KOMUNIKASI PEMASARAN DENGAN PROGRAM STREET ENTERTAINMENT
(Studi Pada Ria Djenaka Coffee and Resto Jl.Bandung No.5C Malang)
SKRIPSI
Diajukan kepada Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik
Universitas Muhammadiyah Malang
Sebagai Persyaratan untuk mendapatkan Gelar Sarjana (S-1)
Disusun Oleh :
KUSDIYAH LUKITASARI IMRON PUTRI
09220381
JURUSAN ILMU KOMUNIKASI
FAKULTAS ILMU SOSIAL DAN ILMU POLITIK
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL ... i
LEMBAR PERSETUJUAN ... ii
LEMBAR PENGESAHAN ... iii
PERNYATAAN ORISINALITAS ... iv
BERITA ACARA BIMBINGAN... v
LEMBAR PERSEMBAHAN ... vi
ABSTRAK ... vii
KATA PENGANTAR ... viii
DAFTAR ISI ... ix
DAFTAR TABEL ... x
DAFTAR GAMBAR ... xi
BAB I PENDAHULUAN ... 1
1.1 Latar Belakang ... 1
1.2 Rumusan Masalah ... 7
1.3 Tujuan Penelitian ... 7
1.4.1 Kegunaan Akademis ... 7
1.4.2 Kegunaan Praktis ... 7
BAB II TINJAUAN PUSTAKA ... 9
2.1 Komunikasi Pemasaran ... 9
2.2 Komunikasi Pemasaran Terintegrasi (IMC) ... 30
2.3 Street Entertainment ... 37
BAB III METODE PENELITIAN ... 41
3.1 Pendekatan Penelitian ... 41
3.2 Lokasi dan Waktu Penelitian ... 42
3.2 Obyek Penelitian ... 42
3.4 Sumber Data ... 43
3.4.1 Data Primer ... 43
3.4.2 Data Sekunder ... 43
3.5 Informan Penelitian ... 43
3.6 Teknik Pengumpulan Data ... 45
3.6.1 Wawancara ... 45
3.7 Teknik Analisis Data ... 48
3.8 Teknik Pemeriksaan Keabsaan Data ... 49
BAB IV DESKRIPSI OBYEK PENELITIAN ... 52
4.1 Gambran Umum Ria Djenaka Coffee and Resto ... 52
4.2 Gambaran Perusahaan Ria Djenaka Coffee and Resto... 55
4.2.1 Mission Statement ... 55
4.2.1.1 Produk dan Pelayanan ... 56
4.2.1.2 Menu ... 56
4.2.1.3 Hotspot dan Fasilitas Lainnya ... 57
4.2.2 Service Vision ... 57
4.2.2.1 Ambience (Suasana) ... 57
4.2.2.2 Service ... 58
4.2.2.3 Take away dan Delivery Order ... 58
4.2.2.4 Decor dan design ... 58
4.3 Marketing&Sales Strategy ... 59
4.3.1 Marketing ... 59
4.3.3 Target Market ... 60
4.3.4 Unsur-unsur Tema (Konsep Global) ... 63
4.3.4.1 Tanda ... 63
4.3.4.2 Menu ... 63
4.3.4.3 Flyer ... 64
4.3.4.4 Publications ... 64
4.3.4.5 Tours Organize ... 64
4.4 Competition ... 64
4.5 Human Resourcen Management ... 64
4.5.1 Management ... 65
4.5.1.1 Recruitment and Training ... 65
4.5.1.2 Motivation and Performance Management... 66
4.5.1.3 Budaya Kerja ... 67
4.5.2 Organization Chart ... 68
4.6 Operational Planning ... 80
4.6.1 Pricing and Cost Control ... 80
4.6.3 Rencana Jangka Panjang ... 81
BAB V PENYAJIAN DAN ANALISIS DATA ... 83
5.1 Identitas Informan Penelitian ... 84
5.2 Analisis Hasil Penelitian ... 87
5.2.1 Street Entertainment ... 87
5.2.2 Komunikasi Pemasaran ... 98
5.2.3 Komunikasi Pemasaran Terintegrasi ... 127
5.3 Pembahasan ... 137
BAB VI PENUTUP ... 142
6.1 Kesimpulan ... 142
6.2 Saran ... 144
6.2.1 Saran Akademis ... 144
6.2.2 Saran Praktis ... 145
DAFTAR PUSTAKA ... 146
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1 Surat Pernyataan Penelitian Ria Djenaka Coffee and RestO
Lampiran 2 Draft Wawancara Penelitian Ria Djenaka
Lampiran 3 Hasil Wawancara Penelitian Fiky Nugrahawan Affandi
Lampiran 4 Hasil Wawancara Penelitian June Wendy
Lampiran 5 Hasil Wawancara Penelitian Diah Puji Astuti
Lampiran 6 Hasil Wawancara Penelitian Pungki Alexander Yacob
DAFTAR PUSTAKA
Amin,Totok.2012.Integrated Marketing Communications.Jakarta:PT Gramedia Pustaka Utama.
Asmajasari,Magdalena.1997.Studi Periklanan Dalam Perspektif Komunikasi Pemasaran.Malang:UMM Press.
Basu, Swastha.2000. Azas-Azas Marketing. Yogyakarta:Liberty Offset Yogyakarta.
Effendy,Onong Uchjana.2002. Dinamika Komunikasi.Bandung:PT Remaja Rosdakarya.
Hamidi.2007.Metode Penelitian dan Teori Komunikasi.Malang: UPT. Penerbitan Universitas Muhammadiyah Malang.
Hermawan Agus.2012. Komunikasi Pemasaran. Jakarta :Erlangga.
Liliweri, Alo. 2011. Komunikasi Serba Ada Serba Makna.Jakarta : Kencana. Communication Edisi 9. Jakarta: Salemba Humanika.
Moleong,L.J. 2012.Metodologi Penelitian Kualitatif Edisi Revisi. Bandung:PT Remaja Rosdakarya.
Morissan,M.A. 2010. Periklanan Komunikasi Terpadu. Jakarta: Kencana Prenada Group.
Sugiyono.2008. Memahami Penelitian Kualitatif. Bandung: CV.ALFABETA.
Sulaksana, Uyung.2003.Integrated Marketing Communication Teks dan Kasus.Yogyakarta:Pustaka Pelajar.
Sunarto.2003. Prinsip-Prinsip Pemasaran.Yogyakarta:AMUS.
1
BAB I
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Dari sekian banyak jenis bidang usaha yang menjanjikan di Indonesia, dimana
salah satu usaha yang berpeluang berkembang saat ini di Indonesia adalah usaha makanan
dan minuman atau biasa juga disebut dalam bahasa sehari-hari sebagai usaha kuliner. Ada
berbagai macam jenis usaha kuliner di indonesia seperti, makanan khas Indonesia, mulai
dari makanan tradisional, jajanan-jajanan atau snack hingga makanan internasional. Dari
banyaknya jenis usaha makanan dan minuman di indonesia maka banyak bertumbuh juga
tempat makanan dan minuman berbagai segmen mulai dari warung, warteg, restoran, coffee
and resto hingga bar yang bertebaran di Indonesia.
Banyak cafe-cafe dengan berbagai macam konsep atau ide-ide yang ditawarkan
untuk memikat pelanggan baik dari kalangan muda maupun kalangan orang tua, dari segi
ekonomi yang sedang sampai orang kaya. Cafe yang sudah lama berdiri maupun cafe-cafe
yang baru dibuka mereka berusaha untuk mengenalkan atau menawarkan produk-produk
baru agar dapat diterima dengan baik oleh para pembeli atau konsumen.
Pemasaran modern menuntut lebih dari sekedar membuat produk yang baik,
memberikan harga yang menarik, dan menyediakannya bagi pelanggan yang dituju.
Perusahaan juga harus berkomunikasi dengan pelanggan atau calon dan apa yang mereka
komunikasikan tidak boleh bersifat serampangan. Untuk kebanyakan perusahaan
pertanyaannya bukanlah berkomunikasi atau tidak, melainkan berapa banyak yang harus
2
Komunikasi lebih daripada sekedar alat-alat promosi yang spesifik. Desain
produk, harganya, bentuk dan warna kemasannya, serta toko yang menjualnya semua
menyampaikan sesuatu kepada pembeli. Jadi, walaupun bauran promosi merupakan aktivitas
komunikasi utama perusahaan, bauran pemasaran keseluruhan promosi (promotion), produk
(product), harga (price), dan distribusi (place) harus diatur sedemikan rupa agar
menghasilkan dampak komunikasi terbesar. (Sunarto:2003:371)
Untuk berkomunikasi secara efektif pemasar harus memahami bagaimana
komunikasi berjalan, komunikasi melibatkan sembilan elemen. Dua dari elemen ini adalah
pemain utama dalam komunikasi yaitu, pengirim dan penerima. Dua lainnya merupakan alat
komunikasi utama yaitu, pesan dan media. Empat elemen yang lain adalah fungsi utama
komunikasi yaitu, penyandian, pengertian, respon,dan umpan balik. Elemen terakhir adalah
gangguan terhadap sistem ini. (Sunarto:2003:372-373)
Semua pihak yang terlibat dalam proses komunikasi pemasaran melakukan cara
yang sama yaitu, mendengarkan, bereaksi, dan berbicara sampai tercipta hubungan
pertukaran yang memuaskan. Pertukaran informasi, penjelasan-penjelasan yang bersifat
membujuk, dan negosiasi merupakan seluruh bagian dari proses tersebut. (Basu:2000:234)
Komunikasi pemasaran memudahakan/membantu pembeli dan penjual dengan:
(Basu:2000:235)
a. Menciptakan hubungan pertukaran;
b. Mempertahankan arus informasi yang memungkinkan terjadinya pertukaran;
c. Menciptakan kesadaran serta memberi tahu pembeli dan penjual agar mereka dapat
3
d. Memperbaiki pengambilan keputusan dibidang pemasaran sehingga seluruh proses
pertukaran menjadi lebih efektif dan efisien.
Dikota Malang sendiri juga banyak bertebaraan cafe-cafe. Misalnya saja bisa di
lihat cafe didaerah Jl. Letjen Supratman yaitu, The Ego Cafe dengan mengambil tema “Eat
and Coffee” cafe ini menyuguhkan banyak beranekargam menu makanan dan minuman
terutama cemilan dan coffee serta terdapat fasilitas Wifi. Dan juga khusus dihari rabu The
Ego Cafe selalu diramaikan d Wednesday Nitez, Accoustic jam session. Adapun cafe
didaerah Jl. Semeru yakni De’Liv Cafe dengan konsep “Fresh”, yang artinya selalu
merayakan event-event tertentu seperti Helloween, Valentine, Worldcup, dan beberapa event
unik lainnya. Cafe ini juga menyediakan beraneka ragam macam jenis makanan mulai dari
makanan Indonesia, Europan, sampai Chinese. Misalnya, Crab Asparagus Soup, Misto Di
Mare Pizza, Sweet Corn Pure Soup, Minth & Chilly Prawn Toast, Spaghetti Bolonaise,
Udang Dollar dan lain-lain. Bahkan di cafe ini juga menyediakan beraneka ragam produk
rokok dari luar negeri. (Data di olah peneliti berdasarkan hasil observasi pada tahun 2013)
Cafe dan resto yang buka di Kota Malang menawarkan atmosfer serba modern,
namun ada salah satu cafe di Kota Malang yang berbeda dan melawan tren yaitu Ria
Djenaka Coffee and Resto Jl.Bandung No.5C. Ria Djenaka coffee and restoJl.Bandung
No.5C adalah salah satu coffee dan resto di kota Malang,Ria Djenakacoffee and
restoJl.Bandung No.5C didirikan pada tanggal 29 Januari 2010, terletak di jantung kota
malang,Jawa Timur. Ria Djenaka coffee and restoJl.Bandung No.5C juga memiliki banyak
bentuk komunikasi dalam menghadapi persaingan bisnis di kota Malang ini, melihat dari
4
di olah peneliti berdasarkan dokumen Ria Djenaka Coffee and Resto Jl. Bandung No.5C
Malang pada tahun 2013)
“Dalam satu hari pengunjung Ria Djenaka Coffee and Resto bisa mencapai
300-350 pengunjung per harinya, diakhir pekan jumlah ini akan bertambah menjadi 400
pengunjung. Dibanding dengan Monopoli yang juga satu naungan perusahaan FNA Group
dalam satu hari 250 pengujnjung”, papar Fiky Nugrahawan Affandi sebagai pemilik Ria
Djenaka Coffee and Resto Jl.Bandung No.5C Malang. (Malang Post Online, Sabtu, 15
Desember 2012 11:15)
Salah satu bentuk komunikasi pemasaran Ria Djenaka Coffee and
RestoJl.Bandung No.5C Malang adalah Mobil VW Combi yang dimiliki dan di
brandingoleh Ria Djenaka Coffee and RestoJl.Bandung No.5C Malang yang digunakan
sebagai alat promosi. Mobil VW combi biasanya terlihat berada diparkiran Ria Djenaka
Coffee and Resto Jl.Bandung No.5C Malang. Namun, terkadang juga terlihat di beberapa
event dikota Malang, seperti di event Kickfest. ( Data diolah peneliti berdasarkan hasil
observasi pada tahun 2013)
Ria Djenaka Coffee and RestoJl.Bandung No.5C Malang memiliki konsep
bangunan dua lantai yang ramah lingkungan, penataan atau lay out ruangan ala rumah
hunian dengan interior ala tahun 80an. Dengan mengusung konsep sejarah dan nostalgia.
Bisa dilihat dari foto-foto kuno yang ditampilkan didinding. Lalu adapula mobil kuno
dilantai satu. Ada vespa-vespa mainan ada pula vespa kuno. Ria Djenaka coffee and
restoJl.Bandung No.5C Malang juga menyajikan entertainment yang disebut dengan “Street
5
Street Entertainmentadalah konsep daripada entertainment tersebut akan
memunculkan hiburan yang selama ini dijalankan, serta akan berinteraksi langsung dengan
customer yang berada didalam areal Ria Djenaka Coffee and RestoJl.Bandung No.5C
Malang dengan profesional. Sehingga didalam areal Ria Djenaka Coffee and
RestoJl.Bandung No.5C Malang akan menjadi panggung besar dan semua yang ada
didalamnya akan menjadi aktor dan aktrisnya mulai dari customer, service staff, kitchen,
dan bar show serta entertainer. Programstreet entertainment dilakukan secara kontinue yang
terbagi dari kegiatan regular dan kegiatan event. Kegiatan yang dilakukan secara reguler
yaitu dilakukan setiap hari. Sedangkan secara event seperti, Special Event Tahun Baru,
Valentine, 17 Agustus, Hallowen. (Data diolah peneliti berdasarkan dokumen Ria Djenaka
Coffee and RestoJl.Bandung No.5C Malang pada tahun 2013)
Street Entertaiment berupa reguler dan event tentunya mempunyai daya tarik
tersendiri bagi pengunjung dengan memanfaatkan sebuah moment dan menjadi suatu
perayaan besar.Street Entertainmenttersebut yang nantinya menjadi sebuah alat promosi dari
kegiatan komunikasi pemasaran.
Komunikasi pemasaran dapat membantu mempertemukan pembeli dan penjual
bersama-sama dalam suatu hubungan pertukaran, diantaranya menciptakan arus informasi
antara pembeli dan penjual yang membuat kegiatan pertukaran lebih efisien dan
memungkinkan semua pihak untuk mencapai persetujuan pertukaran yang memuaskan.
(Basu:2000:234)
Street Entertaiment memang menjadi daya tarik sendiri bagi pengunjung.
Sifatnya yang menghibur bisa membuat pengunjung menjadi betah untuk berada di areal Ria
6
khalayak umum. Oleh sebab itu peneliti merasa tertarik untuk meneliti
bagaimana“Komunikasi Pemasaran dengan Program Street Entertainment (Studi Pada Ria
Djenaka Coffee and Resto Jl. Bandung No.5C Malang)”.
1.2 Rumusan Masalah
Berdasarkan latar belakang yang telah disajikan diatas, maka dapat
diidentifikasikan permasalahan penelitian ini adalah “Bagaimana Komunikasi Pemasaran
dengan ProgramStreet Entertainment (Studi Pada Ria Djenaka Coffee and Resto Jl.Bandung
No.5C Malang)” .
1.3 Tujuan Penelitian
Untuk mengetahui bagaimana Komunikasi Pemasaran dengan ProgramStreet
Entertainment (Studi Pada Ria Djenaka Coffee and Resto Jl.Bandung No.5C Malang)” .
1.4Kegunaan Penelitian
Berdasarkan tujuan penelitian diatas, diharapakan kegunaan baik secara akademis
maupun praktis dapat diperoleh dalam penelitian ini. Kegunaan tersebut meliputi:
1.4.1 Kegunaan Akademis
Dengan adanya penelitian ini penulis berharap agar hasil dari penelitian ini
dapat digunakan sebagai pengayaan bidang ilmu komunikasi dan juga penelitian ini
sebagai referensi untuk penelitian yang lebih mendalam berikutnya, khususnya yang
berfokus pada penelitian tentang komunikasi pemasaran.
1.4.2 Kegunaan Praktis
Hasil penelitian ini sebagai wujud pemahaman konsep dan teori yang
dipelajari penulis selama masa kuliah yang kemudian diaplikasikan untuk mengkaji
7
memberikan cara pandang yang lain dalam melihat fenomena yang terjadi di sekitar
masyarakat tentang pentingnya menerapkan komunikasi pemasaran dalam suatu
