Suplemen seng dan tembaga organic serta kompleks kalsium-minyak ikan dalam ransum berbasis limbah industriagro untuk pemacu pertumbuhan dan produksi susu pada sapi perah

(1)

SUPLEMEN

SENG DAN TEMBAGA ORGANXIK, SERTA

KOMPLEKS KALSIUM-MKNYAK IKAN

DALAM

IRANSUM

BERBASIS

LIMBAH INDUSTRIAGRO

m m ~

PEMACU P E R ~ M B U H A N

DAN

PRuavmI

SUSU

BADA

SAP1

PERAH

QLER

:

(2)

U.

HIDAYAT TAWWRM. Suplemen

Seng

dm T a b @ O r w k , serh Kompitb Kaisium-Minyak

h

dalam Ransum &&asis Limbah Indwtriqp untuk Pamcu Pwtmbuhan d m froduksi Susu pda Sapi

P d .

Dibimbing oleh TOHA SUTARBf, TOT0 TOHARMAT dan

M

W G R Q H O

P W

asd limbah indhagru umumnylt men@ung

sew

kasar

str&maI y m g tin& sehingga rnmperrg~mhi iretersedim nutrlen

dan

mined j m g seperti smg

(2%)

dm

Eembga

(Cu),

K e e w nutria dm mineral

& p k

oleh

Zn

organik,

Cu

oxganik,

dan

kompleks Ca-minyak ikan. Pa& pelitim ini dipelajari

kesetwm

ransum yrtng berbasis limbah agroindustri del;an msum kunvensional teddap ~ ~ b u h a n sapi per& periode

Met

dm

dara.

Serb dipelajari pen@ suplemen

Zn

dan

Cu

&lam bentuk mineral-lisinat atau m i n d proteinat

dan

kumpleks

Ca-

rninyak ikm pada ransum sapi per& terhdap produksi

dan

W i t a s susu.

Penditim dilhkm

dust

tahap percubam. T a p pertama, mx1sum perlalruan diuji femmtabilitm dm kecemaan dengan percobam in vitro

dan

selanjutnya d i l a k u h uji in viro tehdap sapi

Met

mupun dam masingmasing mmggmdm mmmgm Bujur San- latin 6 x 6 , enam ma-

ransum,

yaim A

-

miswn limbah

+

Zn(Lys)z; E3 = ransum limbah +- Zn&ys)z+Cu(Lys).L; C =

m w n

firarbah -I- Zn-Cu-

proteinat;

D

-

ransum koxlvensional

+

Zn(x,ys)z; E = raxlsum kanvemional + Zn(Lys).L +Cu&ys)z;

F

-

m m

konvensioxlal+Zn-Cu-proteinat.

Ransum met disusun &ngm kmdungm

PK

18%

d m

ZTlN

75%, sedan* raxtsum h

PK

X2,5% dm TDN 66%. Peubah ymg d i m t i d a b p r h m b h n bbot badan, kunsmsi ransum, efisiensi msum. Tahap kedust, sebelwmya ransum perIakm diuji femmtabilitw

cfesn

k e c e m in v i m

dm

in vivo, selasljuhya dilidakatl in viva krhadap stpi perah pride 1 W i dengan

me-

maqpn

aconk

keiompok,

5 prlaJnran dan 3 ut~ttlgm Perlakuan adaIah R I = m ~ u m kanrtru1

(ransum

ystng

ada

Bi la-); R2

-

msum-t-Zn(Lysh;

M

-

msum+Zn-Cu-proteinat;

R4

= R2-f.Q-

minyak i k ,

RS

= M+Ca-minyak: ikm. PeuW ymg dimati prmhksi. susu, M i t a s

susu k m u a s i bahm

kwh8

m s u m

dm

efisiensi

ransum.

13dwwkan h i 1 penelitian dapt h ikesimpulan s e w beriInzt :

Rarxsum y q behasis palran dm' Iimbzlh iradustriagru &pat &s&mkm dengm

(3)

(4)

S a p

mmy#t&m

dmgm &mr-tKmya bethwa se@a gemytitam

dafsm

disertasi saya yang brjudul "Suplemea Seng dm Tembaga Qrgaaik, serta Kompleks Kdsium-Mnyak aEstn Mam F b s w n BeWis Limbah Industriago untuk Pemacu Pertwnbuttan

dan

Produksi Susu pada Sapi P e f l menrpak-an gagasan atau hasil penelhian diserhsi saya sendiri, dengan pembimbingetri para Kumisi Pmbimbing, k m d i yang d e n p je'fas ditunjuiEktin nrjukmya. Xaisertasi ini belum

pmah

diajukm untuk mmproieh gelax pada p r o w sejmis di pergmm tin& lain.

Semua data dm infumasi yang dil;un&an te'tah dinyatakan secara jelas dm &pat diperiksa keb-y8.

(5)

SUPLEMEN SENG

DAN

TEMBAGA QRGGMIIK, SERTA

KOMPLEICLS KAISEUM-MXNYAK

I U N

DALAM

RGIYSUM BEWASIS

LIMBAH INDUSTIUAGRO

UNTPJK

PEMACU PERTUMBUHAN

XlAN

PRQDUKSI:

(6)

Prof.

Dr.

Toha

sutardi. MSC.

Dr. Ir.

N.

M, Whwoho. M.Sc,

Dr. Ir.

Toto Tohamat. MAW Sc,

AngsaQ AwPb

(7)

Pendis d i l a h i h di Bandung h g g a l 3 Oktobr 1960, rnempkan putra ke empat dari sembih bersa- dari potsangm I-i,

Eman

Tmuwin'a, J3.k

dan

Uun.

Pendidikm sarjana ditempuh

di

J m Nutrisi dm Wwnm

Tan&,

F&ul&s Petemakm Univaitss Padjadjaran, iulus pada

d u n

1986. Pub

&un

199 1, penutis diterima di Program Studi IXmu T e d pa& Program Pascersarjana IPB dm menamatkan Magister §aim

pa&

tahm

1984. Kesempatan untuk melanjutkan

ke

program &&or pda program stu& dm pada perguman tinggi yang sama diperoleb pda t&un 1997. Beasitsiswa pendidikan pascasajana dipmoleh

dari

BPPS DMTI Departemen Pdidikrtn Nasianal

Penulis bke j a sebagai lektor di Labmturium Nutrisi Ternak Ruminzlnsia

dan

Kimia Mak:man Tern& FakuXtas Peterndm Universitas Padjadjm sej& hhun

1988. Bidang Xcajian

ynng

diminati pnulis adalah flmu Nutrisi T e d Rurninansia. Selma mmgikuti program S3, penulis tehh membuat

satu

artikeI yang telah ditehitkan pda ITurnal Pengembangan Petemakan Trapis, rJniversi&s Diponeguro padat t&w 2#2 dengm juhl Evaluasi In Vifro Hidrolisat Bulu A y

,

Zn-Lisin

daxl

Sabun-Ca

sebagii

S u p h e n Ransm Sapi. Karya ilmiah tersebut merupaIcan bgim

(8)

Puji dan smur p u l i s pmjatkan kepada

Allah

S'WT atas s e d a M a - N y a sehingga dsertasi

ixli

brfiasil diseldican. PeneIitian d i 1 d a k a n sejak bdm Mei 2UU1 mpai November 2002 ini berjudul "Suplaen Seng

dan

Tern- Organik, ser& Kompleks Kaisium-minyak

D m

Mam Ramwar Bert>rlsis Limbah Industritgro mtuk Pemwcu Pwhmbuhan dan Pxodulrsi Susu pda Sapi P e w .

Terima h i h penulis ucapkan kepada Bapk Prof.

Dr. Toha

Sutardi, M-Sc. selaku ketua Komisi Pernbimbing, Bapak Dr.

Ir.

Tata Tohamat, M.Agr.Sc.,

dan

Bapk

Dr.

Ir.

M.

Winugrob, M.Sc. sebagai anggata Komisi Pembimbing ymg dengan tulus

d m

ikhlas klih menmgkm ilmu dm pengalman, memkrikan bimbingm, pengardm dm dorangan semmgat baik setama menempuh kuliah, penelitian

dm

penulisan hingga sdesainya disertrtsi ini.

U c a p

kasih j u g

pendis sampikan kep& R e b r

WB,

Pimpinan SekoZah Pamsarjltna PBf k k a n ksertat seluruh

h

n

dm s&f

di l l n ~

F W t a s P&em&an

P B

yang klah membrikm kesemptan, fasilitas dm %gala kemud.ahm

selaana

pen& menernpuh pendidikan Progmn Doktur. Urnpan kirna h i h j u e penidis smpaikan k e p h Tim Mmajemen Program Doktor Ditjen DiM

atas W i s w a pxhdikrln ymg dibrikm dm k@ Pen-

dan

menejer Ko-i

Serba Usaha Tandmgsari Swnahg y m g tel& m m b r i

fasilitas

untuk

meI&km

penelitian.

h n g m =@a ke~endahm

bati,

keberbilm ini Iniprsembahkan

kep&

istri dm k d u a putrst tmina sebagai trtnda t e r i m kasih ymg

tak

t e r h i w atas dukmgm,

pengodman, k M u s ikhlasan dm kesabmmya %lama sap menmpuh

studi.

Uqgkapm terima

kasih

jugzi diswnpaikan ke* ibu, ayah, serh selunrh kelwga atas se@a dm

dan

b i h sayanhprya.

(9)

DAFTAR GAMl3A.R

...

DAFTAR L A M P W

..

,,.,

...

Proses Pence-

dm

Absurpsi Nutrien pi& R u m i d a

Pmcernaan

dm

Abarpsi Karbahidrat

...

Pencemaan

d m

Absarpsi Prdein

...

,.

....

,...

...

Pencemaan dan A b r g s i temak

Pengaruh L e d terhadap M v i W

Milrrob

Rumen dan Kcwman

.

Pengar& &yak &an terbdap Rompom h m k Susu

...

Prodriksi Susu dm Biosirrksis Kompanm Susu

...

Metabolism, Nutrim M a m Sel Kelcnjar Ambing

...

Biosintesis L e d Susu

...

Biosintais W s a

...

Biosintmis

-in

Susu

...

Mastitis

...

,.

...

MATERI

DAN

METODE

...

.,

...

xii

(10)

(11)

DAFTAR TABEL

1 bnssum prltkusul untuk sapi pride wet menuju ke

d m

...

3 Nutrien

msum

percobam

...

4 Kompsisi mined mix sapi pdet

13 Pen& perlskm terhadap pertumbuh, komumsi

dm efidensl

ransum pada sapi pride pedet

...

14 Pengmh perhkuan tedmdap prhrmbuhan, k o x ~ s ~ i

dan

efisiexrsi

(12)

DAFTAR GAMBAR

7 P a g m h suplemen Mam ransum ysng

be&&

terhadap

pertumbuh s p i Holstein btif18eude h

. . . .

.

. .

, ,

. .

.

. . .

,

. . .

,

. . .

,

. . .

8 Pengad p 1 a h n tedxdap pemhptaa

bsw

(income over feed cost)

(13)

DAF'TAR LAM1PWN

2. Kompasisi mineral m&o dm rnikro

padir

pakan kunvensiond, Iimtrah

agroindustri dm suplemen

...

119

3 Sidik ragam pen& level Z ~ ( L ~ S ) ~ M a m msm terhhp pruduksi

N)-13 (mM) in vim

...

120 4 Sidik ragan in vitra pen& level. Zn(Lp)a &lam ransum terhadap

produksi VFA -1

(a)

...

120 5 Sidik ragam pen& level Zn(Lys).l Mam m u m Eerhadap

...

k e c e m

bahan

kering (%) in Y ~ & U f 20

6 Sidik ram penganth Level z n ( L y ~ ) ~ &lam ransum terhdap k e -

bahmor@k(%)invvitro

...

121

7 Sidik ragam pen-

kvel

kornpleks Ca-minyak ikm

&lam

msum

t e r h h p p r o d u k s i ~ 3 ( m U ) i n v ~ f r o

...

121

8 Sidik ragam pmgaruh level komp1eks Ca-minyak ikan dalm

ransum

terhadap prduksi VFA tatal (mM) in vitru

...

12 1

9 Sidik ragam p n g m h level komplth Ca-rninyak ikm

&lam

m s u m

~ p k e c e m a a n b a h a n k e r i n g ( O / o ) i n v i t r o

...

122

10 Sidik mgam pengar& XeveI komplela Ca-miny& ikm &lam ransum

terhadap kece- W a n orgmik (O/o) in vitru

...

122

1 I Sidik ram p n g m h suplemen ZMLysh, Cu(r,y~)~

dan

ZnXu organik

~ r u n ~ f l x m t e x h a & p p r ~ ~ ( m ~ i n v i ~ o

...

223

12 Sidik ragan p g a m h suglemen Zn(Lp)z, C U ( L ~ S ) ~

dan

Z n O organik

&lam ransum tahadap produksi. VFA total. (mM) in viira

...

123

13 Sidik ragam pn- suplemen Zn(Lys)z, C ~ @ y s ) ~

dan

Zn-Cu oxganik

(14)

Sidik pel n g d p e r l a b texhadap konsumsi bahan kering m s u m

(kg,hari' skor ) pd&spiperi&@et

...

Sidik

r a p pengar& pedskuan terhadap konsumsi protein iansum (kg.hd .ekorr ) pads sapi p r i d e psdet

...

Sidik ragam pngaruh perlakuan terhadap konsumsi TDN ransum (kg.houi".ekoi ) pa& sspi p r i d e pdet

...

Sidik

m p

y

ngarufi. perlakuan terhadq pertambhm bbt badan

...

( k g . K ,&or' ) pada sapi periude p d e t

Sidik

xagam

peapruh perlakwn t e M p efisiensi ? x b u r p i k

ransum

...

(%) parla sapi periude pedet

Sidik. r a g m pengamh perleskuan krhadap efrsiensi protein ransm

(%I

pada atpi periode pedet ...

Sidik ragam pganxfi phkum terhadap efisimsi TaEl mmm (%)

pada sapi periode

met

...

Sidik ragam pen& ped&uan teth&p konswnsi M m

o@k

...

ransum (kg.haC1.ekor*') pads sapi periode dara

Sidik

ragam

P"

ngamh perlaknran terhadstp konsumsi

TDN

ransum

...

(kg.hsri".ekoi ) pada sapi pride

dara

...

.

(15)

Sidik

mgam

p g a m h

~~

terhadap

efisiensi protein ransum (%)

...

pada sapi piode d m

Sidik ragm pnganxfi perlakum t a m p efisiensi

TDPJ

ransum (%) paQa sapi pride

dara

...

Sidik r a g m p e n g a d suplemen Zn(Lys).r, Zn-Cu organik dm kampleks Ca-minyak i b n dalam m u m terfastdap pxodwksi Fill3

( M I

ifi v i m

...

Sidik

ragam

penganxh supternen zn(Ly~)~, Zn-Cu uxganik

dm

komplreirs ca-minyttk ikm &lam

m u m

terhadap VFA t d (mM) in vitm

...

Sidik fagam p g m h supfernen Z ~ ( L ~ S ) ~ , Zn-Cu organik dm kompleks Caminyak ikm d m ransum terhadap

kecernaan

balm kwhg (%) in

v i m

...

$id& rsgam pngimh supfernen Zn(Lys)2, Zn-Cu or&k

dm

kompleks Ca-minyak h &lam ransum te-p kecernaan balm arganik (%) in

v i m

...

Sidik ragam pen- suplaen Zays)2, Zn-Cu organ&

dan

komp!eks Ca-Anyak

km

&dam nmm kdap

Irecemm

b h m

or@k (No) in vivo

...

Si&k ragam p& suplemen Zn(Lys)2, Zn-Cu

o+k

dm

kampleks Caminyak i h dalam m m terhadap ke@emam protein (O/a) in vivo

. .

(16)

Sidik ragam p e n g a d suplemen Zn(r,y~)~, Z n O organik

dan

kompleks Ca-minyak ikan dalam msum te-p kotlsumsi b d m k h g ransum (kg.hari"')

...*...

Sidik ragam p e n g a d suplemen Zn(Lys)z, Zn-Cu

w p i k

dm h p l e k s Ca-minyak ikm &dam ransum terhadap

k

h

b d m

ke-

susu (Q/o) + .

.

Sidik mgam pen@ suplemen Zn(Lys)z,

Zn-Cu

urganik dm kumpleks Ca-minyak ikm d a m ransum terhadap

kadax

lem& m u (O/o)

...

Sidik

ragam

p e n g a d suplemen Zn&y~)~, ZnCu organik

d m

kumpleks Ca-minyak ikm ddam rsnsurn khadap bdm bdmn kering tdurpf e d

susu

(%I

...

Sidik mgam p e n m suplemen Zn(lys)z, Zn-Cu organ& dm kompleks Ca-minydc ikan ddm cansum terlwbp h d m protein susu

(%I

...

Sidik ragam pengad suplemen Zn(Lys)t, ZrP-Cu or@k

dm

kmp1eks Ca-minyak ikm dalm ransum terbdq kadar ltaktosa susu (%)

...

Sidik m g m p e n g a d suplemen Zn(Lys)z, 2bCu w@k

dm

kompleks Ca-minywk ikan dalam

ransum

krbdap jumlah SCC susu (sel.m14)

...

Sidik mgam

pen@

suplemen Z ~ ( L ~ S ) ~

Zn-Cu

organik dan komp1eks

Ca-rninyak ikm dalm

ransum

kdsdap jumX&

TPC

s u m

(w91rnl)

.,..

,..

Sidik ragam pen* suplemen Zn(Lys)z, Zn-Cu

or@

dm kumplelrs Ca-mEnyakikosnclalammum terh&ppMsusu

...

Sidik

ragam perxgaruh suplaen Z&ys)2, Zn-Cu orgarxik:

dm

kompleks

...

Ca-minysk &an Wan ransum t e r w p produksi susu (kg.harfa)

Sidik ragam pen@ suplmen Zn@ys)z, Zn-Cu organik dm kompleks Ca-minyak ikm dalm ransum t e W p produk:si susu 4% FCM f

kg.

ha&')

...

Sidik

ragam

pgmh sq1emen Zn(Lys)z, Zn-Cu organ&

cfan

kompleks Ca-miayak i h M a m

ransum

t a W p produksi bahan kering susu

(17)

Sidik ragam pengaruh supiemen ZnCr,ys)z, Zn-Cu organik dm kompleks Caminyak ikan d a t a

msum

terhadap pruduksi Iemak susu ( k g , ~ " )

Sidik ragam pen@ suplmen Zn(Lys)z, Z n - 0 orgmik

dan

kompleks Ca-minyak ikan dalam ransum terbdap prodUEEsi ba$an k&ng tanpa

...

lemak susu (kg.

hari")

Sidik ratgsuxl pen& supgemen Zn(Lys)z,

Zn-Cu

orgmik

dm

kampleks

Ca-minyak ikm M m

msm

terhadap produZrsi protein susu (kghari")

Sidik

ragam pengad supiemen z n ( L y ~ ) ~ , Zn-Cu orgmik dm kampleks Ca-minyak ikan &lam

m u m

teihadap produksi laktosa susu

(kg.harie')

Sidik ragam pnganrh suplemen Zn(Lys)z, Zn-Cu ar@k

ifan

kompleb Ca-mi@ ikan ddm ransum & r M p efisimsi penggmm ransum I t , ( 0

...

Sidik ragam perrgamh suplemen Zn(Lys)2, B-CLI organik dm kompleks 0-rninyak

ikan

ddm

ransum

t e M p &siensi penggmaan energ; (EPE)

ransum

(so)

...

Sidik ragam pngamh suplemen Zn&ys>z, Zxm-Cu or@k dm kompleks Ca-minyak ikan dalam

m

u

m

terkdap nilai bematahit

druah

(%)

....

Sidik ragam perrgmh rmplmen Zn(Lys)z, Zn-Cu organik dm kompleks

~ - ~ i n y & i k m d a l a r n m u m ~ n i l a i ~ ~ ( ~ l O O m l )

.,..,..

Sidik mgam pe:ngamh suplemen Zn(Lys)2, Zn-Cu organik

d m

kompleks Ca-rninyak

ikan M m

m s u m

t e r W p k a k m g Mam plmma

dm&

(ppm)

...

(18)

h h r Zklabmg

PerrUmbuhm

@mi

tamk rumhada selrmra empat tahm

teFakhir

(2998-2002) menurun k d i sapi petah dm dm&. Laju peFtumbuhan sapi perah, sapi potong, k w h , Irambing Ban damh masing masing 2,48%, -2,57%, -3,47%, 4 9 5 % dm I,81%. Popuiwsi stipi perah padti tahun 2002 sekitm 353.953

&or, sebagian b a r terkmsentmsi di pdau Jawa. Jawa Timur m a p l a n damah

m i n d populasi =pi perahfiya yoritu 37% d i b t i dawa Tag& dm Jawa fjarat

masing masing 34% dm 27% IDepastanen Permian 2003).

Sementm itu Iaju pemmbufian pasitif pada sapi perah d i t d i h b a g

deh ptayabm I h rmtuk - 8 ~ 1 &an. Pelwmg padurtsan IW pakm di

pulau Jam

semakia

keci1 &bat m m h y a alih fungi iahm p e d m mmjadi

pem-

dan

h w a m industri. Petem& m h g k W t m d a m pyedisan

p&m alami xnaupun. am1 Ximbith tanaman pangan, termma pa& musim

kcmaraw.

Kmmi lcltran hutm y m g tidak t e d dm pembahan Uixn yetng eksrrim

W W pada m-hqpya banjir dm

mi,

Ban@ dan emi b d m p a k parEa

pmkkmm rmm

hara.

Haxzn mineral be*t atan dm brvdmsi rendab ikut

tmcuci, ymg tePsisa hanyol logamlqptn bePat poliden yang tohis. M a kmdisi

demikim vegetasi y a g tumbuh di atas 1- tembrt menjadi tmgmggu. Damp& lanjuhya terjtndi &stmi mineral patda t e m k dingga prodMvitas kmk tidak

(19)

2

P d u h g k & antisipatif dalam menanggulqi man. pkm. pen^^

mrmbexdaya ptik.slar altematif ;Feperti limbah agroindwtri mmpu m e n j d mdalan

&lam jmgb panjeuxg. limb& a g r o i n w umufz~ya

~~~

Marmsuatu

*lay&

d m

k m d i a sepmjang tahutl. lseberapa limbah agraindusb-i ymg

&mgpp ttndrtlm addah pucuk: tebu, =but sawit, dm jmmi psedi dapt dimanbtkaa g&m dternatif suroba mat; runpas tahu, sawit

dm bulu ayam dimmmfaatkm sebagai p hdtmtif mbr protein; #is, dm rninyak

&ara

d i m a n f a a h mbagai pakm dtematif

sum&

magi. Adapm kelmgkttan unsur wasid pads palcan d limb& t e d m t dapat diatasi dengin

pengmeka-ragman sum& pakaxl dan pmmbahm supImea, nub.iea.

K&mdiaan pairan asal limbah tmmm tebu s e p d pucuk: t&u, bagase

dan fetes slatif baayak. Pada pengolahan tebu merxjadi @a llkan dipcmleh Ml

h t a n bmpa 13-1 5% pucuk tebu, 3&35% mpas tebu @agase), dan 34% tetes

(molses) (Mochtou

dm

Tedjowatljano 1985). B m h a k m ststistik ptauian,

pmchW tanaman tebw pada cahm 2UU2 rnencapai 1,7 ju~a tm (Dqxutmen

P d s m 2002). M&a dipmkhkm k e t a d i a a n sumbet p a h paensid a d

limb& tanman mbu @a tshm mebut addab putcuk teh (240 ribu ton), Bagase @bu (550 ribu ton),

dan

#a (59,s ribu ton). Kanduagrm pmt& limbah

tanaman tebu yaitu pucuk: tebu (4,8-6,3%), bgme (2-2,8%), dm t W (3,54,1%)

rmlunya lebih mdah

dari

rwoput gajab (8,2%). Limbah tanaman tebu bexpotensi dim&t€an sebagai mtm k a b h i d m (smlcasar atotu BEXN) ntnsum.

K d e r d a a n pakm asal limb& tamman sawit s e p d %but sawit, bungkxl.

inti =wit

d m

Impw sawit reltitif banyak.

Pa&

go^ ttnndom buah =wit

(20)

inti

sawit (palm bm2 cuke), 12% =but perasan b d (palm pressfiber), dm 22%

lumpw nuyak sawit Cpa1m oil siude] (Demb 1977). Produksi tartdm bmh

m a

tahm 2002 ekim

82

jtm

t ~ n P M ~ 20021.

Bmkmrkm data t m b u t m& potensi p a h a d Limbah sawit dip&rakan

wkim 1,3 juta ton, krdiri atas 180 ribu ton bm&1 inti sawit, 984 ribu ton %but

sawit dm 164 ribu ton Iumpw sawit. Melih~t komposisi nutriemp, bdungan ME pa& abut sawit kbih ra& darlpada rumput. gajah (7,6 US 8,2M.I.kgv' BK),

deanikian puXa protein k a q a (59 vs 8,7%). Protein h Iwpw sawit s&m

denw det3ak pa& (13,3 vs 13,OQ/o), s & a n g b kmdmgm ME-nya leb& tinggi

(1 12 vs 1O,6 MJ.kgeX

BK).

Menurut Sutardi (199?), &ut sawit &pat dibw

isokald dan isoniprogm d e n p mprrt-rumputan dm a ts u p l

ma.

~ ~

Umumnya p ha d limb& meagandung m i n d smg (Zn)

dan

tembaga

(Cu)

kurang dari ymg dibutuhbn ternak Mined 2x1 tmdapt padti wua

j h g m eUt,uh dm esensid bgi tern&, Seng di men d q a t m a m a

pemmbuhan miXaoba rumen cputra 1999). Di -ping itu Zn mampu

rneningkabn penampiIan tanak (Ema Hamti 1981,

dan

sism imunitas pad&

sapi perah den- mmumbn kejadian mastitis (Ham011 dan Tarre 1997). Perm biologis

Zm

&antamp sehgai kmpox!en m d d m sepc?tti pofimtxase

DNA,

ppidase kahoksi A dan B dm f~frfhtue M s(brvor 1983). W m tersebut masing-masing kperan M~rn proliferasi DNA ymg selanjutnya

bqmgaruh pda shtesis protein, proses penceman pxoteh dan a-i asam mino, sem metabulime energi (Church dim Fund 1976). Aktivittts eazim

(21)

m e n d

h o n

thymic ymg b q m m datam dam immixnitas (Kinaid et

at. 1W).

Tembqp dibutuhkm mtuk sintesis hmaglobln ytmg nonnd. Peran

biologis Cb dimtaraxrya &gai kmponen dari d o p l a s m h , superoksida

atismutsse (SOD), oksidase lid1

dm

oksidase sitohom (NRC 2001),

maplasmin berpem daIrtmpenyqm dm m s p o r F e ~ g & ~ ~ u n t u i c

shtesis hemoglobin dm bdungsi sebagai antiohidan a a t a agen peftahanan

daIm tub& (Harmon dm

T m

1997). SOD bezperan d a l a maghidisis rnacm dismumsi mdikd supkosida menjadi hidrow per&&

d m

oksigen.

R

M

t&ut penting d a m melinbgi jaringm dari oksidasi m m h ol&

uksigen

xadilcai

bebas dari neutrophil

dan

makrophage: selama infehi. Okidase

lisil tmpmn daSam m e n ~ i i s pemb* i&m silang ko- dalam

xnempwkwt tdmg dm jarbgan &at (NRC 2001).

Mineral ZH1 atau

Cu

dqmt & j a m w & m mtuk meliatahn

asam

amino tisin (Lys) ke pascamen meldui proses ik&m belate. Proses tersebut

add& tdc&uya ian

Za

atau

Cu

pads gugus karboksil tima &DQ dm

prhlmya d i k e d h g a istilah m i n d wgmk (SF 19%). A& dus

Ire--

yang diperol& b g a n suplemea

-

Urw,yaitu mm-

asam amino m u protein s e wlolas degadmi dm genyda asam amino dm

P n i n d

di

par am me^^ Anal*, bagian maionin (Met) pada

&Ma

ti& &pat d i d e p W oleh mikraba

m a

(HeMcfis dm C m d 19831, dan kampleks Zn-

Met t d u t t a p utuh

di

d a m men dm hrikmn denw pwtikeI pakan

(22)

5

Kekmmgm energ$ datm mmm behasis h h h a g m M diatasi dmgan pmamb&an minyak dalam 'fial, ini &yak

ikorn.

Mi& &an merupskm s u m b asam lmak

talr

jenuh berantti paajaag tpO& umtumted

fm

acid

-

PUFA) y w

tin@

kadar enaginya. Minyak ikan datm h t u k : kompleks dmgm h l s l i ~ m (Ca) atau 0 - P W A di&gtt d # p t m e - pem-

minyak dm

Ca

di pwscanrmm. Ca-PUFA

dakm~

ransum mampu meningktntkm

densitas a& mmm tanpa efek wgatif tahactap lin&mgm men (Coppock

daa

Wilks 19911, rneningkatkm allran asam lm& tak j d ke duodenum dm

lem& msu ( F m ef 01. 19941, %eats digwdxm

untuXr

mmjmteksi protein

msum tdadap degmdasi

di

&dm men

( S b

1980). Protein mmun ymg

tespmksi garam Ca-PWA mmjadi efektif &dm mema& protein sejalan

&ngm m-e densitas energi (Sklm dm

Tinsky

1993).

Pa& pmelitim h i diwb&tm ransum berWs limbah agroindwti dan

ranm korzvexl,sionaZ pa& =pi perah p i o d e pdet, d m

dan

1-i. Gunti

mengaEasi kfkuranp

dan

Cu

serta m m w k asam m i n o dm rneninghkm

densitas am@, ke dailw m m m t m b u t ditsunhhkm Zn(Lph, Cu(Lysh,

mu

(23)

HipoWb

1.

Rarrsum

bext,asis limbah agroindk w t m dam m a m konwnsid

brbditas jika difomdasf'kan i d m i daa isoprotein

2. ECansuan yang ditambah suplmen Zn o&k dm

Cu

organ& leb& baik dibmdhgh h y a den- suplternentasi

Zn

or@ saja ddm memacu

patumb&an s q i .

3. b u m yang ditambah suplaen Zn,

Cu

O Tdm Cacamixl.yak ~ b n I&&

bailc Wpda m m ymg b q a &tamW suplemen Za orgmik saja &am

(24)

Patemi Li&b Indnstrhgm sebgai §umber Pakrmrx

a, Limbah &lapa sawif

Kelapa sawit (Efmfs pinemis. Jacq) dikembanghn di Indonesia sej&

tahufi 3918-an, Tamrim hi s e b g mmjadi k o m d t i nan-migas anddm dm di

dunia menem pati kedua t e r k r setelah Malaysia, Kdap sawit tegolong &lam

kdompok pafmoe, mgat adaptif dengan d a d tropis, whingga banyak twsebr

di

Sumatera, Kafim- dm Suiawesi b@an tengah smpai selam.

KeXilpa sawit mdai ~~i pa& umur 4 tahun b g m produksi

tandan bmh *gar (f.ehrhfruit hunck.~) antaral0-I 5 ton. ha'" m m p a i puncaknya

pada umur 8-9 tahu d a p prohksi anm25-30 tm.ha8' (Aritonaug 1986).

Pada pengoIabsn tandm buah sew untuk diam8il rninyzbya, &an dipr:mleh

limbah ymg tmdiri atss bmgkil lnti sawit CpaIm kernel cake), perasan b m b

(palm pms.~fiher), dan f umpur rninyak %wit @wim oil s1dge) (Devmdm 1977).

%but =wit telslh die%& pemanhatmnya sebagai patan penggmti rumput

lapangan. Sabt sawit tanpa dah &pat diberikani padit

daa

k d a u

wb&

10-2W/o dm framtting 10-15% dsifm mmm (r-Iutqplung Ban Jdaluh 1982).

Subtitusi sduruh rumput lapanen old satrut sawit m d m g menumnkan

k m r n s i raxlsum, retextsi

N,

pertirmbuhan, deposisi l a & dm protein, wdaupun

tidaic. mengubah k m a a n semua n u ~ e n , m@k dan energi pa& sapi Holstein

jm-.

MakSirnum pmggmtian rumput laprmgm oleh wbut sawit 50%

(F8,uzi.a Agtmn 1991).

&but sawi t ymg diolah swm fisik, yaitu d m p uap panas pada t&anan

(25)

b r n a a n b h k e g iftm nutria total =but sawit, &an t&qi w&u

menguyah (chewing) menjotdi seten@ Ii wwa&I paqpnph =but sawit tanpa did& ( W o el a[. 1990). Sedangkan p m g a 1 b stma kimia qd

p d t l m ~ dkdi

WaOw

&pat rneninghtkan -k b a h t k&g

(Zelan 19841, p e r d a m a n &qan 8% C@QiS)a atau 6% MaOH mampu

meningk~tkm Ireamam bPlhEm kering, bdum argmik, pratein Xrasar, lemak, &w dm TDN abut sawit, nmun k w a m m

sera$

kasmya ti& ( D e v m h 1977).

Erika k o n i (1998) melaporkan W w a =but sawit tmaniasi him mampu

rnmperhki patmbuhwn %api (88 vs 102

g.hari'l).

Sabrrt sorwit tmmaniasi

Mum &pat m a g g m t i h keselunrtrcur m p u t gajah, wahupun &pat

meningkatkm kadar mmia rumen dombdl (Madih Zain 1999).

Kajian lmpw sawit

s

m

p hpmgpti d& &]ah dfhkm aleh

Widyawati et d. (1992).

Pen-

lumprxr sawit sampai 12% ddm msum

pgganti d& paAi maghasilkan kmmmsi mswn, pxoduksi iiirsu 4% FCM,

pduksi lematr

dm

protein susy

dan

k m ranam in vim lebih Finggi

dibaodinm mum mpa lmpur sawit. Menurut Su&rdi (I*), kdwmgan

dari fumprrr sawit tanpa peridman add& b e r v m i e kmhgm nutria

teputma abu, k a w daxr lemak. W p m Impur sawit t m k i atas lapism

atas, tengab dan bawah. Lapisan atas tin@ kadar lmaknya, lapism bm& tin@

kadar sbunya

dan?

tmb& untuk paksn adalah lapisan ten&.

b, h b r t b Tluxtuaan Tebu (Sacharum oflcinarwm)

(26)

ymg dipotang dmi tebu @ling), bagwe tebu (anpas p e m m m &a t&u); blomg

(amgas pemurnian nira); dm t e ~ e s (1hW pemisPthan krisd gula p d a industri

@a (Musofie ef al. 1983; klmhtar dm Tedjuwahjono t 985).

hcuk tebu dapat menggmtikm rumput gajah. Pmggmtim wpm& aatu

sthub m p u t @jab o l d pncuk. tebu _pakansenit tidak r n ~ ~

koumsi, praduksi susu dm efisiensi peaggmmn ranrmm p a sapi perah lorktasi

yang dit>eri palan k m s a a t 'berkrtdar protein k a w I6 persen (Wardhmi et d.

1983). Penggmtim w p a d sampai

&d

m p u t gajah deh pucuIr tebu ti&

mempm& kmslrmsi balm Icering m u m dPrn prhmbuhan qi Bali

(Musofie et al. 1981). P u d tebu &rigan tulang hump l&ih &&si dm

mmiliki kwfisien l&ih tin@ daxipacb pcuk tebu yang &%mg turang

dsunnya (Wardhani ef al. 1981).

c M u Ayam

(27)

tmpi defisimsi olsam amino Iisin, hiddin, metionin dm triptophm.

K

&

protein bcmmt ymg

khas,

t d i t i , atas rafxtrti mda

pimjang, M&t tidak larut Urrm

air

dan suiit dicema @awn 1989). Batan

ddm mnalelnzl keratin terdiri atas sistin disdfida, ikatm hidcogen dan iatmksi

bydrapatic &am molekul keratin. Bentuir molekd keratin tersebut menyehbkan

keratin ti& &pat dirornbak

OX&

&rn pmteolitik qwti tripsin, pepsin dm

papain (Lin et af. 1992). Wdaupun demikian keratin bdu ayam tidak stabii di

dam, &&&ti dmgm ti& dtmrri akumulzlsi bulu aym di dm. Xkatan d i d f i b

daftat putus oleh tekam uap panas ymg tin@, dm &pat dihidroiisis oleh

perIakuan a l M

mu

asam (Hamp

dan

Woods t 964).

km

protein

dm

bahm kering tepung bulu dam diperbailo meldui.

b e h p cam, sepexti -1&m den* t e k m uap 2,46-3,16 k&m2

(Aderibigde dan Chmh 1933), pemdamm ddam lamtan NaOH dsn pemmmm

(Steinm ef d, 19831, atau kambinasi permdaman dmgm NliOW 0,s p m q

dilanjutkm pmgthm (fM0C

dm

tehtnn 3,2 kglcm2 wlamst 3O-70 menit:) dm

pensrmbahm 6 protmxitik (P4tpadopulus st a], 1985). Secanr umum tepung bulu tddm1isis m d l i k i protein lalos &pdasi dm kali lebih besptr daripada

bun@ k a l e (Gaadelrm ef al, 1990). Pmgdahm e m i d s ma-

kwmaaa arsam amino bUru a y m paling ting@,

diilruti

~~~

p g u k w m

d a x l t ~ p e n g o l a h r m m W ,

Wanis er al. (1992) m&mendasikolxl pnggimm kpmg buXu optixnm

(28)

sumber asam amino bypass teruma asanr amino h l f u r .

Prosehi Pencemaan dan A ~ path R d N d ~

Pencernaan addah sermgkaian proses p e n r b h fisL dan kimia dari b a h maaCanan di d a m aJat p c m mpsti ~ memungkhbm mjwdinya

prose5 penyenpan. Sistem pammm pa& m i m s i a melib* intmksi

dinamis r m t q d m , populmi mikrot, dan t m d i itu sen& (Mmkns 1993).

Prosmnya terW am gmemzsan mekanis di mulut, pencemm fmentatif al&

milorab

di

rumen dm penceman hidmlisis aleh enzim paceman cti pammnea

Hewan nmzinmb m&I&i empat bagian _{d q p n fun@}_yting

bertreda.

Perut tawbut addah ma, retikuIum, oarmasum dm ab0mrtsu;m. Rumen

.

dm

z-dnllm ti& terpisah

scam

sempuraa semdipamkg *gai Satu kesatusn (-men). Retkdonrmen bafmgsi h g a i t q a t fermmtasi

makana melzilui dctivitas sejmlah mGmb dengan prod& akhhya h p a

mania

(m),

asam Ian& mbmg ( v ~ i ~ i e fafty acid- VFA), gas meEan dm air.

Ommum hgsinya belum jeIas, -pi pa& organ hi terjadi penyerapan air, M I 3

dm VFA, rxidugajuga mem-

VFA

dm

NflJ.

A b o n m funpiqa m a de- penrt mmogastrik (Church dan Pond 1982; Forbes

dan

Fmm 1993)

lvlahmm yrrng ma& ke mul& mengalami proses pmgunydm

mu

pmotungan s e c t i j : ~ m e w s sehingga membentuk bolus. Pada proses ini makanm

btmmpw den- saliva, kcmudim m a d ke rumen rnelalui msuhgus lmtuts

selmjutnya men@& proses pencanam fantentatif.

Di

rumm bolus d i m

o1eh tmim &&, h a d pmxmm famentatif m a VFA, NH3 dm air.

(29)

a. Pencernilmur dam AbwqG Ksrbhtbrat

K x b o f i i h t merupakan nutria duninan dotlam

r

a

n

m

ruminansia ystitu

&tar 50-75s dwi toM nutria m m . Fungi kart8nhidmt adalah s m b a

dan

k ~ ~hmmfaat y 8mtuk memeliharra prosc;S pMCm&#ll. A&

dua jenis a& kaddidrat yaitu karbohiBrat dinifing XI (selulosa

dm

hemi- selulosa) h y & Wkandung ddam h i j a w @an (roughage), dm kdchidrat isi

sel ma

dan

pati) kayak tepkwdung drtZrun @an kmwntmt, Selulosst

mertipakao utt penyusm tamman banyak memgrmdung unit glukm, tersusuti

dalm mitai lurus, panjag dm= h t a n f3 1,4, dm bwmp &lam benW Mstal, Nenniselillosa addah kwbohidrat rrdntali l m term atas p lpentosa ~ ~

(dm dan mbinw), asam uroJrat dm

@aktasa

(TiUmitn st d. 1986).

Kwrbohidmt p&m cli m a mengalami tiga tahap penamam

( W b a r 11, Tahap p a t m a @a-@a kmpleks s q d selulusa

dan

hemiseldm dihidrolisis oleh enzim

8

1,4-#dco5i&se majsdi @a-gula s d d m a (hekrsosa,

pentma dm selubiosa)~

&*

pati, fruZrEan dm sukrow dihi&&sis mmjd

nulltos$ @~~ dan mmsa. Tatulp k&m

~~

gula-gh sedaham

mmjadi pirunt mdalui siklus glikolisis Embdert-MeydaE T&ap ti@, piruwt

(30)

Asamasetat : W 1 2 0 6 + 2 H D + 2CH3CQOH+-2CQ.L+4&

h propionat : C6EJ.1206

+

2 & + 2 CH3C&COOH

+

2 fiO

hht : C6H12O6 + - A CH$HaCH2COOH + 2 CQz

+

2Hi

Gas metan : CQ2+4H2 CIfs+2H2Q

(31)

sesu11ggubyzt tidak bermanfaat bagi

temaIc

dm dibuang ketib enrk-tasi.

Jmis k M h pakan =gat k pmgmhya jumlah dm

j a i s VFA yang diproduksi. K o n s a t m i VFA total

di

m e n W e t s i

dan

bergantung pada jmis ransum yang dikansumsi ~ c D a n a 1 d el d. 1988),

penplrttran dm ftehmsi pernbahn mkm (SutanJi 1973). Kmmtmsi VFA

yang optimum bagi keIm$sun~ hidup tern& bedti= 80-160 mM, dam praparsi 65% asetstt, 20% propionat, 100h butirat dm 5% vilerat s m asam Iem&

'berCst,q (isohtirat, isoderat dtrn 2-metilbutirat) (Czerkmski 1986). Asam

Iemak bedbang ini & d u e bemud dari a s m &o bermtori c a h g (laisin,

im1min dim vafk). W A tmtama yrmg mtai mt>aag esensid ttotgi

p r h r m h h m mixnab men ($Wax& 1977). Roporsi VFA & p t bedah, pda

m m hggi malt m b nisbah as&t@rapionat l&ih bestir Mpada ransum

tin@ kuwntmt. Proporsi propimat mmhgkat pada msm tin@ km%ea&at,

dsn

propmi iwbutbt serta isovderat meninm pada mum tixxggi protein

( S u m 1977; CdXier 1985).

Produir Wir (VFA) ddam jatingan tub& &an dim&a&xm sebagai sum& dm Wan &t&s lmak.

Asam

propionat diab;rsorpsi meldrri

epitel

m m

dan

msuk kt: sirInxlasi daratr, dibawa ke hati mtuk selanjutnya

diuW menjadi gl&m dan mwjadi b@m dari cadrmgm glukosa hati. Asam

butirat sebelum mas& ke sirknhi &mh dm dibawa ke hati bmsarna awht

dikrmversi menjsdi asam beta hidroksi butirat @&dmybu@n'c acid = BHBA)

di

&lam epi&l nmtm (Banmjee 2978; Cmptoa et al. f 9?8). &tat dm BHBA

(32)

15

m b w energi melalui siklus m sitcat (Tillman et ui. 1986;

Forbes

dan F m

1993) dm sebagai ~11btrat lipogenesis pada lmak susu, sedmgkm propimat

untuk gtuk:oa~ogenesis

dan

lipogenesis lemak wbutr.

B

Pencernmm dm A h r p i Protein

Protein yang dixcmumsi tidak selurdmya &&gadmi oleh &ub

r u m q

sebrxgian a& yang 1010s

dm

masuIr ke a b o r n m , t m mmgalir ke usus Mus. Protein yang ti& ternma airan men- ke cecum

dm

colon

dm

difmentasi

oleh mikrob yang ada menjadi VFA &I N& seirtnjutnya diabsorpsi. Protein

miirrobnya tidak &pat diman faatkan OX& t m k dm kdw via fm (Gambar 2 )

1

Fennentasi Protein P a b Protein endogenus

di Rumen

1

L ~ F q

diabsorpsi

"-d..d""w.-,...--..-.""---"-h.- ..+.",h..."-* ..,. ---,.."."" -..- ,"...+,...- " -.,*.+,....+~'....,...~ ,..-,,~,,u-,...,,.h~~,~,,-w~,~..u,

Pence- Protein Protein Protein

Di usw

Protein ti& tamma

FermmWi

Di Sekm

+

diabsarpsi

(33)

16

Sebagian smyawa protein am nitrogen bukan protein (NPN) asal ransum

yang dikdrolisis deh emim proeofitik miksob m e n diromtrzlk: mmjd dig*

peptida dm asam mino yang mempakm prcxfuk: i n m a a t e . Selmjumya

oligapeptida dm

m

amha mengalmi demhasi

dm

menghadkau m m

k e t w , C a , VFA

dan

N t I 3 (Sukvdi X877),

langswg, k m m m&ob terutama b&eri mmm ti@ rnernpmyai sistem transpoI.

wtuk mmgmgkut

m m

amino ks ddam tubuhnya. h b i h kwmg 82% mikrab

men mmbutuhirorn N-NH3 unnik rnensintesis protein tubuhnya, of& karma itu

maeka lebih suka mmmbak asam mino ternbut menjadi NH3 (Sutardi 1977).

Amania rnmpdcm sum& niErogen utama mtuk sintesls Ide ncwo

assm

amino miksab ma. Konsexltrasi N-M-& optimum untuk sintesis protein m M

men

adaJah 50 rng.'litefl &tau 337 m M (Satter dm Slytm f974)= atau antara 4 X2 mM (Sutardi 3979). Sedangkan -to et a/. ( 1993) mwrdapah kadar amonia yang optimum tmtuk; mmapai & s i d penggumm en&

dom

pxotein

ransum addah 7-8 mM. N-W3 ymg diproduksi ti& mua digrmakan, ux1tuk

sintesis protein rnikmb tetapi s i m y a di- oleh dinding men, mwuk ke si&ul&

rwlrtaf

dm dihwa ke hati mtuk selanjutnya diubah menjadi urea dan

m eke skkdasi

drtrah

(Tillman d al. 1986). Urea temb& sehgian kt.anPrr via

rrrin dm seb@m Iagi mas& kembdi ke m e n via saliva,

Ptn&

sinmis protein mikrab m a sel[ah dibu-

N-N&

juga

dibuWan asam keto-a sebagai kert~gka W n

dm

VFA

se@

smber

en@. M e n m Satter dan Siyter (1974), pa mo1 VFA ymg &hasilkan &-an

(34)

17

ke umrs dan bergunrn sebagai sum& protein bagi ~ a k . Protein mikrob h m a dmpn protein mum 1010s degadasi di d a m usus mengdmi p c e r n a m oXeh

pmkwe usus dmgm MI aklxir amino (SutEtrcti. 19?7; b g ei a!. 1977).

Sumbmgm p ~ t e i n

a&

d m b men bexkisar 40 ssmpai 80% (Sniffen

dPtn Robinson 19871, sedangkmn sumbangan mergi wsal VFA Wisar 60 sampai

80% (Ensmhger et d. 1990). Pada tern& yaw b q d u k s i tine,pasokan

prutein a 4 && saja tiddah cukup sethgga h m d i k i protein &I+ p&m.

Tadapt

enam

asrun amino pmbatPts dalm ransum nmhmia y m g

haivs diphatiirm ketemdiamya, yktu metionin (Met), leusin (Leu), isolewin

(lieu), mlh (Val), I i s h (Lys) dm munin (Thr). Asam wmino pemhm tersebut didasdm pala adarxya transfer Met dm asam ltmino h a b a n g

(h,

lltm dm

Val) ke U o l m protein mihob rumen ymg cuirup betar, Lys diromhk total &dam

rumen, dm ti& djjumpai. Thr &lam m e n (Su&rdi 1997). Sehhmya M a c h

dan Titgemwer (1992) rne1apkm W w a tam& ruminaxrsia m e m b u W m awn

aznina aroma& (fenilalcmin dm triptufa) dm sepalah

asam

s r m h yang brsifptt

semiesensiat atau k d d . Menurut Wwab (I%, keb- asam amino

pembtas d i t m t u h aleh j m i s y m g diIronsumsi, s q m i Lys dan Met

sering majadi pernbatas p a

mi

laktasi ymg msum utamanys jagtmg, dm

ti&

menjadi pembatas pa& sapi

fPeratx.

yang diberi M u ayam ~ w n e m d er al,

1998).

Pasokm

asam

amino kc pasmumen menjadi kurang bmanfatt apabila

hdar protein mumy m g dikonsumsi rend& m a pda mt kwukupwn protein

mtuk: hidup poIruk t1um tapenuhi.

EM

ini dibuktikrm d& pi^^ et a!.

(35)

padst sapi yang d i M ransum bqrotein 14 pawn, H d yang sam dikernuhkw

oleh S~~ (1999) trahwa p c n m b Lys dm

Thr

ber%rtpsul (tenproteksi) ke d a m msum bqrotein 14 persen ti& memberikm r e s p s

ysng nyata t&adap retmsi

N

dan penampilam ternttk. Rassi el al. (1998)

memhdingkan beberapa am perlindmgm asam amino tmha&p degmdasi

&lam m e n , h&ya pedinBmgaa d a g m sabun kdsiurm ( ~ I s i s c m soap fag

acid coated) merupakan perfinduqan Lys t d a l k .

L Pencemorn

an

Aljsorps3 h n a k

Pencemaan lemair dimulai di ~ ~ u r u m e x l . Lemak msum mmgalrtmi

dua paistiwa yaitu lipofisis dm biohidwgenasi di men

(Scatt

dan Ashes 2 993). Pa& lipalisis oIeh tipase mihob, tern& mby& d i e menjadi asstm lerznak

hbas (Free

Fay

Acid

-

FFA), gtiserol dan Igllakto%w, Van Wwel

dm

Demeyea

(1995) m d a p d a b&wa semw asm i& yang d i l e p a b dari triad @ism1

temkumrr3& &lam bent& FFA,

dan

gbserol mta @&to58 tiifermexltasi IcbIh

lanjut majadi.

VFA

dagan gmporsi terbolnyak propi- (ScotE

dan

Ashes 1993;

Jenkins 1943). Asam tmak bebas tak jenuh -or cepat dihirtrogmasi deh mikmb men majadi orsrun lmak jenuh,

Lipolisis pa& bdxmpa lmak p d m t e a & angat c q a t di daIm rumen.

Xmmig er a!. (1993) meiaparkm bsrbwa lipalisis min* kedeb di rumm d a m h rnencapi 90% selama satu jam setelah intraduksi, dan Bi rumm sapi rnenapai

85-9096 (Bauchart ef al. 1990). Sum& Iipase utama pdor lipolisis berasal dari

b&ai Ameruvibrio liplytica, dm 3PA nya lipase atid protom ( W a o t dan

(36)

h d a proses hidropasi tajadi pembahan a s m Iemak oleat (C1l(:l),

IinoIernt (Cle:2),

dan

linden& (C18:3) mmjradi stmat (CIR:~) melalui isomerase dm

redukme. B a n y h y a 1inoIeat yang dihidrogemsi di men antam 6045%

dm

linolemat antara 80-1000/0 (Docmu dan FerXay 19941, proses hidrugenmi mmjadi

mdah pada ransum ~ o n s e n m t > 780h (BaucW d al. 1990). Asam lmak tak

jenah baaatti >C18 s e p d ankhidonat, &OM pamoat (EfA)

dm

ddcosa

heicsmoat (DNA) ti& rnmgdmi h i & o ~ X : di meo (Ashes ef d. 1992).

Asxtm lemak p g tel& mengalmi lipdisis dm biohirfragenasi seperti Cr

CI4

dan

VFA hasa pwm8an land Imgung di- meldui dinding men,

tnltama mmgmdung triail &m1. Lipme psunkreas m m m h k tsiasiI

mmjrtdi mono dm d i a l gliserol w p d hdiya m m 1mak WBS.

Asam

lemak

bebas, mono dan diasii gliserol diserap s e a m difusi pasif masuk ke se:1 epiM

brush bor&r usus Mw. Selanjutt~ya mono gliserol dm d i d gliserol di Wcam

(37)

kc a l b

dm&.

Giamikron p h m a tersebut msuk ke daiam

hati,

jdngan

adiposa atau jaringan perifcr s e p d ambing ( L i m b 1992; Collier 1985). %I hati

m-bi.1 k i ~ ~ o f t lmgsung d a i plasm, sedangk4ta

mgm

I h y a hams

dibsntu deh 'tip* lipoprotein &lam memeah kilomilrron mmjtrdi triasil

gXism1. h a m l e d bebas tersebut selanjubya mast&

Ire

j&gm Iernak dm

mt da@g untuk digunakrtn =bag& sumkr exla@ mu &simpan kembdi d m

trentuzr

trigliserida untulc digmakm Iremudim. XCilom~on simya yang tidak terserap b m a m ~ - m a dam XlPrsil pammm kiirb&ibt dm pratein & h w a

ke hati me1alui sistern p m mt& dimetablime kbih Irsojut.

d, Pengarrxll Umak terhadrtp Aktivltras Mihub Rilmen dan Kecemain

Lemak wing d i m b & k m ke &lam ransrmx d e n p dam memiliki

k:ep&lm ~ gyang tinggi dan i heal incremenr p g fendah (Chan el d, 1497).

K m t u n g m lain dari peaambalm Iemak add& m&&tkrm pmympzm

nutrim larut lemaXr, menjgm~gi sifrnt tbefdcb~, nz&gk;a&an p r M dan M a r

lemsk susy wrta men&& prufil asam Iem& susu {Coppock dan Wilks 19%).

Kmdungan lmak drllam pkan hijam umumnya Bekitac 2-7% dari bahan kering, s e p d dimtaanya benrpa asam -1 (Damu er d. 1997). temak sebagai senyawam non polar ti& mudah lasut d a m medium cairaxr men, dm

m d q bexasosimi dengan putikel palan dm m j W a men. Bent&

asosiwhya bmpa putupan pukm seam fisik d& lanak (Psntoja er

at

(38)

k a m g k&le (tin@ asam lemk Ewk jenuh) mmpu men- pqdasi

protort dalm jmX& dq (Vim Nevd et aJ. 19931,

dm

tallow yang hggi

l a & jauhnya Irordmg-bhg tidak bqmgwuh ( T d g a et af. 1993)+

T a h d h s i bahwa lindenat bemifat mcrm b q i protam ( h e m et al. 1997). Bdmapa Wtai men

&W

kenaampuptrl lipolisis kuat terhdap

lmak

rarxsum,

&hktha deh adsflya p r h k biblids Imak dalam me0

h p a asam lemak bebas, $ism1 dm @&cm ( d d c h 1993).

A h

q i

prtumbuban bakteri rumm twkntu temkma seM~Xitik: memuun deh adanyli

lmak ransurn wdmglran s p i e s amilofitik k u m g terpen.gmh. P o w baktai

seldoIitik m e n m pads

ransum

kaya asam lawat,

dan

~~

wmakh hjm

sejaiaa dmgm mcmkgkatnya ketidak-jen- I ~ S S M Imak C18 &run ransum.

Wdaupun demik-jan

~~

lmak: ti& merubah konst:ntmi dm jmI&

total bakteri

di

men ( D o m et al. 1W).

Pemmb* lemak p d a rans~l =lain dqat r nefek defaunasi, ~ ~

(39)

penplihan penggunaan gas hidrow untuk Ixidrqymasi asam-wsam

Im&.

Proses

jumlah lemrtk yang &tarn-. LemaB: yang kaya asam id tak jenutmya

w p d minyak: npibati liangat mempmgamhi kecerna2m s a t dihding atsam

lemak jenuh atau asam lemak tak jenub tun@ sepertx pa& mhy& hewmi ( P h q u i s t dm Jenkins 1980). Pam- kwamm dinding sel tmmm

di

m a mmcapaf 5% p d a penggunaan minyak: lime& (Ikwuegbu dan Suttan

1982). Namua p a sapi yang konswnsi msumnya tinggi, p M m &yak

menjsdi tt?rbam menyemug partikc1 palran. AX- laixxnyol mmgkh &bat efek

racun deui lemak yang masuk ke M m b&mi, k e t h

Im&

dm p&eX bersetttr

lemalc diserttp lebih &hdu darripda &el (Harfwt ef d. 1974).

Wim &pat mengumngi efek negatif l d@a kecamm M i t r a ~

(White et al. 1958). Usim be&- d e w

sm

lmak rnmbtuk:

gmm

Msim y m g ti& lm. Pmbamkm garam Wsim cli men diperlhtkan pda percabaan in vitro (Pdmquist er d. 19%). Suplmen~asi 1 d &pat

ma- k o ~ s w b a s i ion Iurlsium &lam cahm rvmen. Ibnddmya lsrmdar

(40)

23

(Roger si al. 1990) ~ h i n w bmkmtr*lii tdxxhp p u m n a t kecemaan dinding

sel tsnamBfZ.

Ada i n h i W w a

asam

Iem& ti& jenuh jam& (PWFA) yang dib&$n

dalm bent& g u m katsium m& &pat dihidrogenasi gsdor pH rm&, a n g k a n pada pH 6-7 relatitif s ~ i l . Peranan pH dipat- Van Nevel dan

f)emeyer (1995) rneldui teknik in vitro, bahwa pada pH di atas 6, &yak kedde

&dam h t u k : gmm kalsium-minyllk: kedele m t&hidrugenmi. i-iidragenasi

astrm Iemak talc jmuh pa& Ca-KFA di men menurun mmjadi 30 stunpi 4Ph

(KIusmeyer dm Clark 1991).

& h p a hjian pananfaam =bun kalsium-&yak ddam ransum gunst

memprbsiki pmhhivitas tan& telah

an.

&bun Msium-mhytna (Cs

minywk) d i b t u k dari penmbungm asam lemak jenuh maupm

tollr

jenuh dmgm

ion Msium (Famudm 1999). Sabun Ca-&yak tmnasuk =bun y m g lid& larut

air (Saedmo et d. 1988). Menurut Jenkins dm h h g u i s t jt984), %bun Ca-

minya9E dapat dmgm m& & c a m p dengm bekrapa jenis pdm, tidak

mmggmggu sistem fmatasi

men,

dm

ti&

tBersifat

toirsik &hadap Weri

men (Palmquist et d. 1%). M e W m e prateksi &ri Ca-mutyak, ini didmmkm

psda h @ t keasrrman. Sabm Ca-&yak &tap utuh pada sulisana netral, dm

tmpisah pa& m&l k a s m m

pH

3 (Fmmdez 1999).

Penmbahm Ca-rnirtyak dalm resnsram @at itmhgkab densitas

expa@ransum mpa efek negatif Iem& te&dap linghmgm men,

dm

meningkthn dim asam lemak ti& jenuh ke duodenum (Cappock dm Wilks

(41)

24

rnempmieksi proteirmya tmhadap degradasl di ma. %Ianjntnya pratein yang

terprotebi oleh sotbun kalsium mrmjadi &Mf Urn memasok protein prtda sapi

sejdom dm* densim

a&

ransum (SMan dan Tinsky 1993).

e, P e n g a d Minyak Tkm dahm Kompoaea k m k Susu

Mhy&

ikan

rnaqxdm limbah dari prod& pengdengm ikaxn. Mayak

ikm b p i r sama deqpn minyak Iaimya, tetpi pmporsi asam l a & tak jmuh

-

3 (ikatan mgkq 5 am6 rndk dari fisksisi atom C nmw: 3 dari pusat

gmp

m d )

dalam minyak ikm tcbih tin@ (Lubis 1993),

A m l& mtai panjcrng tsk jen& 0-3 mmqakan assm lemak p g

hrpm dalm m e m p a h t manbran selder

dan

p r & m r prostagtandin.

Rostaglandin & (POE2) di usus Wgum u t u k rnmhgkatkm a b m p i Zn. &am

lemak co-3 juga h p e m

&dam

mace@ dan efektif mmbantu proses

payembuhm penyakit jmtung, h m k rolJ tertltama C 2 k ~ atm &ma pentanoat

(eicosu pent~lenofc acid = EPA)

dan

C2:rn &tau dokm hehaenoat (docma

kexaemc acid = D M ) b q e m d a m maingkatkan k e c m b m mak b$i& dm

rnengurangi ataoskIcrosis pada rnanusia dew- (Keunrndehnec 19951,

dan

diduga berpem didam pfaduksi lleuk,otriem (LT4) yaitu kompem sel clsrtth

putih dm m&atm &dam s i H m pernbentuh

em

tubuh (Siradair 1993).

Asam lemak: tak jmuh dalm minyak h macapai 75%. Pmjang rant&

asam lemak tak jenuh ternbut bwwiasi (C16C22) tetapi yang daminan add&

EPA dm DHA. Menwit Lubis (19931, kandrmgm EPA dm DHA &am &yak

ikm Xemuru maskg-masing 347% dm 2X,7%. K&w olsam lemak tak jenuh ini

(42)

25

M c , W er al. (1 972) melaporkan bahwa w m 1mak tak jmuh Clsl

asam lmak Ealr jmuh CZR5 dm Cu6 ymg banyak terkEmdrmg dalam muxyak &an

hampir tid& dihidrugmd di

rumm

dm by&riitmukan dab plasm8

dztrah

(Ashes er aL 192).

War asam l a & tak jenuh jamak (PUFA) ddam sum ummmya sangat

rend& karma adanya proses hidrogmasi di men. Menurut Domu ef al. (1997),

PWA ymg terproteksi terhadap hictxogmasi di m e n &pat &transfer ke sum.

&yak rapeseed yang diinfuksikan l m m g ire Menm mmpu

meningbtkm kadar asam linolwt susu 3,s hli feb& tin@ dari kontxol. Hal ini

dlbukam dengern minyatr &an yang diinfusikm 1- rumen menyebaMcm asam

minyak ~rikan yang dipmtelui terhadap hidrogaasi hasihya &an _den=

p g m h

infusi

minyak &an ke duodenum yaitu mamgkatkm seioesi &5

a m susu.

Distdhd dm Perman M i n e d Smg dim Tembirga Warn T u W Ternok

asengtw

Seng pertama diketahui sebagai m i a d &o wasid wjak d u n

1 934, yaihr sebagai unsur yang diperluh untuk perhrmbuhan m a 1 pda t i h s

(43)

ZConsentrasi Zn ddm o mti& kmtan kgantung pada umur, jeks

k e 1 h dm jml&

Zn

y m g dilrmsumsi (Gmrgiewkii el al. 1982). Plasma

dm& mexupzlkan tempat penyimpansln

Zn

ymg cepat @at d i m e t k s t n . o d a r

Zn

dab darnth utuh mtm 1 3 - 3 3 m g k g - A danm plasma &mia mtsra

0,8-1,2 mgkg*'. Seng darah pads hewm &was11 twdistribusi: d&m eritxosit

(75%, senmx (22Q/o) dan 1euI:osit (3%).

Sew

dalam eritrosit hampir ~ l w t b y a

kampanen enzjm anhidrase k m h a t (Church 1 979).

den@ protein a m senyawa wwik laimya. &ng ddm plasma dimukan

dalam dua tKmdc yaitu Zza lmjkatan hat &lqpn globulin (34%) dm

a

(44)

27

enzjm, m i m l Zn b q m n banyak da'lam rneeabalisme kmbhidrst, sintesis protein, metetbolisme asam nuMeat ( NRC 1988).

Bebaapa metal- penting yang mem&uk;an Zn men- Underwood

(1981) addah anhidrase kzdmmt, dehidrogenase dkohol, peptidase kwboksi,

fmfidxa alkalis, kinme timidin, dm polimerase RAIA rlsn DNA Antridme

aldehid) yaxlg mempakan proses p t i n g &am pendihatan normal (McDowdI

1992). Pqtidttse hboksi mmgatux pencemm dm penyerapan protein.

Fmhtase alkalis mengatw proses fwhrilasi ymg M u b u n p dm- metablisme e n d (Tillman et a!. 1986). Kinwe timidin mengatw pembnruIran

timidin h-ifosfht yang maupdm pmymt

unNE

shtesis DNA dm pembeldm

sel (Underwood 1981). Pokerase DNA d m RNA mengatur proses sinmis asam

nukIa? I W A dm DNA (McDaweHlW2).

U m m y s defisiensi i5n d a m men- Wvibs erpzim-ah tersebut

idan tetapi tic?& nyoxta, k d i

~~

DNA sdhgga mjst3i p e n m a n

siritmis protein dm pmghmbatan perttmxbuhaxl (Lawor 1993). Kebutuhm

lingkungm dm k e s e w term&,

fun&

prwhksi, kwposisi

dan

pmporsi

m i n d Ikn dalm ransum (Geargievskii el a!. 1982; McDowell 1992). Sapi paah lakhsi membut:&ktin 40 rng.kg1 Zn dalam m s w a (NRC 1988) sedmgkm

(45)