Teknologi Proses Ekstrusi untuk Membuat Beras Analog
Bebas
13
0
0
Teks penuh
Gambar
+2
Dokumen terkait
Tahap pertama merupakan tahap penepungan dari bahan baku beras patah dan menir, dilanjutkan dengan percobaan pembuatan bihun menggunakan ekstruder, tahap kedua adalah
Makin banyak rempah campuran yang ditambahkan pada pembuatan beras analog sorghum maka warna beras analog yang dihasilkan makin gelap, terutama jika dibandingkan dengan warna
Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi potensi pembuatan beras analog instan dari bahan tepung jagung, dengan penambahan κ-karagenan dan konjak secara tunggal dan
Beras analog rendah indeks glisemik yang dimaksud pada invensi ini adalah beras yang dibuat dari kombinasi bahan sumber karbohidrat alami seperti sorgum, sagu dan jagung
Keunggulan beras analog tidak hanya karena berbentuk menyerupai butiran beras, selain itu komposisi gizinya dapat didesain dengan menggunakan berbagai bahan baku sehingga
Tabel 10 dan 11 menunjukkan bahwa beras analog setelah dimasak ubi jalar dalam hal rasa tidak berbeda nyata karena belum adanya acuan rasa pada beras analog,
Tahap pertama merupakan tahap penepungan dari bahan baku beras patah dan menir, dilanjutkan dengan percobaan pembuatan bihun menggunakan ekstruder, tahap kedua
Koch SEBAGAI BAHAN PEMBUATAN BERAS ANALOG UNTUK DIVERSIFIKASI PANGAN DI INDONESIA Ati Sulastri1, Yeyen Maryani1,2, Sri Agustina1,2,3* 1Program Studi Magister Teknik Kimia,
