Pengaruh pretreatments pada pengeringan cabai merah (Capsicum annuum L.) dengan mesin pengering tipe rak (tray dryer)
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
Tujuan penelitian adalah untuk memeljari teristik pengeringan cabe merah dengan pengering kabinet epemanas lamu merah dan membandingkan karakteristik pengeringan eae merah
PENGARUH VARIASI SUHU PENGERINGAN DENGAN CABINET DRYER TERHADAP KADAR AIR YANG TERDAPAT PADA CABAI..
Hasil penelitian menunjukkan bahwa ketersediaan cabai merah rata-rata 5 tahun terakhir 2.150 ton, kebutuhan cabai merah 19.866 ton sehingga terjadi minus 17.716
memiliki nilai a* yang berbeda nyata untuk tiap metode pengeringan, dimana pada cabai kering dengan STD mengalami penurunan kandungan β -karoten lebih sedikit
Pada Gambar 2 semakin besar suhu, maka pengurangan kandungan air dalam bahan akan lebih cepat terjadi sehingga waktu pengeringan semakin singkat.. Terlihat pada
Berdasarkan penjelasan yang telah diuraikan, maka dapat diduga bahwa cabai merah (Capsicum annuum) memiliki kandungan vitamin C yang lebih tinggi dibandingkan
Penelitian pendugaan umur simpan menggunakan bubuk cabai yang diperoleh dari penepungan cabai rawit dan cabai merah kering, kemudian disimpan untuk diduga umur
Kadar air akhir cabe kering pada pengeringan lapisan tipis cabe merah dengan microwave didapatkan rata-rata berkisar 5,9 - 20,1 % bb sedangkan pada penjemuran
