UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
FAKULTAS EKONOMI
PROGRAM STUDI DIPLOMA III
TUGAS AKHIR
BUSINESS PLAN “CHOCO CRISPY”
OLEH:
BONA PASIUS NATANAEL
092101049
PROGRAM STUDI DIPLOMA III KEUANGAN
FAKULTAS EKONOMI
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA FAKULTAS EKONOMI
PROGRAM STUDI DIPLOMA III KEUANGAN MEDAN
LEMBAR PENGESAHAN TUGAS AKHIR
NAMA : BONA PASIUS NATANAEL NIM : 092101049
JURUSAN : DIPLOMA III KEUANGAN
JUDUL : BUSINESS PLAN “CHOCO CRISPY”
Tanggal : Juli 2011 Dosen Pembimbing
(Beby Kendida Hsb, S.E, M.Si) NIP. 19831008 201012 2 003
Tanggal : Juli 2011 Ketua Program Studi
(Drs. Raja Bongsu Hutagalung, M.Si) NIP. 19600302 198601 1 001
Tanggal : Juli 2011 Dekan
KATA PENGANTAR
Dengan segala puji dan rasa bersyukur penulis ucapkan kepada Allah Bapa
Yang Maha Kuasa, dan AnakNya Yang Tunggal Tuhan Yesus Kristus, Sang Juru
Selamat Yang Hidup, serta Roh Kudus yang telah memberikan berkatNya dan
belaskasihNya yang berlimpah serta penyertaanNya selalu kepada penulis
sehingga Tugas Akhir ini dapat terselesaikan dengan baik.
Penulisan Tugas Akhir ini merupakan salah satu syarat yang harus
dipenuhi dalam menyelesaikan pendidikan pada program Diploma III Fakultas
Ekonomi Universitas Sumatera Utara. Oleh sebab itu penulis memilih judul :
BUSINESS PLAN “CHOCO CRISPY”.
Penulis juga ingin memberikan hasil penulisan Tugas Akhir ini kepada
orang tua yang tercinta, Ayahanda R. Sagala, S.H dan Ibunda M.B.S. br. Sinurat
sebagai bentuk penghargaan dan rasa cinta kasih yang tulus dan terdalam atas
segala doa, semangat, bimbingan dan nasehat, pengorbanan, pengertian serta
dukungan moral dan materil yang diberikan kepada penulis untuk membantu
menyelesaikan Tugas Akhir ini.
Selama proses penyelesaian Tugas Akhir ini, Penulis menyadari bahwa
Tugas Akhir ini tidak akan selesai tanpa adanya bantuan dari berbagai pihak.
Untuk itu pada kesempatan ini, penulis menyampaikan rasa terima kasih yang
sebesar-besarnya kepada :
2. Bapak Drs. Raja Bongsu Hutagalung, M.Si selaku Ketua Program Studi
Diploma III Keuangan Fakultas Ekonomi Universitas Sumatera Utara.
3. Bapak Syafrizal Helmi Situmorang, S.E, M.Si selaku Sekretaris Program
Studi Diploma III Keuangan Fakultas Ekonomi Universitas Sumatera
Utara.
4. Ibu Beby Kendida Hsb, S.E, M.Si selaku Dosen Pembimbing yang telah
sabar dalam memberikan saran dan bimbingan serta masukan yang sangat
berguna kepada Penulis dalam penyempurnaan Tugas Akhir ini.
5. Kepada kakak penulis tercinta, Jenny Irene Pratiwi Sagala, A.Md dan adik
penulis tercinta, Melisa Sari Mutiara Sagala atas segala doa dan dukungan
semangat yang diberikan kepada penulis.
6. Kepada teman-teman magang kelompok V atas kebersamaan yang dilalui
selama 3 bulan magang di Fakultas Ekonomi Universitas Sumatera Utara.
7. Seluruh teman-teman D-III Keuangan Stambuk 2009 yang selama 3 tahun
telah bersama-sama mengalami susah dan senangnya di dalam
perkuliahan.
Penulis menyadari bahwa Tugas Akhir ini masih jauh dari sempurna,
untuk itu penulis memohon maaf atas segala kesalahan dan kekurangan yang
terdapat di dalamnya. Penulis berharap agar Tugas Akhir ini dapat memberikan
manfaat bagi semua pihak yang membacanya.
Medan, Juli 2012
Penulis
DAFTAR ISI
Halaman
KATA PENGANTAR ... i
DAFTAR ISI ... iii
DAFTAR TABEL ... v
DAFTAR GAMBAR ... vi
BAB I PENDAHULUAN ... 1
A. Latar Belakang ... 1
B. Perumusan Masalah ... 4
C. Tujuan Prospek Usaha ... 4
D. Manfaat Prospek Usaha ... 5
E. Rencana Penulisan ... 5
BAB II PROFIL PERUSAHAAN ... 8
A. Profil Perusahaan ... 8
B. Biodata Pemilik/Pengurus ... 9
C. Struktur Organisasi ... 11
BAB III PEMBAHASAN ... 16
A. Aspek Pasar Dan Pemasaran ... 16
1. Produk Yang Dihasilkan ... 16
3. Gambaran Pasar ... 20
4. Target Pasar ... 23
5. Trend Perkembangan Pasar ... 24
6. Proyeksi Penjualan ... 25
7. Analisis Pesaing ... 26
8. Analisis SWOT ... 29
9. Strategi Pemasaran ... 30
B. Aspek Produksi ... 32
1. Bahan Baku dan Bahan Penolong ... 33
2. Peralatan dan Perlengkapan yang Dibutuhkan ... 34
3. Sarana Penunjang ... 35
4. Proses Produksi ... 36
C. Analisis Sumber Daya Manusia (SDM) ... 39
D. Rencana Pengembangan Pasar ... 40
1. Strategi Produksi ... 40
2. Strategi Organisasi dan SDM ... 40
3. Strategi Pemasaran (Marketing) ... 40
4. Strategi Keuangan ... 41
E. Pemanfaatan IT ... 41
F. Analisis Keuangan ... 42
1. Rencana Sumber Modal ... 43
2. Proyeksi Keuangan ... 43
G. Analisis Break Even Point (BEP) ... 46
H. Analisis Resiko Usaha ... 48
1. Resiko Usaha ... 48
2. Antisipasi Resiko Usaha ... 48
BAB IV PENUTUP ... 50
A. Kesimpulan ... 50
B. Saran ... 51
DAFTAR TABEL
Tabel Halaman
Tabel 1.1 Rencana Penulisan……… ... 6
Tabel 3.1 Perkiraan Penjualan... 26
Tabel 3.2 Bahan Baku dan Bahan Penolong ... 33
Tabel 3.3 Peralatan dan Perlengkapan ... 34
Tabel 3.4 Sarana Penunjang ... 35
Tabel 3.5 Modal Investasi dan Kebutuhan Pembiayaan ... 43
Tabel 3.6 Rencana Laporan Arus Kas... 44
DAFTAR GAMBAR
Gambar Halaman
Gambar 2.1 Struktur Organisasi………6
Gambar 3.1 Jenis Choco Crispy dengan Isi Cereal atau Kripik yang Renyah .... 17
Gambar 3.2 Jenis Choco Crispy dengan Isi Kue... 18
Gambar 3.3 Berbagai Macam Bentuk/Model Choco Crispy ... 18
BAB I
PENDAHULUAN
A. Latar Belakang
Sudah diketahui secara umum bahwa untuk mencukupi kebutuhan hidup
sehari-hari dan merasakan kesejahteraan hidup, orang-orang tidak dapat lagi
hanya mengandalkan pekerjaannya sebagai pegawai atau karyawan saja pada
sebuah perusahaan swasta atau badan lembaga milik pemerintah. Apalagi bila
dibandingkan jumlah lapangan pekerjaan yang tersedia dengan jumlah orang yang
belum mendapatkan pekerjaan sangatlah tidak seimbang. Lebih besar jumlah
orang yang ingin bekerja daripada jumlah lapangan pekerjaan yang tersedia untuk
sekarang ini. Jadi, kebanyakan orang berusaha membuat satu atau beberapa usaha
untuk mencukupi kebutuhan hidup dan meningkatkan taraf hidupnya sekaligus
memperluas lapangan pekerjaan.
Orang-orang yang khususnya bergelut di dunia usaha berusaha memanfaatkan
segala jenis teknologi-teknologi yang canggih di era modern ini untuk
menciptakan jenis-jenis usaha baru ataupun mengembangkan jenis-jenis usaha
yang sudah ada, dengan tujuan meningkatkan kesejahteraan hidup dan membuka
lapangan kerja agar orang-orang mendapatkan kesempatan untuk bekerja. Adapun
jenis usaha yang sering dikerjakan oleh kebanyakan orang adalah Usaha Kecil dan
Menengah (UKM), baik di bidang jasa, dagang, dan manufaktur (seperti: usaha
Usaha Kecil dan Menengah (UKM) mempunyai peran penting dan strategis
bagi pertumbuhan ekonomi negara, baik negara berkembang maupun negara
maju. Pada saat krisis ekonomi berlangsung di Indonesia, UKM merupakan sektor
ekonomi yang memiliki ketahanan paling baik. Kemampuan UKM perlu
diberdayakan dan dikembangkan secara terus menerus dengan berusaha
mereduksi kendala yang dialami UKM, sehingga mampu memberikan kontribusi
lebih maksimal terhadap peningkatan kesejahteraan masyarakat (Goeltom, 2004).
Usaha Kecil dan Menengah (UKM) adalah sebuah istilah yang mengacu ke
jenis usaha kecil yang memiliki kekayaaan bersih paling banyak Rp.200.000.000,-
tidak termasuk tanah dan bangunan tempat usaha, dan usaha yang berdiri sendiri
(Undang-undang No.9 Tahun 1995). Menurut Keputusan Presiden RI No.99
Tahun 1998 pengertian Usaha Kecil adalah “Kegiatan ekonomi rakyat yang
berskala kecil dengan bidang usaha yang secara mayoritas merupakan kegiatan
usaha kecil dan perlu dilindungi untuk mencegah dari persaingan usaha yang tidak
sehat.” Usaha Kecil Menengah ini perlu perhatian yang khusus dan didukung oleh
informasi yang akurat dengan elemen daya saing usaha, yaitu : jaringan pasar.
Usaha Kecil dan Menengah (UKM) yang paling banyak diminati sekarang ini
adalah usaha di bidang manufaktur, terutama bidang kuliner. Usaha ini bisa dilihat
dari banyaknya usaha kuliner, khususnya usaha makanan ringan dengan berbagai
macam bentuk dan rasa. Usaha makanan ringan ini dapat kita lihat dari banyaknya
outlet-outlet di plaza atau mall dan di sepanjang jalan kota ataupun jalan nasional
di Kota Medan ini, seperti: Tela-Tela Krezz, Coklat Mungil, Kripik Singkong 88,
Kue Pukis, Pisang Goreng Planet–Krispy Kreme, Tahu Dangdut, Tahu Sumedang,
Perkembangan usaha ini disebabkan mulai dari tingginya kebutuhan masyarakat
akan makanan ringan (kegemaran ngemil) yang bisa dinikmati setiap saat dan
keinginan dari rasa penasaran masyarakat untuk menikmati berbagai macam
bentuk penampilan, warna dan rasa yang berbeda-beda yang ditawarkan oleh
produsen makanan dengan harga yang terjangkau dan berkualitas.
Melihat dari perkembangan usaha kuliner di Kota Medan, kami tertarik untuk
membuat suatu usaha bisnis di bidang makanan ringan yang berbahan dasar
coklat. Keputusan untuk membuat bisnis makanan ringan yang berbahan dasar
coklat adalah karena tingginya selera masyarakat akan makanan ringan yang
berbasis coklat. Coklat sangat banyak disukai kalangan semua umur dan semua
kalangan ekonomi dari kalangan bawah, menengah, sampai kepada kalangan atas.
Coklat juga sangat bermanfaat untuk kesehatan karena mengandung beberapa
vitamin dan beberapa zat penting yang sangat bermanfaat untuk kesehatan tubuh.
Bahan dasar coklat yang dibutuhkan untuk bisnis makanan ringan ini adalah
seperti coklat batangan yang mana sangat mudah untuk ditemukan, sehingga
sangat membantu dalam penyediaan coklat batangan dalam partai yang cukup
besar, sehingga tidak perlu takut akan kekurangan bahan dasar utama.
Dengan melihat begitu pentingnya coklat bagi masyarakat luas, mulai dari
disukai oleh masyarakat, manfaat bagi kesehatan tubuh, dan bahannya juga sangat
mudah untuk ditemukan. Maka dengan ini penulis ingin membahas masalah
tersebut dalam sebuah tugas akhir dengan judul : BISNIS PLAN “CHOCO
B. Perumusan Masalah
Berdasarkan latar belakang yang diuraikan diatas maka penulis merumuskan
permasalahan dalam prospek usaha tersebut adalah :
“Bagaimana menjadi entrepreneur yang sukses dengan Bisnis Choco
Crispy?”
C. Tujuan Prospek Usaha
Adapun tujuan yang ingin dicapai dari prospek usaha yang dilakukan penulis
adalah :
1. Sebagai bahan masukan dan bahan pertimbangan bagi peneliti atau
rekan-rekan mahasiswa yang akan membahas masalah penelitian dengan topik
yang sama.
2. Untuk mengetahui langkah-langkah menjadi wirausaha (entrepreneur) yang
sukses serta menumbuhkan dan mengembangkan semangat kewirausahaan
dan kesolidaritasan tim dalam diri penulis guna menciptakan usaha baru
secara profesional dan terlatih.
3. Menciptakan Usaha Kecil dan Menengah (UKM) yang efektif dan efisien
dalam rangka meningkatkan perekonomian di sektor riil.
4. Memperkenalkan inovasi dari coklat crispy yang memakai kripik pisang dan
D. Manfaat Prospek Usaha
Adapun manfaat yang ingin diperoleh dari prospek usaha yang dilakukan
penulis adalah :
a. Bagi Penulis, dapat menambah wawasan dan pengetahuan penulis tentang
manfaat coklat sebagai entrepreneur. Selain itu dapat memberikan
kontribusi pemikiran dalam bidang pemasaran yaitu bagaimana cara dalam
melakukan penelitian pasar sebelum melakukan bisnis, khususnya yang
berkaitan erat dengan bisnis Choco Crispy.
b. Bagi Perusahaan, dapat digunakan sebagai informasi dalam melakukan
strategi pemasaran produk dan strategi harga Choco Crispy serta dapat
dijadikan suatu ide dalam melakukan variasi terhadap bentuk dan rasa dari
Choco Crispy yang akan mendukung kemajuan pelaku bisnis di masa yang
akan datang.
c. Bagi Pihak lain, sebagai referensi dan pengetahuan yang dapat digunakan
menjadi bahan pertimbangan untuk memulai usaha yang sejenis di masa
mendatang.
E. Rencana Penulisan
Rencana penulisan terdiri dari jadwal survei/observasi dan rencana isi.
1. Jadwal Survei/Observasi
Ada pun jadwal yang akan dilakukan adalah selama 4 minggu. Agar lebih
Tabel 1.1 Rencana Penulisan
2. Rencana Isi
Laporan penelitian terdiri dari empat bab, dimana setiap bab saling
berkaitan. Hal ini sesuai dengan kebutuhan dan tuntutan pembuatan tugas
akhir yang telah ditetapkan bahwa susunan tugas akhir harus praktis dan
sistematis. Oleh karena itu, laporan penelitian tugas akhir ini disusun
sebagai berikut:
• BAB I : PENDAHULUAN
Pada bab ini, penulis akan menguraikan mengenai
latar belakang dalam penulisan perencanaan bisnis,
perumusan masalah, tujuan dan manfaat yang ingin
dicapai dan ingin diperoleh dari prospek usaha yang
akan dilakukan.
• BAB II : PROFIL PERUSAHAAN
Pada bab ini, penulis akan menguraikan mengenai
Profil perusahaan, Biodata Pemilik, dan struktur
• BAB III : PEMBAHASAN
Pada bab ini, penulis akan menguraikan
pembahasan tentang aspek target pasar dan
pemasaran, aspek produksi, analisis SDM, analisis
resiko, rencana pengembangan usaha, pemanfaatan
IT, dan analisis keuangan.
• BAB IV : PENUTUP
Pada bab ini, penulis akan mengambil kesimpulan
dari penelitian dalam perencanaan bisnis ini dan
saran yang mungkin akan bermanfaat bagi pelaku
BAB II
PROFIL PERUSAHAAN
A. Profil Perusahaan
Ide pembuatan perusahaan ini terinspirasi dari jenis makanan “Choco Crispy”
yang biasa dibuat dan dijual pada saat Hari Raya Besar Idul Fitri, Imlek, dan
Tahun Baru. Biasanya makanan Choco Crispy yang dijual hanya menggunakan
corn flakes dan choco crunch sebagai inti dalam dari coklatnya. Melihat dari
peristiwa tersebut, tercetus ide penulis untuk membuat usaha di bidang makanan
ringan “Choco Crispy” dengan beberapa inovasi dan variasi dari yang biasanya
dijual oleh para Bakery & Cake Shop. Seperti : penginovasian inti dalamnya
dengan menggunakan kripik pisang atau kripik ubi jalar/rambat.
Biasanya suatu perusahaan memiliki data perusahaan yang meliputi nama
pemilik, susunan pemegang saham, struktur organisasi, bentuk kepemilikan
bisnis, alamat perusahaan, nomor telepon, faximile, E-mail, NPWP serta perizinan
perusahaan, yang mana data perusahaan ini akan mencerminkan bergerak dalam
bidang apa dan produk atau jasa apa saja yang diproduksi oleh suatu perusahaan
tersebut. Berikut di bawah ini adalah data dari perusahaan yang penulis
DATA PERUSAHAAN
1. Nama Perusahaan : CHOCO CRISPY
2. Bidang Usaha : Makanan Ringan
3. Jenis Produk/Jasa : Coklat Crispy
4. Alamat Perusahaan : Jl. Dwi Warna No. 3 Medan
5. Nama Pemilik : Bona Pasius Natanael
6. Nomor Telepon : 085761172376
7. Alamat E-mail
8. Bank Perusahaan : BNI 46
9. Mulai Berdiri : 01 Oktober 2012
B. Biodata Pemilik/Pengurus
PIMPINAN
1. Nama Lengkap : Bona Pasius Natanael
2. Tempat dan Tanggal Lahir : Medan, 20 Februari 1992
3. Alamat Rumah : Jl. Dwi Warna No. 3 Medan
4. Nomor Telepon/HP : 085761172376
5. Alamat E-mail
MANAJER KEUANGAN
1. Nama Lengkap : Jenny Irene Pratiwi Sagala
2. Tempat dan Tanggal Lahir : Yogyakarta, 24 April 1989
3. Alamat Rumah : Jl. Dwi Warna No. 3 Medan
4. Nomor Telepon/HP : 085262347426
5. Alamat E-mail
6. Pendidikan Terakhir : Strata - I
MANAJER PEMBELIAN & PRODUKSI
1. Nama Lengkap : Ifni Yuslita br. Pelawi
2. Tempat dan Tanggal Lahir : Aji Jahe, 25 Oktober 1991
3. Alamat Rumah : Jl. Jamin Ginting, Gg. Purba No. 8 Medan
4. Nomor Telepon/HP : 082165465665
5. Alamat E-mail
6. Pendidikan Terakhir : Diploma - III
MANAJER PEMASARAN
1. Nama Lengkap : Pryatno Simamora
2. Tempat dan Tanggal Lahir : Bakara, 10 April 1989
3. Alamat Rumah : Jl. Harmonika 49, Pasar 1 P. Bulan Medan
4. Nomor Telepon/HP : 08192058532
5. Alamat E-mail
C. Struktur Organisasi
Struktur organisasi sangat diperlukan untuk membedakan batas-batas
wewenang dan tanggung jawab secara sistematis yang menunjukkan hubungan/
keterkaitan antara setiap bagian untuk mencapai tujuan bersama yang telah
ditetapkan dalam organisasi. Demi tercapainya tujuan bersama dalam suatu bisnis
diperlukan suatu wadah pengaturan untuk mengatur seluruh aktivitas maupun
kegiatan bisnis tersebut. Pengaturan ini dihubungkan dengan pencapaian tujuan
bisnis yang telah ditetapkan sebelumnya, wadah tersebut disusun dalam struktur
organisasi dalam bisnis.
Pengorganisasian adalah pengaturan setelah ada planning (perencanaan).
Dalam hal ini diatur dan ditentukan tentang apa tugas pekerjaan, macam/jenis
serta sifat pekerjaan, unit-unit kerja (pembentukan bagian-bagian), tentang siapa
yang akan melakukan, apa alat-alatnya, bagaimana pengaturan keuangan dan
fasilitasnya dengan kata lain setelah tujuan perusahaan ditentukan, perusahaan
perlu merumuskan tindakan-tindakan yang akan dijalankan untuk mewujudkan
berbagai tujuan tersebut (Hutagalung, Situmorang, dan Ramadini, 2010 : 88).
Struktur organisasi mengidentifikasi peran dan tanggung jawab karyawan
yang dipekerjakan oleh setiap perusahaan. Oleh karenanya setiap perusahaan
ataupun suatu usaha akan memiliki struktur yang berbeda tergantung besarnya
skala perusahaan dan jenis perusahaan ataupun suatu usaha tersebut. Struktur
perusahaan yang baik adalah struktur yang mampu memfasilitasi orang untuk
membuat kerjasama tanpa terjebak menciptakan birokrasi yang berbelit-belit,
kelemahan dari setiap bagian atau individu (Hutagalung, Situmorang, dan
Ramadini, 2010 : 89).
Untuk saat ini, di dalam struktur organisasi masih hanya 4 orang, termasuk
penulis yang terlibat dalam pengelolaan rencana bisnis ini. Penulis yakin, ketika
usaha ini telah semakin berkembang dan maju, akan semakin banyak orang-orang
untuk diserap sebagai tenaga kerja dan pengurus di dalam struktur organisasi.
Berikut dibawah ini merupakan struktur organisasi dari bisnis Choco Crispy :
Gambar 2.1 Struktur Organisasi
1. Uraian Tugas (Job Description)
A. Pimpinan
1. Memimpin dan mengendalikan semua kegiatan usaha Choco Crispy.
2. Menetapkan kebijakan dan program kerja para pegawai untuk
mendapatkan hasil operasi yang optimal.
3. Memimpin, mengkoordinasikan, dan melakukan pengawasan langsung
terhadap bagian keuangan, produksi dan pemasaran/pelayanan.
4. Bertanggung jawab atas segala pelaksanaan usaha baik intern maupun
ekstern.
5. Melakukan jalinan hubungan yang baik dengan produsen dan konsumen.
Dengan produsen : Pimpinan dengan Manajer Pembelian dan Produksi
bekerjasama untuk membangun dan mempererat hubungan yang baik
dengan produsen yang tujuannya agar mendapatkan jumlah bahan baku
yang lebih besar dan lebih murah, dan membangun hubungan relasi
bisnis jangka panjang.
Dengan konsumen : Pimpinan dengan Manajer Pemasaran bekerjasama
untuk membangun dan mempererat hubungan yang baik dengan
konsumen yang tujuannya agar bisa mengetahui apa yang diinginkan
konsumen dan apa saja yang menjadi keluhan konsumen terhadap
kekurangan produk. Dari masukan itu, pemilik dapat melakukan
perubahan yang sesuai dengan keinginan konsumen.
B. Manajer Keuangan
1. Melaksanakan tugas pengendalian sumber pendapatan dan pengeluaran
keuangan.
2. Merencanakan anggaran pembelanjaan secara periodik bersama Manajer
Pembelian dan Produksi.
3. Melakukan pencatatan, pembukuan, dan perhitungan atas laporan
C. Manajer Pembelian dan Produksi
1. Melakukan pembelian bahan-bahan baku beserta peralatannya untuk
proses produksi sesuai dengan anggaran yang telah ditentukan.
2. Melakukan produksi dari bahan baku menjadi barang jadi.
3. Merencanakan anggaran pembelanjaan secara periodik bersama Manajer
Keuangan.
4. Membuat laporan harian secara berkala mengenai kegiatan pembelian
dan produksinya serta menetapkan jumlah barang yang akan diproduksi
untuk setiap harinya.
5. Bertanggung jawab akan kebersihan dari proses produksi.
6. Melakukan proses produksi sesuai dengan prosedur yang telah ditetapkan
untuk menjaga kualitas dan cita rasa.
7. Bertanggung jawab atas pemeliharaan dan pengendalian bahan baku,
pemeliharaan dan pengawasan peralatan produksi, dan efisiensi
penggunaan tenaga kerja.
8. Mengkoordinir, mengawasi, dan memberikan pengarahan kerja kepada
setiap karyawan untuk menjamin kesinambungan dalam produksi dan
meningkatkan keterampilan kerja karyawan.
9. Berusaha mencari cara untuk melakukan penekanan biaya produksi dan
metode perbaikan kerja yang lebih efisien.
10.Mengikuti perkembangan model atau desain baru dari jenis makanan
coklat yang sedang trend untuk menambah jenis variasi dari produk yang
11.Bersama Pimpinan melakukan jalinan hubungan yang baik dengan
produsen yang bertujuan untuk mendapatkan jumlah bahan baku yang
lebih besar dan lebih murah, dan membangun hubungan relasi bisnis
jangka panjang.
D. Manajer Pemasaran
1. Melakukan pengumpulan, pengolahan, penganalisaan, dan penyajian data
serta informasi untuk melakukan studi kelayakan terhadap obyek yang
akan dijadikan pasar sasaran.
2. Bertanggung jawab akan pesanan yang dilakukan oleh konsumen dan
pengantaran terhadap pesanan tersebut (jika konsumen melakukan
permintaan delivery).
3. Melakukan pencatatan dari setiap produk yang laku terjual di pasar setiap
harinya.
4. Bersama Pimpinan menjalin hubungan yang baik dengan konsumen yang
bertujuan untuk mengetahui apa yang diinginkan konsumen dan apa saja
yang menjadi keluhan konsumen terhadap kekurangan produk.
5. Melakukan survey, mengawasi, mengevaluasi, dan mengidentifikasi
kepuasan konsumen, persaingan pasar, dan kecenderungan serta peluang
BAB III
PEMBAHASAN
A. Aspek Pasar Dan Pemasaran
1. Produk Yang Dihasilkan
Pada usaha Choco Crispy yang akan penulis jalankan ini, penulis akan
memberikan gambaran tentang dimensi produk, nilai/manfaat produk, dan
kegunaan/fungsi produk.
a. Dimensi Produk
Dimensi produk berhubungan dengan sifat dan ciri-ciri produk yang
meliputi : bentuk, ukuran, warna, dan fungsinya. Produk yang berbahan
baku coklat ini disajikan dalam bentuk coklat crispy yang disediakan
dengan berbagai varian rasa dan harga. Sebagai contoh produk yang akan
dibuat adalah sebagai berikut :
Choco Crispy (dengan isi cereal atau kripik yang renyah)
Choco Crispy (dengan isi kue, biasanya dikenal dengan nama
Choco Truffle)
Choco Crispy dengan Rice Crispy Choco Crispy dengan Kripik Pisang
Choco Crispy dengan Kripik Ubi Rambat/Jalar
Gambar 3.1
Berbagai macam bentuk/model Choco Crispy
Gambar 3.2
Jenis Choco Crispy dengan isi kue Sumber : Google (15/05/2012)
Gambar 3.3
b. Nilai/Manfaat Produk
Produk Choco Crispy yang ditawarkan memiliki banyak manfaat positif.
Salah satu manfaat positifnya dapat dilihat dari sisi manfaat produk untuk
kesehatan tubuh. Produk Choco Crispy ini dibuat dengan bahan-bahan yang
berkualitas yang mana bahan bakunya (coklat) dipadukan dengan bahan baku
yang lain yang mengandung zat-zat yang penting bagi tubuh. Contoh zat-zat
yang terkandung dalam coklat adalah vitamin A, vitamin B1, vitamin C,
vitamin D, vitamin E, zat besi, kalium dan kalsium. Sedangkan untuk bahan
baku paduannya berupa coco crunch, corn flakes, rice crispy, biskuit atau roti,
kripik pisang dan ubi jalar/rambat, terdapat berbagai zat yang penting bagi
tubuh, seperti karbohidrat, pro-vitamin A, Vitamin B dan beta karoten.
Dilihat dari sisi ekonomisnya, produk Choco Crispy sangat bermanfaat
untuk meningkatkan pendapatan, karena penggemar terhadap produk coklat
termasuk tinggi. Jadi untuk pencarian tingkat konsumennya atau pasar yang
ditarget masih tergolong mudah. Apalagi didukung dengan teknik pembuatan
produk yang tidak terlalu sulit. Produk Choco Crispy juga dapat digunakan
sebagai makanan ringan (cemilan) yang bisa dinikmati kapan saja dan dimana
saja dengan harga yang terjangkau.
c. Kegunaan/Fungsi Produk
Produk yang akan dijual merupakan produk konsumsi, yaitu produk yang
dibeli dan digunakan oleh konsumen akhir (pemakai akhir). Produk Choco
Crispy merupakan Shopping Goods, yaitu produk-produk yang dibedakan oleh
cukup terjangkau dan rasa yang lezat membuat Choco Crispy berfungsi sebagai
cemilan sehat pribadi/keluarga dan juga sebagai makanan cemilan untuk
menjamu tamu di kantor atau sebagai makanan cemilan di Hari Besar, seperti :
Hari Raya Idul Fitri, Hari Natal, Tahun Baru, Hari Raya Imlek, Hari Raya
Nyepi, dll.
2. Keunggulan Produk
Keunggulan dari produk kami antara lain :
Menggunakan bahan-bahan yang berkualitas dan tidak mengandung bahanpengawet atau pemanis buatan.
Kebersihan dan citarasa dari makanan yang dijamin.
Memiliki variasi rasa, bentuk, dan harga yang terjangkau serta penyajiantampilannya yang menarik hati dan selera.
Menerima pemesanan dan siap diantar langsung ke tempat tujuan (dengansyarat akan dikenakan biaya tambahan terhadap transportasi pengantaran).
3. Gambaran Pasar
Dilihat dari faktor selera, minat/antusias, dan daya beli masyarakat terhadap
coklat, membuat coklat menjadi salah satu jenis makanan yang memegang
rating tertinggi untuk disukai di kalangan masyarakat dan semua umur di dunia
ini, baik itu anak-anak, remaja, dewasa, orangtua, manula, kaya ataupun
miskin. Dari hal tersebut, penulis merasa optimis bahwa produk Choco Crispy
juga akan diterima baik di kalangan masyarakat Indonesia, khususnya di Kota
Penulis berencana untuk membuat tempat usaha ini di rumah sendiri yang
terletak di Jl. Dwi Warna No. 3 Padang Bulan, Medan. Untuk itu, penulis juga
akan memulai usaha ini dari sekitar daerah Padang Bulan dan daerah Jl. Jamin
Ginting.
Gambaran pasar utama yang menjadi target penulis untuk diajak bermitra
adalah toko-toko roti, grosir, dan swalayan, seperti: Toko Roti Majestyk, Toko
Roti Nabilla, Grosiran Makanan UD. Dahlia, Swalayan Surya, dan lain
sebagainya. Dalam contoh target pasar tersebut, pasti ada produk-produk yang
sudah lebih dulu ada yang akan menjadi pesaing produk Choco Crispy, seperti:
coklat batangan, roti dan kue coklat, atau coklat crispy (produk yang sejenis
dengan produk Choco Crispy). Untuk mengatasi pesaing seperti itu, terutama
produk pesaing yang sejenis, penulis akan melakukan bauran pemasaran
melalui kegiatan promosi untuk memperkenalkan perusahaan dan kelebihan
produk yang akan dijual di pasaran, seperti: produk yang memiliki variasi
bentuk, warna, dan rasa.
Ada lima jenis kegiatan promosi (Kotler dan Armstrong, 2001 : 78) yang
akan dilakukan penulis, antara lain :
1. Periklanan (Advertising), yait
menggunakan berbagai media yang ditujukan untuk merangsang pembelian.
Dalam hal ini, media utama yang akan dipakai adalah media internet(social
network), karena media ini lebih mudah untuk dipakai dan banyak orang
yang sering menggunakannya serta biaya yang dikeluarkan juga relatif
2. Penjualan Personal (Personal Selling), yait
personal dengan presentasi lisan dalam suatu percakapan dengan calon
pembeli yang ditujukan untuk merangsang pembelian. Hal ini pernah
dilakukan pada program business plan di kampus dengan menawarkan
produk dan menjelaskan tentang kelebihan produk yang dijual kepada
konsumen secara langsung.
3. Publisitas (Publisity), yaitu suatu bentuk promosi non personal mengenai,
pelayanan atau kesatuan usaha tertentu dengan jalan mengulas
informasi/berita tentangnya (pada umumnya bersifat ilmiah).
4. Promosi Penjualan (Sales Promotion), yaitu suat
diluar ketiga bentuk diatas yang ditujukan untuk merangsang pembelian.
5. Pemasaran Langsung (Direct Marketing), yaitu suatu solusi bentuk
penjualan perorangan secara langsung ditujukan untuk mempengaruhi
pembelian konsumen. Hal ini pernah dilakukan pada program business plan
di kampus dengan melakukan penjualan produk secara langsung di tempat
yang ada konsumen.
Untuk tahap awal bisnis ini, penulis memulai ini hanya di Medan saja, tetapi
jika usaha penulis berkembang dengan baik maka penulis berencana untuk
membuka cabang dari bisnis penulis ini di Kota Binjai, Kota Pematang Siantar,
dan Kota Bagan Batu (Provinsi Riau). Karena kota-kota tersebut termasuk kota
yang belum terlalu banyak untuk menjual aneka jenis cemilan coklat yang akan
4. Target Pasar
Dalam berbagai jenis usaha apapun baik jasa, dagang maupun industri,
kegiatan pemasaran adalah hal yang harus dipersiapkan sebaik mungkin karena
tingkat kepentingannya yang sangat tinggi. Dari kata kegiatan pemasaran
mengandung arti mengenai suatu sistem keseluruhan kegiatan bisnis yang
ditujukan untuk merencanakan, menentukan harga, mempromosikan dan
mendistribusikan barang dan jasa yang dapat memuaskan kebutuhan, baik
kepada pembeli yang ada maupun pembeli potensial.
Dalam suatu perusahaan pasti akan memiliki target atau segmentasi pasar
yang akan dituju oleh pebisnis untuk mengembangkan usaha yang diproduksi
oleh perusahaan. Untuk itu penulis juga memiliki target atau segmen pasar
yang dituju, yaitu masyarakat dan toko-toko roti, grosir, dan swalayan yang
berada di sekitar Kota Medan, khususnya daerah Padang Bulan dan daerah Jl.
Jamin Ginting. Alasan penulis memilih target atau segmen pasar di daerah
tersebut karena rencana usaha ini dilakukan dengan membuka toko di Jl. Dwi
Warna No. 3 Medan. Selain dari dengan membuka toko, penulis juga akan
berencana mengajak bermitra yaitu toko-toko roti, grosir, dan swalayan yang
berada di sekitar Jl. Jamin Ginting, Medan, seperti: Toko Roti Majestyk, Toko
Roti Nabilla, Grosiran Makanan UD. Dahlia, Swalayan Surya, dan lain
sebagainya. Selain dari toko-toko roti, grosir, dan swalayan sekitar Jl. Jamin
Ginting, target pasar yang akan dituju adalah toko-toko roti, grosir, dan
swalayan yang berada di sekitar Kota Medan, seperti: Toko Roti Judens, Toko
5. Trend Perkembangan Pasar
Masyarakat Indonesia sangat mengikuti trend suatu produk di pasar saat ini,
baik itu dari pasar nasional maupun internasional. Penulis sangat yakin ketika
usaha ini telah berjalan akan menjadi perusahaan yang dapat berkembang
cepat. Hal ini dapat dilihat dari kondisi perekonomian Indonesia yang cukup
baik dan selera masyarakat untuk mencoba suatu jenis produk makanan yang
sehat, enak, unik, berkualitas, dan terjangkau.
Dari analisis perkembangan pasar yang penulis lakukan; pertumbuhan
ekonomi, inflasi dan tingkat suku bunga sangat mempengaruhi dari trend
perkembangan pasar ini. Dari segi pertumbuhan ekonomi, dapat dilihat bahwa
tingkat pertumbuhan ekonomi di Indonesia saat ini sedang membaik dan ini
sangat mempengaruhi tingkat pendapatan masyarakat. Hal ini dipengaruhi
karena dengan tingkat pendapatan yang baik maka keinginan masyarakat untuk
mengkonsumsi suatu produk maka akan tinggi pula, termasuk produk yang
direncanakan penulis.
Dari segi inflasi, faktor ini mempengaruhi dalam perkembangan usaha
penulis. Dikarenakan ketika inflasi tinggi maka akan berimbas pada bahan
baku utama dan bahan baku penolong usaha ini, seperti : coklat, coco crunch,
cornflakes, rice crispy, pisang, ubi jalar/rambat, gula, garam, kapur sirih,
sprinkles, dan lain-lain. Dengan tingginya inflasi maka tinggi pula harga bahan
baku utama dan bahan baku penolong yang akan berimbas pada kenaikan harga
produk usaha penulis. Namun, ketika inflasi turun maka bahan baku utama dan
bahan baku penolong juga akan turun sehingga berimbas pula pada penurunan
terkena krisis moneter, maka daya beli masyarakat menjadi menurun karena
tingginya harga bahan sembako untuk hidup dan juga bahan-bahan baku untuk
produksi para perusahaan, sehingga mengakibatkan juga perubahan terhadap
tren penjualan yang pastinya semakin menurun, dan akibat fatalnya suatu
bisnis atau perusahaan banyak yang mengalami kebangkrutan.
6. Proyeksi Penjualan
Perencanaan kapasitas produksi dilakukan untuk semua mesin, peralatan,
dan faktor produksi lainnya sesuai dengan rencana jumlah produk akhir yang
akan dihasilkan. Dengan sendirinya, kapasitas produksi sampai dengan
tingkatan yang rinci, yang mana semuanya akan mengacu pada hasil dari
perhitungan peluang pasar atas produk yang bersangkutan. Kapasitas produksi
biasa dinyatakan dalam unit per periode waktu tertentu (tahun, bulan, minggu,
hari atau jam). Untuk perencanaan strategis, proyeksi kapasitas penjualan
dilakukan dalam jangka minimal 3 tahun ke depan, sesuai dengan rencana
produksinya.
Dengan melihat besarnya minat masyarakat terhadap coklat, khususnya
masyarakat Kota Medan, dapat diketahui proyeksi permintaan konsumen di
Kota Medan dalam beberapa periode/tahun mendatang dengan fungsi x% per
tahun sesuai kenaikan jumlah penduduk. Laju pertumbuhan penduduk Medan
periode tahun 2012–2015 cenderung mengalami peningkatan. Dari jumlah
penduduk di Kota Medan, sekitar ± 250.000 orang di sekitar daerah Jl. Jamin
Ginting, diperkirakan minimal 50.000 orang mengkonsumsi produk ini. Jika
produksi adalah 1.500 orang. Jika 1.500 orang tersebut masing-masing
mengkonsumsi 1 pcs coklat setiap hari, maka omset penjualan per hari 1.500
pcs atau per bulan 45.000 pcs (1.500 x 30 hari = 45.000 pcs/bln). Maka
dengan ini, perkiraan penjualan adalah :
Tabel 3.1 Perkiraan Penjualan
Perkiraan Penjualan (dalam Pcs)
Hari 1.500 pcs
Bulan 45.000 pcs
Tahun 540.000 pcs
Dengan mengambil asumsi bahwa sebanyak 45.000 pcs coklat yang
diproduksi setiap bulannya selama setahun I dengan harga jual sebesar Rp
1.200/pcs.
7. Analisis Pesaing
Analisis pesaing merupakan faktor yang penting dalam menyusun taktik
bersaing untuk mencapai keberhasilan di dalam pemasaran. Menurut Porter
(1995) dalam melakukan analisis terhadap pesaing, ada empat hal yang perlu
diketahui dalam mengidentifikasi dan menganalisa pesaing :
a. Ancaman dari pendatang baru
Pendatang baru dalam dunia industri dapat menjadi ancaman besar bagi
tersebut. Hal ini sangat berpengaruh besar terhadap tingkat
pertumbuhan/perkembangan perusahaan dan tingkat penjualan yang
dilakukan perusahaan setiap hari, bulan, dan tahunnya. Begitu juga dengan
usaha Choco Crispy ini, baik pendatang baru yang sejenis maupun berbeda
dapat menjadi ancaman bagi pertumbuhan usaha ini, seperti : usaha
makanan cemilan coklat batangan, coklat mungil, usaha toko roti dan kue
coklat, donat coklat, donat kentang, berbagai jenis keripik, usaha manisan,
dan lain sebagainya. Untuk mengatasi ancaman dari pendatang baru, perlu
dilakukan peningkatan terhadap strategi pemasaran, seperti:
mempertahankan dan meningkatkan kualitas, melakukan promosi, dan
memberikan pelayanan terbaik.
b. Tingkat rivalitas diantara para pesaing yang ada di pasar
Segmen persaingan yang sangat ketat dan kuat, terutama terhadap pesaing
yang sudah lama ada di pasaran, dapat menjadi penghambat terbesar dalam
bidang pemasaran yang mana akan berpengaruh besar terhadap
pertumbuhan perusahaan. Hal ini dapat dilihat dari sisi dimana pesaing yang
sudah lama ada di pasaran sudah mendapatkan kepercayaan dari para
masyarakat yang menjadi konsumennya. Para pesaing yang ada saling
berlomba untuk mendapatkan posisi dengan menggunakan berbagai jenis
strategi-strategi pemasaran, seperti : persaingan harga, kualitas, promosi,
pencitraan produk, dan lain sebagainya. Untuk usaha Choco Crispy ini
tingkat rivalitas yang ada di sekitar Kota Medan termasuk tinggi. Hal ini
mungil, coklat crispy, roti dan kue coklat. Untuk mengatasi tingkat rivalitas
yang ada di pasar, perlu dilakukan analisis SWOT terhadap pesaing.
Tujuannya adalah agar dapat mengetahui sampai dimana tingkat kekuatan,
kelemahan, peluang, dan ancaman dari pesaing dalam beroperasi di pasar.
Setelah mengetahui dari sisi analisis SWOT pesaing, maka dapat disusun
strategi pemasaran yang jauh lebih baik dari sebelumnya untuk
mengalahkan pesaing yang ada di pasar.
c. Peningkatan kekuatan tawar-menawar pembeli
Untuk di dalam tingkat kekuatan tawar-menawar pembeli, tidak perlu
dikhawatirkan. Hal ini tidak terlalu berpengaruh karena harga ditentukan
oleh pemilik usaha berdasarkan pengaruh dari tingkat pasar yang ada,
seperti : harga dari bahan baku dan tingkat harga jual dari para pesaing yang
sejenis. Apalagi bila dihubungkan dengan usaha Choco Crispy, sudah pasti
harga yang ditentukan oleh penulis masih terjangkau karena usaha ini
bergerak di bidang usaha makanan kuliner. Jika dibandingkan dengan usaha
yang bergerak di bidang elektronik atau bidang pakaian, pasti kekuatan
tawar-menawar pembeli termasuk berpengaruh.
d. Peningkatan kekuatan tawar-menawar pemasok
Untuk hal ini, tingkat kekuatan tawar-menawar pemasok termasuk
berpengaruh. Hal ini dapat dilihat dari tinggi rendahnya harga bahan baku
dan jauh-dekatnya bahan baku yang diantar oleh pemasok ke tempat usaha.
Namun, dalam usaha Choco Crispy ini tingkat tawar-menawar pemasok
utama dan penolong dalam usaha ini tergolong banyak dan dekat dari
tempat usaha.
8. Analisis SWOT
Kekuatan (Strength) :
1. Semua bahan baku yang digunakan berkualitas baik.
2. Memiliki produk yang bervariasi dalam bentuk, warna, dan rasa (seperti:
rasa kripik pisang dan kripik ubi jalar/rambat).
3. Higienis dan tanpa bahan pengawet.
4. Harga terjangkau dan bersaing.
5. Pegawai yang sopan, ramah, dan memiliki SDM yang sudah terlatih.
6. Kecepatan pelayanan dalam jasa antar pesanan.
7. Kekreatifan dalam menciptakan bentuk, warna, dan rasa yang unik dan
lezat sesuai dengan perkembangan selera pasar.
Kelemahan (Weakness):
1. Merek dagang belum dikenal oleh masyarakat karena usaha baru dimulai.
2. Kapasitas tempat parkir yang terbatas.
Peluang (Opportunity) :
1. Kesempatan untuk memperluas lahan bisnis.
2. Bahan baku mudah diperoleh dari berbagai tempat.
3. Tingginya minat masyarakat terhadap cemilan coklat.
Ancaman (Threat) :
1. Jumlah pesaing lokal yang relatif banyak.
3. Masuknya pemain asing atau pendatang baru dalam bisnis ini.
9. Strategi Pemasaran
Strategi Pemasaran Perusahaan dilakukan berdasarkan analisa 7 P dengan
alat analisis SWOT (Kotler, 2001 : 80-82) yang terdiri atas:
a. Produk (Product)
Produk merupakan strategi mengenai bagaimana produk usaha kita dapat
menarik hati konsumen untuk membelinya. Produk yang ditawarkan
merupakan produk cemilan coklat yang memiliki kualitas terbaik dengan
kadar gizi yang tinggi dan menyehatkan tubuh karena mengandung berbagai
zat dan vitamin yang dibutuhkan oleh tubuh.
b. Harga (Price)
Harga merupakan strategi mengenai bagaimana produk kita lebih
menarik konsumen dari segi harga dibandingkan pesaing. Umumnya
konsumen lebih tertarik kepada produk dengan harga yang lebih murah dan
berkualitas.
c. Promosi (Promotion)
Promosi merupakan strategi mengenai bagaimana produk kita dapat
dikenal oleh konsumen melalui cara Personal Selling yaitu promosi melalui
penjualan langsung ke tempat konsumen berada dengan menawarkan dan
mencoba produk langsung yang kita jual. Hal ini dilakukan agar konsumen
d. Sistem Distribusi (Placement)
Sistem distribusi merupakan cara untuk mendistribusikan produk kita
baik secara langsung (No Channel) maupun tidak langsung (Marketing
Intermediary) yang menggunakan perantara untuk sampai ke tangan
konsumen. Sistem distribusi yang dilakukan oleh penulis dalam usaha
Choco Crispy secara langsung dan tidak langsung (perantara) ke konsumen.
Secara langsung (No Channel) dapat dilakukan dengan melakukan sistem
pesan antar ke konsumen atau para pembeli datang langsung ke Toko Choco
Crispy. Secara tidak langsung (Marketing Intermediary) dapat dilakukan
dengan mengajak kerja sama kios-kios grosir dan toko-toko bakery sebagai
perantara dengan menitipkan Choco Crispy ke kios-kios grosir dan
toko-toko bakery yang ada disekitar Kota Medan, khususnya sekitar daerah
Padang Bulan.
e. Orang (People)
People merupakan kriteria sumber daya manusia secara umum yang
dapat meningkatkan penjualan produk ke konsumen secara langsung
ataupun tidak langsung. Direncanakan, usaha ini dilaksanakan oleh pemilik
sendiri sebagai pemilik aktif. Maka sedapat mungkin pemilik
mengutamakan pelayanan dengan sikap yang ramah, sopan dan bersahabat.
f. Proses (Process)
Proses merupakan bagian terpenting dalam pembuatan yang ditampilkan
kepada konsumen agar konsumen tertarik untuk membeli. Proses yang dapat
kualitas produksi seperti mengutamakan kebersihan, langkah kerja yang
efektif, dan tangkas menanggapi permintaan.
g. Bentuk Fisik (Physical Evidence)
Penampilan fisik merupakan bagian dari produk yang menjadi fasilitas
pendukung atau sarana daya tarik dalam menjual produk yang dapat dilihat
langsung oleh konsumen. Kemasan produk berisi nama usaha, gambar logo
dari usaha dan produk serta alamat usaha. Kemasan terbuat dari kantong
plastik dan kertas (kotak) yang ramah lingkungan. Ini akan menghemat
ongkos produksi serta menjadi indikator kepedulian terhadap lingkungan.
Dari analisis pasar dan pesaing yang penulis lihat bahwa pesaing dari
usaha Choco Crispy ini adalah dari produk yang sejenis dan produk yang
berbeda (substitusi).
B. Aspek Produksi
Produksi biasanya timbul setelah dilakukan riset atau penelitian terhadap
konsumen, produk apa yang sedang dan selalu diinginkan oleh konsumen serta
sesuai dengan kebutuhan konsumen. Perencanaan dan pengembangan produk
pada hakikatnya adalah meliputi berbagai macam aktivitas marketing dan hal
tersebut merupakan sebuah fungsi yang berorientasi pada konsumen.
Pada bagian aspek produksi ini akan dibahas tentang bagian bahan baku dan
bahan penolong, proses produksi, peralatan yang dibutuhkan, dan sarana
1. Bahan Baku dan Bahan Penolong
Perencanaan bahan baku dan bahan penolong merupakan bagian utama
untuk perhitungan kebutuhan modal kerja. Hal-hal yang perlu diperhatikan
adalah suplier, kuantitas, harga beli, persyaratan pembelian, ketersediaan, dan
persediaan. Bahan baku yang digunakan adalah (dihitung berdasarkan
kebutuhan per hari):
Tabel 3.2
Bahan Baku dan Bahan Penolong
No. Uraian Banyak @ Jumlah Harga
1. Dark Chocolate 30 pack 11.000 330.000
2. White Chocolate 20 pack 11.000 220.000 3. Pink Chocolate 20 pack 12.000 240.000
4. Coco Crunch 1 kg 50.000 50.000
5. Corn Flakes 1 kg 35.000 35.000
6. Rice Crispy 1 kg 45.000 45.000
7. Pisang Kepok 5 sisir 5.000 25.000
8. Ubi Jalar/Rambat 7 kg 3.500 24.500
9. Biskuit 7 bks 5.000 35.000
10. Minyak Goreng 7 ltr 12.000 84.000
11. Susu Cair 7 sachet 1.000 7.000
12. Keju 3 pack 15.000 45.000
14. Kacang Almond 0,5 kg 60.000 30.000
Sumber : Katalog Carrefour 2012 (data diolah tahun 2012)
2. Peralatan dan Perlengkapan yang Dibutuhkan
Dalam dunia usaha, baik itu dagang, jasa, dan industri, daftar mesin dan
peralatan juga harus dirinci sedetail mungkin proyeksinya, karena ini akan
menjadi bahan dalam penyusunan anggaran dan laporan keuangan tahunan.
Berikut di bawah ini merupakan daftar peralatan dan perlengkapan yang
dibutuhkan dalam produksi Choco Crispy :
Tabel 3.3
Peralatan dan Perlengkapan
No. Nama Peralatan &
8. Sendok Penggorengan 1 unit 10.000 10.000
9. Pisau 3 unit 10.000 30.000
10. Sendok 7 unit 2.000 14.000
11.
Pemotong Khusus untuk mengiris Pisang & Ubi Jalar/Rambat
2 unit 15.000 30.000
12. Lemari 1 unit 1.200.000 1.200.000
13. Lemari Pajangan (Etalase) 2 unit 750.000 1.500.000
14. Meja 3 unit 50.000 150.000
15. Kursi 7 unit 35.000 245.000
16. Mesin Kasir 1 unit 1.200.000 1.200.000
17. Alat Tulis Kantor (Pensil,
Pulpen, Kertas, dll) 1 set 30.000 30.000
18. Seragam Perusahaan 8 unit 50.000 400.000
TOTAL 5.984.000
Sumber : Harga di Pasar Tradisional Padang Bulan (data diolah tahun 2012)
3. Sarana Penunjang
Instalasi sarana penunjang berkaitan dengan tata letak (lay-out) yang
termasuk dalam anggaran investasi. Pemasangan sarana penunjang ini meliputi
listrik, air, dan lain-lain.
Tabel 3.4 Sarana Penunjang
No. Jenis Biaya Jumlah Biaya (Rp)
1. Listrik 55.000
2. Air 15.000
4. Proses Produksi
Perencanaan proses produksi pada dasarnya menjelaskan tahapan-tahapan
proses yang diperlukan untuk menghasilkan produk atau output yang
dimaksud. Proses dalam produksi biasanya digambarkan dalam bentuk
keterangan dari awal pemilihan bahan-bahan baku sampai produk siap untuk
dikemas. Setelah itu produk siap untuk dipasarkan. Skema proses produksinya
sebagai berikut:
Gambar 3.4 Skema Proses Produksi
Proses Pembuatan Choco Crispy dengan Isi Cereal :
1. Ambil coklat yang akan dibuat Choco Crispy (Dark Chocolate, White
Chocolate, atau Pink Chocolate) dan potonglah kecil-kecil coklat batangan
ke dalam wadah stainless steel (panci). Pencarian
bahan-bahan produk Choco Crispy
Proses produksi Choco Cripy
Proses menghias & pengemasan Choco Crispy
2. Lelehkan coklat yang ada dalam panci di atas kompor gas dengan api yang
kecil. Ini tujuannya agar coklat tidak gosong (hangus).
3. Setelah coklat mencair, teteskan sedikit coklat ke kertas cup dengan
menggunakan sendok makan untuk sebagai alas dari cereal yang akan
dijadikan isi dalam coklat.
4. Buka bungkusan cereal (Coco Crunch, Corn Flakes, atau Rice Crispy) dan
susunlah di kertas cup yang telah diberi coklat sebagai alasnya.
5. Teteskan lagi coklat ke atas cereal yang telah disusun ke dalam kertas cup
sampai semua permukaan ditutupi coklat.
6. Tunggulah beberapa detik setelah pemberian coklat ke atas cereal, lalu
hiaslah coklat dengan menggunakan sprinkles, kacang almond, keju,
ataupun meises. Bisa juga dengan menggunakan coklat dengan warna yang
berbeda sebagai hiasan diatasnya.
7. Tunggulah selama beberapa jam sampai coklat mengering. Setelah semua
mengering, coklat siap untuk dikemas dan dipasarkan.
Proses Pembuatan Choco Crispy dengan Isi Kripik :
1. Bersihkan dan kupas seluruh pisang kepok satu per satu (bisa juga dengan
ubi rambat/jalar).
2. Iris pisang yang telah dikupas dengan menggunakan pemotong khusus
untuk mengiris pisang.
3. Cuci seluruh irisan pisang sampai bersih.
4. Larutkan sedikit kapur sirih dan garam ke dalam baskom yang berisi air
5. Rendam seluruh irisan ke dalam baskom yang berisi larutan kapur sirih selama ± 30 menit.
6. Panaskan minyak goreng ke dalam kuali sambil menunggu rendaman irisan
pisang.
7. Goreng seluruh irisan pisang yang akan dijadikan kripik secara sedikit demi
sedikit ke dalam minyak goreng yang sudah dipanaskan di kuali.
8. Potonglah kecil-kecil Dark Chocolate (bisa juga dengan White Chocolate
atau Pink Chocolate) dan masukkan ke wadah stainless steel (panci).
Setelah itu, lelehkan di atas kompor dengan api yang kecil agar coklat tidak
hangus (gosong).
9. Teteskan sedikit coklat ke kertas cup dengan menggunakan sendok makan
untuk sebagai alas dari kripik yang akan dijadikan isi dalam coklat.
10.Pecahkan kripik pisang sekecil-kecilnya, lalu susun ke dalam kertas cup
yang telah diberi coklat.
11.Teteskan kembali coklat ke atas kripik pisang yang telah disusun sampai
seluruh permukaan tertutup.
12.Tunggulah beberapa detik setelah pemberian coklat ke atas kripik, lalu
hiaslah coklat dengan menggunakan sprinkles, kacang almond, keju,
ataupun meises. Bisa juga dengan menggunakan coklat dengan warna yang
berbeda sebagai hiasan diatasnya.
13.Tunggulah selama beberapa jam sampai coklat mengering. Setelah semua
Proses Pembuatan Choco Crispy dengan Isi Kue :
1. Haluskan biskuit dengan blender, tanpa air.
2. Campurkan biskuit yang sudah di blender dengan susu dan keju.
3. Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil seukuran kelereng.
4. Panci diisi air secukupnya, lalu panaskan.
5. Lelehkan Dark Chocolate (bisa juga dengan White Chocolate dan Pink
Chocolate) di dalam panci yang berisi air tadi. Untuk mempercepat proses
pelelehan, coklat dipotong menjadi potongan-potongan kecil.
6. Masukkan adonan satu per satu ke dalam lelehan coklat sampai terbalut
coklat secara merata.
7. Angkatlah adonan dari coklat dan letakkan di kertas cup.
8. Beri potongan kacang almond, sprinkles, keju, meises atau lelehan coklat
dengan warna yang berbeda sebagai hiasan di atasnya.
9. Tunggulah beberapa jam sampai coklat mengering. Setelah coklat
mengering, coklat siap dikemas dan dipasarkan.
C. Analisis Sumber Daya Manusia (SDM)
Pekerja tetap yang dibutuhkan oleh Perusahaan Choco Crispy adalah 4 orang
yang terdiri dari Pimpinan, Manajer Keuangan, Manajer Pembelian dan Produksi,
dan Manajer Pemasaran. Karena dalam usaha ini pemilik juga merupakan investor
aktif yang berarti pemilik juga menjalankan pekerjaan operasional, maka sistem
penggajian tidak dihitung secara spesifik melainkan menerima pembagian dari
laba yang didapatkan. Pemilik usaha sangat membutuhkan para pekerja yang
serta mau mempelajari hal-hal yang belum dikuasainya, agar dapat menarik
konsumen lebih banyak lagi untuk membeli Choco Crispy tersebut.
D. Rencana Pengembangan Pasar
1. Strategi Produksi
Dalam strategi produksi, penulis berencana akan meningkatkan kualitas
dan kuantitas dari produk yang dihasilkan dengan harga yang masih
terjangkau dan stabil dipasaran. Tujuan strategi ini untuk menjadi daya tarik
dalam mempertahankan konsumen yang sudah ada dan menarik lebih
banyak lagi konsumen yang ada di pasaran.
2. Strategi Organisasi dan SDM
Dalam strategi organisasi dan SDM, penulis berencana akan melakukan
training kepada pegawai yang baru bergabung, memberikan motivasi, dan
memberikan penghargaan kepada pegawai yang berprestasi dalam
melakukan pekerjaannya, seperti : mampu menjual Choco Crispy melebihi
target yang diharapkan dan mampu menarik perhatian konsumen dengan
memberikan pelayanan terbaik sehingga konsumen menjadi loyal terhadap
produk.
3. Strategi Pemasaran (Marketing)
Dalam strategi pemasaran (marketing), penulis berencana akan
melakukan taktik pemasaran dengan menggunakan brosur, poster, flyer,
media internet, dan promosi (seperti: beli 2 pack, gratis 1 pcs). Ini lebih
4. Strategi Keuangan
Dalam strategi keuangan, penulis berencana akan melakukan pemutaran
terhadap aktiva lancar, khususnya kas, dengan mengolah kas yang masuk
dari hasil penjualan untuk membuat produk kembali dan juga untuk
membuat produk baru sebagai tambahan variasi produk yang akan dijual.
Jika usaha sudah semakin berkembang, kas yang ada juga akan digunakan
untuk membuka cabang di daerah lain.
E. Pemanfaatan IT
Dalam persaingan bisnis yang semakin keras dan ketat saat ini, IT memegang
peranan penting dalam pengembangan bisnis. Yang menjadi titik point adalah
bagaimana teknologi dapat digunakan dan apa yang perlu diketahui mengenai
teknologi di dalam bisnis sehingga memberi dampak terhadap strategi bisnis dan
selalu terlibat dalam berbagai perencanaan serta pengkajian strategi bisnis.
Dalam pemanfaatan IT, terutama di bidang software, penulis akan
menggunakan berbagai macam software dalam IT (seperti: Ms. Power Point, Ms.
Publisher, Photo Shop, dan lain sebagainya) untuk membuat desain tampilan yang
lebih menarik pada brosur, poster, flyer, kemasan, logo perusahaan dan produk.
Selain dalam membuat tampilan, software dalam IT bisa juga bermanfaat dalam
menyusun rencanan anggaran dan laporan keuangan (seperti: Ms. Word dan Ms.
Excel). Penulis juga akan memanfaatkan IT dalam bidang jaringan internet untuk
memasarkan usaha ini. Karena usaha ini memiliki alamat di internet yang dapat
Pemanfaatan sistem teknologi informasi memberikan tiga peranan utama di
dalam organisasi :
- Meningkatkan efisiensi, yaitu menggantikan manusia dengan teknologi di
proses produksi.
- Meningkatkan efektivitas, yaitu menyediakan informasi bagi para manajer di
organisasi untuk mendukung proses pengambilan keputusan dengan lebih
efektif yang didasarkan dengan informasi yang akurat, tepat waktu, dan
relevan sehingga mendapatkan hasil produksi yang akurat dan bebas dari
cacat produksi yang diinginkan.
- Meningkatkan komunikasi, yaitu mengintegrasikan penggunaan sistem
teknologi informasi dengan menggunakan e-mail atau chat.
F. Analisis Keuangan
Salah satu komponen yang mendukung pembangunan nasional adalah
tersedianya lembaga intermediasi yang mempunyai fungsi menghimpun dana dari
masyarakat dan menyalurkan kembali ke masyarakat dalam bentuk kredit dan atau
bentuk-bentuk lainnya. Menurut Kasmir (2008 : 23) lembaga intermediasi yang
ada dibedakan dalam 3 kategori yakni :
a. Berbentuk Bank tunduk pada Undang-Undang Pokok Perbankan.
b. Berbentuk Koperasi Simpan Pinjam tunduk pada Undang-Undang Koperasi.
1. Rencana Sumber Modal
Rencana sumber modal yang akan dipakai penulis untuk memulai usaha
ini adalah bersumber dari modal para pemilik dengan perbandingan:
Pimpinan sebesar 35% , Manajer Keuangan sebesar 25%, Manajer Pembelian
dan Produksi sebesar 20%, serta Manajer Pemasaran sebesar 20%.
2. Proyeksi Keuangan
Aspek finansial dari proposal bisnis dapat memperlihatkan potensi dana
yang dimiliki, kebutuhan dana eksternal, perhitungan kelayakan usaha,
termasuk di dalamnya 3 performa laporan keuangan: neraca, rugi-laba, dan
cash flow. Secara ringkas, dapat diberikan format sederhana mengenai
perencanaan perhitungan kelayakan usaha secara finansial sebagai berikut :
a. Modal Investasi dan Kebutuhan Pembiayaan
Tabel 3.5
Modal Investasi dan Kebutuhan Pembiayaan
Modal Investasi Jumlah (Rp)
Biaya peralatan & perlengkapan 5.984.000
Total Keseluruhan 5.984.000
Kebutuhan Pembiayaan Jumlah (Rp)
a. Biaya transportasi 300.000
b. Biaya sewa tempat (toko) 7.000.000
c. Biaya pemeliharaan 350.000
d. Biaya pemasaran 500.000
e. Biaya administrasi lain-lain 75.000
b. Rencana Arus Kas
Tabel 3.6
Rencana Laporan Arus Kas
Laporan Arus Kas (dalam ribuan rupiah) Toko Coklat “Choco Crispy”
Periode 1 Oktober 2012 - 30 September 2013
Okt 12 Nov 12 Des 12 Jan 13 Feb 13 Mar 13 Apr 13 Mei 13 Jun 13 Jul 13 Agt 13 Sept 13 A. PENERIMAAN
Penerimaan Penjualan 0 54.000 54.000 54.000 54.000 54.000 54.000 54.000 54.000 54.000 54.000 54.000
Modal 60.000 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Sub Total Penerimaan 60.000 54.000 54.000 54.000 54.000 54.000 54.000 54.000 54.000 54.000 54.000 54.000 B. PENGELUARAN
Pembelian Bahan Baku 37.080 37.080 37.080 37.080 37.080 37.080 37.080 37.080 37.080 37.080 37.080 37.080
Pembelian Bahan Penolong 4.185 4.185 4.185 4.185 4.185 4.185 4.185 4.185 4.185 4.185 4.185 4.185
Gaji Pegawai (3 orang) 3.000 3.000 3.000 3.000 3.000 3.000 3.000 3.000 3.000 3.000 3.000 3.000
Transportasi 300 300 300 300 300 300 300 300 300 300 300 300
Biaya Peralatan & Perlengkapan 5.984 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Biaya Pemeliharaan 350 350 350 350 350 350 350 350 350 350 350 350
Biaya Pemasaran 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500
Alat Tulis Kantor 0 0 0 30 0 0 30 0 0 30 0 0
Listrik dan Air 70 70 70 70 70 70 70 70 70 70 70 70
Biaya Administrasi Lain-lain 75 75 75 75 75 75 75 75 75 75 75 75
Sub Total Pengeluaran 58.544 45.560 45.560 45.590 45.560 45.560 45.590 45.560 45.560 45.590 45.560 45.560 C. SELISIH KAS 1.456 8.440 8.440 8.410 8.440 8.440 8.410 8.440 8.440 8.410 8.440 8.440 D. SALDO KAS AWAL 0 1.456 9.896 18.336 26.746 35.186 43.626 52.036 60.476 68.916 77.326 85.766 E. SALDO KAS AKHIR 1.456 9.896 18.336 26.746 35.186 43.626 52.036 60.476 68.916 77.326 85.766 94.206
c. Laporan Keuangan
Tabel 3.7
Proyeksi Laporan Arus Kas 3 Tahun Ke Depan Toko Cokelat “CHOCO CRISPY”
Proyeksi Aliran Kas Usaha
(Berdasarkan proyeksi peningkatan penjualan sebesar 10% per tahun)
Uraian Tahun
1 2 3
A. Aliran Kas Masuk (In Flow) 654.000.000 712.800.000 784.080.000 B. Aliran Kas Keluar (Out Flow) 559.794.000 601.524.000 661.676.400 C. Arus Kas Bersih (Net Flow = a – b) 94.206.000 111.276.000 122.403.600
D. Keadaan Kas Awal 0 94.206.000 205.482.000
E. Keadaan Kas Akhir (c + d) 94.206.000 205.482.000 327.885.600 Sumber : Toko Cokelat “CHOCO CRISPY” (data diolah tahun 2012)
G. Analisis Break Even Point (BEP)
Dalam melakukan analisis terhadap BEP, ada dua perhitungan BEP yang
harus dilakukan untuk mengetahui titik impas modal dari usaha yang dijalankan,
yaitu :
1. Rumus untuk menghitung berapa unit yang harus dijual agar terjadi
Penyelesaian :
TFC
= 12.130.000 = 12.130.000 = 61.574 unit Punit – VCunit 1.200 – 1.003 197
Artinya perusahaan Choco Crispy harus menjual 61.574 unit untuk
mencapai BEP dan pada penjualan unit ke 61.575 perusahaan mulai
memperoleh keuntungan.
2. Rumus untuk menghitung berapa uang penjualan yang harus diperoleh
agar terjadi Break Even Point :
Total Fixed Cost (TFC) = Rp 12.130.000,-
Variable Cost per unit (VCunit) = Rp 1.003,- ===> Rp 541.680.000/540.000
Harga Jual per unit (Punit) = Rp 1.200,-
Artinya perusahaan Choco Crispy harus memperoleh uang penjualan
sebesar Rp. 73.888.325,- untuk mencapai BEP dan harus memperoleh uang
penjualan diatas Rp. 73.888.325,- agar perusahaan mulai memperoleh
keuntungan.
Jadi dari dua perhitungan BEP di atas, dapat disimpulkan bahwa total
BEPunit
= 61.574 = 1,368 bulan atau 1 bulan 11 hari
Q1bulan 45.000
H. Analisis Resiko Usaha
1. Resiko Usaha
Modal yang selalu berubah ubah pada waktu tertentu akibat
kebijakan ekonomi pemerintah yang menyebabkan harga berubah. Perubahan selera konsumen.
Gagalnya bersaing dengan pesaing yang sudah lebih dahulu ada di
pasaran.
Munculnya pesaing yang baru.
Keadaan alam yang tidak dapat diperkirakan mengenai bencana yang
dapat mengganggu para petani pisang dan petani ubi jalar/rambat,
sehingga membuat pasokan bahan baku jadi terhambat.
2. Antisipasi Resiko Usaha
Modal dan cadangan modal yang besar akan mengatasi ketika
perekonomian tidak stabil.
Membuat inovasi baik dalam menciptakan model coklat yang baru
maupun mengembang model coklat yang sudah ada untuk
menambah variasi coklat.
Melakukan promosi dan iklan dalam pemasaran sehingga mendapat
pelanggan baru. Jika perlu sampai melakukan sistem penjualan harga
Lebih meningkatkan kualitas produk, pelayanan, dan juga SDM
pegawai.
Membuat perjanjian berlangganan dengan petani pisang dan petani
ubi jalar/rambat di daerah yang berbeda-beda. Tujuannya untuk
menghindari terjadinya kemacetan dalam pasokan bahan baku saat
terjadinya bencana alam.
Melakukan survey atau riset pasar mengenai komentar konsumen
terhadap produk yang dijual. Tujuannya agar lebih membantu
BAB IV
PENUTUP
Pada bab ini penulis akan memberikan beberapa kesimpulan dari pembahasan
yang telah dilakukan pada bab sebelumnya, selain itu penulis juga akan
memberikan beberapa saran yang mungkin bermanfaat bagi konsumen atau
wirausaha lain demi kebaikan dan kemajuan perusahaan.
A. Kesimpulan
1. Toko Coklat “Choco Crispy” adalah usaha bisnis yang bergerak di
bidang makanan ringan jenis coklat yang mana mampu memenuhi
kebutuhan masyarakat yang ingin mengkonsumsi makanan ringan yang
sehat, bergizi, enak, aman, berkualitas, menarik, dan harganya yang
terjangkau.
2. Bentuk strategi pemasaran yang dilakukan Choco Crispy adalah sistem
7P yang dibantu dengan analisis SWOT (Strength, Weakness,
Opportunity, dan Threat), yaitu Produk (Product), Harga (Price),
Promosi (Promotion), Sistem Distribusi (Placement), Orang (People),
Proses (Process), dan Bentuk Fisik (Physical Evidence).
3. Gambaran pasar untuk usaha Choco Crispy sangat menjanjikan karena
posisi usaha didirikan di daerah yang sangat strategis, yaitu di sekitar
B. Saran
1. Sebelum melakukan suatu usaha (seperti: usaha Choco Crispy)
hendaknya membuat suatu perencanaan bisnis terlebih dahulu untuk
memudahkan penanganan usaha tersebut dapat berkembang.
2. Jika ingin melakukan strategi pemasaran seperti yang telah dilakukan
Choco Crispy, sebaiknya harus diketahui dahulu dengan mengadakan
penelitian terhadap usaha yang akan dibuat, yaitu : tentang jenis usaha apa
yang akan dibuat; apakah ada pasar untuk produk yang akan dipasarkan;
apakah peminat dan luas pasar untuk produk yang dipasarkan termasuk
tinggi; apakah ada yang menjadi saluran distribusi bagi produk yang akan
dipasarkan, serta siapa sajakah yang akan menjadi pesaing utama baik
sejenis maupun berbeda dan yang akan menjadi pesaing baru dalam usaha
yang dibuat. Setelah hasil dari penelitan yang dilakukan terhadap usaha
memberikan keterangan yang jelas, barulah sistem pemasaran 7P yang
dibantu dengan analisis SWOT dapat dilakukan, sehingga perancangan
dalam pembuatan usaha pun semakin lebih matang.
3. Jika ingin membuat usaha seperti Choco Crispy, hendaklah posisi usaha
yang didirikan berada di tempat yang strategis dan sudah memiliki
gambaran pasar yang jelas dan pasti, agar usaha tetap dapat berjalan
DAFTAR PUSTAKA
Goeltom, S. Miranda. 2004. Prospek Ekonomi 2004 – 2006 dan Tantangan Kebijakan Makro Ekonomi Pemerintahan Baru. Makalah pada Debat Ekonomi ESEI 2004, Jakarta Convention Centre 15 – 16 September 2004.
Hutagalung, Raja Bongsu, Syafrizal Helmi Situmorang dan Frida Ramadini. 2010. Kewirausahaan, Medan : USU Press.
Kasmir. 2008. Bank dan Lembaga Keuangan Lainnya, Jakarta : Raja Grafindo Persada.
Kotler, Philip. 2001. Dasar-Dasar Pemasaran, Jakarta : Penerbit PT. Indeks, Gramedia Grup.
Kotler dan Armstrong. 2001. Prinsip-Prinsip Pemasaran, Jakarta : Penerbit Erlangga.
Porter, Michael E. 1995. Strategi Bersaing : Teknik Menganalisis Industri dan Pesaing, Jakarta : Penerbit Erlangga.
Undang-Undang No. 9 Tahun 1995. Tentang : Usaha Kecil.
