Pemanfaatan Tepung Daun Apu-Apu (Pistia stratiotes) dalam Ransum Terhadap Kadar HDL (High Density Lipoprotein) dan LDL (Low Density Lipoprotein)Darah Itik Peking

(1)

LAMPIRAN

Lampiran 1.PembuatanTepungDaunApu-apu (Pistia stratiotes)

Lampiran 2.KandunganNutrisiPadaTepungDaunApu-apu (Pistia stratiotes)

Nutrisi Kandungan

EnergiBruto (Kkal/kg) 3,5841b

Protein Kasar (%) 17,35a

LemakKasar (%) 1,31a

SeratKasar (%) 14,62b

Abu (%) 20,38b

BahanKering (%) 88,66a

Sumber :aLaboratoriumNutrisidanPakanTernak (2016)

b

LaboratoriumLokaPenelitianKambing Potong SeiPutih (2016) Pengumpulan tanamna apu-apu (Pistia stratiotes)

Pencucian tanaman apu-apu untuk memisahkan tanaman dari lumpur dan kotoran

Penyortiran, daun dipisahkan dari akarnya agar lebih mudah proses pengeringan

Penjemuran daun dibawah sinar matahari selama 3 hari agar daun kering sempurna

(2)

(3)

(4)

Lampiran 5.Susunanransumselamapenelitian

NamaBahan Periode starter 0-2 minggu Periode finisher 2-8 minggu

T0 T1 T2 T3 T0 T1 T2 T3

Dedak 5 5 5 5 7 7 7 7

TepungJagung 46 44 42 40 55 52 50 48

BungkilKedelai 33 30 27 24 24 22 19 16

BungkilKelapa 5 5 5 5 5 5 5 5

TepungIkan 9 9 9 9 7 7 7 7

TepungApu-apu - 5 10 15 - 5 10 15

Top Mix 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5

MinyakNabati 1,5 1,5 1,5 1,5 1,5 1,5 1,5 1,5

Total 100 100 100 100 100 100 100 100

Protein (%) 21,8 21,3 20,7 20,2 18,5 18,3 17,79 17,27

EM(Kkal/Kg) 2836,25 2854,15 2872,05 2889,95 2914,75 2921,85 2939,75 2957,65

SK (%) 3,5 4,2 4,8 5,4 3,5 4,1 4,8 5,4

Lemak (%) 3,7 3,78 3,7 3,8 3,8 3,8 3,8 3,8

Ca (%) 0,66 0,64 0,63 0,62 0,5 0,52 0,51 0,4

(5)

Lampiran 6. Data pertambahanbobotbadanitikpekingumur 1-8 minggu (g/ekor/minggu)

Perlakuan BobotAwal M1 M2 M3 M4 M5 M6 M7 M8 Total Rataan

T0U1 44 73.2 153.5 198.25 201 204 199.5 205 215 1493.45 181.18

T0U2 45 72.5 147 200.5 210 211 215.25 201 213 1515.25 183.78

T0U3 44 76 155.25 211 196.25 216.25 205 216 217 1536.75 186.59

T0U4 47 73.05 132 205.25 198.5 200.5 195.75 198 203 1453.05 175.75

T0U5 47 74 149 212 203.25 208 194 203 198.5 1488.75 180.21

T1U1 46 79 158.25 197.5 200.5 227 220 230 229 1587.25 192.65

T1U2 47 76.05 157 189.25 218 225.75 227.5 228 226 1594.55 193.44

T1U3 48 77.2 155 193.5 203 227 230 223 227 1583.7 191.96

T1U4 48 76 158 190 218 210 229.5 231 228 1588.5 192.56

T1U5 46 75 157.5 187 219.5 231 229 232 230 1607 195.12

T2U1 46 83.7 165.5 232.75 236.05 231.75 233.15 229 239 1696.9 206.36

T2U2 46 90 169 235.75 234.5 230 233.05 228 235 1701.3 206.91

T2U3 45 86.25 165.5 229.5 238 234.15 229 230 235 1692.4 205.92

T2U4 46 78 162.5 235 234.75 239.25 237 231 237 1700.5 206.81

T2U5 45 82 162.5 233.75 236.7 235.5 240 230 229 1694.45 206.18

T3U1 45 72 140.5 195 204 215.25 220 210 215 1516.75 183.99

T3U2 45 74.75 138 198.75 205 207 191 201 230 1490.5 180.68

T3U3 44 73.2 139 197 198 210 215.05 210 217 1503.25 182.40

T3U4 45 72 130.5 200 207.2 198 195 201 203 1451.7 175.83

(6)

(7)

(8)

Lampiran 9.Analisis Keragaman Kadar Hdl (High density lipoprotein) Darah itik Pekingumur 8 minggu (mg/dl)

SK DB JK KT Fhitung F table

0,05 0,01

Perlakuan 3 365,7 121,9 0,17tn 3,24 5,29

Galat 16 11667,6 729,2

Total 19 12033,3

Lampiran 10. Analisis Keragaman kadar Ldl (Low density lipoprotein) Darah Itik Peking Umur 8 Minggu (mg/dl)

SK DB JK KT Fhitung F table

0,05 0,01 Perlakuan 3 3591,17 1197,05 3,45* 3,24 5,29

Galat 16 5548,61 346,78

(9)

Lampiran 11. Uji Lanjut Kadar Ldl (Low density lipoprotein)

22:45 Thursday, September 19, 2016 The ANOVA Procedure Class Level Information Class Levels Values Perlakuan 4 T0 T1 T2 T3

Number of Observations Read 20 Number of Observations Used 20

22:45 Thursday, September 19, 2016 The ANOVA Procedure

Dependent Variable: Kadar Ldl Kadar Ldl Sum of

Source DF Squares Mean Square F Value Pr > F Model 3 3591.172615 1197.057538 3.45 0.0417 Error 16 5548.617640 346.788602 Corrected Total 19 9139.790255

R-Square Coeff Var Root MSE Kadar Ldl Mean 0.392916 95.94900 18.62226 19.40850

(10)

22:45 Thursday, September 19, 2016

The ANOVA Procedure

Duncan's Multiple Range Test for Kadar Ldl

NOTE: This test controls the Type I comparisonwise error rate, not the experimentwise error rate.

Alpha 0.05

Error Degrees of Freedom 16 Error Mean Square 346.7886

Number of Means 2 3 4 Critical Range 24.97 26.18 26.94

Means with the same letter are not significantly different.

Duncan Grouping Mean N Perlakuan A 41.94 5 T0

A B A 17.14 5 T1 B

B 9.56 5 T3 B

(11)

Lampiran 12. Dokumentasi Selama Penelitian

Gambar 1. Apu-apu (Pistia stratiotes)

(12)

Gambar 3. DOD masuk

Gambar 4.. DOD didalam kandang

(13)

Gambar 5. Pengoleksian sampel darah

Gambar 6. Pemutaran sampel pada centrifuge 3000 rpm

(14)

Gambar 7. Pemaangan pipet mikro

(15)

Gambar 9. Sampel di inkubasi pada mesin inkubator

Gambar 10. Pembacaan hasil analisa pada layar spektofotometer

(16)

DAFTAR PUSTAKA

Adi, L. T., 2008. Tanaman Obat dan Jus untuk Mengatasi Penyakit Jantung, Hipertensi, Kolesterol, dan Stroke.PT Agromedia Pustaka. Jakarta

Adriani, L., Mayasari, N., Angga and Kartasudjana, R. 2011. The effect of fermented Kombucha tea on HDL,LDL and Total Cholesterol levels in the duck bloods. Faculty of Animal Husbandry, Padjadjaran University, Bandung. Indonesia. Biotechnology in Animal Husbandry, Volume 27, No. 4. 1749-1755.

Andriani, Y. 2007. Uji Aktivitas Antioksidan Ekstrak Betaglukan dari Saccaromyces cerevisiae. Jurnal Gradien3 (1) : 226-230.

Anggrodi, R., 1995. Nutrisi Aneka Ternak Unggas. Gramedia. Jakarta

Anwar B., 2014. Manfaat Diet pada Penanggulangan Hiperkolesterolemi. Ilmu Gizi. Fakultas kedokteran. Universitas Sumatera Utara.

Armstrong, J. R., 1995. Biochemistry. CABI Publishing, Wallingford.

Azima, F. 2004. Aktivitas Antioksidan dan Anti-Agregasi Platelet Ekstrak Cassia Vera (Cinnamomum burmanni Nees ex Blume) serta Potensinya dalam Pencegahan Aterosklerosis pada Kelinci. Disertasi. Institut Pertanian Bogor. Bogor.

Barter PJ, Ballantine CM, Carmena R,et al. Apo B vs cholesterol in estimating cardiovascular risk and in guiding therapi : report of the thirty person/ten-country panel. J Intern Med. 2005 ; 247,259

Bidura, I. G. N., I. D. G. A.Udayana, I. M. Suasta dan T.G. B. Yadnya. 1996. Pengaruh Tingkat Serat Kasar Ransum terhadap Produksi dan Kadar Kolesterol Telur Ayam. Laporan Penelitian Fakultas Peternakan, Universitas Udayana, Denpasar.

Cahyono, B. 2001. Ayam Buras Pedaging. Penerbit Swadaya. Cetakan IV, Jakarta.

Cook, N. C. and S. Samman. (1996). Review Flavonoids-Chemistry, Metabolism, Cardioprotective Effect, And Dietary Sources, J. Nutr. Biochem (7): 66-76

(17)

Dalimartha, S. 2002. Resep Tumbuhan Obat untuk Menurunkan Kolesterol. Cetakan 6. Penebar Swadaya. Jakarta.

Depkes RI. 2009. Profil kesehatan Indonesia Tahun 2008. Jakarta: departemen kesehatan Republik indonesia

Diler, Z. A., Tekinay, Güroy dan Soyutürk. 2007. Effect of Ulva rigida on theGrowth Feed Intake and Body Composition of Common Carp Cyprinuscarpio L. Jounal of Biological Sciences.

Fridewald, NT., RI Levy, RI Frieddericson. 2001. Estimation Of The Concentration Of Low Density Lipoprotein Cholesterol Plasma Without Use The Prepagative Ultracentrifugation. Clinical Chemistry 1972: 18; 499-502

Goodman, K., 2000. Biotechnology in the Marine Sciences. Proccedings of First Annual MIT Sea Grant Lecture and Seminar. Colwell, R.R., Sinskey, A.J., Pariser, E.R. (Eds). John Wiley & Sons, Inc. Canada.

Griminger, P. And H. Fisher. 1986. The Effect of Dried and Fresh Eggs on Plasma Cholesterol and Atherosclerosis in Chickens. Poult. Sci 1.65 : 979-982.

Hanafiah, K. A. 2003. Rancangan Percobaan. Fakultas Pertanian, Universitas Sriwijaya. Palembang.

Hirawati, M., 2014. Kadar Kolesterol Daging Berbagai Jenis Itik (Anas domesticus) di kabupaten semarang. Laboratorium Biologi

Struktur dan Fungsi Hewan. Jurusan Biologi. Fakultas Sains dan Matematika. Universitas Diponogoro. Semarang. Buletin Anatomi dan Fisiologi, vol. XXII (2).

Husseini, M.D. WF. Krueger, RC. Fanguy, and JW. Bradly. 1976. Blood Serum and Egg Yolk Cholesterol in Hens as Influenced by Wheat Middlings and Oats in Diets. Poult. Sci. 55: 1995.

JUN, K., O.H. ROCK and O.M. JIN. 1996. Chemicalcomposition of special poultry meat. ChungnamTaehakkyo. 23(1): 90 – 98.

KIM, G.D., J.Y. JEONG., S.H. MOON, Y.H. HWANG, G.B. PARKand S.T. JOO. 2006. Division of Applied Life Science,Graduate School, Gyeongsang National University,Jinju, Gyeongnam 660 – 701, Korea. pp. 1 – 3.

(18)

Kostner, K. (2002). LDL-Cholesterol: New Treatments Raising HDL-Cholesterol or Enhancing Reverse Cholesterol Transport. Austrian Journal of Cardiology., vol 9 (7-8): 328-331

Kusumanto.,D. 2008. Manfaat Tanaman Azolla http://kolamazolla.blogspot.com/ 2008/07/manfaat-tanaman-azolla.html.(Diakses pada 15 Februari 2016). Linder, M.C. 1992. Biokimia Nutrisi dan Metabolisme, dengan Pemakaian secara

klinis. Penerjemah Aminuddin Parakkasi. Cetakan ke 1. Penerbit Universitas Indonesia (UI-Press). Jakarta.

Maslarova, N.V. Yanishlieva. (2001). Inhibiting oxidation dalam Jan Pokorny, Nedyalka Yanislieva dan Michael Gordon: Antioxidants in food, Practical applications. Woodhead Publishing Limited, Cambridge: 22-70

Mc Donald, P., R. A. Edwards., J. F. D. Greenhalgh and C. A. Morgan. 2002. Animal Nutrition. 6th Edition. John Wiley and Sons Inc. New England. Armidal.

Melia, P., 2014. Efek Iradiasi Gamma Terhadap Kemampuan Kitosan Dalam Menurunkan Kadar Kolesterol secara in vitro. Jurusan Farmasi. Fakultas Kedokteran dan Ilmu Kesehatan. UIN Syarif Hidayatullah. Jakarta. Miryanti, Arry, dkk. 2011. Ekstraksi Antioksidan dari Kulit Manggis

(Garcinia mangostana L.).Jurnal. Lembaga Penelitian dan Pengabdian kepada Masyarakat. Universitas Katolik Parahyangan. Bandung

Murray, K.R., Granner K.D., Mayes D.A and Rodwell V.W. 2000. Harper’s Biochemistry. Appleton and Lange. 20th Edition. USA. Hal : 268 - 297. Murtidjo, B.A., 1996. Mengelola Itik. Kanisius. Yogyakarta.

Montgomery.1993. Biokimia. Jilid 2. Ed ke-4. Jakarta. Erlangga.

National Research Council. 1994. Nutrient Requirement of Poultry. National Academy Press, Washington, D.C.

Ottaway dan Apps, 1984. Biochemistry. Springer Science and Bussines Media Inc, New York.

Piliang, W G. 1990. High fiber diet and its effect on calcium and cholesterol status in laying hens. In :Indon. J.Trop. Agric. Vol. 1 (2) : 93-7.

Pinzon R., Asanti L., 2010. Awas Stroke! Pengertian, gejala, tindakan, perawatan, dan pencegahan. Yogyakarta Andi: 1-4

(19)

Prakash, D., dan Gupta, K.R. 2009. The Antioxidant Phytochemicals of Nutraceutical Importance. The Open Nutraceuticals Journal2 : 20-35. Rahayu, T. 2005. Kadar Kolesterol Darah Tikus Putih (Rattus norvegicus L)

setelah Pemberian Cairan Kombucha Per-Oral. Jurnal Penelitian Sains dan Teknologi FKIP UMS 6 (2): 85 – 100.

Rajalakshmi, D dan S. Narasimhan. (1985). Food Antioxidants: Sources and Methods of Evaluation dalam D.L. Madhavi: Food Antioxidant, Technological, Toxilogical and Health Perspectives. Marcel Dekker Inc., Hongkong: 76-77

Reddy, K.R. and W. F. Debusk. 1985. Growth characteristic of aquatic macrophytes cultured in nutrient enriched water.II: Azola, Duckweed and Salvinia. Economie Botany, 38: 200 – 208.

Rodella, L.F. dan Favero, G. 2013. Atherosclerosis and Current Anti-Oxidant Strategies for Atheroprotecti

for-atheroprotection.

Sacher, R. A., Richard A. MC Pherson 2004. Tinjauan klinis hasil pemeriksaan laboratorium. Hal 12, 287-290, 293-295

Saidin M, 2000. Kandungan Kolestrol Dalam Berbagai Makanan. Buletin Penelitian Kesehatan. IPB. Bogor.

Samosir, D.J., 1994. Ilmu Beternak Itik. Gramedia, Jakarta.

Soeharto, I. 2004. PenyakitJantung Koroner dan Serangan Jantung. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.

Subroto, M.A. 2008. Real Food True Health : Makanan Sehat untuk Hidup Lebih Sehat. AgroMedia, Jakarta.

Srigandono, B.. 1997. Beternak Itik Pedaging. Gajah MadaUniversity Press, Yogyakarta.

_________, B., 1998. Produksi Unggas Air. UGM Press, Yogyakarta.

_________,B., 2000. Beternak Itik Pedaging. Cetakan 3. Trubus Agriwidya. Jakarta.

Sutama, I.N.S. 2005. Pengaruh Suplementasi Kapu-Kapu (Pistoia stratiotes I) dalam Ransum terhadap Kolesterol pada Serum dan Daging Ayam Kampung. Udayana. Bali.

(20)

Wahyu, J., 1992. Ilmu Nutrisi Unggas. UGM Press, Yogyakarta

White, P.J. and Y. Xing. (1954). Antioxidants from Cereals and Legumes dalam Foreidoon Shahidi: Natural Antioxidants, Chemistry, Health Effect and Applications. AOCS Press, Champaign, Illinois: 25-63

(21)

BAHAN DAN METODE PENELITIAN

Tempat dan Waktu Penelitian

Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Biologi Ternak, Jln. Prof. Dr. A. Sofyan No. 3, Program Studi Peternakan, Fakultas Pertanian, Universitas Sumatera Utara, Medan berada pada ketinggian 25 m di atas permukaan

laut.Penelitian ini berlangsung selama 8 minggu yaitu dari tanggal 16 Mei sampai 11 Juli 2016., serta pengujian kadar HDL (High Density Lipoprotein) dan LDL

(Low Density Lipoprotein) dilaksanakan di UPT. Laboratorium Kesehatan Daerah Provinsi Sumatera Utara.

Bahan dan Alat

Bahan

Bahan yang digunakan Day Old Duck (DOD) itik peking sebanyak 100 ekor, bahan pakan penyusun ransum yang terdiri dari: dedak halus, jagung

halus, bungkil kedelai, bungkil kelapa, tepung daun apu-apu (Pistia stratiotes), tepung ikan, minyak nabati, dan top mix, air minum, air gula, rodalon sebagai desinfektan kandang dan peralatan, detergen sebagai pembersih kandang, vaksin ND dari Poultry Shop, formalin 40% dan KMnO4 (Kalium permanganat) untuk

fumigasi kandang.

Alat

(22)

kalkulator, lampu teplok berfungsi untuk penerangan cadangan apabila lampu mati, alat pembersih kandang (sapu, sekop, hand sprayer, dan lain-lain), pisau, plastik, dan ember.

Metode Penelitian

Penelitian dilakukan dengan metode rancangan acak lengkap (RAL) dengan 4 perlakuan dan 5 ulangan, setiap perlakuan terdiri dari 2 ekor itik. Perlakuan terdiri dari :

T0 = Ransum tanpa tepung daun apu-apu (Pistia stratiotes).

T1 = Ransum dengan tepung daun apu-apu (Pistia stratiotes) 5 %. T2 = Ransum dengan tepung daun apu-apu (Pistia stratiotes) 10 %. T3 = Ransum dengan tepung daun apu-apu (Pistia stratiotes) 15 %.

Model analisis yang digunakan (Hanafiah, 2003):

Yĳ = μ + σі + ∑ĳ

Keterangan :

Yĳ = Nilai pengamatan yang diperoleh dari satuan percobaan dari perlakuan ke-i dan ulangan ke-j

μ = Nilai tengah umum σі = Efek dari perlakuan ke-i

(23)

Susunan Ransum

Tabel 3. Komposisi ransum itik peking

Nama Bahan Periode starter 0-2 minggu Periode finisher 2-8 minggu

T0 T1 T2 T3 T0 T1 T2 T3

Sampel darah diambil dari vena brachialis di sayap sebanyak ±2 mldengan menggunakan spuite, kemudian didiamkan dan setelah terbentuk endapan maka serum diambil dan dianalisis kadar kolesterolnya dengan menggunakanmetode enzymaticCholesterol High Performance CHOD-PAP KIT (Boehringer, 1993). Yang terdiri dari 4 lipid profile yaitu :

• High Density Lipoprotein(HDL) : jenis kolesterol yang bersifat baik • LowDensity Lipoprotein (LDL) : jenis kolesterol yang bersifat jahat

• Triasilgliserida

• Kadar Total Koleseterol Darah

Metode Pemeriksaan HDL dan LDL

(24)

Metode Perhitungan LDL

Jika trigliserida <400 mg/dl, kadar LDL dapat dihitung menggunakan rumus yang disusun oleh Fridewald (2001).

Pelaksanaan Penelitian

1. Persiapan Kandang

Kandang yang digunakan adalah system baterai, terdiri dari 20 plot, setiap plot terdapat 5 ekor DOD.Sebelum DOD dimasukkan, kandang dibersihkan dengan air + deterjen yang kemudian didesinfektan dengan menggunakan rodalon dan dilakukan fumigasi menggunakan formalin 40% dan KMnO4.Kandang

dilengkapi dengan tempat pakan dan minum serta alat penerangan.Istirahat kandang dilakukan selama 2 minggu.Air gula diberikan kepada DOD yang baru tiba dikandang untuk menghilangkan cekaman stress selama diperjalanan.

Pada setiap petak percobaan diberi lebel untuk menandai letak perlakuan dan pengulangannya yang dilakukan secara acak, sehingga diperoleh penempatan perlakuan sebagai berikut:

T2U3 T0U4 T3U5 T1U4 T3U2

T3U1 T2U1 T2U2 T0U3 T2U4 T3U4

T1U5 T0U2 T1U2 T1U3 T0U1 T1U1

T2U5 T0U5 T3U4

(25)

2. Random DOD

Sebelum DOD dimasukkan dalam kandang, terlebih dahulu dilakukan penimbangan untuk mengetahui kisaran bobot badan awal yang akan digunakan. Setelah itu dilakukan pemilihan secara acak (random) untuk menghindari bias (galat percobaan) lalu ditempatkan ke masing-masing plot sebanyak 5 ekor

3. Penyusunan ransum

Bahan pakan penyusun ransum yang terdiri dari: dedak halus, jagung halus, bungkil kedelai, bungkil kelapa, tepung daun apu-apu (Pistia stratiotes), tepung ikan, minyak nabati, dan top mix. Kemudian bahan penyusun ransum tersebut ditimbang dengan formula yang telah ditentukan dan disusun sekali seminggu untuk mencegah ketengikan dan untuk menjaga ransum tetap segar.

4. Pemeliharaan

Itik peking yang dipelihara dalam kandang diberi pemanas dan penerangan (lampu pijar 40 watt) sesuai dengan kebutuhan dan lampu teplok dipasang apabila listrik mati dan ini terutama pada itik umur 1-2 minggu agar itik tidak kedinginan. Vaksinasi (pemberian vaksin ND) dialakukan pada umur 4 hari.Pemebrian pakan diberikan secara terbatas yaitu 4 Kali dalam 24 jam (pukul 07.00 WIB; 12.00 WIB; 19.00 WIB dan 22.00 WIB) sedangkan air minum diberikan secara adlibitum.

5. Pengambilan Data

(26)

tubeyang telah diberi lebel sesuai petak percobaan yang selanjutnya dibawa ke laboratorium pengujian.

Analisis Kadar HDL (High Density Lipoprotein) dan LDL (Low Density

Lipoprotein) Darah Itik Peking

Bahan

Bahan yang digunakan dalam tahap pengujian kadar HDL (High Density Lipoprotein) dan LDL(Low Density Lipoprotein) dengan metode CHOD-PAP adalah sampel darah sebagai sumber serum yang akan diuji kadar HDL (High Density Lipoprotein) dan LDL(Low Density Lipoprotein) darah, cairan kolesterol sebagai blanko, aquadestserta reagensia.

Alat

Tahap analisa kadar HDL (High Density Lipoprotein) dan LDL (Low Density Lipoprotein)terdiri dari tahap koleksi sampel darah dan tahap

pengujian dengan metode CHOD-PAP. Pada tahap koleksi sampel darah digunakan termos sebagai thermoregulator, spuite sebagai alat untuk mengambil sampel darah, vacum tube sebagai alat untuk mengkoleksi sampel darah yang diperoleh, kertas label untuk membuat kode sampel, sedangkan pada tahap pengujian dengan metode CHOD-PAP digunakan centrifuge, tabung vacum kosong yang telah diberi kode sesuai kode sampel darah, rak tabung vacum, pipet mikro, inkubator dan spektofotometer.

Tahap pengujian kadar HDL (High Density Lipoprotein) dan LDL(Low Density Lipoprotein) yang dilakukan adalah sebagai berikut:

(27)

- Disediakan 2 tabung dan diberi labellingstandart dan sampel untuk membuat super natan.

- Ditambahkan 200µ cairan standart kolesterol pada tabung standart. - Ditambahkan 200µ serum pada tabung sampel.

- Ditambahkan 500µ presipitat pada tabung standart dan sampel.

- Dimasukkan rak berisi tabung sampel pada inkubator selama kurang lebih 10 menit.

- Diputar di dalam centrifuge selama 15 menit dengan kecepatan 3000 rpm. - Disediakan 3 tabung dan diberi labelling blanko, super natan standart dan

super natan sampel.

- Ditambahkan 100µ super natan standart pada tabung super natan standart. - Ditambahkan 100µ super natan sampel pada tabung super natan sampel. - Ditambahkan 1000µreagensial kolesterol pada setiap tabung blanko, super

natan standart dan super natan sampel.

- Dimasukkan rak berisi tabung sampel pada inkubator selama lebih kurang 10 menit.

- Dihitung kadar HDL (High Density Lipoprotein) dari setiap sampel dan hasil pengujian ditampilkan dalam layar spektofotometer.

6. Analisa Data

(28)

HASIL DAN PEMBAHASAN

HDL (High Density Lipoprotein)

HDL (High Density Lipoprotein)merupakan lipoprotein yang mengandung Apo-A, yang memiliki efek anti-aterogenik, sehingga disebut kolesterol yang bersifat baik. Kadar HDL (High Density Lipoprotein) diperoleh dari hasil pengujian dengan menggunakan metode CHOD-PAP. Dari hasil penelitian diperoleh rataan kadar HDL (High Density Lipoprotein)darah itik peking seperti tertera pada Tabel 4.

Tabel 4. Rataan kadarHDL (High Density Lipoprotein) darah (mg/dl)itik peking selama8 minggu penelitian.

Perlakuan Ulangan Total Rataan±SD

1 2 3 4 5

Berdasarkan Tabel 4dapat diketahui bahwa rataan kadar HDL(High Density Lipoprotein) tertinggi terdapat pada T2 yaitu 152,7 mg/dl, diikuti oleh

nilai rataan pada T3yaitu 143,7 mg/dl, diikuti oleh nilai rataan pada T1 yaitu 143,4

mg/dl, dan nilai rataan pada T0 yaitu 141,8 mg/dl. Tabel sidik ragam

(29)

menurunkan LDL serum dan total kolesterol daging, di samping meningkatkan HDL serum.

Tidak adanya pengaruh yang nyata terhadap kadarHDL (High Density Lipoprotein) darah itik peking pada perlakuan T0, T1, T2 dan T3 dipengaruhi oleh

genetik, pakan yang diberikan dan kandungan nutrisi ransum yang hampir sama pada tiap perlakuan. Hal ini sesuai dengan pernyataan Kusmanto (2008), yang menyatakan bahwa salah satu penentu kadar lemak dalam daging dan darah ternak adalah pakan, semakin tinggi kadar lemak pada produk asal hewani semakin besar kadar kolesterolnya. Hal ini juga sesuai dengan pernyataan Sofro (2000) melaporkan bahwa kolesterol dalam darah dipengaruhi oleh genetic, umur, dan pakan yang dikonsumsi.

(30)

LDL (Low Density Lipoprotein)

LDL (Low Density Lipoprotein) merupakan lipoprotein yang mengangkut kolesterol terbesar untuk disebarkan ke seluruh jaringan tubuh dan pembuluh darah. LDL sering disebut kolesterol jahat karena efeknya yang aterogenik (mudah melekat pada dinding pembuluh darah), sehingga dapat menyebabkan penumpukan lemak dan penyempitan pembuluh darah (aterosklerosis). Dari hasil penelitian diperoleh rataan kadar LDL(LowDensity Lipoprotein)darah itik peking seperti tertera pada Tabel 5.

Tabel 5. Rataan kadarLDL (LowDensity Lipoprotein)darah (mg/dl)itik peking selama 8 minggu penelitian.

Keterangan : Superskrip berbeda pada garis yang sama menunjukkan adanya perbedaan nyata pada uji Duncan (P<0,05).

Berdasarkan Tabel 5dapat diketahui bahwa rataan kadar LDL(LowDensity Lipoprotein) tertinggi terdapat pada T0 yaitu 41,94 mg/dl, diikuti oleh nilai rataan

pada T1yaitu 17,14 mg/dl, diikuti oleh nilai rataan pada T3 yaitu 9,56 mg/dl, dan

nilai rataan pada T2 yaitu 8,99 mg/dl. Tabel sidik ragam menunjukkan bahwa

penambahan tepung daun apu-apu (Pistia stratiotes) dalam ransum itik peking selama 8 minggu memberikan pengaruh yang nyata (P<0,05) terhadap penurunan kadar LDL (LowDensity Lipoprotein) darah itik peking. Berdasarkan hasil uji Duncan pada tingkat signifikan 5% untuk keefektifannya sebagai penurun kadar LDL (Low Density Lipopeotein) darah, perlakuan yang paling baik adalah T3,

(31)

Penurunan kadar LDL (Low Density Lipoprotein) darah ditentukan dari pakan yang dikonsumsi, kecepatan proses biosintesa kolesterol didalam darah dan keturunan (genetic) ternak. Hal ini sesuai dengan pernyataan Montgomery et al(1993), yang menyatakan bahwa jenis makanan yang dikonsumsi oleh manusia atau hewan dapat mempengaruhi kadar LDL darah. Hal ini sejalan dengan pernyataan Hirawati (2014), yang menyatakan bahwa kandungan kolesterol didalam darah sebesar 5% berasal dari kolesterol yang terdapat dalam bahan pakan dan 80% berasal dari kolesterol yang disentesa oleh hati. Oleh karena itu tinggi dan rendahnya kolesterol dalam tubuh dipengaruhi oleh kecepatan biosintesis kolesterol didalam tubuh.Hal ini juga sesuai denganpernyataan Murray et al(1995), yang menyatakan bahwa kolesterol yang terdapat pada LDL dalam darah juga dipengaruhi oleh keturunan dan kandungan asam lemak dalam pakan yang dikonsumsi.

Pemberian tepung daun apu-apu (Pistia stratiotes) dalam ransum yang memiliki kandungan serat kasar 14,62%dapat menurunkan kadar LDL(LowDensity Lipoprotein) darah. Hal ini sesuai dengan pernyataan Cahyono (2001), yang menyatakan bahwa penggunaan kayuapu dapat meningkatkan serat dan menurunkan energi metabolis ransum dan sejalan dengan pernyataan McDonald et al (2002), yang menyebutkan bahwasalah satu faktor yang mempengaruhi kolesterol darah adalah kandungan seratkasar ransum karena serat kasar akan mengikat asam empedu di saluran pencernaankemudian dikeluarkan bersama dengan feses.

(32)

ini dikarenakan flavonoid merupakan senyawa anti-kolesterol dan antioksidan yang dapat menghambat radikal bebas. Hal ini sesuai dengan pernyataan Depkes (2009), yang menyatakan bahwa herba kayu apu mengandung senyawa kimia penting yaitu flavonoid yang dikenal sebagai senyawa anti-kolesterol. Hal ini juga sejalan dengan pernyataan Miryanti dkk (2011), yang menyatakan bahwa flavonoid adalah substansi yang mengandung senyawa polifenolik yang berasal dari tumbuh-tumbuhan (herbal). Flavonoid merupakan antioksidan yang potensial untuk menangkal radikal bebas. Fungsi flavonoid sebagai antioksidan yang kuat sehingga dimanfaatkan sebagai pencegah kanker maupun pengobatan kanker. Hal ini juga sesuai dengan pernyataanPrakash dan Gupta (2009), yang menyatakan bahwaflavonoid juga berikatan dengan logam-logam seperti besi dan tembaga, kemudian menghambat pembentukan radikal bebas melalui katalis logam tersebut (besi dan tembaga). Peran-peran krusial yang dimiliki flavonoid ini menunjukkanbahwa flavonoid mempunyai aktivitas antioksidan yang kuat.

(33)

ke asam empedu dan dibuang melalui usus halus serta laju asam empedu yang diserap kembali dan diubah menjadi kolesterol.

Kemampuan serat dalam tepung daun apu-apu (Pistia stratiotes) untuk menurunkan kadar kolesterol darah berkaitan dengan sifat daya ikatnya terhadap bahan organik termasuk asam empedu. Asam empedu berfungsi untuk mengemulsikan lemak menjadi asam lemak yang dapat diserap oleh tubuh, dengan diikatnya asam empedu oleh serat maka jumlah asam empedu bebas akan berkurang dan memacu dibentuknya asam emepdu baru dari kolesterol yang ada di dalam darah sehingga konsentrasi kolesterol dalam darah akan menurun.

Kemampuan flavonoid dalam tepung daun apu-apu (Pistia stratiotes) untuk menurunkan kadar kolesterol darah berkaitan dengan senyawa antioksidan yang dapat mengahambat oksidasi LDL (Low Density Lipoprotein) dalam darah. Flavonoid berfungsi menurunkan kadar kolesterol darah yang dapat mengurangi kadar LDL (Low Density Lipoprotein) dalam darah. Hal ini sesuai dengan pernyataan Soeharto (2004) danAndriani (2007) bahwa flavonoid merupakan antioksidan dalam darah, yang berfungsi menurunkan kadar kolesterol darah yang didasari oleh cara kerja flavonoid sebagai antioksidan yang menahan vitamin E dan betacarotene pada partikel LDL (Low Density Lipoprotein) sehingga mengurangi oksidasi LDL (Low Density Lipoprotein).

Penurunan LDL(Low Density Lipoprotein)disebabkan oleh konsumsi serat yang meningkat dan berperan mengikat lemak terutama kolesterol, sehingga

penyerapan kolesterol berkurang. Hal ini sesuai dengan pernyataan Bidura et al(1996), yang menyatakan bahwa semakin tinggi pemberian serat kasar

(34)

denganmeningkatnya laju alir ransum. Sebagai akibatnya, kolesterol dari pakan akan dikeluarkan karena gerak peristaltik usus, sedangkan garam empedu akan diserap untuk diedarkan kembali ke dalam darah sebagai kolesterol. Penurunan itu terjadi karena kolesterol yang masuk ke hati rendah, sehingga VLDL rendah, akibatnya LDL(Low Density Lipoprotein) juga rendah.

Rekapitulasi Hasil Penelitian

Rekapitulasi pemanfaatan tepung daunapu-apu (Pistia stratiotes) dalam ransum terhadap kadarHDL(High Density Lipoprotein) dan kadar LDL (Low Density Lipoprotein) darah Itik Peking dapat dilihat pada Tabel 6.

Tabel 6. Rekapitulasi kadarHDL (High Density Lipoprotein) dan kadar LDL (Low Density Lipoprotein) (mg/dl) darah itik peking

Perlakuan

Superskrip berbeda pada garis yang sama menunjukkan adanya perbedaan nyata pada uji Duncan (P<0,05).

Rekapitulasi hasil penelitian tersebut menunjukkan bahwa semua perlakuan pemanfaatan tepung daun apu-apu (Pistia stratiotes) dalam ransum tidak memberi pengaruh nyata terhadap kenaikan kadarHDL (High Density Lipoprotein) dan berpengaruh nyata terhadap penurunan kadar LDL (Low Density Lipoprotein). Pada parameter LDL (Low Density Lipoprotein) rataan tertinggi terdapat pada perlakuan T0 (ransum tanpa tepung apu-apu) yaitu 41,94 mg/dl dan

rataan terendah terdapat pada perlakuan T2 (ransum dengan tepung apu-apu 10%)

(35)

KESIMPULAN DAN SARAN

Kesimpulan

Pemanfaatan tepung daun apu-apu (Pistia stratiotes) dalam ransum tidak memberikan pengaruh terhadap kenaikan kadarHDL (High Density Lipoprotein) dan berpengaruh terhadap penurunan kadar LDL (Low Density Lipoprotein) darah Itik Peking.

Saran

(36)

TINJAUAN PUSTAKA

Apu-apu (Pistia stratiotes)

Apu-apu (Pistia stratiotes) yaitu tanaman air yang dianggap gulma oleh sebagian besar petani. Produksi biomassa bahan kering tanaman apu-apu mencapai 16,1 ton BK/ha/tahun. Tanaman air apu-apu juga merupakan tanaman air yang disukai unggas dan ikan (Sutama, 2005).

Disadari bahwa kapu-kapu atau apu-apu (Pistia stratiotes) merupakan bahan baku pakan lokal dengan serat, nilai nutrien dan produksi biomassa bahan kering yang cukup tinggi yaitu 16,1 ton BK/ha/tahun (Reddy dan Debusk, 1985).

Tanaman ini, dapat berpotensi sebagai bahan penyusun pakan, karena berdasarkan berat kering mengandung BETN 37,0%, protein kasar 19,5%, kadar

abu 25,6%, lemak kasar 1,3% dan mengandung serat kasar 11,7% (Diler et al., 2007).

Menurut Adi (2008) mengemukakan bahwa tanaman kayu apu atau apu-apu memiliki batang, daunnya tungggal dengan roset akar yang bentuk solet

dengan ujung membulat dan pangkal runcing yang memiliki tepi berlekuk, memiliki panjang 2-10 cm dan lebar 2-6 cm serta pada pertulangan sejajar bewarna hijau kebiruan. Kandungan yang terdapat pada tanaman apu-apu ini yaitu flavonoid dan polifenol.

(37)

cincin aromatik B, dan cincin tengah berupa heterosiklik yang mengandung oksigen dan bentuk teroksidasi cincin ini dijadikan dasar pembagian flavonoid ke dalam sub-sub kelompoknya. Sistem penomoran digunakan untuk membedakan posisi karbon di sekitar molekulnya (Cook dan S. Samman, 1996).

Berbagai jenis senyawa, kandungan dan aktivitas antioksidatif flavonoid sebagai salah satu kelompok antioksidan alami yang terdapat pada sereal, sayur-sayuran dan buah, telah banyak dipublikasikan. Flavonoid berperan sebagai antioksidan dengan cara mendonasikan atom hidrogennya atau melalui kemampuannya mengkelat logam, berada dalam bentuk glukosida (mengandung rantai samping glukosa) atau dalam bentuk bebas yang disebut aglikon (Cuppett et al.,1954).

Flavonoid adalah substansi yang mengandung senyawa polifenolikyang berasal dari tumbuh-tumbuhan (herbal). Flavonoid merupakanantioksidan yang potensialuntuk menangkal radikal bebas.Fungsiflavonoid sebagai antioksidan yang kuat sehingga dimanfaatkan sebagaipencegah kanker maupun pengobatan kanker (Miryanti dkk., 2011).Mekanisme kerja flavonoid sebagai pencegah kanker yaitu antara laininaktivasi karsinogen, antiproliferasi, dan penghambatan siklus sel(Subroto, 2008).

(38)

sangat berperan dalammendonorkan atau menerima hidrogen. Flavonoid juga berikatan denganlogam-logam seperti besi dan tembaga, kemudian menghambat pembentukan radikal bebas melalui katalis logam tersebut (besi dan tembaga). Peran-peran krusial yang dimiliki flavonoid ini menunjukkanbahwa flavonoid mempunyai aktivitas antioksidan yang kuat (Prakash danGupta, 2009). Mekanisme kerja flavonoid ini dapat dilihat pada Gambar 1di bawah ini.

Gambar 1. Mekanisme kerja flavonoid menghambat pembentukan radikalbebas melalui katalis logam (Men+ adalah perubahan dari ion besi sepertiFe2+ dan Cu2+) (Prakash dan Gupta, 2009).

Tanaman air apu-apu diklasifikasikan sebagai berikut:Kingdom : Plantae, Divisi : Magnoliopita, Kelas : Lilioptida, Ordo : Arales, Famili : Araceae, Genus : Pistia, Spesies : Pistia stratiotes(Plantamor, 2008).

(39)

Tabel 1. Kandungan nutrisi pada tepung daun apu-apu (Pistia stratiotes)

Nutrisi Kandungan

Energy Metabolis (Kkal/kg) 3584b

Protein Kasar (%) 17,35a

Lemak Kasar (%) 1,31a

Serat Kasar (%) 14,62b

Abu (%) 20,38b

Bahan Kering (%) 88,66a

Sumber :a Laboratorium Nutrisi dan Pakan Ternak (2016)

b_{Laboratorium Loka Penelitian Kambing Putih Sei Putih (2016)}

Sutama (2005) menunjukkan bahwa pemberian daun apu-apu sampai 30% dalam ransum menurunkan LDL serum dan total kolesterol daging, di samping meningkatkan HDL serum. Daun apu-apumemiliki kesamaan dengan Salvinia molesta pada kandungan serat kasar.

Di dunia kedokteran, senyawa sinamaldehid yang merupakan turunan dari senyawa fenol tersebut diketahui memiliki sifat anti-agregasi platelet dan sebagai vasodilator secara in vitro. Selain itu, senyawa antioksidan lain seperti tanin dan flavanoid juga diharapkan dapat menurunkan kolesterol dengan cara melindungi LDL dari proses oksidasi sehingga dapat mencegah aterosklerosis (Azima, 2004).

Potensi Tanaman Apu-apu (Pistia stratiotes) Sebagai Bahan Pakan Ternak

Kayu apu (Pistia stratiotes L.) merupakan salah satu jenis gulma air yang mempunyai potensi untuk dijadikan campuran pakan pada ransum itik. Kayu apu mengandung serat, nilai nutrien, dan produksi biomassa bahan kering yang cukup tinggi sebesar 16,1 ton BK/ha/tahun (Reddy dan Debusk, 1985).

(40)

yang dikenal sebagai senyawa anti-kolesterol (Depkes, 2009) dan proteinnya yang tinggi sebesar 16,7 % (Kasselman, 1995).

Itik Peking

Itik peking adalah itik yang berasal dari daerah China. Setelah mengalami perkembangan di Inggris dan Amerika Serikat, itik ini menjadi popular. Itik peking dapat dipelihara dilingkungan subtropis maupun tropis. Itik peking mudah beradaptasi dan keinginan untuk terbang kecil sekali. Umumnya dipelihara secara intensif dengan dilengkapi kolam yang dangkal (Murtidjo, 1996).

Dilihat dari warna bulu itik peking umumnya putih, tetapi ada juga yang berwarna krem dengan kaki dan paruh yang berwarna jingga. Matanya agak gelap dan berwarna kebiruan dengan posisi yang tenggelam karena bagian pipi relative lebih menonjol(Srigandono, 1998).

Itik peking merupakan tipe pedaging yang popular disebut green duck. Itik ini mempunyai kepala besar juga bundar, paruhnya lebar dan pendek, paruhnya berwarna kuning akan tetapi ada yang berwarna putih, leher gemuk pendek dan tegak,dada besar, bundar membusung, kaki pendek berwarnakekuning-kuningan, sayap pendek dan kuat, warna bulunya putih dan pada jantan ada jambul di kepala (Samosir, 1994).

(41)

Kebutuhan Nutrisi Itik Peking

Bahan pakan itik pedaging adalah bahan pakan yang memiliki unsur-unsur gizi seperti energi, mineral, protein, vitamin, karbohidrat dan air.Bahan pakan untuk itik biasanya jagung kuning, bungkil kedelai, tepung ikan dan pakan lainnya yang menjadi sumber energi.(Wahyu, 1992).

Tabel 2. Kebutuhan gizi itik peking pada berbagai umur*

Gizi Starter

Ransum untuk itik pada dasarnya sama seperti untuk anak ayam, kesamaannya terutama dalam penggunaan bahan pakan. Ransum itik umumnya diberikan agak basah, Air perlu ditambahkan kedalam ransum untuk membuat bahan ransum saling melekat, akan tetapi ransum tidak boleh begitu basah sehingga becek (Anggorodi, 1995).

Kadar Lemak Itik Peking

Itik Peking memiliki persentase lemak yang cukup tinggi dibandingkan dengan jenis itik yang lain yaitu 36,2%, kandungan lemak yang tinggi merupakan salah satu kendala bagi konsumen yang memiliki kadar kolesterol tinggi(Abdelsamie dan Farrel, 1985 dalam Srigandono, 2000).

(42)

antara 18,6–20,1% dankandungan lemak berkisar antara 2,7– 6,8%.MenurutSrigandono (1997) dan Kimet al. (2006) komposisiprotein daging itik tidak berbeda jauh biladibandingkan dengan daging ayam, yakni sebesar20,8% dan daging ayam sebesar 21,4–22,6%,sedangkan kandungan lemak itik dua kali lebih tinggidari daging ayam (8,2 vs 4,8%).

Salah satu penentu kadar lemak dalam daging dan darah ternak adalah pakan, semakin tinggi kadar lemak pada produk asal hewani semakin besar kadar kolesterolnya. Untuk menurunkan kadar kolesterol pada daging dan darah, diantaranya adalah serat kasar. Serat kasar dapat dijumpai pada tumbuhan

paku-pakuan akuatik yang mengapung di permukaan air yaitu Azolla microphylla.Azolla microphylla merupakan tanaman air yang memiliki

kandungan serat kasar yang cukup tinggi yaitu 13 %, lemak 7,5 %, gula terlarut 2,5% dan protein mencapai 31, 25% (Kusumanto, 2008).

Konsumsi serat kasar berhubungan dengan penurunan absorbsi kolesterol,fermentasi dan pelepasan asam empedu (Tensiska, 2008). Penelitian yang dilakukan oleh Fisher dan Griminger (1986) dan Huseini et al (1976) mendapatkan hasil bahwa serat kasar dapat menurunkan kadar kololesterol darah.

Kolesterol

(43)

Kolesterol (C27H45OH) (Yun.:chole : empedu, stereos : padat) adalah zat

alamiah dengan sifat fisik seperti lemak tetatpi berumus steroida, seperti senyawa alamiah lain (Melia, 2014).

Kolesterol memiliki peranan penting, yaitu fungsi kerja hormon, pelarut vitamin A, D, E, K, unsur pokok berbagai membran biologi dan mendukung pertumbuhan kecercadasan anak-anak. Disamping manfaatnya, kolesterol dikenal sebagai penyebab utama terjadinya pengapuran dan pengerasan dinding pembuluh darah terutama jantung, akibat proses tersebut pada saluran pembuluh darah, khususnya pembuluh darah koroner bisa menyebabkan pecahnya pembuluh darah otak sehingga menyebabkan stroke (Dalimartha, 2002).

Kolesterol memiliki 2 gugus metil yang terikat pada rantai C-13 dan C-10 dengan ikatan 5 ikatan rangkap. Rantai cabang hidrokarbon terikat pada atom C-17, sedangkan gugus hidroksil terdapat pada atom C-3. Koleterol memiliki fungsi alkohol dan juga membentuk ester dengan asam lemak (ester sterol), sehingga termasuk ke dalam senyawa yang paling hidrofobik di antara semua lipid di dalam tubuh (Wijaya et al., 2013).

(44)

Gambar 3. Struktur Kimia Kolesterol

Transpor Kolesterol

Lemak (fat) yang diserap dari makanan dan lipid yang disintesis oleh hati dan jaringan adiposa harus diangkut ke berbagai jaringan dan organ untuk digunakan dan disimpan. Lipid plasma terdiri dari triasilgliserol (16%), fosfolipid (30%), kolesterol (14%), ester kolesterol (36%) dan asam lemak bebas (4%). Lipid diangkut didalam plasma sebagai lipoprotein (Gambar 3). Empat kelompok utama lipoprotein penting yaitu : kilomikron, VLDL, LDL dan HDL. Kilomikron mengangkut lipid yang dihasilkan dari pencernaan dan penyerapan, VLDL mengangkut triasilgliserol dari hati, LDL menyalurkan kolesterol ke jaringan, dan HDL membawa kolesterol ke jaringan dan mengembalikannya ke hati untuk diekskresikan dalam proses yang dikenal sebagai transpor kolesterol terbalik (reverse cholesterol transport) (Murray et al. 2003).

Lipoprotein

(45)

dan membentuk ikatan yang disebut sebagai lipoprotein yang merupakan jenis lipid plasma yang bersifat hidrofobik (Wijaya et al., 2013).

Berdasarkan ikatan lipoprotein, kolesterol terbagi menjadi dua golongan utama. High Density Lipoprotein (HDL) adalah jenis kolesterol yang bersifat baik yang berfungsi membawa kolesterol bebas dari dalam endotel dan mengirimkannya ke pembuluh darah perifer lalu diekskresikan dari dalam tubuh lewat empedu, dengan demikian penimbunan kolesterol di perifer dapat berkurang. Low Density Lipoprotein (LDL) adalah jenis kolesterol yang bersifat jahat yang menyebar kepembuluh darah dan jaringan tubuh karena efeknya yang arterogenik (mudah melekat pada dinding pembuluh darah) sehingga menyebabkan penumpukan lemak dan penyempitan darah (Anwar, 2014).

HDL(High Density Lipoprotein)

HDL(High Density Lipoprotein)merupakan lipoprotein yang mengandung Apo-A, yang memiliki efek anti-aterogenik, sehingga disebut kolesterol yang bersifat baik. Fungsi utamanya adalah membawa kolesterol bebas dari dalam endotel dan mengirimkannya ke pembuluh darah untuk kemudian diesterifikasi menjadi kolesterol ester. Kolesterol ester mengalami perpindahan dari HDL ke VLDL sehingga kolesterol dibuang ke dalam kandung empedu sebagai asam empedu(Lichtentein dan Jones, 2001).

(46)

HDL juga mempunyai sifat antioksidan sehingga dapat mencegah terjadinya oksidasi LDL.

Kolesterol HDL bersifat protektif, berfungsi membawa kelebihankolesterol ke hati untuk diproses dan diekskresikan bersama cairan empedu(Barter, 2005). Rendahnya kadar HDL dalam darah dihubungkan denganpeningkatan resiko penyakit jantung koroner (PJK) karena kadar HDL yangrendah akan memacu munculnya proses atherogenik (pembentukan plak didinding pembuluh darah arteri) (Pinzon & Asanti, 2010). Studi epidemiologismenunjukkan bahwa setiap peningkatan 1 mg/dL kadar kolesterol HDLmenurunkan risiko PJK 2% pada laki-laki dan 3% pada perempuan dan haltersebut tidak dipengaruhi oleh kolesterol LDL (Kostner, 2002).

LDL(Low Density Lipoprotein)

LDL (Low Density Lipoprotein) merupakan lipoprotein yang mengangkut kolesterol terbesar untuk disebarkan ke seluruh jaringan tubuh dan pembuluh darah. LDL sering disebut kolesterol yang bersifat jahat karena efeknya yang aterogenik (mudah melekat pada dinding pembuluh darah), sehingga dapat menyebabkan penumpukan lemak dan penyempitan pembuluh darah (aterosklerosis). Kadar LDL dalam darah sangat tergantung dari lemak yang dikonsumsi, semakin banyak lemak yang dikonsumsi, semakin menumpuk pula LDL, karena LDL merupakan lemak jenuh yang tidak mudah larut (Lichtentein dan Jones, 2001).

(47)

1993). Kolesterol yang terdapat pada LDL dalam darah juga dipengaruhi oleh keturunan dan kandungan asam lemak dalam pakan yang dikonsumsi (Murray et al., 1995).

Dewasa ini kesadaran masyarakat akan kesehatan semakin tinggi. Masyarakat membutuhkan bahan pangan asal hewani khususnya unggas dengan kandungan rendah lemak seperti kolesterol. Sacher et al., (2004) mengemukakan bahwa kolesterol terdapat di dalam darah bersama dengan trigliserida, fosfolipid dan apoprotein membentuk lipoprotein. Lipoprotein di dalam darah, yaitu kilomikron, Very Low Density Lipoprotein(VLDL), Low Density Lipoprotein(LDL) dan High Density Lipoprotein(HDL).

Pemecahan lemak pakan akan menjadi asam lemak, monogliserida, fosfat, kolesterol bebas dan bahan penyusun lain dari lemak yang terbentuk dari proses pencernaan kemudian diserap ke dalam sel mukosa intestin, bersama-sama dengan protein kemudian diseksresikan dalam bentuk kilomikron. Mukosa intestin juga membentuk beberapa lipoprotein berkepadatan atau berat jenis sangat rendah (VLDL) dan berkepadatan tinggi (HDL). VLDL memasuki darah dikonversikan menjadi LDL dengan jalan menghilangkan trigliserida dan protein dengan bantuan lipase protein (Linder, 1992).

(48)

Atherosclorosis

Gambar 4. Mekanisme Kerja Flavonoid Mengurangi Oksidasi LDL (Low Density Lipoprotein) (Rodella dan Ravero, 2013).

Biosintesa Kolesterol Dalam Tubuh Itik

Deposisi kolesterol dalam darah dipengaruhi oleh berbagai macam faktor, antara lain genetik, nutrien, obat-obatan dan bakteri. Secara genetik, itik memiliki kemampuan fisiologis yang lebih tinggi untuk mensintesis kolesterol dan trigeliserida didalam tubuh (Wijaya et al., 2013).

Ngili (2009) melaporkan bahwa biosintesis kolesteol diregulasi oleh umpan balik (feed back) kolesterol dan trigliserida pakan yang dikonsumsi, bila konsumsi pakan kaya lemak maka kolesterol intrasel menurun dalam hati dengan menurunkan aktivitas HMG KoA reduktase sehingga biosintesis kolesterol ditekan. Sebaliknya, pakan rendah lemak akan menstimulasi biosintesis kolesterol. LDL berperan dalam pengiriman kolesterol dari hati keseluruh jaringan

FLAVONOIDS

Blood Pressure

Platelet reactivity and Aggregation Anti-Oxidants

Oxidative stress Inflammation Endhotelialdysfunction LDL Oxidation

(49)

tubuh.Martin et al. (1992) mengatakan bahwa Low Density Lipoprotein (LDL) merupakan lipoprotein yang paling berperan dalam pengangkutan kolesterol.

Hirawati (2014) menyatakan bahwa, kandungan kolesterol didalam darah sebesar 5% berasal dari kolesterol yang terdapat dalam bahan pakan dan 80% berasal dari kolesterol yang disentesa oleh hati. Oleh karena itu tinggi dan rendahnya kolesterol dalam tubuh dipengaruhi oleh kecepatan biosintesis kolesterol didalam tubuh.

Armstrong (1995) menyatakan bahwa secara garis besar, biosintesa kolesterol terjadi melibatkan sintesa-sintesa mevalonat, isoprotein dan skulen. Pada sintesa mevalonat, hasil sintesis dan kondensasi acetyl-CoA dikatalisis oleh

hydroxymethylglutary-CoA dan menghasilkan mevalonat. Mevalonat digunakan untuk sintesa dan isomeriasi isopentenyl pyrophosphate

(50)

(a)

(b)

(51)

PENDAHULUAN

Latar Belakang

Itikpeking merupakan salah satu jenis unggasyang memiliki potensi besar untuk dikembangkan, karena produk yang dihasilkan itik berupa daging menjadi salah satu preferensi bagi produk unggas yang lezat dan gurih. Akan tetapi tingginya kadar lemak dan kolesterol di dalam produk itik menjadi faktor pembatas yang membuat masyarakat tidak dianjurkan untuk mengkonsumsinya terlalu banyak. Adriani et al. (2011)mengemukakan bahwa total kolesterol pada darah itik 213, 23 mg/dl denganLow Density Lipoprotein (LDL) 54,53 mg/dl dan High Density Lipoprotein (HDL) 61,99 mg/dl. Ariyani (2006) menyebutkan bahwa kadar total kolesterol darah itik adalah 243-257 mg/dl,dimana menurut Saidin (2000) angka ini telah jauh melebihi batas anjuran kadar kolesterol bahan makanan yang dapat dikonsumsi, yaitu maksimal 200 mg/dl.

Itik Peking memiliki persentase lemak yang cukup tinggi dibandingkan dengan jenis itik yang lain yaitu 36,2%, kandungan lemak yang tinggi merupakan

salah satu kendala bagi konsumen yang memiliki kadar kolesterol tinggi (Abdelsamie dan Farrel, 1985 dalam Srigandono, 2000).Kadar kolesterol yang

tinggi dalam darah dapat menyebabkan penyakit seperti serangan jantung dan penyempitan pembuluh darah (Soeharto, 2002).

(52)

dikonsumsi dan genetik. Oleh karena itu, perlu upaya menjadikan produk ternak yang rendah kolesterol.

Konsumsi bahan makanan yang mengandung kadar kolesterol tinggi dapat menyebabkan gejala pankreatis, pembesaran hati dan peningkatan konsentrasi Very Low Density Lipoprotein(VLDL), sehingga meningkatkan resiko arterisklerosis yang menyebabkan berbagai penyakit seperti jantung koroner bahkan kematian. Oleh karena itu, diperlukan suatu upaya yang dapat mengurangi kadar kolesterol di dalam tubuh itik.

Untuk mengendalikan kadar total kolesterol pada tubuh itik diperlukan suatu molekul yang bermuatan positif yang dapat berikatan dengan muatan negatif pada asam-asam empedu sehingga menjadi statis. Jika semakin banyak asam empedu yang diikat, produksi asam empedu dari kolesterol yang disimpan di dalam hati juga akan menjadi lebih cepat prosesnya. Asam-asam empedu yang berhasil diikat tidak dapat diserap oleh saluran pencernaan sehingga akan terbuang sebagai massa feses. Apabila semakin banyak kolesterol yang berhasil diubah menjadi asam empedu, maka cadangan kolesterol yang tersimpan di dalam tubuh juga akan berkurang.

(53)

Kandungan yang terdapat dalam tumbuhan apu-apu yaitu : Polifenol memiliki kegunaan utama sebagai anti oksidan alami. Polifenol ini berperan melindungi sel tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas dengan cara mengikat radikal bebas sehingga mencegah proses inflamasi dan peradangan pada sel tubuh.Flavonoid juga sama memiliki kandungan anti oksidan yang sangat baik, sebagai obat anti inflamasi, sebagai antibiotik, sebagai antivirus. Tanin merupakan salah satu zat anti nutrisi, tanin dapat bereaksi dengan protein membentuk kopolimer dan membentuk antiseptik untuk melindungi kulit yang ada dibawahnya, dimana regenerasi dari jaringan baru berlangsung.

Pemanfaatan tanaman apu-apu atau kayu apung (Pistia stratiotes) ini terutama sebagai tanaman hias pada kolam. Selain itu, tumbuhan ini juga dimanfaatkan oleh para peternak sebagai pakan dan pupuk oleh petani. Selain itu menurut pakar ikan lele dengan penelitian sederhana ternyata apu-apu dapat menyerap sisa-sisa makanan yang tidak termakan.

(54)

TujuanPenelitian

Untuk mengetahui pengaruh pemanfaatantepungApu-apu(Pistiastratiotes) dalam ransumterhadap kadar HDL (High Density Lipoprotein) dan LDL (Low Density Lipoprotein) darah itikpeking.

Hipotesis Penelitian

Pemberian Apu-apu (Pistia stratiotes) sebagai bahan penyusun ransum itik peking dapat meningkatkan kadar HDL (High Density Lipoprotein) dan menurunkan kadar LDL (Low Density Lipoprotein)darahitik peking.

Kegunaan Penelitian

(55)

ABSTRAK

NIDIA DIAN PERTIWI HASIBUAN, 2016 :Pemanfaatan Tepung Daun

Apu-Apu (Pistia stratiotes) dalam RansumTerhadap Kadar HDL (High Density Lipoprotein) dan LDL (Low Density Lipoprotein) Darah Itik Peking

.

Dibimbing olehR. EDHY MIRWANDHONO dan ARMYN HAKIM DAULAY.

Penelitian ini bertujuan untuk melihat pengaruh pemberian tepung daun apu-apu (Pistia stratiotes) dalam ransum terhadap kenaikan kadar HDL (High Density Lipopretein) dan penurunan kadar LDL (Low Density Lipoprotein). Penelitian ini dilaksanakan di Laboraturium Biologi Ternak Program Studi Peternakan Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara dimulai dari bulan Mei sampai dengan bulan Juli 2016. Rancangan yang digunakan dalam penelitian ini adalah Rancangan Acak Lengkap dengan 4 perlakuan dan 5 ulangan, yang terdiri dari T0 = ransum tanpa tepung daun apu-apu (Pistia stratiotes), T1 = ransum dengan tepung daun apu-apu (Pistia stratiotes) 5%, T2 = ransum dengan tepung daun apu-apu (Pistia stratiotes) 10%, T3 =ransum dengan tepung daun apu-apu (Pistia stratiotes) 15%. Peubah yang diamati adalah kadar HDL (High Density Lipoprotein) dan kadar LDL(Low Density Lipoprotein).

Hasil penelitian menunjukkan bahwa pemanfaatan tepung daun apu-apu (Pistia stratiotes) dalam ransum tidak memberikan pengaruh nyata terhadap kenaikan kadar HDL (High Density Lipoprotein) dan berpengaruh nyata terhadap penurunan kadar LDL (Low Density Lipoprotein). Pada parameter LDL(Low Density Lipoprotein) rataantertinggiterdapatpadaperlakuanT0(ransumtanpatepung daunapu-apu) yaitu 41,94 mg/dl danrataanterendahterdapatpadaperlakuan T2 (ransum dengan tepung daunapu-apu 10%). Kesimpulan pemberian tepung daun apu-apu (Pistia stratiotes) dengan kadar 10% dalam ransum dapat menurunkan kadar LDL (Low Density Lipoprotein) darah itik peking.

(56)

ABSTRACT

NIDIA DIAN PERTIWI HASIBUAN, 2016 “Utilization of Water Lettuce Meal

(Pistiastratiotes) In Diet on HDL (High Density Lipoprotein) and LDL(Low Density Lipoprotein) of Peking Duck Blood.Under Supervised byR. EDHY MIRWANDHONO dan ARMYN HAKIM DAULAY.

This study aims to find out at the effect of the water lettuce meal (Pistiastratiotes) on levels of HDL (High Density Lipopretein) and LDL(Low

Density Lipoprotein). This research was conducted at the Laboratory of Animal Production Science, Faculty of Agriculture, University of Sumatra Utara starting from May until July 2016. The design used in this study is completely randomized design with 4 treatments and 5 replications, treatment were level water lettuce meal (Pistiastratiotes) on diet consist of T0 = 0, T1 = 5%, T2 = 10%, T3 = 15%.

The variables measured are the levels of HDL (High Density Lipoprotein) and LDL (Low Density Lipoprotein).

The results showed that the utilization of water lettuce meal (Pistiastratiotes) in the diet had no significant effect (P>0,05) on HDL(High Density Lipoprotein) level and significant effect (P<0,05) on

decreasing LDL (Low Density Lipoprotein) level. In the variable of LDL (Low Density Lipoprotein), the highest average found in the T0 = 41.94 mg/dl and the

lowest average is found in treatment T2 = 8,99 mg/dl. It is concluded that

provision of 10% water lettuce meal(Pistiastratiotes) in the diet can reduce levels of LDL (Low Density Lipoprotein) peking duck blood.

(57)

PEMANFAATAN TEPUNG DAUN APU-APU(Pistia stratiotes)DALAM

RANSUMTERHADAP KADAR HDL(High Density Lipoprotein)

DAN LDL (Low Density Lipoprotein) DARAHITIK PEKING

SKRIPSI

NIDIA DIAN PERTIWI HASIBUAN 120306060

PROGRAM STUDI PETERNAKAN

FAKULTAS PERTANIAN

(58)

PEMANFAATAN TEPUNG DAUN APU-APU(Pistia stratiotes)DALAM

RANSUMTERHADAP KADAR HDL(High Density Lipoprotein)

DAN LDL (Low Density Lipoprotein) DARAHITIK PEKING

SKRIPSI

Oleh :

NIDIA DIAN PERTIWI HASIBUAN 120306060

Skripsi sebagai salah satu syarat untuk dapat memperoleh gelar sarjana Program Studi Peternakan Fakultas Pertanian

Universitas Sumatera Utara

PROGRAM STUDI PETERNAKAN

FAKULTAS PERTANIAN

(59)

Judul Skripsi : Pemanfaatan Tepung Daun Apu-Apu (Pistia stratiotes) dalam RansumTerhadap Kadar HDL (High Density Lipoprotein) dan LDL (Low Density Lipoprotein)Darah Itik Peking

Nama : NidiaDian Pertiwi Hasibuan

Nim : 120306060

Program Studi : Peternakan

Disetujui oleh : Komisi Pembimbing

Ir. R. Edhy Mirwandhono, M.Si Ir. Armyn Hakim Daulay, MBA

Ketua Anggota

Mengetahui,

(Dr. Ir. Ma’ruf Tafsin, M.Si) Ketua Program Studi Peternakan

(60)

ABSTRAK

NIDIA DIAN PERTIWI HASIBUAN, 2016 :Pemanfaatan Tepung Daun

Apu-Apu (Pistia stratiotes) dalam RansumTerhadap Kadar HDL (High Density Lipoprotein) dan LDL (Low Density Lipoprotein) Darah Itik Peking

.

Dibimbing olehR. EDHY MIRWANDHONO dan ARMYN HAKIM DAULAY.

Penelitian ini bertujuan untuk melihat pengaruh pemberian tepung daun apu-apu (Pistia stratiotes) dalam ransum terhadap kenaikan kadar HDL (High Density Lipopretein) dan penurunan kadar LDL (Low Density Lipoprotein). Penelitian ini dilaksanakan di Laboraturium Biologi Ternak Program Studi Peternakan Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara dimulai dari bulan Mei sampai dengan bulan Juli 2016. Rancangan yang digunakan dalam penelitian ini adalah Rancangan Acak Lengkap dengan 4 perlakuan dan 5 ulangan, yang terdiri dari T0 = ransum tanpa tepung daun apu-apu (Pistia stratiotes), T1 = ransum dengan tepung daun apu-apu (Pistia stratiotes) 5%, T2 = ransum dengan tepung daun apu-apu (Pistia stratiotes) 10%, T3 =ransum dengan tepung daun apu-apu (Pistia stratiotes) 15%. Peubah yang diamati adalah kadar HDL (High Density Lipoprotein) dan kadar LDL(Low Density Lipoprotein).

Hasil penelitian menunjukkan bahwa pemanfaatan tepung daun apu-apu (Pistia stratiotes) dalam ransum tidak memberikan pengaruh nyata terhadap kenaikan kadar HDL (High Density Lipoprotein) dan berpengaruh nyata terhadap penurunan kadar LDL (Low Density Lipoprotein). Pada parameter LDL(Low Density Lipoprotein) rataantertinggiterdapatpadaperlakuanT0(ransumtanpatepung daunapu-apu) yaitu 41,94 mg/dl danrataanterendahterdapatpadaperlakuan T2 (ransum dengan tepung daunapu-apu 10%). Kesimpulan pemberian tepung daun apu-apu (Pistia stratiotes) dengan kadar 10% dalam ransum dapat menurunkan kadar LDL (Low Density Lipoprotein) darah itik peking.

(61)