DAFTAR PUSTAKA
McCabe, Warren L, dkk.1993.Unit Operatin Of Chemical Engineering . McGraw Hill: New York
Mustafa Hadi, Muh.Ir.teknik berkebun kelapa sawit
. Penerbit: Adicita Karya Nusa, Yogyakarta,2004.Nag, PK. Power plant engineering
, second edition, Penerbit : Mc Graw Hill. 2002 Syalkhin, P. Diterjemahkan oleh Ir. Zulkifli Harahap, Turbin Uap, penerbit Erlangga
, Jakarta1999
.Suyatno, Risza, IR.
Kelapa sawit upaya peningkatan produktivitas, Ikanisius, Yogyakarta, 1994.Wakil, M. M steam power plant,
Farmasetika. Gadjah Mada University Press. Yogyakarta. Hal : 161167.
Atkins, Peter, and Loretta Jones.2005. Chemical Principles: The Quest for Insight . 3rd edW. H. Freeman and Company .New York
Becker, P. 1983. Enclyclopedia of Emultion Technology. M arcel Dekker Inc. New York. 12: 1542-2127.
Branen, A.L. and P.M. Davidson. 1983. Antimicrobials in Foods. Marcel Dekker, Inc. New York.
Borncsheuer. 1995. Lipase catalyzedsyntheses of monoglycerols. Enzyme. Microbe Technol. 17:578586.
BAB 3
METODE PERCOBAAN
3.1.Alat
1. Alu dan lumpang
2. Alumunium foil
3. Spatula
4. Oven Sartorius
5. Talam
6. Neraca
7. Ember
8. Plastik
9. Kertas
10.Desikator
11.Cawan petri
3.2.Bahan
1. Hydrocyclon
2. Inti Produksi
3.3. Prosedur Kerja
3.3.1.Prosedur penentuan kadar kotoran
Cara Kerja:
1. Diambil sample pada station kernel plant
2. Ditimbang1000 gram inti sawit
3. Diletakkan diatas talam
4. Dipisahkan nut pecah dari sample
5. Ditimbang
6. Dicatat hasilnya
3.3.2. Prosedur penentuan kadar air
Cara Kerja:
1. Diambil sample pada station kernel plant
2. Ditimbang1000 gram inti sawit
3. Dihaluskan sampel dengan menggunakan alu dan lumping
4. Ditimbang sample sebanyak 10 gram
5. Dimasukan kedalam oven
6. Lalu ditutup oven hingga alarm berbunyi
BAB 4
HASIL DAN PEMBAHASAN
1.1Data dan Hasil Percobaan
Data dan hasil kadar kotoran,kadar air dan losis yang terbuang pada tanggal 1 Maret
2016 yang diperoleh dari Pks Aek Nabara Selatan PTPN III adalah sebagai berikut :
Tabel 4.1.Analisa Kadar Kotoran
Kadar Kotoran = 6%
3.Dry Sistem
Sampel = 1000gr
Norma =
4.2.PERHITUNGAN
4.2.1 Penentuan Kadar Kotoran
%KK=
x 100 %
Pada 1 Maret 2016,diambil sampel pada kernel plant sebanyak 1000gr dari sebuah
truk dengan plat BM 5676 TU asal kebun Aek Nabara Selatan.Setelah dianalisa di
laboratorium,diperoleh berat kotoran dari sampel tersebut ialah sebagai berikut :
1.Hydrocyclon
%KK =
X
100% = 1,90%2.Inti produksi
%KK =
X
100% = 10,6%%KK =
X
100% = 0,18%4.2.1 Penentuan Kadar Air
%KA =
X 100%
Keterangan :
W = Berat Wadah Sampel
Wo = Berat Sampel
Wx = Berat Hasil Penimbangan Setelah Pengeringan
KK = Kadar Kotoran
KA = Kadar Air
Pada sebuah analisa,diketahui bahwa berat alumunium foil kosong (W) 4,5gr
dan Berat sampel (Wo) 5gr.Setelah dianalisa di laboratorium,diperoleh berat
kadar air dari sampel sebagai berikut :
1.Hydrocyclon
%KA =( )
X
100%=
X
100%= 26,8%
%KA =( )
X 100%
=
X
100%= 6,6%
3.Dry Sistem
%KA =( )
X
100%=
X
100%4.3 pembahasan
Kelapa Sawit dan Minyak Sawit Serta Produk Turunannya Kelapa sawit merupa kan tanaman tropis penghasil minyak nabati yang hingga saat ini diakui paling produktif dan ekonomis dibandingkan tanaman penghasil minyak nabati lainnya, misalnya kacang kedelai, kacang tanah, kelapa, bunga matahari, dan lain-lain. Kegunaan dari kelapa sawit tersebut adalah :-Minyak kelapa sawit merupakan
bahan baku untuk kebutuhan pangan (minyak goreng, margarin, vanaspati, lemak,dan lain-lain) tetapi juga untuk memenuhi
kebutuhan non pangan (gliserin, sabun, deterjen, BBM, dan lain-lain).
Inti sawit yang menghasilkan minyak inti sawit digunakan sebagai bahan sabun, minyak goreng, kosmetik, dan sebagainya.
-Cangkang atau tempurungnya dapat digunakan sebagai bahan bakar/sumber
energi.-Tandan kosong untuk bahan bakar ketel uap, mulsa dan abu sebagai pupuk
ka lium.-Ampas lumatan daging buah untuk bahan bakar ketel uap. (Hadi, M.M.,
2004)Bagi industri kimia, CPO menjadi bahan dasar detergen, sabun, minyak, bahan fermentasi anggur , lapisan cat, minyak pelumas, lilin, bahan semir
furniture, bahan peledak, minyak bahan tekstil, hingga biodiesel yang dicanangkan akan menjadi sumber energi alternatif.(Hilditch, 1960)
Minyak inti sawit (PKO) mempunyai produk turunan yang relatif lebih sedikit dibandingkan dengan CPO. Tiga produk turunan PKO yakni
fatty acidlauric a, dan myristic aci Selain tiga zat ini, yang biasa ditemui adalah margarin, pengganti mentega, lemak khusus, es krim, krim kopi, gula
BAB 5
KESIMPULAN DAN SARAN 5.1 kesimpulan
Kelapa sawit bukanlah tanaman asli di Indonesia. Tanaman ini dimasukkan pertama kalidari Afrika sebagai sentra plasma nutfah pada tahun 1848, ditanam dikebun Raya Bogor.Percoban-percobaan banyak dilakukan diberbagai tempat di Jawa dan Sumatera.Tanaman kelapa sawit (Elaeis quinensis jacq) merupakan tumbuhan tropis golongan plam yang termaksud tanaman tahunan. Buah sawit berukuran kecil antara 12-18 gr/butir. Buah sawit yang dipanen dalam bentuk tandan disebut dengan tandan buah sawit. Tanaman buah sawit sudah mulai menghasilkan pada umur 24-30 bulan. Buah yang pertama keluar
masih dinyatakan dengan buah pasir artinya belum dapat diolah dalam pabrik karena masih mengandung minyak yang rendah. Umur buah tergantung pada jenis tanaman,umur tanaman dan iklim, umumnya buah telah dapat dipanen setelah berumur 6 bulan terhitung setelah penyerbukan.
5.2 SARAN
-sebaiknya sumber daya manusia di pks aek nabara selatan harus memiliki pengalaman yang cukup
BAB II
TINJAUAN PUSTAKA
2.1Sejarah perkebunan kelapa sawit Kelapa sawit (Elacis guineensis jascg)
adalah tumbuhan industri penting penghasil minyak masak, minyak industri, maupun bahan baker (biodisel). Perkebunan menghasilkan keuntungan besar sehingga banyak hutan dan perkebunan lama dikonversi menjadi perkebunan kelapa sawit. Indonesia adalah penghasil minyak kelapa sawit kedua setelah Malaysia. Di Indonesia penyebarannya di daerah aceh, pantai timur Sumatera, jawa, dan Sulawesi. Kelapa sawit didatangkan ke Indonesia oleh pemerintah hindia belanda pada tahun 1848. beberapa bijinya ditanam di kebun raya bogor, sementara sisa benihnya ditanam di tepi-tepi jalan sebagai tanaman hias di deli, Sumatera Utara pada tahun 1870-an. Pada saat bersamaan meningkatlah permintaan minyak nabati akibat revolusi industri pertengahan abad ke-19, dari sini kemudian muncul ide membuat perkebunan kelapa sawit berdasarkan tumbuhan seleksi dari bogor
dan deli, maka dikenal lah jenis sawit “Deli Dura”. Pada tahun 1911, kelapa sawit
mulai diusahakan dan dibudidayakan secara komersial dengan perintisnya di Hindia belanda adalah Adrian, seorang belgia, yang lalu diikuti oleh K. Schadt. Perkebunan kelapa sawit pertama berlokasi di pantai timur sumatera (Deli) dan Aceh. Luas areal perkebunan mencapai 5.123. Pusat pemuliaan
dan penangkaran kemudian didirikan di marihat (terkenal sebagai AVROS),
sumatera utara dan di rantau panjang, kuala Selangor, Malaysia pada 1911-1912. di Malaysia, perkebunan pertama dibuka pada tahun 1917 di lading tenmaran, kuala Selangor menggunakan benih dura deli dari rantau panjang. Di afrika barat sendiri penanaman kelapa sawit besar-besaran baru di mulai pada tahun 1911. Hingga menjelang pendudukan jepang, hindia belanda merupakan pemasok utama minyak sawit dunia. Semenjak pendudukan jepang, produksi merosot hingga tinggal
seperlima dari angka tahun 1940. Usaha peningkatan pada masa orde baru
perluasan areal penanaman digalakkan, dipadukan dengan system PIT perkebunan. Perluasan areal perkebunan kelapa sawit terus berlanjut akibat meningkatnya harga minyak bumi sehingga peran minyak nabati meningkat sebagai energi alternative. Bebarapa pohon kelapa sawit yang ditanam di kebun Botani Bogor hingga
sekarang masih hidup, dengan ketinggiaan 12 m, dan merupakan kelapa sawit tertua di Asia Tenggara yang berasal dari Afrika. (Mangoensoekarjo,2003). 2.2.Minyak kelapa sawit
Batangnya mencapai tinggi 15-24 meter dan memiliki buah yang banyak pada tiap tandan yang muncul pada ketiak daun. Kelapa Sawit tumbuh terdiri dari tiga tipe atau varies, yaitu tipe Dura, Tenera dan Psifera. Masing-masing tipe dibedakan berdasarkan table tempurung. Pada umumnya kelapa sawit terdiri beberapa varietas, berdasarkan karakteristiknya dapat dibagi atas 3 (tiga) bagian yaitu : 1. Duara
Tempurung cukup tebal antara 2-8 mm dan tidak terdapat lingkaran sabut pada bagian luar tempurung. Daging buah relative tipis dengan persentase daging buah terhadap buah bervariasi antara 35-50%. Kernel ( daging buah ) biasanya besar dengan kandungan minyak yang rendah. Dari empat pohon induk yang tumbuh di Kebun Raya Bogor, varietes ini kemudian menyebar ke tempat lain, antara lain ke Negara Timur Jauh. Dalam persaingan, varietes Dura dipakai sebagai pohon induk betina.
2. Pisifera
Ketebalan tempurung sangat tipis bahkan hamper tidak ada, tetapi daging buahnya tebal. Persentase daging buah terhadap buah cukup tinggi, sedangkan daging biji sangat tipis. Jenis Pisifera tidak dapat diperbanyak tanpa menyilangkan dengan jenis yang lain. Varietas ini dikenal sebagai tanaman betina yang steril sebab bunga betina gugur pada fase dini. Oleh sebab itu, dalam persilangan dipakai sebagai pohon induk jantan. Penyerbukan silang antara Pisifera dan Dura menghasilkan Pisifera.
3. Tenera
Varieras ini mempunyai sifat-sifat yang berasal dari kedua induknya yaitu Dura dan Pisifera. Varietas inilah yang banyak ditanam di perkebunan – perkebunan pada saat ini. Tempurung sudah menipis, ketebalannya berkisar antara 0,54 mm, dan terdapat lingkaran serabut di sekelilingnya. Persentase daging buah terhadap buah tinggi, antara 60-90%. Tanda buah yang dihasilkan oleh Tenera lebih banyak dari pada Dura, tetapi ukuran tandanya relative lebih kecil.
( Phan, I. 2006 ).
2.2Komposisi minyak kelapa sawit dan minyak sawit
Kelapa sawit mengandung kurang lebih 80% perikarp dan 20 persen buah yang dilapisi kulit yang tipis, kadar minyak dalam perikarp sekitar 34-40 persen. Minyak kelapa sawit adalah lemak semi dapat mempunyai komposisi yang tetap. Rata – rata komposisi asam lemak minyak kelapa sawit dapat dilihat pada Tabel 2.3.1. bahan yang tidak dapat disabunkan jumlahnya sekitar 0,3 persen.
Asam Lemak Minyak Kepala Sawit (Persen) Minyak Inti Sawit ( Persen ) Asam kaprilat Asam kaproad Asam laurat Asam miristat Asam palmiat Asam stearat Asam oleat Asam linoleat.
2.4 Mutu minyak kelapa sawit
Mutu minyak kelapa sawit adalah merupakan hal yang penting untuk menentukan kualitas dari minyak. Rendahnya mutu minyak sawit sangat ditentukan oleh banyak factor. Factor – factor tersebut dapat langsung dilihat dari sifat pohon induknya penanganan pasca panen, atau kesalahan selama pemrosesan dan pengangkutannya. Berikut ini akan dikemukakan beberapa hal yang berkaitan dengan penurunan mutu minyak sawit dan cara pencegahannya, mutu minyak kelapa sawit ditentukan oleh beberapa factor yaitu :
1. Asam Lemak Bebas
Asam lemak bebas dalam konsentrasi tinggi yang terikut dalam minyak sawit sangat merugikan. Asam lemak bebas yang tinggi mengakibatkan rendemen minyak turun, maka dilakukan usaha untuk mencegah terbentuknya asam lemak bebas dalam minyak sawit. Kenaikan kadar asam lemak bebas ini disebabkan karena adanya hidrolisa pada minyak Hasil reaksi hidrolisa minyak sawit adalah gliserol dan asam lemak bebas, reaksi ini dipercepat juga dengan adanya factor-faktor seperti : panas, air, keasaman, dan katalis ( enzim ). Semakin lama reaksi ini berlangsung maka semakin banyak asam lemak bebas yang terbentuk. Beberapa factor yang dapat menyebabkan peningkatan kadar asam lemak bebas yang relatif tinggi dalam minyak sawit antara lain :
1.Pemanenan buah sawit yang tidak tepat waktu
2.Keterlambatan dalam pengumpulan dan pengangkutan buah 3.Penumpukan buah yang terlalu lam, dan
4.Proses hidrolisa selama pemrosesan di pabrik 2. Kadar Air
Kadar air yang terkandung dalam minyak sawit tergantung pada efektivitas pengolahan kelapa sawit menjadi CPO, dan juga tergantung pada kematangan buah yang dipanen. Buah yang terlalu matang akan mengandung air lebih banyak. Untuk itu perlu pengaturan panen yang tepat dan pengolahan yang sempurna untuk mendapatkan produk yang tinggi mutunya.
3.Kadar Zat Menguap dan Koto ran
Meskipun kadar asam lemak bebas dalam minyak sawit kecil, tetapi, hal itu belum menjamin mutu minyak sawit. Kematangan minyak sawit harus dijaga dengan membuang kotoran dan zat penguap. Hal ini dilakukan dengan perlatan pemurnian modern.
(Fauzi, 2002 ) 2.5.
Proses Pengolahan
PTPN II Rambutan Tebing Tinggi bahan baku utamanya adalah buah sawit yang masih segar untuk diolah menjadi minyak kelapa sawit (CPO) dan inti sawit yang diperoleh dari pemisahan daging buah dan biji sawit yang akan diolah menjadi minyak inti sawit (PKO). Dengan melalui beberapa tahap pengolahan sebagai berikut :
Cara pengolahan inti sawit ada 2 macam, salah satu cara diantaranya yaitu dengan mengektraksi minyak menggunakan hexane. Dapat diperoleh minyak inti sawit (PKO) yang tinggi yaitu 46,5% dan pellet kering yang berkadar minyak 3%. Cara ini memerlukan investasi besar dan mengandung risiko kebakaran yang besar karena hexane mudah terbakar. Cara kedua menggunakan pressan (kempa) yang akan memberikan rendeman minyak lebih rendah yaitu 40% dan ampas yang masih mengandung minyak 8%. Cara kedua ini biaya investasinya lebih kecil. Pada saat ini cara kedua lebih banyak dipilih dan dibawah ini akan diuraikan lebih lanjut. Untuk mendapatkan efisiensi yang lebih tinggi maka sebaiknya pabrik pengolahan inti ini berada dalam lokasi yang sama dengan pabrik pengolahan tandan sehingga fasilitas yang telah ada (tenaga kerja, pembangkit listrik bangunan dan lain-lain) dapat dimamfaatkan lebih baik. (Adlin. 1992).
2.5.3.Stasiun Penebahan (Theressing Station) TBS berikut lori yang telah direbus dikirim penebah
(thresher)dengan bantuan hoisting crane transfer carriage.
Proses penebahan ini terjadi akibat tromol berputar pada sumbu mendatar yang membawa TBS ikut berputar sehingga membanting-banting TBS tersebut dan menyebabkan brondolan lepas dari tandannya. Pada bagian dalam dari penebah, dipasang batang-batang besi perantara sehingga membentuk kisi menungkinan brondolan keluar dari penebah, brondolan yang keluar dari bagian bawah
penembah ditampung oleh screwconveyer untuk dikirim kebagian digesting dan pressing.
Peralatan ini digunakan untuk melumatkan brondolan. Sehingga daging buah terpisah dari biji dan menhancurkan sel-sel yang mengandung minyak, dalam
waktu cepat agar minyak dapat diperas sebanyak-banyaknya pada aat pengempaan. b. Pengempaan
Tujuan dari proses pengempaan adalah untuk mengambil minyak yang ada dalam masa adukan semaksimal mungkin dengan cara mengempa pada tekanan tertentu. Tekanan kempa yang ditentukan 50-60 Kg/cm
2.5.4.Stasiun Pemurnian Minyak
Stasiun ini berfungsi untuk mendapatkan minyak sawit yang sudah dimurnikan dari kotoran. Pada stasiun pemurnian/klarifikasi minyak, terjadi beberapa tahapan proses, yaitu :
a.Pemisahan Pasir b.Penyaringan minyak c.Pemurnian Minyak d.Pemisahan Lumpur
e.Pengutipan Minyak Alat-alat yang terlibat dalam proses pemurnian minyak secara ringkas terdapat dijelaskan sebagai berikut :
a. Tangki Pemisah Pasir
Alat ini digunakan untuk memisahkan pasir dari cairan minyak kasar. Hal-hal ini yang perlu diperhatikan :
1.Suhu minyak kasar 95-1150C 2.
Pembuangan pasir dilakukan secara rutin setiap 4 jam b. Saringan Besar
Untuk memisahkan serat-serat dan kotoran kasar yang terikut dengan minyak, dilakukan dengan penyaringan pada ayakan/saringan getar. Benda-benda yang berupa ampas yang disaring pada saringan ini dikembalikan kelimba buah untuk diproses kembali. Cairan minyak yang ditampung dalam tangki minyak kasar. c. Bak Minyak Mentah
Minyak kasar yang telah disaring masuk kedalam bak minyak mentah yang brfungsi sebagai tempat penyimpanan sementara sebelum dipompakan dalam tangkiu pemisah minyak
continious tank dengan pompa minyak kasar. Untuk menjaga agar suhu cairan tetap, diberikan penambahan panas dengan menginjeksikan uap pada temperature 90-950C.
d. Tangki Pemisah (Continious Setting Tank)
Minyak yang dipompakan dari tangki minyak kasar ke tangki pemisah lanjut
melalui tangki umpan continious settling masih bercampur dengan Lumpur dan air, oleh karma itu harus dipisahkan. Minyak yang masih kotor dialirkan ke sludge tank untuk dipisahkan dari zat-zat pengotorannya dan minyak yang bersih
e. Tangki Masakan Minyak (Oil Tank)
Minyak yang telah dipisahkan pada tangki pemisah ditampung didalam tangki ini untuk dinasi lagi sebelum diolah lebih lanjut pada sentrifusi minyak. Diusahakan suhu tetap pada 90-950.
2.5.6 Pengolahan Kernel
Untuk mengolah tandan buah segar (TSB) menjadi
Crude palm oil (CPO) dan kernel, PKS-Rambutan memiliki stasiun kerja yang saling terkait, yaitu : a. Stasiun penerima TBS dan pengiriman produksi
b. Stasiun loading ramp c. Stasiun rebusan (Sterillizer) d. Stasiun thressing
e. Stasiun pressing f. Stasiun klarifikasi g. Stasiun kernel
h. Stasiun water treatment i. Stasiun power plant j. Stasiun boiler
k. Stasiun fat-fit effluent treatmen (Tim penulis, 1997)
2.6. Penentuan Kadar air terhadap mutu minyak sawit
Dari hasil pengolahan didapat CPO dengan zat menguap air sebesar 0,3% dan kadar kotoran hanya 0,0005%. Dalam kondisi diatas CPO sudah dianggap
terjadinya proses hidrolisa, perlu dilakukan pengeringan pada kondisi fisik hampa sehingga CPO tersebut hanya mengandung kadar zat yang terdapat pada minyak sawit mentah adalah sebagai berikut : a. Karena dengan tingginya kadar air pada CPO maka secara otomatis akan mengganggu proses pemucatan dan akan
mempengaruhi warna CPO yaitu merak akan semakin meningkat atau semakin besar sehingga dengan demikian kualitas CPO semakin menurun.
Kadar air yang berlebih yang terdapat pada CPO dapat mempengaruhi kadar ALB dalam CPO yaitu semakin besar pula kadar ALB-nya.
2.8. Penentuan kadar air terhadap reaksi enzimatis
Kegiatan enzimatis yang tidak menguntungkan dalam proses pengolahan pangan dapat dihambat atau diberhentikan misalnya dengan pemanasan. Penurunan kadar air akan sangat besar pengaruhnya terhadap reaksi enzimatis karena pada kondisi air bebas akan membantu difusi enzim dan substratnya. Pada nilai kadar air rendah kelarutan substrat sangat kecil jumlahnya dan apabila jumlahnya telah habis
dihidrolisasis maka reaksinya akan terhenti. Oleh karena itu peningkatan kadar air bebas akan melarutkan substrat yang baru.
(Kateren, 1986).
2.9. Jenis-jenis Produksi Kelapa Sawit
Buah kelapa sawit menghasilkan dua jenis minyak. Minyak yang berasal dari daging buah (mesokarp) berwarna merah. Jenis minyak ini dikenal sebagai berikut.
1.Minyak kelapa sawit kasar atau crude palm oil (CPO)
2.Minyak inti sawit atau palm kernel oil (PKO) Bahan padatan ini dapat
dimanfaatkan untuk sumber energy, pupuk, makanan, ternak, dan bahan untuk industry. Produksi CPO dan PKO bertambah dengan pesat, karena bertambahnya dengan cepat perluasan areal, pertambahan areal tanaman menghasilkan, serta penerapan teknologi maju. Ini mengakibatkan masalah permasalahan hasil dan masalah pengendalian mutu atau pemamfaatan limbah. Pemasaran perlu dilakukan diversifikasi produk untuk memperluas pasar dan melakukan penyesuaian terhadap keinginan dan permintaan pasar. Produk kelapa sawit dapat dikelompokkan dalam :
a.Bahan makanan (oleofoo, oleomakanan)
BAB 1
PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang
Minyak Kelapa Sawit merupakan tanaman yang paling produktif dengan produksi minyak perhal paling tinggi dari seluruh tanaman penghasil minyak nabati lainnya. Dimana tanaman ini dapat memberikan keuntungan yang paling melimpah bagi pihak pengusaha perkebunan maupun pedagang, karena kebutuhan minyak nabati dan lemak dunia terus meningkat sebagai akibat pertumbuhan penduduk. Minyak kelapa sawit merupakan komoditas yang mempunyai nilai strategis karena
merupakan bahan baku utama pembuatan minya makan. Dimana minyak kelapa sawit dapat dihasilkan dari tandan buah segar (TBS) menjadi minyak kasar kelapa sawit (crude palm oil) dan minyak intih sawit (palm kernel oil) pabrik kelapa sawit Rambutan PTP. Nusantara III merupakan salah satu pabrik kelapa sawit yang tidak hanya mengolah tandan buah segar (TBS) menjadi minyak kasar kelapa sawit (crude palm oil dan minyak inti sawit (palm kernel oil). Mutu minyak sawit dapat terjaga dengan menekan rendah mungkin kadar asam lemak bebas, air dan kotoran didalamnya. Pada kesempatan ini, yang akan dibahas adalah penentuan kadar air dan kadar kotoran dari inti sawit pada stasiun kernel di PTPN III Rambutan Tebing Tinggi. Salah satu factor yang mempengaruhi mutu minyak sawit adalah kadar air yang terdapat pada minyak sawit, dimana jika kadar air dalam minyak sangat besar dapat mengakibatkatkan gliserida sehingga asam lemak bebasnya semakin besar pula.
( Tim Penulis, 1997 )
1.2 Permasalahan
Masalah yang dihadapi adalah berapa % kadar air dan kadar kotoran yang terdapat di dalam inti sawit setelah diolah di PTPN III Rambutan Tebing Tinggi. Apakah kadar air dan kadar kotoran tersebut memenuhi norma atau tidak.
1.3 Tujuan
1.4Mamfaat
Abstrak
PENENTUAN KADAR AIR,KOTORAN DAN LOSIS YANG TERBUANG PADA PRODUKSI KERNEL PLANT(INTI SAWIT) DI PTPN III PKS AEK
NABARA SELATAN
KARYA ILMIAH
SALMANUDIN ALFARISI 132401129
PROGRAM STUDI DIPLOMA KIMIA
DEPARTEMEN KIMIA FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN
PENENTUAN KADAR AIR,KOTORAN DAN LOSIS YANG TERBUANG PADA PRODUKSI KERNEL PLANT(INTI SAWIT) DI PTPN III PKS AEK
NABARA SELATAN
KARYA ILMIAH
Diajukan untuk melengkapi tugas dan memenuhi syaratmemperoleh Ahli Madya
SALMANUDIN ALFARISI 132401129
PROGRAM STUDI DIPLOMA KIMIA
DEPARTEMEN KIMIA FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
PERSETUJUAN
Judul : PENENTUAN KADAR AIR,KOTORAN DAN LOSIS YANG TEBUANG PADA PRODUKSI KERNEL PLANT (INTI SAWIT) DI PTPN III PKS AEK
NABARA SELATAN
Kategori : KARYA ILMIAH
Nama : SALMANUDIN ALFARISI NomorIndukMahasiswa : 132401129
Program Studi : DIPLOMA 3 KIMIA Departemen : KIMIA
Fakultas : MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
Disetujui di Medan, Juli 2016
DisetujuiOleh
Program studi D3 Kimia FMIPA-USU DosenPembimbing Ketua,
Dra. Emma Zaidar, M.Si Dra. Emma Zaidar, M.Si NIP. 195512181987012001 NIP. 195512181987012001
Departemen Kimia FMIPA-USU Ketua,
PERNYATAAN
PENENTUAN KADAR AIR,KOTORAN DAN LOSIS YANG TERBUANG PADA PRODUKSI KERNEL PLANT(INTI SAWIT) DI PTPN III PKS AEK
NABARA SELATAN
KARYA ILMIAH
Saya mengakui bahwa tugas akhir ini adalah hasil kerja saya sendiri. Kecuali beberapa kutipan dari ringkasan yang masing- masing disebutkan sumbernya.
Medan, Juli 2016
PENGHARGAAN
Bismillahirrahmanirrahim,
Puji dan syukur penulis panjatkan kepada kehadirat Allah SWT atas segala limpahan rahmat dan karunia-Nya serta salawat beriring salam kita ucapkan pada kehadirat Nabi besar Muhammad SAW, sehingga penulis dapat menyelesaikan tugas akhir ini sebagai syarat untuk meraih gelar Ahli Madya pada program studi Diploma 3 Kimia di Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Sumatera Utara.
Selama penulisan tugas akhir ini penulis banyak mendapatkan dorongan, bantuan dan motivasidari semua
pihak.Makapadakesempataninidengansegalakerendahanhatipenulisinginmengucapkan terima kasih kepadakedua orang tuapenulisyaituAyahandaSyaffruddindanIbunda Anita Rahman yang telahmemberikandukunganmorildanmaterilsertadoa yang
telahmenguatkanpenulisdalammenyelesaikanTugasAkhirini.
TerimakasihkepadaDra. Emma Zaidar, M.Siselaku dosen pembimbing yang telah meluangkan waktunya selama penulisan tugas akhir ini. Terima kasih kepada Dr.
Rumondang Bulan,MSselakuKetuaDepartemen Kimia FMIPA USU dan Albert Pasaribu selaku Sekretaris Departemen Kimia FMIPA USU,Dra. Emma Zaidar, M.SiselakuKetua Program Studi D3 Kimia danDra. HerlinceSihotang, M.SiselakuSekretaris Program Studi D3 Kimia. Seluruh Staff dan Dosen Kimia FMIPA USU, Pegawai FMIPA USU beserta rekan-rekan kuliah. AkhirnyatidakterlupakankepadaAyah, Ibu dan keluarga yang selama ini memberikanbantuandandorongan yang diperlukan. Semoga Allah SWT
DAFTAR ISI
DAFTAR PUSTAKA
DAFTAR TABEL Halaman
Tabel 2.3.1 Komposisi Asam Lemak Minyak Kelapa Sawit Dan Minyak Inti Kelapa Sawit
6
ABSTRAK
Penentuan Kadar Air dan kadar Kotoran dari inti sawit pada stasiun kernel di PTPN III pks aek nabara selatan dengan melakukan percobaan selama 7 hari. Hasil analisis yang diperoleh
bervariasi, yaitu berturut-turut 9,59%, 7,86%, 7,90%, 6,11, 11,70%, 7,90% dan 7,80% untuk kadar air dan berturut-turut 7,97%, 9,50%, 8,50%, 9,38%, 4,43%, 8,50% dan 7,87% untuk kadar kotoran. Hasil analisa kadar air dan kadar kotoran tersebut ada 2 sampel yang tidak memenuhi norma atau standar mutu dari PTPN III pks aek nabara selatan, yaitu norma untuk kadar air adalah ≤ 7,0% dan untuk kadar kotoran adalah ≤ 6,0%. Maka, untuk bagian pengolahan kernel haruslah diperhatikan betul factor-faktor yang dapat meningkatkan kadar air dan kadar kotoran tersebut. Karena kadar air dan kadar kotoran pada inti sawit yang tidak memenuhi norma akan menurunkan mutu dari inti sawit yang akan dijual atau diproses lebih lanjut menjadi
DETERMINATION OF WATER CONTENT AND DIRT CONTEN AND PALM KERNEL IN KERNEL STATION AT PTPN PKS AEK NABARA SELATAN
ABSTRACT
Determination of Moisture and dirt from the kernel oil content in kernel station at High Cliff Rambutan PTPN III by conducting experiments for 7 days. Analytical results obtained varied, ie respectively 9.59%, 7.86%, 7.90%, 6.11, 11.70%, 7.90% and 7.80% for water content and successive 7.97%, 9.50%, 8.50%, 9.38%, 4.43%, 8.50% and 7.87% for the levels of impurities. Results of analysis of water content and the levels of these impurities there are two samples that do not meet the quality standards of the norm or PTPN III Rambutan, which is the norm for the
