Pengaruh Penambahan Bahan Pengikat terhadap Karakteristik Fisik Otak-Otak Ikan Sapu-Sapu (Liposarcus pardalis)
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
a. Sumber pati yang digunakan. Penggunaan sumber pati yang berbeda akan menghasilkan daya kembang kerupuk yang berbeda. Penggunaan pati tapioka dan sagu memberikan
Hasil penelitian ini adalah setiap bahan baku pakan mempunyai sifat fisik pakan yang berbeda, sifat fisik kadar air, berat jenis tepung daging dan tulang dari industri besar
Penambahan bahan pengikat yang berbeda pada surimi ikan Patin ( Pangasius hypophthalmus ) memberikan pengaruh yang berbeda nyata terhadap nilai gel strength ,
Peningkatan penambahan kosentrasi rumput laut sebagai bahan pengental di dalam pengolahan saos pepaya akan diikuti dengan penurunan kadar air dari saos pepaya
Penambahan karagenan dengan konsentrasi berbeda memberikan pengaruh nyata (P<0,05) terhadap kadar air , kadar protein, kadar abu, dan kekuatan gel otak-otak ikan lele dumbo
Data yang diperoleh dalam penelitian ini adalah data parametrik dari hasil pengujian laboratorium pada otak-otak ikan dengan parameter stabilitas emulsi, aktivitas air
Tabel 4.8.Uji BNJ taraf 5% jenis bubuk bahan baku kinang terhadap nilai kadar air marshmallow
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh penambahan bahan pengikat (binding agent) egg white powder (EWP) dan isolat protein kedelai (IPK)
