PENETAPAN BILANGAN IODIN DAN MELTING POINT
PADA BAHAN BAKU CRUDE PALM OIL (CPO)
Tugas akhir
Oleh ;
TRI HANDAYANI (042410001)
PROGRAM DIPLOMA III ANALIS FARMASI
FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS SUMTRA UTARA
MEDAN
KATA PENGANTAR
Segala puji dan syukurpenulis panjatkan kehadirat Allah SWT
yang telah melimpahkan rahmat dan Karunianaya sehingga penulis dapat
menyelesaikan tugas akhir ini.
Adapun judul dari tugas khir ini adalah Penetapan bilangan iodin
dan nilai melting point pada bahan bakuCrude Palm Oil (CPO) yang dibuat
sebagi salah satu syarat menyelesaikan tugas akhir Program studi Diploma
III Analis Farmasi Fakultas Sumatra Utara.
Tak lupa penulis menyampaikan banyak terimakasih pada semua
pihak yang telah memberi dorongan ,bantuan sehingga penulis dapat
menyelesaikan tugas akhir ini denagan baik ,dan pada kesempatan ini
penulis ingin menyampaikan terimakasih kepada
1.Ayahnda dan Ibunda tercinta yang telah memberikan doa restu dan
motivasi sehingga laporan tugas akhir dapat selesai.
2. Kakak dan Abang ku tercinta yang telah memberikan doa restu
dan motivasi sehingga laporan tugas akhir dapat selesai.
3. Bapak Prof. Dr. H. Sumadio Hadi sahputra Apt selaku Dekan
Farmasi pembimbing yang telah memberikan panduan dan kepercayaan
4. Bapak Prof . Dr. H. Sumadio Hadi sahputra Apt selaku dosen
pembimbing yang telah memberikan panduan dan kepercayaan kepada saya
untuk menyempurnakan kajian ini.
5.Bapak dan Ibu dosen beserta staf pengajar di program studi Diploma
III Analis Farmasi
6.Kepada Bapak Ibu di PT pamina Adolina yang memberkan dorongan
dan dukungn sehingga penulis dapat mylesaikan tugas akhir ini.
7.Kepada Teman teman semua terimakasih telah menyuport
saya,sehingga saya dapat menyelesaikan tugas akhir ini denagan baik.
8.Kepada semua teman teman di Analis Farmasi Terimakasih atas
Bantuananya..
Medan juni 2007
Penulis
DAFTAR PUSTAKA
BAB II.Tinjauan Pustaka ………3
2.1 Tanaman Kelapa Sawit ………..3
Bab IV.Hasila dan Pembahasan ………..7
4.1 Hasil ...8
Bab V Kesimpulan dan saran ………..9
5.1 Kesimpulan ……….9
5.2 Saran……….9
BAB I
PENDAHULUAN
1 Latar Belakang
Kelapa Sawit termasuk dalam tanaman famili palmae,yang
merupakan sumber minyk nabati yng sangat potensial.Minyak sawit
mentah dan inti sawit mempunyai kualitas yang berbeda-beda ,tergantung
pada spesies / jenis kelapa sawit itu sendiri .Kualitas minyak ini di
tentukan oleh sifat fisik dan kimia yang meliputi titik leleh (melting
point),titik awan (could point), kandungan pengotor serta komposisi
kimia minyak nya.
Minyak sawit dapat dimanfaatkan diberbagai industri karena
memiliki susunan kandungan gizi yang cukup lengkap. Industri yang
banyak menggunakan minyak sawit sebagai sebagai bahan baku industri
pangan serta non pangan seperti kosmetik dan minyak.
1.1Tujuan
1.Untuk mengetahui bilangan iodin pada CPO sehingga dapat di
ketahui ikatan rangkap yang terkandung didalamnya sebagai metode
untuk menentukan kualitas minyak.
2.Untuk mengetahui nilai melting point ( titik lebur/leleh) pada CPO.
BAB II
TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Karakteristik Asam Lemak
Karakteristik asam lemak dapat di tentukan dengan melakukan
serangkain uji laboraturium terhadap sampel minyak.Salah satu pengujian
yang biasa di gunkan adalah pengujian bilangan iodin dan melting point.
2.1.1 Bilangan Iodin
Bilangan iodin merupakan parameter untuk menentukan banyaknya
ikatan rangkap dalam minyak atau lemak.Asam lemak jenuh dalam
minyak dan lemak mampu menyerap iod dan membentuk senyawa yang
jenuh.Besarnya jumlah iod diserap menunjukan banyaknya ikatan
rangkap atau ikatan tidak jenuh.
Penentuan bilangan iod biasanya menggunakan cara Hanus dan
Wijs.
2.2 Melting Point (titik lebur)
Melting point adalah temperatur pada saat terjadi tetesan pertama
dari minyak dan lemak . Pada umumnya minyak atau lemak mengandung
komponen yang berpengaruh pada titik cairnya. Minyak atau lemak yang
umumnya mengandung asam lemak tidak jenuh dalam jumlah yang relatif
besar biasanya berwujud cair pada temperatur kamar,sebaliknya bila
mengandung asam lenak tidak jenuh yang relatif besar,maka minyak atau
Melting Point (titik lebur)
- Celupkan pipa kapiler 3 buah dalam sample sampai ketinggian
kira-kira 10 mm lalu dinginkan pipa kapiler sample denagn cara
memegang dan memutar ujumg pipa yang berisi sample kedalam
potongan es sampai menbjadi padat. Jangan biarka ujunga pipa
yang satu lagio menyentuh es lalu lap pipa kapiler secept mungkin
,letakan pipa kapiler dalam beker dan masukan air kedalam
refrigerator selama 4-10 c ,slama 16 jam.
- Pindahkan pipa kapiler dari tempatnya dan pegang karet lalu
dilengkapi denagn termometer dimana ujung bawah pipa kapiler
sama tinggi dengan ujung termometer mercuri .
- Masukan termometer pada beker yang berisiair,ujung bawah
termometer di celupkan kedalam air sampai kedalaman kira-kira
30 mm.
- Atur suhu mula-mula pada 8-10 c dibawah suhu yang diharapkan
pada sample aduk penangas air denagn magnetic sterir lalu
panaskan sehingga kecepatn kenaikan suhu sekitar 1 c tiap menit
perlahan lahan dan sampai kenaikan 0,5 c sampai titik lebur yang
di harapkan tercapai.
- Teruskan pemanasan asmpai kolom naik amati suhu ain pada
setiap kenaikan pada klom dan hitung rata rata semua pipa.
- Perbedaan ketiga pipa itu tidak boleh melebihi 0,3 c
- Keteranagn catat angka rata rata dari 2 set vpengukuran secara
BAB III
3.3. Peralatan yang digunakan
8. statif dan kleim
9. batang pengaduk
10.magnetic sterir
3.4 Prosedur kerja
Bilangan iodin
- Cairkan sample minyak jika masih padat dan timbang dengan
beratnya 0,10 – 0,20 gr
- Tambahkan 10 ml sikloheksan ,pipet 10 ml larutan wijs kedalam
labu yang mengandung sample lalu aduk dengan baik
- Buat dan lakukan penentuan titrasi blanko
- Lalu simpan labu dalam tempat yang gelap selama 30 menit pada
suhu 27 c pindahkan labu dari penyaringan dan tambahkan 10 ml
lrutn KI 100 ml air suling
- Titrasi dengan larutan 0,1 N natrium thio sulfat ,penambahan
dilakukan secara bertahap denagn pengadukan yang kuat sam
warnaya kuning dan hampir gelap.Tambahkan 1-2 tetes larutan
- Perhitungan
Bilangan iodin (g iodin / 100 g )
= (Vb-Vs) x N Natrium thiosulfat x 12,69
Berat sample
BAB IV
HASIL DAN PEMBAHASAN
4.1 Hasil
Hasil pengujian sample CPO untuk mengetahui nilai melting point
dan bilangan iodin
sample CPO Hasil Standart
Bilangan iodin 51,6 50-53
Melting point 20 24
Dari hasil analisa penetapan bilangan iodin diperoleh hasilnya adalah
51,6 angka ini menunjukan bahwa didalam sample crude palm oil
terdapat 51,6 ikatan rangkapnya ,dan angka ini memenuhi persyaratan di
PT Pamina Adolina Perbaungan
Asam lemak tidak jenuh dalam minyak dan lemak mampu menyerap
sejumlah iod dan membentuk senyawa yang jenuh.besarnya jumlah iod
yang diserap menjukan banyaknya iktan rangkap atau ikatan tidak jenuh
.Bilangan iod adalah jumlah gr iod yang diserap oleh 100 gr minyak atau
Pada pengujian melting point , didapat 20 c terlihat bahwa komponen
dalam minyak mempengaruhi nilai melting point tersebut. Minyak atau
lemak yang mengandung asam lemak tidak jenuh dalam jumlah relatif
besar biasanya cair pada temperatur yang lebih rendah ,sedangkan
minyak yang mgandung aasal lemak jenuh relatif besar,maka titik cair
BAB V
KESIMPULAN
Pada PT Pamina Adolina Perbaungn ,dapat disimpulkan .
- Bilangan iodin adalah 51,6 gr iodin/100 gr
- Nilai melting point adalah 20 oc
- Bilanag iodin and melting point masih memenuhi persyaran mutu
Internasional AOCS
5.2 Saran
Dari penyusunan laporan,penulis dapat menyarankan ;
- Pemilihan minyak makan yang bagus harus didasarkan pada jumlah minyak tak jenuh yang ditenukan dengan pengujian bilangan iodin
- Pengujian bilanag iodin yang dilakukan diharapkan menggunakan metode titrasi Wijs melibatkan bahan-bahan kimia berbahaya,maka
DAFTAR PUSTAKA
Fesenden ,1992, Kimia organik,Edisi Ketiga jilid Dua Erlangga Yogyakarta,hal 104
Ketaren S, 1986, Pengantar Teknologi Minyak dan Lemak Pangan Universitas Indonesia,Press hal 234
Loebis ,1998, Buletin Perkebunan dan Produk Sawit sebagai bahan
olah
Industri ,Balai Penelitian Perkebunan hal 143
Sudjadi ,1986,Metode Pemisahan,Penerbit Kanisius ,Yogyakarta ,hal 215
Sudarmadji,1989, Analisa Bahan Mkanan dan Pertanian,Penerbit Liberti
