II. TINJAUAN PUSTAKA PENGARUH VARIASI KONSENTRASI SUKROSA TERHADAP KUALITAS PERMEN JELLY DAUN PEPAYA (Carica papaya L.,).
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
Tujuan dari penelitian ini ialah untuk mengetahui formulasi terbaik dari aplikasi karagenan-konjak terhadap permen jelly sari pepaya yang dihasilkan berdasarkan karakteristik
Gambar 5.7 Histogram Kesukaan Panelis terhadap Warna Permen Jelly Murbei Hitam pada Berbagai Perlakuan Konsentrasi Asam Sitrat
Tabel Sumber Keragaman Kadar Gula Reduksi Permen Jelly Wortel dengan Penambahan Perbedaan Konsentrasi Sirup Glukosa .... Tabel Sumber Keragaman Betakaroten Permen Jelly Wortel dengan
Bahan utama yang umum digunakan dalam pembuatan permen jelly adalah gelatin yang berfungsi sebagai bahan pengental, gula sebagai pemanis dan asam organik sebagai bahan pengawet
Penambahan asam sitrat, sukrosa, gelatin dan sirup glukosa disesuaikan dengan jumlah sari buah pala (sari buah yang digunakan tanpa penambahan air) yang
total gula dan vitamin C “permen jelly carica” (Carica Pubescens L. )” ini bertujuan untuk mengetahui perlakuan proporsi pektin dan gula terbaik dilihat dari faktor
Begitu juga pada penelitian Karim (2013) nilai elastisitas permen jelly ekstrak temulawak dengan campuran karagenan dan konjak 2:1 hampir mendekati nilai elastisitas permen
Bahan utama yang umum digunakan dalam pembuatan permen jelly adalah gelatin yang berfungsi sebagai bahan pengental, gula sebagai pemanis dan asam organik sebagai
