Tingkat Konsumsi Gizi Mahasiswi IPB yang Makan di Dalam Pondokan dan Diluar Pondokan (Studi Kasus di Fakultas Peternakan-IPB Tahun 1988/1989)

(1)

TlNGKAT KONSUMSI

GIZI MAWASiSWI IPB

VANG MAKAN DI DAEAM PONDOKAN DAN DI

LUAR

PONDBKAN

Oleh EMMl KHAlRANl

JURUSAN GlZl MASYARAKAT DAN SUMBERDAYA KELUARGA FAKULTAS PERTANIAN

INSTITUT PERTANIAN BOGOR

(2)

RINGKASAN

EMMI K H A I R A N I . T i n g k a t Konsumsi G i z i M a h a s i s w i IPB y a n g

Makan d i dalam Pondokan dan d i L u a r Pondokan. S t u d i K a s u s

d i F a k u l t a s P e t e r n a k a n - I P B Tahun

1988/1989

( d i b a w a h bim-

b i n g a n Ir. Diah K. P r a n a d j i , MS d a n Ir. L i l i k R u s t i y a h ) .

T u j u a n P e n e l i t i a n i n i a d a l a h u n t u k m e n g e t a h u i t i n g k a t

k o n s u m s i g i z i m a h a s i s w i IPB y a n g makan d i dalam pondokan

d a n d i l u a r pondokan s e r t a b e b e r a p a f a k t o r y a n g b e r p e n g a r u h .

P e n e l i t i a n i n i b e r l a n g s u n g s e l a m a d u a s e t e n g a h b u l a n ,

y a i t u p a d a a k h i r b u l a n M a r e t s a m p a i a w a l J u n i

1989.

P e n g a m b i l a n c o n t o h d i l a k u k a n s e c a r a p u r p o s i v e , y a i t u _ij

m a h a s i s w i y a n g t i d a k t i n g g a l b e r s a m a o r a n g t u a a t a u s a u d a r a

d a n h a n y a m e n g o n t r a k rumah s a j a (makan t i d a k d i s e d i a k a n pe-

m i l i k r u m a h ) . M a h a s i s w i i n i d i k e l o m p o k k a n m e n j a d i d u a ke-

lompok b e r d a s a r k a n t e m p a t makan, y a L t u m a h a s i s w i y a n g makan

d i d a l a m pondokan d a n m a h a s i s w i y a n g makan d i l u a r pondok-

a n .

H a s i l p e n e l i t i a n i n i m e n d a p a t k a n bahwa s e c a r a k e s e l u -

r u h a n k e a d a a n pondokan r n a h a s i s w i c o n t o h s u d a h memenuhi k r i -

t e r i a s e h a t . S e b a g i a n b e s a r m a h a s i s w i c o n t o h b e r a s a l d a r i

p u l a u Jawa. P e n d i d i k a n f o r m a l a y a h dan i b u p a d a k e d u a ke-

lompok r n a h a s i s w i c o n t o h s e b a g i a n b e s a r SMTA d a n P e r g u r u a n

T i n g g i . Sedangkan p e n d i d i k a n i b u , y a n g t e r b a n y a k a d a l a h

SMTA. J e n i s p e k e r j a a n a y a h p a d a k e d u a kelompok m a h a s i s w i

c o n t o h y a n g t e r b a n y a k a d a l a h pegawai n e g e r i , s e d a n g k a n

k e r j a a n i b u yang t e r b a n y a k a d a l a h t i d a k b e k e r j a a t a u

(3)

iii

S e b a g i a n b e s a r mahasiswi c o n t o h memperoleh uang hanya

d a r i o r a n g t u a . R a t a - r a t a p e n d a p a t a n yang d i t e r i m a maha-

s i s w i yang makan d i dalam pondokan s e t i a p bulannya a d a l a h

Rp 110 590 dan mahasiswi yang makan d i l u a r pondokan ada-

l a h Rp 1 0 3

394.

E a s i l u j i s t a t i s t i k menunjukkan bahnra r a -

t a - r a t a pendapatan pada kedua kelompok mahasiswi t i d a k

b e r b e d a n y a t a pada t a r a f l i m a p e r s e n .

R a t a - r a t a p e n g e l u a r a n mahasiswi yang makan d i dalam

pondokan a d a l a h Rp 105

OU

dan mahasiswi yang makan d i l u -

a r pondokan a d a l a h Rp

99 817.

A l o k a s i p e n g e l u a r a n t e r b e - .

s a r pada kedua kelompok mahasiswi a d a l a h untuk b e l a n j a non

nonpangan, y a i t u 64,O p e r s e n d a r i p e n g e l u a r a n t o t a l pada

mahasiswi yang makan d i dalam pondokan dan 6 0 , 3 p e r s e n

d a r i p e n g e l u a r a n t o t a l pada mahasiswi yang makan d i l u a r

pondokan

.

R a t a - r a t a p e n g e l u a r a n pangan pada mahasiswi yang ma-

k a n d i dalam pondokan a d a l a h Rp

37

787 dan mahasiswi yang

makan d i l u a r pondokan a d a l a h Rp 39 618. H a s i l u j i s t a -

t i s t i k menunjullkan bahwa t i d a k -. ada perbedaan yang n y a t a

pada t a r a f u j i l i m a p e r s e n a n t a r a b e s a r p e n g e l u a r a n pangan

padz mahasiswi gang mzkan 12% d a l a c p ~ n d o k a n dengari mahasis- v i yang makan dF l u a r pondokan. Ada nubungzn p o s i t i f yang

n g a t a a n t a r a p e n g e l u a r a n pangan dengan pendapatan pada ke-

dua kelompok mahasiswi. S e b a g i a n b e s a r p e n g e l u a r a n pangan

d i b e l a n j a k a n u n t u k makanan utama. P e n i n g k a t a n p e n g e l u a r a n

pangan umumnya d i i r i n g i dengan p e n i n g k a t a n p e n g e l u a r a n un-

(4)

X a t a - r a t a jumlah s k o r pengetahuan g i z i pada mahasisvii

yang makan d i dalam pondokan a d a l a h

88,8

( 8 0 , 7 %) d m ma- h a s i s w i yang makan d i l u a r pondokan a d a l a h

85,7

(77,9

%).

H a s i l u j i s t a t i s t i k menunjukkan bahwa pengetahuan g i z i

yang d i m i l i k i mahasiswi yang makan d i dalam pondokan dan

m a h a s i s w i yang makan d i l u a r pondokan t i d a k b e r b e d a n y a t a

pada t a r a f l i m a p e r s e n .

F r e k u e n s i makan s e b a g i a n b e s a r mahasiswi yang makan

d i dalam pondokan a d a l a h t i g a k a l i dan mahasiswi yang ma-

kan d i l u a r condokan a d a l a h dua k a l i . S e b a g i a n b e s a r ma-

h a s i s w i c o n t o h mengkonsumsi b e r a s s e b a g a i makanan pokok

s e t i a p h a r i . Demikian j u g a s a y u r a n dan l a u k pauk. Adapun

buah-buahan dan s u s u , hanya s e b a g i a n k e c i l yang mengkon-

sumsinya s e t i a p h a r i .

J e n i s l a u k pauk yang s e r i n g dikonsumsi mahasiswi yang

nakan d i dalam pondokan a d a l a h , t e l u r , i k a n , ayam dan da-

g i n & . Demikian p u l a mahasiswi yang makan d i l u a r pondokan

k e c u a l i daging. J e n i s s a y u r a n yang s e r i n g dikonsumsi m a -

h a s i s w i yang makan d i d a l v gondokan a d a l a h x o r t e l , b u n c i s ,

k o l , bayam a a n kacang p a n j m g . DernLkian j u g a n a h a s i s w i

yang makan d i l u a r pondokaz, k e c u a l i kacang panjang.

J e n i s buah yang s 5 r i n g dikonsumsi o l e h kedua kelonpok naha-

s i s w i a d a l a h pepaya dan p i s a n g .

T i n g k a t konsumsi e n e r g i , p r o t e i n , z a t b e s i dan v i t a -

min A _{pada mahasiswi yang makan d i dalam pondokan a d a l a h}

(5)

Sedangkan mahasiswi yang makan d i l u a r pondokan a d a l a h 8 2 , l

p e r s e n ;

113,l

p e r s e n ;

97,7

p e r s e n dan 1 2 4 , l p e r s e n . H a s i l

u j i s t a t i s t i k menunjukkan bahwa t i n g k a t konsumsi e n e r g i ,

p r o t e i n , z a t b e s i dan v i t a m i n A pada kedua kelompok maha-

siswi t i d a k b e r b e d a n y a t a pada t a r a f u j i l i m a p e r s e n .

Ada hubungan n y a t a a n t a r a b e s a r p e n g e l u a r a n pangan de-

ngan t i n g k a t konsumsi p r o t e i n pada mahasiswi yang makan d i

dalam pondokan. Sedangkan pada mahasiswi yang makan d i l u -

a r pondokan hubungan t e r s e b u t t i d a k n y a t a . T i d a k t e r d a p a t

hubungan yang n y a t a a n t a r a p e n g e l u a r a n pangan dengan t i n g -

k a t konsumsi e n e r g i , z a t b e s i dan v i t a m i n A pada kedua ke-

lompok mahasiswi.

T i d a k ada hubungan yang n y a t a a n t a r a pengetahuan g i z i

dengan t i n g k a t konsumsi e n e r g i , p r o t e i n , z a t b e s i dan v i t a -

min _-4pada kedua kelompok m a h a s i s r i . T i n g k a t konsumsi

e n e r g i dan p r o t e i n l e b i h b a i k pada f r e k u e n s i nakan t i g a ka-

li

.

,

P e r l u d i p e r b a i k i konsumsi makanan s e h a r l - n a r i mahasis-

.

w i d a r i s e g l aumlah maupun k u a l i t a s mengingat masih r e n d a h -

n y i konsumsi e n e r g i dan z a t b e a i . T'srutana untuii z a t b e s i

h a r u s d i t u n j a n g denzan

-

peninzka-tan

-

p2nsetahuan t s n t a n g ke-

gunaan z a t b e s i b a g i tubuh manusiz s e r t a j s n i s bahan pangan

sumber z a t b e s i . Manasiawi l e b i h b a i k mengelola s e n d i r i

penyediaan makanan utamanya k a r e n a b i a y a l e b i h murah dan

(6)

T I N G K A T KONSUMSI G I Z I MAHASISWI IPB

YANG MAKAN D I DALAM POWDOKAN DAN D I LUAR PONDOICAm

(STUD1 KASUS D I FAKULTAS PETERNAKAN-IPB TAHUN 1988/1989)

o l e h

EMMI KHAIRANI

A . 21 0557

Karya I l m i a h I1

s e b a g a i s a l a h s a t u s y a r a t u n t & menperoleh g e l a r

S a r j a n a P e r t a n i a n

pada

..

-

r"&ultas ~ e r t a n i a n , i n s x i t u t F e r ~ a n i a n Bogor

JURUSAN G I Z I i"lSSYAkFtXJCBT DAE SUM3ZRDAYA KELUmGA

FKLULTAS PERTAN IAW

IXSTITUT PEXTANIAN BOGOX

(7)

J u d u l P e n e l i t i a n : TINGKAT KONSUMSI G I Z I M A H A S I S W I IPB

PANG MAKAN D I DALAM PONDOKAN DAN D I

LUAR POWDO'LAN (STUD1 K6SUS D I FAKULTAS

PETERNAKAN-IPB TAHUN 1988/1989)

Nama Mahasiswa : EMMI K R A I R A N I

Nomor Pokok : A . _{2 1}

0357

M e n y e t u j u i

.

Ir.

D

m

K.

_{P r u d i l .}

. .

&

_Ir. _{L i l i k K u s t i v a h}

Dosen Pembimbing Dosen Pembimbing

Komisi P e n d i d i k a n K e t u a J u r u s a n

(8)

(9)

(10)

(11)

(12)

(13)

(14)

(15)

(16)

(17)

(18)

(19)

(20)

(21)

(22)

(23)

(24)

(25)

(26)

(27)

(28)

(29)

(30)

(31)

(32)

(33)

(34)

(35)

(36)

(37)

(38)

(39)

(40)

(41)

(42)

(43)

(44)

(45)

(46)

(47)

(48)

(49)

(50)

(51)

(52)

(53)

(54)

(55)

(56)

(57)

(58)

(59)

(60)

(61)

(62)

(63)

(64)

(65)

(66)

(67)

(68)

(69)

(70)

(71)

(72)

(73)

(74)

(75)

(76)

(77)

(78)

(79)

(80)

(81)

(82)

(83)

(84)

(85)

(86)

(87)

(88)

(89)

(90)

(91)

(92)

(93)

(94)

(95)

(96)

(97)

(98)

(99)

(100)

(101)

(102)

(103)