PROSPEK AGROINDUSTRI JAMUR KANCING
(Agaricus bisporus) DI PT. KARYA KOMPOS BAGAS
KOTA BATU
SKRIPSI
Diajukan Sebagai Salah Satu Persyaratan Akademik Untuk Memperoleh Gelar Sarjana Pertanian (Strata 1) Di Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian
Universitas Muhammadiyah Malang
Disusun Oleh:
Miftakul Ulum (01720081)
JURUSAN AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
PROSPEK AGROINDUSTRI JAMUR KANCING
(Agaricus bisporus) DI PT. KARYA KOMPOS BAGAS
KOTA BATU
SKRIPSI
Diajukan Sebagai Salah Satu Persyaratan Akademik Untuk Memperoleh Gelar Sarjana Pertanian (Strata 1) Di Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian
Universitas Muhammadiyah Malang
Disusun Oleh:
Miftakul Ulum (01720081)
JURUSAN AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
KATA PENGANTAR
Bismillahirrohmanirrohiim. Assalamualaikum wr.wb.
Syukur Allamdulillah Penulis ucapkan kepada Allah SWT yang telah memberikan taufiq, hidayah dan rahmat-Nya hingga penulisan skripsi ini selesai.
Skripsi ini dilaksanakan sebagai syarat untuk memperoleh gelar sarjana pertanian pada Fakultas Pertanian Universitas Muhammadiyah Malang. Penulis menyampaikan terima kasih kepada semua pihak yang telah membantu terlaksananya skripsi ini. Ta npa mengurangi rasa hormat kepada yang lain, Penulis mengucapkan banyak terima kasih kepada:
1. Ibu Ir Rahayu Relawati MM dan Ibu Ir Dyah Erni MM sebagai Dosen Pembimbing yang telah banyak membantu, mengarahkan dan memberikan ilmunya hingga skripsi ini selesai.
2. Bapak H. Sungkono, Bpk Wiratno, Ibu Widya, Bpk Sigit selaku staf perusahaan PT Karya Kompos Bagas yang Banyak Membantu dalam hal penyelesaian skripsi ini.
3. Kedua orang tua dan keluarga yang telah memberikan segala sesuatu untuk memperoleh pendidikan yang lebih tinggi.
4. Teman temanku (Windy, Ifa, Maya, gendut Dwi, Gandong, Dimas) dan teman spesialku yang selalu memberikan support Nisa,Wiwik dan teman sekelasku. 5. Staf dan Karyawan Jurusan Agribisnis Jurusan Pertanian atas segala sesuatu
yang telah diberikan.
Penulis menyadari, skripsi ini masih kurang sempurna dari yang diharapkan. Kepada semua pembaca, Penulis mengharapkan kontribusinya untuk melengkapi skripsi ini pada lain waktu.
Malang, November 2007
DAFTAR ISI
Isi Halaman
HALAMAN JUDUL... i
HALAMAN PENGESAHAN... ii
HALAMAN PERSETUJUAN DOSEN PEMBIBING... iii
HALAMAN PENGESAHAN DEWAN PENGUJI... iv
HALAMAN REVISI... v
LEMBAR PERNYATAAN... vi
RIWAYAT HIDUP... vii
1.4 Batasan Istilah dan Pengukuran Variabel ... 8
1.4.1 Batasan Istilah ... 8
1.4.2 Pengukuran Variabel ... 10
1.5 Batasan Masalah ... 10
BAB II : LANDASAN TEORI 2.1 Jamur ... 12
2.2.1 Klasifikasi jamur champignon ... 14
2.2.2 Kandungan Nutrisi Jamur Champignon ... 15
2.3 Pasca Panen Jamur Champignon ... 22
2.4 Konsep Agroindustri ... 23
2.5 Harga Permintaan dan Penawaran ... 27
2.6 Analisis Trend ... 31
2.7 Elastisitas Permintaan ... 32
BAB III : METODE PENELITIAN 3.1 Metode Penentuan Daerah ... 35
3.2 Jenis Data dan Metode Pengumpulan Data ... 35
3.3 Metode Analisis Data ... 36
3.3.1.Analisa Biaya ... 36
3.3.2 Analisa Penerimaan... 36
3.3.3 Analisa Keuntungan... 37
3.3.4 Analisa Trend ... 37
3.3.5 Analisa Diskriptif ... 38
BAB IV : GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN 4.1 Letak Geografis Perusahaan... 39
4.2 Tenaga Kerja ... 40
4.3 Waktu Kerja dan Jadwal Kerja ... 42
4.4 Produksi ... 42
4.5 Struktur Organisasi Perusahaan ... 46
BAB V : HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN 5.1 Agroindustri Jamur Kancing ... 55
5.1.1 Penyiapan Sarana dan Prasarana ... 55
5.2 Proses Budidaya Jamur Kancing ... 56
5.2.1 Produksi ... 56
5.3 Analisis Biaya dan Pendapatan Agroindustri Jamur Kancing . 66 5.3.1 Biaya Tetap ... 66
5.3.2 Biaya Variabel ... 67
5.4 Analisis Trend Produksi Jamur Kancing Ta hun 2003-2005 . .... 71 5.6 Pemasaran ... 75
BAB VI : KESIMPULAN DAN SARAN
6.1 Kesimpulan ... 79 6.2 Saran ... 80
DAFTAR PUSTAKA
DAFTAR TABEL
Isi Halaman
Tabel 1.Kandungan Nutrisi Jamur Agaricus bisporus ... 4
Tabel 2. Pembandingan Komposisi Jamur Champignon dan Jamur Merang ... 17
Tabel 3.Kandungan Nutrisi Berbagai Bahan Dalam Persentase Berat Segar ... 18
Tabel 4. Rekapitulasi Jumlah Karyawan... 41
Tabel 5. Rata-Rata Biaya Tetap Agroindustri Jamur Kancing... 67
Tabel 6. Rata-Rata Biaya Variabel Agroindustri Jamur Kancing Per Kg... 68
Tabel 7. Biaya Variabel Agroindustri Jamur Kancing Per Kaleng... 69
Tabel 8. Rata-rata Pendapatan Produksi Jamur Kancing Per Tahun... 70
Tabel 9. Rata-rata Pendapatan Dalam Setiap Kemasan Pada Agroindustri Jamaur Kancing ... 71
DAFTAR GAMBAR
Isi Halaman
Gambar 1. Mycellium ... 13
Gambar 2. Bagian-bagian Jamur Champignon ... 14
Gambar 3. Kurva Permintaan... 28
Gambar 4. Kurva Penawaran ... 30
Gambar 5. Kurva Keseimbangan Harga ... 31
Gambar 6. Kurva Permintaan Komodit i dengan berbagai elastisitas... 34
Gambar 7. Struktur Organisasi PT. Karya Kompos Bagas... 47
Gambar 8. Spawn Making... 57
Gambar 9. Composting ... 57
Gambar 10. Soil Making ... 58
Gambar 11. Pasturizing ... 58
Gambar 12. Spawning ... 59
Gambar 13. Seeding ... 59
Gambar 14. Fresh Mushroom... 60
Gambar 15. Washing... 60
Gambar 16. Exhausting ... 61
Gambar 17. Size Grading ... 61
Gambar 18. Filling ... 62
Gambar 19. Closing... 62
Gambar 20. Strerilization... 63
Gambar 21. Observation ... 64
Gambar 22. Labelling... 64
Gambar 23. Exporting ... 65
Gambar 24. Product... 65
Gambar 25. Grafik Produksi Jamur Kancing ... 72
Gambar 26. Grafik Nilai Jamur Kancing ... 73
Gambar 27. Saluran Pemasaran ... 76
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1. Data Penyusutan Alat
Lampiran 2. Data Total Penyusutan Bangunan
Data Total Penyusutan Kendaraan
Data Total Penyusustan Mesin dan Peralatan
DAFTAR PUSTAKA
Afan, I., 2004. Sifat Fisik dan Kimia Tepung Batang Jamur Champignon
(Agaricus bisporus). Skripsi. Jurusan Teknologi Hasil Pertanian. Fakultas
Pertanian. Universitas Muhammadiyah Malang.
Boediono. 2002. Teori dan Aplikasi Statistik dan Probalbilitas. PT. Remaja Rosdakarya. Bandung.
Chen, Y. S., 1999. Teknologi Budidaya Jamur. Agricultur Teknologi Mission. Replublik Of China to Surabaya. Dinas Pertanian Tanaman Pangan Jawa Timur Hal 1-9.
Hanani, Nuhfil dkk. 2003. Strategi Pembangunan Pertanian. Pustaka Jogja Mandiri. Bantul.
Juwantara, T., 2001. Budidaya Jamur Champignon Skala Rumah Tangga dan
Skala Industri. Penerbit Swadaya. Jakarta.
Ingram S. 2002. THE REAL NUTRITIONAL VALUE OF FUNGI.
Jansson Lisa-Marie, Kutti L. 2004. Micronutrients in edible mushrooms. , Margaretha J (supervisor). Human Nutrition, 22 April 2004.
Mattila P, Suonpää K, Piironen V. 2000. Functional properties of edible mushrooms.Nutrition. 16: 694-696.
Outila TA, Mattila PH, Piironen VI, Lambert-Allardt CJE.. 1999. Bioavailability of vitamin D from wild mushrooms (Cantharellus tubaeformis) as measured with a human bioassay. Am J Clin Nutr. 69: 95-98
Saragih,. 1998. Pengantar Ilmu Pertanian. Penebar Swadaya. Jakarta. Sinaga,. 1999. Jamur Merang dan Budi Daya. Penebar Swadaya. Jakarta.
Soeharjo A dan D Patong. 1973. Sendi-sendi Pokok Usaha Tani. Departemen Ilmu Sosial. Fakultas Pertanian IPB
Soekartawi, 1990. Prinsip Dasar Ekonomi Pertanian. Rajawali. Jakarta. _________, 1991. Agribisnis. Rajawali Pers. Jakarta.
_________, 1995. Ekonomi Pertanian. Fakultas Pertanian. Universitas Brawijaya. Malang
_________, !996. Pengembangan Agroindustri yang Berkelanjutan. Pidato Pengukuhan Besar dalam Ilmu Ekonomi Pertanian. Fakultas Pertanian Universitas Brawijaya. Malang.
_________, 2001. Pengantar Agroindustri. PT Raja Grafindo Persada. Jakarta. Malang.
Suriawira, U.,1997. Bioteknologi Penjamuran. Penerbit Angkasa. Bandung. __________, U.,2003. Sukses Beragrobisnis Jamur Kayu Shitake-Kuping-Tiram.
Peneber Swadaya. Jakarta.
Widyatuti, B., 2004.Budi Daya Jamur Kompos Jamur Merang, Jamur Kancing
(Champignon). Penebar Sawadaya. Jakarta
Yamit, Yuliana.2003. Manajemen Produksi dan Operasi II.Ekonosia. Fakultas Ekonomi UII. Yogayakarta.
http://en.wikipedia.org/wiki/Agaricus_Blazei_Murill_Mushroom
