ANALISIS TATAMlAGA A Y A M RAS PEDAGlAiG
PETERNAK ANGGOTA KOPERASI
Dl
W I L A Y A H JAKARTA SELATAN
KAWYA lLMlAH
ERI TRI NURlNl
FAKULTAS PETERNAKAN
INSTITUT PERTANlAN BOGOR
331
TRI
N U R I N I ,1964.
A n a l i s i s Tataniaga Ayam Ras a o t a Kooerasi d i Wilayah J a k a r t a.
Pakultas Peternalran, I n s t i t u tPembimbing U t a m a : D r . Ir. Kooswadhono M. Pembimbing Anggota :
Ir.
Yuniar AtmakusumaPesatnya l a j u perkembangan nsaha peternakan ayam r a s pedaging, menimbulkan masalah pemasaran h a s i l pro- duksi. Peternak k e c i l t i d a k mampu bersaing dengan pe- t e r n a k besar dalam mendapatkan i n p u t dan memasarkan output produksi.
P e n e l i t i a n i n i dilakukan d i wilayah Jalrarta S e l a t a n pada t a n g g a l 1
-
30Mei
1984 dengan menggunakan metodesurvey. Responden peternak diambil secara 'purposive' berdasarkan keterangan pengurus koperasi, sedang peda- gang pengumpul, pemotong dan pengecer diperoleh s e c a r a purposive p u l a berdasarkan keterangan peternak.
Tujuan p e n e l i t i a n i a l a h untuk (1) Mempelajari sa-
luran
t a t a n i a g a , (2) Mempelajari fungsi dan s t r u k t u r biaya t a t a n i a g a ,( 3 )
Mem e l a j a r i pembagim keuntungan lembaga t a t a n i a g a dan (4P
Mempelajari peranan koperasi.A n a l i s i s d a t a untuk s a l n r a n t a t a n i a g a dan biaya t a t a n i a g a dilakukan s e c a r a t a b u l a s i dan d e s k r i p t i f , se- dang p e n i l a i a n k e e f i s i e n a n sistem t a t a n i a g a melalui per- hitungan marjin dan biaya t a t a n i a g a s e r t a nisbah s a t u kilogram bobot hidup dengan biaya ransum dan b i b i t .
H a s i l p e n e l i t i a n menunjukkan 64.29 persen peternak memiliki s k a l a usaha 1 000
-
1 500 ekor, dengan r a t a a nlama-pemeliharaanA5-ha~i-.-Keef-isLenan-p
enggunaan-ran--sum
dengan lama p e l i h a r a l e b i h besar a t a u sama dengan45 h a r i sebesar 2-09, sedang dibawah 45 h a r i s e b e s a r
2.20. B e r a r t i k e e f i s i e n a n penggunaan ransum meningkat dengan meningkatnya lama pemeliharaan sampai b a t a s t e r - tentu.
Sebanyak 57-14 persen peternak menjual ayamnya pada pemberi modal, 55-71 persen pada pengumpul bebas dan
7.14 persen d i proses s e n d i r i . Penjualan ayam peternak berhubungan dengan c a r a peternak memperoleh modal.
Volume pembelian pengumpul sebesar I 000 ekor t i a p pembelian. Harga pembelian ditentukan pengumpul berda- sarkan harga pasar y a i t u sebesar Rp I
175/Kg
bobothi-
prosesor d i t e t a p k a n oleh pengumpul y a i t u sebesar Rp 1 250 p e r kilogram bobot hidup. Bobot hidup yang diperhitung-
a
4
3
kan pengumpul pada prosesor adalah h a s i l penimbangan pa- da l o k a s i peternak a t a u sebelum p r o s e s pengangkutan.Pelaksanaan fungsi-fungsi t a t a n i a g a belum banyak mengarah pada perbaikan mutu dan peningkatan kepuasan konsumen. E'ungsi s t a n d a r d i s a s i dan 'grading' belum di- laksanakan, sedang f u n g s i informasi harga dilakukan se- c a r a n o n f o r m a l dan t i d a k t e r o r g a n i s i r .
Besarnya biaya t a t a n i a g a pedagang pengumpul 2.51 persen d a r i haraga b e l i . Biaya t e r s e b u t t e r d i r i d a r i
53.38
persen biaya pengangkutan, 26.67 persen biaya buruh t e t a p dan 19.94 persen biaya penanggunga resiko. D i t i n g k a t pedagang pemotong/pengecer biaya t a t a n i a g a sebesar 8.66 persen d a r i harga b e l i . Komponen biaya t a t a n i a g a t e r b e s a r adalah biaya pengangkutan dan bnruh t e t a p .Bagian harga p e t a n i ( f a r m e r ' s share) sebesal: 82.83 persen. Bagian t e r s e b u t belum memberikan keuntungan yang memadai bagi peternak karena tingginya biaya ran-
sum
dan b i b i t anak ayam. Keuntungan yang diperoleh pe- t e r n a k d i a t a s harga ransum dan b i b i t (income over f e e da n d chick c o s t ) sebesar
K
71/K
bobot hidup."Market's share" t e r
%
e s a rf
erdapat pada t i n g k a t pe- dagang pemotondpengcer (11.73%).
Dengan biaya t a t a n i a g a 7.70 persen d a r i harga a i r , pedagang pemotongJpengecer4&
mendapat keuntungan sebesar 4.03 persen untuk dua kegiatana
pemotongan ayam dan pedagang pengecer. LPedagang pengum-pul memiliki "market's share" s e b e s a r 5.45 persen, biaya t a t a n i a g a 2.03 persen dan keuntungan
3.36
persen d a r i harga akhir. Keuntungan pedagang-pengumpul t e r l i h e t besar denaan memperhatikan marjin dan biaya t a t a n i a a a .- .
s e r t a kegiatan yang dilakukan kedua lembaga t a t a n i a g a t e r s e b u t terhadap pro6uk yang sama.Peranan koperasi dalam pengadaan sarana produksi cukup l a n c a r , meskipun belum mampu bersaing dals,?n. har- ga dengan peternak besar. Kesulitan koperasi dalam pe- ngadaan sarana produksi yang mudah dan murah dan pemasa- r a n , disebabkan belum berfungsinya organisasi-organisasi koperasi yang bergerrrk dalam sistem perunggasan.
A N A L I S I S TATANIAGA AYAM R A S
PEDAGING
PETERNX ANGGOTA I(OPEFU.SI D I WILAYAH JAKARTA SELATAN
Karya Llmiah sebagai s d a h s a t u s y a r a t untuk memperoleh g e l a r Sarjana Peternakan
Oleh
E=RI T R I N U R I N I
FAKUIRAS P E T E R N U I N S T I T U T PERTANIAN BOGOR
A N A L I S I S TATANIAGA AYAM
RAS
FEDAGING PECTERNAK ANGGOTA KOPERASID I WILAYAH JBICABTA SELATAX
O l e h
ERI
T R IMTBINI
D.
17
1267Karya
Ilmiah
i n i
t e l a hd i s e t u j u i
dan disidangkan diha-dapan K o m i s i U j i a n L i s a n pada tanggal 18 S e p t e m b e r
1984
D r . Ir. K o o s w a f d h o n o M. Ir
.
Y u n i a r A t m a k u s u m a P e m b i m b i n g U t a m a P e m b i m b i n g A n g g o t aK e t u a
Jurusan
D e k a nHIWAYAT HIDUP
. .
P e n u l i s d i l a h i r k a n d i Magelang, Jawa Tengah pada tang- g a l 29 A p r i l 1961. P e n u l i s adalah
an&
k e t i g a d a r i t i g a bersaudara dengan ayah Dedi Karsono dan Ibn Rosini.Tahun 1968 penulis memasuki SD Marsudirini J a k a r t a
dan
l u l u s pada tahun1973.
'Pahun
1976 l u l u s d a r i SMP Per-guruan C i k i n i , kemudian melanjutkan ke SMA Negeri I11 Ja- k a r t a
dan
l u l u s pada tahun 1980.P e n u l i s t e r d a f t a r sebagai mahasiswa Tingkat Persiap- an Bersama di I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor pada tahun 1980 me- l a l u i Froyek P e r i n t i s
I.
Tahun1981
penulis t e r d a f t a r se- bagai mahasiswa Fakultas Peternakan, I n s t i t u t Pertanian Bogor. Pada tahun 1983, semester V I I penulis memilih Julvsan - S o s i a l Ekonomi Peternakan, Fakultas Peternakan I n s t i t u t Pertanian Bogor.Hanya berkat KasihNya p e n u l i s dapat menyelesaikan Karya Ilmiah i n i . Pada kesempatan i n i , dengan r a s a t u - l u s p e n u l i s mengucapkan t e r i m a k a s i h kepada Bapak
D r . I r . Kooswardhono d m Ibu
Ir.
Yuniar A.tmakusuma yang t e l a h banyak memberikan bimbingan selama melakukan pe- n e l i t i a n dan penulisan Karya Ilmiah id. P e n n l i s juga menyampaikan penghargaan setinggi-tingginya kepada se- l u r u h s t a f pengajar Pakultas Peternakan IPB yang t e l a h memberikan bekal selama p e n u l i s menuntut ilmud i
Fakul- t a s Peternakan IPB.Rasa terima k a s i h p e n u l i s sampaikan kepada Pengu-
rus
Koperasi Peternak Unggas J a k a r t a S e l a t a n I yang t e -l a h memberikan informasi sebelum dan selama p e n e l i t i a n berlangsung. P e n u l i s juga mengucapkan terima k a s i h kepada Bapak dan Ibu, Mas Eko, Mbak Woro dan Bapak I k i n Masjoer sekeluarga yang t e l a h memberikan bantuan dan pangestunya, s e r t a untuk Mas Andri yang membantu penu-
l i s
d a r i awal hingga a k h i r p e n e l i t i a n .Semoga Karya Ilmiah i n i berguna dalam upaya mengi-
s i
khasanah Ilmu Pengetahuan yang t e r u s berkembang i n i .Halaman KATA PENGANTAR
. . .
v i i DAFTAR TABEL.
. , .. - . . . - . . - - . . . .
iX
D m A R GAP1BA.R
. . .
x i
PENDAHULUAN
. . .
1TIN
JAUAN PUSTAKA. . .
5
. . .
A r t i dan Fungsi Tataniaga
5
Biaya dan Marjin Tataniaga
. . .
I1 Saluran Tataniaga. . .
13
Keefisenan Sistem Tataniaga
. . .
15
. . .
P e r a a n Pemerintah dalam Tataniaga 16 P~EI?ODOI;OG'L PENEL1TIA.N
. . .
18BASIL
DAN PEMBAHASAN. . .
Keadaan Peternakan Ayam Ras Pedaging. . .
d i Wilayah J a k a r t a S e l a t a n
Keadaan Peternak Anggota Koperasi Peternak Unggas J a k a r t a S e l a t a n I
. . .
K a r a k t e r i s t i k Pasar yang D i t e l i t i. . .
Fungsi Tataniaga Ayam Has Pedaging. . .
. . . .
Saluran Tataniaga Ayam Ras Pedaging Peranan Koperasi Peternak Unggas
dalam Pemasaran
. . .
Eomponen Biaya Tataniaga Ayam Ras Pedaging.
. . .
Non Halaman Teks
-
N a m a Lokasi Kelurahan dan Jumlah Responden Peternak Ayam R a s Pedaging Anggota Koperasi Peternak Unggas J a k a r t a S e l a t a n I
. . . .
N a m a Lokasi Pasar dan Jumlah Responden Peda- gang Daging Daging Ayam yang D i t e l i t i. . .
Wama Lokasi Pengumpul dan Jumlah Responden. . .
Pengumpul yang D i t e l i t i
DaPtar Jumlah Perusahaan Peternakan dan Produksinya d i D K I J a k a r t a
.
.
Daftar Jumlah Peternab: Berdasarkan CaraMemperoleh Modal di J a k a r t a S e l a t a n
. . . .
Daftar Tingkat Pendidikan, Pengalaman Usaha, Pekerjaan U t a m a Peternak yang D i t e l i t i.
.
Skala Usaha, Frekuensi Pemeliharaan, Alokasi Kredit dan Masa Periode Kredit Peternak yangDiteliti...,...
Penggunaan Tenaga Kerja pada Peternakan yang
. . .
D i t e l i t i
Konversi Makanan Berdasarkan Lama Pemelihara-
ANALISIS TATAMlAGA A Y A M RAS PEDAGlAiG
PETERNAK ANGGOTA KOPERASI
Dl
W I L A Y A H JAKARTA SELATAN
KAWYA lLMlAH
ERI TRI NURlNl
FAKULTAS PETERNAKAN
INSTITUT PERTANlAN BOGOR
331
TRI
N U R I N I ,1964.
A n a l i s i s Tataniaga Ayam Ras a o t a Kooerasi d i Wilayah J a k a r t a.
Pakultas Peternalran, I n s t i t u tPembimbing U t a m a : D r . Ir. Kooswadhono M. Pembimbing Anggota :
Ir.
Yuniar AtmakusumaPesatnya l a j u perkembangan nsaha peternakan ayam r a s pedaging, menimbulkan masalah pemasaran h a s i l pro- duksi. Peternak k e c i l t i d a k mampu bersaing dengan pe- t e r n a k besar dalam mendapatkan i n p u t dan memasarkan output produksi.
P e n e l i t i a n i n i dilakukan d i wilayah Jalrarta S e l a t a n pada t a n g g a l 1
-
30Mei
1984 dengan menggunakan metodesurvey. Responden peternak diambil secara 'purposive' berdasarkan keterangan pengurus koperasi, sedang peda- gang pengumpul, pemotong dan pengecer diperoleh s e c a r a purposive p u l a berdasarkan keterangan peternak.
Tujuan p e n e l i t i a n i a l a h untuk (1) Mempelajari sa-
luran
t a t a n i a g a , (2) Mempelajari fungsi dan s t r u k t u r biaya t a t a n i a g a ,( 3 )
Mem e l a j a r i pembagim keuntungan lembaga t a t a n i a g a dan (4P
Mempelajari peranan koperasi.A n a l i s i s d a t a untuk s a l n r a n t a t a n i a g a dan biaya t a t a n i a g a dilakukan s e c a r a t a b u l a s i dan d e s k r i p t i f , se- dang p e n i l a i a n k e e f i s i e n a n sistem t a t a n i a g a melalui per- hitungan marjin dan biaya t a t a n i a g a s e r t a nisbah s a t u kilogram bobot hidup dengan biaya ransum dan b i b i t .
H a s i l p e n e l i t i a n menunjukkan 64.29 persen peternak memiliki s k a l a usaha 1 000
-
1 500 ekor, dengan r a t a a nlama-pemeliharaanA5-ha~i-.-Keef-isLenan-p
enggunaan-ran--sum
dengan lama p e l i h a r a l e b i h besar a t a u sama dengan45 h a r i sebesar 2-09, sedang dibawah 45 h a r i s e b e s a r
2.20. B e r a r t i k e e f i s i e n a n penggunaan ransum meningkat dengan meningkatnya lama pemeliharaan sampai b a t a s t e r - tentu.
Sebanyak 57-14 persen peternak menjual ayamnya pada pemberi modal, 55-71 persen pada pengumpul bebas dan
7.14 persen d i proses s e n d i r i . Penjualan ayam peternak berhubungan dengan c a r a peternak memperoleh modal.
Volume pembelian pengumpul sebesar I 000 ekor t i a p pembelian. Harga pembelian ditentukan pengumpul berda- sarkan harga pasar y a i t u sebesar Rp I
175/Kg
bobothi-
prosesor d i t e t a p k a n oleh pengumpul y a i t u sebesar Rp 1 250 p e r kilogram bobot hidup. Bobot hidup yang diperhitung-
a
4
3
kan pengumpul pada prosesor adalah h a s i l penimbangan pa- da l o k a s i peternak a t a u sebelum p r o s e s pengangkutan.Pelaksanaan fungsi-fungsi t a t a n i a g a belum banyak mengarah pada perbaikan mutu dan peningkatan kepuasan konsumen. E'ungsi s t a n d a r d i s a s i dan 'grading' belum di- laksanakan, sedang f u n g s i informasi harga dilakukan se- c a r a n o n f o r m a l dan t i d a k t e r o r g a n i s i r .
Besarnya biaya t a t a n i a g a pedagang pengumpul 2.51 persen d a r i haraga b e l i . Biaya t e r s e b u t t e r d i r i d a r i
53.38
persen biaya pengangkutan, 26.67 persen biaya buruh t e t a p dan 19.94 persen biaya penanggunga resiko. D i t i n g k a t pedagang pemotong/pengecer biaya t a t a n i a g a sebesar 8.66 persen d a r i harga b e l i . Komponen biaya t a t a n i a g a t e r b e s a r adalah biaya pengangkutan dan bnruh t e t a p .Bagian harga p e t a n i ( f a r m e r ' s share) sebesal: 82.83 persen. Bagian t e r s e b u t belum memberikan keuntungan yang memadai bagi peternak karena tingginya biaya ran-
sum
dan b i b i t anak ayam. Keuntungan yang diperoleh pe- t e r n a k d i a t a s harga ransum dan b i b i t (income over f e e da n d chick c o s t ) sebesar
K
71/K
bobot hidup."Market's share" t e r
%
e s a rf
erdapat pada t i n g k a t pe- dagang pemotondpengcer (11.73%).
Dengan biaya t a t a n i a g a 7.70 persen d a r i harga a i r , pedagang pemotongJpengecer4&
mendapat keuntungan sebesar 4.03 persen untuk dua kegiatana
pemotongan ayam dan pedagang pengecer. LPedagang pengum-pul memiliki "market's share" s e b e s a r 5.45 persen, biaya t a t a n i a g a 2.03 persen dan keuntungan
3.36
persen d a r i harga akhir. Keuntungan pedagang-pengumpul t e r l i h e t besar denaan memperhatikan marjin dan biaya t a t a n i a a a .- .
s e r t a kegiatan yang dilakukan kedua lembaga t a t a n i a g a t e r s e b u t terhadap pro6uk yang sama.Peranan koperasi dalam pengadaan sarana produksi cukup l a n c a r , meskipun belum mampu bersaing dals,?n. har- ga dengan peternak besar. Kesulitan koperasi dalam pe- ngadaan sarana produksi yang mudah dan murah dan pemasa- r a n , disebabkan belum berfungsinya organisasi-organisasi koperasi yang bergerrrk dalam sistem perunggasan.
A N A L I S I S TATANIAGA AYAM R A S
PEDAGING
PETERNX ANGGOTA I(OPEFU.SI D I WILAYAH JAKARTA SELATAN
Karya Llmiah sebagai s d a h s a t u s y a r a t untuk memperoleh g e l a r Sarjana Peternakan
Oleh
E=RI T R I N U R I N I
FAKUIRAS P E T E R N U I N S T I T U T PERTANIAN BOGOR
A N A L I S I S TATANIAGA AYAM
RAS
FEDAGING PECTERNAK ANGGOTA KOPERASID I WILAYAH JBICABTA SELATAX
O l e h
ERI
T R IMTBINI
D.
17
1267Karya
Ilmiah
i n i
t e l a hd i s e t u j u i
dan disidangkan diha-dapan K o m i s i U j i a n L i s a n pada tanggal 18 S e p t e m b e r
1984
D r . Ir. K o o s w a f d h o n o M. Ir
.
Y u n i a r A t m a k u s u m a P e m b i m b i n g U t a m a P e m b i m b i n g A n g g o t aK e t u a
Jurusan
D e k a nHIWAYAT HIDUP
. .
P e n u l i s d i l a h i r k a n d i Magelang, Jawa Tengah pada tang- g a l 29 A p r i l 1961. P e n u l i s adalah
an&
k e t i g a d a r i t i g a bersaudara dengan ayah Dedi Karsono dan Ibn Rosini.Tahun 1968 penulis memasuki SD Marsudirini J a k a r t a
dan
l u l u s pada tahun1973.
'Pahun
1976 l u l u s d a r i SMP Per-guruan C i k i n i , kemudian melanjutkan ke SMA Negeri I11 Ja- k a r t a
dan
l u l u s pada tahun 1980.P e n u l i s t e r d a f t a r sebagai mahasiswa Tingkat Persiap- an Bersama di I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor pada tahun 1980 me- l a l u i Froyek P e r i n t i s
I.
Tahun1981
penulis t e r d a f t a r se- bagai mahasiswa Fakultas Peternakan, I n s t i t u t Pertanian Bogor. Pada tahun 1983, semester V I I penulis memilih Julvsan - S o s i a l Ekonomi Peternakan, Fakultas Peternakan I n s t i t u t Pertanian Bogor.Hanya berkat KasihNya p e n u l i s dapat menyelesaikan Karya Ilmiah i n i . Pada kesempatan i n i , dengan r a s a t u - l u s p e n u l i s mengucapkan t e r i m a k a s i h kepada Bapak
D r . I r . Kooswardhono d m Ibu
Ir.
Yuniar A.tmakusuma yang t e l a h banyak memberikan bimbingan selama melakukan pe- n e l i t i a n dan penulisan Karya Ilmiah id. P e n n l i s juga menyampaikan penghargaan setinggi-tingginya kepada se- l u r u h s t a f pengajar Pakultas Peternakan IPB yang t e l a h memberikan bekal selama p e n u l i s menuntut ilmud i
Fakul- t a s Peternakan IPB.Rasa terima k a s i h p e n u l i s sampaikan kepada Pengu-
rus
Koperasi Peternak Unggas J a k a r t a S e l a t a n I yang t e -l a h memberikan informasi sebelum dan selama p e n e l i t i a n berlangsung. P e n u l i s juga mengucapkan terima k a s i h kepada Bapak dan Ibu, Mas Eko, Mbak Woro dan Bapak I k i n Masjoer sekeluarga yang t e l a h memberikan bantuan dan pangestunya, s e r t a untuk Mas Andri yang membantu penu-
l i s
d a r i awal hingga a k h i r p e n e l i t i a n .Semoga Karya Ilmiah i n i berguna dalam upaya mengi-
s i
khasanah Ilmu Pengetahuan yang t e r u s berkembang i n i .Halaman KATA PENGANTAR
. . .
v i i DAFTAR TABEL.
. , .. - . . . - . . - - . . . .
iX
D m A R GAP1BA.R
. . .
x i
PENDAHULUAN
. . .
1TIN
JAUAN PUSTAKA. . .
5
. . .
A r t i dan Fungsi Tataniaga
5
Biaya dan Marjin Tataniaga
. . .
I1 Saluran Tataniaga. . .
13
Keefisenan Sistem Tataniaga
. . .
15
. . .
P e r a a n Pemerintah dalam Tataniaga 16 P~EI?ODOI;OG'L PENEL1TIA.N
. . .
18BASIL
DAN PEMBAHASAN. . .
Keadaan Peternakan Ayam Ras Pedaging. . .
d i Wilayah J a k a r t a S e l a t a n
Keadaan Peternak Anggota Koperasi Peternak Unggas J a k a r t a S e l a t a n I
. . .
K a r a k t e r i s t i k Pasar yang D i t e l i t i. . .
Fungsi Tataniaga Ayam Has Pedaging. . .
. . . .
Saluran Tataniaga Ayam Ras Pedaging Peranan Koperasi Peternak Unggas
dalam Pemasaran
. . .
Eomponen Biaya Tataniaga Ayam Ras Pedaging.
. . .
Non Halaman Teks
-
N a m a Lokasi Kelurahan dan Jumlah Responden Peternak Ayam R a s Pedaging Anggota Koperasi Peternak Unggas J a k a r t a S e l a t a n I
. . . .
N a m a Lokasi Pasar dan Jumlah Responden Peda- gang Daging Daging Ayam yang D i t e l i t i. . .
Wama Lokasi Pengumpul dan Jumlah Responden. . .
Pengumpul yang D i t e l i t i
DaPtar Jumlah Perusahaan Peternakan dan Produksinya d i D K I J a k a r t a
.
.
Daftar Jumlah Peternab: Berdasarkan CaraMemperoleh Modal di J a k a r t a S e l a t a n
. . . .
Daftar Tingkat Pendidikan, Pengalaman Usaha, Pekerjaan U t a m a Peternak yang D i t e l i t i.
.
Skala Usaha, Frekuensi Pemeliharaan, Alokasi Kredit dan Masa Periode Kredit Peternak yangDiteliti...,...
Penggunaan Tenaga Kerja pada Peternakan yang
. . .
D i t e l i t i
Konversi Makanan Berdasarkan Lama Pemelihara-