tersebut adalah sebanyak 100 orang sampel.
4.3.4. Cara Sampling
4.4 Metode Pengumpulan Data
Prosedur pengumpulan data dalam penelitian ini adalah dengan menggunakan angket berupa kuesioner yang dibagikan kepada responden yaitu anak-anak yang berisi 16 pertanyaan dan orang tua yang berisi 18 pertanyaan tentang makanan siap saji dan makanan seimbang terhadap kesehatan.
4.4.1. Data primer
Data primer adalah data yang berasal dari sampel penelitian.Pengumpulan data dilakukan dengan instrumen kuisioner.
4.4.2. Data Sekunder
Data sekunder adalah data yang didapatkan dari pihak sekolah yang berubungan dengan jumlah anak-anak yang berusia 13-15 tahun di sekolah tersebut.
4.4.3. Instrumen Penelitian
4.4.4 Uji Validitas dan Reliabilitas
Uji Validitas
Kuisioner yang telah selesai disusun akan diuji validitasnya dengan menggunakan korelasi product moment dengan menggunakan rumus:
Uji Reliabilitas
Kuisioner yang telah selesai disusun akan diuji reliabilitasnya dengan menggunakan uji Cronbach (Cronbach Alpha) dengan mengunakan rumus:
4.5. Pengolahandan Analisis Data
Data dari setiap responden akan dimasukkan ke dalam computer oleh peneliti.Analisis data yang diperoleh dilakukan secara deskriptif dengan menggunakan program computer yaitu SPSS(Statistical Product and Service Solution) versi 19.Data hasil akan ditampilkan dalam bentuk tabel distribusi. Tahap-tahap pengolahan data adalah sebagai berikut:
b) Coding, yaitu memberi kode atau angka tertentu pada kuesioner untuk mempermudah saat mengadakan tabulasi dan analisa.
c) Entry, yaitu memasukkan data dari kuesioner ke dalam program komputer dengan menggunakan program SPSS (Statistical Product and Service Solution for Windows).
BAB 5
HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN
5.1 Hasil Penelitian
5.1.1. Deskripsi Lokasi Penelitian
Penelitian ini dilakukan di SMP Nurul Hasanah, Padang Bulan, Medan.Alamat SMP tersebut adalah Jl. Letjen Jamin Ginting 314 Padang Bulan, Medan Baru, Medan 20155.Sekolah tersebut terdiri dari 4 kelas dan jumlah anak sekolah yang berumur 13-15 tahun adalah 104 orang.
5.1.2. Karakteristik Responden Anak-anak
5.1.2.1. Distribusi Karakteristik Responden Berdasarkan Umur
[image:50.612.107.504.494.602.2]Penelitian ini dilakukan pada 100 orang responden anak-anak yang berumur 13-15 tahun yang berada di SMP Nurul Hasanah, Padang Bulan, Medan. Dari hasil penelitian ini didapatkan data-data sebagai berikut:
Tabel 5.1. Distribusi Karakteristik Responden Berdasarkan Umur
Umur Frekuensi Persentase (%)
13 55 55,0
14 26 26,0
15 19 19 ,0
Total 100 100,0
Tabel 5.2. Distribusi Karakteristik Responden Berdasarkan Jenis Kelamin Jenis Kelamin Frekuensi Persentase (%)
Laki-laki 49 49,0
Perempuan 51 51,0
Total 100 100,0
Dari tabel di atas, dapat dilihat bahawa responden paling banyak adalah anak perempuan sebesar 51 (51,0 %) dan sisanya adalah anak laki-laki sebesar 49 (49,0 %). Tabel 5.3. Distribusi Karakteristik Responden Berdasarkan Indeks Massa Tubuh (IMT)
Indeks Massa Tubuh Frekuensi Persentase (%)
Sangat Kurus 2 2,0
Kurus 8 8,0
Normal 80 80,0
Gemuk 7 7,0
Sangat Gemuk 3 3,0
Total 100 100,0
[image:51.612.114.503.366.517.2]5.1.3. Deskripsi Tingkat Pengetahuan Anak-Anak 13-15 Tahun tentang Makanan Siap Saji Dan Makanan Seimbang
Tabel 5.4. Deskripsi Frekuensi Pengetahuan Anak-Anak 13-15 Tahun tentang Makanan Siap Saji dan Makanan Seimbang
No Pengetahuan Skoring
2 1 0
F % F % F %
1 Menurut Anda, apakah yang dimaksud dengan makanan siap saji (fast food)?
83 83,0 1 1,0 16 16,0
2 Makanan siap saji pada umumnya makanan yang mengandung zat gizi?
56 56,0 25 25,0 19 19,0
3 Menurut Anda, yang termasuk jenis-jenis dari makanan siap saji adalah
47 47,0 42 42,0 11 11,0
4 Menurut Anda, apakah
makanan siap saji seperti harmburger, Pizza, Spagehtti, ayam goreng Kentucky baik untuk kesehatan?
47 47,0 35 35,0 18 18,0
5 Menurut Anda, pada umumnya makanan siap saji ( Pizza, KFC,
harmburger) mengandung zat gizi?
6 Menurut Anda, apakah bahan tambahan pangan yang ditambahkan dalam makanan siap saji?
68 68,0 15 15,0 17 17,0
7 Menurut Anda, makanan yang menyebabkan obesitas?
79 79,0 10 10,0 11 11,0
8 Jika mengkonsumsi makanan siap saji sebaiknya dalam porsi kecil…
82 82,0 15 15,0 3 3,0
9 Menurut Anda, apakah yang dimaksud dengan makanan seimbang?
68 68,0 20 20,0 12 12,0
10 Makanan seimbang pada umumnya makanan yang mengandung zat gizi?
80 80,0 13 13,0 7 7,0
11 Menurut Anda, berapa gelas air putih yang perlu diminum setiap hari? ( 1 gelas=200cc)
54 54,0 32 32,0 14 14,0
12 Berikut ini adalah susunan menu yang bergizi seimbang?
60 60,0 7 7,0 33 33,0
13 Buah-buahan dan sayur-sayuran merupakan bahan makanan yang mengandung zat gizi?
84 84,0 13 13,0 3 3,0
mengenai gambar piramida di atas adalah…..
15 Jenis zat gizi dalam makanan adalah karbohidrat, protein, lemak, vitamin, mineral, dan air.
79 79,0 16 16,0 5 5.0
Dari tabel di atas, dapat dilihat bahawa pertanyaan 13 ( Buah-buahan dan sayur-sayuran merupakan bahan makanan yang mengandung zat gizi?) merupakan pertanyaan yang paling banyak dijawab benar oleh responden. Jumlah responden yang menjawab benar pada pertanyaan 13 sebesar 84 responden (84,0 %). Pertanyaan yang paling banyak salah adalah pertanyaan 3 (Menurut Anda, yang termasuk dari jenis-jenis makanan siap saji adalah) dan pertanyaan 4 (Menurut Anda,apakah makanan siap saji seperti harmburger, Pizza, Spagehtti, ayam goreng Kentucky baik untuk kesehatan?) sebesar 47 responden (47,0).
5.1.3.1. Gambaran Pengetahuan Berdasarkan Jawaban Responden
Tabel 5.5. Distribusi Pengetahuan terhadap Makanan Siap Saji dan Makanan Seimbang
Pengetahuan Frekuensi Persentase (%)
Kurang 7 7,0
Cukup 35 35,0
Baik 58 58 ,0
Total 100 100,0
Dari tabel di atas, dapat dilihat bahwa responden yang berpengetahuan kurang sangat rendah sebesar 7 (7,0%), sedangkan responden yang berpengetahuan baik sebesar 58 (58,0%).
Tabel 5.6. Distribusi Pengetahuan Responden Berdasarkan Jenis Kelamin Jenis
Kelamin
Pengetahuan Total
Kurang % Cukup % Baik %
Laki-laki 5 5,0 20 20,0 24 24,0 49 49,0 Perempuan 2 2,0 15 15,0 34 34,0 51 51,0
Total 7 7,0 35 35,0 58 58,0 100 100,0
[image:55.612.112.531.407.520.2]Tabel 5.7. Distribusi Pengetahuan Responden Berdasarkan Umur
Umur Pengetahuan Total
Kurang % Cukup % Baik %
13 1 1,0 21 21,0 33 33,0 55 55,0
14 3 3,0 10 10,0 13 13,0 26 26,0
15 3 3,0 4 4,0 12 12,0 19 19,0
Total 7 7,0 35 35,0 58 58,0 100 100,0
Dari tabel di atas, dapat dilihat bahwa umur responden mayoritas adalah yang berumur 13 tahun terdapat 1 (1,0 %) berpengetahuan kurang, cukup 21 (21 %) dan baik 33 (33 %). Pada responden dengan umur 15 tahun terdapat 3 (3,0 %) berpengetahuan kurang, cukup 4 (4,0 %), dan baik 12 (12,0%).
Tabel 5.8. Distribusi Pengetahuan Responden Berdasarkan Indeks Massa Tubuh (IMT)
Interpretasi
Indeks Massa Tubuh
Pengetahuan Total
Kurang % Cukup % Baik %
[image:56.612.116.550.452.652.2]Dari tabel di atas, dapat dilihat bahwa responden yang berpengetahuan baik adalah sebanyak 45 orang (45,0 %) dan mereka merupakan responden yang mayoritas sebanyak 80 orang (80,0 %) yang merupakan dalam kategori normal dengan berpengetahuan cukup sebanyak 30 orang (30,0 %) dan berpengetahuan kurang sebanyak 5 orang (5,0 %) sedangkan responden yang berpengetahuan yang kurang berada pada kategori sangat kurus sebanyak 2 orang (2,0 %).
5.1.4. Karakteristik Responden Orang Tua
5.1.4.1. Distribusi Karakteristik Responden Berdasarkan Umur
[image:57.612.105.504.413.501.2]Penelitian ini dilakukan pada 100 orang responden orang tua kepada anak-anak yang berusia 13-15 tahun yang bersekolah di SMP Nurul Hasanah, Padang Bulan, Medan. Dari hasil penelitian ini didapatkan data-data sebagai berikut:
Tabel 5.9. Distribusi Karakteristik Responden Berdasarkan Umur
Umur Frekuensi Persentase (%)
20-39 54 54,0
40-59 46 46,0
Total 100 100,0
Tabel 5.10. Distribusi Karakteristik Responden Berdasarkan Jenis Kelamin Jenis Kelamin Frekuensi Persentase (%)
Laki-laki 39 39,0
Perempuan 61 61,0
Total 100 100,0
Dari tabel di atas, dapat dilihat bahawa responden paling banyak adalah perempuan sebesar 61 (61,0 %) dan sisanya adalah laki-laki sebesar 39 (39,0 %).
Tabel 5.11. Distribusi Karakteristik Responden Berdasarkan Pendidikan
Pendidikan Frekuensi Persentase (%)
SD 12 12,0
SMP 41 41,0
SMA 38 38,0
Perguruan Tinggi 9 9,0
Total 100 100,0
[image:58.612.107.506.344.477.2]5.1.5. Deskripsi Tingkat Pengetahuan Orang Tua terhadap makanan Siap Saji dan Makanan Seimbang
Tabel 5.12. Distribusi Frekuensi Pengetahuan Orang Tua Terhadap Makanan Siap Saji dan Makanan Seimbang
No Pengetahuan Skoring
2 1 0
F % F % F %
1 Apakah anda sering
memberikan makanan siap saji pada anak anda?
19 19,0 55 55,0 26 26,0
2 Apakah pendapat anda tentang makanan siap saji?
55 55,0 24 24,0 21 21,0
3 Menurut Anda, apakah
makanan siap saji seperti
hamburger, Pizza, Spagehtii,
KFC baik untuk kesehatan?
34 34,0 8 8,0 58 58,0
4 Biasanya kapan saja anda paling sering menghidangkan makanan siap saji?
43 43,0 44 44,0 13 13,0
5 Apakah alasan anda untuk menghidangkan makanan siap saji kepada anggota keluarga anda?
18 18,0 28 28,0 54 54,0
6 Makanan yang mana paling keluarga anda sukai?
7 Terdapat pelbagai jenis zat aditif yang ditambahkan dalam makanan siap saji seperti bahan pewarna, bahan pengawet, bahan penyedap rasa dan gula yang berlebihan
32 32,0 31 31,0 37 37,0
8 Apakah setiap menyediakan menu masakan, anda membeli bahan-bahan mentah di pasar/warung kemudian mengolahnya?
48 48,0 49 49,0 3 3,0
9 Menurut Anda, apakah dampak dari mengkonsumsi makanan siap saji yang secara terus-menerus?
49 49,0 26 26,0 25 25,0
10 Apakah pendapat anda tentang makanan seimbang?
58 58,0 14 14,0 28 28,0
11 Untuk memenuhi kebutuhan gizi, apa sajakah makanan yang anda hidangkan kepada keluarga anda?
52 52,0 23 23,0 25 25,0
12 Pernyataan di bawah ini yang benar adalah….
50 50,0 23 23,0 27 27,0
13 Berikut ini adalah kelompok zat gizi yang diperlukan oleh tubuh
kita….
14 Menurut anda mengapa kita harus makan makanan yang beragam?
51 51,0 13 13,0 36 36,0
15 Jenis makanan yang merupakan sumber gizi
25 25,0 12 12,0 23 23.0
16 Apakah anda sering
menghidangkan makanan seimbang disertai dengan makanan siap saji?
29 29,0 49 49,0 22 22,0
17 Makanan yang anda sering hidangkan adalah…..
64 64,0 22 22,0 14 14,0
18 Pemakanan yang tidak seimbang menyebabkan seseorang menderita pelbagai jenis kesan negatif seperti berat badan menurun, letih, lesu, konstipasi….
44 44,0 24 24,0 32 32,0
5.1.5.1. Gambaran Pengetahuan Berdasarkan Jawaban Responden
[image:62.612.107.505.340.450.2]Tingkat pengetahuan dalam penelitian ini dibedakan menjadi 3 menurut Arikunto (2006) dalam Dewi M. (2011), yaitu: baik, cukup dan kurang. Tingkat pengetahuan yang baik apabila responden mendapat skor 76%-100%.Tingkat pengetahuan yang cukup apabila responden mendapat skor 56%-75% dan pengetahuan kurang apabila responden medapat skor <56%.
Tabel 5.13. Distribusi Pengetahuan Orang Tua terhadap Makanan Siap Saji dan Makanan Seimbang
Pengetahuan Frekuensi Persentase (%)
Kurang 45 45,0
Cukup 23 23,0
Baik 32 32 ,0
Total 100 100,0
Dari tabel di atas dapat dilihat bahwa responden yang berpengetahuan cukup sebesar 23 (23,0%), sedangkan responden yang berpengetahuan kurang paling banyak sebesar 45 (45,0%).
Tabel 5.14. Distribusi Pengetahuan Responden Berdasarkan Umur
Umur Pengetahuan Total
Kurang % Cukup % Baik %
[image:62.612.116.530.583.695.2]Dari tabel di atas, dapat dilihat bahwa umur responden mayoritas di antara (20-39 tahun) terdapat 31 (31,0 %) berpengetahuan kurang, cukup 9 (9,0 %) dan baik 54 (54,0 %). Pada responden dengan umur di antara (40-59 tahun) terdapat 14 (14,0 %) berpengetahuan kurang 14 (14,0 %) cukup,dan baik 18 (18,0 %).
Tabel 5.15. Distribusi Pengetahuan Responden Berdasarkan Jenis Kelamin Jenis
Kelamin
Pengetahuan Total
Kurang % Cukup % Baik %
Laki-laki 24 24,0 9 9,0 6 6,0 39 39,0
Perempuan 21 21,0 14 14,0 26 26,0 61 61,0 Total 45 45,0 23 23,0 32 32,0 100 100,0
Dari tabel di atas, dapat dilihat bahwa responden paling banyak adalah perempuan 61 (61,0 %) dengan berpengetahuan kurang 21 (21,0 %), cukup 14 (14,0 %), dan baik 26 (26,0 %).
Tabel 5.16. Distribusi Pengetahuan Berdasarkan Pendidikan Tingkat
Pendidikan
Pengetahuan Total
Kurang % Cukup % Baik %
SD 10 10,0 1 1,0 1 1,0 12 12,0
SMP 21 21,0 10 10,0 10 10,0 41 41,0
SMA 13 13,0 11 11,0 14 14,0 38 38,0
Perguruan Tinggi
1 1,0 1 1,0 7 7,0 9 9,0
[image:63.612.114.537.512.687.2]Dari tabel di atas, dapat dilihat bahwa responden paling banyak tingkat pendidikan SMP yaitu 41 (41,0 %) yang berpengetahuan kurang 21 (21,0 %), cukup 10 (10,0 %), dan baik 10 ( 10,0 %).
5.2. Pembahasan
5.2.1. Pengetahuan Anak-Anak Tentang Makanan Siap Saji dan Makanan Seimbang
Jika ditinjau berdasarkan umur, anak-anak yang mempunyai tingkat pengetahuan baik tentang makanan siap saji dan makanan seimbang terhadap kesehatan berada di kategori umur 13 tahun yaitu sebanyak 33 orang (33,0 %). Hal ini karena anak-anak yang berusia 13 tahun merupakan mayoritas dalam sekolah tersebut.Selain itu, umur 13 tahun juga merupakan masa peralihan di mana mereka lebih rentan untuk mengetahui informasi tentang makanan siap saji dan makanan seimbang.
Jika ditinjau berdasarkan jenis kelamin, anak perempuan mempunyai tingkat pengetahuan baik tentang makanan siap saji dan makanan seimbang terhadap kesehatan yaitu sebanyak 34 orang (34,0 %). Hal ini karena anak perempuan mempunyai minat yang banyak terhadap pembelajaran dan mempunyai rasa ingin tahu yang tinggi.Penelitian ini sejalan dengan penelitian yang telah dilakukan oleh Jenni Lukmanto (2012) yaitu remaja perempuan memiliki pengetahuan gizi lebih tinggi dibandingkan remaja laki-laki.
terjadinya gizi lebih, kurang dan normal.Jadi, jika pengetahuan baik tidak ada peluang untuk terjadi gizi lebih di kalangan anak-anak.
5.2.2. Pengetahuan Orang Tua Tentang Makanan Siap Saji dan Maknanan Seimbang Terhadap Kesehatan.
Jika ditinjau berdasarkan umur, orang tua yang mempunyai tingkat pengetahuan baik tentang makanan siap saji dan makanan seimbang terhdap kesehatan berada di katergori umur di antara 40-59 tahun sebanyak 18 orang (18,0 %). Hal ini karena golongan orang tua pada usia ini lebih matang dan mempunyai pengalaman yang banyak tentang pemberian makanan kepada anak-anak. Penelitian ini sejajar dengan penelitian yang telah dilakukan oleh A.Wawan dan Dewi M. yaitu seseorang yang cukup umur, tingkat kematangan dan kekuatan seseorang akan lebih matang dalam berfikir dan bekerja (A.Wawan,2011). Seterusnya, dari segi kepercayaan masyarakat seseorang yang lebih dewasa dipercaya dari orang yang belum tinggi kedewasaannya. Hal ini akan sebagai dari pengalaman dan kematangan jiwa.
Jika ditinjau dari segi pendidikan, orang tua yang mempunyai tingkat pengetahuan baik merupakan yang berpelajaran SMA yaitu sebanyak 14 orang (14,0 %) sedangkan sebagian kecil responden yang berpendidikan SD yang berpengahuan baik hanya sebnyak 1 orang (1,0 %). Hal ini karena orang yang berpelajaran tinggi aktif, rajin membaca dan mempunyai sifat ingin tahu yang lebih tinggi berbanding dengan yang tingkat penedidikannya rendah. Penelitian ini sejajar dengan penelitian yang telah dilakukan oleh Barre Allo yaitu faktor pendidikan seseorang sangat berpengaruh pada tingkat pengetahuan dan pengetahuan dan kesehatan gizi merupakan factor yang sangat mempengaruhi pola konsumsi makanan (Barre Allo,2013).
BAB 6
KESIMPULAN DAN SARAN
6.1. Kesimpulan
Dari hasil penelitian dan uraian dari pembahasan dapat ditarik kesimpulan sebagai berikut :
1. Tingkat pengetahuan anak – anak yang berusia 13 – 15 tahun di SMP Nurul Hasanah, Padang Bulan, Medan tentang makanan siap saji dan makanan seimbang terhdap kesehatan adalah 7.0 % dalam kategori kurang, 35,0 % dalam kategori cukup dan 58,0 % dalam kategori baik.
2. Pengetahuan anak – anak tentang makanan siap saji dan makanan seimbang terhadap kesehatan berdasarkan umur adalah 13 tahun sebesar 1,0 %
berpengetahuan kurang, 21,0 % berpengetahuan cukup, dan 33,0 % berpengetahuan baik. Hal ini tidak menunjukkan bahwa umur yang lebih tinggi memiliki pengetahuan yang lebih baik dibandingkan responden yang berumur lebih muda.
3. Pengetahuan anak – anak berdasarkan jenis kelamin adalan anak perempuan sebesar 2,0 % berpengetahuan kurang, 15,0% berpengetahuan cukup, dan 34,0 % berpengetahuan baik.
4. Pengetahuan anak – anak berdasarkan interpretasi indeks massa tubuh adalah normal sebesar 5,0 % berpengetahuan kurang, 30,0 % berpengetahuan cukup, dan 45,0 % berpengetahuan baik.
5. Tingkat pengetahuan orang tua kepada anak – anak yang bersekolah di SMP Nurul Hasanah, Padang Bulan, Medan tentang makanan siap saji dan
6. Pengetahuan orang tua berdasarkan umur yang berada di antara 32 – 36 tahun adalah 16,0 % berpengetahuan kurang, 5,0 % dalam kategori cukup dan 26,0 % berpengetahuan baik.
7. Pengetahuan orang tua berdasarkan jenis kelamin adalah orang perempuan sebesar 21,0 % berpengetahuan kurang, 14,0 % berpengetahuan cukup dan 26,0 % berpengetahuan baik.
8. Pengetahuan orang tua berdasarkan jenis kelamin adalah orang perempuan sebesar 21,0 % berpengetahuan kurang, 14,0 % berpengetahuan cukup dan 26,0 % berpengetahuan baik.
9. Pengetahuan orang tua berdasarkan pendidikan adalah yang SMP sebesar 21,0 % berpengetahuan kurang, 10,0% berpengetahuan cukupdan 41,0 % berpengetahuan baik.
Secara keseluruhannya, orang tua memiliki tingkat pengetahuan lebih rendah dibanding dengan tingkat pengetahuan anak – anak.Hal ini menunjukkan orang tua lebih berpengaruh terhadap pemilihan makanan bagi anak – anak.Jadi, walaupun anak – anak memiliki pengetahuan yang baik, mereka tidak mempunyai hak dalam
pemilihan makanan karena kebanyakan orang tua memilihkan makanan untuk anak – anak mereka.
6.2. Saran
Berdasarkan penelitian tentang tingkat pengetahuan orang tua dan anak – anak yang berusia 13 – 15 tahun tentang makanan siap saji dan makanan seimbang terhadap kesehatan ini maka saran yang dapat diberikan oleh peneliti adalah :
1. Bagi orang tua sebaiknya lebih rajin untuk membaca bagi menanbah
2. Bagi anak- anak sebaiknya mengurangi mengkonsumsi makanan siap saji dan memberikan informasi kepada orang tua tentang kebaikan dan keburukan tentang makanan siap saji dan makanan seimbang.
DAFTAR PUSTAKA
Adela Brian, 2009. Fast Food - Research Paper - Adelabrian. Available
from April 2014]
A.Wawan,& Dewi M. 2011. Konsep Pengetahuan. In Teori & pengukuran
Pengetahuan, Sikap, dan Perilaku Manusia (2nd ed.,pp. 12,13,14). Yogyakarta, : Nuha Medika.
Anita Goyal, & N.P. Singh, 2007. Consumer Perception about Fast Food in India: an Exploratory Study. British Food Journal, 109.
Azida, 2009. MAKANAN SEIMBANG. Available
from April 2014]
Barre Allo dkk.2013
