FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI KONSUMSI BERAS DAN PERGESERANNYA DI DAERAH PEDESAAN DAN PERKOTAAN DI KECAMATAN KALISAT KABUPATEN JEMBER

i

FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI KONSUMSI BERAS DAN PERGESERANNYA DI DAERAH PEDESAAN DAN PERKOTAAN

DI KECAMATAN KALISAT KABUPATEN JEMBER

SKRIPSI

Diajukan Guna Melengkapi dan Memenuhi Salah Satu Syarat untuk Menyelesaikan Program Studi Sosial Ekonomi Pertanian (S1)

dan Mencapai Gelar Sarjana Pertanian

Oleh Rahmat Hadi NIM. 061510291017

JURUSAN SOSIAL EKONOMI PERTANIAN / AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN

ii

PERSEMBAHAN

Kupersembahkan karya sederhanaku ini kepada :

1. Ayahanda Moch. Anwar dan Ibunda Sofiyah “terima kasih atas do’a, kasih sayang, semangat, yang senantiasa tercurah untukku, harapanmu adalah pendorong langkahku“.

2. Untuk semua pahlawan tanpa tanda jasa : Semua guru- guru dan dosen-dosen tercinta yang telah mendidik dan membagi ilmunya untukku, hingga sekarang, tiada kata yang patut kuucapkan selain terima kasih banyak dan mudah-mudahan Allah selalu memberi yang terbaik bagi anda semua Amin.

3. Almamaterku yang tercinta dan kubanggakan Jurusan Sosial Ekonomi Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Jember.

4. Adik-adikku tercinta Ahmad Sofyan Mawardi dan Libasatul Laily yang selalu memberikan doa, dukungan dan motivasi.

iii MOTTO

“barang siapa bersungguh-sungguh pasti akan mendapatkan

hasil dari kesungguhannya”

(Anonim)

“hidup harus bermanfaat, jadikan hari ini lebih baik dari kemaren dan hari esok lebih baik dari hari ini”

iv

PERNYATAAN

Saya yang bertanda tangan dibawah ini: Nama : Rahmat Hadi

NIM : 061510291017

Menyatakan dengan sesungguhnya bahwa karya tulis ilmiah yang berjudul: “ Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Konsumsi Beras Dan Pergeserannya di Daerah

Pedesaan dan Perkotaan di Kecamatan Kalisat Kabupaten Jember” adalah benar-benar hasil karya sendiri, kecuali kutipan yang sudah saya sebutkan sumbernya, belum pernah diajukan pada institusi manapun dan bukan karya jiplakan. Saya bertanggung jawab atas keabsahan dan kebenaran isinya sesuai dengan sikap ilmiah yang harus dijunjung tinggi.

Demikian pernyataan ini saya buat dengan sebenarnya, tanpa ada tekanan dan paksaan dari pihak manapun serta bersedia mendapat sanksi akademik jika ternyata dikemudian hari pernyataan ini tidak benar.

Jember,18 Januari 2013 Yang Menyatakan

v SKRIPSI

FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI KONSUMSI BERAS DAN PERGESERANNYA DI DAERAH PEDESAAN DAN PERKOTAAN

DI KECAMATAN KALISAT KABUPATEN JEMBER

Oleh Rahmat Hadi NIM. 061510291017

Pembimbing

Pembimbing Utama : Ir. Anik Suwandari, M.P NIP. 196404281990022001

vi

PENGESAHAN

Skripsi berjudul: “Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Konsumsi Beras dan Pergeserannya di Daerah Pedesaan dan Perkotaan di Kecamatan Kalisat Kabupaten Jember”, telah diuji dan disahkan oleh Fakultas Pertanian pada:

Hari : Jum’at

Tanggal : 18 Januari 2013

Tempat : Fakultas Pertanian Universitas Jember

Tim Penguji Penguji 1

Ir. Anik Suwandari, M.P NIP. 196404281990022001

Mengesahkan Dekan,

Dr. Ir. Jani Januar, MT NIP. 195901021988031002 Penguji 2

Dr. Ir. Yuli Hariyati, MS NIP. 196107151985032002

Penguji 3

vii RINGKASAN

Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Konsumsi Beras dan Pergeserannya di Daerah Pedesaan dan Perkotaan di Kecamatan Kalisat Kabupaten Jember. Rahmat Hadi, Jurusan Sosial Ekonomi Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Jember.

Pangan, terutama beras mempunyai peranan yang sangat penting dalam ekonomi Indonesia. Perubahan-perubahan harga beras secara langsung mempengaruhi tingkat biaya hidup rakyat. Harga beras yang tidak stabil sangat merugikan rakyat, baik yang hidup di kota maupun di pedesaan. Fluktuasi harga beras meemberikan pengaruh bagi konsumen untuk terlibat langsung dalam menentukan kebutuhan pokok.

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui Bagaimanakah perbedaan konsumsi beras rumah tangga pedesaan dengan perkotaan di Kecamatan Kalisat, faktor-faktor yang mempengaruhi konsumsi beras pada rumah tangga pedesaan dan perkotaan di Kecamatan Kalisat, dan bagaimana pola pergeseran konsumsi beras apabila terjadi peningkatan pendapatan. Penelitian dilakukan di Lingkungan krajan 1 Kelurahan Kalisat dan Lingkungan Krajan 1 Kelurahan Gambiran Kecamatan Kalisat Kabupaten Jember pada bulan April sampai dengan Agustus 2012. Metode yang digunakan dalam penelitian adalah metode deskriptif, korelasional, dan komparatif. Pengambilan sampel dilakukan dengan metode Cluster Sampling dan memperoleh total responden sebanyak 40 unit rumah tangga. Metode analisis data yang digunakan adalah analisis uji t, analisis regresi linier berganda dan analisis deskriptif.

viii

ix SUMMARY

Some Factors which Affecting Rice Consumption and the Shift in Rural area

and Urban Counties area in Kalisat Sub District of Jember Regency. Rahmat Hadi, Department of Social Economics, Faculty of Agriculture, Jember University.

Food, especially rice, has a very important role in the economy of Indonesia. The changing of rice price directly influences the level of people’s cost of living. The unstable rice price harm the people, whether those who live in the city or in the village. The Fluctuation of rice price gives effect for consumers to determine their basic needs.

This research purposes to know the differences between the consumption of rice in the rural households and urban households in District Kalisat, factors affecting rice consumption in rural and urban households in the District Kalisat, and how is shifting patterns of rice consumption when their incomes increase. This research was held in Lingkungan Krajan 1, Kalisat Village and Lingkungan Krajan 1, Gambiran Village Kalisat Sub district of Jember Regency on April to August 2012. The methods which is used in this research are descriptive method, correlation method and comparative method. The sampling technique was Cluster Sampling and the total respondents that were obtained were 40 units of household. The method of data analysis were t test analysis, linear regression analysis and descriptive analysis.

x PRAKATA

Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT, atas segala rahmat dan hidayah-Nya penulisan skripsi dengan judul, “Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Konsumsi Beras dan Pergeserannya di Daerah Pedesaan dan Perkotaan di Kecamatan Kalisat Kabupaten Jember” dapat diselesaikan. Skripsi ini diajukan sebagai salah satu syarat menyelesaikan studi Sarjana Strata 1 (S1), Jurusan Sosial Ekonomi Pertanian pada Fakultas Pertanian Universitas Jember.

Penulis dalam menyelesaikan skripsi ini telah banyak mendapat bantuan dari berbagai pihak, baik secara langsung maupun tidak langsung. Oleh karena itu, dalam kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada: 1. Dr. Ir. Jani Januar, MT selaku Dekan Fakultas Pertanian Universitas Jember yang

selalu memberi dukungan untuk kelancaran proses penyempurnaan skripsi ini. 2. Ir. Anik Suwandari, MP., selaku Dosen Pembimbing Utama, Dr. Ir. Yuli Hariyati

M.S., selaku Dosen Pembimbing Anggota I, dan Aryo Fajar Sunartomo, S.P., M.Si. selaku Dosen Pembimbing Anggota II yang telah meluangkan waktu, pikiran serta perhatiannya untuk memberikan bimbingan dan pengarahan demi terselesaikannya penulisan skripsi ini.

3. Ir. Sri Subekt,i M.Si., selaku Dosen Pembimbing Akademik yang telah memberikan bimbingan dan motivasi selama penulis menempuh studi di Fakultas Pertanian Universitas Jember.

4. Teman-teman seperjuanganku Sosek 2006 yang selalu memberikan semangat dan membuatku belajar tentang arti persahabatan.

5. Ardhini Estu Wardana, S.P., Herman Felani S.P., Febian Muklis Permadi S.P, Abdul Gofur S.P., Mas Adi Kurniawan S.P., Ardhi Prayogo, Aditya Yoga Gautama S.P., Hengky Lukman A, Husni Nazri, Langit Saputro. yang telah memberikan dukungan sehingga penulis bisa menyelesaikan skripsi ini.

xi

7. Semua pihak yang telah membantu terselesaikannya skripsi ini yang tidak dapat penulis sebutkan satu persatu.

Semoga amal kebaikan dari berbagai pihak tersebut memperoleh balasan dari Allah dengan pahala yang berlipat ganda. Akhirnya penulis mengharapkan semoga skripsi ini dapat memberikan manfaat bagi segenap pembacanya.

xii DAFTAR ISI

HALAMAN SAMPUL ... i

HALAMAN JUDUL ... i

HALAMAN PERSEMBAHAN ... ii

HALAMAN MOTO ... iii

HALAMAN PERNYATAAN ... iv

HALAMAN PEMBIMBINGAN ... v

HALAMAN PENGESAHAN ... vi

RINGKASAN ... vii

SUMMARY ... viii

PRAKATA ... ix

DAFTAR ISI ... xi

DAFTAR TABEL ... xiv

DAFTAR GAMBAR ... xvi

DAFTAR LAMPIRAN ... xvii

BAB 1. PENDAHULUAN ... 1

1.1Latar Belakang ... 1

1.2Identifikasi Masalah ... 6

1.3Tujuan dan Manfaat Penelitian ... 6

BAB 2. TINJAUAN PUSTAKA DAN KERANGKA PIKIR ... 7

2.1 Hasil Penelitian Terdahulu ... 7

2.1.1 Produk Beras ... 9

2.1.2 Pola Konsumsi Masyarakat ... 11

2.2 Landasan Teori ... 12

2.2.1 Teori Konsumsi ... 12

2.2.2 Teori Keputusan Konsumen ... 18

2.2.3 Teori Pengujian Hipotesis Rata-rata ... 23

xiii

2.3 Kerangka Pemikiran ... 26

2.4 Hipotesis ... 31

BAB 3. METODE PENELITIAN ... 32

3.1 Metode Penentuan Daerah Penelitian ... 32

3.2 Metode Penelitian ... 33

3.3 Metode Pengambilan Sampel ... 33

3.4 Metode Pengumpulan Data ... 36

3.5 Metode Analisis Data ... 37

3.6 Definisi Operasional Variabel ... 40

BAB 4. GAMBARAN UMUM DAERAH PENELITIAN ... 42

4.1 Letak Geografis Kecamatan Kalisat ... 42

4.1.1 Daerah Administratif ... 42

4.1.2 Keadaan Pertanian ... 42

4.2 Desa Kalisat ... 43

4.3 Desa Gambiran ... 46

4.4 Karakteristik Responden ... 49

4.4.1 Karakteristik Responden Berdasarkan tingkat Pendapatan ... 49

4.4.2 Karakteristik Responden Berdasarkan tingkat Pendidikan ... 51

4.4.3 Karakteristik Responden Berdasarkan Jumlah Anggota Keluarga ... 52

4.4.1 Karakteristik Responden Berdasarkan Pemilihan Kualitas Beras ... 53

BAB 5. HASIL DAN PEMBAHASAN ... 55

5.1 Konsumsi Beras Rumah Tangga Pedesaan dan Perkotaan di Kecamatan Kalisat. ... 55

5.2 Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Konsumsi Beras pada

xiv

Kecamatan Kalisat ... 59

5.3 Arah Pergeseran Konsumsi Beras Sebagai Akibat Tingkat Pendapatan ... 71

BAB 6. SIMPULAN DAN SARAN ... 77

DAFTAR BACAAN ... 79

xv

DAFTAR TABEL

Halaman

1.1 Data Kota Penghasil Produksi Padi Terbesar di Jawa Timur

Tahun 2009 ... ₃

1.2 Luas Panen Produktivitas Komoditas Pangan Kabupaten Jember Tahun 2009 ... 3

3.1 Tabel banyaknya desa dan jatah beras program raskin (kg) menurut Kecamatan ... ₃₂

3.2 Penyebaran populasi dan sampel di lingkungan kampung Krajan 1 Kelurahan Kalisat dan lingkungan Krajan 1 Kelurahan Gambiran Kecamatan Kalisat Kabupaten Jember ... ₃₆

3.3 Arah Pergeseran Konsumsi Beras Akibat Perubahan Pendapatan di Daerah Perkotaan dan Pedesaan di Kecamatan Kalisat ... 40

4.1 Luas Daerah Kalisat menurut Penggunaannya ... 43

4.2 Jumlah Penduduk Berdasarkan Umur di Kalisat ... 44

4.3 Tingkat Pendidikan Penduduk Desa Kalisat ... 45

4.4 Mata Pencaharian Penduduk Desa Kalisat ... 45

4.5 Luas Daerah Desa Gambiran menurut Penggunaannya ... 46

4.6 Jumlah Penduduk Berdasarkan Umur di Desa Gambiran ... 47

4.7 Tingkat Pendidikan Penduduk Desa Gambiran ... 47

4.8 Mata Pencaharian Penduduk Desa Gambiran ... 48

4.9 UMK Propinsi Jatim Tahun 2010 – 2011 ... ₅₀

4.10 Rata-rata Tingkat Pendapatan Responden di Kecamatan Kalisat Kabupaten Jember Tahun 2009 ... 51

4.11 Rata-rata Tingkat Pendidikan Responden di Kecamatan Kalisat Kabupaten Jember Tahun 2010 ... 52

4.12 Rata-rata Jumlah Anggota Keluarga Responden di Kecamatan Kalisat Kabupaten Jember Tahun 2009 ... 53

4.13 Rata-rata Kualitas Beras Responden di Kecamatan Kalisat Kabupaten Jember Tahun 2009 ... 54

5.1 Rata-rata Konsumsi Beras dan Non Beras Rumah Tangga Perkotaan dan Pedesaan ... 55

5.2 Hasil Analisis Uji t (Independent Samples test) ... 57

xvi

5.4 Hasil analisis regresi linier berganda faktor-faktor yang berpengaruh terhadap konsumsi beras pada rumah tangga

masyarakat di Kecamatan Kalisat Kabupaten Jember ... 62 5.5 Arah Pergeseran Konsumsi Beras Akibat Perubahan

Pendapatan di Daerah Perkotaan di Kecamatan Kalisat ... 72 5.6 Arah Pergeseran Konsumsi Beras Akibat Perubahan

xvii

DAFTAR GAMBAR

Halaman

2.1 Kurva Permintaan ... 12

2.2 Pergeseran Kurva Permintaan ... 13

2.3 Kurva Indiferen ... 14

2.4 Garis Anggaran ... 15

2.5 Pergeseran Garis Anggaran ... 15

2.6 Kurva Indiferen Bersinggungan dengan Garis Anggaran ... 16

2.7 Tercapainya Kepuasan Optimal Konsumen ... 17

2.8 Penurunan Price Consumtion Curve menjadi Kurva Permintaan ... 18

2.9 Model Proses Keputusan Pembelian ... 19

2.10 Model Proses Pembelian ... 21

2.11 Skema Kerangka Pemikiran ... 30

xviii

DAFTAR LAMPIRAN

Halaman

A Data Responden (Pedesaan) ... 82

B Data Responden (Perkotaan) ... 84

C Data Analisis Uji Beda Rata-rata ; Uji t ... 86

D Data Analisis Regresi Linier Beranda (Pedesaan) ... 87

E Data Analisis Regresi Linier Beranda (Perkotaan) ... 88

F Analisis Uji Tanda ... 89

G Analisis Regresi Linier Berganda ... 90