▸ Baca selengkapnya: cara penyajian dan kemasan produk setengah jadi dari ikan dan daging
(2)(3)(4)Pembuatan "Fish Fingers" dari Ikan Bandeng (Chanos chanos) dan Nilai Gizinya
Bebas
4
0
0
Teks penuh
Dokumen terkait
Tekstur bakso berbahan baku daging lumat ikan layaran mendapat respon suka dari panelis (Subekti 2012) atau lebih tinggi dibandingkan dengan bakso berbahan baku surimi
Substitusi penggunaan daging ayam dengan ikan dilakukan dalam produk cemilan CFC “Crispy Fish Caraage” dapat meningkatkan nilai jual ikan tersebut sekaligus sebagai
Bau lumpur pada ikan umumnya pada ikan tawar disebabkan senyawa kimia yaitu 2-Methylisoborneol dan Geosmin.Tujuan untuk mengetahui kandungan gizi dan geosmin ikan
Hasil analisa sensori menunjukkan sampel daging ikan bandeng treatment mentah dengan freeze blooding paling disukai panelis dari semua sisi yaitu warna, tekstur, aroma dan
Analisis korelasi linier sederhana menunjukkan bahwa aktivitas enzim katepsin dan kolagenase memiliki hubungan yang sangat erat (r ≥ 0,7) secara linier dengan parameter kesegaran
Hawkes (1974) diacu dalam Yasutake and Wales (1983) menyatakan bahwa pigmen melanin terdapat pada kulit ikan di bagian epidermis antara sisik dengan kelenjar mukus dan pada
Cakwan merupakan produk olahan yang terbuat dari daging ikan patin fillet yang dimarinasi dengan campuran rempah ngohiong dan digoreng di suhu tinggi dengan
Tujuan penelitian ini untuk mengisolasi dan mengkarakterisasi bakteri probiotik yang terdapat pada saluran pencernaan ikan lais, hasil dari penelitian tersebut
