Pengaruh Furosehide terhadap Ginjal, Kantong Kemih dan Hati Tikus Putih (Rattus norvegicus) yang Diberi Perlakuan Natrium Sakarin, Natrium Siklahat, dan Kombinasinya

P

636.

btP

.-"

..< - ,

du

3 ,

.

..

9

?

1' *

, a

~ ~ ~ G A R U H

FUROSEMIDE

TERHADAP:

.

-

-..

[GIN, AL,

KANTONG

KEMIH D A N

HATI TlKUS PUTlH

(

-

Rattus norvegicus

)

YANG DlBERl

PERLAKUAN

'-1

NATRIUM SAKARIN,

N A

SIKLAMAT

D A N KOMl31N

P $

(I

Oleh

M. KOSIM

ALIMD

PROGRAM

PASCASARSANA

JUDUL : PENGARUH FUROSEHIDE TERHADAP GINJAL, KANTOHG

KEHIH DAN HAT1 T I K U S P U T I H (Rattus norvegicus)

YANG D I B E R I PERLAKUAN NATRIUH SAKARIN, NATRIUH

SIKLAHAT DAN KOHBINASINYA.

O l e h :

n .

K o s I n ALIHI

D i s e r t a s i Sebagai Salah Satu Syarat U n t u k H e m p e r o l e h G e l a r D o k t o r

P a d a

P r o g r a m P a s c a s a r j a n a

I n s t i t u t Pertanian B o g o r

P r o g r a m Pascasarjana

RINGKASAN

H.

K o s i m A l i m i . P e n g a r u h F u r o s e m i d e T e r h a d a p G i n j a l , K a n t o n g Kemih d a n Hati T i k u s P u t i h (Rattus norvegicus)

y a n g D i b e r i P e r l a k u a n N a t r i u m S a k a r i n , N a t r i u m S i k l a m a t

d a n K o m b i n a s i n y a .

S t u d i i n i d i l a k u k a n a t a s b i m b i n g a n P r o f . D r . H .

Y u h a r a S u k r a s e b a g a i k e t u a , P r o f . Dr. H . S o e n a r j o

S a s t r o h a d i n o t o , P r o f . D r . H . A i s j a h G i r i n d r a , P r o f . D r .

N a w a n g s a r i S u g i r i , P r o f . D r . H . Kusmat T a n u d i m a d j a (alm)

s e b a g a i a n g g o t a .

P e n e l i t i a n i n i d i l a k s a n a k a n d i L a b o r a t o r i u m

H i s t o l o g i , J u r u s a n Anatomi F a k u l t a s K e d o k t e r a n Hewan, d a n

L a b o r a t o r i u m B i o k i m i a , K i m i a T e r p a d u , d a n L a b o r a t o r i u n

Z o o l o g i F a k u l t a s M a t e n a t i k a d a n I lmu P e n g e t a h u a n A l a n

I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor. Hewan p e r c o b a a n y a n g d i g u n a k a n

a d a l a h t i k u s p u t i h

(Rattus

norvegicus), g a l u r Wistar

Lembaga Makanan R a k y a t , y a n g d i p e r o l e h d a r i B a l a i P e n e l i -

t i a H V e t e r i n e r B o g o r . T i b u s y a n g d i g u n a k a n s e b a n y a k 96

e k o r , j e n i s k e l a m i n j a n t a n , umur b e r k i s a r a n t a r a 8

-

10

b u l a n , berat b a d a n b e r k i s a r a n t h a 100

-

130 gram.

P e n e l i t i a n i n i n e n g g u n a k a n r a n c a n g a n a c a k kelompok

b e r f a k t o r

z4.

F a k t o r A n a t r i u m s a k a r i n , f a k t o r B n a t r i u n

d a n 16 k o m b i n a s i a n t a r a n a t r i u m s a k a r i n , d m n a t r i u m

s i k l a m a t . Hewan p e r c o b a a n d i b a g i dalam d u a kklompok y a i t u

Kelompok I d a n 11. Kelompok I d i b a g i l a g i m e n j a d i 16

s u b k e l o m p o k . B e g i t u p u l a t i k u s Kelompok 11 d i b a g i n e n j a d i

16 s u b k e l o m p o k . T i k u s Kelompok

I

d i b e r i p e r l a k u a n n a t r i u m

s a k a r i n , n a t r i u m s i k l a m a t d a n k o m b i n a s i n y a . T i k u s Kelom-

p o k I1 s e l a i n d i b e r i p e r l a k u a n sama d e n g a n t i k u s kelompok

I , j u g a d i b e r i f u r o s e m i d e .

T u j u a n p e n e l i t i a n i n i i a l a h u n t u k m e n g e t a h u i kemam-

puan f u r o s e m i d e dalam m e n g a t a s i e f e k s a m p i n g y a n g d i s e b a b -

kan s i f a t r e t e n s i , a k u m u l a s i d a n t o k s i s i t a s b a h a n p e m a n i s

b u a t a n t e r h a d a p o r g a n g i n j a l , k a n t o n g k e m i h , h a t i d a n

u n s u r l a i n n y a . E f e k s a m p i n g b a h a n p e m a n i s b u a t a n t e r h a d a p

o r g a n - o r g a n t e r s e b u t d i a t a s , s e p e r t i t e r l i h a t dalam h a s i l

p e n e l i t i a n t i k u s Kelompok I mencakup :

(1). Gejala a l o p e s i a & 60 p e r s e n , d i a r e 50 p e r s e n , b i s u l

(abses) pada s u b k u t i s +, 40 p e r s e n d a r i j u m l a h p o p u l a -

s i .

( 2 ) . P e r t a m b a h a n b o b o t b a d a n t e r h a m b a t . Bobot g i n j a l d a n

k a n t o n g k e m i h b e r t a m b a h . B o b o t h a t i menurun.

( 3 ) . P a d a g i n j a l t e r j a d i d i l a t a s i k o r p u s k u l u s d a n t u b u l u s

r e n a l i s , i n f i l t r a s i s e l - s d l r a d a n g , p e a b e n d u n g a n ,

d e g e n e r a s i , n e k r o s i s . K a n t o n g kemih : mengalami

d i l a t a s i lumen, p e n i p i s a n d i n d i n g , d a n b o b o t n y a

in

r a n k e l e n j a r o k s e s o r i u s .

Hati mengalami a t r o f i , d i l a t a s i s i n u s o i d , pemben-

d u n g a n , d e g e n e r a s i d a n n e k r o s i s s e l h a t i .

( 4 ) . K a d a r hemoglobin d a n j u m l a h e r i t r o s i t menurun, t e t a p i

j u m l a h l e u k o s i t m e n i n g k a t d i a t a s n o r m a l ( p < 0,OS).

K a d a r ureum, SGPT (Serum G l u t a m a t P i r u v a t T r a n s a m i -

n a s e ) ,

SGOT

(Serum G l u t a m a t O k s a l o a s e t a t T r a n s a m i -

n a s e ) m e n i n g k a t d i atas n o r m a l ( p < 0 , 0 5 ) .

( 5 ) . K a d a r g l u k o s a d a n k a l s i u m d a l a m

air

kemih m e n i n g k a t .

P e n i n g k a t a n g l u k o s a n y a t a ( p < 0 , 0 5 ) . Sedangkan k a l s i u m t i d a k n y a t a ( p > 0 , 0 5 ) d i b a n d i n g k a n a n t a r a p e r l a k u a n d o s i s s e d a n g d a n t i n g g i d e n g a n k o n t r o l d a n

d o s i s r e n d a h .

( 6 ) . Kromoson s t a d i u m m e t a f a s e t i k u s subkelompok k o n t r o l

( A l ) d a n subkelompok p e r l a k u a n s a n p a i Alq, t i d a k

menun j u k k a n p e r u b a h a n

.

S e d a n g p a s a n g a n

.

kromosom t i k u s d e n g a n p e r l a k u a n d o s i s l e b i h t i n g g i (Al5) d a n

A16 t m p a k k u r a n g j e l a s , k a r e n a s e b a g i a n d a r i kromo-

som t e l a h mengalami k e r u s a k a n .

Hasil p e n e l i t i a n t i k u s Kelompok

I1

y a n g d i b e r i p e r l a -

kuan n a t r i u m s a k a r i n , n a t r i u m s i k l a m a t d a n k o m b i n a s i -

n y a j u g a d i b e r i f u r o s e m i d e ' menunjukkan:

(1). Gejala a l o p e s i a , d i a r e , b i s u l

-

b i s u l ( a b s e s ) p a d a

( 2 ) . T i d a k a d a hambatan p e r t a m b a h a n b o b o t b a d a n . Bobot

g i n j a l * k a n t o n g kemih d a n h a t i t i d a k

berbeda

n y a t a

d i b a n d i n g k a n d e n g a n t i k u s subkelompok k o n t r o l ( p

>

0,OS).

( 3 ) . G i n j a l t i d a k mengalami d i l a t a s i k o r p u s k u l u s , maupun

t u b u l u s , t i d a k d f temukan i n f i l t r a s i s e l r a d a n g ,

pembendungan, d e g e n e r a s i , n e k r o s i s , b a i k p a d a t i k u s

subkelompok k o n t r o l maupun p e r l a k u a n ( p

>

0,OS). B e g k t u p u l a k a n t o n g kemih d a n h a t i p a d a t i k u s kelom-

pok i n i d a l a m k e a d a a n n o r m a l .

( 4 ) . Kadar h e m o g l o b i n , j u m l a h e r i t r o s i t , d a n l e u k o s i t

t i k u s subkelompok k o n t r o l d i b a n d i n g d e n g a n t i k u s

subkelompok p e r l a k u a n t i d a k b e r b e d a n y a t a ( p

>

0,05).

B e g i t u p u l a k a d a r ureum,

SGPT,

SGOT

t i k u s subkelompok k o n t r o l d a n

t

i k u s s u b k e l o m p o k p e r l a k u a n d a l a m k e a d a a n

n o r m a l ( p

>

0,OS). .

( 5 ) X a l s i u m .

air

kemfh

pada t i k u s k e l o a p o k ' i n i d a l a m k e a d a a n n o r m a l ( p

>

0 , 0 5 ) ,

glukosa

tidak

ditemukaon.

( 6 ) D i l i h a t d a r i s u s u n a n kromosomnya e a d i u m m e t a f a s e

t i k u s subkelompok k o n t r o l d a n t i k u s subkelompok

Judul D i s e r t a s i : PENGARUH FUROSEHIDE TERHADAJ? G I N J A L ,

KANTONG

M H I H DAN HAT1 T I K U S PUTIH (Rattus norvegicus) YANG D I B E R I PERLAKUAN BATRIUM

SAKARIN, NATRIUH SIKLAHAT DAN KOHBINASINYA.

R a n a W a h a s i s w a :

H.

K o s i m A l i m i N o m o r Induk : B i o . 8 7 . 5 1 5

H e n y e t u j u i :

#

D r . H . K e t u a

* .

. .

Prof

.Dr.H.Soenario S

A n g g o t a A n g g o t a

\

riff-

S U l . Z L

.

.

U D r - H

Anggota Anggota

2. K e t u a P r o g r a m Studi r a m Pascasar j ana

ertanian B o g o r

Prof.

-

RIWAYAT

HIDUP

P e n u l i s l a h i r d i S u b a n g Jawa B a r a t , t a n g g a l 15 Agus-

t u s 1 9 4 6 , p u t r a pertama d a r i I b u n d a H a j a h S i t i Haemunah

d a n Ayahanda Haji A b d u l l a h . L u l u s SHP Negeri d i C i k a n p e k

Jawa Barat t a h u n 1963, kemudian l u l u s S e k o l a h Henengah

Atas Negeri Karawang Jawa Barat t a h u n 1967. Tahun 1968

m e n g i k u t i p e n d i d i k a n d i F a k u l t a s K e d o k t e r a n Hewan I n s t i t u t

P e r t a n i a n B o g o r , m e r a i h g e l a r S a r j a n a K e d o k t e r a n Hewan

t a h u n 1975, d a n gelar D o k t e r Hewan t a h u n 1976.

S e j a k Haret 1976, d i a n g k a t m e n j a d i Dosen p a d a L a b o r a -

t o r i u m H i s t o l o g i , J u r u s a n A n a t o m i , P a k u l t a s K e d o k t e r a n

Hewan, I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor s a m p a i s e k a r a n g . S e j a k

S e p t e m b e r 1 9 8 4 p e n u l i s n e n g i k u t i p e n d i d i k a n P a s c a s a r j a n a

d i I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor P r o g r a m S t u d i B i o l o g i , d a n

l u l u s 52 b u l s n A p r i l 1987. S e j a k S e p t e m b e r 1987, m e n e r u s -

kan k e p e n d i d i k a n S3 d i I n s t i t u t P e r t a n i a n

Bogor dalam

KATA PENGBNTAR

P a d a p e r a t u r a n

tatam

iaga d a n p e n g g u n a a n a a k a n a n

t a m b a h a n (Food A d d i t i v e ) b a h a n p e m a n i s b u a t a n , n a t r i u m

s a k a r i n d a n n a t r i u m s i k l a n a t m a s i h b a n y a k k e l e m a h a n n y a .

P e r a t u r a n i t u t i d a k d i s e r t a i d e n g a n p e n g a w a s a n , p e n e r a n g a n

a t a u p e n y u l u h a n y a n g memadai d a r i p i h a k y a n g t e r k a i t

k e p a d a p r o d u s e n d a n konsumen

.

Dalam makanan d a n minuman

j a j a n a n , p e n g g u n a a n b a h a n p e m a n i s b u a t a n makin b e b a s ,

m e l u a s t a n p a m e m i k i r k a n e f e k s a m p i n g y a n g m e r u g i k a n .

Konsumen makanan d a n minuman j a j a n a n s e b a g i a n b e s a r a d a l a h

a n a k - a n a k a t a u a n a k - a n a k s e k o l a h .

Hakanan d a n minuman t e r s e b u t d i a t a s s e r i n g d i j a j a k a n

d i s e k i t a r s e k o l a h d a n h a r g a n y a t e r j a n g k a u o l e h a n a k - a n a k .

J i k a k e a d a a n i n i t e r j a d i t e r u s m e n e r u s d a l a m j a n g k a pan-

S a n g maka d i k a w a t i r k a n d a p a t mengganggu pembangunan

k u a l i t a s m a n u s i a I n d o n e s i a . K e k a w a t i r a n i t u k a r e n a b a h a n

p e m a n i s b u a t a n n a t r i u m s a k a r i n , n a t r i u m s i k l a m a t d a p a t

men i m b u l k a n k e l a i n a n o r g a n t u b u h , b a i k p a d a m a n d s i a maupun

hewan. E f e k s a n p i n g mencakup p e n g a r u h n e g a t i f t e r h a d a p

sist i m d a r a h , s y a r a f , j a n i n , g a n g g u a n p e r t u m b u h a n , g a n g -

g u a n kromosom, k a r s i n o g e n i k d a n l a i n - l a i n

.

U n t u k m e n g a t a s i f e n o m e n a d i a t a s maka diadaklersr p e n d e -

k a t a n d e n g a n m o d e l t e r a p i p r e v e n t i f y a i t u a e n g g u n a k a n

d i u r e t i k u m f u r o s e m i d e , y a n g m e m i l i k i d a y a k e r j a aman,

P e n e l i t i a n i n i d i r i n t i s s e b a g a i model yang d a p a t

dikenbangkan l e b i h l a n j u t b a g i kepentingan n a s y a r a k a t .

I n f o r m a s i r a n g ditemukan dalam p e n e l i t i a n i n i k i r a n y a

d a p a t memperkaya khazanah I l n u Pengetahuan B i o l o g i .

Bogor, September 1993

UCAPAN TERIHA KASIH

P u j i Syukur pada Tuhan Yang Haha E s a d a n b e r k a t

Rahmat-Nya, p e n e l i t i a n dan d i s e r t a s i i n i d a p a t diselesai-

kan

.

Pada kesempatan i n i P e n u l i s mengucapkan banyak t e r 5 -

makasih kepada : 1. P r o f . D r . H. Yuhara S u k r a , s e b a g a i

Ketua K o a i s i Pembimbing dan kepada p a r a a n g g o t a yang

t e r d i r i d a r i P r o f . D r . H. S o e n a r j o S a s t r o h a d i n o t o , P r o f

.Dr

3.

A i s j a h G i r i n d r a , P r o f . D r . Nawangsari S u g i r i , d a n P r o f . D r .

H. Kusmat Tanuddmadja (almarhum), y a n g t e l a h banyak mem-

b e r i k a n a r a h a n d a n bimbingan'. 2. Dekan; K e t u a L a b o r a t o r i -

urn H i s t o l o g i d a n Ketua J u r u s a n Anatomi, F a k u l t a s Kedokter-

an Hewan, I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor y a n g t e l a h memberikan

kesempatan u n t u k m e n g i k u t i p e n d i d i k a n S 3 d i I n s t i t u t

P e r t a n i a n Bogor. 3. D i r e k t u r Program P a s c a s a r j a n a yang

t e l a h a e n e r i m a d a n memberikan f a s i l i t a s u n t u k s t u d i pada

Program P a s c a s a r j a n a I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor. 4 . P r o f .

Dr.

H.

Tb.

Achyani Ataakusuma, Guru B e s a r p a d a J u r u s a n F i s i o l o g i

-

F a r m a k o l o g i FKH IPB d a n D r . I r . Deddy

Huchtadi, l4S Dosen pada J u r u s a n T e k n o l o g i Pangan d m G i z i

FATETA-IPB s e b a g a i p e n g u j i ' l u a r k o a i s i . 5. Tim Hanajemen

P e n d i d i k a n D o k t o r (THPD, D i r e k t o r a t J e n d e r a l P e n d i d i k a n

T i n g g i ) t e l a h memberikan b e a s i s w a dan d a n a p e n e l i t i a n . 6 .

Yayasan "SUPERSEMAR", Lembaga P e n e l i t i a n IPB, PT. Gudang

memberikan b a n t u a n u n t u k menambah d a n a p e n e l i t i a n d m

penyusunan disertasi i n i . 7. Ayahanda, I b u n d a ( a l m a r h u -

mah), Istri dan anak-anak t e r c i n t a p a n g t e l a h memberikan

d o r o n g a n d a n d o ' a agar m e n y e l e s a i k a n s t u d i . 8. Karyanan

d a n k a r y a n a t i L a b o r a t o r i u m H i s t o l o g i , Anatomi, E m b r i o l o g i ,

J u r u s a n Anatomi, F a k u l t a s K e d o k t e r a n Henan d a n L a b o r a t o r i -

um B i o k i m i a , Z o o l o g i , K i m i a T e r p a d u F a k u l t a s U a t e m a t i k a

DAFTAR

IS1

H a l a m a n

DAFTAR T A B E L

...

x i i i

DAFTAR GAHBAR

...

x i v

DAFTAR HISTOGRAH DAN G R A E I K

...

x v i i

DAFTAR LAHPIRAN

...

x i x

PENDAHULUAN

...

1

T I N J A U A N PUSTAKA

...

6

BAHAN P E H A N I S BUATAN

...

6

NATRIUH SAKARIN

...

7

NATRIUN S I K L A H A T

...

IS

K O H B I N A S I NATRIUM S A K A R I N DAN N A T R I U H

S I K L A H A T

...

:...

19

D I U R E T I K U H

...

26

BAHAN DAN HETODE P E N E L I T I A N

...

29 H A S I L DAN PEHBAHASAN

...

35

I . PENGARUH NATRIUM S A K A R I N , NATRIUM S I K L A -

HAT DAN X O H B f N A S I N Y A ( T I K U S KELONPOK I ) . . 35

11. PENGARUH FUROSEHIDE TERHADAP T I K U S YANG D I B E R I N A T R I U H S A K A R I N . NATRIUH S I K L A H A T DAN K O H B I N A S I N Y A

( T I K U S KELOHPOK 11)

...

79

K E S I H P U L A N DAN SARAN

...

.

100

DAFTAR PUSTAKA

...

102

x i i i

DAFTAR

TABIlL

T a b e 1 Halaman

1. R e t e n s i N a t r i u m S a k a r i n D a l a m J a r i n g a n

A t a u O r g a n / D a l a m n g / g r

...

12

2 . R a t a a n B o b o t B a d a n T i k u s Kelompok I (gram).. 37

3. R a t a a n B o b o t G i n j a l , K a n t o n g Kemih, Hati

T i k u s Kelompok

I

...

44

4 . R a t a a n Gambaran A n a t o m i M i k r o s k o p i k G i n j a l

T i k u s k e l o m p o k I

...

48

5. R a t a a n G a m b a r a n M i k r o s k o p i k K a n t o n g K e a i h

T i k u s Kelompok I

...

53

6 . R a t a a n Gambaran H i k r o s k o p i k Hati T i k u s

Kelompok I

...

61

7. R a t a a n K i m i a d a n B e n d a D a r a h T i k u s K e l o n -

p o k

I

...

69

8 . R a t a a n K a d a r Ureum, SGPT, SGOT T i k u s

Kelom-

p o k I

...

72

9. R a t a a n K a d a r G l u k o s a , K a l s i u m Dalam A i r

[image:175.557.38.530.26.727.2]

DAFTAR

GMBAR

Gambar Halaman

1. Rumus K i m i a N a t r i u m S a k a r i n , K a l s i u m S a k a -

8

r i n , S a k a r i n

...-...

2 . R e a k s i T e r b e n t u k n y a N a t r i u m S a k a r i n

...

10

3. Rumus Bangun S i k l a m a t

...

1 6

4 . R e a k s i T e r b e n t u k n y a N a t r i u m S i k l a m a t

...

18

5. Rumus K i m i a F u r o s e m i d e , Bumetamide, d a n

A s a m E t a k r i n i k

...

2 8

6. G a n b a r H a k r o s k o p i k G i n j a l Dengan B e r b a g a i D o s i s P e r l a k u a n . G i n j a l A1 k o n t r o l A 2 d o s i s r e n d a h d a n d o s i s t i n g g i . Ketiga g i n j a l h i r j a u h l e b i h

b e s a r d a r i g i n j a l A1 maupun A2.

...

43

7. Gambar M a k r o s k o p i k Kantong Kemih Dengan B e r b a g a i P e r l a k u a n . Kantong kemih

Al

kon- t r o l , A8 d o s i s s e d a n g . a. Kantong kemih, b . k e l e n j a r a k s e s o r i u s n o r m a l A 5 d a n A l e

d o s i s t i n g g i a . Kantong kemih m e n g a l a m l . d i l a t a s i , b . K e l e n j a r a k s e s o r i u s n e m b e s a r

/

t e r j a d i t u m o r .

...

8. Gambar M a k r o s k o p i k Hati Dengan B e r b a g a i P e r l a k u a n .

Pads k o n t r o l d a n A

t

d o s i s

r e n d a h u k u r a n / esar h a t i norma

.

P a d a A12, Ai5 d a n Ale d o s i s t i n g g i h a t i menga-

lami a r o f i .

...

9 . a . Gambaran M i k r o s k o p i k G i n j a l T i k u a K o n t r o l . G i n j a l t i d a k m e m p e r l i h a t k a n d i l a t a s i , t u b u l u s maupun k o r p u s k u l u s t i d a k a d a pembendungan,

peradangan,

degenerasi

maupun nekrosis

...

b . Gambaran H i k r o s k o p i k G i n j a l D o s i s

S e d a n g . Tampaic a d a n y a d i l a t a s i t u b u l u s , i n f i l t r a s i s e l r a d a n g , d e g e n e r a s i d a n n e k r o s i s m e l u a s

...

c . Gambaran M i k r o s k o p i k G i n j a l , D o s i s

T i n g g i . P a d a s i s t i m n e f r o n t a m p a k a d a n y a i n f i l t r a s i s e l r a d a n g , d e g e n e -

r a s i , n e k r o s i s n a k i n rneluas 's=&l

Gambaran H i k r o s k o p i k G i n j ' a l Dosis Ting- g i . I n f i l t r a s i s e l r a d a n g m e l u a s S a m -

p a i p a d a p e l v i s r e n a l i s

...

Gambar M i k r o s k o p i k Kantong Kemih T i k u s K o n t r o l . Organ d a l a m keadaan n o r m a l , l u - men t i d a k mengalami d i l a t a s i , t i d a k t e r -

...

d a p a t e n d a p a n

Gambar M i k r o s k o p i k Kantong Kemih Do- sis Rendah. Lumen mengalami d i l a t a s i , belum a d a e n d a p a n , s e l e p i t e l

mengalami e r o a i , d i n d i n g m e n i p i s .

. . .

Gambar M i k r o s k o p i k Kantong Kemih T i k u s P e r l a k u a n D o s i s S e d a n g . Lumen mengalami d i l a t a s i , t e r b e n t u k e n d a p a n , d i n d i n g m e n i p i s .

...

Gambar M i k r o s k o p i k Kantong Kemih T i k u s P e r l a k u a n D o s i s T i n g g i . Lumen m e l u a s , t e r d a p a t e n d a p a n , d i n d i n g makin men i p i s

Gambaran H i k r o s k o p i k H a t i T i k u s K o n t r o l . Vena s e n t r a l i s t e r l e t a k d i b a g i a n t e n g a h

l o b u l u s d e n g a n s e l h a t i d a n s i n u s o i d t e r s u s u n s e c a o a r a d i e r .

...

Gambaran M i k r o s k o p i k H a t i T i k u s P e r l a - kuan D o s i s Sedang. L o b u l u s masih j e l a s . v e n a s e n t r a l i s mengalami pembendungan, d e m i k i a n p u l a s i n u s o i d . S e l h a t i m a s i h

t e r s u s u n secara r a d i e r

...

Gambaran' H i k r o s k o p i k Hat i T i k u s P e r - l a k u a n D o s i s S e d a n g . Vena s e n t r a l i s nenyempi t

,

s i n u s o i d m e l u a s

.

Susunan

...

s e l h a t i m e n j a d i t i d a k t e r a t u r

Gambaran m i k r o s k o p i k H a t i P e r l a k u a n Do- sis T i n g g i . Unsur-unsur d a l a m s e g i t i g a K i e r n a n d mengalami p e r l u a s a n . L o b u l u s d a n s e l h a t i mengalami a t r e f i

.

. . .

Gambaran Kromosom T i k u s P u t i h Sub- kelompok D o s i s T i n g g i . D i a m b i l d a r i sumsum t u l a n g . Kromosom autosom 1

-

13 b e r s i f a t a k r o s e n t r i k ; autosom 14

-

20

b e r s i f a t m e t a s e n t r i k ;

kromosom ke-

lamin

X

dari

Y

ke21

t e r m a s u k a k r o s e n t r i k .

x v i

GAHBAR

13. Gambaran Kromosom Tikus P u t i h

D i b e r i Perlakuan Natrium Sakarin,

Natrium Siklamat dan Koabinasinya, juga D i b e r i Furosemide. Tikus k o n t r o l , d o s i s rendah, sedang dan t i n g g i , berada dalam f a s e metafase. Kromosom t i d a k

x v i i

DAFTAR HISTOGRAH DAN GRAFIK

HISTOGRAM Halaman

1. Keadaan Bobot Badan p a d a B e r b a g a i D o s i s

S a k a r i n , S i k l a m a t T i k u s Kelompok I 39

2 . P e r t a m b a h a n Bobot Badan T i k u s y a n g D i -

b e r i Furosemide

pada

B e r b a g a i D o s i s [image:178.551.43.527.22.735.2]

S a k a r i n , S i k l a m a t d a n Kombinasinya 79

GRAFIK

1. Respon Bobot G i n j a l , Kantong kemih d a n H a t i T e r h a d a p B e r b a g a i D o s i s Bahsn P e m a n i s Buatan p a d a T i k u s Kelompok

I

45

...

2. P e r u b a h a n D i a m e t e r T u b u l u s , d a n Korpus- k u l u s R e n a l i s G i n j a l T e r h a d a p B e r b a g a i

D o s i s P e r l a k u a n T i k u s Kelompok I

...

49

3. D i a m e t e r Kantong8 Kemih dan J u m l a h Enda- pan p a d a Berbagad D o s i s S a k a r i n , S i k l a -

m a t T i k u s Kelampok I

...

55

4 . Respon L o b u l u s , S e l Nati, d a n S e n u s o i d T e r h a d a p B e r b a g a i D o s i s Bahan Pemanis

T i k u s Kelompok

I

...

66

5. U n s u r Darah p a d a B e r b a g a i T a r a f D o s i s N a t r i u m S a k a r i n , Natrium S i k l a m a t Dan

Kombinasinya p a d a T i k u s Kelompok I

...

7 0

6 . K a d a r ureum, SGPT, SGOT p a d a B e r b a g a i T a r a f D o s i s Natrium S a k a r i n , N a t r i u m S i k l a m a t dan Kombinasinya p a d a T i k u s

Kelompok I

...

73

7 . K a d a r G l u k o s a , Kalgium A i r Kemih p a d a B e r b a g a i Dosl's S a k a r i n , S i k l a m a t T i k u s

Kelompok I

...

77

8 . Resgon Bobot G i n j a l , Kantong Kemih d a n H a t i T e r h a d a p B e r b a g a i T a r a f D o s i s Bahan P e m a n i s Buatan T i k u s Kelompok y a n g D i b e r i

x v i i i

9 . Respon G i n j a l ( K o r p u s k u l u s , T u b u l u s ) T e r h a d a p B e r b a g a i D o s i s Bahan F e m a n i s

T i k u s y a n g D i b e r i F u r o s e m i d e .

...

84

10. Respon Kantong Kemih (Diameter, Enda-

p a n ) T e r h a d a p B e r b a g a i T a r a f D o s i s S a k a r i n , S i k l a m a t p a d a T i k u s y a n g D i b e r i

F u r o s e m i d e

...

86

Respon Diameter L o b u l u s , S e l Hati d a n S i n u s o i d T e r h a d a p B e r b a g a i D o s i s Bahan P e m a n i s

Tikus

Kelompok y a n g D i b e r i

F u r o s e m i d e .

...

89

Respon K i m i a Darah d a n

Benda

D a r a h B e r b a g a i D o s i s N a t r i u m S a k a r i n , N a t r i u m S i k l a m a t dan Kombinasinya pada Kelompok

T i k u s y a n g D i b e r i F u r o s e m i d e

...

92

Serum Darah (Ureum, SGPT, SGOT) p a d a B e r b a g a i D o s i s Bahan P e m a n i s T i k u s

y a n g D i b e r i F u r o s e m i d e

...

94

Respon Unsur A i r Kemih ( G l u k o s a , K a l - s i u m ) p a d a B e r b a g a i T a r a f D o s i s Bahan P e m a n i s B u a t a n T i k u s y a n g D i b e r i F u r o -

x i x

DAFTAR LAMP1 RAN

Lampiran Halaman

1. a. G r a f i k Kematian T i k u s P a d a B e r b a g a i Dosis

N a t r i u m S a k a r i n D i a m a t i Selama 7 Hari.

Untuk Henentukan LDS0

...

109

b . G r a f i k Kematian T i k u s P a d a B e r b a g a i D o s i s P e r l a k u a n Natrium S i k l a m a t D i a m a t i Selama

7 Hari. Untuk Henentukan LDSO

...

109

2. Uodel U j i F / S i d i k R a g a m Bobot Badan

.

.

. .

.

110

3. U j i F / S i d i k Ragam Bobot G i n j a l , Kantong

Kemih, dm h a t i .

...

111

5. U j i F / S i d i k R a g a m Organ Kantong Kemih.

.

.

112

6. U j i F / S i d i k Ragam Organ H a t i

...

112

7. U j i F / S i d i k Ragam K i m i a d a n Benda Darah.

.

113

8. U j i F / S i d i k Ragam Serum Darah

...

113

9. R a t a a n Bobot Badan T i k u s Kelompok

I1

....

114

10. U j i Duncan Penambahan Bobot Badan T i k u s 114

11. R a t a a n Bobot Organ T i k u s Kelompok

I1

....

115

12. U j i Duncan Bobot G i n j a l , Kantong Kemih,

H a t i

...

115

13. R a t a a n Bangun H i k r o s k o p i k G i n j a l T i k u s

Kelompok

I1

...

116

14. U j i Duncan Organ G i n j a l

...-....

116

15. R a t a a n Bangun Hik.roskogik Kantong Kemih

T i k u s Kelompok

I1

...

117

16. U j i Duncan Organ Kantong Kemih

...

117

17. R a t a a n Bangun H i k r o s k o p i k H a t i T i k u s

[image:180.551.48.506.7.726.2]

Lampiran 'Ha 1 aman

1 8 . U j i Duncan Organ Hati

...

118

1 9 . Rataan Kimia dan Benda Darah T i k u s K e -

lompok I1

...

1 1 9

2 0 . U j i Duncan Kilnia aan Benda Darah

...

119

2 1 . Rataan Serum Darah (Ureum, SGPT, SGOT)

T i k u s Kelompok I1

...

1 2 0

2 2 . U j i Duncan Serum Darah

...

120

2 3 . Rataan Kadar Unsur Air Kemih T i k u s

Kelompok I1

...

1 2 1

Latar Belakang

D i u r e t i k u m a d a l a h b a h a n k i m i a y a n g mampu m e n g e l u a r k a n

secara c e p a t b a h a n k i n i a l a i n y a n g l a r u t d a l a m a i r a t a u

c a i r a n t u b u h , y a n g m e m i l i k i s i f a t t o k s i k , menimbulkan

r e t e n s i , a k u m u l a s i d a l a m s e l maupun j a r i n g a n t u b u h .

Bahan-bahan i n i a k a n d i k e l u a r k a n m e l a l u i a l a t - a l a t p e n g e -

l u a r a n , m i s a l n y a k u l i t d a n g i n j a l . D i u r e t i k u m t e r u t a m a

f u r o s e m i d e

atau

l a s i k s

d a p a t b e r f u n g s i s e b a g a i t e r a p e u t i k *

pads o r g a n t u b u h y a n g m e n g a l a m i pembendungan*dan pembeng-

k a k a n a t a u penimbunan c a i r a n d a l a m t u b u h s e p e r t i p a d a

j a n t u n g , p a r u - p a r u , g i n j a l , h a t i d a n s u s u n a n saraf p u s a t .

J i k a i n d i v i d u d a l a m k e a d a a n s e p e r t i ' d i a t a s , kemudian

d i b e r i k a n f u r o s e m i d e maka o r g a n b e r s a n g k u t a n a k a n k e m b a l i

n o r m a l ( L e e , 1986).

M e n u r u t S t a n d a r I n d u s t r i I n d o n e s i a ( S I I ) No. 0153

-

1977 b a h a n p e m a n i s b u a t a n n a t r i u m s a k a r i n , n a t r i u m

sikia-

mat d a n s e b a n g s a n y a d i l a r a n g d i g u n a k a n s e b a g a i p e m a n i s

s i r u p d a n makanan r i n g a n l a i n n y a . Akan t e t a g i d i

pasaran

.

m a s i h d i g u n a k a n secara

lu,as,

s e p e r t i t e r b u k t i d a r i 13

merek s i r u p y a n p d i p e r i k s a h a n y a 4 m e r e k (30 X ) y a n g

menggunakan g u l a b i a s a s e b a g a i b a h a n p e m a n i s n y a . S e l e b i h -

Ompusunggu d a n S y a f

r i

( 1981), m e l a p o r k a n p e n g u j i a n

t e r h a d a p 30 macam makanan-minuman y a n g d i p a s a r k a n d i

d a e r a h Bogor d a n h a s i l n y a menunjukkan 27 c o n t o h (90 X )

nenggunakan b a h a n p e m a n i s b u a t a n b e r u p a n a t r i u m s a k a r i n ,

n a t r i u m s i k l a m a t maupun k o m b i n a s i n y a . D i J a k a r t a d a n

s e k i t a r n y a d i t e m u k a n k u r a n g l e b i h 70 macam makanan-minuman

r i n g a n d a n j a j a n a n m i s a l n y a e s mambo, es a u s , s i r u p ,

limun, g e t u k l i n d r i , b i k a ambon, kue p i a d a n r o t i y a n g

menggunakan b a h a n p e m a n i s bukan g u l a b i a s a m e l a i n k a n bahan

p e m a n i s b u a t a n ( N a i n g g o l a n d a n S i h o m b i n g , 1985).

Menurut Matthews (1973) b a h a n p e m a n i s b u a t a n n a t r i u m

s a k a r i n , n a t r i u m s i k l a m a t merupakan b a h a n . k i m i a y a n g

m e n i l i k i s i f a t a k u m u l a s i , r e t e n s i d a l a m s e l a t a u j a r i n g a n

l e b i h d a r i t i g a h a r i , d a p a t menimbulkan l u k a p a d a o r g a n

y a n g d i t e m p a t i n y a . m i s a l n y a h a t i , . , g i n j a l , ' p a r u - p a r u ,

j a n t u n g , o t o t , lambung, u s u s h a l u s , u s u s k a s a r , l i m p a ,

p a n k r e a s , k a n t o n g kemih d a n s u s u n a n s a r a f p u s a t ( o t a k ) .

Bahan p e m a n i s t e r s e b u t d i 'atas d i n e g a r a maju s u d a h

t i d a k d i g u n a k a n l a g i s e b a g a i b a h a n p e m a n i s makanan-minuman

r i n g a n maupun j a j a n a n . Menurut para a . h l i d a l a m d a n l u a r

n e g e r i b a h a n i t u dapa'menimbulkan k e l a i n a n p a d a o r g a n -

a

o r g a n t u b u h m i s a l n y a g i n j a l , p a r u - p a r u , j a n t u n g d a n h a t i

( k a r s i n o g e n i k t e r u t a m a p a d a k a n t o n g kemih d a n g i n j a l ) ;

menimbulkan g a n g g u a n r e p r o d u k s i m i s a l n y a a b o r t u s , k e m a t i a n i

e m b r i o ; g a n g g u a n s u s u n a n s a r a f p u s a t ( i d i o t ) p a d a anak-

p e r u b a h a n gambaran d a r a h d a n pembentukan k r i s t a l - '

k r i s t a l / e n d a p a n p a d a s a l u r a n kemih.

Bahan p e m a n i s n a t r i u m s a k a r i n , n a t r i u m s i k l a m a t d i n e g a r a

k i t a d i j u a l d i p a s a r a n secara b e b a s , s a n g a t mudah d i d a p a t

d i k i o s - k i o s , d i t o k o - t o k o b a h a n k i m i a d a n h a r g a n y a murah

d i b a n d i n g k a n d e n g a n h a r g a g u l a b i a s a ( s u k r o s a ) . Penggunaan

b a h a n p e m a n i s t e r s e b u t d i a t a s o l e h p r o d u s e n makanan-

minuman r i n g a n d a n j a j a n a n d i g u n a k a n secara l u a s s e b a g a i

bahan p e m a n i s p e n g g a n t i g u l a b i a s a . Hal i n i k a r e n a ku-

r a n g n y a pengawasan, p e n y u l u h a n maupun p e r h a t i a n k e a r a h

pembinaan p o s i t i f o l e h p i h a k b e r w e n a n g .

Badan pengawas makanan d a n minuman Amerika S e r i k a t

t e l a h memberikan p e r P n g a t a n k e p a d a p r o d u s e n makanan-

.

minuman s u p a y a mencantumkan l a b e l p a d a kemasan h a s i l

p r o d u k s i n y a p a n g b e r b u n y i "Pemakaian p r o d u k i n i d a p a t

m e r u g i k a n k e s e h a t a n Anda, k a r e n a menggunakan b a h a n p e m a n i s

n a t r i u m s a k a r i n , n a t r i u m s i k l a m a t , y a n g s u d a h t e r b u k t i

menyebabkan k a n k e r p a d a hewan". M e n t e r i K e s e h a t a n Kanada

t e l a h m e l a r a n g penggunaan n a t r i u m s a k a r i n , n a t r i u m s i k l a -

mat s e b a g a i b a h w p e m a n i s makanan minuman, k a r e n a bahan

i n i d a p a t mengganggu k e s e h a t a n . b a h k a n d a p a t menimbulkan

4

k a n k e r . P e r a t u r a n y a n g s e r u p a j u g a d i l a k u k a n o l e h M e n t e r i

K e s e h a t a n K e r a j a a n I n g g r i s y a n g d i s e b a r - l u a s k a n o l e h

M a j a l a h K e s e h a t a n I n g g r i s " L a n c e t " ( B e r i t a Konsumen Sedu-

B e r d a s a r k a n h a s i l p e n g a m a t a n d a n p e n e l i t i a n y a n g

d i t e m u k a n para a h l i d a n p e n d a p a t s e o r a n g p e j a b a t Yayasan

Lembaga Konsumen I n d o n e s i a (YKLI) y a n g d i s i t i r K e p a l a Suku

D i n a s K e s e h a t a n J a k a r t a bahwa b a h a n p e m a n i s n a t r i u m s a k a -

r i n , n a t r i u m s i k l a m a t merupakan b a h a n p e m a n i s b u a t a n y a n g

b e r a c u n y a n g m e r u s a k o r g a n t u b u h m a n u s i a s e c a r a p e r l a h a n -

l a h a n t a p i p a s t i a t a u t i d a k d i r a s a k a n secara l a n g s u n g

( S i h o m b i n g , 1 9 8 8 ) .

Dengan l a t a r b e l a k a n g y a n g d i u r a i k a n d i a t a s maka

p e n e l i t i a n n a t r i u n s a k a r i n , n a t r i u m s i k l a m a t d a n kombina-

s i n y a p e r l u d i k a j i u l a n g

.

Dalam p e n e l i t i a n i n i d i c o b a

menggunakan a n t i d o t a d a l a m m e n g a t a s i k e l a i n a n o r g a n y a n g

' d i t i m b u l k a n o l e h bahan p e m a n i s t e r s e b u t d i a t a s . Bahan

y a n g a k a n d i g u n a k a n y a i t u diuretikum furose~ide d e n g a n

' nama d a g a n g : L a s i k s .

Tujuan P e n e l i t i a n

1. Untuk m e n g k a j i e f e k s a m p i n g n a t r i u n s a k a r i n ,

n a t r i u m s i k l a m a t d a n k o m b i n a s i n y a t e r h a d a p o r g a n g i n j a l ,

-

k a n t o n g kemih d a n h a t i t a n p a p e m b e r i a n f u r o s e n i d e

.

-

6

2 . U n t u k m e n g e t a h u i d a y a a n t i d o t u m f u r o s e m i d e t e r h a -

d a p o r g a n g i n j a l , k a n t o n g kemih d a n h a t i t i k u s y a n g d i b e r i

1. I n f o r m a s i bagi p a r a konsumen d a n p a r a p r o d u s e n

makanan-minuman r i n g a n d a n j a j a n a n t e n t a n g b a h a y a e e r t a

e f e k samping b a h a n pemanis t e r s e b u t t e r h a d a p o r g a n g i n j a l ,

k a n t o n g kemih d a n h a t i .

2. I n f o r m a s i bahwa f u r o s e m i d e d a p a t d i g u n a k a n s e b a -

g a i a n t i d o t u m a t a u m e m i l i k i d a y a t e r a p e t i k a t e r h a d a p

k e l a i n a n o r g a n y a n g d i t i m b u l k a n o l e h d a y a r e t e n s i , akumu-

l a s i , t o k s i s i t a s bahan pemanis

buatan

t e r h a d a p o r g a n

g i n j a l , k a n t o n g kemih d a n h a t i .

3. S e b a g a i d a t a i l m i a h b a g i y a n g m e a e r l u k a n .

Bahan d i u r e t i k u m f u r o s e m i d e d a p a t m e n g e l u a r k a n dan

m e m i l i k i d a y a a n t i d o t u m t e r h a d a p s i f a t r e t e n s i , a k u m u l a s i

d a n t o k s i s i t a e b a h a n p e m a n i s n a t r i u m s a k a r i n d a n n a t r i u m

s i k l a m a t p a d a g i n j a l , k a n t o n g kemih d a n h a t i , s e h i n g g a

d a p a t m e n g h a l a n g i / m e n g u r a n g i e i e k n e g a t i f . b a h a n p e m a n i s

.

4

T

ZlPJAUAR

PUSTAKA

BAHAN PEHANIS BUATAI

Bahan p e m a n i s n a t r i u m s a k a r i n t e l a h d i g u n a k a n s e o a r a

k o m e r s i a l d i Amerika S e r i k a t s e j a k t a h u n 1900. Untuk

n a t r i u m s i k l a m a t b a r u d i k e n a l s e c a r a l u a s s e b a g a i b a h a n

pemanis u n t u k makanan-minuman d i n e g a r a yang sama s e j a k

t a h u n 1 9 5 0 . D a l a m t a h u n 1969 kedua bahan p e m a n i s i n i

m e n j a d i m a s a l a h s e r i u s , k a r e n a d i k e t a h u i menimbulkan

gangguan k e s e h a t a n p a d a m a n u s i a t e r u t a m a menimbulkan tumor

p a d a b e r b a g a i o r g a n . Rasa m a n i s yang s p e s i f i k d a r i b a h a n

pemanis t e r s e b u t d i a t a s s e l a i n t i d a k m e n g h a s i l k a n e n e r g i ,

j u g a d a p a t b e r s i f a t k a r s i n o g e n i k . Maka p e m e r i n t a h Amerika

S e r i k a t p a d a t a h u n 1970 m e l a r a n g p e n g g u n a a n n y a , ' s ~ b a g a i

b a h a n p e m a n i s makanan-minuman dan l a r a n g a n i n i d i i k u t i

o l e h 3 0 n e g a r a l a i n n y a d i d u n i a ( ~ u r i a , 1975).

D i I n d o n e s i a penggunaan pemanis b u a t a n d i a t u r o l e h

P e r a t u r a n ' H e n t e r i K e s e h a t a n R e p u b l i k I n d o n e s i a

No.

208/

Henkes/PER/IV/1985. D a l a m p e r a t u r a n i n i dikemukakan

a n t a r a l a i n mengenai pemakaian bahan pemanis b u a t a n y a n g

d i i z i n k a n s e b a g a i b e r i k u t : 2 , s mg/kg b e r a t b a d a n / h a r i

u n t u k n a t r i u m s a k a r i n ; n a t r i u n s i k l a m a t 11

=/kg

b e r a t I

b a d a n / h a r i ( P e n g u j i a n / S u r v e i : S i r u p , 1987 Warta Konsumen).

Penggunaan b a h a n p e m a n i s b u a t a n dalam makanan-minuman

u n t u k n a t r i u m s a k a r i n yang d i p e r b o l e h k a n 0 , l S ppm, n a t r i u m

d a l a m ( P e n g u j i a n / S u r v e i : Hinuman R i n g a n , 1 9 8 4 Warta

Konsumen). P e r a t u r a n t e r b a r u m e n g e n a i p e n g g u n a a n b a h a n

p e n a n i s b u a t a n t e r c a n t u m d a l a m p e r a t u r a n H e n t e r i K e s e h a t a n

R e p u b l i k I n d o n e s i a No. 722/Menkes/FER/IX/l988. D i

d a l a m p e r a t u r a n i t u d i k e m u k a k a n bahwa penggunaan bahan

tambahan n a t r i u m s a k a r i n d a n n a t r i u m s i k l a m a t masing-

m a s i n g a d a l a h 0 , 0 5

-

0 , 3 g r / k g b e r a t makanan d a n 0 , 5

-

3 , O

g r / k g b e r a t makanan ( P e r a t u r a n H e n t e r i K e s e h a t a n R e p u b l i k

I n d o n e s i a , 1988 No. 722/Menkes/ PER/IX/88).

N A T R I U H S A E A R I N

S a k a r i n t e r d a p a t d a l a m d u a b e n t u k y a i t u asam d a n b a s a

( B e c k , 1 9 8 0 ) . B e n t u k asam b i a s a n y a t i d a k b a n y a k d i p r o d u k -

s i k a r e n a t i d a k d i s e n a n g i o l e h p r o d u s e n makanan-minuman,

d i s . e b a b k a n s u k a r l a r u t d a l a m a i r d a n m a s i h a d a r a s a ' p a h i t

i k u t a n . B e n t u k b a s a n y a ada d u a macam y a i t u n a t r i u m s a k a -

r i n d a n k a l s i u m s a k a r i n . P a n g b a n y a k b e r e d a r d i j u a l d i

. p a s a r a n y a i t u n a t r i u m s a k a r i n d e n g a n t i n g k a t k e m u r n i a n 98- 9 9 p e r s e n . Rumus bangun d a r i k e t i g a j e n i s s a k a r i n i n i

d a p a t d i i k u t i p a d a Gambar 1.

C i r i - c i r i n a t r i u m s a k a r i n : b e r b e n t u k k r i s t a l p u t i h

a t a u s s r b u k k r i s t a l halus'; rhmus k i n i a : C7HqNNa03S. 2H20; k e n u r n i a n 98-99 p e r s e n ; l a r u t d a l a m a i r ; mengan-

d u n g b e n z o a t d a n s a l i s i l a t ; mengandung 0 - T o l u e n s u l f o n a m i -

d a k u r a n g l e b i h 25 ppm; mengandung logam b e r a t P b k u r a n g

N a t r i u m S a k a r i n K a l s i u m Sakarin S a k a r i n

Gambar 1. Rumus K i m i a N a t r i u m S a k a r i n , K a l s i u m S a k a r i n , S a k a r i n ( B e c k , 1 9 0 0 ) '

S e l a n j u t n y a , Beck ( 1 9 8 0 ) mengemukakan h a s i l p e n e l i -

t i a n n y a m e n g e n a i b a h a y a n a t r i u m s a k a r i n y a n g t e l a h d i l a k u -

kannya p a d a d u a g e n e r a s i t i k u s p u t i h . Hasil s t u d i i t u

menyimpulkan bahwa n a t r i u m s a k a r i n b e r s i f a t r a c u n , d a p a t

menimbulkan t u m o r p a d a hewan p e r c o b a a n .

Hal

i t u d i s e b a b -

kan n a t r i u m s a k a r i n i n i mengandung 0 - T o l u e n s u l f o n a m i d a ,

s e h i n g g a p e m e r i n t a h Kanada

den AmerikaeSerik&

m e l a r a n g penggunaan b a h a n p e m a n i s t e r s e b u t s e b a g a i p e m i n i s makanan-

minuman, o b a t c a i r d a n k o s m e t i k .

H e n u r u t S u d a r m a d j i ( 1 9 8 2 ) b a h a n p e m a n i s b u a t a n s e r i n g

p u l a d i s e b u t - g u l a b i i n g , g u l a b i b i t a t a u - s a r i m a n i s .

T e r d a p a t b e b e r a p a macam p e m a n i s b e r e d a r d i p a s a r a n a n t a r a

l a i n s a k a r i n , s i k l a m a t , a s p a r t a m . N a t r i u m s a k a r i n m e m i -

m a n i s i n i m a s i h d a p a t d i r a s a k a n d a l a m p e n g e n a e r a n

1: 1000.000. Secara k i m i a w i n a t r i u m s a k a r i n m e m i l i k i

senyawa 2 . 3 .

dihidro-3-0x0-benzisosulfonazol

a t a u benzo-

s u l f o m i d a a t a u 0 - S u l f o b e n z i m i d a . D a l a m p e r d a g a n g a n d i k e -

n a l d e n g a n nama g l u s i d a , g l u s i l , g a r a n t o s a , s a k a r i n o l

,

s a k a r i n o s e , s a k a r o l , s a k s i n , s i k o s a , h e r m e s e t a s . A b s o r p s i

s p e k t r o s k o p i s maksimum d a l a m 0 , l N NaOH t e r c a p a i p a d a

p a n j a n g g e l o m b a n g s i n a r 267 S a t u gram n a t r i u m s a k a r i n

d a p a t l a r u t d a l a m 31 m l a l k o h o l , 1 2 m l a s e t o n , 25 m l a i r

m e n d i d i h a t a u 25 m l g l i s e r o l . Hudah l a r u t d a l a m a l k a l i

k a r b o n , t e t a p i s e d i k i t l a r u t d a l a m k l o r o f o r m a t a u e t e r .

N a t r i u m s a k a r i n mengalami h i d r o l i s i s d a l a m s u a s a n a a l k a l i

men j a d i asam amonium 0 - ~ u l f o n i l - b e n z o a t ' a t a u d a l a m s u a s a n a

asam b e r u b a h m e n j a d i asam amonium 0 - S u l f o - b e n z o a t .

S e c a r a s i n t e t i k n a t r i u m s a k a r i n p e r t a m a k a l i d i b u a t

o l e h Remsen d a n A h l b e r g d a r i J o h n Hopkins U n i v e r s i t y

d a l a m t a h u n 1 8 7 9 , s e p e r t i d a p a t d i l i h a t p a d a Gambar 2.

F u r i a ( 1 9 7 5 ) , mengemukakan bahwa b a i k n a t r i u m s a k a r i n

maupun s i k l a m a t merupakan t u r u n a n d a r i g u g u s senyawa

a r o m a t i k a t a u s i k l i k yang m e m i l i k i r a n t a i k a r b o n t e r t u t u p

d e n g a n rumus

C6H6

y a n g d i s e b u t b e n z e n . Benzen d a n t u r u - n a n n y a d i p e r o l e h d a r i s i n t e s i s gas a t a u b a h a n k i m i a u n t u k

Imida- 0-sulfobenzon

Natrium Sakarin

G a a b a r 2 . R e a k s i T e r b e n t u k n y a . N a t r i u m S a k a r i n ( F u r f a , 1975)

[image:191.547.43.504.13.725.2]

C o n t o h n y a s e p e r t i r e a k s i t e r b e n t u k n y a n a t r i u m s a k a r i n p a d a

Gambar 2 . Atom k a r b o n y a n g qelepas

H+

a k a n m e n g i k a t g u g u s

metil

d a n g u g u s a n s u l f o n a m i d a maka t u r u n a n b k z e n i n i

d i s e b u t 0 - T o l u e n s u l f o n a m i d a , d e n g a n p r o s e s p e m a n a s a n KMn04

t e r b e n t u k i m i d a - 0 - s u l f o b e n z o n , s e t e l a h p e m u r n i a n d e n g a n

NaOH d i h a s i l k a n n a t r i u m s a k a r i n . S e l a n j u t n y a n a t r i u m

s a k a r i n d a l a m t u b u h t i d a k m e n g a l a m i m e t a b o l i s m e s e h i n g g a

d i e k s k r e s i k a n m e l a l u i a i r k e m i h t a n p a p e r u b a h a n k i m i a w i .

Rasa p a h i t y a n g m e n y e r t a i n a t r i u m s a k a r i n d i s e b a b k a n o l e h

k e t i d a k m u r n i a n b a h a n . Rasa p a h i t i n i d a p a t d i k u r a n g i

S i h o m b i n g ( 1 B 8 8 ) , menyimpulkan bahwa n a t r i u m s a k a r i n

j i k a d i k o n s u m s i t e r u s m e n e r u s d a l a m j a n g k a w a k t u lama ( 1 0

minggu) d e n g a n d o s i s m e l e b i h i k e t e n t u a n d a p a t menimbulkan

a n e m i a pada t i k u s p e r c o b a a n ; k a d a r b i l i r u b i n , SGPT, SGOT

m e n i n g k a t . S e c a r a n o r m a l k e d u a e n z i m (SGPT, SGOT) i n i

d i t e m u k a n dalam d a r a h d e n g a n j u m l a h s e d i k i t . K a l a u k a d a r

k e d u a a t a u s a l a h s a t u e n z i m i n i d a l a m a l i r a n d a r a h

m e n i n g k a t h a 1 i t u merupakan p e t u n j u k bahwa s e l - s e l h a t i

mengalami k e r u s a k a n . I a mengemukakan p u l a bahwa a k i b a t

p e m b e r i a n n a t r i u m s a k a r i n t e r l a l u lama d a p a t m e n i n g k a t k a n

j u m l a h l e u k o s i t d a n l i m f o s i t a t a u s e l - s e l r a d a n g l a i n n y a ,

t e t a p i , s e b a l i k n y a k a d a r h e m o g l o b i n d a n j u m l a h e r i t r o s i t

menurun d i b a n d i n g k a n d e n g a n n o r m a l ( k o n t r o l ) .

Hasil p e n e l i t i a n M a t t h e w s , F i e d s d a n F i s h b e i n (1973)

menunjukkan bahwa n a t r i u m s a k a r i n y a n g d i b e r i l a b e l l4 C

d e n g a n d o s i s 1 mpr/kg b e r a t b a d a n p e r o r a l p a d a t i k u s ,

t i d a k m e n g a l a m i m e t a b o l i s m e d a n t i d a k h a b i s d i s e k r e s i k a n

k e l u a r t u b u h dalam w a k t u 24 jam s e p e r t i d a p a t d i l i h a t

pada T a b e l 1. N a t r i u m s a k a r i n y a n g d i b e r i k a n dalam d o s i s

t u n g g a l m e m i l i k i s i f a t r e t e n s i a t a u t e r s i s a ' d a l a m o r g a n

t u b u h t i k u s . K a l a u d i b e r i t e r u s m e n e r u s a t a u d o s i s ber- a

u l a n g n a t r i u m s a k a r i n y a n g t e r s i s a mengalami a k u m u l a s i .

N a t r i u m s a k a r i n y a n g t e r t i m b u n dalam o r g a n a k a n b e r s i f a t

r a c u n t e r h a d a p o r g a n t e r s e b u t d a n a k i b a t n y a o r g a n a k a n

T a b e l 1. R e t e n s i N a t r i u m S a k a r i n Dalam J a r i n g a n A t a u Organ/Dalam n g / g ( M a t t h e w s

a.

( 1973)

S e t e l a h 24 jam S e t e l a h 72 jam

O t o t Lemak

Hat i

P a r u - p a r u J a n t u n g G i n j a l O t a k Lambung U s u s h a l u s U s u s k a s a r T e s t e s Limpa

K a n t o n g Kemih D a r a h

-

K e t e r a n g a n : X

=

R a t a a n r e t p n s i n a t r i u m s a k a r i n d a l a m o r g a n

S

=

Simpangan b a k u

t f u r a s a k i d a n C o h e n (1983) mengemukakan bahwa p e m b e r i -

a n n a t r i u m s a k a r i n 5 p e r s e n y a n g d i c a m p u r k a n

ke

d a l a a

makanan selama 8 minggu pada t i k u s p e r c o b a a n , t e r n y a t a

pada minggu k e d u a menimbulkan t u k a k pada k a n t o n g kemih.

Dalam w a k t u y a n g l e b i h lama t e r j a d i n o d u l - n o d u l a t a u

b e n j o l a n d a n h i p e r p 3 a s i a pada p a p i l a k a n t o n g kemih.

S e j a l a n d e n g a n p e n d a p a t d i a t a s A n d e r s o n ( 1988) mengemuka-

k a n bahwa n a t r i u m s a k a r i n d a p a t memperburuk k o n d i s i hewan

y a n g n e n d e r i t a t u m o r . E f e k l a i n n y a s a k a r i n dapat menim-

b u l k a n k e r u s a k a n s a l u r a n p e n c e r n a a n d a n s a l u r a n kemih.

R i s c h , B u r c h , H i l l e r , H i l l d a n Howe (1988) mengenukakan

a n t a r a l a i n umur, j e n i s k e l a m i n , o r g a n y a n g s e n s i t i f d a r i

s u a t u i n d i v i d u , d a n y a n g p a l i n g b e r e s i k o t i n g g i a d a l a h

f a k t o r makanan y a n g menggunakan bahan p e m a n i s b u a t a n

d i k o m b i n a s i d e n g a n merokok s i g a r e t . P e n y a k i t d i a b e t e s

j u g a m e m i l i k i r e s i k o t i n g g i t e r h a d a p tumbuhnya t u m o r

k a r e n a p e n d e r i t a s e r i n g minum b a h a n p e m a n i s b u a t a n s e b a g a i

p e n g g a n t i g u l a . A r n o l d d a n Boyes (1989), m e m e r i k s a e f e k

s a k a r i n pada t i k u s d e n g a n m e n i l a i g e n o t o k s i s i t a s n y a d a n

d i d u g a

z a t

t e r s e b u t b e r s i f a t p e n y e b a b tumor p a d a o r g a n ,

d i p e r k u a t d e n g a n t e k n i k b i o a s s a y ' t e r n y a t a s a k a r i n d a p a t

menimbulkan tumor pada k a n t o n g kemih t i k u s .

B y a r d (1984) b e r p e n d a p a t bahwa b a